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Receita de condimento de pepino picante

Receita de condimento de pepino picante

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  • Conserva
  • Relish

Ótimo para usar em sanduíches, peixes e frango empanados ou com qualquer carne grelhada! Você também pode adicionar cebolas ou cebolas verdes, se desejar.


Sofala, Moçambique

19 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1 Jarro Pequeno

  • 1 pepino grande
  • 1 pimenta vermelha (a maioria das sementes retirada!)
  • 100g de açúcar refinado
  • 120ml de vinagre de arroz

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 15min

  1. Corte o pepino em cubos pequenos e escorra.
  2. Pique a malagueta, misture com o pepino e reserve.
  3. Derreta o açúcar e o vinagre juntos e deixe esfriar antes de misturar com pepino e pimenta.

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Nossas receitas favoritas de picles e condimentos, receitas enlatadas e # 038 para refrigeradores

Nos últimos anos, compartilhamos com você algumas de nossas receitas favoritas de picles e condimentos.

E agora que nosso jardim está plantado e as plantas de pepino estão começando a crescer, pensamos que seria uma boa hora para compartilhar ou listar suas receitas favoritas de picles e condimentos.

Pickles podem ser feitos em lanças, fatias, pedaços ou deixados inteiros!

Embora a maioria das receitas se concentre na preservação de pepinos, adicionamos algumas receitas de condimentos de abobrinha também. Uma dessas receitas foi transmitida por minha avó e ocupa um lugar especial em meu coração.

Além disso, quem não poderia usar outra receita de abobrinha além de pão de abobrinha! Na verdade, temos um artigo inteiro sobre 5 maneiras de usar abobrinha além do pão de abobrinha.

Abaixo, separamos nossas receitas em 3 categorias diferentes. Primeiro, você encontrará nossas receitas favoritas de picles que exigem conservas.

No entanto, entendemos que nem todo mundo tem ou deseja usar uma enlatadora para fazer picles. Portanto, também incluímos algumas de nossas receitas favoritas de picles, feitas durante a noite na geladeira.

No entanto, alguns picles não requerem enlatamento. Eles só precisam de alguns ingredientes e uma geladeira!

Esta é uma ótima maneira de fazer picles quando você tem um pequeno lote de pepinos!

E, finalmente, a última categoria inclui nossas receitas favoritas de pepino e molho de abobrinha. E como sempre, sinta-se à vontade para nos enviar um e-mail e compartilhar suas receitas favoritas de picles e condimentos!

Nossas receitas favoritas de picles e condimentos

Conservas de pickles

Esta categoria inclui receitas que exigem que os picles sejam enlatados. No entanto, não deixe que isso o assuste, picles são uma das receitas mais fáceis de fazer!

Como as receitas de picles requerem um alto teor de vinagre, podem ser enlatadas com segurança usando um Canner do banho de água quente.

Pickles em nossa Canner de banho de água de bola.

E se você for totalmente novo no enlatamento, isso significa que os potes embalados serão colocados em água fervente. Portanto, nenhuma lata de pressão é necessária!

Então, aqui estão nossas receitas favoritas de picles que exigem conservas!

  • Picles de pepino
  • Picles doces
  • Crispy Dill Pickles & ndash 7 segredos para o sucesso
  • Picles de endro e alho picantes
  • Picles de endro crocantes de baixa temperatura
  • Picles de alho e endro

Picles de geladeira e ndash - Não é necessário enlatamento

Se você não tem um enlatador de banho-maria, não se preocupe! Você ainda pode fazer pickles que são feitos durante a noite na geladeira.

Um pequeno lote de pickles de geladeira

Estas são algumas de nossas receitas favoritas de picles quando temos um pequeno lote de pepinos que queremos usar.

Receitas Relish

Abaixo estão quatro das nossas Receitas Relish favoritas. Dois são feitos com pepino e dois são feitos com abobrinha!

Receita de condimento de abobrinha da vovó e rsquos.

Dicas para cultivar pepinos

As sementes de pepino devem ser plantadas em portas para iniciar o processo de germinação. Os pepinos são muito suscetíveis aos danos causados ​​pela geada, por isso devem ser plantados no solo após a última geada. Comece as sementes cerca de 4 semanas antes de transplantá-las para o solo. Você também pode comprar mudas de sua estufa local.

Pepinos gostam de um lugar com muito sol. Eu tenho o meu plantado ao longo de uma cerca e ainda estou tendo grande sucesso. Assegurei-me de que o local estava agradável e ensolarado durante a maior parte do dia.

Misture composto ou estrume no solo antes de plantar as plantas de pepino. As plantas devem ser colocadas no solo a cerca de 30 centímetros de distância se você estiver usando uma treliça.

