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Fritos de Peixe Defumado com Vinagrete de Beterraba

Fritos de Peixe Defumado com Vinagrete de Beterraba

Peixe defumado e peixe fresco unem forças nesta atualização muito apreciada do frequentemente difamado peixe gefilte. Para fazer o trabalho mais rápido, use duas frigideiras.

Ingredientes

Vinagrete de beterraba

  • 2 beterrabas vermelhas médias (cerca de 8 onças no total)
  • 2 colher de sopa de rábano preparado
  • 1 colher de sopa de vinagre Sherry
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Bolinhos de peixe

  • 1 12 onças. bacalhau sem pele ou filé de lúcio
  • 5 colher de sopa (ou mais) de óleo vegetal, dividido
  • 8 onças de peixe branco defumado, pele e ossos removidos, em flocos
  • 3 ovos grandes, batidos para misturar
  • 1 chalota grande, finamente picada
  • 1 pedaço de pão ázimo, finamente triturado (cerca de ¼ xícara)
  • ¼ xícara de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir
  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de Receita

Vinagrete de beterraba

  • Pré-aqueça o forno a 400 °. Embrulhe as beterrabas individualmente em papel alumínio, coloque em uma assadeira com borda e asse até ficarem macias, 50–60 minutos. Deixe esfriar. Descasque e corte em cubos de ¼ ”.

  • Bata o suco de limão, a raiz-forte e o vinagre em uma tigela média; gradualmente adicione o óleo, mexendo para misturar bem. Tempere com sal.

  • FAÇA ADIANTE: Beterraba e vinagrete podem ser feitas com 1 dia de antecedência. Cubra separadamente e leve à geladeira.

Fritos de Peixe

  • Aqueça o forno a 400 °. Coloque o bacalhau em uma assadeira com bordas. Esfregue com 1 colher de sopa. óleo. Asse até ficar opaco no centro, 10-15 minutos. Deixe o peixe esfriar e depois lasque com um garfo.

  • Misture o bacalhau, o peixe branco, os ovos, a chalota, o pão ázimo, a cebolinha, 2 colheres de sopa. endro e 2 colheres de sopa. água em uma tigela média. Tempere com pimenta e misture vigorosamente para incorporar (a mistura ficará dura).

  • Reduza a temperatura do forno para 200 °; coloque uma gradinha dentro de uma assadeira grande com bordas. Aqueça as 4 colheres de sopa restantes. óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, coloque ¼ de xícara da mistura de bolinhos na frigideira; pressione suavemente com uma espátula para alisar. Cozinhe, virando uma vez e adicionando mais óleo se necessário, até dourar e ficar crocante nas bordas, cerca de 4 minutos por lote. Transfira para o rack preparado. Mantenha aquecido no forno enquanto cozinha os bolinhos restantes.

  • Misture a beterraba com o vinagrete. Sirva bolinhos fritos com vinagrete; cubra com endro.

  • FAÇA ADIANTE: A mistura de bolinhos pode ser feita 1 dia antes; cubra e esfrie.

Receita da Stopsky's Delicatessen em Mercer Island, WA,

Teor Nutricional

8 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 320 Gordura (g) 25 Gordura Saturada (g) 4 Colesterol (mg) 110 Carboidratos (g) 7 Fibra Alimentar (g) 1 Açúcares Totais (g) 2 Proteína (g) 17 Sódio (mg) 410 Seção de revisões

Estou hospedando a Páscoa este ano e, embora falte um mês, já estou planejando o cardápio. Tenho pensado em receitas que são ótimas para uma multidão, que podem ser servidas em temperatura ambiente e são interativas o suficiente para que, assim que meus convidados cheguem, eu possa participar da celebração e não ficar preso à cozinha.

Uma fritada ao resgate! As frittatas são o alimento perfeito para um brunch casual com os amigos ou um brunch para uma ocasião especial. Eu tenho feito esta fritada repetidamente ultimamente, um salmão defumado super gostoso e fritada de ervas com erva-doce, alho-poró e queijo de cabra, coberto com abacate fatiado e tudo menos o tempero do bagel. Você já está babando?

Este pequeno-almoço é a combinação perfeita de proteína e gordura saudáveis, com o benefício adicional do verdadeiro amor da minha vida, os vegetais. Este é o meu tipo de pequeno-almoço saudável! Sem mencionar que você pode comer isso facilmente por dias depois para um café da manhã rápido e saudável (preparar a refeição como um alerta de chefe!)

