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Kadhi (sopa de cúrcuma e iogurte)

Kadhi (sopa de cúrcuma e iogurte)

Kadhi é semelhante em textura ao creme da sopa [preencher o espaço em branco], mas sem creme e ... bem ... melhor. Tudo que você precisa para fazer é iogurte, farinha de grão de bico e especiarias. Mas não se deixe enganar pela simplicidade: Kadhi é profundamente reconfortante e insanamente complexo em seu sabor, como um cobertor aconchegante sobre uma tigela quente de arroz branco. A receita exata varia de região para região na Índia e às vezes inclui suplementos, como bolinhos à base de farinha de grão de bico chamados pakoras, mas gostamos dele espesso, rico e temperado, com um sabor agradável no final. Se você não gosta do sabor de pimenta, sinta-se à vontade para eliminá-los ou cortar a quantidade pela metade.

Ingredientes

  • 1 xícara de iogurte natural com leite integral (não grego)
  • 1 Colher de Sopa. mais 4½ colher de chá. ghee ou azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • ½ colher de chá sementes de mostarda preta
  • 1½ colher de chá sementes de cominho, divididas
  • 2 colheres de chá sal kosher e mais se necessário
  • Suco de limão fresco (opcional)
  • ½ colher de chá asafetida (opcional, mas muito bom)
  • Arroz cozido (para servir)

Preparação de Receita

  • Misture o iogurte e a farinha de grão de bico em um copo grande de medição até ficar homogêneo e homogêneo. Misture 1 xícara de água e, em seguida, cúrcuma - a mistura deve ser de uma cor amarelo claro; deixou de lado.

  • Derreta 1 colher de sopa. ghee em um forno holandês médio ou outra panela pesada em fogo médio. Adicione o cravo, as folhas de louro, a pimenta, as sementes de mostarda, as sementes de feno-grego e ½ colher de chá. sementes de cominho e cozinhe, mexendo, até que as sementes de mostarda comecem a estourar, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo e adicione a mistura de iogurte reservada e 3 xícaras de água; misture bem. Tempere com 2 colheres de chá. sal. Sabor - a mistura deve ser picante, rica e distintamente aromatizada pelas especiarias. Adicione suco de limão a gosto e mais sal se necessário.

  • Aumente o fogo e leve para ferver, mexendo sempre (se você parar de mexer, vai coalhar). Insira uma colher grande de cabo longo na panela para evitar que a sopa ferva e deixe cozinhar por 10 minutos sem mexer (se em algum momento parecer que pode ferver, reduza o fogo para médio-alto por um minuto antes de ligá-lo novamente ) O kadhi deve ficar mais espesso e com uma cor mais brilhante, parecendo uma sopa cremosa. Prove novamente e adicione mais suco de limão, se necessário.

  • Cerca de 5 minutos antes de terminar de cozinhar o kadhi, derreta as 4½ colheres de chá restantes. ghee em uma panela pequena ou aquecedor de manteiga em fogo médio-alto. Cozinhe a 1 colher de chá restante. sementes de cominho até que comecem a crepitar e ficarem marrons, em questão de segundos. Remova imediatamente a panela do fogo e junte as pimentas, asafetida (se estiver usando) e a pimenta em pó.

  • Misture o ghee temperado ao kadhi e sirva em tigelas sobre o arroz.

Vídeo relacionado

Priya Faz Kadhi

Avaliações da Seção Ótima receita! Estou tão contente de ver alguém trazer este amado prato Punjabi para uma plataforma global. Nota lateral - agora que Priya deixou registrado, em uma entrevista BA nada menos, dizer que chamá-la Kadhi de uma "sopa" de Curcuma-iogurte para fazer mais acessível a um público branco era enfadonho e é uma representação do preconceito racial e da simplificação excessiva da culinária não branca na BA e em outras revistas de comida, talvez considere removê-lo? Fiz isso algumas vezes (uma vez que assou uma abóbora balançando nele, e uma vez com espinafre) e estava delicioso nas duas vezes - ganhou a textura cremosa da segunda vez e era tão reconfortante, mas ainda muito saudável. Muito meditativo de fazer também. Muito obrigado por compartilhar! AnonymousAustralia07 / 23 / 20Muito gostoso. Eu poderia comer isso de novo e de novo. Não acrescentaria gengibre / cebola / alho ... Para mim, esta receita é perfeita como está! Se parecer um pouco insosso, eu recomendo realmente deixar o Kadhi esfriar antes de você começar a comer - você quer que esteja quente, mas não muito quente. Isso foi incrível! Como sueco, estou bastante confuso com o termo "iogurte de leite integral" porque não temos nenhum termo que se traduza em algo parecido aqui na Suécia com relação aos nossos diferentes iogurtes. Acabei usando iogurte turco, pois dizia "não grego". Funcionou muito bem! Eu também não encontrei nenhuma semente de feno-grego na loja, então comprei feno-grego moído e coloquei 1/2 colher de chá junto com o açafrão. Ah, e eu também não consegui encontrar sementes de mostarda preta, então optei por castanhas. Estava tudo delicioso! Para a próxima vez, pedirei algumas sementes de feno-grego junto com algumas sementes de mostarda preta para ver a diferença. Mas, honestamente, isso foi tããão bom. Com certeza vou fazer isso de novo e de novo! Obrigado Priya! AnonymousStockholm05 / 21 / 20Eu não tinha os ingredientes exatos, mas ainda estava tão bom! uma refeição realmente satisfatóriaAnonymousmontreal05 / 14 / 20Super tasty! Usei iogurte de soja vegano e acrescentei um pouco mais para compensar por ser mais fino (cerca de 375g no total). Também acrescentei um punhado de folhas de curry e estava com preguiça, então acrescentei todos os temperos ao ghee no início, em vez de fazer um tadka, primeiro os temperos inteiros, depois moídos e, por fim, acrescentei um pouco de gengibre picado e cebolinha. Tão bom! É uma tigela de delícias reconfortantes. Isso definitivamente vai para a minha lista de rotação de refeições. Acabei de comer uma tigela e quero fazer de novo! KimberozCanberra, Austrália04 / 08 / 20Oh Deus, pé confortável? Gostaria que meus pés cheirassem a cravo-da-índia torrado ... comida ** 2 coisas; o meu não engrossou e talvez tenha adicionado cebola / alho / gengibre para dar mais sabor, como sugeriu um revisor? Vou tentar novamente. Eu acho que essa é uma receita de sabor adquirido? Fiz este vegan com evoo e iogurte de soja - oh, cara, eu não posso esperar para fazer de novo. Acabou usando uma meia cal sólida. Eu poderia adicionar um pouco mais de sementes de feno-grego e pimenta de Caiena da próxima vez, mas o sabor é maravilhoso. Esta foi a primeira vez que usei assa-fétida e, embora tenha sido cauteloso com seu cheiro, ele não subjugou o prato, mas fez uma grande diferença no sabor (usei cerca de 1/3 colher de chá). Nota: Levou um tempo surpreendentemente longo para ferver (felizmente eu não parei de mexer muito cedo!) RhomcyColumbus, OH03 / 28/20 Isso foi realmente bom, realmente bom. Não esperava que fosse tão amanteigado, mas acho que é o que o torna tão bom ... E todos os temperos! Coloquei uma cebola bem picada antes de refogar os temperos e ficou muito bom + usei limão (cerca de 2 colheres de sopa) porque foi o que eu comi. Da próxima vez acho que farei com menos ghee e adicionarei um pouco de espinafre se tiver vontade de comer algo menos pesado.AnonymousMontreal03 / 16 / 20Incrível! Eu não tinha limão, então não usei, mas definitivamente acho que é necessário. Definitivamente uma receita go-to now.ashleyviragMontana03 / 14 / 20No vídeo Priya adiciona 2 folhas de louro, mas não está incluído nos ingredientes ou na receita. Vamos, bon appetit! Estamos contando com você! Que implicância !! Peggy SueReston, VA03 / 09 / 20Amazing! Muito sabor. Def precisava de alguns pakoras embora :-P. Na verdade, eu adoraria saber a sua receita de pakora! AffanSan Francisco03 / 09/20 abraço em uma caneca (em uma tigela) feito vegano com iogurte de caju cultivado e apenas um pouco de limão extra para torná-lo TANGY + adicionou um pouco de chaat masala ao chhonk que foi ótimo, obrigado Priya! Isso é tão delicioso! Definitivamente achei bem salgado, da próxima vez vou apenas salgar com uma colher de chá e adicionar a segunda no final conforme necessário. Também acho que vou fazer um molho de iogurte de pepino com hortelã para acompanhar, e conforme algumas sugestões abaixo, talvez acrescente um pouco de alho e uma cebola.AliceMayKirkerNova Zelândia 03/04 / 20Confortável e delicioso, e divertido de fazer. Eu me peguei querendo o pakora e irei adicionar alguns na próxima vez.rfadamSeattle, WA03 / 03 / 20Isso foi tão bom! Colocamos cebola, alho e gengibre no óleo antes dos temperos, usamos iogurte grego porque era o que a gente comia mesmo sabendo que a receita dizia que não. Tão delicioso e reconfortante. Também é usado arroz de couve-flor e misturado com grão de bico e espinafre. Exatamente o que eu precisava hoje à noite para o jantar! Eu queria tanto adorar esta receita. Adoro quando alguns ingredientes se juntam para fazer algo incrível. Infelizmente, eu senti que o produto (pelo menos a minha tentativa) tinha um gosto extremamente amanteigado por causa do ghee. Acho que vou tentar de novo, aumentar a farinha de grão de bico e diminuir o ghee. Veja se eu consigo algo um pouco mais grosso e mais palatável. Eu fiz isso 2 vezes e o último lote eu praticamente monopolizei tudo para mim! Eu amo essa sopa! Ótimo trabalho Priya! Ame o seu livro de receitas também! AnonymousMissouri 03/01 / 20Isso é fenomenal. Já fiz duas vezes esta semana. Sutil e complexo. Usei iogurte grego uma vez e funcionou. Usei ghee uma vez e uma mistura de manteiga / azeite de oliva na outra, ambos eram bons, mas o ghee era superior (óbvio) .AnonymousLondon, baby03 / 01 / 20Fiz isso e gostei bastante. O sabor estava mais sutil do que imaginei que seria, adicionei um pouco mais de sal e suco de limão, conforme sugerido no vídeo. Farei de novo, da próxima vez, poderei quebrar os temperos em vez de deixá-los inteiros - e embora tenha adicionado assa-fétida parecia não adiantar muito, então acho que vou cortar uma cebola em cubos finos e refogá-la até ficar bem dourada antes de refogar os temperos. Isso é realmente fenomenal. Uma daquelas receitas que você não consegue entender porque é tão boa, mas é TÃO BOA. Estará fazendo novamente (e novamente e novamente e novamente). Obrigado Priya! AnonymousNatick, MA02 / 28/20

