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Receita de bolo de ruibarbo de cabeça para baixo

Receita de bolo de ruibarbo de cabeça para baixo

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  • Bolo de ruibarbo

Este é meu bolo de ruibarbo favorito. Quente com chantilly, irresistível!

13 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 500g ruibarbo
  • 90g de açúcar refinado
  • Para a base
  • 80g de manteiga amolecida
  • 160g de açúcar refinado
  • 1 limão, zested
  • 2 ovos
  • 100g de amido de milho
  • 100g de farinha simples
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 120ml de leite

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr

  1. Lave o ruibarbo e descasque se estiver duro e pegajoso. Corte o ruibarbo em cubos e distribua no fundo de uma assadeira de silicone. Você também pode usar uma lata de forma de mola regular e linha com papel vegetal.
  2. Polvilhe o ruibarbo com açúcar e deixe-o de lado até tirar um pouco do suco.
  3. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 3.
  4. Em uma tigela misture todos os ingredientes da base e bata até ficar homogêneo. Espalhe o ruibarbo na forma preparada e cubra com a mistura. Equilibre com uma espátula.
  5. Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos. Retire e deixe esfriar por 10 minutos. Vire o bolo de cabeça para baixo para desenformar em um prato de bolo. (Se estiver usando uma forma de mola, remova a borda primeiro e, em seguida, retire cuidadosamente o papel após desenformar).

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)


Bolo de ruibarbo de cabeça para baixo

Pré-aqueça o forno a 325 & degF. Unte com manteiga e forre uma forma quadrada de 20 cm com pergaminho. Passe manteiga no pergaminho.

Misture o ruibarbo, & frac12 xícara de açúcar granulado e & frac14 xícara de açúcar mascavo em uma tigela. Camada de ruibarbo no fundo da panela em forma de grade, adicionando qualquer mistura de açúcar restante à panela.

Misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela separada, bata a manteiga, o açúcar restante e as raspas de limão na batedeira até obter um creme claro e fofo (4 minutos). Raspe as laterais da tigela. Adicione a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição.

Junte o iogurte em velocidade baixa. (A mistura pode parecer coalhada.) Aos poucos, adicione a mistura de farinha e mexa para combinar.

Espalhe a massa sobre o ruibarbo e espalhe uniformemente. (A panela estará quase cheia.)

Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos e depois desenforme em uma travessa. (Jogue fora o papel manteiga.) Corte o bolo em quadrados e sirva quente com sorvete.


Bolo de ruibarbo de cabeça para baixo

Bolo de ruibarbo de cabeça para baixo & # 8211 olá, amor! Esta é a essência do verão, tudo embrulhado em um belo pacote. Nós temos tudo & # 8211 uma camada saborosa de ruibarbo suculento em cima, uma camada espessa de bolo no meio e uma camada de migalhas surpresa na parte inferior. Simplesmente divino! Melhor fazer dois, porque este bolo vai ser comido RAPIDAMENTE.

Esta receita foi publicada originalmente em 12 de junho de 2018 e # 8211, mas acabei de atualizá-la com instruções mais simples e novas fotos!

Amigos, acho que temos uma nova sobremesa favorita em nossas mãos. Ok, ok, eu sei que minha nova sobremesa favorita está sempre mudando, mas de verdade & # 8211, isso é extraordinário! Você tem que tentar. Tipo, imediatamente! Antes que a temporada do ruibarbo termine! Eu recomendo comprar ruibarbo em um mercado de fazendeiros, em vez de em uma mercearia. O ruibarbo em mercearias por nós era bem lamentável olhando! Mas, vimos muitos ruibarbo bom no Madison Farmer & # 8217s Market na semana passada e, felizmente, tenho meu próprio fornecedor privado & # 8211 meus pais & # 8217 no quintal.

Que previsão & # 8211 eles compraram uma casa que vinha com um grande lote de ruibarbo no quintal, claramente eles sabiam que eu me encontraria em um estado de dependência de ruibarbo-sobremesa 16 anos depois.

