Novas receitas

Uchi Alum Nicholas Yanes inaugura restaurante de cozinha do norte da Itália no verão de 2015

Uchi Alum Nicholas Yanes inaugura restaurante de cozinha do norte da Itália no verão de 2015

Nicholas Yanes, ex-restaurante Uchi, abrirá seu próprio restaurante italiano em Austin

O restaurante Juniper, com pratos do norte da Itália feitos com ingredientes texanos, abre ainda este ano.

Nicholas Yanes, mais recentemente o diretor de criação e chef dos restaurantes japoneses Uchi e Uchiko em Austin, Texas, está abrindo seu próprio restaurante em Austin neste verão.

O próximo Juniper focará na paisagem culinária do norte da Itália ao lado de pratos do centro do Texas - peito à bolonhesa, por exemplo. Em preparação para o novo restaurante, Yanes passou um tempo nas regiões do Piemonte, Lombardi e Emilia-Romagna, no norte da Itália.

O restaurante contará com cozinha aberta, bar e 12 lugares no balcão do chef. O menu focará em pratos pequenos que mudam sazonalmente; vários itens serão produzidos internamente.

“A cozinha italiana é familiar, tradicional e leal”, disse o chef Yanes. “Esses fundamentos básicos, combinados com um produto de classe mundial, são um acéfalo. Esta é uma cozinha que adoro comer e, portanto, uma cozinha que devo fazer. Dito isso, não teremos medo de criar pratos que se desviem da região do norte da Itália, mas essas tradições continuarão sendo nossa inspiração e impulso na Juniper. ”


Localização: 1603 South Congress Ave., SoCo
Jogadores principais: Paul Qui, Jesse Herman, New Waterloo
Abertura projetada: Outubro 2015 Janeiro de 2016
O South Congress Hotel vai finalmente abrir no dia 7 de setembro, mas os amantes de sushi terão que esperar até próximo mês mais tarde, para a construção do império, o restaurante omakase de 12 balcões de Paul Qui. Escondido em uma sala sem janelas acessível através de uma escada no pátio do hotel, o menu contará com sushi ao estilo de Tóquio e kaiseki sazonal ao estilo de Kyoto. As reservas de bilhetes usando o Tock giram em torno de US $ 120. O hotel também abrigará outros dois restaurantes, o Central Standard (inaugurado ainda este ano) e o Café No Se (Status: Agora abra).
Cobertura total da Otoko [EATX]

Madeira compensada do South Congress Hotel. [Foto: EATX]


Nina Compton

Nina Compton competiu e foi vice-campeã em Top Chef 11ª temporada em New Orleans. Vencedor do Prêmio James Beard de 2018 “Melhor Chef: Sul” e um dos Melhores Novos Chefs da revista FOOD & amp WINE 2017, Nina é Chef / Proprietária do premiado Compère Lapin e do aclamado Bywater American Bistro (BABs) em Nova Orleans. Nascida e criada em Santa Lúcia, Nina cresceu com os sabores e a beleza do Caribe. No Compère Lapin, Nina cria pratos robustos que combinam os sabores de sua criação caribenha e o amor pela cozinha francesa e italiana, enquanto destaca o Golfo e os belos ingredientes indígenas da Louisiana. Desde a inauguração em junho de 2015, o Compère Lapin recebeu aclamação da crítica, incluindo Eater National's Best Restaurants in America 2017, uma crítica entusiasmada no The New York Times e o Top 10 Winner dos melhores novos bares da Playboy na América 2016. Bywater American Bistro - que abriu em março de 2018 - foi eleito o Eater's Best New Restaurants in America 2018.

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi é uma especialista em alimentos indicada ao Emmy, apresentadora de televisão, produtora e O jornal New York Times autor best-seller.

Ela é a criadora, apresentadora e produtora executiva da aclamada série Hulu Prove a Nação, que recebeu um 2021 Prêmio Gotham de Série Revelação. A série acaba de receber o sinal verde para uma segunda temporada.

Lakshmi também atua como apresentador e produtor executivo da série da Bravo duas vezes ganhadora do Emmy Top Chef, que foi indicada para 32 Emmys, incluindo sua indicação duas vezes para Anfitrião excelente para um programa de competição de realidade. Sua nova temporada será estreada na primavera de 2021.

Lakshmi é co-fundadora da Endometriosis Foundation of America (EFA) e uma Embaixadora Artística da American Civil Liberties Union (ACLU) para os direitos dos imigrantes e das mulheres. Lakshmi também foi nomeado Embaixador da Boa Vontade do Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento (PNUD).

Nascida na Índia, ela cresceu nos Estados Unidos, graduando-se na Clark University como bacharel em artes teatrais e literatura americana. Conhecida como a primeira supermodelo da Índia, ela começou sua carreira como modelo e atriz trabalhando na Europa e nos Estados Unidos.

