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Cozonac com nozes e cacau

Cozonac com nozes e cacau

Numa tigela aqueça o leite sobre a qual juntamos as cascas de limão e laranja e as 2 saquetas de açúcar de baunilha e misture bem. À parte, esfregue as gemas com os 250 g de açúcar até derreter.

Vamos ficar prontos. Misture o fermento com uma colher de chá de açúcar até ficar homogêneo, adicione 3 colheres de sopa de leite morno e uma colher de sopa de farinha e misture um pouco.

Colocamos a farinha em uma tigela grande, e no meio dela fazemos um ninho no qual colocamos a maionese para levedar por 10-15 minutos. Quando a maionese dobrar de volume, adicione uma pitada de sal, leite morno e gemas esfregadas com açúcar.

Sove a massa vigorosamente por cerca de 30 minutos. Na hora de amassar unte as mãos com manteiga, para que a manteiga fique muito bem incorporada à massa.

Cubra a massa e levante por uma hora.

À medida que a massa cresce, fazemos a composição. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, sobre a qual vamos adicionando 100 g de açúcar aos poucos.

Sobre as nozes moídas, adicione 2 colheres de sopa de cacau, uma colher de chá de essência de rum e claras de ovo. Mexa delicadamente para manter a consistência fofa.

Depois que a massa crescer, divida-a em 4 porções iguais. Polvilhe um pouco de farinha na mesa de trabalho. Cada porção é espalhada com um rolo de massa, até que o diâmetro da folha tenha o formato de um bolo. Sobre cada planilha, adicione um quarto da composição, que é distribuída uniformemente por toda a superfície da planilha. As folhas são enroladas e trançadas duas a duas.

Em forma de bolo colocamos papel manteiga, que untamos um pouco com óleo. Colocamos os cozonacs em formas e deixamos subir até dobrarem de volume, na mesma partida aquecida.

Depois de crescer, unte-os com 1 ovo batido com 1 colher de chá de açúcar. Em seguida, os colocamos no forno a 180 graus por cerca de uma hora. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos.

Verifique os cozonacs com um palito de churrasco ou um palito.

Retire, regue com um pouco de água e deixe esfriar.


Prepare a maionese com fermento liquefeito, 200 ml de leite e 2 colheres de açúcar. Reserve por 5 minutos.
Numa tigela funda, coloque a farinha, acrescente o fermento, as gemas, o leite, a casca de limão, a manteiga, o açúcar e a essência de rum. Sove uma massa elástica. Se ainda precisar de farinha, acrescente mais até que a massa não grude mais em suas mãos. Adicione sal e amasse um pouco mais.
Deixe crescer e dobrar de tamanho, em um local aquecido, longe da eletricidade.
A massa é dividida em 4 bolas de tamanhos iguais, 2 para cada bolo.
Misture os ingredientes para o recheio.
Pegue uma bola de massa, espalhe com um rolo e polvilhe um quarto da mistura de nozes. Está correndo. Faça o mesmo com a outra bola e costure junto.
Também preparamos o segundo bolo.
Deixe crescer cerca de 15 minutos, unte com a mistura de gemas com leite e coloque as bandejas no forno pré-aquecido, primeiro em temperatura alta, depois abaixe o fogo.
Asse por cerca de uma hora.
Deixe esfriar e corte.

Tente você mesmo bolo com nozes e cacau.
Também estou te esperando na página do Facebook do Livro de Receitas.


Bolo Fofo com Nozes e Cacau

Esta receita está na categoria de receitas para adultos. A versão infantil pode ser acessada aqui Bolo Fofo com Alfarroba, Noz e Amêndoa .

LEVOU
500g de farinha
250ml de leite morno
100g de manteiga derretida
150g de açucar
2 gemas
1 saqueta de fermento seco
2 saquetas de açúcar baunilha
1 ovo batido para untar o bolo
O PREENCHIMENTO
200g de nozes moídas
5 colheres de sopa de leite
5 colheres de açúcar
1 colher de sopa de cacau
Passas de uva

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, adicione o açúcar e as gemas e mexa até que o açúcar se dissolva. Adicione a manteiga derretida, depois a farinha e amasse bem a massa. Cubra a tigela com um guardanapo e deixe a massa crescer em local aquecido por uma hora.
Conforme a massa vai crescendo, prepare o recheio. Coloque as passas para hidratar por 30 minutos e escorra em uma peneira.
Numa tigela, misture as nozes moídas com o açúcar, o leite e acrescente o cacau.
Despeje um pouco de óleo na bancada e coloque a massa, que você divide em 2.

