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Halibute Grelhado com Compota de Baga e Legumes Assados

Halibute Grelhado com Compota de Baga e Legumes Assados

Procurando uma nova maneira de preparar peixes neste verão? Você vai adorar este halibute detonador coberto com uma compota de morango fresca e servido com tenras batatinhas e aspargos.

Este post foi escrito em parceria com a Well • Pict.

É raro encontrar uma refeição verdadeiramente boa durante a semana que tenha a aparência e o sabor de que poderia ser servida em seu próximo jantar!

Este halibute é uma dessas receitas, e é particularmente maravilhoso durante o auge da temporada de morango (agora!)

O plano do jogo: Como o alabote cozinha tão rapidamente, você simplesmente assará as batatas e os aspargos enquanto prepara a compota de morango e sele o peixe, e você pode jantar na mesa em menos de uma hora.

Como fazer uma compota rápida

Morangos doces picados são cozidos em vinho tinto, vinagre balsâmico e um toque de mel para se tornar um condimento fácil e sofisticado para os peixes tenros.

Bem • As bagas de picto foram uma escolha óbvia para esta receita porque são sempre mais suculentas, mais doces e mais frescas do que outras frutas no supermercado.

Posso fazer a compota com antecedência?

Sim, você pode fazer essa compota com antecedência, guardando na geladeira por até 2 semanas.

Quando vai para a geladeira, a cor da compota fica um pouco menos vibrante. Se você quiser manter o vermelho vivo dos morangos, basta fazer a compota sem adicionar o segundo lote de morangos picados. Esfrie e leve à geladeira. Antes de servir a compota armazenada, aqueça-a no fogão e acrescente os morangos frescos na hora.

Escolhendo Seus Veggies

O bom dessa receita é que você pode trocar os vegetais com base na estação do ano em que você mora. Embora amemos aspargos e batatas com alabote, você pode facilmente assar brócolis, couve de Bruxelas ou cenoura.

Para as batatas, as batatas de mármore misturadas são boas porque são pequenas e cozinham rapidamente. Dito isso, você pode facilmente usar batatas para alevinos ou até mesmo batatas maiores cortadas em um tamanho semelhante. Apenas certifique-se de que as batatas tenham cerca de 1 polegada de tamanho, não importa que tipo de batata você use.

Assar vegetais perfeitos, sempre

Assar vegetais é uma ótima maneira de usar e saborear seus produtos durante todo o ano. O único truque: alguns vegetais demoram mais para cozinhar do que outros, então aqui estamos nós confundindo o cozimento, assando as batatas primeiro por 15 minutos antes de adicionar os aspargos.

Como cozinhar halibute

Halibut é um peixe branco e escamoso, muito simples de preparar. Certifique-se de que a frigideira esteja superaquecida ao colocar os filés de peixe para grelhar, para que as bordas fiquem com uma aparência marrom bem caramelizada. Isso resultará em um exterior super saboroso, garantindo que o interior do peixe esteja úmido e macio.

Receita de Halibute Grelhado com Compota de Baga e Legumes Assados

Esta receita foi adaptada de Well • Pict.

Ingredientes

Para o alabote e vegetais:

  • 1 1/2 libra de batatas marmorizadas misturadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1 libra de aspargos, pontas duras aparadas
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
  • 4 filés de alabote desossado de 6 onças
  • Sal e pimenta-do-reino moída

Para a compota:

  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 1/2 xícaras de Poço • Morangos picados, picados grosseiramente

Método

1 Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 425 ° F e forre uma assadeira grande de borda com papel manteiga ou uma esteira de silicone.

2 Assar os vegetais: Em uma tigela grande, misture as batatas com 2 colheres de sopa de azeite e uma generosa pitada de sal e pimenta. Vire as batatas na assadeira preparada e asse por 15 minutos ou até dourar.

Enquanto as batatas assam, coloque os aspargos na mesma tigela em que estavam as batatas e regue com 1 colher de azeite. Polvilhe generosamente com sal e pimenta. Após os 15 minutos para assar as batatas, retire a assadeira do forno e empurre as batatas para o lado da assadeira com uma espátula resistente ao calor.

Adicione os aspargos do outro lado da assadeira. Coloque a assadeira de volta no forno e asse por mais 12-15 minutos (dependendo da espessura dos talos) ou até que os aspargos e as batatas estejam macios.

3 Faça a compota: Enquanto os vegetais cozinham, coloque o vinho, o vinagre, o mel e 3/4 de xícara dos morangos em uma panela média em fogo médio-alto. Cozinhe por 10-15 minutos, ou até que a mistura seja reduzida pela metade.