Laskhmi se estabeleceu como especialista em alimentos no início de sua carreira como anfitriã Passaporte de Padma, onde ela cozinhou cozinha diversificada de todo o mundo e Planet Food, uma série de documentários, tanto no Rede de comida domesticamente e em todo o mundo no Discovery Channel. Ela também co-apresentou Domenica In da Rai Television, O programa de variedades mais bem avaliado da Itália.

Ela é uma autora prolífica, escrevendo o best-seller Easy Exotic, que ganhou o prêmio de “Melhor primeiro livro” no Gourmand World Cookbook Awards. Lakshmi seguiu com a publicação de seu segundo livro de receitas, Tangy, Tart, Hot & amp Sweet e suas memórias O jornal New York Times best-seller Amor, perda e o que comemos. Mais tarde ela publicou The Encyclopedia of Spices & amp Herbs. Em agosto de 2021 ela publicará seu primeiro livro infantil Tomates para neela.

Além de escrever sobre comida, Lakshmi também contribuiu para Voga, Gourmet, ambos britânicos e americanos Bazar do harpista, bem como redigir uma coluna sindicalizada sobre moda e comida para O jornal New York Times.

Lakshmi criou uma linha de joalheria fina A Coleção Padma, que foi vendido na Bergdorf Goodman, Neiman Marcus e Nordstrom. Ela também projetou uma linha de decoração para casa com o mesmo nome, com louças de mesa, taças e peças de decoração de vidro soprado à mão, vendida em todo o país na Bloomingdale's. Além disso, Lakshmi criou Padma’s Easy Exotic, uma coleção de produtos culinários que vão desde alimentos orgânicos congelados, chás finos, misturas de especiarias naturais e produtos domésticos. Em 2018, Lakshmi colaborou com a MAC Cosmetics para uma coleção mundial de cápsulas chamada MAC Padma que esgotou rapidamente na Índia e nos Estados Unidos.

Depois de sofrer de endometrose por décadas sem saber, em 2009 ela foi cofundadora da Endometriosis Foundation of America (EFA), juntamente com o cirurgião ginecológico avançado Tamer Seckin, MD. A EFA lançou o primeiro centro de pesquisa interdisciplinar no país para Ginepatologia, como um projeto conjunto entre a Harvard Medical School e o MIT e Lakshmi deu o discurso de abertura na inauguração do Centro em dezembro de 2009.

Seus esforços foram reconhecidos no plenário do Senado do Estado de Nova York, onde ela conseguiu aprovar um projeto de lei relacionado a iniciativas de saúde para adolescentes. O programa ENPOWR da organização educou atualmente mais de 32.000 alunos sobre endometriose em escolas de ensino médio em todo o estado de Nova York.

Lakshmi é um pesquisador visitante do Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT) e recebeu o Prêmio Karma 2018 de Variedade, bem como a Medalha de Honra 2016 da NECO Ellis Island.


فاصله ۲ برابری نرخ بیکاری زنان کرمانی با میانگین کشوری

به گزارش خبرنگار مهر, جعفر رودری عصر شنبه در کارگروه اشتغال استان کرمان با اشاره به بحث پنجره اجتماعی, افزود: حدود 67 درصد جمعیت استان, درحال فعالیت و کار هستند.

وی با بیان این مطلب که به دلیل کاهش نرخ مشارکت, شاهد کاهش نرخ بیکاری در سالهای اخیر در استان کرمان هستیم, عنوان کرد: نرخ مشارکت در میان اقشار مختلف متفاوت است و در نرخ مشارکت زنان نسبت به کل میانگین کشوری, آمار خوبی نداریم.

رئیس سازمان مدیریت و برنامه ریزی استان کرمان با اشاره به اینکه نرخ بیکاری استان, یک واحد درصد نسبت به کل کشور کمتر و پایینتر است, افزود: نرخ بیکاری زنان استان کرمان نسبت به میانگین کشوری بیش از دو برابر کمتر است که آمار مناسبی نیست.

وی ابراز داشت: رشد بخش خصوصی استان در چند سال اخیر نسبت به میانگین کشور رشد خوبی بوده است.

رودری با بیان این مطلب که تعهد اشتغال ما در سال 99 به طور کامل و 100 درصد محقق شد, افزود: در سال گذشته 40 هزار اشتغال ایجاد شد و در سال جاری باید شاهد افزایش اشتغالزایی 45 هزار نفری در استان باشیم که در این زمینه دستگاهها باید همکاری بیشتری داشته باشند.

