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Receita do Simply Grilled NY Strip

Receita do Simply Grilled NY Strip

Maryse Chevriere

A qualidade deste bisão alimentado com capim é o que permite que esta receita seja tão simples. Além de um tempero de sal, pimenta e azeite, o bife realmente não precisa de muito mais. Como Andy Jacobi de Wild Idea Buffalo disse: "A regra básica com o búfalo é que você precisa cozinhá-lo em fogo baixo e por menos tempo do que com a carne." Ele sugere uma marinada simples com molho de soja ou vinagre balsâmico e alho, mas "cozinhá-los simplesmente rende carne deliciosa e com sabor doce".

Ouvimos o conselho de Andy e preparamos essa carne de alta qualidade de forma super simples - não ficamos desapontados.

Clique aqui para ver a receita de Quesadillas de Búfalo Grelhado e Abacate.

Ingredientes

  • Um bife de tira NY de 300 onças de búfalo, de preferência Wild Idea Buffalo
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Instruções

Aqueça uma grelha em fogo alto ou uma grelha a carvão. Esfregue o bife com o azeite e generosamente com sal e pimenta (mais do que você imagina). Coloque na grelha quente e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até o temperatura interna atinge 130-135 graus para raros médios.

Deixe descansar por 5-10 minutos, depois corte os grãos e sirva imediatamente.


Gordon Ramsay N.Y. Strip Steak, Fingerling Potatoes, and Mushrooms

O chef Gordon Ramsay, estrela do Michelin, primeiro reveste seus bifes com um tempero de sal e pimenta dos dois lados antes de cozinhar. Mas esta receita de bife Gordon Ramsay usa um tempero especial para bife Gordon Ramsay, molho de churrasco e conhaque para flambar o bife. Como Gordon Ramsay gosta de seu bife cozido?

Gordon Ramsay revelou seu método para cozinhar o bife suculento e perfeito. Nem é preciso dizer que o chefe de cozinha tempera primeiro a carne com sal e pimenta dos dois lados. Depois de temperar o bife dos dois lados em um prato, um pouco de óleo deve ser adicionado a uma frigideira.

Existem muitos mitos circulando sobre a melhor maneira de cozinhar um bife. Não use um garfo para virar seu bife. Apenas sal e pimenta seu bife depois de terminar de cozinhar. Sempre compre o bife da mais alta qualidade que puder para tostar na frigideira e, em minha opinião, é uma tira desossada de NY ou uma costela grande e suculenta.

Minha frigideira favorita para cozinhar um bife de strip em NY é um Ferro fundido de 12 polegadas frigideira do chalé eles vêm pré-temporada como panela de grelhar ou não. Experimente peitos de frango grelhados na perfeição ou alguns pêssegos doces de verão para um sabor de churrasco em qualquer época do ano, compre na Amazon


New York Strip Steak Grelhado Fácil

Os nova-iorquinos são notoriamente exigentes quanto ao que tem em seus pratos, especialmente quando se trata de um pedaço suculento de bife.

Esta tira de Nova York simplesmente temperada e perfeitamente grelhada agradará até o paladar mais refinado. Apenas certifique-se de cozinhá-lo com cuidado - ninguém gosta de um bife cozido demais.

Receita e foto cortesia de Char-Broil.

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  • 2 (8 onças) de bifes New York strip, 1 "de espessura
  • Sal marinho ou sal Kosher
  • Pimenta do reino moída na hora

Retire os bifes da embalagem e seque com papel toalha.

Tempere levemente os dois lados com uma pitada de sal e pimenta.

Coloque os bifes na grelha pré-aquecida quente (450 ° F a 650 ° F) por aproximadamente 3 minutos de cada lado para fazer marcas. (Use uma pinça para girar.)

Dependendo da espessura dos bifes e do cozimento desejado, você também pode girar os bifes cerca de 90 graus para formar marcas cruzadas.