A treliça que construí tinha apenas mais de um metro de altura, e planejo fazer outras mais altas para o ano que vem. Tive de treinar as videiras na treliça à medida que cresciam. Usei barbante de jardim para segurar as vinhas no lugar. As gavinhas finalmente se agarraram à tela de galinheiro. A treliça ajudou a aumentar a capacidade de cultivo do meu jardim e também encorajou os pepinos a crescerem em linha reta e por muito tempo, já que não estavam no chão.

Os pepinos precisam ser regados com freqüência. Você pode testar o solo colocando o dedo no solo. Se estiver seco após a primeira junta do dedo, você deve regá-los. Você pode até mesmo aplicar cobertura morta ao redor da base das plantas para reter a umidade do solo.

Adicionei composto extra ao redor da base das plantas cerca de um mês após o plantio. O fertilizante solúvel em água também é uma boa ideia para adicionar nutrientes extras ao solo. É sugerido que você adicione fertilizante quando as plantas começarem a florescer e a cada 3 semanas depois disso para ajudar a incentivar a produção.


  • 3 xícaras de pepino (sem sementes e picado)
  • 2 xícaras de pimentão vermelho (sem sementes e picado)
  • 1 xícara de cebola (descascada e picadinha)
  • 2 colheres de sopa de sal (kosher ou outros sais não iodados)
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1 1/2 colheres de chá de amido de milho (ou ClearJel)
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de semente de aipo
  • 1/4 colher de chá de açafrão
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada

Corte o caule e as pontas das flores dos pepinos e faça compostagem ou descarte-os. Descasque os pepinos (opcional, mas faz uma diferença dramática na cor do tempero final). Corte os pepinos no comprimento. Retire as sementes com uma colher pequena.

Pique os pepinos bem finamente ou pulse algumas vezes no processador de alimentos. Transfira o pepino picado para uma tigela grande e não reativa (sem alumínio).

Descasque a cebola e corte as pontas. Corte as pontas do caule dos pimentões e remova as sementes. Pique a cebola e o pimentão finamente ou pulse algumas vezes no processador de alimentos. Você quer que os vegetais sejam em pedaços pequenos, mas não totalmente pulverizados em um purê. Adicione a cebola e o pimentão ao pepino na tigela.

Adicione 2 colheres de sopa de kosher ou outros sais não iodados aos vegetais e misture bem. Se isso parece muito sal, não se preocupe. Você vai enxaguar a maior parte depois. O sal existe para tirar a água dos vegetais, uma etapa que resulta em melhor textura e sabor no tempero final.

Tampe a tigela de legumes e deixe na geladeira por 24 horas.

Transfira os vegetais para uma peneira ou peneira de malha fina e deixe escorrer por alguns minutos. Enxágue bem com água fria e deixe escorrer novamente. Retire ainda mais do líquido apertando com as mãos limpas (aperte com força) ou pressionando os vegetais contra a peneira com as costas de uma colher de pau.

Bata o amido de milho ou ClearJel no vinagre frio ou em temperatura ambiente. Junte as especiarias e o açúcar. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre para ajudar a dissolver o açúcar e evitar grumos.

Quando a calda estiver fervendo e ficando translúcida, acrescente os vegetais. Cozinhe o tempero por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Coloque o condimento em potes de conservas limpos e quentes, deixando 1/2 polegada de espaço na cabeça. Não é necessário esterilizar os potes para esta receita. Aparafuse as tampas de conservas. Bata em banho-maria fervente por 10 minutos (ajuste o tempo de enlatamento se você mora em uma altitude elevada).


Relish Retro de Pepino

O ditado & # 8220Quando chove, derrama & # 8221 certamente se relaciona bem com o meu jardim. Freqüentemente, são colheitas escassas em meu jardim de vegetais e ervas, mas quando eu obtenho uma safra, você pode apostar sua vida que é uma safra abundante, então é hora de um pouco de condimento de pepino!

Algumas semanas atrás, comecei a me afogar em pepinos.

Pepinos cultivados em casa

Depois de fotografar com orgulho os pepinos para o feed do meu instagram (ninguém faz isso ??). Comecei a me perguntar o que faria com esses gigantes.

Relish de pepino & # 8220 The Old Fashioned Way & # 8221

Há uma quantidade limitada de pepino que você pode adicionar a uma salada ou sanduíche! Além disso, esses pepinos haviam ficado um pouco mais na videira, por isso estavam ligeiramente amargos.

Comecei a procurar algumas receitas de família antigas. Pepino em conserva e condimento de pepino pareciam as escolhas óbvias, pois seria fácil fazer um lote enorme.

