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O chef Todd Richards visita a refeição diária e compartilha suas cinco principais dicas para um ótimo frango frito

O chef Todd Richards visita a refeição diária e compartilha suas cinco principais dicas para um ótimo frango frito

Os hóspedes tiveram a oportunidade de provar as ofertas do restaurante de frango frito altamente antecipado de Richards

Kristen Hom

O segredo número um de Richards para um ótimo frango frito? Começando com frango excelente e de qualidade.

Para o Chef Todd Richards, chef executivo do White Oak Kitchen & Cocktails no centro de Atlanta, o excelente frango frito não é por acaso. Richards disse ao The Daily Meal: “As pessoas presumem que frango frito é um empreendimento casual, mas frango frito é realmente uma das técnicas mais sofisticadas e difíceis de fazer corretamente”. Richards continua detalhando seu processo para seu famoso frango frito, que ganhou seis prêmios em todo o Sudeste e foi banido de uma competição em particular porque o frango de Richards ganhou muitas vezes. O frango é salgado por 28 horas, temperado com mais de 15 temperos diferentes e frito a uma temperatura de exatamente 310 graus Fahrenheit.

O Daily Meal apresentou um pop-up exibindo o conceito de frango frito altamente antecipado de Richards, o Richards ’Southern Fried, que será inaugurado no Krog Street Market de Atlanta nesta primavera. As ofertas incluíam sanduíches de frango quente da Richards com queijo pimento, chow-chow e picles; três tipos diferentes de frango frito: Classic, Hot e Richards ’Hot; e pudim de banana com creme de confeitaria, bourbon e wafers.

Em suas principais dicas para fazer frango frito, Richards enfatiza a importância de começar com um frango excelente e de qualidade. Outras dicas incluem planejar com antecedência, pois há várias etapas demoradas para fazer frango frito, usar um termômetro para fritar o frango na temperatura certa, não ter medo de temperar e, claro, sempre fazer mais do que o previsto comendo.

O evento foi patrocinado por Springer Mountain Farms, cujo frango foi usado para o evento. Sobre o frango da Springer Mountain Farms, Richards diz: “Acho que é gostoso e isso é o mais importante. Se não tivesse um gosto bom, eu não o serviria. " Ele continua a dizer que a combinação de frango saboroso que também é criado corretamente é um "ganha-ganha" no livro de Richards.


Restaurantes de propriedade negra favoritos em Atlanta e # 8217s

Seja como a mamãe costumava fazer, uma nova abordagem à tradição ou preparada por um chef famoso, Atlanta é o lar de muitos restaurantes de propriedade de negros. Aqui estão alguns dos nossos favoritos.

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