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Receita de canelone recheado com queijo e tomate

Receita de canelone recheado com queijo e tomate

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Lindos tubos de canelone recheados com um recheio supremamente queijo de ricota e mussarela e molho de tomate para macarrão, coberto com parmesão e salsa fresca e assado em um delicioso macarrão principal.

89 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 7

  • 225g de massa de canelone
  • 475ml de queijo ricota
  • 225g de queijo mozzarella ralado
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 3kg de molho de tomate para macarrão

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr20min

  1. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente; escorra e deixe esfriar em papel vegetal ou papel alumínio para evitar que os tubos de massa grudem uns nos outros.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  3. Em uma tigela média misture a ricota, o queijo mussarela, o queijo parmesão, a salsa, o sal e a pimenta; Encha os tubos de massa com a mistura de queijo.
  4. Em uma assadeira de 20x30cm, espalhe uma fina camada de molho de macarrão no fundo e arrume os tubos de massa recheados em uma única camada; cubra com o molho restante. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos; servir.

Queijo parmesão

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(91)

Resenhas em inglês (63)

por ATOMICLUSH

Nossa, esse manicotti é demais! Não fervi o manicotti porque quebra muito facilmente. Enchê-los enquanto estão crus é bom ... apenas certifique-se de que o manicotti "descanse" no molho por pelo menos algumas horas antes de cozinhar para que absorva um pouco da umidade do molho. Segui os ingredientes quase exatamente, exceto que acrescentei uma lata grande de tomates amassados ​​além do molho de espaguete e acrescentei uma colher de chá de sal de alho e uma pitada de tempero italiano à mistura de queijo. Adicionar uma lata de tomate amassado dá um sabor mais caseiro e mais umidade porque o Prego / Ragu tende a ter um gosto um pouco processado. Adicionar o sal de alho e o tempero italiano deu mais sabor ao queijo. De qualquer forma, ficou ótimo! Muito cremoso e saboroso. Também me certifiquei de usar parmesão ralado fresco de boa qualidade ... nada daquela lata verde que enche! Definitivamente um goleiro! P.S. Eu NÃO recomendaria adicionar um ovo à mistura ... a menos que você queira ricota que tenha consistência de ovo mexido! Esta mistura permanece bem sem ela, então não a adicione !!! - 21 de maio de 2005

por SAAWWMEH

Para tirar o brando esqueça o ovo e acrescente os dentes de alho que foram assados ​​no forno (faz uma grande diferença) esmagados e bem misturados com a mistura de queijo. Substitua também a salsa com o dobro da quantidade de espinafre fresco e coloque fatias de salsicha Itialian ao redor da massa, cubra com o molho e asse conforme as instruções. -30 de outubro de 2002

por Becky

Esta é a melhor receita que já obtive deste site. Eu adorei e minha família me disse para fazer parte do nosso cardápio regular. Eu fiz isso várias vezes desde então. A receita é perfeita do jeito que está, então você não precisa fazer nenhuma alteração. -16 de abril de 2007


Receita de canelone recheado com ricota de espinafre

Os canelones são massas em forma de tubo recheadas e assadas com bechamel e molho de tomate. Normalmente faço minhas próprias folhas de macarrão, corto em quadrados, preencho e aso. Você também pode ferver as folhas de lasanha, deixe-as esfriar, recheie, enrole e asse. A Massa de Canelone Recheada com Ricota de Espinafre é uma massa cremosa deliciosa com molho de tomate, molho bechamel e recheio de espinafre. Sirva Canelones Recheados com Ricota de Espinafre para o prato principal da festa ou para o jantar em família em casa, juntamente com Pão de Alho Torrado com Receita de Manteiga de Ervas e Receita de Salada de Panzanella de Melancia Fresca.

Você sabia: O espinafre é um dos muitos vegetais de folhas verdes que foram recomendados por nutricionistas ao longo dos anos para evitar o risco de desenvolver diabetes.