Molho de Salada com Iogurte de Cúrcuma

Um condimento é uma especiaria, molho ou qualquer preparação de vários ingredientes que geralmente é servido com um prato para realçar ou complementar o sabor do prato ou preparação do alimento. Por exemplo, diferentes molhos ou molhos são feitos para realçar o sabor de vegetais, carnes, peixes, massas, etc. Quando fazemos molhos, molhos, chutneys, misturas de especiarias, eles ajudam a complementar um prato, por exemplo, quando fazemos podi masala para desfrutar com arroz, idlis, dosa etc. Os condimentos também podem ser ingredientes simples como sal, pimenta em pó, pimenta em pó etc.

FoodieMonday / Bloghop Group

O motivo do meu tópico hoje ser sobre condimentos é porque o tema do Grupo FoodieMonday desta semana & # 8217s é Condimentos criativos. Renu pediu que fizéssemos um condimento usando um ingrediente de forma criativa. O que pode ser um ingrediente comum para mim, como coentro fresco, hortelã, etc., pode não ser tão comum para outras pessoas em outra parte do mundo. Renu tem manteiga de chocolate com avelã que eu adoraria experimentar sempre que compro avelãs. Afinal, qualquer coisa com chocolate é uma vitória para mim. Ainda não experimentei seu Chutney Spicy Vada Pav, onde ela usa boondi (bolinhas fritas de grão de bico) para fazer este chutney incomum.

Condimentos que adoro usar:

Molhos para Saladas:

Eu os preparo principalmente em casa. Eu amo a textura cremosa do Molho de Abacate, Molho de Iogurte Tahini ou os sabores refrescantes e picantes do Vinagrete de Limão e Coentro, o sabor com ervas do Molho de Salada Grego. O molho Lemon Zaatar vai muito bem com um cuscuz, quinua ou qualquer outra salada de grãos.

Molhos Doces:

Sempre que faço sobremesas, prefiro fazer os molhos de frutas em casa. Molhos de frutas são muito fáceis de fazer, como a Compota de Cereja ou Molho. Adoro molho de maracujá com sorvete de baunilha. Molho de Blueberry ou Molho de Chocolate é o que eu amo com panquecas.

Molhos Salgados:

O Molho de Laranja vai muito bem com vegetais salteados ou assados. Adoro usar o molho picante de maracujá como base para sanduíches. Meu molho favorito de massa, além da marinara, é o molho de cogumelos.

Chutneys:

Cada casa indiana terá um chutney verde geralmente feito de coentro fresco ou hortelã ou ambos combinados e Chutney de Tamarindo de Data na geladeira ou freezer, pois vai tão bem em quase todos os petiscos e chaats indianos. Com dhokla eu adoro comer alho e pimenta vermelha. Um chutney incomum que fiz alguns meses atrás e adorei foi a receita do Archana & # 8217s de Ridge Gourd Chutney, sim, você leu direito um chutney de cabaça de crosta.

Nenhuma festa está completa sem um mergulho servido com entradas ou aperitivos. Molho de Manga, Molho de Kiwi e Pepino ou Molho de Tomate normal são muito fáceis de fazer para servir com tortilla chips, pita chips ou mesmo batata frita (batatas fritas). Durante a estação quente, faço Tzatziki para saborear com uma variedade de palitos de vegetais.

Picles:

Pickles são geralmente servidos com pão sírio ou sanduíches. O meu preferido é Limão Pickle com theplas, parathas e khichdi e chundo com masala puri.

Misturas de especiarias:

Minha casa sempre com um pote de um pouco de chá Masala caseiro. Minha lata de especiarias sempre terá coentro em pó feito na hora. Torta de abóbora Spice é o que eu amo para meus bolos e Spice Latte.

Vamos sair da pista por um momento:

Depois de uma breve visita, muitos abraços e beijos, conversas alegres, risos e sorrisos minha filha partiu para Dubai. Um dia tão triste para o marido e para mim. Depois de cada visita aos filhos ou deles nos visitando, nos faz sentir ainda mais solitários e distantes. Por que a vida se tornou tão complicada? Para onde foram os dias em que todos vivíamos sob o mesmo teto de uma enorme família conjunta? As videochamadas e os telefonemas supostamente nos fazem sentir mais próximos, mas o toque pessoal não está presente.

Meu ingrediente principal para o tema:

Os meses de inverno na Índia significam que açafrão fresco está disponível. Eu tenho usado açafrão fresco em curries, sopas, parathas, coloquei em conserva no suco de limão e decidi usá-lo como molho para salada. Minha filha insistiu que queria um monte de saladas e nada de frituras. Foi assim que tive a oportunidade de fazer curativo com iogurte. Antes de descascar, ralar ou picar açafrão fresco, certifique-se de usar luvas de cozinha ou mesmo luvas cirúrgicas, caso contrário suas mãos ficarão manchadas de amarelo.

Molho de iogurte com cúrcuma:

Eu não tinha certeza do gosto do gengibre fresco ralado e açafrão-da-índia em um molho de iogurte, mas era uma delícia. Um pouco do molho sobrou e eu o comi depois de dois dias com uma salada. A essa altura, o açafrão fresco e o gengibre já haviam se infundido no iogurte, tornando-o ainda mais delicioso. Este molho combina bem com praticamente qualquer tipo de salada. Corte alguns palitos de vegetais e divirta-se com um molho, pois o molho é bastante cremoso e espesso.


