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Receita de alabote balsâmico à milanesa

Receita de alabote balsâmico à milanesa

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Uma ótima alternativa para chegar até você chippy local. Os filés de alabote são empanados, fritos na frigideira e regados com vinagre balsâmico.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 475ml de azeite para fritar
  • 1 cebola roxa, cortada e separada em rodelas
  • 125ml de vinagre balsâmico
  • 215g de pão ralado simples e seco
  • 125g de farinha com fermento
  • 6 (175g) filetes de linguado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 5min descansando ›Pronto em: 30min

  1. Aqueça 0,5 a 1,25 cm de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Enquanto isso esquenta, coloque a cebola roxa em um prato e polvilhe com vinagre balsâmico.
  2. Combine o pão ralado e a farinha. Pressione o peixe na mistura para revestir os dois lados. Frite no óleo quente até ficar cozido, cerca de 5 minutos de cada lado.
  3. Transfira para a travessa de cebolas e deixe escorrer. Espere 5 minutos e transfira para pratos de servir. Coloque um pouco do vinagre e das cebolas por cima para enfeitar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(9)

Resenhas em inglês (7)

pela sereia

Boa receita. Pode ser mais saudável com muito menos óleo, use azeite e menos farinha. Para este tipo de fritura, não use seu evoo, use um mais leve. Menos fumaça.-02 de outubro de 2008

por Greta Straub Slagill

Meu marido e eu AMAMOS essa receita. Segui muito de perto a receita original, porém usei menos óleo e usei migalhas de pão temperadas. Também não consegui encontrar alabote, então usamos bacalhau. DELICIOSO! Obrigado por compartilhar. Faremos novamente. Yummm.-05 de outubro de 2008

por AngelaLG

Isso nada mais é do que peixe frito com cebola e vinigar balasâmico polvilhado por cima. Nada muito sofisticado, mas isso era surpreendentemente bom! Eu temperei o empanado, mas essa foi a única mudança que fiz. Minha filha de quatro anos engoliu tudo! -12 de novembro de 2008


  1. Migalhas de pão
    • 1/2 xícara de migalhas de pão fresco (de cerca de 1 fatia)
    • 1 colher de sopa de folhas frescas de estragão finamente picadas
    • 2 colheres de sopa de Kalamata sem caroço picado ou outras azeitonas pretas curadas com salmoura (cerca de 5)
    • 1 colher de sopa de maionese
    • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
    • dois linguados de 1 polegada de espessura ou outros filetes de peixe de carne firme, como scrod (cada um com cerca de 6 onças)
  2. Coulis
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para escovar a bandeja
    • 3/4 libra de tomates ameixa (cerca de 6), cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
    • 4 dentes de alho grandes, com casca
    • 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico, ou a gosto
    • cerca de 1/4 xícara de água para diluir coulis
    1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
    2. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do pão ralado. As migalhas de pão podem ser feitas 1 dia antes e resfriadas, cobertas.
    3. Em uma tigela pequena misture a maionese e a mostarda. Arrume os peixes em uma assadeira rasa levemente untada com óleo e tempere com sal e pimenta. Espalhe a mistura de maionese uniformemente sobre os filés e espalhe as migalhas de pão uniformemente por cima. Asse os filés no meio do forno até que estejam cozidos, 7 a 10 minutos.
    4. Sirva os filés por cima coulis.
    5. Pincele levemente uma assadeira rasa com óleo adicional e arrume os tomates em uma camada. Pincele os tomates com a colher de sopa de óleo restante e tempere com sal e pimenta. Embrulhe o alho em papel alumínio e asse os tomates e o alho na panela no meio do forno por cerca de 20 minutos, ou até que os tomates dourem levemente e o alho esteja macio quando perfurado com uma faca. Descasque o alho e no liquidificador com tomate e vinagre até ficar homogêneo, adicionando um pouco de água se o coulis estiver muito grosso. Tempere o coulis com sal e pimenta. Coulis pode ser feito 1 dia antes e resfriado, coberto.
    6. Em uma panela, aqueça o coulis em fogo baixo, diluindo com mais água, se muito grosso, e tempere com sal e pimenta. Mantenha o coulis aquecido.