Receita de canelone recheado com queijo e tomate - Receitas

Canelone de Ragu de Carne

Macarrão recheado com carne assada lentamente cozida com molho de queijo

Canelones são massas tubulares ou cilíndricas servidas assadas com recheio coberto com molho. Esta versão usa carne Ragù de estilo italiano que foi lentamente refogada para aquele sabor intenso. Coberto com molho de queijo branco e queijo mussarela, assado até dourar. É aquela comida caseira italiana no seu melhor.

Ingredientes

    2 bifes grandes (aprox. 600g - 21 onças) 4 colheres de sopa de azeite 16 tubos de massa 1 cebola marrom 5 dentes de alho 2 cenouras 2 palitos de aipo Alguns raminhos de tomilho (ou uma colher de chá seco) 1 folha de louro 2 colheres de sopa de pasta de tomate 2 latas de tomate (400g) 1 xícara de vinho tinto (ou use uma xícara extra de caldo de carne) 4 xícaras de caldo de carne Sal e pimenta 4 xícaras de molho de queijo (veja meu molho de queijo simples aqui) 1 xícara de queijo mozzarella ralado páprica defumada (opcional)

Passos

Pré-aqueça seu forno a 320 ° F e # 8211 160 ° C

Ferva uma panela grande de água. Adicione sal, depois de ferver. Coloque o macarrão em água fervente e escalde por quatro minutos. Depois de cozido, escorra e coloque em uma tigela com água fria para interromper o processo de cozimento. Após 10 minutos de resfriamento, escorra o macarrão e deixe de lado.

Corte os bifes em pedaços grossos. Coloque uma panela refratária (ferro fundido) em fogo alto, acrescente um fiozinho grande de azeite, assim que o azeite estiver quente acrescente os pedaços de carne e caramelize até ficarem bem dourados. Você pode precisar fazer isso em dois lotes se o seu queimador não estiver quente o suficiente.

Descasque e pique a cebola, junte à carne, caramelize a cebola, junte o tomilho e 5 dentes de alho picados. Descasque e rale as cenouras, pique os talos de aipo e acrescente à carne junto com duas latas de tomate. Adicione o extrato de tomate (vinho tinto) e o caldo de carne. Adicione uma folha de louro, tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, cubra com uma tampa à prova de forno e leve ao forno por 3 horas a 320 ° F & # 8211 160 ° C.

Retire do forno, retire a folha de louro e misture vigorosamente até que todos os pedaços de carne se desfiem. Prove e ajuste os temperos.

Aqueça o molho de queijo e forre todo o fundo de uma assadeira.

Pegue um pequeno pedaço de papel alumínio, coloque em uma das mãos, pegue um tubo de massa e coloque uma das pontas no papel alumínio, segurando-o com uma das mãos. Isso impedirá que o recheio vaze. Usando uma pequena colher de chá, retire um pouco do recheio e coloque-o no tubo até ficar cheio. Embale bem. Coloque o tubo na assadeira descansando sobre o molho. Repita o processo com os tubos restantes.

Cubra cada tubo com mais molho de queijo, cubra com queijo mussarela, polvilhe um pouco de páprica defumada e leve ao forno por 15-20 min a 400 ° F e # 8211 200 ° C ou até dourar e borbulhar.

Pequenas dicas

Você pode usar esta receita de ragu para muitos outros usos, como tortas de carne ou simplesmente adicioná-la a um macarrão de tomate. A carne de ragu congela bem, faça um extra para estar sempre pronta para o uso. Você também pode usar folhas de lasanha, basta adicionar a carne de ragu e enrolar em vez de recheá-la.