Relish de pepino

A receita rende cerca de 8 a 10 potes de condimento de pepino, portanto, certifique-se de ter frascos esterilizados suficientes antes de começar.

Enquanto preparava o condimento, comecei a contar quais vizinhos receberiam um pequeno presente de condimento. De jeito nenhum tudo isso caberia na minha geladeira!


Raspe os pepinos, corte as pontas e corte em pedaços. Em lotes em um processador de alimentos, pulse pepinos, cebolas e pimentões em pedaços de 1/8 a 1/4 de polegada.

Em uma tigela grande, polvilhe a mistura de pepino com sal e açafrão. Junte 1 xícara de água fria e deixe descansar por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Escorra em uma peneira grande. Enxágüe em água fria e escorra novamente, eliminando a umidade.

Em uma panela grande, leve o vinagre, o açúcar, o alho, as sementes de endro e as sementes de mostarda para ferver. Adicione a mistura de pepino, volte a ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 30 minutos.

Despeje em potes de meio litro, deixando um espaço para a cabeça de 1/2 polegada. Bata os frascos em banho-maria por 10 minutos. Ajuste o tempo de acordo com a altitude.


Quick & # 038 Easy Geladeira Relish

Este condimento de pepino fresco e crocante é tão fácil de fazer e estará pronto para você devorar em apenas 1-2 horas!

Sou uma pessoa impaciente e não sou muito boa em pensar no futuro. Nossas refeições são quase sempre improvisadas, então prefiro receitas que me proporcionem uma gratificação instantânea. Estou tentando convencer Jim de que preciso de um Instant Pot (link de afiliado da Amazon) também, mas isso é uma outra história!

Esta receita requer apenas alguns ingredientes básicos, além de ser muito personalizável ao seu gosto. Por exemplo, Jim mencionou ontem à noite que achava que um pouco de jalapeño em cubos (sem as sementes) ficaria bem nele. Por que não, hein? Eu uso alguns flocos de pimenta vermelha nele, mas só um pouco para dar gosto. Novamente, você pode adicionar o quanto quiser, de acordo com seu gosto e prato.

Usamos este condimento com alguns pratos por aqui, mas um dos nossos favoritos é como condimento complementar com nossos hambúrgueres sem pão. Não preciso de nenhum outro condimento quando tenho este molho de pepino fresco ao lado, o que significa que não há adição de gordura, açúcar, carboidratos ou calorias. Ok, algumas calorias porque os cukes não são isentos de calorias, mas, por falar nisso, também podem ser, certo?

Eu uso meu Cuisinart Mini Prep Plus (também um link de afiliado da Amazon) para fazer o trabalho de cortar os pepinos e a cebola nesta receita. No entanto, eu também cortei o pepino e a cebola à mão, e o prato ficou bem assim também. Eu consigo dados finos no Cuisinart com muito mais facilidade. É facilmente um dos meus utensílios de cozinha favoritos.

Corte o pepino e a cebola em cubos, coloque numa tigela e misture o alho.

Aqueça o vinagre, a água, o sal e a pimenta vermelha e acrescente adoçante ao seu gosto, aos poucos.

Desta vez, adicionei alguns raminhos de endro ao fundo do frasco de conserva. Nem sempre uso endro no condimento, mas sempre deixo o endro em raminhos e coloco no fundo quando uso. Assim ficam no fundo e temperam suavemente a mistura. Não gosto do endro picado e solto no condimento como faço com os meus picles.

Adicione o vegetal em cubos a um frasco de vidro e deixe um pouco de espaço para o líquido. Como alternativa, você pode usar uma tigela à prova de calor.

Despeje o líquido certificando-se de cobrir o tempero completamente.

Deixe-o sentar no balcão até que esfrie.

Coloque na geladeira e tente manter todos fora até que esfrie. Boa sorte com aquele, por falar nisso. Nunca funciona para mim!

Não parece delicioso?

Procurando mais receitas de pepino? Confira nossa receita número um em manjericão e orégano, picles picantes de geladeira.


Vídeo relacionado

Este foi um daqueles jantares em que meu marido e eu nos cumprimentamos enquanto comíamos. Muito melhor do que a soma de suas partes. Refoguei alguns cogumelos e empilhei no prato com o bife, a cebola e o molho. Perfeição absoluta.

Hadn & # x27t comeu carne vermelha por três anos e finalmente estava com vontade depois de ler esta receita. Delicioso. Nossa grelha parou em nós, então fizemos uma combinação ferver / assar lentamente a 250. Ficou bom. Adicionei um pouco de caldo ao bife para que não queimasse no forno e joguei um pouco no molho.