Sopa cremosa de cúrcuma indiana com óleo de alho temperado

Esta é simplesmente a melhor e nutritiva sopa para quando você não consegue encontrar muito na forma de vegetais frescos. Feito com ingredientes de armário, leite e iogurte, é realmente incrível como esse prato é complexo e saboroso. A chave realmente é o óleo temperado com o qual ele é coberto.

Então, aqui estamos nós no meio de uma pandemia global. Minha intenção era realmente superar os blogs, mas com toda essa crise, me qualificando para um diploma e ganhando um novo terreno para o cultivo de alimentos, decidi me dar um pouco de folga. Nos últimos 6 meses, houve muitos homus comprados em lojas, torradas de queijo e cereais!

Honestamente, como trabalho em casa, estou em uma posição melhor do que a maioria. Mas nós ainda tivemos algumas lutas. Uma das coisas principais tem sido conseguir os ingredientes. Não temos falta de nada - não é como em abril, quando tive que caminhar pelo centro da cidade por uma hora para encontrar um único saco de farinha e um pouco de massa seca. Na época, a maioria dos lugares tinha muitas prateleiras vazias, mas agora as coisas se equilibraram. É mais do que isso que estamos tentando evitar sair para nos mantermos seguros.

Foi tudo um sentimento um pouco assustador e pós-apocalíptico, mas estamos tentando permanecer positivos. Uma das maneiras que vou tentar manter o picador é criando novas receitas e, finalmente, lançando este blog!

Chega uma das minhas comidas indianas favoritas - kadhi. A comida vegetariana indiana é muitas vezes supereconômica e utiliza muitos produtos secos, perfeita para aqueles de nós que não podem sair com frequência agora. Iogurte, farinha de grama e sopa de açafrão podem parecer um conceito estranho, mas acredite em mim quando digo que este prato tem de tudo. É salgado, azedo, picante e tão suave. Tenho comido com um monte de arroz basmati no café da manhã, mas você pode servir a qualquer hora do dia. Funciona como entrada ou como refeição só com arroz e / ou pão. Você pode adicionar vegetais torrados ou congelados, se os tiver, ou servi-los como parte de qualquer jantar indiano. É uma receita tão boa para ter no bolso de trás, pronta para impressionar seus amigos e família enquanto você transforma uma geladeira vazia e a falta de despensa em uma refeição incrivelmente saborosa!

O PROCESSO

Uma das coisas que torna este prato especial é o óleo com especiarias, conhecido de várias maneiras na Índia como tadka, tarka e chaunk, entre outros nomes. Temperar especiarias em óleo ou ghee e cobrir um prato com elas para finalizar adiciona muito mais fragrância, textura e complexidade e fritar no início. Eles têm um sabor maravilhosamente tostado, liberam seus aromas lindos e crocam para adicionar algumas mordidas crocantes interessantes. Usei óleo de girassol nesta receita, mas também tive sucesso com ghee vegetal e óleo de coco. Qualquer gordura com alto ponto de fumaça será ótima.

Kadhi - sopa cremosa de iogurte com cúrcuma Uma sopa saudável que traz um pouco de sol em qualquer época do ano. Nenhum produto fresco necessário. tempo de preparação 5 minutos hora de cozinhar 30 minutos tempo total 35 minutos porções 4

1 xícara de iogurte natural ou ¾ xícara de iogurte grego misturado com ¼ xícara de leite (usei iogurte grego de soja e leite de soja)

¼ xícara de farinha de grão de bico (também conhecido como besan ou grama de farinha)

1 colher de sopa de óleo neutro ou ghee

½ colher de chá de sementes de mostarda amarela

Para o óleo de alho com especiarias:

1½ colher de sopa de óleo neutro ou ghee

Uma pitada de assa-fétida (também conhecida como dobradiça ou & # x27pó amarelo & # x27)

Arroz basmati, naan, chapatti, lima

Para fazer o kadhi, em uma tigela, adicione gradualmente o iogurte (ou mistura de leite de iogurte) à farinha de grão de bico, mexendo continuamente. Continue batendo e adicione o açafrão e 3 xícaras de água.

Derreta o ghee em uma panela em fogo médio-alto. Junte o louro, a mostarda, o cominho e a canela e aqueça até as sementes começarem a estourar.

Imediatamente despeje a mistura de iogurte e sal, mexendo para manter uma consistência lisa. Aqueça até borbulhar e depois reduza para ferver.

Deixe a mistura cozinhar sem mexer em fogo baixo por 20 minutos.

Para fazer o óleo com especiarias, cerca de cinco minutos antes de terminar o kadhi, aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela pequena separada com o cominho e o alho.

Quando o alho estiver dourado, mas não queimado, retire do fogo e junte o pimentão e a charneca.

Para servir a sopa, distribua o kadhi em tigelas e cubra com o azeite. Desfrute com arroz, pão ou grãos.


Açafrão fresco

Fresh Turmeric Chaas é uma bebida refrescante de iogurte com açafrão fresco ralado adicionado a ele. Saudáveis, fortalecedoras de imunidade e deliciosas, meu marido e eu tentamos tomar esta bebida pelo menos cinco vezes por semana, senão mais.

Diferença entre Lassi e Chaas

Embora frequentemente ambos sejam trocados, eles basicamente não são os mesmos. A semelhança termina no iogurte. O chaas costuma ser feito com adição de água e sem açúcar. O Lassi, por outro lado, é grosso como um smoothie, pode ter um pouco de leite adicionado e pode ter açúcar, mel ou qualquer outro adoçante adicionado a ele. Às vezes, o lassi também pode ser saboroso, com sal adicionado, mas ainda espesso como um smoothie. Hoje em dia, há uma variedade de frutas frescas adicionadas ao lassi. Chaas ou chach é mais aguado, mais leve e comumente apreciado com uma refeição na maior parte do subcontinente indiano. Enquanto alguns adicionam apenas sal, outros podem adicionar gengibre fresco, alho ou pimenta verde ou simplesmente um pouco de cominho em pó.

Algumas receitas do Chaas que você pode querer verificar

Chaas faz parte do nosso almoço diário. Como resultado, tento fazer chaas com sabores diferentes sempre que posso. Durante esse período da pandemia de Covid, meu marido e eu temos comido açafrão fresco ou açafrão em pó quase diariamente e ambos preferimos tê-lo em nosso chaas.

Coentro Alho Chaas - Coentro fresco ou coentro e pasta de alho são adicionados ao chaas básico.

Vaghareli Chaas & # 8211 um tempero de sementes de cominho, folhas de curry, coentro fresco e um pouco de pimenta verde adicionado ao chaas simples o torna tão saboroso.

Cucumber Coenter Chaas & # 8211 durante a estação quente, a mistura de pepino e coentro fresco com iogurte torna este chaas tão refrescante e refrescante.

Por que usar açafrão fresco ou açafrão em pó?

Aqui estão alguns dos benefícios de saúde do açafrão. A arma secreta do açafrão é a curcumina

  • Acredita-se que a curcurmina interrompa as enzimas que podem ser responsáveis ​​por transformar as toxinas ambientais em carcinógenos.
  • A curcumina melhora a digestão de gorduras e açúcares.
  • Como um poderoso antiinflamatório, ajuda a combater a inflamação, portanto, ajudando o corpo a combater germes, doenças estomacais, doenças gengivais, etc.
  • Ajuda a aliviar a dor artrítica.
  • Benéfico para o coração e o sistema circulatório
  • Ajuda em certas doenças de pele, como coceira e psoríase.
  • Ajuda no bom funcionamento do fígado.
  • A pasta de cúrcuma afasta espinhas e acne.
  • Melhora a aparência da pele e a saúde do cabelo.

Como usar açafrão fresco?