Resumo da receita

  • 1 libra de carne moída
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • 1 colher de chá de alho assado
  • 1 lata de tomate em cubos com alho e cebola
  • 1 lata (12 onças) de pasta de tomate
  • 1 colher de sopa de açúcar branco
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ colher de chá de sal de alho
  • 1 pacote (8 onças) de conchas de manicotti
  • 1 pacote (8 onças) de queijo mozzarella ralado
  • 30 onças de queijo cottage
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo batido
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a carne, a cebola e o alho assado na frigideira quente até dourar e esfarelar, 5 a 7 minutos. Continue a cozinhar até que o suco da frigideira evapore, cerca de mais 10 minutos. Adicione os tomates em cubos, a pasta de tomate, o açúcar, 1 1/2 colher de chá de sal, orégano, tomilho, louro, 1/2 colher de chá de pimenta e sal de alho e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o manicotti na água fervente, mexendo de vez em quando até que esteja cozido, mas firme na mordida, cerca de 8 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Misture o queijo mussarela, o queijo cottage, 1/4 de xícara de queijo parmesão, o ovo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela. Coloque uma quantidade generosa da mistura de queijo em cada concha de manicotti.

Despeje molho de tomate e carne o suficiente para cobrir o fundo de uma assadeira de 23 x 35 cm. Arrume o manicotti recheado sobre o molho e despeje o restante do molho sobre a massa. Cubra com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até borbulhar, cerca de 30 minutos. Polvilhe o restante 1/4 xícara de queijo parmesão sobre o manicotti e volte ao forno. Asse até que o recheio de queijo derreta, mais 10 a 15 minutos.


  • 18-20 folhas de massa fresca (aproximadamente 13 cm x 10 cm / 5 pol. X 4 pol.)
  • 1 cebola picadinha
  • 8 colheres de sopa de azeite italiano
  • 500g / 17 onças de carne picada
  • 700g / 24oz de queijo ricota
  • 150g / 5oz de queijo mascarpone
  • pitada de noz-moscada ralada
  • 200g de queijo parmesão ralado
  • 100g / 3 onças de aparas de parmesão
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 800g / 12oz de tomates italianos em lata picados
  • punhado (aprox. 15) de folhas frescas de manjericão
  • 160ml / 5½ fl oz creme duplo
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gás 6.

Frite delicadamente a cebola no azeite até dourar.

Adicione a carne picada e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe por 10-15 minutos. Deixe a carne esfriar.

Misture a carne cozida com a ricota, o mascarpone, a noz-moscada e o queijo parmesão em uma tigela grande e limpa.

Prove a mistura e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Pegue uma folha de macarrão e coloque em uma das extremidades duas colheres de sopa cheias de mistura de carne.

Role suavemente a massa para obter um formato de tubo cheio.

Coloque em uma assadeira funda. Repita o processo até que a assadeira esteja cheia e as formas de massa acabem.

Despeje sobre os tomates picados. Cubra com o manjericão, regue com as natas e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Por fim, regue com o azeite de oliva extra virgem e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Nos primeiros 10 minutos, cubra com papel alumínio e remova.

Para servir, coloque três canelones em um prato e cubra com parmesão raspado e (se quiser) uma taça de vinho tinto italiano médio.


Pique a cebola e os dentes de alho finamente e cozinhe-os em fogo quente com um fio de azeite. Quando a cebola ficar macia junte a carne picada e sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente até que a carne esteja pronta. Retire do fogo, acrescente o patê e misture bem.

Neste momento temos duas opções: podemos deixar o recheio como está ou podemos moer um pouco a carne cozida (só o suficiente para desfazer os pedaços maiores) com a varinha mágica para obter um recheio mais macio. Deixe temperar.

É hora de cozinhar o macarrão. A seguir escorra, separe e distribua as folhas de massa sobre um pano de algodão limpo e seco ou na bancada da nossa cozinha untada com um pouco de azeite. Deixe esfriar.

Para rechear os canelones, vamos pegar uma folha de macarrão com a mão (como vocês podem ver na imagem) e adicionar uma quantidade de carne que nos permita fechar bem o canelone, não queremos que abra durante o cozimento. Feche e coloque na assadeira, de forma que a dobra fique sob os canelones.