    Cozinhar peixes pode ser intimidante

    Cozinhar peixes foi intimidante no início para mim. Eu não cresci em uma casa onde comíamos peixe fresco. Minha ideia de peixe era palitos de peixe congelados e caçarola de atum às sextas-feiras durante a Quaresma. Por muito tempo, na verdade, pensei que nem gostava de peixe & # 8211, até que realmente tive fresco peixe. Mesmo assim, eu só pediria em um restaurante porque estava preocupado em como cozinhá-lo. O potencial cheiro de peixe duradouro na cozinha também era uma grande preocupação & # 8211 o suficiente para me impedir de cozinhá-lo.

    Mas depois de me mudar para o Noroeste do Pacífico, e perceber que temos uma abundância de peixe fresco, era apenas uma questão de tempo antes que eu decidisse tentar cozinhá-lo em casa. E o cheiro ruim de peixe na frigideira e na cozinha? Continue lendo e você verá como impedir isso.


    Esta receita pode ser usada em uma churrasqueira a gás ao ar livre ou dentro de casa usando uma assadeira. Você também pode usar a mesma receita no fogão, usando uma frigideira comum grande e pesada.

    Se você gosta desta receita, pode se interessar por estas outras deliciosas receitas de frutos do mar:

    Assista ao vídeo abaixo onde Rachel irá guiá-lo por cada etapa desta receita. Às vezes ajuda ter um visual, e sempre ajudamos você com nosso programa de culinária. Você pode encontrar a coleção completa de receitas em Youtube, Facebook Watch, ou nosso Página do Facebook, ou aqui mesmo em nosso site com suas receitas correspondentes.


    Prepare esta receita de barramundi à milanesa

    Neste artigo semanal especial, o editor de comida do “Today”, Phil Lempert, traz para você receitas “roubadas” (com permissão) de restaurantes notáveis ​​em toda a América. Veja o quanto você pode se divertir (e dinheiro que você pode economizar) cozinhando esses pratos em casa.

    ESTA SEMANA: Barramundi à milanesa com Milho Torrado e Orzo, Doce Chili Relish, Beterraba Torrada e Semente de Abóbora de Bondi Road na Cidade de Nova York

    Ainda está pendurado em algumas abóboras? Ou você está olhando para aqueles globos laranja brilhantes redondos enquanto faz compras? Bem, você deveria, eles são ricos em beta-caroteno, potássio, vitamina C e fibras, embora tenham baixo teor de gordura. Além da onipresente torta de abóbora, a abóbora fresca pode ser facilmente substituída em receitas que pedem abóbora ou batata doce. Não jogue fora essas sementes. Eles são uma boa fonte de zinco, ferro, cobre, proteína e gorduras monoinsaturadas. Não tem ideia de como prepará-los? Não tenha medo, o Chef Matthew Wool da Bondi Road faz um acompanhamento delicioso com sementes de abóbora torradas que pode se tornar um novo favorito do feriado. A propósito, "roubamos" três acompanhamentos sazonais diferentes servidos com o Barramundi empanado que são muito versáteis, então misture, combine e experimente diferentes combinações de pratos principais.

    Sobre o chef: Matthew Wool nasceu no Chile e foi criado em Roslyn, Nova York. Ele cresceu cozinhando para sua mãe e irmã e nunca pensou em se tornar um chef. Ele fez faculdade no Nassau College e na SUNY Farmingdale para administração de empresas e treinou para ser corretor de ações até a tragédia de 11 de setembro.

    Alguns momentos notáveis ​​em sua curta carreira na indústria de alimentos foram na Osteria del Circo como um picante, atendendo celebridades no Present Tentations Catering, como chef de linha na Bette e, mais recentemente, como sub chef no Tuscan Oven em Norwalk, Connecticut.

    Barramundi à milanesa com Milho Assado e Orzo, Doce Chili Relish, Beterraba Assada e Semente de Abóbora é servido na Bondi Road por US $ 15 para o peixe, incluindo um lado, cada lado adicional é $ 4. A receita é para uma porção de dois.

    Barramundi à milanesa com Milho Assado e Orzo, Doce Chili Relish, Beterraba Assada e Semente de Abóbora Pelo Chef Matthew Wool em Bondi Road em Nova York

    Barramundi à milanesa Steal This Recipe® Instruções passo a passo:

    1. Faça uma lavagem de ovos quebrando os ovos em um recipiente de tamanho médio e bata.

    2. Retire mais dois recipientes de tamanho médio e coloque a farinha em um e a farinha de rosca no outro.

    3. Tempere o barramundi com sal e pimenta a gosto.

    4. Vire a barramundi no recipiente com a farinha, em seguida o recipiente com a lavagem dos ovos e por último o recipiente com a farinha de rosca até cobrir o filé.

