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Tort Cristina

Tort Cristina

Bancada:

Separe os ovos, bata a manteiga (ou margarina) com o açúcar no processador de alimentos, acrescente as gemas uma a uma, mexendo bem. Adicione o cacau, em seguida, despeje o leite em um fio fino, metade da quantidade de farinha e misture.

À parte, em outra tigela, bata todas as claras em neve com uma pitada de sal até formarem espuma e, em seguida, coloque uma colher de espuma de clara de ovo sobre a composição anterior. Agora adicione o fermento e o resto da farinha e misture com uma colher de baixo para cima, para manter a composição arejada. Coloquei um total de 10 colheres de sopa de farinha, para que a composição fique um pouco líquida, mas ao mesmo tempo dá para sentir na mão que está coagulada. Para descobrir, olhe a foto. Coloque a composição em uma assadeira redonda, sobre uma assadeira e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

Xarope:

Faça um xarope de água com açúcar e casca de laranja, deixe ferver por cerca de 5 minutos. Após retirar do fogo, acrescente a essência de rum ou quaisquer sabores ou essências que desejar.

Para as natas: aqueça o leite numa chaleira. À parte, em uma panela, misture as gemas com o açúcar, o caroço de baunilha e a farinha. Despeje aos poucos o leite quente, mexendo e batendo o tempo todo com um batedor, e coloque a panela de volta no fogo. Agora misture com uma colher de pau. Adicione a vagem de baunilha e despeje uma xícara fina de café. Ferva até engrossar. Quando começar a engrossar (vai ver que "borbulha" como um ciulama) mexa um pouco mais, depois leve ao fogo. Agora retire a vagem de baunilha, acrescente a manteiga e misture bem.

Depois que a bancada, o creme e a calda esfriarem, corte a bancada em três partes e coloque uma calda.

O conjunto:

Bata o chantilly com a batedeira até endurecer, mas não bata muito, para que não encolha na geladeira, mas desde que fique macio, sedoso.

Recheie o bolo com creme de baunilha, coloque a geléia de framboesa em todos os lugares, cubra o bolo com chantilly, decore com chantilly e enfeites de açúcar. Num copo coloque um pouco de chantilly e misture com um pouco de geléia de framboesa, mas misture levemente com uma colher de chá, não com a batedeira, para que não encolha.

Deixe esfriar antes de servir.


Porções: 12

Tempo total: 2 horas

Bom apetite!



Se gostar da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/07/tort-cristina.html