Abaixe o fogo para médio e mova os bifes para longe do fogo direto, seja para a grade de aquecimento ou para o outro lado da grelha para que o bife possa terminar de cozinhar.

Verifique o cozimento usando um termômetro de leitura instantânea (130 ° F para cozimento raro).

Retire os bifes da grelha e deixe descansar por pelo menos 2 minutos em um prato ou travessa quente. (Os bifes continuarão a cozinhar enquanto as temperaturas internas de repouso aumentarão para aproximadamente 140 ° F para mal passado.)


  • 1 colher de sopa de alecrim fresco cortado
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta rachada
  • 4 (8 onças) de bifes de lombo de vaca (bifes de tira de Nova York)
  • 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • 1 colher de chá de raminhos de alecrim fresco

Em uma tigela pequena, misture o alecrim, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Polvilhe a mistura uniformemente sobre todos os lados dos bifes e esfregue com os dedos. Deixe repousar em temperatura ambiente por 20 minutos.

Para uma churrasqueira a carvão, arrume as brasas de fogo médio ao redor de uma pingadeira. Coloque os bifes na grelha diretamente sobre as brasas (não sobre a panela). Grelhe cerca de 4 minutos ou até que as marcas da grelha sejam visíveis, virando uma vez para marcar os dois lados. (Para uma grelha a gás, pré-aqueça um lado da grelha, deixe os queimadores apagados do outro lado. Reduza o fogo para médio-alto. Coloque os bifes na grelha sobre o queimador aceso. Cubra e grelhe como descrito acima.)

Vire os bifes novamente, virando a carne 90 graus. Grelhe cerca de 2 minutos mais ou até que as marcas em forma de diamante sejam visíveis. Vire e grelhe por cerca de 2 minutos mais ou até que as marcas em forma de diamante sejam visíveis no outro lado.

Uma vez que as marcas de cruz se formem em cada lado, afaste os bifes do fogo direto e coloque em uma cesta pendurada ou na parte não aquecida da grelha (não sobre brasas ou fogo).

Cubra e grelhe até o cozimento desejado. Aguarde de 4 a 8 minutos a mais para o raro médio (145 graus F) ou de 8 a 12 minutos a mais para o médio (160 graus F). Sirva imediatamente. Se desejar, polvilhe com casca de limão. Se desejar, decore com raminhos de alecrim.


Como grelhar o bife de tira de NY perfeito

Serve: 2 | Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 5 minutos

Ingredientes
2 bifes de tira NY
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de sal marinho grosso
2 colheres de sopa de manteiga composta (por bife)

Passo 1: Coloque os bifes e a manteiga composta no balcão e deixe-os atingir a temperatura ambiente por cerca de uma hora.

Passo 2: Grelha leve e preparada para alto calor direto. Você deve deixar as brasas o mais quente possível e o mais próximo possível da grelha de cozimento. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, deixe-a pré-aquecer com a tampa fechada por pelo menos 15 minutos.

Etapa 3: Cubra uniformemente os bifes com azeite de oliva e tempere-os generosamente com sal marinho grosso. Coloque dois pedaços de manteiga em cada prato e reserve.

* Dica & # 8211 Não recomendo colocar pimenta neste momento, pois o calor extremo pode queimar, produzindo um sabor amargo. Eu também não recomendo usar uma mistura pré-misturada, pois muitos deles contêm açúcar que também queima. Acredite em mim, apenas use o sal e deixe a carne brilhar.

Passo 4: Coloque os bifes diretamente sobre as brasas e vire a cada 20 segundos. A cada virada, coloque os bifes em um local diferente na grelha. Isso permite que a melhor selagem ocorra por meio do calor condutor. Os bifes abaixo estão na grelha por cerca de 2,5 minutos no total, e você já pode ver aquela crosta linda se formando.