Coloque-os um ao lado do outro e cubra com o molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Como e quando congelar canelones de carne:

Temos duas opções igualmente válidas, congele-as com molho bechamel ou sem:

Congelar canelones sem molho

Depois de rechear a folha de macarrão com a carne, colocamo-los separados uns dos outros em uma bandeja coberta com papel manteiga e congelamos a noite toda. O papel manteiga ajudará a evitar que os canelones grudem na bandeja.

Após este tempo, coloque todos os canelones juntos em um freezer. Quando quisermos cozinhá-lo, só teremos que colocar os canelones lado a lado em uma assadeira e cobri-los com molho bechamel e queijo ralado a gosto. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos para descongelar, descubra e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Congelar canelones de carne com molho bechamel

Para congelá-los desta forma, será necessário comprar panelas de alumínio descartáveis. Depois de formarmos os canelones, vamos colocá-los lado a lado na assadeira descartável e cobri-los com molho bechamel. Congele até o momento de assar.

Para cozinhá-los, polvilhe o queijo ralado a gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que estejam descongelados, nesse momento descubra e leve ao forno por 20 minutos.


Brócolis e canelone de ricota

Esta versão de um clássico ítalo-americano, canelones (ou rolos de massa recheados e assados), destaca um recheio saboroso de ricota cremosa e brócolis torrado tenro, perfurado com mordidas de pimentas em conserva adocicadas e azeitonas salgadas.

Observe que as informações nutricionais, incluindo ingredientes e alérgenos, podem diferir das acima com base na sua localização. As informações nutricionais específicas do local estão disponíveis para visualização no momento da assinatura ou fazendo login, se você já for assinante.

Título

Coloque uma cremalheira do forno no centro do forno e pré-aqueça a 450 & degF. Encha uma panela média com tampa de água salgada e aqueça até ferver em fogo alto. Forre uma assadeira com papel alumínio. Lave e seque o brócolis corte e descarte 1/2 polegada inferior do caule e, em seguida, pique os brócolis. Transfira para a assadeira. Regue com 1 colher de chá de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture bem e arrume em uma camada uniforme. Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente e ficar macio quando perfurado com um garfo. Retire do forno.

Enquanto o brócolis assa, descasque 1 dente de alho usando um zester, rale bem até formar uma pasta (ou use o lado menor de um ralador de caixa). Pique grosseiramente o azeitonas e pimentas.

Enquanto o brócolis continua a assar, usando as mãos, separe as folhas de massa. Adicione à panela de água fervente. Cozinhe por 1 a 2 minutos ou até ficar al dente (ainda ligeiramente firme ao ponto). Escorra bem e enxágue em água fria por 30 segundos a 1 minuto para interromper o processo de cozimento. Transfira com cuidado a massa cozida para uma superfície de trabalho. Seque com papel toalha.

Em uma tigela grande, combine o azeitonas e pimentões picados, Brócolis assado, pasta de alho, ricota, e uma garoa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Prove e tempere com sal e pimenta, se desejar.

Para fazer o molho, em uma tigela, misture os tomates e tanto da pasta chile quanto você quiser, dependendo de quão picante você gosta do prato. Tempere com sal e pimenta. Espalhe sobre 1/4 xícara do molho no fundo de uma assadeira. Divida uniformemente o o preenchimento entre os centros do folhas de massa cozida. Enrole as folhas de massa em volta do recheio. Coloque com cuidado na assadeira, com o lado da costura voltado para baixo. No topo uniformemente com o molho restante e metade do parmesão.

Asse o canelone 10 a 12 minutos, ou até aquecer completamente. Retire do forno e deixe descansar pelo menos 2 minutos antes de servir. Sirva o canelone assado decorado com o restante parmesão. Aproveitar!