Este bolo não é nada muito sofisticado & # 8211 ele só tem sua camada básica rica e picante de ruibarbo, uma cobertura de migalhas surpresa no fundo e uma base de bolo densa, porém leve. Além disso, há o fato de que é MEGA DELISH. Este bolo de ruibarbo de cabeça para baixo também é perfeito para petiscar, então quase acho que deveria renomeá-lo para & # 8220Rhubarb Snack Cake & # 8221.

Como fazer bolo de cabeça para baixo de ruibarbo

Vamos ver como fazer essa beleza! É muito simples e eu sei que um bolo de cabeça para baixo parece extravagante e intimidante, mas EU PROMETO que não é nada!

Primeiro, vamos jogar um pouco de ruibarbo lavado e picado com açúcar e deixá-lo descansar para ficar todo suculento.

Enquanto isso & # 8217s penduramos, nós & # 8217 vamos misturar a massa de uma tigela! It & # 8217s conseguiu iogurte grego para um bolo delicioso e úmido extra e um pouco de casca de laranja + suco para equilibrar o sabor do ruibarbo.

Em seguida, vamos aplicar manteiga em uma fôrma de bolo e ser liberal aqui para que seu bolo não grude. Eu nunca tive esse problema, portanto, não me estressaria com isso! Manteiga cura tudo, estou certo?

Você NÃO precisa organizar seus pedaços de ruibarbo em qualquer tipo de padrão sofisticado & # 8211 apenas dobrá-los para que fiquem bonitos e confortáveis. Despeje a massa por cima e alise.

Em seguida, polvilhe sobre a mistura de migalhas super simples e leve ao forno!

Ver? FÁCIL! Eu prometo que você aguenta fazer este bolo. E a cor do ruibarbo é TÃO deslumbrante que ficará lindo de qualquer maneira. Alguns pedaços de ruibarbo caíram quando tirei o bolo da assadeira, mas simplesmente coloquei-os de volta no bolo e não foi grande coisa.

Agora, é só sentar e saborear um lanche neste Bolo de Ruibarbo de Cabeça para Baixo durante toda a temporada! Prometa que você & # 8217farei esta & # 8211 promessa? Tudo bem. Oh- quase me esqueci! Aqui estão minhas dicas confiáveis ​​para estender a temporada de ruibarbo!

Como congelar ruibarbo

A temporada do ruibarbo é, tragicamente, curta. MAS você pode estocar ruibarbo agora e congelá-lo para uso posterior!

Lave e corte o ruibarbo em pedaços de 2,5 cm, descartando as folhas (são venenosas). Coloque o ruibarbo fatiado em uma única camada em uma assadeira e congele até ficar sólido. Em seguida, armazene-o em um contêiner seguro para freezer ou saco ziploc no freezer até que esteja pronto para usar! Quando estiver pronto para assar com o ruibarbo congelado, você pode usar o ruibarbo diretamente congelado e prosseguir com a receita conforme escrita. Se você descongelar primeiro, ficará superlíquido e provavelmente pastoso e não é uma boa situação. Isso vale para praticamente qualquer receita de ruibarbo (torta, scones, crumble, este bolo).

Oh - mais uma dica. Eu recomendo rotular seu recipiente / sacola com a quantidade de ruibarbo (ex: 2 xícaras de ruibarbo) e a data (ex: 22/05/19) para que você saiba exatamente o que tem lá dentro!

Feliz cozimento, e espero que você tenha planos divertidos (ou talvez você & # 8217re apenas relaxar!) Para o fim de semana do Memorial Day!

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  • 1 colher de sopa de xarope de milho escuro
  • 2 colheres de chá de manteiga
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas ou nozes
  • 1 libra de ruibarbo, aparado e cortado em pedaços de 1 polegada (3 xícaras)
  • ¾ xícara de farinha de trigo integral
  • 1/3 xícara de nozes ou nozes
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 claras de ovo grandes
  • ⅔ xícara de açúcar mascavo claro, dividido
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de casca de laranja ralada na hora
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para preparar a cobertura: Cubra uma frigideira refratária de 25 cm (como ferro fundido) com spray de cozinha. Adicione o xarope de milho e a manteiga e aqueça em fogo baixo até que a manteiga derreta, girando a panela para cobrir o fundo por igual. Retire do fogo e espalhe o açúcar mascavo uniformemente no fundo da panela. Polvilhe as nozes sobre o açúcar e arrume o ruibarbo, com os lados arredondados para baixo, em um padrão circular na parte superior. Deixou de lado.