Etapa 5: Após cerca de cinco minutos de tempo total de cozimento, use um termômetro confiável de leitura rápida para carne para verificar a temperatura interna do bife. Remova os bifes da grelha quando a temperatura interna atingir 115 ° F para um bife mal passado.

Etapa 6: Coloque os bifes diretamente em cima dos patinhos de manteiga e cubra os bifes com papel alumínio. Deixe-os descansar por cinco minutos. O cozimento adicional continuará e a temperatura final da carne servida será em torno de 125 ° ou mais, o perfeito mal passado.

Etapa 7: Fatie os bifes e cubra com manteiga composta adicional para servir. Precisa do lado perfeito para esses bifes? Experimente-os com brócolis grelhado e purê de batata com alho assado.

Como grelhar o bife New York Strip perfeito

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Receita de bife de tira de Nova York

Ok, então originalmente eu tinha planejado este post romântico falando sobre o Dia dos Namorados e como & ldquowoo & rdquo seu amor com um grande pedaço de bife macio coberto com um doce Redução Balsâmica .

Para fazer isso, eu precisava & ldquowoo & rdquo minha querida, então eu tinha uma história para contar a você.

Bem, vamos apenas dizer que o & ldquowooing & rdquo não aconteceu como eu pensei que aconteceria.

Você já ouviu falar em Sugar Ants? Bem, deixe-me dizer a você. Você nunca, jamais, deseja encontrá-los! Eles são bestas para matar e aparecer em todos os lugares. Eles são mestres em se esconder e eu juro que se reproduzem como um louco. Aparentemente, eles estão por toda parte no Texas, e recebemos o pessoal do matador de insetos em nossa casa duas vezes nos últimos 4 meses, tentando se livrar dessas coisas. Eles estão oficialmente fora de casa, mas apareceram em um lugar que eu não esperava!

Abri a grelha me preparando para selar esses lindos bifes de réveillon que eu comi e vi uma colônia inteira de formigas açucareiras! Grrr & hellip O primeiro pensamento que tive foi, queimá-los. Então eu liguei a grelha e diabos, sim e diabos, não vá. Eles ficaram ainda mais bravos por eu atrapalhar sua casa e se espalhar como loucos por toda a grelha. Tão irritado ... tenho que chamar os caras dos insetos pela terceira vez. *suspirar*

Assim, o plano A para grelhar os bifes foi encerrado devido à infestação de formigas. O que me levou ao Plano B, assadeira no fogão por dentro. Não tão saboroso, mas tão bonito. & # 128578 O segredo para usar uma assadeira para grelhar é deixá-la bem quente antes de colocar os bifes. Então, eu coloquei minha assadeira bem quente, coloquei meus bifes e em 2 minutos a casa estava completamente cheia de fumaça! Literalmente teve que abrir todas as janelas e portas para arejar a casa.

Com tudo isso para dizer, meu jantar supostamente & ldquoromântico & rdquo se transformou em uma infestação de formigas com uma casa cheia de fumaça. & # 128577

Então você está pronto para uma receita e inferno. haha e diabos

Espero não ter te desligado da comida com minha história maluca, porque você definitivamente não quer perder essa receita. Este New York Strip Steak não só é super fácil de fazer apenas com temperos de Salt & amp Pepper, mas também é regado com um doce e espesso redutor balsâmico caseiro! Sim, delicioso. Mais, isso Sem glúten e Paleo ! Jantar de frango do vencedor vencedor ou, neste caso, jantar de bife. Você precisa fazer isso e impressionar sua pessoa especial!


Receita fácil de bife de tira grelhado de Nova York

Se você está procurando um bife fácil e delicioso para fazer em casa no seu Foreman Grill, esta receita é para você. O New York Strip é um dos cortes de bife mais populares, conhecido por sua maciez e suculência. Com esta receita, você vai grelhar um delicioso bife em sua churrasqueira interna em nenhum momento!