Espalhe a massa com as mãos, não use rolo. Coloque metade do recheio com cacau e polvilhe com as passas.

Faça o mesmo com o segundo pedaço de massa.

Enrole os 2 rolos.

Coloque o bolo na forma em papel manteiga. Deixe o bolo descansar em local aquecido por 30 minutos.
Unte o bolo com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus, até passar no teste do palito.


Bom apetite!

*. Você pode ajustar as quantidades no recheio de acordo com suas preferências e você pode adicionar várias essências a gosto.


Prepare a maionese com fermento liquefeito, 200 ml de leite e 2 colheres de açúcar. Reserve por 5 minutos.
Numa tigela funda, coloque a farinha, acrescente o fermento, as gemas, o leite, a casca de limão, a manteiga, o açúcar e a essência de rum. Sove uma massa elástica. Se ainda precisar de farinha, acrescente mais até que a massa não grude mais em suas mãos. Adicione sal e amasse um pouco mais.
Deixe crescer e dobrar de tamanho, em um local aquecido, longe da eletricidade.
A massa é dividida em 4 bolas de tamanhos iguais, 2 para cada bolo.
Misture os ingredientes para o recheio.
Pegue uma bola de massa, espalhe com um rolo e polvilhe um quarto da mistura de nozes. Está correndo. Faça o mesmo com a outra bola e costure junto.
Também preparamos o segundo bolo.
Deixe crescer cerca de 15 minutos, unte com a mistura de gemas com leite e coloque as bandejas no forno pré-aquecido, primeiro em temperatura alta, depois abaixe o fogo.
Asse por cerca de uma hora.
Deixe esfriar e corte.

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  • Para a massa (3 bolos):
  • 1 kg de farinha de qualidade
  • 500 ml de leite
  • 300 gr de açúcar
  • 5 saquetas de açúcar baunilha
  • 4 gemas
  • 250 ml de óleo
  • 50 gr de fermento fresco
  • casca de 1 limão, finamente ralado
  • casca de 1/2 laranja, finamente ralada
  • 1 colher de chá de sal
  • Para o recheio:
  • 5 claras de ovo
  • 5 colheres de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 2 colheres de chá de essência de rum
  • 300 gr de noz moída grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 pitada de sal
  • Para alguns:
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de leite
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar refinado

Preparamos os ingredientes para a massa do bolo com nozes e cacau

Nesse ínterim, cuidamos rapidamente do resto dos ingredientes.
Separe as claras das gemas.
Moa o açúcar para transformá-lo em pó.
Aqueça o resto do leite, no qual vamos adicionar sal, mas não muito, de modo a apoiar o dedo.
Aqueça o óleo levemente.

Preparamos a massa para a receita do bolo com nozes e cacau

Peneire a farinha em uma tigela funda e, no meio, fazemos um buraco onde despejaremos o restante dos ingredientes.
Sobre as gemas, adicione um pouco de sal e comece a esfregar até ficar homogêneo. O sal acentua sua cor.
Adicione o açúcar e continue esfregando até obter um creme espumoso. Uso colher de pau, não batedeira, foi assim que me acostumei.
Adicione o óleo sobre o creme de gema, a casca de limão e a casca de laranja e despeje tudo na profundidade da farinha.

Enxágüe a tigela onde estavam as gemas com um pouco de leite morno, que colocamos sobre o creme de gemas. Fazemos isso porque somos econômicos e não queremos desperdiçar os ingredientes.
Enquanto isso, a maionese foi dobrada e colocamos sobre os ingredientes da tigela que estávamos trabalhando, também sobre as gemas, então fizemos o mesmo procedimento, enxaguávamos a tigela com leite morno, ou até colocávamos todo o leite e diluímos a maionese restante nas paredes da tigela.

Começamos a trabalhar na tigela, juntando a farinha de fora sobre os ingredientes do meio e mexendo vigorosamente, despejando um pouco de leite, até incorporar toda a farinha.
Despeje a massa na mesa de trabalho untada com óleo e sove até obter uma massa homogênea e bem dura, viscosa.
Não temos que amassar por minutos ou bater na mesa como estávamos acostumados, apenas homogeneizamos bem e pronto.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra bem a tigela, com vários lenços e deixe em um lugar quente por cerca de uma hora, até que a massa dobre de volume e comece a quebrar nos lugares.

Prepare o recheio e monte os bolos com nozes e cacau.

Moa o açúcar até ficar em pó, triture a noz e misture com o pão ralado e peneire o cacau sobre esta mistura.
Polvilhe um pouco de sal sobre as claras e mexa até ficar espumoso, depois acrescente o açúcar e continue mexendo até obter um merengue forte.
Adicione a mistura com nozes e cacau, essência de rum e misture tudo bem.