Uma Frittata é difícil de fazer?

NÃO! Sinceramente, fiquei um pouco intimidado quando fiz minha primeira fritada, parecia uma receita complicada que eu poderia estragar facilmente. Eu estava tão errado! Frittatas são fáceis de fazer e realmente devem ser uma receita que você tenha no bolso de trás. Simplesmente misture todos os ingredientes, despeje em uma frigideira de ferro fundido (meu favorito é o ferro fundido Lodge de 12 polegadas) e leve ao forno. Feito e feito!

Eu amo a adição de erva-doce e alho-poró nesta fritada. Se você estiver adicionando vegetais, deve refogá-los primeiro em ghee, manteiga ou azeite de oliva, mas eu os refoguei na mesma frigideira em que estou assando a fritada. Então, uma tigela, uma panela, fácil de encher!

O que devo servir com uma fritada no brunch?

Uma fritada é uma refeição em si, mas parece um pouco estéril para ter apenas uma fritada na mesa. Não se esqueça que você também pode servir uma fritada no café da manhã, almoço ou jantar, então as opções de acompanhamento são infinitas! Aqui estão algumas sugestões de acompanhamento:

  • Uma grande salada verde. Sim, verduras e café da manhã combinam, e uma salada verde fresca e brilhante é o acompanhamento perfeito para uma rica fritada. Para esta receita de salmão defumado e fritada de ervas, eu faria uma salada verde com ervas com um vinagrete leve de limão.
  • Baguete, rúcula e tomate fatiado. Comi um dos melhores sanduíches da minha vida em Florença, Itália, há cerca de 20 anos. Era simplesmente fritada em uma baguete com & # 8230 você adivinhou que era fatiado de tomate e rúcula. Adoro a ideia de ter uma cesta de fixações sobre a mesa para que seus convidados possam transformar facilmente uma fritada em um delicioso sanduíche! Aqui vou eu com outra sugestão de salada, claro, este é meu prato favorito para uma fritada. Batatas assadas são o acompanhamento perfeito para o café da manhã, mas a adição de couve-flor também torna este almoço ou jantar digno! Uma salada light de feijão com abacate é sempre uma boa ideia no meu livro!

Uma Frittata é uma boa receita para uma multidão?

100% sim. Se estiver servindo um público muito grande, você pode dobrar a receita e usar 2 frigideiras grandes de ferro fundido. Você não precisa servir uma fritada bem quente, ela pode sentar um pouco e ficar tão deliciosa quanto à temperatura ambiente. Eu cubro minha fritada inteira com fatias de abacate, mais salmão defumado e um pouco de tudo, menos o tempero do bagel.

Mais ótimas receitas de brunch que você vai adorar:

Como preparar uma fritada de refeição:

Normalmente os ovos não são ótimas receitas de preparação de refeições, mas uma fritada reaquece tão bem e fica bem fria ou em temperatura ambiente. Eu simplesmente corto a fritada em 6-8 porções e coloco em recipientes individuais com um acompanhamento de escolha (veja acima), guardo na geladeira e como durante toda a semana. Normalmente, uma fritada dura bem 4 dias.


Thomas Keller & # 8217s Ad Hoc at Home, Recipes & # 8211 because You Know You & # 8217re Getting the Book Anyway

Tudo começou como uma simples pesquisa no Google para verificar uma aparência na loja / uma sessão de autógrafos de seu novo livro de receitas Ad Hoc at Home lançado este mês, mas em algum lugar por volta de & # 8220blowtorch & # 8221 eu dei uma virada distraída, imediatamente me confundi em uma teia de resultados, e depois passei todas as horas do dia de sexta-feira e bem fundo na escuridão da noite de sexta-feira abrindo meu caminho através da minha versão especial, psicótica, do tipo web-food-point-oh de Amazing Race.

Eu saí vivo. Por muito pouco.

E com um pequeno tesouro também.



Isso se 18 19 21 das 200 receitas do Ad Hoc at Home disponíveis em um só lugar (aqui) for considerada um tesouro.

Isto é. Isto é um tesouro! Somente contar Eu não vou chorar lágrimas quentes de desperdício de vergonha na tigela de sensações gordurosas e amanteigadas, também conhecidas como TKells & # 8217 Butter Poached Marble Potatoes, que irei comer para aguentar.