Para preparar o bolo: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture a farinha, as nozes, o fermento e o sal no processador de alimentos ou no liquidificador até ficar bem moído.

Bata 2 claras de ovo em uma tigela grande com a batedeira em alta velocidade até formar picos moles. Aos poucos, adicione 1/3 xícara de açúcar mascavo, batendo até ficar firme e brilhante. Deixou de lado. (Não é necessário lavar os batedores.) Bata os ovos inteiros com o 1/3 de xícara de açúcar mascavo restante em outra tigela grande em alta velocidade até engrossar e clarear, 3 a 5 minutos. Misture as raspas de laranja e a baunilha.

Bata um quarto das claras batidas na mistura de ovo inteiro. Dobre suavemente ao meio a mistura de farinha. Junte as claras batidas restantes e, em seguida, a mistura de farinha restante. Espalhe a massa uniformemente sobre o ruibarbo.

Asse o bolo até que a parte superior salte para trás quando tocada levemente, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos. Afrouxe as pontas com uma faca. Inverta uma travessa sobre o bolo. Usando luvas de forno, segure o prato e a frigideira juntos e vire-os com cuidado. Deixe a frigideira descansar por alguns minutos para que o caramelo grudado escorra sobre o bolo. Remova a frigideira. Deixe o bolo esfriar por pelo menos 20 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Equipamento: frigideira refratária de 10 polegadas (Este bolo também pode ser assado em uma assadeira de vidro de 20 polegadas quadradas. Aqueça xarope de milho e manteiga em uma pequena assadeira e pincele o fundo da assadeira. Asse o bolo por 30- 35 minutos.)


Ingredientes

1. Pré-aqueça o forno a 350 °. Unte generosamente com manteiga uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Disponha o ruibarbo no prato em uma única camada. Faça bico no suco de laranja e polvilhe com 1 xícara de açúcar. Asse, descoberto, por 30 minutos e depois reserve.

2. Unte generosamente com manteiga uma forma de pão de 9x5 polegadas ou uma assadeira retangular estreita. Polvilhe ½ xícara de açúcar no fundo. Disponha o ruibarbo assado em fileiras sobre o açúcar, com o lado curvado para baixo. Pique grosseiramente o que sobrar e distribua-o ao longo de 1 polegada.

3. Transfira o líquido do ruibarbo assado para uma panela pequena. Leve ao fogo médio e reduza para ½ xícara. Deixou de lado.

4. Misture a farinha, o ¼ xícara de açúcar restante, o fermento e o sal. Bata para misturar bem. Corte a manteiga até a mistura ficar esfarelada. Bata os ovos com o leite e acrescente as raspas de laranja. Adicione à mistura de farinha. Misture para formar uma massa macia. Espalhe sobre o ruibarbo e alise a superfície. Asse por 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar em uma gradinha por 10 minutos e depois inverta em um prato de servir. Espalhe o líquido reduzido sobre o bolo quente. Sirva quente, fatiado em pedaços de 1 polegada de largura, a largura das fileiras de ruibarbo.


  • 50g de manteiga
  • 200g (7oz) de açúcar muscovado light
  • 350g (12oz) de ruibarbo fresco, aparado e cortado em pedaços de 2cm
  • 2 colheres de sopa de gengibre em caule finamente picado
  • 200g (7oz) de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 / 4tsp de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Raspas de 1 laranja finamente raladas
  • 200ml (7fl oz) de leitelho
  • 2 ovos médios
  • 80ml (2 1/2 fl oz) de óleo vegetal

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4

Numa frigideira refratária de 24cm, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a metade do açúcar e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o ruibarbo e o gengibre. Se você não tiver uma frigideira refratária, despeje a mistura de ruibarbo em uma forma redonda de 24 cm.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as raspas de laranja.

Bata o açúcar restante com o leitelho, os ovos e o óleo. Adicione a mistura de farinha e misture bem. Despeje sobre o ruibarbo e alise a superfície.