    5. Frite até dourar.

    Milho torrado e Orzo Steal This Recipe® Instruções passo a passo:

    1. Leve uma panela com água para ferver e cozinhe o orzo (cerca de 4 a 5 minutos), coe e deixe esfriar.

    2. Cozinhe o milho na grelha e, em seguida, corte os grãos da espiga.

    3. Pique pimentas e cebolas em cubinhos e pique as ervas.

    4. Misture todos os ingredientes com o Molho de Mel Dijon.

    Honey Dijon Steal This Recipe® Instruções passo a passo:

    1. Coloque a mostarda e o mel em uma tigela.

    2. Misture o azeite até emulsionar.

    Sweet Chili Relish Steal This Recipe® Instruções passo a passo:

    1. Limpe e corte todos os vegetais, lembre-se de remover caroço e sementes de pepinos e pimentões.

    2. Misture os vegetais com o molho de pimenta doce e deixe descansar e infundir por 30 minutos.

    3. Quando estiver pronto para servir, polvilhe as castanhas de caju sobre o molho.

    Beterraba torrada e semente de abóbora Steal This Recipe® Instruções passo a passo:

    Pré-aqueça o forno a 450 graus.

    1. Limpe e corte os caules verdes da beterraba.

    2. Coloque a beterraba em uma assadeira e embrulhe em papel alumínio.

    3. Cozinhe por 15 a 20 minutos, teste o preparo com uma faca pequena.

    4. Esfrie as beterrabas até aquecerem, depois descasque e corte ao meio.

    5. Torrar as sementes de abóbora na frigideira até dourar.

    6. Misture o Dijon e o vinagre em uma tigela.

    7. Junte o azeite de oliva até que o molho esteja emulsionado.

    8. Misture a beterraba com molho e sementes de abóbora.

    9. Cubra com queijo feta e sirva.

    Para obter informações nutricionais completas, visite www.stealthisrecipe.com

    159408836048139804Filetes de barramundi de 7-8 onças (se não estiverem disponíveis percas, robalo ou alabote podem ser substituídos) 22 filetes de barramundi de 7-8 onças (se não estiverem disponíveis percas, robalo ou alabote podem ser substituídos) ovos, médios44 ovos, médios migalhas de pão de tamanho 10 pães migalhas de pão de 10 onças farinha simples 6 onças de farinha simples Sal e pimenta a gostoorzo6ounce6 oz cru. milho orzosweet cru2ear2 orelhas doce milhobasil0.25bunch1 / 4 cacho basilscallion0.25bunch1 / 4 cacho cebola cebolinha, médio0,251 / 4 cebola roxa, pimentão médio11 pimentão vermelhomostarda dijon 1 colher de chá 1 colher de chá de mostarda Dijon mel 2 colher de chá 2 colher de chá de óleo de mel 4 onças de azeite de olivapimentão vermelho 0,51 / 2 pimentão vermelho pimentão amarelo 0,51 / 2 pimentão amarelo pepino11 pepino tamanho médio cebola roxa 0,251 / 4 pimentão vermelho cebola vermelha 0,25 molho 0,25 molho1 / 4 maço de cebolinha molho de pimenta doce3ounce3 onças saucecas de pimentão doce 0,125ounce1 / 8 onças cajues of baby beets2bunch2 cachos de baby beetspumpkin seed2ounce2 oz de semente de abóbora queijo feta1ounce1 oz feta cheesedijon mostarda1 colher de chá1 colher de chá de mostarda Dijon vinagre balsâmico1ounce1 oz vinagre balsâmico óleo de oliva3ounce3 oz de azeite


    Halibute com Crosta de Parmesão-Panko

    Nosso bom amigo Jake nos deu um alabote que pescou no Alasca. Esta receita foi inspirada na minha sogra Fran que faz o melhor linguado! Ela normalmente marina o peixe com molho italiano, mas como eu não tinha nenhum, usei apenas limão, azeite, sal marinho e pimenta recém-quebrada. Em seguida, joguei algumas migalhas de panko com parmesão, salsa fresca, alho em pó, sal e pimenta e cobri o peixe com ele. Assei ao ar em fogo alto até que ficasse crocante e macio por dentro e crocante por fora. Foi realmente um dos melhores pratos de alabote que já tive. O peixe estava fresco e delicioso e a cobertura de panko parmesão tornava-o ainda mais especial.