Cúrcuma fresca pode ser adicionada a curries, sopas ou adicionar ao molho de salada. Dê uma olhada no meu Molho de Salada de Iogurte com Cúrcuma. Ou adicione-o ao seu chá de cúrcuma (haldi ka doodh)

Eu prefiro mergulhar o açafrão fresco inteiro em água da torneira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a descascá-lo com muito mais facilidade. Em vez de cortar pedaços de açafrão com a pele (desperdício total de açafrão fresco), é melhor raspar a casca. Antes de fazer isso, use luvas de descarte, caso contrário, você ficará com as mãos amarelas! Um descascado você pode picar em pedaços e moer até formar uma pasta no processador de alimentos. Se você não quiser um processador de alimentos amarelo (lembre-se de que, uma vez lavado, ele não transmite a cor ou o sabor a outros ingredientes que possa processar), rale-o. Eu prefiro ralar. Em seguida, guardo o açafrão ralado extra no congelador em um saco ziplock. Coloque o açafrão ralado em um saco ziplock, alise e congele. Quando necessário, basta quebrar um pedaço ou pedaço.

Você pode fazer este Chaas sem cúrcuma fresca?

Definitivamente você pode. Basta usar ½ colher de chá de açafrão em pó em vez de 1 colher de chá de açafrão ralado fresco.

Quando você pode desfrutar de Fresh Turmeric Chaas?

  • Comê-lo no café da manhã
  • Desfrute junto com sua refeição principal
  • Que tal um lanche saudável, como seu recheio
  • Summer Drink & # 8211 bebida ideal para piqueniques, festas no jardim.

Sunday Funday

O Sunday Funday é um grupo de Food Bloggers que todos os domingos compartilham algumas receitas divertidas, tradicionais, saudáveis ​​ou fáceis para tornar as Refeições em Família de Domingo um pouco mais emocionantes. Se você estiver interessado em ingressar neste divertido grupo, visite a página do Facebook do Sunday Funday. Pedido de adesão. Neste domingo o tema é Comemore o Leite, sugerido por Rebekah. 11 de janeiro é na verdade o Dia Nacional do Leite para os EUA. Rebekah sugeriu que usássemos qualquer laticínio para preparar a receita do Sunday Funday. Eu usei meu iogurte favorito.


Como fazer a receita Kadhi Pakora:

Para fazer esta receita, primeiro prepare a massa com besan, folhas de espinafre, sal, açafrão, pimenta em pó, pimenta verde, coentro em pó com cominho e um pouco de água para pakora. em segundo lugar, faça a mistura de coalhada e besan para kadhi. Para isso, misture besan, sal, requeijão, pimenta, alho e pasta de gengibre, açafrão em pó, pimenta em pó e água. Em terceiro lugar, faça o kadhi e o pakora. Por fim, adicione o pakora ao kadhi e despeje a adulteração por cima e sirva.

Saiba mais sobre ingredientes:

Pakora: Estes são os bolinhos fritos feitos com besan, sal, espinafre, água e alguns temperos. Nessa receita, fiz o pakora com espinafre. Basicamente, Pokora pode ser feito com cebolas, batatas e vegetais também. Para o pakora macio, adicione um pouco mais de água ao besan. Este é o excelente lanche da hora do chá e pode ser servido com ketchup de tomate e chutney verde.

Coalhada / Iogurte: Este é o ingrediente estrela desta receita. Basicamente, o Panjabi Kadhi pakora é azedo, pois a coalhada deve ser azeda. O iogurte é muito nutritivo e uma boa fonte de proteínas, cálcio e vitaminas B. Bata o iogurte antes de adicionar ao besan para evitar grumos.

Farinha de grão-de-bico: Este é o ingrediente principal desta receita. Isso é usado em pakora e kadhi também. Peneire o besan para obter uma massa homogênea. A farinha de Besan é o ingrediente básico que pode ser encontrado em famílias indianas básicas. É rico em vitaminas e minerais e menos calorias.

Temperos: Os temperos usados ​​nesta receita são pimenta em pó, pimenta verde, pimenta verde, gengibre e pasta de alho, garam masala e cominho e coentro em pó. Junto com os temperos, ervas como o coentro também fazem parte da receita. Como você sabe, a pimenta verde aumenta o metabolismo e é um segredo por trás do maravilhoso sabor do kadhai.


Viaje pelo mundo na sua sala de estar

O mundo parou com o início do COVID-19 de repente, todos foram incumbidos de implementar mudanças no estilo de vida e cancelar planos. Essas medidas eram absolutamente lógicas e justificadas (ficar em casa durante uma pandemia é definitivamente mais seguro), mas para aqueles que tinham planos de viagem, cancelar um voo para o destino dos seus sonhos pode ter doído um pouco. Mesmo que a pandemia certamente tenha causado dificuldades indevidas, ficar em casa não deve ser considerado um castigo. Existem muitas maneiras de se divertir sem sair da sala!

Para as pessoas que foram forçadas a deixar seus planos de viagem em banho-maria, pode parecer impossível reproduzir essas experiências agora. Isso é compreensível - explorar um novo lugar e mergulhar em uma cultura diferente é uma experiência incrivelmente valiosa e incomparável. Nesse ínterim, no entanto, existem algumas ótimas maneiras de passar o tempo e satisfazer seu desejo de viajar até que a viagem esteja segura novamente - tudo no conforto da sua própria casa.

A Europa abriga alguns dos museus mais incríveis e abrangentes do planeta, mas existem toneladas de outras coleções de arte notáveis ​​em todo o mundo. Embora viajar para esses museus não seja viável no momento, algumas das instituições mais conceituadas do mundo criaram passeios virtuais. Você ainda pode passear pelo Museu Britânico em Londres, babar pelas peças do Museu Van Gogh em Amsterdã e olhar, boquiaberto, para a Mona Lisa no Louvre. Dê uma olhada na lista completa de museus que oferecem passeios virtuais abaixo:

Os pontos turísticos da sua lista de desejos ainda estão ao seu alcance! Quer seja uma caminhada em Machu Picchu ou uma visita às Pirâmides de Gizé, agora você pode explorar virtualmente muitos marcos famosos e descobrir o que os torna tão notáveis. Você não queria amarrar aquele tanque de oxigênio para escalar o Monte Everest de qualquer maneira, certo? Confira esses pontos de referência abaixo:

Uma das partes mais divertidas de viajar é provar a culinária de outro país. A massa nunca tem um gosto tão bom como na Itália! Embora nada seja melhor do que sentar em uma praça na Espanha e comer paella, a lista de receitas abaixo permitirá que você viaje com seu paladar. Além disso, você aprenderá algumas novas habilidades culinárias!

Para experimentar o sabor da culinária indiana, experimente alguns dos toques de Priya Krishna em pratos tradicionais indianos. Suas melhores receitas incluem kadhi (sopa de iogurte de açafrão), saag paneer (mas com feta) e aloo gobi (batatas e couve-flor).

O chef persa-americano Andy Baraghani costuma incorporar pedaços de suas refeições favoritas de infância em suas receitas saborosas. Confira sua kateh gojeh farangi (um prato de arroz com canela e tomate), sabzi polo (arroz com ervas) e halva de chocolate salgado.

Carla Lalli Music inspira-se em pratos clássicos italianos. Sua carbonara, risoto de cogumelos e macarrão e fagioli nunca decepcionam.

Se o México é o destino dos seus sonhos, as receitas de Rick Martinez farão você se sentir como se estivesse no coração de Mazatlán! Experimente suas gorditas con camarones, porco vulcões al pastor, frango tinga tostadas e conchas de vainilla de sobremesa!

Hawa Hassan compartilha receitas tradicionais da Somália, que costumam ser comidas com banana. Confira seu delicioso digaag qumbe (frango com iogurte e coco), lahoh (panquecas fermentadas) e suugo suqaar (massa somali).

Há muitas maneiras de experimentar coisas novas enquanto você fica seguro em casa, fazendo passeios virtuais e fazendo novas receitas que podem ajudar a replicar a aventura de mergulhar na história e explorar uma nova cultura. Os pontos turísticos estarão lá esperando - alguns deles já existem há centenas ou milhares de anos, então eles não irão embora tão cedo. A espera pode parecer interminável, mas a paciência e o uso de máscaras permitirão que você chegue lá antes. Nesse ínterim, essas idéias irão ajudá-lo a se conectar culturalmente e expandir sua visão de mundo. Há muito para ver neste mundo, então explore alguns lugares novos!