Sim, passei a melhor (e pior) parte da sexta-feira procurando todas as receitas do Ad Hoc at Home que são reimpressas na web, ou pelo menos na web até a página 34 dos resultados de pesquisa. Não foi a busca real por receitas que demorou. O Google coletou 12 milhões de descobertas em 0,12 segundos e eu filtrei 18 nas duas horas entre o almoço e o lanche da tarde. No entanto, enquanto 18 receitas (mais a de Blowtorch Prime Rib Roast que eu mesmo fiz, e mais chegando com o passar do tempo) parecem insignificantes no grande esquema do TKells & # 8217 200, copiando, colando, vinculando, checando duas vezes, baixando, recortando, enviando e formatando 18 links e imagens, bem, e toda sexta-feira ininterrupta.

Aparentemente, o livro de receitas não tem um índice formal, mas Grub Street assumiu a tarefa de digitá-lo. Eu organizei minhas descobertas em um esboço com base em sua lista. Como um tratamento especial, todas as imagens na grade estão vinculadas a uma receita também, na mesma ordem da esquerda para a direita, conforme abaixo.

E se a única receita que você pode esperar e sonhar é uma que envolva um maçarico, bem, aqui está.


Salmão Grelhado com Bordo Defumado e Dijon

  • (2) 4 onças de salmão de boa qualidade
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo defumado de madeira de noz-pecã
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • Sal e pimenta

Pré-aqueça seu frango e forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque uma camada fina de óleo sobre a folha de estanho para evitar que o salmão grude. Coloque o salmão na frigideira, com a carne voltada para cima. Misture a mostarda, o xarope e o óleo e pincele o salmão com um esmalte grosso. Tempere com sal e pimenta.

Coloque sob a grelha até que o peixe esteja mal cozido e a cobertura fique marrom e borbulhante - 5 a 10 minutos. (O tempo de cozimento dependerá da espessura do filé).

Sirva com arroz ou quinua e uma salada verde e qualquer molho extra ao lado.


Receitas de hadoque

A arinca é um peixe branco firme, ligeiramente mais doce e menor que o bacalhau, mas muito semelhante. Tanto as variedades defumadas quanto as não defumadas são igualmente populares, com as primeiras às vezes tingidas de um amarelo vivo. Como o bacalhau, o hadoque infelizmente sofre com a sobrepesca, então tome cuidado para comprar uma variedade de origem sustentável e certifique-se de comprar o peixe o mais fresco possível.

Dê uma olhada em nossa coleção de receitas celestiais de hadoque, incluindo o hadoque da Cornualha de Nathan Outlaw com sopa de beterraba do mar e a receita simples de bolos de peixe de hadoque defumado de Dominic Chapman.

O haddock é um peixe popular na Escócia. Além da tradicional sopa de peixe Cullen Skink, feita com hadoque defumado na receita de Adam Stokes, na Escócia é mais comum encontrar hadoque do que bacalhau em sua loja local de peixes e batatas fritas. Como Josh Eggleton demonstra em sua receita tradicional de peixe com batatas fritas, os filés de arinca resistem muito bem à fritura, resultando em um delicioso peixe empanado que, embora não seja tão escamoso quanto o bacalhau, é deliciosamente úmido e delicadamente saboroso.

Para uma nova abordagem às receitas de hadoque, experimente o hadoque de estilo tailandês de Shaun Rankin, cozido no vapor 'en papillote' para uma refeição saudável maravilhosa. Esta receita é uma referência absoluta com esforço mínimo e uma ótima maneira de apresentar as crianças às especiarias asiáticas.


Como cozinhar beterraba para esta salada:

Você tem três opções para cozinhar a beterraba para esta salada de beterraba: Panela instantânea (ou outra panela de pressão), fervendo ou assando.

A Panela Instantânea é a maneira mais rápida de cozinhar beterraba. As beterrabas cozinham em 12 minutos, ou seja, menos de meia hora no total para a Panela Instantânea atingir a pressão e liberar a pressão. Se você não estiver usando o Instant Pot, certifique-se de verificar o livro de receitas do fabricante para obter instruções sobre exatamente por quanto tempo cozinhar a beterraba. Se você tem um pote instantâneo, mas ainda está com medo de usá-lo (eu estive lá!), Você pode querer dar uma olhada este curso: (Use o código BABAGANOSH5 para obter $ 5 de desconto neste curso!)