Asse por 30 minutos ou até que o bolo cresça novamente quando pressionado no centro. Resfrie e inverta em um rack de resfriamento. Sirva quente com creme ou creme.


Bolo de ruibarbo de cabeça para baixo

Bolo
1 1/2 xícaras de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de canela, noz-moscada ou cardamomo (opcional)
2 ovos separados
1/3 xícara de manteiga, temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de leitelho ou suco de laranja
2 colheres de chá de raspas de limão ralada (opcional)

Instruções:

Bata o açúcar, a farinha e a canela / noz-moscada. Amasse a manteiga com os dedos até que se pareça com fubá. Misture o ruibarbo com esta mistura e reserve.

Bata a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e os temperos, se usar. Adicione um ou todos os três temperos ou, se quiser um bolo de baunilha simples, omita os temperos. Separe o ovo e bata as claras com 2 colheres de sopa de açúcar até formar picos firmes e reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas e a baunilha e bata bem.

Com a mão ou em velocidade baixa, adicione cerca de um terço dos ingredientes secos. Antes que esteja completamente homogêneo, adicione metade do leitelho ou do suco de laranja. Quando estiver quase incorporado, acrescente outro terço dos ingredientes secos. Em seguida, adicione o restante do soro de leite ou suco de laranja. Finalize com os ingredientes secos restantes. NÃO bata demais se quiser um bolo macio.

Dobre ao meio as claras em neve com a mão para soltar a massa e, em seguida, dobre a segunda metade.

Pulverize uma forma de bundt ou uma forma de 6 ou 7 polegadas (formas de cheesecake funcionam bem para esta receita) com spray de cozimento.

Espalhe cerca de metade da mistura de ruibarbo / açúcar / farinha no fundo da panela e despeje metade da massa sobre ela. Adicione o resto do ruibarbo e cubra com a massa restante. Não há necessidade de cobrir a panela.

Coloque 1 1/2 xícaras de água no Instant Pot. Coloque o bolo no tripé e feche a panela. Defina a válvula para Vedação. Pressione Cozinhar por pressão (ou Manual) e ajuste o tempo usando o botão + ou - para chegar a 60 minutos. Quando ele emitir um sinal sonoro de que está pronto, deixe por 15 minutos de liberação natural. Vire a válvula para Venting e quando o pino cair, abra a panela.

Deixe o bolo esfriar na bancada. Quando estiver pronto para desenformar, dobre um pano de prato em quatro e coloque-o em água quente da torneira. Torça e coloque o fundo da assadeira por 30 segundos ou mais. Isso ajudará a camada de ruibarbo a se soltar da frigideira. Inverta o bolo sobre um prato e remova lentamente a forma.


Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 350 °. Faça o bolo: Unte com manteiga uma 9 pol. forma redonda ou 8 (1 xícara) ramequins e forre com papel manteiga ou encerado cortado para caber. Passe manteiga no papel. Em uma tigela, misture o ruibarbo com 3 colheres de sopa. açúcar granulado. Despeje uniformemente em uma assadeira ou ramequins, se usar ramequins, coloque em uma assadeira com bordas.

Derreta o chocolate em uma pequena tigela de metal sobre uma panela com água fervente, mexendo até ficar homogêneo, 2 a 4 minutos. Deixe esfriar.

Bata a manteiga e 1/2 xícara de açúcar granulado em uma tigela com uma batedeira até ficar cremoso. Adicione as claras e a baunilha e bata até ficar bem misturado. Misture a farinha, o fermento e o sal em outra tigela. Bata a mistura de farinha na mistura de ovo meio de cada vez, alternando com o leite, até ficar homogêneo. Junte o chocolate.

Espalhe a massa uniformemente sobre o ruibarbo. Asse o bolo até dourar e um palito inserido no centro saia quase limpo, 28 a 35 minutos. Deixe esfriar na assadeira ou ramequins por cerca de 30 minutos.

Faça o molho: aqueça o creme de leite e o alecrim em uma panela pequena em fogo médio até formar bolhas na borda da panela, mexendo ocasionalmente por 3 a 5 minutos. Retire do fogo e descarte o alecrim.