Meu noivo e eu gostamos muito dessa receita, no entanto, se você está procurando por picante, ficará desapontado. O molho não tem efeito nenhum, mas tem um gosto fantástico. Eu não tinha coentro, então substituí a salsa fresca e cozinhei sob o grelhador e, em seguida, terminei em uma assadeira para obter uma boa selagem. Eu recomendaria cortar o pepino um pouco menor, pois achamos que é um pouco pesado. Definitivamente faremos novamente.

Meu marido e eu AMAMOS isso! Ele delirou durante toda a refeição! Eu dividi a receita para apenas nós dois e preparei exatamente como a receita dirigida, exceto para a cebola. Eu fazia compras no Sprouts Market e eles não tinham Maui ou Vidalia, mas tinham Nevada Sweet, que eu nunca tinha ouvido falar que era perfeito. Eu cozinhei o molho um pouco demais, então ele não teve tanta umidade quanto deveria. No entanto, foi maravilhoso além da descrição. Mesmo que eu tenha dividido o condimento pela metade, sobrou um pouco. Foi um acompanhamento ideal e posso usar o restante esta noite. Usei o principal J.J. Carver New Yorks da seção de alimentos congelados da Costco. O frango não fazia com que parecessem deliciosos antes de serem fatiados, mas uma vez banhados, eles eram muito atraentes. Servi com espaguete de abóbora que coloquei no micro-ondas, cortei fatias individuais, acrescentei sal e pimenta e cubra com queijo parmesão ralado na hora. Foi uma refeição deliciosa e saudável.

Fiz isso na grelha duas vezes, uma vez eu tentei com um lombo de veado inteiro. Ótimo em ambas as vezes. Pelo menos tão bom com a carne de veado, pelo meu gosto.

Combine com o cozinheiro de LA. Tive que fazer isso debaixo do meu frango, e acho que teria sido melhor grelhado. Mesmo assim, o molho era saboroso. Bom, embora não excepcional.

Receita trazida a você pelo conselho da Califórnia de carne com sabor péssimo.

O molho era fantástico, assim como a combinação de sabores. O único problema era meu frango - não chamuscou os bifes tanto quanto eu gostaria.


Receita caseira de picles

Vamos usar pepinos normais. Eles são muito mais baratos do que pepinos ingleses (aqueles que vêm embalados em plástico) ou pepinos em conserva e têm exatamente o mesmo sabor. Prefiro descascá-los, pois a casca é bastante dura. Também removeremos as sementes.

Portanto, descasque os pepinos e corte-os em fatias finas no sentido do comprimento. Corte-os em tiras, descartando a tira interna de sementes. Em seguida, corte os pepinos em cubos muito finos.

Corte a cebola, o alho e o pimentão vermelho em cubos muito finos. Você pode usar um processador de alimentos, mas não deixe a cebola e o pimentão ficarem pastosos. Eu prefiro apenas fazer isso manualmente.

Nota: Não há pimentões verdes mostrados nas fotos e eles não foram adicionados a este lote específico, mas pertencem a ele. Ok, agora que está tudo claro, vamos continuar.

Coloque os vegetais em cubos em uma tigela grande junto com o sal. Cubra com água e deixe descansar por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

(Ignore o fato de que algumas das cascas de pepino estão no lugar. No segundo lote que fiz, descasquei os pepinos e o resultado foi melhor.)

Coloque o açúcar, o vinagre e os temperos em uma panela grande e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver baixo e cozinhe por 5 minutos.

Escorra a mistura de pepino em uma peneira, enxágue bem e escorra novamente.

Adicione a mistura à panela. Volte a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, por 10 minutos. Descarte as folhas de louro.

Coloque o tempero quente nos frascos esterilizados, deixando 1/4 de polegada de espaço livre. Limpe as bordas dos frascos e sele bem com as tampas. Bata os potes em banho-maria fervente por 10 minutos.

Ah, a obra-prima está pronta!

Melhor comer pelo menos uma semana depois, depois que os sabores tiverem tempo de se fundir e o vinagre suavizar um pouco.

É tão gratificante ver o resultado final de seu trabalho & # 8211 e você pode desfrutar deste sabor durante todo o ano!


Preparação de Relish de Pepino

  1. Em uma tigela, adicione vinagre, sal, açúcar e pimenta vermelha. Misture bem. Em uma panela, leve a mistura do molho para ferver em fogo médio por 2-3 minutos ou até que o açúcar se dissolva. Deixar arrefecer. Sirva em uma tigela pequena polvilhada com amendoim torrado e folhas de coentro.

Receita Copyright & copy 2010 Temple of Thai Image © 2010 Piyachok / iStockphoto.com

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