Ebulição é outra opção para cozinhar a beterraba. É a forma clássica russa de cozinhar beterraba. Você levará cerca de 30-45 minutos para ferver as beterrabas até que estejam macias ao garfo, dependendo do tamanho das beterrabas.

Assar é a maneira mais deliciosa, porém mais demorada, de cozinhar a beterraba. Para assar beterrabas, descasque-as, coloque-as em papel alumínio e cubra com azeite de oliva. Cubra o papel alumínio e asse a 400F por 50-60 minutos ou até que as beterrabas estejam macias. Tenha cuidado ao abrir o pacote de alumínio, pois pode haver vapor dentro.

Algumas dicas para fazer esta salada:

Dica para economizar tempo : Não importa como você decida cozinhar as beterrabas, você sempre pode cozinhá-las de antemão para esta receita e mantê-las refrigeradas por até 2 a 3 dias. Então, quando você quiser fazer a salada, levará apenas cerca de 10 minutos para ralar as beterrabas e preparar tudo.

Dica de manuseio de beterraba: A melhor maneira de fazer esta salada é ralando a beterraba com a mão em um ralador tradicional. Um ralador de caixa (como Este) funciona melhor porque é estável e você pode fazer o trabalho mais rápido com menos bagunça, porque não escorregará de baixo e enviará pedaços de beterraba voando para todos os lados.

Falando nisso, a beterraba vai manchar tudo o que você tem. Você pode querer vestir luvas e use roupas velhas e / ou escuras ao fazer esta salada. Suas mãos ficarão temporariamente coradas de rosa se você tocar em beterrabas descascadas. Não é grande coisa, mas se você tem planos para mais tarde naquele dia em que não quer aparecer com as mãos rosa, você deve considerar luvas. As superfícies da sua cozinha podem ser limpas facilmente, mas as roupas podem manchar temporariamente, dependendo da cor e do tecido. Portanto, use um avental no mínimo, mas eu daria um passo adiante e usaria apenas uma camiseta velha ao fazer esta salada. As beterrabas são surpreendentemente bagunçadas, mesmo quando você diz a si mesmo que vai ter cuidado!

Dica para aumentar o sabor: Para um sabor máximo, torrar as nozes picadas em uma frigideira quente e seca por alguns minutos (mexa freqüentemente e torrar até ficarem perfumadas) e use alho picado na hora. Este microplano zester é ótimo para ralar pequenos pedaços de alho que vão se misturar bem com a salada, para que seus convidados não acabem mordendo um pedaço de alho. Além disso, tem muitos outros usos: queijo, raspas de frutas cítricas, ralando noz-moscada etc.

Torne-o vegano: Esta receita pode ser absolutamente vegana! Apenas use maionese vegana e queijo feta vegan.


Bolinhos de grão de bico de cúrcuma (feito com aquafaba)

1 Pulverize uma frigideira grande de ferro fundido com óleo e leve ao fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho na panela e cozinhe até dourar e cheiroso. Retire do fogo e reserve.

2 Em um processador de alimentos, bata no grão-de-bico mais 2 colheres de sopa da aquafaba reservada até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela. Adicione a mistura de cebola cozida, sal, pimenta, açafrão, quinua, espinafre e salsa. Mexa para combinar.

3 Em uma tigela separada, coloque ½ xícara de aquafaba e bata com batedores elétricos até formar pontas macias como merengue. Com cuidado, dobre a mistura de grão de bico usando uma colher grande de metal.

4 Polvilhe farinha de grão-de-bico em um prato grande e, com as mãos molhadas, forme bolas com colheradas de sobremesa da mistura. Achate ligeiramente com a palma da mão e cubra uniformemente com farinha de grão de bico.

5 Adicione o óleo à panela e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe os bolinhos fritos por cerca de 3 minutos de cada lado até dourar. 6 Sirva com uma tigela grande de folhas de salada temperadas, iogurte, se desejar, e rodelas de limão. Enfeite com coentro.