Para obter os melhores resultados absolutos, use bifes com 1/2 e # 8243 a 3/4 e # 8243 de espessura. Você pode cortar um bife bem grosso ao meio (então você tem um para o jantar e outro para o almoço de amanhã!) Ou use um martelo de carne e esmigalhe o bife até ficar bem fino. Isso também ajudará a amaciar um pouco também.

Esta receita é para 1 bife, mas a quantidade da marinada / molho pode ser facilmente ajustada para fazer mais.

Ingredientes:

  • 1 bife New York Strip (6-8 onças)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 colher de chá de alho em pó

Tempo total: 40 minTempo de preparo: 35 min & # 8211 Tempo de cozimento: 5 min & # 8211 Serve: 1 pessoa
Autor: Lesly

Misture todos os ingredientes, exceto o bife, em uma tigela ou xícara e coloque em um saco ziploc. Adicione o bife à mistura e deixe marinar na geladeira por pelo menos meia hora. Se você pode deixá-lo descansar durante a noite na geladeira & # 8211 ainda melhor! Mas se você estiver com pressa, deixe pelo menos absorver esse sabor por um tempo.

Pré-aqueça sua churrasqueira George Foreman ou outra churrasqueira interna por pelo menos 5 minutos com a tampa fechada. Use configuração alta, se tiver. Adicione o bife e feche a tampa. Grelhe o bife por 4-7 minutos de cozimento médio-raro. Grelhe 6-9 minutos para cozimento médio. (Bifes realmente finos podem levar 2-3 minutos para malpassar médio. Certifique-se de verificar dependendo da sua grelha e do tamanho do bife.) Vire o bife 1/4 de volta se desejar para cruzar as marcas da grelha.


New York Strip Steak

New York strip steak (também chamado NY strip, strip steak, strip lombo, top lombo steak, entre muitos outros nomes) é um corte de carne clássico e popular que requer pouco mais do que alguns temperos simples para cozinhar rapidamente para uma refeição fácil e deliciosa jantar de bife à noite com qualidade melhor do que um restaurante. Procurando pela receita definitiva de bife de tira de Nova York? Você veio ao lugar certo & mdash mas, primeiro, algumas dicas importantes de culinária.

O que é um bife de tira de Nova York?

Cortados da área da vaca abaixo da espinha dorsal, os bifes NY são macios, magros e normalmente desossados. Tem uma boa quantidade de marmoreio, o que empresta uma tonelada de sabor a isso uniformemente, mas não é tão macio quanto um olho de lombo ou um lombo. Uma porção de 6 onças contém 320 calorias, 12 gramas de gordura, 50 gramas de proteína (que corresponde a 100% do seu valor diário!), 3,2 miligramas de ferro e 9 miligramas de zinco.

Qual é a melhor espessura para um strip steak de Nova York?

Enquanto 1 polegada de espessura tende a ser padrão para açougueiros de mercearia, aqui no Good Housekeeping Test Kitchen, gostamos de um corte mais fino, como 1/2 polegada de espessura, para um bife de cozimento rápido e uniforme. Como regra geral, quanto mais grosso o bife, mais tempo você precisa para cozinhá-lo, ou seja, mais tempo você terá que esperar para comer.

Por quanto tempo você deve deixar um bife de strip antes de cozinhar?

Este pode ser apenas o passo mais importante em toda a receita. Leve o seu bife à temperatura ambiente, retirando-o do frigorífico cerca de 20 a 30 minutos antes da hora de o cozinhar. Isso garante que ele cozinhe uniformemente.

Qual é a melhor maneira de temperar um strip steak de Nova York?

As tiras de NY não precisam de muito para torná-las excelentes. Depois que o bife atingir a temperatura ambiente, e pouco antes de tostá-lo, tempere os dois lados com uma pitada de sal e pimenta. Se quiser ficar sofisticado (como com certeza fizemos), você pode adicionar condimentos adicionais à panela ao lado do bife, como ervas e aromas (pense em alecrim, alho, chalota, etc.) que darão sabor ao óleo no qual o bife cozinha.