Dividimos a composição em três partes.
Também dividiremos a massa em três partes, que espalharemos com a ajuda do rolo de massa, uma a uma, na mesa de trabalho.
Espalhe os recheios sobre as assadeiras e enrole as assadeiras sem apertar muito, depois coloque nas bandejas forradas com papel manteiga.

Tampe as bandejas e deixe-as novamente em local aquecido por cerca de uma hora, ou até que dobre o volume da massa.
Misture uma gema com 1 colher de sopa de leite e com um pincel unte os cozonacs antes de colocá-los no forno.

10 minutos antes de colocar as bandejas no forno, pré-aqueça o forno e asse os bolos por 40 minutos a 180 graus.

Os ingredientes da torta devem ser levados à temperatura ambiente algumas horas antes do início do processo tecnológico.

Não se esqueça disso você também pode acompanhar minhas receitas na página Facebook, mas estou esperando por você com surpresas culinárias e sobre Instagram e no Pinterest ou Twitter.


Cozonac com nozes e cacau

Não sei como são os outros, mas gosto de bolo e como com prazer em qualquer ocasião, não só nas férias.

Para a Páscoa fiz uma série de bolos babani e desde então pensei que gostaria de experimentar uma receita com um recheio mais consistente.

E como já se passou mais de um mês desde a Páscoa, pensei que era altura de experimentar uma nova receita. Como coloquei cacau na metade da composição, e o creme em abundância retardou a segunda fermentação, não tem mais babanis.

No entanto, cresceram lindamente, têm muito recheio e estou satisfeita com o resultado.

Além disso, eles comeram imediatamente!

Ingrediente de massa

  • 1 kg de farinha,
  • 50 g de fermento (eu uso este fermento e ninguém pode me convencer, infelizmente, que & # 8220 único fermento produzido na Romênia & # 8221 é melhor do que isso)
  • 250 g de açúcar
  • 500 ml de leite 3,5% - 2-3 colheres de sopa podem ser adicionadas se a massa for muito grossa
  • 200 gramas de gordura (óleo e manteiga derretida)
  • 5 gemas
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • casca de limão, laranja, rum, baunilha

Preparação de massa

Peneire a farinha duas vezes.

Aqueça o leite e dissolva o açúcar e a baunilha.

Na tigela onde temos a farinha, faça um furo no meio, depois acrescente o fermento dissolvido em algumas colheres de leite e polvilhe um pouco de farinha por cima.

Deixe levedar por 15 minutos, sem mexer, até que a farinha se rache acima do fermento.

Esfregue as gemas com sal, casca de limão e laranja.

Adicione o resto do leite morno e as gemas esfregadas na tigela de farinha.

Mexa para misturar e adicione gradualmente a gordura quente à medida que amassa.

Depois de incorporar quase toda a gordura na amassadura, dividimos a massa do bolo em 2 pedaços iguais e os movemos em 2 pratos.

Em um deles adicione 2 colheres de sopa de cacau e amasse até incorporar todo o cacau.

Unte o fundo da tigela com óleo antes de permitir que cresça.

Deixe crescer, coberto, por cerca de 90 minutos.

Depois que a massa cresce, nós a repartimos.

Massa simples & # 8211 4 peças, massa de cacau 4 peças.

Ingrediente de bolo de creme

  • 50 g de manteiga,
  • 50 g de chocolate amargo,
  • 350-400 g de nozes moídas,
  • 100 g de açúcar em pó,
  • 2 colheres de sopa de cacau,
  • casca de limão,
  • canela,
  • ROM.

Preparação de creme para bolo

Leve o leite ao fogo até a fervura. Derreta a manteiga junto com o chocolate e o cacau.

Quando derreterem, acrescente o açúcar de confeiteiro e as nozes moídas.


Misture bem e acrescente a casca de limão.

Retire do fogo e vá acrescentando leite aos poucos até obter um creme médio como consistência. (aprox. 100 ml, dependendo do tamanho da noz moída).

Conjunto

Para um bolo trançado usamos 2 pedaços de massa lisa e 2 pedaços de massa de cacau.

Unte a mesa com óleo e espalhe um pedaço de massa de cacau. Nós o colocamos de lado.

Pegamos um pedaço de massa simples e espalhamos e sobrepomos o outro com cacau.

Colocamos o recheio distribuindo-o por toda a superfície da massa, depois o enrolamos.

Colocamos o rolo de lado e fazemos outro idêntico.