Misture o açúcar granulado com o suco de limão e 2 colheres de sopa. água em um 12 pol. frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, ocasionalmente pegando a panela e girando a mistura nas laterais para lavar os cristais de açúcar, até dourar profundamente, 5 a 6 minutos. Retire imediatamente a panela do fogo, acrescente o creme (vai borbulhar) e bata até ficar homogêneo. Raspe o molho em uma tigela.

Faça a compota: em uma panela pequena em fogo médio, leve o açúcar mascavo, 1/3 de xícara de água e o ruibarbo para ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e cozinhe até que o ruibarbo esteja macio, 4 a 5 minutos.

Afrouxe o bolo das laterais da assadeira ou ramequins com uma pequena espátula de metal. Inverta a forma em uma travessa (ou inverta os ramequins em pratos de sobremesa) e remova o papel. Para bolo na travessa, corte em fatias e transfira para os pratos. Usando uma escumadeira, coloque a compota e um pouco de xarope no bolo. Coloque um pouco de molho ao lado do bolo e sirva o resto ao lado. Sirva com sorvete de camomila.


Resumo da receita

  • BOLO
  • ½ libra de ruibarbo, cortado em 1/2 pol. fatias (2 xícaras)
  • ½ xícara mais 3 colheres de sopa. açúcar granulado
  • 3 onças de chocolate branco de boa qualidade, como Callebaut, picado
  • ⅓ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
  • ¾ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ⅓ xícaras de farinha de bolo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de leite
  • MOLHO
  • 1 xícara de chantilly
  • 1 raminho de alecrim (5 pol.)
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • ½ colher de chá de suco de limão
  • COMPOTA
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • ½ libra de ruibarbo, dividido longitudinalmente e cortado em 2 pol. peças
  • Sour Cream Sorvete De Camomila

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Faça o bolo: Unte com manteiga uma 9 pol. forma redonda ou 8 (1 xícara) ramequins e forre com papel manteiga ou encerado cortado para caber. Passe manteiga no papel. Em uma tigela, misture o ruibarbo com 3 colheres de sopa. açúcar granulado. Despeje uniformemente na assadeira ou ramequins, se usar ramequins, coloque em uma assadeira com borda.

Derreta o chocolate em uma pequena tigela de metal sobre uma panela com água fervente, mexendo até ficar homogêneo, 2 a 4 minutos. Deixe esfriar.

Bata a manteiga e 1/2 xícara de açúcar granulado em uma tigela com uma batedeira até ficar cremoso. Adicione as claras e a baunilha e bata até ficar bem misturado. Misture a farinha, o fermento e o sal em outra tigela. Bata a mistura de farinha na mistura de ovo meio de cada vez, alternando com o leite, até ficar homogêneo. Junte o chocolate.

Espalhe a massa uniformemente sobre o ruibarbo. Asse o bolo até dourar e um palito inserido no centro saia quase limpo, 28 a 35 minutos. Deixe esfriar na assadeira ou ramequins por cerca de 30 minutos.

Faça o molho: aqueça o creme de leite e o alecrim em uma panela pequena em fogo médio até formar bolhas na borda da panela, mexendo ocasionalmente por 3 a 5 minutos. Retire do fogo e descarte o alecrim.

Misture o açúcar granulado com o suco de limão e 2 colheres de sopa. água em um 12 pol. frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, ocasionalmente pegando a panela e girando a mistura nas laterais para lavar os cristais de açúcar, até dourar profundamente, 5 a 6 minutos. Retire imediatamente a panela do fogo, acrescente o creme (vai borbulhar) e bata até ficar homogêneo. Raspe o molho em uma tigela de servir.

Faça a compota: em uma panela pequena em fogo médio, leve o açúcar mascavo, 1/3 de xícara de água e o ruibarbo para ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e cozinhe até que o ruibarbo esteja macio, 4 a 5 minutos.

Afrouxe o bolo das laterais da assadeira ou ramequins com uma pequena espátula de metal. Inverta a forma em uma travessa (ou inverta os ramequins em pratos de sobremesa) e remova o papel. Para bolo na travessa, corte em fatias e transfira para os pratos. Usando uma escumadeira, coloque a compota e um pouco de xarope no bolo. Coloque um pouco de molho ao lado do bolo e sirva o resto ao lado. Sirva com sorvete de camomila.