Escritor: Faith Matson / Editor: Lexi Fernandez / Gráficos: Sophia Villiers-Furze

Obrigado ao Center for Global Engagement da Florida State University por compartilhar muitas das experiências listadas neste artigo.


Receitas de sopa Bon Appetit

Postado: (6 dias atrás) 24 de novembro de 1999 · Adicione o arroz à sopa e continue cozinhando por 15 minutos. Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte a carne em pedaços pequenos, descartando a pele e os ossos. Devolva o frango à sopa ...

As 10 receitas de sopa mais populares de 2020 - Bon Appetit

Postado: (2 dias atrás) Ramen I-Can't-Believe-It's-Vegetarian. O objetivo aqui era conseguir um tonkotsu… Sopa de Macarrão com Cebola Francesa. Este prato super saboroso inspira-se na… Sopa Clássica de Macarrão de Frango. Existem muitos atalhos para a sopa de macarrão de frango,… Sopa de cogumelos cremosa. Ok, esperamos até agora para mencionar que isso… Sopa de brócolis com queijo croutons. Nosso brócolis melhor do que nunca ... Sopa Quente e Azeda da Primavera. Sopa quente e azeda inspirou este altamente não tradicional… Pimentão Vegetariano Com Muitas Fritas. Rápido, picante, recheado e feito principalmente de despensa… Sopa de Frutos do Mar. O que diferencia este chowder estilo da Nova Inglaterra de todos os… Coconut Cod Chowder With Seasoned Oyster Crackers. Muitas vezes a sopa de peixe é… Tomate Caldo e Sopa de Peixe com Limão. Esta sopa azedo-salgada foi feita para aqueles ...

Receitas de sopa e ideias de menu | bom apetite

Postado: (5 dias atrás) Encontre ideias de sopa, receitas e menus para todos os níveis de Bon Appétit, onde comida e cultura se encontram.

Estas 14 receitas de sopa fria estão tão quentes agora - Bon Appetit

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Receitas de sopa fáceis para quando você precisar de sopa e. - Bom apetite

Postado: (2 dias atrás) Salmon Coconut Soup. Embalado com o calor que limpa seus seios da face, esta reconfortante e ... Sopa de Macarrão com Gota de Tomate e Ovo. A combinação de tomate, ovo e macarrão… Sopa Lemony Tortellini com Espinafre e Endro. Elástico e leve, mas reconfortante e ... Sopa de coco com qualquer vegetal. Os vegetais são flexíveis - tomates (até ... Sopa de alho-poró e batata rústica com gremolata de ervas fritas. Revelador de receita ... Sopa de gota simples de ovo. A sopa de gota de ovo é uma experiência sublime: uma brilhante ... Sopa de brócolis com queijo croutons. Nosso melhor que -sempre brócolis… Porotos Con Riendas. “Talvez o meu favorito de todos os alimentos reconfortantes seja porotos con… Sopa de cogumelos húngara. Sopa de cogumelos húngara, ou folhas de gomba, é um… ensopado de peixe coreano. Quando Paul Wang era criança em Seul, ele se lembra his… Veja a lista completa em bonappetit.com

ideias em 2021 | soup recipes .

Posted: (2 days ago) Mar 27, 2021 - Explore Jo Loria's board "

" on Pinterest. See more ideas about soup recipes, cooking recipes, recipes.

Bon Appétit, Marcus Samuelsson Soup Controversy, Explained

Posted: (3 days ago) Dec 02, 2020 · Where authentic soup joumou is stewed with beef, plantain, and potatoes, the Bon Appétit version opts for coconut milk, cinnamon sticks, and candied nuts. So, don’t let the 1.1 star rating .

Cold Weather Is No Match for These Soup Recipes - Bon Appetit

Posted: (6 days ago) Kadhi (Turmeric-Yogurt Soup) This deeply comforting, spice-forward Indian soup is … Chicken-Lentil Soup With Jammy Onions. This soup coaxes big flavors from a short … Spring Hot-and-Sour Soup. Hot-and-sour soup inspired this highly nontraditional … Classic Chicken Noodle Soup. This chicken noodle soup recipe is about as … Farro and Escarole Soup. This delicate, brothy grain soup manages to be … Creamy-ish of Mushroom Soup. Okay, we waited until now to mention that this … Smoky Green Chicken Pozole. A dash of smoky mezcal adds an unexpected layer … Spicy and Tangy Broth With Crispy Rice. This pungent, spicy, and garlicky broth is … Broccoli Cheddar Soup With Cheesy Croutons. Our better-than-ever broccoli … Instant Pot Red Bean and Quinoa Soup With Taco Fixins. When 5:15 p.m. hits and … See full list on bonappetit.com

Salmon Coconut Soup Recipe | Bom apetite

Posted: (2 days ago) Mar 21, 2021 · Heat 1 Tbsp. virgin coconut oil in a large Dutch oven or other heavy pot over medium heat. Add onion, garlic, and ginger and cook, stirring occasionally, until …

73 Healthy Soup Recipes That Make Any Day Cozier - Bon Appetit

Posted: (5 days ago) Creamy-ish of Mushroom Soup. Okay, we waited until now to mention that this … Brothy Tomato and Fish Soup With Lime. This sour-salty soup was made for using … Posole Verde with Chicken. We like toasting the canned hominy to concentrate and … Fridge Clean-Out Nabe With Mushroom Dashi. Christina Chaey’s mushroom dashi … Turkey and Bean Chili. Yes, turkey is a relatively lean protein, but when you pair it … Chickpeas and Dumplings. This recipe gives off major chicken-soup vibes but is … Chicken Meatballs and Green Beans in Tomato Broth. My grandma used to make a … Brothy Seafood Chowder. The homemade stock makes all the difference in this … Spring Hot-and-Sour Soup. Hot-and-sour soup inspired this highly nontraditional … Coconut Cod Chowder With Seasoned Oyster Crackers. Coconut milk and lots of … See full list on bonappetit.com

44-clove garlic soup – smitten kitchen

Posted: (4 days ago) Aug 31, 2006 · 44-Clove Garlic Soup with Parmesan Cheese From Bon Appetit, February 1999. Serves 4. 26 garlic cloves (unpeeled) 2 tablespoons olive oil 2 tablespoons (1/4 stick) butter 2 1/4 cups sliced onions 1 1/2 teaspoons chopped fresh thyme 18 garlic cloves, peeled 3 1/2 cups chicken stock or canned low-salt chicken broth 1/2 cup whipping cream

Molly Makes Chicken Noodle Soup | From the Test Kitchen .

Posted: (4 days ago) Presented by Method | Join Molly Baz in the Bon Appétit Test Kitchen as she makes classic chicken noodle soup. There are tons of shortcuts for chicken noodle.

Soup Joumou recipe? : bon_appetit

Posted: (3 days ago) Yewande Komolafe was credited on the recipe, and she posted on her Instagram saying she’s asked to have her name removed as she didn’t write it or submit any recipe for Soup Joumou to Bon Appetit. Not a good look for BA.

Roasted Garlic Soup with Parmesan Cheese recipe .

Posted: (3 days ago) Feb 01, 1999 · Melt butter in heavy large saucepan over medium-high heat. Add onions and thyme and cook until onions are translucent, about 6 minutes. Add roasted garlic …

Leek and Potato Soup recipe | Epicurious.com

Posted: (7 days ago) May 01, 1996 · Ingredients. 3 tablespoons butter 3 large leeks (white and pale green parts only), halved lengthwise, thinly sliced (about 4 1/2 cups) 2 large russet potatoes …

110 Bon Appetit: Soups ideas in 2021 | soup recipes .

Posted: (1 days ago) Mar 11, 2021 - Explore Julie Eggenberger's board "Bon Appetit: Soups", followed by 423 people on Pinterest. See more ideas about soup recipes, cooking recipes, recipes.