Nós os tecemos e obtemos um bolo que colocamos em uma forma untada com banha (óleo).

Deixe os cozonacs crescerem por aprox. 40 minutos, unte com gema de ovo batida e misture com um pouco de leite morno.

Asse em forno a 180 aprox. 45 minutos (fazemos o teste do palito).

Quando estiverem prontos, retire do forno e unte com mel diluído em um pouco de água.

Nós os deixamos em forma por cerca de 10-15 minutos, descasque suavemente as bordas e remova-as da forma.

E aqui está porque eu prefiro o fermento BUDAFOK:


  • Para a massa (3 bolos):
  • 1 kg de farinha de qualidade
  • 500 ml de leite
  • 300 gr de açúcar
  • 5 saquetas de açúcar baunilha
  • 4 gemas
  • 250 ml de óleo
  • 50 gr de fermento fresco
  • casca de 1 limão, finamente ralado
  • casca de 1/2 laranja, finamente ralada
  • 1 colher de chá de sal
  • Para o recheio:
  • 5 claras de ovo
  • 5 colheres de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 2 colheres de chá de essência de rum
  • 300 gr de noz moída grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 pitada de sal
  • Para alguns:
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de leite
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar refinado

Preparamos os ingredientes para a massa do bolo com nozes e cacau

Nesse ínterim, cuidamos rapidamente do resto dos ingredientes.
Separe as claras das gemas.
Moa o açúcar para transformá-lo em pó.
Aqueça o resto do leite, no qual vamos adicionar sal, mas não muito, de modo a apoiar o dedo.
Aqueça o óleo levemente.

Preparamos a massa para a receita do bolo com nozes e cacau

Peneire a farinha em uma tigela funda e, no meio, fazemos um buraco onde despejaremos o restante dos ingredientes.
Sobre as gemas, adicione um pouco de sal e comece a esfregar até ficar homogêneo. O sal acentua sua cor.
Adicione o açúcar e continue esfregando até obter um creme espumoso. Uso colher de pau, não batedeira, foi assim que me acostumei.
Adicione o óleo sobre o creme de gema, a casca de limão e a casca de laranja e despeje tudo na profundidade da farinha.

Enxágüe a tigela onde estavam as gemas com um pouco de leite morno, que vamos adicionar sobre o creme de gemas. Fazemos isso porque somos econômicos e não queremos desperdiçar os ingredientes.
Enquanto isso, a maionese foi dobrada e colocamos sobre os ingredientes da tigela que estávamos trabalhando, também sobre as gemas, então fizemos o mesmo procedimento, enxaguávamos a tigela com leite morno, ou até colocávamos todo o leite e diluímos a maionese restante nas paredes da tigela.

Começamos a trabalhar na tigela, juntando a farinha de fora sobre os ingredientes do meio e mexendo vigorosamente, despejando um pouco de leite, até incorporar toda a farinha.
Despeje a massa na mesa de trabalho untada com óleo e sove até obter uma massa homogênea e bem dura, viscosa.
Não temos que amassar por minutos ou bater na mesa como estávamos acostumados, apenas homogeneizamos bem e pronto.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra bem a tigela, com vários lenços e deixe em um lugar quente por cerca de uma hora, até que a massa dobre de volume e comece a quebrar nos lugares.

Prepare o recheio e monte os bolos com nozes e cacau.

Moa o açúcar até ficar em pó, triture a noz e misture com o pão ralado e peneire o cacau sobre esta mistura.
Polvilhe um pouco de sal sobre as claras e mexa até ficar espumoso, depois acrescente o açúcar e continue mexendo até obter um merengue forte.
Adicione a mistura com nozes e cacau, essência de rum e misture tudo bem.

Dividimos a composição em três partes.
Também dividiremos a massa em três partes, que espalharemos com a ajuda do rolo de massa, uma a uma, na mesa de trabalho.
Espalhe os recheios sobre as assadeiras e enrole as assadeiras sem apertar muito, depois coloque nas bandejas forradas com papel manteiga.

Tampe as bandejas e deixe-as novamente em local aquecido por cerca de uma hora, ou até que dobre o volume da massa.
Misture uma gema com 1 colher de sopa de leite e com um pincel unte os cozonacs antes de colocá-los no forno.

10 minutos antes de colocar as bandejas no forno, pré-aqueça o forno e asse os bolos por 40 minutos a 180 graus.

Os ingredientes da torta devem ser levados à temperatura ambiente algumas horas antes do início do processo tecnológico.