    Regue os dois lados do peixe com azeite e suco de limão e tempere os dois lados com sal marinho e pimenta recém-quebrada, a gosto.

    Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque uma grelha de refrigeração na assadeira. Revista com spray de cozinha. Nota lateral: cozinhar o peixe na grelha permitirá que ele fique crocante em ambos os lados, sem virá-lo durante o cozimento.

    Combine as migalhas de panko, o queijo parmesão, a salsa fresca, o alho em pó, o sal marinho e a pimenta recém-quebrada para degustar em um prato. Mergulhe o halibute na mistura de panko até que esteja uniformemente revestido. Coloque o peixe revestido em cima da grelha de cozimento.

    Coloque a assadeira na geladeira por 20-30 minutos. Observação lateral: esta etapa garantirá que a cobertura panko permaneça no peixe.

    Pré-aqueça o forno a 450 graus. Pulverize a parte superior de cada pedaço de peixe com spray de cozinha de azeite. Coloque a assadeira com o peixe no forno e cozinhe por 15 minutos ou até que o peixe esteja totalmente cozido e em flocos. Retire do forno e sirva com uma rodela de limão. Aproveitar.

    Nomeação do triciclo vermelho:

    Fui selecionado como um dos finalistas na categoria Receitas de Família Fantásticas Mais Incríveis do Prêmio Totalmente Incrível de 2012 do Red Tricycle. Mais de 15.000 indicações foram feitas por mães e pais em um período de duas semanas e eu fui escolhida & # 8230 COMO ISSO É LEGAL.

    Se quiser, clique AQUI para votar em mim. Obrigado!

    O período de votação ocorre nas próximas sete semanas, de 14 de outubro a 30 de novembro de # 8211.


    • Sal (a gosto)
    • Pimenta preta (a gosto)
    • 1 a 1 ½ libra de costeletas de peru (ou scallopini de peru de corte fino)
    • 1 1/2 xícaras de migalhas de panko
    • 1/2 xícara de queijo parmesão (ralado)
    • 2 ovos grandes
    • 2 claras de ovo grandes
    • 1/4 xícara de água
    • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
    • 3/4 xícara de farinha multiuso

    Forre uma assadeira grande com papel alumínio e borrife com spray antiaderente (assadeira de gelatina, assadeira ou assadeira).

    Polvilhe as costeletas de peru com sal e pimenta.

    Prepare três bandejas de pão ou tigelas rasas. Coloque a farinha em uma bandeja ou tigela de empanar. Em outra bandeja ou tigela de empanar, misture as migalhas e o queijo parmesão.

    Bata os ovos, as claras, a água e o Dijon e despeje em outra bandeja ou tigela.

    Um de cada vez, mergulhe as costeletas na farinha, depois mergulhe na mistura de ovos e, em seguida, dragar na mistura de migalhas até ficar completamente revestido.

    Disponha as costeletas na assadeira preparada. Borrife levemente as costeletas com azeite de oliva ou óleo de canola ou regue com manteiga derretida.

    Asse as costeletas por 10 a 15 minutos ou mais, se as costeletas de peru forem grossas. Para ter certeza, use um termômetro de leitura instantânea para alimentos. A temperatura deve ser de pelo menos 165 F em um termômetro de alimentos inserido na parte mais espessa de uma costeleta.


    Vieiras

    Os hóspedes do restaurante gostam de vieiras em salteados, salteados, pratos de massa, aperitivos, saladas e pratos “combo”.

    Esta salada é uma receita de frutos do mar muito especial. Ele pede um vinagrete de pimenta assada que reúne tudo para um verdadeiro deleite gastronômico. Tempo de preparação: 30 minutos. 4 porções

    Esta receita de massa de vieira do mar pede massa de linguine, mas você pode substituí-la por fettuccine ou outras massas longas e estreitas. Tempo de preparação: 20 minutos. 4 porções

    Uma receita de marisco de restaurante que resulta numa refeição da qual se orgulhará! Tempo de preparação: 20 minutos. 6 porções


    Nutrição

    Eu não tinha alabote, mas usei no mahimahi e ficou muito bom.