سرپرست معاونت هماهنگی اموراقتصادی استانداری کرمان در این جلسه با اشاره به اینکه سهم تعهد اشتغال دستگاهها با رضایت آنها طی جلسات مختلف تعیین شده است, افزود: امکان اشتغال توسط برخی دستگاهها وجود دارد اما تعهدی را ایجاد نکرده اند.

حسین مهرابی با اشاره به اینکه سهم تعهد هر شهرستان را در سال جاری موردنظر قرار داده ایم که در این زمینه فرمانداران باید مشارکت بیشتری داشته باشند, عنوان کرد: سهم تعهد شهرداریها و برخی معینهای اقتصادی هنوز کامل آماده نشده است.


خاطره دیدار بازیگر اوکراینی شوق پرواز با رهبر انقلاب / زبان فارسی من را انتخاب کرد!

آنا برزینا, استاد زبان فارسی در دانشگاههای روسیه که سابقه حضور در سریال «شوق پرواز» را دارد, در گفتوگویی با تسنیم از خاطرات حضور خود در ایران گفت. - اخبار فرهنگی -

به گزارش خبرنگار فرهنگی خبرگزاری تسنیم, اگر نگاهی به نقشه زبان فارسی در طول تاریخ بیندازیم, با کاهش تدریجی میزان قلمرو این زبان و بهتبع, افراد مسلط به آن طی دو سده اخیر مواجه میشویم; امری که سبب شده تا گستره عظیم زبان فارسی از محدوده عراق تا چین ، تنها به ایران ، مناطق ازادادوحون.

با توجه به اهمیت گسترش و تقویت زبان فارسی, برخی از مراکز و نهادها از جمله بنیاد سعدی تلاش کردهاند تا در سالهای اخیر با ایجاد زیرساختهای لازم و برنامهریزی زمینههای این امر را فراهم و تسهیل کنند. زبان فارسی دارای پیشینه تاریخی قوی ، جذابیت و شیرینی خاصی است. این ویژگی ها سبب شده تا هر ساله علاقه‌مندانی به یادگیری این زبان بپردازند.

آنا برزینا از جمله دانش‌آموختگان زبان فارسی است. او که اهل اوکراین و فارغالتحصیل رشته شرقشناسی در دانشگاه کیاف است, پس از 6 سال حضور در ایران, حالا به عنوان یکی از اساتید در روسیه به آموزش این زبان میپردازد. ایرانی‌ها برزینا را با حضورش در سریال «شوق پرواز» e و پس از آن ، شعرخوانی‌اش در دیدار بابربدر لابدادر منانار بابردر

برزینا در گفت‌وگویی با تسنیم از خاطرات حضورش در ایران گفت. او که با رباعیات خیام با دنیای پر از جاذبه و جادوی زبان فارسی آشنا شد, معتقد است که این زبان دری جدید پیش چشمانش گشوده است. بخش دیگر صحبتهای برزینا به علت افزایش علاقه روسها به یادگیری زبان فارسی و خاطره حضورش در دیدار نیمه رمضان با رهبر انقلاب اختصاص دارد. مشروح این گفت‌وگو را می خوانید:

*تسنیم: خانم برزینا! ایرانی‌ها شما را بیشتر با سریال «شوق پرواز» و نقشی که به عنوان همسر شهید خجسته‌فر در اید سریال. برای شروع ، از این تجربه بگویید. چطور وارد دنیای بازیگری شدید؟ تجربه حضور در سریال «شوق پرواز» برای شما چگونه بود؟

پیشنهاد ایفای نقش «آنی» در سریال «شوق پرواز» ناگهانی و حتی اتفاقی بود. کارگردان این سریال ، مرحوم یدالله صمدی ، دنبال دختر خارجی با ظاهری مشخص می‌گشتند و همکالله صمدی ، دنبال دختر خارجی با ظاهری مشخص می‌گشتند و همکالله صمدی ، دنبال دختر خارجی با ظاهری مشخص می‌گشتند و همکالله صمدی ، دنبال د من تجربه بازیگری نداشتم ؛ ولی می‌دانستم که این تجربه چالش جدیدی در زندگی من می‌شود. (و امیدوارم بر آن غلبه کرده باشم.)

با ارزش‌ترین ارمغان از ایران

من چندین‌بار تست بازیگری داشتم e و وقتی که بالاخره انتخاب شدم ، باورم نمی‌شد! روند فیلمبرداری بسیار هیجان‌انگیز بود ، باید دیالوگ‌ها را یاد می‌گرفتم و روی لهجه امریکاییم کار می‌کرم. یادم هست که صبحها مرحوم یدالله صمدی با من دیالوگها را مرور میکرد, شهاب حسینی و شهرام حقیقتدوست بسیار کمکم میکردند و جزئیات صحنهها و فن بازی را به من توضیح میدادند.