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  • Para a massa (3 bolos):
  • 1 kg de farinha de qualidade
  • 500 ml de leite
  • 300 gr de açúcar
  • 5 saquetas de açúcar baunilha
  • 4 gemas
  • 250 ml de óleo
  • 50 gr de fermento fresco
  • casca de 1 limão, finamente ralado
  • casca de 1/2 laranja, finamente ralada
  • 1 colher de chá de sal
  • Para o recheio:
  • 5 claras de ovo
  • 5 colheres de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 2 colheres de chá de essência de rum
  • 300 gr de noz moída grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 pitada de sal
  • Para alguns:
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de leite
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar refinado

Preparamos os ingredientes para a massa do bolo com nozes e cacau

Nesse ínterim, cuidamos rapidamente do resto dos ingredientes.
Separe as claras das gemas.
Moa o açúcar para transformá-lo em pó.
Aqueça o resto do leite, no qual vamos adicionar sal, mas não muito, de modo a apoiar o dedo.
Aqueça o óleo levemente.

Preparamos a massa para a receita do bolo com nozes e cacau

Peneire a farinha em uma tigela funda e, no meio, fazemos um buraco onde despejaremos o resto dos ingredientes.
Sobre as gemas, adicione um pouco de sal e comece a esfregar até ficar homogêneo. O sal acentua sua cor.
Adicione o açúcar e continue esfregando até obter um creme espumoso. Uso colher de pau, não batedeira, foi assim que me acostumei.
Adicione o óleo sobre o creme de gema, a casca de limão e a casca de laranja e despeje tudo na profundidade da farinha.

Enxágüe a tigela onde estavam as gemas com um pouco de leite morno, que vamos adicionar sobre o creme de gemas. Fazemos isso porque somos econômicos e não queremos desperdiçar os ingredientes.
Enquanto isso, a maionese foi dobrada e colocamos sobre os ingredientes da tigela que estávamos trabalhando, também sobre as gemas, então fizemos o mesmo procedimento, enxaguávamos a tigela com leite morno, ou até colocávamos todo o leite e diluímos a maionese restante nas paredes da tigela.

Começamos a trabalhar na tigela, juntando a farinha de fora sobre os ingredientes do meio e mexendo vigorosamente, despejando um pouco de leite, até incorporar toda a farinha.
Despeje a massa sobre a mesa de trabalho untada com óleo e sove até obter uma massa homogênea e bem dura, viscosa.
Não temos que amassar por minutos ou bater na mesa como estávamos acostumados, apenas homogeneizamos bem e pronto.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra bem a tigela, com vários lenços e deixe em um lugar quente por cerca de uma hora, até que a massa dobre de volume e comece a quebrar nos lugares.

Prepare o recheio e monte os bolos com nozes e cacau.

Moa o açúcar até ficar em pó, triture a noz e misture com o pão ralado e peneire o cacau sobre esta mistura.
Polvilhe um pouco de sal sobre as claras e mexa até ficar espumoso, depois acrescente o açúcar e continue mexendo até obter um merengue forte.
Adicione a mistura com nozes e cacau, essência de rum e misture tudo bem.

Dividimos a composição em três partes.
Também dividiremos a massa em três partes, que espalharemos com a ajuda do rolo de massa, uma a uma, na mesa de trabalho.
Espalhe os recheios sobre as assadeiras e enrole as assadeiras sem apertar muito, depois coloque nas bandejas forradas com papel manteiga.

Tampe as bandejas e deixe-as novamente em local aquecido por cerca de uma hora, ou até que dobre o volume da massa.
Misture uma gema com 1 colher de sopa de leite e com um pincel unte os cozonacs antes de colocá-los no forno.

10 minutos antes de colocar as bandejas no forno, pré-aqueça o forno e asse os bolos por 40 minutos a 180 graus.

Os ingredientes da torta devem ser levados à temperatura ambiente algumas horas antes do início do processo tecnológico.

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Cozonac com nozes e cacau

1 kg de farinha para bolo 350 gr de açúcar 6 gemas 500 ml de leite 2 saquetas de fermento seco (Dr. oetker) casca de limão ralada 3 saquetas de açúcar baunilha 1 pacote de 200 gr de manteiga + manteiga para bandejas untadas 1 essência de rum 1 ovo para untar os bolos para o recheio: 250 gr de nozes dadas por máquina ou robô 2 claras de ovo 200 gr de passas embebidas 1-2 horas em água quente com essência de rum 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de cacau


Vídeo: Cozonac pufos Romanian Sweet Bread Cozonac cu nuca Cozonac in Engleza Cozonac Easter bread (Outubro 2021).