12 Soup Recipes That Will Please a Crowd | Kitchn

Posted: (3 days ago) Slow Cooker Pasta e Fagioli. Heads up: This soup recipe will feed your whole family and leave … Gingery Poached Egg Soup. This simple but stunning soup is all about that gingery broth. It’s a … Tomato Soup with Stuffed Gnocchi. Three ingredients is all it takes to make this weeknight soup, … Weeknight-Friendly Chicken Tortilla Soup. Start with a rotisserie chicken and some canned kitchen … Easy Slow Cooker Lasagna Soup. You know those lasagna noodles lingering in your pantry? This … 20-Minute Pumpkin Soup. Pumpkin soup is universally loved for being both a little sweet and a little … Gingery Tofu Slow Cooker Soup. Cook this gingery vegetarian soup in the slow cooker and it will … Tomato Tortellini Soup. Here’s another easy weeknight soup that uses staples you probably … The Best Chicken Zoodle Soup. Don’t sleep on this delicious zoodle soup: While zoodles are often … Easy Cabbage & White Bean Soup. This cabbage soup is especially great if you love cabbage rolls … See full list on thekitchn.com

Mexican Meatball Soup with Rice and Cilantro recipe .

Posted: (7 days ago) Dec 01, 2000 · Add broth, tomatoes with juices, salsa and 1/4 cup cilantro bring to boil. Cover and simmer 15 minutes. Meanwhile, combine ground beef, pork sausage, …

Help Finding a Bon Appetit Soup recipe published 1990-2000 .

Posted: (5 days ago) Dec 09, 2020 · Bon Appetit November 1993 - Pg. 114. Curried Squash Soup. 12 Servings. 4 pounds butternut squash (about 2 large), halved, seeded 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter

Bon Appétit is facing internet backlash and hundreds of .

Posted: (5 days ago) Dec 02, 2020 · The internet is after Bon Appétit again for a recipe of soup joumou, a traditional Haitian dish, that many say is inaccurate. The food magazine updated its recipe after hundreds of one-star .

Butternut Squash Soup with Ginger recipe | Epicurious.com

Posted: (6 days ago) Oct 01, 1998 · Heat oil in heavy large pot over medium-low heat. Mix in onion, brown sugar, ginger, garlic and cinnamon. Cover pot and cook until onion is tender, about 15 …

17 Quick Soup Recipes That Are Ready in 30 Minutes

Posted: (7 days ago) Turkey Taco Soup. Try taco night in a bowl with this hearty Mexican-style soup brimming with … Quick Pumpkin Soup. Rich and creamy pumpkin soup makes a wonderfully warming lunch or … Quick Shoyu Ramen. Here is proof that you don't have to cook ramen broth for hours on your stove … Easy Tomato Rice Soup. Tomato rice soup makes a great thermos lunch for kids, or a quick and … Canadian Cheese Soup with Vegetables. Cheese soup is a great idea anytime you're craving a … Vegetarian Pasta E Fagioli With White Beans and Basil. Pasta e fagioli is a fabulous main course … Copycat Chicken Gnocchi Soup. With all the flavor found in Olive Garden's version, this chicken … Instant Pot Minestrone. Traditional minestrone combines carrots, celery, beans, spinach, and pasta … Curried Cauliflower Soup. Curried cauliflower soup is creamy, nutritious, smooth, and full of flavor. … Mexican Black Bean Soup. Low in fat, high in fiber, vegetarian-friendly, easy on the budget, and … See full list on thespruceeats.com

French Onion Soup recipe | Epicurious.com

Posted: (4 days ago) May 01, 1991 · Melt butter in heavy large saucepan over medium heat. Add onions and garlic and sauté until very tender and brown, about 45 minutes. Add wine and simmer until reduced to glaze, about 3 …

Carrot Soup recipe | Epicurious.com

Posted: (4 days ago) May 01, 1996 · Heat oil in heavy large saucepan over medium heat. Add carrots, onion, garlic, and cloves and sauté until onion is translucent, about 8 minutes. Add 3 …

Bon Appetit's Mulligatawny Soup Recipe | CDKitchen.com

Posted: (6 days ago) Taste the soup as it cooks, adding lemon juice, cayenne pepper and curry powder as necessary. Recipe Source: Bon Appetit's now out of print cookbook series, "Cooking with Bon Appetit…

Bon Appétit! 7 Vegetarian Crock Pot Soup Recipes - Coupons

Posted: (3 days ago) Oct 17, 2015 · Slow Cooker Butternut Squash Soup with Maple Roasted Chickpeas Source: Two Peas & Their Pod Maple-sweet chickpeas are the perfect topping for butternut squash in this delicious recipe. A combo of butternut squash, carrots, and apple make the soup a sweet treat with nutrients buried inside!

290 Bon Appétit! - Soups, bisques, chowders ideas | soup .

Posted: (7 days ago) Dec 31, 2020 - Explore Kate Dickerson's board "Bon Appétit! - Soups, bisques, chowders", followed by 3841 people on Pinterest. See more ideas about soup recipes, recipes, food.

Carla Makes Beans | From the Test Kitchen | Bon Appétit .

Posted: (7 days ago) Join Carla Lalli Music in the Bon Appétit Test Kitchen as she makes the perfect pot of beans. After enjoying some of the best ones she'd ever had at Marlow &.

Corn and Wild Rice Soup with Smoked Sausage recipe .

Posted: (5 days ago) Nov 01, 1995 · Heat vegetable oil in heavy large Dutch oven over medium-high heat. Add sausage and sauté until beginning to brown, about 5 minutes. Add carrots and onions and stir 3 minutes. Add remaining 6 cups.

Soup joumou: The Haitian dish enjoyed on New Year's Day

Posted: (2 days ago) Jan 01, 2021 · The soup recipe has since been updated on Bon Appétit's website with a new title, "Pumpkin Soup With Spiced Nuts." An accompanying editor's …

Molly Makes Chicken Noodle Soup | From the Test Kitchen .

Posted: (3 days ago) Feb 17, 2020 · May 18, 2020 keithr135 alex delany, andy baraghani, bon appetit, bon appetit dessert, brad leone, brad leone dessert, brad makes dessert, carla lalli music, carla makes dessert, chris makes dessert, chris morocco, christina chaey, claire makes dessert, claire saffitz, dessert, dessert bon appetit, dessert recipe, dessert recipes, molly baz .

Top Sites About bon appetit soup recipes - Petworld-online.com

Posted: (1 days ago) Bon Appetit's Mulligatawny Soup ( Chicken ) Recipe - Food.com. Posted: (9 days ago) Nov 24, 1999 · Add rice to soup and continue cooking 15 minutes. When chicken is cool enough to handle, cut meat into bite-size pieces, discarding skin and bones.

French Onion Soup - Bon Appétit - SBCanning.com - homemade .

Posted: (3 days ago) Jul 10, 2019 · French Onion Soup – Bon Appétit. In Santa Barbara we have an incredible french restaurant which is nothing to look at inside but the food was really delicious. The one thing that stood out at the meal we had was their French Onion Soup…

Tortellini Soup – Bon Appetit Hon

Posted: (7 days ago) Jan 09, 2012 · I’m not naive, I know cookies are more fun than soup. But a hearty bowl of tortellini soup comforts me on a cold, dark winter day. I’ve yet to the meet the cookie that can do that. Tortellini Soup. Adapted from Pan Anderson’s Meatless Meals. 1 quart vegetable broth (I used chicken broth) 1 (14.5 ounce) can diced tomatoes 1 cup water

Slow Cooker Chicken Enchilada Soup – Bon Appetit Baby!

Posted: (5 days ago) Jan 29, 2018 · Check it out for some great recipes from a veteran blogger and much better pictures than ours! We tweaked her recipe just a tiny bit, adding a little extra vegetables & spices, because the entire world (or the 467 commenters on her post at least…) seems to love the original just as is!

20 Bon Appetit Magazine-Receipes ideas | bon appetit .

Posted: (4 days ago) Sep 25, 2012 - Explore Gina Broadbent's board "Bon Appetit Magazine-Receipes", followed by 230 people on Pinterest. See more ideas about bon appetit, recipes, stuffed peppers.

Bon Appetit's Mulligatawny Soup ( Chicken ) Recipe .