Dicas de chefs caseiros

Sobre Avental Azul

Blue Apron oferece receitas originais passo a passo e ingredientes frescos para clientes em todo o país. Nossos menus mudam todas as semanas, portanto, a cada entrega, você aprende a cozinhar novos pratos criativos com ingredientes sazonais. Ao nos permitir fornecer esses ingredientes difíceis de encontrar para você, você obterá alimentos mais frescos e mais baratos do que no supermercado local, e não haverá desperdício, pois enviamos apenas o que você precisa para cada receita.

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Coloque uma cremalheira do forno no centro do forno e pré-aqueça a 450 & degF. Encha uma panela média com tampa de água salgada e aqueça até ferver em alta. Forre uma assadeira com papel alumínio. Lave e seque o brócolis corte e descarte 1/2 polegada inferior do caule e, em seguida, pique os brócolis. Transfira para a assadeira. Regue com 1 colher de chá de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture bem e arrume em uma camada uniforme. Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente e ficar macio quando perfurado com um garfo. Retire do forno.

Enquanto o brócolis assa, descasque 1 dente de alho usando um zester, rale bem até formar uma pasta (ou use o lado menor de um ralador de caixa). Pique grosseiramente o azeitonas e pimentas.

Enquanto o brócolis continua a assar, usando as mãos, separe as folhas de massa. Adicione à panela de água fervente. Cozinhe por 1 a 2 minutos ou até ficar al dente (ainda ligeiramente firme ao ponto). Escorra bem e enxágue em água fria por 30 segundos a 1 minuto para interromper o processo de cozimento. Transfira com cuidado a massa cozida para uma superfície de trabalho. Seque com papel toalha.

Em uma tigela grande, combine o azeitonas picadas e pimentos, Brócolis assado, pasta de alho, ricota, e uma garoa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Prove e tempere com sal e pimenta, se desejar.

Para fazer o molho, em uma tigela, misture os tomates e tanto da pasta chile quanto você quiser, dependendo de quão picante você gosta do prato. Tempere com sal e pimenta. Espalhe sobre 1/4 xícara do molho no fundo de uma assadeira. Divida uniformemente o o preenchimento entre os centros do folhas de massa cozida. Enrole as folhas de massa em volta do recheio. Coloque com cuidado na assadeira, com o lado da costura voltado para baixo. No topo uniformemente com o molho restante e metade do parmesão.

Asse o canelone 10 a 12 minutos, ou até aquecer completamente. Retire do forno e deixe descansar pelo menos 2 minutos antes de servir. Sirva o canelone assado decorado com o restante parmesão. Aproveitar!


Ingredientes

  • 250 gramas de massa de canelone seca ou fresca
  • 1/2 kg de coxas de frango
  • 200 gramas de barriga de porco ou outro tipo de bacon defumado
  • azeite para assar
  • 3 chalotas
  • 6 dentes de alho
  • 2 latas de tomate (800 gramas)
  • 1 ovo
  • um punhado de folhas de manjericão
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 400 ml de creme de leite
  • 1/2 litro de leite
  • 200 gramas de queijo parmesão ralado (Grana padano)
  • pimenta e sal a gosto


& uarr clique na foto para ampliar

Equipamento de cozinha

  • frigideira grande
  • saco de confeitar (descartável) sem bico
  • forno
  • grande assadeira
  • Papel laminado
  • processador de alimentos
  • liquidificador de imersão
  • panela de tamanho médio
  • Espátula de madeira
  • batedeira

Veja a receita original via:
https://ohmydish.com/recipe/cannelloni

Preparação - 45 minutos

Descasque as cebolas e os dentes de alho. Pique aproximadamente metade das cebolas e do alho, a outra metade é para o recheio, então não há necessidade de picá-la. AQUEÇA o azeite em uma frigideira grande e refogue as cebolas picadas e o alho por cerca de 2 minutos.

Adicione os tomates enlatados e leve o molho para ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire o molho do fogo e junte as folhas de manjericão.

Bata o molho até ficar homogêneo no liquidificador de imersão e tempere com pimenta e sal.