Sexta-feira, 26 de março de 2021

Salmão na Companhia de Boas Laranjas (arrecadação de fundos para frutas # 2)

& # 160 Siga-me | Pinterest | Instagram | Facebook

Eu estava cansada de comer laranjas de frutas para arrecadação de fundos sem controle, e minha amiga Debbie me contou sobre a receita de sua irmã Chrissy em uma revista (Cooking Light talvez?). & # 160A combinação parecia tão estranha que eu tive que tentar. & # 160Debbie trouxe e nós gostamos enquanto assistíamos & # 160Amor, na verdade. & # 160Assim, em minha mente, a temporada de férias, a temporada de arrecadação de fundos para frutas e esta receita, tudo junto.

(Você também pode fazer em outras ocasiões.)

Normalmente faço esta receita com filé de salmão, mas para tentar ser mais frugal, decidi experimentar com salmão enlatado. Nunca usei salmão enlatado antes. & # 160Se você comer com os olhos vendados, o prato é quase o mesmo (ligeira diferença de textura). & # 160Mas eu como com os olhos primeiro, então para mim o prato fica melhor com um filé de salmão.


  • beterraba & # 8211 1 pc.
  • batatas & # 8211 3 peças (tamanho médio)
  • cenouras & # 8211 1-2 peças.
  • cebolas & # 8211 1 pc. (cebola pequena)
  • chucrute e # 8211 200g
  • ovo & # 8211 2 peças.

Lave os legumes (beterraba, cenoura e batata), seque com papel toalha e embrulhe individualmente em papel alumínio. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 1 hora. Coloque os vegetais assados ​​em um prato, deixe esfriar e corte a casca.

Ferva os ovos cozidos, transfira para água fria ..

Corte os vegetais em cubos aproximadamente do mesmo tamanho, envolva em uma saladeira e salpique um pouco.

Esmague o chucrute, coloque o resto dos vegetais e misture. Adicione a cebola picada em rodelas finas.

Beterraba picada, adicione a outros vegetais.

Faça o mesmo com os ovos cozidos. Misture delicadamente.

Para o molho, misture o óleo vegetal com o vinagre e a mostarda pronta em uma tigela pequena. Polvilhe o vinagrete com o molho e misture. Vinagrete com ovos prontos para servir. Bom apetite!


Pin minha receita de alho Scape Pistachio Pesto aqui!

Embora não haja um único alho scape pesto receita, minha favorita é minha receita de alho Scape Pistachio Pesto. Ao organizar todos os links que esses blogueiros cuidadosamente forneceram para mim, encontrei uma grande variedade de receitas de pesto. Cada receita abaixo é diferente - usando uma variedade de folhas, uma variedade de nozes, mas sempre usando uma camada de alho suave. Achei que sabia tudo sobre como preparar pesto, mas há muitas informações, dicas e truques nessas postagens.



A categoria de iniciantes abrange aperitivos, molhos e sopas. Quando o tempo está quente, gosto de comer mais leve, e comer aperitivos para um jantar de mergulho mantém minha cozinha fresca e minha família feliz. Mergulhe os jantares com um grande prato com tudo o que estiver à mão na fazenda, o que o torna uma maneira divertida de comer muitos vegetais.



Um dos meus objetivos este ano é aumentar o número de receitas de acompanhamento neste blog - aqui estão algumas idéias para todos nós usarmos neste verão. No momento, estou inspirado para experimentar o vinagrete de alho de Sarah em uma salada de macarrão ou como uma marinada para vegetais grelhados. Para obter mais inspiração, verifique estas receitas:



o Pratos Principais com Alho a categoria abrange desde o café da manhã até o jantar. Lembro-me de visitar uma fazenda de alho no Japão onde havia vinho de alho (eu estava grávida e não o provei, embora a minha esposa dissesse que era ... interessante), mas não me lembro de uma sobremesa de alho. Estou feliz.


Além dessas colagens clicáveis ​​[aprendi graças ao tutorial do Anyonita], também adicionei um painel Receitas de alho Scape no Pinterest, onde fixei cada postagem e continuarei adicionando conforme encontrar mais receitas usando alho na Internet . Se você perdeu minhas muitas chamadas de receitas de alho scape e gostaria que eu fixasse a sua no meu quadro, fique à vontade para deixar o link nos comentários e eu adicionarei ao post. Obrigado!

Já que ainda estou encontrando links que andava procurando, vamos fazer mais de 28 receitas! :)


Assista o vídeo: Kotlety rybne - (Outubro 2021).