Posted: (5 days ago) Get full Bon Appetit's Mulligatawny Soup ( Chicken ) Recipe ingredients, how-to directions, calories and nutrition review. Rate this Bon Appetit's Mulligatawny Soup ( Chicken ) recipe …

Soup – Bon Appetit Mom

Posted: (7 days ago) Kale, White Bean and Chicken Sausage Soup Print Recipe CourseAppetizer, Lunch, Soup CuisineAmerican Servings Prep . On: November 2, 2016 Bon Appetit Mom Read more Bonappetitmom’s Roasted Vegetable Soup

Comfort French Onion Soup Recipe - Food.com

Posted: (6 days ago) Oct 25, 2002 · Bon Appetit. Mother Martin's restaurant in Montreal, Canada makes the best onion soup ever - more savoury than sweet! This recipe is the closest to it that I've ever tasted & came …

Bon Appetit's Meatballs Recipe | Allrecipes

Posted: (4 days ago) Apr 02, 2019 · Ground pork, sweet Italian sausage, and ground beef are lightened with broth-moistened Italian bread and seasoned with garlic, Italian parsley, and Romano …

Farro and Escarole Soup Recipe | Bon Appétit - MasterCook

Posted: (7 days ago) May 11, 2021 · 4 servings 4 garlic cloves, thinly sliced 3 Tbsp. capers 1/4 cup extra-virgin olive oil 1 medium onion, finely chopped 1 cup unhulled farro or spelt

Mushroom Barley Soup – Bon Appetit Hon

Posted: (4 days ago) Jun 01, 2011 · I’ve got mixed feelings about this soup. I want to like it more than I did. But the recipe I used called for way too much barley. It was fine the first day, straight from the pot. But as it sat in my refrigerator, the barley absorbed nearly all the liquid. I also didn’t like the texture of the dried mushrooms I …

Cheesy Tomato Hand Pies Recipe | Bom apetite

Posted: (6 days ago) 6 hours ago · Meanwhile, grate 6 oz. Gruyére or other semihard or semisoft melting cheese (such as cheddar, low-moisture mozzarella, or Fontina) on the large holes of …

Miso-Ginger Consommé Recipe - Bon Appétit | Consomme .

Posted: (3 days ago) Recipe by Bon Appetit Magazine. 1. 5 ingredients. Produce. 1 2-inch piece Ginger, fresh. 2 Green onions. 6 Shiitake mushrooms, stemmed, thinly sliced (about 4 cups), large. Condiments. 3/4 tsp Tamari soy sauce. 7 tbsp White miso. Recipes With Soy Sauce Kneading Dough Healthy Soup Recipes Healthy Food Fermented Foods Soups And Stews Have Time .

390 Bon appetit ideas | cooking recipes, recipes, food

Posted: (1 days ago) Feb 22, 2019 - Explore Gabriena Wurmb's board "bon appetit" on Pinterest. See more ideas about cooking recipes, recipes, food.

Feel-Better Chicken and Rice Soup with Sweet Potato - Bon .

Posted: (2 days ago) Jan 16, 2019 · Bon Appetit's Feel-Better Chicken and Rice Soup with Sweet Potatoes It's been cold. It's be raining. And it's time for soup! I was down a YouTube rabbit hole recently and started watching a bunch of Bon Appetit videos. I love them - filmed in the test kitchen, these short videos have chefs with great personalities.


New Article by Priya Krishna and Yewande Komolafe about whitewashed recipes

The BA website is just straight garbage so it’s most likely just because of that and not a purposeful thing.

I found it on google through their AMP cache feature, but I couldn’t get to it through the BA website. Great article though!

Então. writing down recipes, including measurements, is colonialism. but didn't writing down these recipes preserve them and help them in many cases find a global audience? If the tone and thought process on display in this article are representative of the kind of activism that has been going on behind the scenes, at BA, it puts the recent controversy in a new light. Because in my opinion this article is straight bullshit.

”this article is straight bullshit”

There were apparently some real issues with the treatment of minorities by Condé Nast. It also appears as though corrective action was taken.

Following on that however, has been a truly bizarre phase where the editorial philosophy of Condé Nast has been subjected to a deconstruction in the critical theory model. The list of complaints arising from this exercise is long and tiresome. Here’s a list I’ve noted since the whole Condé Nast meltdown occurred.

I’m a minority freelance food journalist. You rejected an article I pitched to you, therefore you’re racist.

Our food isn’t represented often enough in food journalism

People from other cultures write about our food in food journalism

People from other cultures don’t write about our food in food journalism

Because I’m from a minority culture, I don’t get asked to write about mainstream American food

I’m from a minority culture, how dare they ask me to write about mainstream American food

Because I’m from a minority culture, people automatically think I should write about my culture’s cuisine

I’m from a minority culture, how dare they not ask me to write write about my culture’s cuisine

We have to work extra hard to explain our food

We have to name and source substitute ingredients for things not found in the neighborhood grocery store

People from other cultures don’t use our ingredients

People from other cultures use our ingredients in non-traditional ways

People from other cultures change our dishes to suit their tastes

People from other cultures make more money than we do when they write about our food

People from other cultures make more money than we do when they sell our food in restaurants

Our food isn’t typically scripted in recipes, but we’re forced to create recipes for an American food magazine. That’s cultural imperialism

Enough already!

Food journalism is NÃO an emotional support group. Publishers don’t publish a food magazine so chefs and food journalists feel happy, loved, validated, fulfilled, or self-actualized.

Food journalism IS a business. Publishers publish a magazine that appeals to the demographic group that reads the magazine so that there is enough circulation that advertisers will purchase ads.

Food doesn’t have to be politicized. You CAN politicize it, but it really makes it less enjoyable.

and finally,

if Snowflakes can’t stand the heat, they should stay out of the kitchen.

I find it extremely difficult to not get the impression that the overall direction these writers (and possibly other people) want to take this discussion is that "every race should just stick to their own recipes". I'm not okay with that. Food is, at least to me, the bridge between cultures and most of us wouldnt have the appreciation we have for food if we didn't cross it.

Cooking, as far as I'm concerned, is an art to begin with and while the overall foundation of a recipe may stay intact, it's the expression of each individual's taste and idea that truly make cooking enjoyable. In fact, we wouldn't even have some of the awesome dishes we have if there wasn't any sort of crossover between cultures (banh mi, anyone?).

from including additional explanations of dishes in the hed note to finding imperfect substitutions for ingredients

I don't know if it is politically Ok for me as an immigrant in America to criticize some other immigrant in America. But here we go.

How the f. are you supposed to introduce people to your cuisine sem extra explanations about things?

Do you não want to write for white (actually also Latin and every other kind of American who's not South Asian) Americans? Excelente! The cook book my family has been carrying around the world, the cook book I work from, is not written in English. It was never aimed to be sold to Americans.

I think too often the expectation is that if you as a home cook follow a recipe exactly, then it's going to look like the picture. And that's not true. I don't cook like that. I don't think that most people cook like that. A recipe should be more like a set of guidelines.

Old recipes are like that. Maybe because a lot of more people cooked a lot more often back in the day, old recipes typically skip common techniques. And reproducing the recipe accurately today can be very frustrating. To suggest the idea of exact and detailed written instructions is white, strikes me as horrifically racist.

At first, the power came from being able to read, write, and have access to the resources to actually record and publish their process—all things that require privilege.

I am not familiar with Indian immigrants in America, but was there any time when they were less educated than white Americans? One of the most racist things I've experienced was when a friends asked me if my parents had the jobs they did, because they were some of the people who can read and write in my country. I had to take a breath and explain to him my country has a higher literacy rate than America.

It kind of just blows apart the notion that you need a written recipe for a food culture to exist.

Who has that notion? Literally every culture has an oral history predating the written one. The oldest written recipes we have were based on un-written ones.

When you throw spices in oil, it's called blooming. But do you bloom onions, too? Do you bloom dried fish?

Have these people ever had to translate something that's not a recipe? Because those frustration sound to me like the fundamental frustrations of translation. Any kind of translation. English just does not have words for many of the words my language has. And vice versa. Translating non-trivial things is hard.