ادبیات فارسی هستید. معمولا در دنیای امروز زبان دوم, براساس آیندهای که از طریق آن برای زبانآموزان فراهم میشود, (عمدتا از نظر اقتصادی و تأثیر بر آینده شغلی) توسط افراد انتخاب میشود. در این میان, زبان فارسی در مقایسه با دیگر زبانها مانند انگلیسی, چینی و اسپانیولی کمتر از این دست از ظرفیتها بهرهمند است. با وجود این ، شما زبان فارسی را انتخاب و در این رشته تحصیل کردید. برای شما زبان فارسی چه جاذبه‌ای داشت؟ چرا در میان زبان‌های مختلف ، این زبان را انتخاب کردید؟

من دانش آموخته دانشگاه ملی کی‌یف (اوکراین) هستم. آنجا پنج سال در رشته شرق‌شناسی ، زبان فارسی خواندم. می‌خواستم یکی از زبان‌های نادر شرقی را فرا بگیرم و از میان زبان‌هایی که به من پیشنهاد شده بودت در حالی که در ابتدای امر درباره ایران و فرهنگ دیرینه‌اش اطلاعات بسیار کمی داشتم. از این منظر ، این زبان فارسی بود که من را انتخاب کرد! بعد از شروع یادگیری فارسی نیز سخت عاشقش شدم.

ایران وطن دوم من است

* تسنیم: پیش از ورود به دانشگاه با زبان فارسی آشنا بودید؟ چطور با این زبان آشنا شدید؟

اصلاً. در مدرسه در چهارچوب درس ادبیات جهان ، رباعیات عمر خیام را می‌خواندیم. آشنایی من با ایران در حد چند رباعی بود!

* تسنیم: آشنایی با هر زبانی ، دریچه‌ای جدید به روی ذهن و زندگی انسان می‌گشاید. از این منظر ، آشنایی با زبان فارسی بر شما چه تأثیری گذاشت؟

زبان فارسی کلیدی بود که در بسته به روی یک دنیای جدید را پیش چشم من گشود. دنیایی از فرهنگ غنی ، شعرهای بی‌نهایت زیبا ، کشوری با جاذبه‌های دلپذیر و مردمان دست و دلبهار زیبا ، کشوری با جاذبه‌های دلپذیر و مردمان دست و دلبهار زبا ، کشوری با جاذبه‌های دلپذیر و مردمان دست و دلبهار زبا ، کشوری با جاذبه‌های دلپذیر و مردمان دست و دلبهاز مهمشاز ، در دانشگاه کییف از همان اول اشعار را در به زبان فارسی میخواندیم و دلم میخواست به زبان اوکراینی ترجمهاش کنم تا عمق و زیبایی آن را به مردم اوکراین نشان بدهم.

روایت شاعران غیرایرانی از حضور در جلسات نیمه رمضان / نگاه رهبر انقلاب به زبان فارسی نگاه به یک زبان محدود منطقهای نیستزبان فارسی بدون حضور این شاعر لطفی نداشتزبان فارسی, زبان کلاسیک کشور هند شد / نوشدارویی برای سهرابها

6 سال از عمرم در ایران گذشت ، زمان کمی نیست و حالا من این کشور را وطن دوم خود می‌دانم. متأثر از فرهنگ ایرانی شده‌ام ، مانند ایرانیان حرف دلم را می‌گویم و کلاً به زندگی از زاویه مانند ایرانیان حرف دلم را می‌گویم و کلاً به زندگی از زاویه مانند ایرانیان.

* تسنیم: چند سالی است که به عنوان استاد در دانشگاه‌های روسیه به پژوهش و تدریس مشغول هستید. وضعیت زبان فارسی در روسیه به چه صورت است؟ در حال حاضر چند دانشگاه در روسیه به آموزش این زبان می‌پردازند و میزان علاقه به این زبان چقدر اس؟

در حال حاضر زبان فارسی در دانشگاههای مسکو, سنپترزبورگ, قازان, آستراخان, ماخاچقلعه, ساراتوف, اوفا, یکاترینبورگ, نووسیبیرسک, ولادی قفقاز, کراسنودار و شهرهای دیگر تدریس میشود. فقط در شهر مسکو زبان فارسی در 9 دانشگاه تدریس می‌شود. عواملی مانند تقویت روابط بین روسیه و ایران, پروژههای مشترک, افزایش استقلال اقتصادی استانهای روسیه, که توانستند بهطور مستقیم با ایران در ارتباط باشند و نیاز به مترجم داشتند, و البته سیاست گسترش زبان فارسی و فرهنگ ایران در جهان, باعث این روند شده است .


Assista o vídeo: Mia i jej restauracja (Dezembro 2021).