Qual é a melhor maneira de cozinhar um bife de tira de Nova York?

Nossa maneira favorita de preparar uma tira em NY é o que chamamos de método milagrosamente fácil & ldquosear, sear, roast & rdquo: comece aquecendo o forno e definindo uma frigideira própria para forno (para obter a melhor crosta, não use um antiaderente) em médio - leve ao fogo alto antes de adicionar um pouco de óleo e girar para cobrir uniformemente o fundo da panela. Tempere generosamente seu bife de temperatura ambiente, coloque-o na frigideira quente e sele até que o fundo esteja bem dourado. (Essa é a primeira brasa.) Vire o bife com cuidado e grelhe até que o outro lado também esteja dourado. (Lá & rsquos sua segunda selagem.) Em seguida, transfira a frigideira para o forno até o cozimento desejado. (E finalmente: assado.) Quando estiver pronto, transfira o bife para uma tábua de cortar e deixe descansar.

Por quanto tempo eu cozinho de cada lado?

Para uma tira de bife de 1/2 polegada de espessura, cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, seguido por 3 a 6 minutos no forno para mal passado (cerca de 135 e degF). Certifique-se de virar o bife apenas uma vez, para que não seque.

Quanto tempo deve descansar uma tira de Nova York?

Como regra geral, você deve deixar seu bife descansar por pelo menos metade do tempo total de cozimento para ajudar a manter a carne suculenta e torná-la mais fácil de fatiar. Não se esqueça de guardar os sucos extras para o molho da frigideira!


Traeger Grilled New York Strip Steak

O New York Strip Steak é o mais próximo possível do lombo em termos de maciez. É mais barato e menos marmorizado do que o lombo, mas tem o mesmo sabor sem tanta gordura.

Grelhar o New York Strip Steak cozinha rápido em seu Traeger ou na grelha de sua escolha. Gosto da versatilidade do corte, pois pode servir como aperitivo em fatias largas ou servir bifes inteiros como entrada.

O que é uma New York Strip?

O bife New York Strip vem de um músculo pouco usado da vaca chamado longissimus. (Não se preocupe, não haverá um teste depois).

O importante a lembrar sobre esse corte é que ele vem de um músculo, semelhante ao filé mignon (de onde vem o filé mignon), que fica macio porque não é muito usado pela vaca.

Veja todas as minhas receitas do Easy Traeger aqui!

O New York Strips tem outro nome?

A maioria das pessoas que conheço e muitos lugares que vejo que é vendido chamam de New York Strip steak. No entanto, ele tem outros nomes também, embora seja exatamente o mesmo corte de carne.

O New York Strip steak também pode ser encontrado como Boneless Club Steak, Hotel-Style Steak, Ambassador steak, Kansas City Steak ou Top Loin e até mesmo Veiny Steak. Só para deixar ainda mais confuso, na Nova Zelândia e na Austrália, é conhecido como Porterhouse and Sirloin ou bife striploin.

O & ldquoNew York & rdquo vem do Delmonico & rsquos, uma famosa churrascaria nova-iorquina que se tornou famosa por seus filés.

Além disso, um bife T-bone é um bife com o New York Strip de um lado do osso e o filé mignon do outro lado do osso, o que explica a maciez. Também explica o choque que a maioria das pessoas experimenta ao ver o preço de um T-bone.

Todos os Receitas Traeger Beef voce pode lidar com. Todos eles.

Qual a temperatura do New York Strips?

Claro, se você gosta de seus bifes malpassados, médios, bem ou qualquer coisa intermediária, é uma questão de gosto. Lembre-se de que o bife de tira de Nova York não tem tanta gordura quanto os cortes como o lombo, por isso é muito mais fácil cozinhá-lo e transformá-lo em um pedaço de couro macio e seco.