    Também reduzi a receita para apenas dois. Dobrar o óleo e adicionar uma tampa de suco de limão (como eu não tinha fresco) e cerca de uma onça de nozes trituradas - delicioso!

    precisava de mais azeite não pastoso o suficiente

    temos um freezer cheio de alabote da nossa pescaria no Alasca e estou sempre em busca de novas receitas. Isso foi muito fácil e saboroso. adoro o tempero e ainda é bom comer no dia seguinte se tiver sobras.

    Fiz uma versão menor para apenas dois bifes. É realmente bom.

    pelo que é, achamos que era delicioso e cheio de sabor. fácil de fazer e as proporções estavam certas. os 14 minutos por polegada também estão corretos. adicionamos um pouco de pimenta caiena como outro revisor fez e realmente gostamos do ponche adicionado.

    usei tomilho fresco de jardim e adicionei orégano picado fresco e uma gota de balsômico. acabou por ser um verdadeiro & quotkeeper e remetente & quot. Não usei pimenta devido às papilas gustativas delicadas da esposa ... Eu também cozinhei um pouco mais tempo + 5-6 minutos, mas isso pode estar relacionado ao forno.

    Aumentei um pouco o meu, acrescentei endro seco, manjericão, pimenta caiena, um pouco de cebola seca e tomilho. Ainda poderia usar fatias de limão em camadas sobre os bifes de alabote ENTÃO a mistura de migalhas. Acabou ótimo tho !! Tomei um bom copo de Chardonnay com o peixe que fez uma receita 5 estrelas !! Eu definitivamente tentaria este novamente.

    Experimentei ontem à noite com um alabote fresco que peguei. Delicioso. A pasta de empanar tostou ligeiramente e adicionou um sabor e textura agradáveis ​​aos bifes de alabote. Algumas mordidas eu comi limão, mas honestamente, eu logo esqueci de fazer isso porque eu estava saboreando o peixe sem ele! Pensamentos para melhorar: Eu adicionei mais 2 colheres de chá de azeite, porque minha pasta parecia um pouco seca no início. Além disso, meu bife de alabote mais grosso tinha 2 ", e o empanado naquele estava mais perto do fogo, e dourou um pouco demais. Eu apoiei minha assadeira de 5 bifes por 28 minutos, porque 3 deles tinham cerca de 2" de espessura. A carne estava ligeiramente seca (mas não ruim), então da próxima vez eu provavelmente testaria com garfo por volta de 20-22 minutos. Rápido, delicioso e fácil de fazer! Realmente adorei! (também, meu cunhado veio uma hora depois e fez tacos de peixe com o bife que sobrou ... ele adorou!). --Casual Chris


    Resumo da receita

    • 6 tomates de ameixa, cortados ao meio no sentido do comprimento
    • 2 colheres de sopa de azeite, mais mais para uma das assadeiras
    • 3/4 colher de chá de estragão seco
    • 1 pitada de açúcar
    • Sal grosso e pimenta moída
    • 1/3 xícara de maionese
    • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
    • 3 fatias de pão de sanduíche branco (cerca de 30 gramas cada), rasgadas em pedaços grandes
    • 4 filetes de linguado (1 1/2 libras no total)
    • 2 colheres de sopa de mostarda dijon

    Pré-aqueça o forno a 450, com racks nos terços superior e inferior. Coloque os tomates em uma assadeira com borda. Polvilhe com 1 colher de sopa de óleo, 1/4 de colher de chá de estragão, açúcar, sal e pimenta e misture bem. Arrume os tomates com o lado cortado para cima. Asse na grelha inferior até ficar macio, 20 a 25 minutos. (Mantenha o forno ligado para o peixe.)

    Enquanto isso, faça o molho: em uma tigela pequena, misture a maionese, a 1/2 colher de chá restante de estragão e o suco de limão, tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.

    Forre uma assadeira com borda de papel alumínio e pincele com óleo. Em um processador de alimentos, coloque o pão, uma pitada de cada sal e pimenta e o restante da colher de sopa de óleo pulso até formar migalhas finas.

    Coloque os filés na assadeira preparada, tempere com sal e pimenta. Espalhe os lados superiores com mostarda polvilhe com migalhas de pão, pressionando para aderir. Asse na grelha superior até que o peixe esteja cozido e as migalhas douradas, 6 a 8 minutos. Sirva com tomate e molho.


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