O líquido ainda estará fino. Adicione os 3/4 de xícara de morangos de reserva à compota quente e reserve.

4 Cozinhe o linguado: Seque o linguado com papel-toalha e tempere com sal e pimenta em ambos os lados.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite de oliva restantes em fogo médio-alto até brilhar - você quer a panela bem quente antes de adicionar o linguado. Salteie o peixe por 3-5 minutos de um lado. Em seguida, vire e cozinhe por mais 5 minutos (embora isso varie dependendo da espessura do filé) ou até que o centro do peixe salte para trás quando você tocá-lo. Também deve lascar facilmente com um garfo.

5 Servir: Sirva o linguado com um acompanhamento de batatas assadas e aspargos e uma generosa colher de compota.

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Halibute Grelhado com Legumes Assados

Uma das nossas coisas favoritas no verão são grelhados e produtos frescos e sazonais. Adicione um delicioso pedaço de Halibut e você terá uma refeição!

Ingredientes

Para o molho:
3 dentes de alho finamente ralados
½ colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
½ xícara de cebola verde finamente picada
¼ xícara de coentro fresco picado
¼ xícara de molho de soja
1 colher de chá de molho de peixe
2 colheres de sopa de óleo de girassol ou gergelim

Para peixes e vegetais:
1 ½ libra de filé de alabote fresco, descascado e desossado
3 colheres de sopa de óleo de girassol
3 espigas de milho com casca
2 pimentões vermelhos com sementes e fatias grossas
1 ramo de cebolinha
1 abóbora amarela em fatias grossas
½ libra de feijão verde colhido
3 colheres de sopa de óleo de girassol
Sal Kosher e pimenta fresca a gosto

Preparação

1. Molho: misture todos os ingredientes em uma tigela até incorporar. Refrigere antes de servir.

2. Peixe e Legumes: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

3. Cubra o peixe por todos os lados com 1 colher de sopa de azeite e sal e pimenta. Deixou de lado.

4. Cubra todos os lados dos vegetais com as 2 colheres de sopa restantes de azeite, sal e pimenta.

5. Coloque o peixe e os vegetais na grelha. Cozinhe o peixe por 4-6 minutos antes de virar. Se ainda grudar na grelha, cozinhe por mais tempo até que se solte livremente das grelhas. O tempo total de cozimento para peixes e vegetais é de 12 a 14 minutos.

6. Remova tudo da grelha. Apare o milho e misture com outros vegetais.

7. Sirva o peixe por cima dos vegetais e regue com o molho de soja e cebolinha.

Receita criada pelo Chef Billy Parisi eu Clique aqui para imprimir esta receita


Halibute Tostado com Legumes Assados

Muitas vezes, as pessoas sentem que podem servir peixe demais durante os meses mais quentes, pois é o favorito para um almoço leve e lindo. Quer seja uma suculenta salada Nicoise ou deliciosos salmão e vegetais, é sabido entre os chefs e blogueiros gastronômicos que o peixe é preparado principalmente no verão.

Como adoro comer peixe o ano todo, decidi inventar uma receita deliciosa de linguado digno das noites mais aconchegantes de inverno, recheado com calor e vegetais de inverno assados ​​bem temperados.

O halibute é o maior de todos os peixes chatos e está disponível principalmente em bifes, filés e costeletas. Sua polpa firme e carnuda tem um sabor delicioso quando cozida levemente com azeite de oliva. Para obter os melhores resultados na receita, você precisará usar bifes de halibute do Pacífico.

Esta refeição é o aquecedor de inverno perfeito e algo que toda a família vai adorar preparar e comer. Encontre uma receita detalhada abaixo:

Receita: Frutos do mar

Tempo: 15 minutos de preparação e 45 minutos de preparação

4 6 onças. Filetes de Halibut
24 pequenas batatas novas

5 cenouras em fatias médias
4 cebolas brancas picadas

1 abóbora descascada média

Alecrim
sal e pimenta moída fresca

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F e pique todos os vegetais em pedaços de 2,5 cm.
  2. Depois de picadas, coloque as novas batatas, cenouras, cebolas, pastinacas e abóbora em uma assadeira grande. Tempere com azeite, tomilho, alecrim, sal e pimenta moída fresca.
  3. Coloque os legumes no forno e asse por 45 minutos (ou até que comecem a ficar grelhados).
  4. Cerca de 30 minutos depois de os vegetais estarem assados, você pode começar a preparar o peixe. Em uma frigideira grande, aqueça cerca de 1 colher de sopa de azeite em temperatura média. Pincele levemente cada lado dos bifes de alabote com uma fina camada de azeite de oliva e tempere levemente com sal e pimenta.
  5. Depois de temperado, coloque o linguado na frigideira aquecida com o lado da pele voltado para baixo. Espere até que a pele esteja bem e crocante & # 8211 aproximadamente 4 minutos & # 8211 e depois vire para cozinhar do outro lado. Ao cozinhar o segundo lado, ele deve levar apenas cerca de 2 minutos a mais para ficar cozido.
  6. Se necessário, remova a pele com um garfo (opcional) e transfira para quatro pratos.
  7. Para fazer um molho que acompanhe o linguado, misture as 2 colheres de sopa de pesto com 1 colher de chá de azeite e coloque em ramequins pequenos ao lado do linguado.
  8. Depois de assados ​​os legumes, polvilhe com um último tempero de sal grosso e sirva com o peixe e o molho pesto. Alternativamente, os vegetais podem ser servidos "estilo familiar", onde cada um serve os seus próprios na mesa de jantar.

Você adora comer pratos de peixe no inverno? Quais são seus favoritos? Avise-me se experimentar esta receita e não se esqueça de compartilhar suas fotos comigo nas redes sociais!


Halibute Tostado com Ratatouille Assado

Simplicidade é um princípio da culinária provençal, então é saber como combinar ingredientes simples em algo que é maior do que a soma de suas partes. A panela de legumes de Alain Ducasse é a ratatouille de que são feitos os sonhos. Tomates e cebolas assados ​​adicionam camadas ricas e profundas de sabor à berinjela e abobrinha que só se parecem vagamente com qualquer prato de ratatouille cozido que eu já provei.

  • Autor: Kathleen Korb
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 1 hora
  • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
  • Categoria: Prato principal
  • Método: Pan Sear
  • Cozinha: Califórnia

Ingredientes

1 cebola pequena, cortada em fatias finas
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
1 colher de chá de anchoïade (pasta de anchova) ou 2 anchovas picadas
2 abobrinhas pequenas (cerca de 8 onças), cortadas em fatias de ½ polegada de espessura
1 berinjela pequena (cerca de 8 onças), cortada em cubos
1 libra de tomates, sem sementes e picados (ou tomates cereja inteiros)

2 colheres de sopa de pasta de tomate
2 dentes de alho picados
5 raminhos de orégano fresco, mais um extra para enfeitar
3 ramos de tomilho
½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta
Manjericão fresco picado

4 (6 onças) filetes de peixe branco firme (halibute local, pargo vermelho ou dourado)

Instruções

Primeiro, faça o ratatouille

Em uma frigideira refratária média, refogue a cebola em 1 colher de sopa de azeite até ficar macia e começando a caramelizar, cerca de 15 minutos.

Adicione a pasta ou as anchovas e cozinhe até derreter na cebola.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de azeite, a pasta de tomate, o alho, as ervas, a pimenta em flocos, o sal e a pimenta. Bata e experimente o tempero. A mistura deve ser bem temperada, pois dará sabor a todos os vegetais.

Em uma tigela grande, misture a cebola caramelizada, a abobrinha, a berinjela e o tomate. Adicione o molho aos vegetais e misture até revestir uniformemente.

Transfira os vegetais de volta para a frigideira e cozinhe até que estejam quentes e começando a cozinhar. Transfira para o forno e asse por 45–60 minutos, mexendo os vegetais uma vez na metade. Os vegetais devem ser dourados e o molho escuro e rico. Junte um punhado de manjericão e orégano. Tempere a gosto com sal e pimenta. Mantenha aquecido no forno.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante. Salgue e apimente os filés de peixe. Cozinhe de um lado até a cor dourada, 3-5 minutos. Vire e cozinhe por cerca de 3 minutos do outro lado, até que esteja cozido.


Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 4 (6 onças) filetes de alabote sem pele
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 8 onças de aspargos frescos, aparados e cortados em 1 pol. peças (2 xícaras)
  • 1 xícara de alho-poró em fatias finas (a partir de 1 alho-poró médio)
  • 1 xícara de pimentão amarelo fatiado (a partir de 1 pimentão médio [8 onças])
  • 1 colher de chá de raspas de limão (de 1 limão pequeno)
  • 1 xícara de ervilhas doces congeladas, descongeladas
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada

Informação nutricional

  • Calorias 396
  • 22g de gordura
  • Satfat 6g
  • Unsatfat 15g
  • Proteína 35g
  • Carboidrato 13g
  • Fibra 4g
  • Açúcares 5g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 640mg
  • Cálcio 5% DV
  • Potássio 22% DV

Halibut Pan Seared

Há alguns dias, meu marido passou em nossa loja de frutos do mar favorita para comprar peixe fresco. Eles tinham halibute fresco, então eu preparei alabote tostado para o jantar. Halibut é tão delicioso.

Fora do gancho Mercado de frutos do mar vende frutos do mar frescos e a peixaria vai te dar dicas da melhor forma de prepará-los.

Normalmente compramos salmão fresco e camarão da Off the Hook, mas, desta vez, meu marido comprou alguns filés de alabote. Eu nunca tinha cozinhado Halibut em casa, então estava animada, para dizer o mínimo. Decidi fazer alabote tostado na frigideira porque é rápido, fácil e adoro uma boa brasa no meu peixe.

Halibut é um membro da família do linguado do olho direito. Não gosto de chamar qualquer criatura de feia, mas essa coisa é um peixe chato feio e de aparência assustadora. Ambos os olhos estão de um lado.

É uma boa coisa este peixe ser limpo e filetado antes mesmo de eu colocar os olhos nele. Isso vai mostrar a você que o velho ditado é verdadeiro. Você não pode julgar um livro pela capa que se aplica a peixes também.

Quando se trata de alabote, existem dois tipos & # 8211 Atlântico e Pacífico. Atualmente, o Halibut do Atlântico está esgotado, então você precisa evitar o Halibut do Atlântico e ir para o Pacífico. Nosso linguado veio do Alasca.

Quando se trata de sabor, o Halibut Pan-Seared tem um gosto incrível. É um peixe magro com carne branca de sabor adocicado suave (absolutamente sem sabor de peixe). Por ser tão magro, tome cuidado para não cozinhar demais o linguado.

Fatos nutricionais sobre o halibute

  • Ótima fonte de ômega 3
  • Rico em vitamina B12
  • Baixo teor de colesterol
  • Rico em proteínas, selênio, niacina, fósforo, magnésio
  • Baixa caloria

Halibut Pan-Seared

Adicione azeite de oliva leve a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os filés de alabote com sal e pimenta. Eu adiciono um toque de pimenta caiena porque gosto de um pouco de tempero. Sele os filés por 3-4 minutos de cada lado. Não cozinhe demais!

Eu gosto de servir Halibute tostado na frigideira com legumes assados ​​ou Salada Oriental Ramen com Brócolis. Adicione um pouco de molho tártaro caseiro e pronto.


Com sua polpa macia e levemente adocicada, o linguado é uma excelente opção para tacos de peixe. E os tacos de peixe não são completos sem um pouco de salada!

Este lado colorido e crocante adiciona frescura e energia aos tacos de alabote. Se você gosta de um pouco mais doce, adicione um pouco de mel. Prefere um pouco de tempero extra? Adicione pimenta na mistura.

Este prato vai funcionar bem como acompanhamento simples ou como cobertura para os tacos.

O molho cremoso e a textura crocante dos vegetais serão um contraste agradável com o peixe tenro. Perfeito com uma Corona e um pouco de limão!


Halibute Seared e Legumes sobre Udon

My Seared Halibut and Vegetables over Udon é uma entrada simples de peixe asiático que, além de cheia de sabor, é extremamente nutritiva, baixa em calorias e saudável para o coração! Estrelas de halibute selvagem do Alasca é minha receita de Halibute Seared and Vegetables sobre Udon, que é aromatizada com molho de pimenta vermelha tailandesa e pasta de soja umami coreana. Gengibre e Gochugaru, flocos de pimenta vermelha coreana dão uma profundidade de calor a este prato que beneficia a circulação. É um calor suave, não um calor picante. Eu escolhi feijão verde orgânico e aspargos para complementar o halibute, mas uma combinação de brócolis ou bok choy e cenoura também seria uma ótima escolha! Use os vegetais que você tem para o efeito, use os peixes que você tem à mão, apenas guarde os molhos e temperos para todo o sabor e benefícios para a saúde que eles oferecem! Sirva meu Halibut Seared e Legumes sobre Udon com arroz, se preferir e não se esqueça de um bom copo de Riesling ou talvez uma xícara de saquê quente. Yum!