Mesmo aquelas pessoas que gostam de seus bifes bem passados ​​não querem que seus bifes sejam duros de comer.

Uma vez que o New York Strip steak também é uma strip, você descobrirá que cozinha muito rapidamente, ao contrário de um lombo grande e grosso, porterhouse ou outro filé.

Na grelha Traeger ou em outra grelha a pellet, você deseja que o aquecimento atinja cerca de 425 graus Fahrenheit.

Existem duas escolas de pensamento sobre a maneira certa de cozinhar o bife. Ambos os lados concordam em uma coisa.

Tempere a carne primeiro com um pouco de sal e pimenta!

O tempero ajuda a formar aquela crosta externa saborosa devido ao efeito & ldquomaillard & rdquo.

No entanto, alguns dizem que aqueça a carne primeiro para cozinhá-la na maior parte do tempo, depois termine com uma brasa bem quente para selar os sucos. Outros dizem que grelhe primeiro, depois retire a parte mais quente do fogo da grelha e deixe cozinhar o resto do caminho.

Eu cozinhei muitos bifes usando os dois métodos, e devo dizer que sou um grande fã do método de selagem reversa.

Com um bife tão magro e magro como esse corte, você só vai cozinhá-lo entre 7 e 10 minutos de cada lado para deixá-lo médio, que é rosa claro por dentro.

Você deve servir bife pré-fatiado?

Assim como todo e qualquer corte de carne que sai de uma grelha quente, certifique-se de deixar a carne assentar e & ldquorest & rdquo. Isso permite que a umidade da carne seja reabsorvida em todo o corte da carne e ajuda a mantê-la suculenta e saborosa.

Se você cortar muito cedo, saberá porque todo o suco escorrerá para a tábua de corte. Algumas pessoas pensam que a água é sangue porque tem um tom avermelhado, mas não é! O sangue coagula e não fica apenas em um pedaço de carne esperando para derramar. Não tentar enojar ninguém, mas apenas apontar a diferença, o que é muito importante.

Os restaurantes costumam servir uma New York Strip cortada em várias fatias. Eles cortam a carne na contramão, o que ajuda a que a mordida seja mais fácil de mastigar do que pegajosa.

Se você está servindo como aperitivo, cortá-lo em tiras que as pessoas podem pegar facilmente com um palito faz todo o sentido. No entanto, quando se trata de servir bifes individuais como prato principal, deixo o corte por conta do comedor.

O que servir com o bife de strip New York grelhado Traeger?

Este bife é maravilhoso com uma salada Caesar, mas qualquer salada funciona. Você também pode servir com algo como espargos grelhados ou abobrinha. Aqui estão algumas outras sugestões de lados que você também pode querer experimentar.

Essas receitas funcionam bem com bifes, especialmente!

    & ndash Surf e relva, o dia todo. Caudas de lagosta em forno a lenha são perfeitas com qualquer tipo de bife!
  • Traeger Bacon embrulhado camarão & ndash Outra opção de surf e turf. Estes são normalmente aperitivos, mas seriam maravilhosos servidos como um espeto ao lado do bife macio. & ndash Este é feito com macarrão e toneladas de vegetais. Eu adoro uma pilha de coisas ao lado de um bife.
  • Sopa de cogumelos chanterelle e ndash Excelente primeiro prato, e cogumelos sempre funcionam com bife.

Críticas do leitor em destaque!

Dan Schwandt diz: & ldquoFiz isso esta noite. Surpreendente. Pellets de cereja usados. Minha esposa e eu somos fãs de filé mignon, mas acho que este é o nosso novo favorito. Surpreendente! Obrigado! & Rdquo


Receitas de pesquisa

Os bifes de lombo são alguns dos bifes mais saborosos do mercado. Eles são um pouco caros, mas quando você deseja um bom bife, este é ótimo de se conseguir. Um grosso pode alimentar duas pessoas facilmente.