Canelones

Se você comprou coxas de frango com osso, pode remover facilmente os ossos com uma faca afiada. Pique as coxas de frango grosseiramente e reserve. Pique também a barriga de porco ou o bacon. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius ou 375 graus Fahrenheit.

Agora, para o recheio. Adicione o restante das cebolas descascadas e do alho ao processador de alimentos e pique por cerca de 30 segundos. Adicione as coxas de frango picadas grosseiramente e a barriga de porco e deixe picar mais alguns segundos.

Adicione pimenta, sal, um punhado de queijo parmesão ralado, o ovo e 100 ml de natas. Coloque o recheio em um saco de confeitar sem bocal e leve à geladeira até a hora de usar. Agora, para o molho de queijo parmesão.

Numa frigideira média, aqueça a manteiga e quando as bolhas desaparecerem junte a farinha de trigo de uma vez. Mexa bem com uma espátula de madeira e aguarde cerca de um minuto, assim o sabor a farinha desaparecerá.

Adicione o leite e 300 ml de natas aos poucos e continue mexendo com um batedor para evitar que formem grumos. Para uma explicação mais detalhada, veja nossa receita de molho bechamel. Junte outro punhado de queijo parmesão ralado e bata novamente para obter um molho de queijo homogêneo.

Assar os canelones - 35 minutos

Comece pelo fundo da assadeira com 3/4 do molho de tomate e manjericão fácil. Em seguida, recheie os canelones com o recheio de coxa de frango, a maneira mais fácil de fazer isso é usando um saco de confeitar sem bico. Coloque todos os canelones na assadeira, por cima do molho de tomate.

Cubra com molho de queijo parmesão e regue o resto do molho de tomate em alguns lugares. Finalize com o resto do queijo parmesão e cubra com papel alumínio.

Asse os canelones no forno por cerca de 20 minutos. Remova a folha de estanho e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja lindamente dourado.


INGREDIENTES

Fazer crespelle (crepes) macarrão de canelones, prepare primeiro o molho: pique a cebola, o aipo e a cenoura para refogar, depois coloque um pouco de azeite em uma panela grande 1, acrescente os vegetais 2 e deixe dourar por 5 minutos. Em seguida, adicione a carne de porco e a carne de porco moídas 3 e dourar em fogo alto por cerca de 7-8 minutos.

Suar com vinho branco 4, deixar evaporar, em seguida despejar a água 5 e o purê de tomate 6. Mexa e continue cozinhando por cerca de 3 horas ou até o molho engrossar.

Enquanto isso, prepare o molho bechamel: aqueça o leite em uma panela 7 separadamente, derreta a manteiga em fogo baixo 8, desligue o fogo e adicione a xícara (100 g) de farinha de uma vez 9,

mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos 10. Volte a colocar a frigideira em fogo baixo e mexa até dourar, despeje um pouco de leite quente sobre a mistura de manteiga e farinha para diluir o fundo 11 e acrescente o restante, mexendo sempre. Adicione sal e noz-moscada a gosto. 12

Cozinhe por 5-6 minutos em fogo baixo até o molho engrossar 13. Deixe esfriar e prepare os crepes: misture bem o leite 14 e os ovos em uma tigela. 15

Peneire a farinha diretamente na tigela com o leite e os ovos 16 e, em seguida, bata 17 para obter uma mistura lisa e sem grumos 18. Em seguida, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esta etapa é importante para eliminar qualquer protuberância.

Unte com manteiga uma assadeira de crepe (ou uma assadeira antiaderente de 20 cm) e aqueça. Quando estiver bem quente, despeje uma concha de massa de crepe 19 na forma, o suficiente para cobrir o fundo: sirva-se do espalhador de massa de crepe ou gire a forma para distribuir uniformemente a massa. Após cerca de 1 minuto em fogo médio-baixo, você notará um leve escurecimento 20, as bordas tenderão a enrolar e você pode virar o primeiro crepe com uma espátula. Cozinhe o crepe do outro lado por cerca de 1 minuto. Enquanto os cozinha, transfira os crepes para um prato 21 e reserve. Esta receita renderá 8 crepes.