Bolo de cabeça para baixo com ruibarbo e cardamomo rosa

Quem não ama um bom bolo de cabeça para baixo? Levei um tempo para aprimorar e ajustar este aqui com perfeição. Eu queria um bolo que não fosse excessivamente doce, em outras palavras, algo que não me sentisse culpado de comer no café da manhã. Ou, como uma amiga apontou quando ela provou, mais um “bolo de chá” do que um “bolo de bolo”.

Eu também queria um bolo úmido extra que pudesse ser feito com farinha de trigo integral e ainda produzir uma textura bem macia. Bem, acontece que um dos segredos mais bem guardados para um bolo ultra-úmido e macio é…. óleo! Sim, usar óleo em vez de manteiga torna o bolo confiavelmente úmido. E uma vez que não seca tão rapidamente quanto um bolo à base de manteiga, este bolo dura dias (se você puder evitar que seja devorado por tanto tempo). Escolhi o azeite para este bolo, pelo seu aroma frutado. Eu simplesmente uso nosso azeite padrão de cozinha, um tipo extra virgem orgânico com um sabor bastante robusto. Ele empresta um belo fundo de sabor que é surpreendentemente sutil e delicado, apesar de toda a xícara pedida na receita. Você realmente pode usar qualquer óleo que tiver em casa, desde que não seja de sabor muito intenso.

Cardamomo e água de rosas são os aromas perfeitos para complementar a acidez do ruibarbo e os três juntos são realmente uma combinação perfeita. No entanto, se você não é fã desses sabores, pode substituí-los por um pouco de casca de laranja e baunilha.

Sim, eu peguei uma calça chique com o padrão de ruibarbo naquele bolo. Com toda a franqueza, foi um pouco complicado e demorado acertar a geometria, como fazer um quebra-cabeça. Um desafio divertido, mas você precisa de um pouco de tempo de suas mãos. Tenha a certeza de que simplesmente colocar os pedaços de ruibarbo lado a lado também resultará em um bolo de cabeça para baixo perfeitamente requintado. Uma coisa que é a chave para a boa aparência deste bolo, no entanto, é colocar suas mãos em algum ruibarbo vermelho brilhante, se você puder. Um pouco de ruibarbo verde é bom, e na verdade é ideal, pois ter peças vermelhas e verdes permite que você brinque com padrões de cores divertidos. Um bolo de ruibarbo totalmente verde, por outro lado, simplesmente não parece tão bom, na minha opinião. Ainda assim tão delicioso!

Naquela época do ano passado, meu próprio patch de ruibarbo estava irremediavelmente desprovido de vermelho e eu pensei que estava fazendo algo errado. Mas depois de um pouco de pesquisa, descobri que existem todos os tipos de variedades diferentes de ruibarbo. Algumas variedades simplesmente não ficam muito vermelhas. Quem sabia? Sempre pensei no ruibarbo apenas como, bem, ruibarbo. Então, na minha loja de jardinagem local na primavera passada, perguntei se eles tinham uma variedade de ruibarbo com caule vermelho e tinham. Eu voltei para casa com dois potes de ruibarbo desgrenhado, mas brilhante rosa choque chamado “Canadá Red”. Como canadense que mora nos Estados Unidos, parecia adequado para mim cultivar uma variedade canadense como uma pequena ode ao meu país. Imediatamente encontrei um lugar no meu jardim para as novas plantas e cruzei os dedos das mãos e dos pés para que fosse feliz lá e sobreviveria aos nossos invernos frios em Nova York.

Veja só, nesta primavera, alguns talos de um vermelho brilhante saíram do solo com grande vigor! Meu cérebro começou imediatamente a trabalhar em maneiras de mostrar suas cores vibrantes. A primeira coisa que fiz foram algumas bebidas. Kombucha de morango e ruibarbo acabou sendo a melhor bebida que já fiz com um brilho rosa tão bonito. Mas este bolo. Oh, este bolo! Estou muito orgulhoso disso. É um que eu definitivamente farei nos próximos anos e espero que você goste tanto quanto eu.