For my cookbook, I felt like I was constantly self-conscious about the fact that someone might not be able to find chaat masala or curry leaves: how do I accommodate that person?

I mostly cook food from my cuisine but I have become interested in Indian cuisine, and thanks to VahChef on youtube have gone looking for all kinds of ingredients I hadn't heard of before. And finding curry leaves is damn hard around here. So it looks like curry leaves are not easy to find in a lot of places.

If I heard a cook book writer was conscious of that, then Iɽ be more interested in their book.

They don’t want to go to Harlem to get palm oil

those same ingredients we grew up with are Columbused by white people.

I suppose that is a real problem. I've learned not to trust ethnic recipes from people who are not form the same ethnicity. That's due to seeing what happens when recipes I grew up are translated for a foreign audience.

But I can't blame Americans for not having learned that. Especially if they have no traveled abroad to taste authentic versions of foreign foods, and see what other countries do to American foods. If you think pineapple on pizza is bad, just travel around the world a bit.

It’s also true that those compromises will often put people of color in a really awkward position with the rest of their community. I was so excited to publish my mom's recipe for kadhi, a wonderful dish I grew up eating. The recipe title reads "Kadhi," and then in parentheses "Turmeric Yogurt Soup." Of course, people in the South Asian community were like, "What are you doing calling it a soup?"

That's why the cook book I use was not written for anyone other than my people. I have no interest in compromised versions of the recipes I grew up on.

And thus I assume if Pryia wrote exclusively for her people, there would no push to change the recipes.

I think the future of recipe writing is about empowering recipe writers of color to own their full selves.

As an non-Indian following VahChef's recipes exactly is damn near impossible. I don't think I've made a single one exactly as he did, because I just can not find all the ingredients. But I like the challenge. Surely a "I like the challenge" market exists. But I have no idea how big it is. And I don't know if BA or any publication's hesitance to cater to it is based on real data, or racist bias.


16 Essential Indian Spices

Layering spices is one of the best-known features of Indian cuisine. Buy whole spices to maximize flavor ground spices oxidize and lose their flavor. Use a mortar and pestle or a small electric coffee grinder to grind spices as you need them.

  1. Cominho: Cumin seeds are tiny, crescent moon-shaped brown seeds. They're an important flavor in North Indian vegetable dishes such as aloo gobi (potatoes and cauliflower) and papadum, crispy flatbreads made with chickpea flour.
  2. Cardamomo: There are two types of cardamom: large green cardamom pods and small, smoky black cardamom pods. Green cardamom is more common, but both types can be used interchangeably in savory and sweet dishes such as masala chai, biryani, and marinades for meats.
  3. Garam masala: Literally "warming spices," garam masala is a spice mix of cinnamon, mace, peppercorns, coriander seeds, cumin seeds, and cardamon pods. You can buy garam masala pre-ground from the store, but it's easy to make a more flavorful spice blend at home if you have whole spices. Garam masala is used in Punjabi chana masala, Anglo-Indian chicken tikka masala, and Old Delhi-style butter chicken.
  4. Turmeric: Turmeric is a rhizome that looks like ginger, but it has bright orange flesh and an earthy flavor. You can grate fresh turmeric, but it's more often sold ground into a golden powder that serves as the main ingredient in most commercial curry powders. Use it in khadi (turmeric yogurt soup) and chicken dishes.
  5. Coriander: Coriander seeds are the dried seeds of cilantro. Coriander seeds have a citrusy flavor essential to Punjabi saag paneer. Cilantro, the green, herbaceous part of the plant, is useful as a garnish for many Indian dishes. The stems have just as much flavor as the leaves, so chop them up and add them to the mix.
  6. Mustard seeds: There are three colors of mustard seeds: yellow, black, and brown. Each contains sulphur compounds that give mustard its sharp flavor. Tempering mustard seeds by heating them in ghee or oil will mellow their flavor and add a slight nuttiness. Black mustard seeds and fresh curry leaves are perfect for flavoring potatoes or chickpeas. Both black mustard seeds and mustard oil are used in Gujarati-style methia keri (mango pickle).
  7. Fresh curry leaves: Curry leaves are fragrant, shiny leaves from a tree in the citrus family. Like bay laurel, they are sold both fresh and dried and add subtle floral flavor to stews and soups. Tempered in oil or ghee with black mustard seeds and cumin, they are lovely spooned over dal or potatoes. You can also use them in chutneys.
  8. Tamarind: Tamarind, often sold as a paste, comes from the seedpods of the tamarind tree, a member of the legume family. Tamarind has a distinctive sour flavor used in chutneys and sambar, a South Indian lentil and vegetable stew often served with vada (doughnuts) or idli (rice cakes).
  9. Chaat masala: Chaat masala is an umami-filled, tangy spice blend that always includes amchoor (dried unripe mango) and may also include asafoetida, mint, ginger, ajwain, cayenne, black salt, black pepper, cumin, coriander, and dried pomegranate seeds. It’s used as a seasoning for chaat, street food snacks like dahi vada, aloo tikki, and samosa chaat.
  10. Ajwain: Ajwain, also known as carom, is a tiny seed-like fruit that tastes like a combination of oregano, anise, and black pepper. Ajwain is used to flavor parathas, naan, and bhindi (fried okra).
  11. Fennel seeds: Fennel seeds, known as saunf, are the dried seeds of the fennel plant, whose bulbs and fronds are eaten as a vegetable. The seeds have a licorice-like flavor and are small and delicate enough to enjoy whole in dishes featuring okra or in a marinade for meats.
  12. fenacho: Fenugreek seeds, also known as methi, have a musky, celery-like flavor and are yellow-brown in color. To bring out the flavor, heat fenugreek seeds slowly—they burn easily, becoming bitter. Dried fenugreek leaves are used in dishes such as Delhi tandoori chicken.
  13. Indian bay leaves: Indian bay leaves, also known as tejpat leaves, come from the Indian cassia tree (Cinnamomum tamala) They taste like a mixture of clove and black pepper—quite different from bay laurel, which is sometimes used as a substitute. In Kerala, Indian bay leaves are used as the wrapper for chakka appam, which are jackfruit and rice flour dumplings sweetened with jaggery.
  14. Asafetida: Also known as hing, Asafetida is the dried sap of the ferula plant. It has an onion-like flavor that works well in a variety of dishes, from dal to aloo gobhi and matar paneer. Tempering asafetida in ghee or oil brings out its flavor.
  15. Dried chiles: Dried chiles such as Kashmiri chiles can be used a variety of ways but are often toasted in ghee or oil with other spices, then spooned over a finished dish. Chile powders made from cayenne or Kashmiri chiles are another easy way to add heat to Indian dishes.
  16. Star anise: Star anise is a star-shaped seedpod from a tree in the magnolia family. Like anise, it has a licorice flavor, but the two plants are not related. Star anise can be used in both sweet and savory applications.

A witty and irresistible celebration of one very cool and boundary-breaking mom’s “Indian-ish” cooking—with accessible and innovative Indian-American recipes

Indian food is everyday food! This colorful, lively book is food writer Priya Krishna’s loving tribute to her mom’s “Indian-ish” cooking—a trove of one-of-a-kind Indian-American hybrids that are easy to make, clever, practical, and packed with flavor. Think Roti Pizza, Tomato Rice with Crispy Cheddar, Whole Roasted Cauliflower with Green Pea Chutney, and Malaysian Ramen.

Priya’s mom, Ritu, taught herself to cook after moving to the U.S. while also working as a software programmer—her unique creations merging the Indian flavors of her childhood with her global travels and inspiration from cooking shows as well as her kids’ requests for American favorites like spaghetti and PB&Js. The results are approachable and unfailingly delightful, like spiced, yogurt-filled sandwiches crusted with curry leaves, or “Indian Gatorade” (a thirst-quenching salty-sweet limeade)—including plenty of simple dinners you can whip up in minutes at the end of a long work day.

Throughout, Priya’s funny and relatable stories—punctuated with candid portraits and original illustrations by acclaimed Desi pop artist Maria Qamar (also known as Hatecopy)—will bring you up close and personal with the Krishna family and its many quirks.