Entretanto, o molho terá atingido a consistência certa, tempere com sal e pimenta, acrescente as ervilhas 22 e continue a cozer durante mais 5 minutos. Assim que o molho 23 estiver pronto, transfira-o para uma tigela e dilua com uma colher de molho bechamel 24.

Corte o queijo scamorza em cubos de 25 e pegue uma assadeira retangular de 14x9 polegadas (36x24 cm). Espalhe uma camada de molho bechamel no fundo 26, polvilhe com pão ralado e faça os canelones (tubos de massa recheados): coloque um crepe sobre uma tábua, recheie o centro com o molho e alguns cubos de queijo scamorza 27.

Enrole o crepe 28 para fazer o canelone (tubo de massa recheado) e coloque na forma 29. Continue assim até que você tenha usado todos os crepes restantes. Depois de preencher a assadeira, espalhe uma camada generosa de molho bechamel por cima dos 30,

Tempere com raminhos de tomilho 31 e tempere com uma pitada de queijo parmesão ralado 32. Cozinhe em um forno estático pré-aquecido a 180 ° C (350 ° F) por cerca de 10 minutos, depois mude para o modo grill a 240 ° C (460 ° F) por 5 minutos ou o tempo necessário para dourar a superfície. Quando cozido, deixe o seu crespelle (crepes) massa de canelone esfrie um pouco e sirva 33.


Método

Numa frigideira grande, quente e antiaderente, frite a carne de linguiça por 10 minutos, até que fique corada e que a gordura se solte.

Retire a carne da linguiça dourada com uma escumadeira, deixando a gordura na frigideira. Adicione a cebola, o aipo e a sálvia picada e cozinhe por 3 minutos até ficar macio, então adicione o vinho tinto e cozinhe até que o volume do líquido tenha reduzido pela metade. Retorne a carne da linguiça dourada à frigideira e cozinhe lentamente por 10 minutos ou até que a mistura fique xaroposa. Deixe esfriar, depois acrescente a ricota, metade do parmesão ralado, o ovo e a farinha de rosca. Misture bem e verifique os temperos, adicionando sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.

Para fazer o molho, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela, acrescente o alho e as folhas de manjericão e cozinhe por 1 minuto, mas sem colorir o alho. Adicione a passata e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, com uma tampa até a metade. O molho deve ficar um pouco úmido, pois é o molho que cozinha o macarrão. Finalize temperando com sal marinho e pimenta-do-reino.

Pré-aqueça o forno a 180C / 160C Ventilador / Gás 4. Para encher os canelones, coloque a mistura de linguiça, ricota, ovo e parmesão em um saco de confeitar. Pegue um tubo de canelone e coloque um lado do tubo em uma tábua de cortar. Corte a extremidade de plástico do saco de confeitar de modo que o orifício tenha cerca de 2 cm / ¾ pol. De diâmetro. Coloque o saco de confeitar no tubo do canelone e aperte até que o tubo esteja cheio. Repita até que todo o recheio tenha sido usado.

Use a 1 colher de sopa de azeite restante para untar um refratário. Coloque um pouco do molho de tomate no prato, de modo que haja 1cm / ½ pol no fundo. Coloque os tubos de canelone recheados por cima do molho de tomate e cubra com o molho de tomate restante.

Espalhe a mussarela e o parmesão restante por cima e cubra o prato com papel alumínio, certificando-se de selar em toda a borda. Asse no forno por 30 minutos, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos.

Para servir, deixe esfriar por alguns minutos antes de servir em pratos quentes, com parmesão ralado extra e pimenta-do-reino.

Dicas de receita

Você pode fazer isso sem um saco de confeitar, mas torna muito mais fácil colocar o recheio dentro dos tubos!