Nota: esses ingredientes podem ser ajustados para acomodar a quantidade de porções

2-3 colheres de sopa de óleo de gergelim orgânico

1-2 cebolas verdes orgânicas, picadas

1 polegada de gengibre fresco, descascado e em fatias finas

1 colher de chá de molho de pimenta vermelha tailandesa

1 colher de chá de pasta de soja coreana

1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha coreana, Gochugaru

1/2 xícara de feijão verde orgânico mal cozido no vapor, cortado ao meio

1/2 xícara de aspargos orgânicos cozidos no vapor, cortados em pedaços de 2 polegadas

1-2 porções de alabote de 4 onças

Macarrão Udon cozido ou arroz para servir

Em uma frigideira média, aqueça o óleo em médio-alto

Adicione a cebola e o gengibre

Junte o molho de pimenta, a pasta de soja e os flocos de pimenta coreana

Coloque as porções de linguado no meio da frigideira e sele cada lado por alguns minutos, regando com o molho da frigideira

Adicione um pouco de saquê na panela

Adicione os vegetais orgânicos

Sirva meu alabote tostado com legumes sobre macarrão Udon ou arroz. Delicioso com um Riesling seco ou saquê quente, Aproveite e mantenha-se saudável!


1. Aqueça o forno a 400 graus F. Faça o vinagrete: Em uma tigela média, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, o molho de peixe e o suco de limão e, em seguida, acrescente 1 1/2 colher de sopa de azeite e óleo de gergelim. Adicione a cebolinha, o coentro picado e o gengibre e misture bem.

2. Salgue generosamente os filés de alabote e polvilhe-os com pimenta branca. Em uma frigideira de forno médio, aqueça o restante do azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumegar. Adicione os filetes de alabote, com a pele voltada para cima. Deixe-os selar sem ser perturbados por 4 minutos e, em seguida, use uma espátula para virá-los com cuidado. Deixe cozinhar por 2 minutos e meio, depois transfira a frigideira para o forno por 3 minutos.

3. Enquanto eles estão terminando no forno, mexa o vinagrete e coloque-o em dois pratos. Retire o peixe do forno, transfira os filés para os pratos e decore com folhas de coentro, se desejar. Sirva imediatamente.


Halibute Tostado com Cogumelos e Couve de Bruxelas # 038

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Meu peixe favorito para cozinhar é o linguado, sem dúvida! Este atraente peixe branco é firme, carnudo na textura e extremamente versátil nas opções de métodos de cozimento. Esta receita é uma das minhas novas formas favoritas de cozinhar alabote. Aproveitar!

  • Curso:Prato principal
  • Cozinha:Sem glúten
  • Porções: 4 porções


Halibut é um peixe chato da família do linguado do olho direito, é um peixe firme e branco com um sabor suave, uma excelente opção para quem geralmente não come peixe, mas deseja adicionar à sua dieta. O alabote vive e se alimenta do fundo do oceano, considerado um peixe comedor e um peixe esportivo.

Guia passo a passo de como cozinhar Halibut Assado na Panela com Erva Limão Beurre-Blanc. Agora reúna seu equipamento e vamos começar a cozinhar.

Minha frigideira favorita para grelhar Halibut é uma frigideira antiaderente da Panela All-Clad, Antiaderente disponível na Amazon. Excelente para cozinhar em fogo alto com óleos para desenvolver alimentos com sabor, cor e textura crocantes completos e ricos.

Alabote tostado

Passo 1. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com azeite. Tempere o sal e o alabote da pimenta. Sear até que o Halibut fique dourado, aproximadamente 4-5 minutos de cada lado.

Passo 2. Regado com manteiga e tomilho até ficar crocante, retire do fogo.

Faça purê de batata estilo tártaro

Passo 1. Junte os ingredientes ao purê de batatas e tempere a gosto.

Faça Limão Beurre Blanc

Passo 1. Em uma panela pequena, em fogo médio a baixo, misture o suco de limão, o vermute ou o vinho branco e a chalota. Deixe ferver lentamente e depois leve ao fogo baixo.

Passo 2. Retire a panela do fogo e, usando um batedor, acrescente 1 barra de manteiga e depois outra barra. Uma vez que a redução é temperada com os primeiros 2 pedaços de manteiga fria. Coloque de volta em fogo baixo, misture a manteiga restante, um palito de cada vez, certificando-se de que o molho emulsione e não se decomponha.

Etapa 3. Retire do fogo, misture sal e pimenta a gosto e envolva na cebolinha para enfeitar.


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