Novas receitas

O prato diário: paramédicos são chamados quando os alunos do ensino médio comem as pimentas mais quentes do mundo

O prato diário: paramédicos são chamados quando os alunos do ensino médio comem as pimentas mais quentes do mundo

Os paramédicos são chamados quando os alunos do ensino médio comem as pimentas mais quentes do mundo

Os paramédicos foram chamados para uma escola de ensino médio em Indiana quando algumas crianças decidiram provar o pimentas chile mais quentes do mundo e acabou com olhos e rostos em chamas. Um aluno da escola teria trazido algumas pimentas Carolina Reaper, consideradas as mais quentes do mundo, e distribuiu para as outras crianças na hora do almoço. Os alunos recebiam leite para cobrir o estômago e aliviar a queimadura. Os Carolina Reapers medem no mínimo 1,57 milhão de unidades Scoville, uma medida de gostosura; jalapeños, em comparação, medem cerca de 10.000.

Margrit Mondavi, pioneira do vinho da Califórnia, morre aos 91 anos

Filantropo, artista e pioneiro da cultura moderna do vinho da Califórnia Margrit Mondavi morreu esta semana aos 91 anos. Margrit Mondavi era viúva do enólogo do Vale de Napa Robert Mondavi e o Vice-presidente de Assuntos Culturais da Vinícola Robert Mondavi. A fim de reunir seus interesses em comida, belas artes e vinho, ela começou a desenvolver programas de artes culturais e culinárias que agora são a marca registrada da Napa Valley cena do vinho.

A polícia é chamada porque o cliente recebeu um saquinho de chá errado

Um “colaborador sênior do TripAdvisor” ligou para a polícia Porque ele foi servido com o sabor errado de chá por engano. O homem acidentalmente recebeu um saquinho de chá de gengibre e limão em vez do chá de capim-limão e gengibre que ele pediu em um café de Londres chamado Birdie Num Nums. Ele começou a escrever uma crítica ruim sobre o TripAdvisor bem na frente da proprietária, embora ela tivesse se desculpado pela confusão e oferecido a ele um reembolso e uma fatia de bolo grátis como oferta de paz. O homem chamou a polícia quando lhe disseram para sair do café, mas a polícia respondeu que se tratava de um assunto civil e que não podiam intervir.

Polícia prende homem por dirigir com açúcar

A polícia na Suécia ficou confusa esta semana quando eles prendeu um homem por posse de drogas e descobriu que ele estava apenas carregando açúcar. O homem confessou pela primeira vez que carregava anfetaminas em seu carro, mas logo mudou sua história e disse que era apenas dextrose. O homem foi preso e acusado depois que os testes iniciais indicaram que o pó era anfetaminas. Posteriormente, ele foi solto depois que uma rodada mais precisa e extensa de testes revelou que o pó branco era, na verdade, apenas açúcar.

Starbucks adiciona Chile Mocha ao menu de outono

Nesta temporada de outono, Starbucks'Icônico Abóbora Spice Latte está sendo acompanhado por alguns nova gostosura chamada Chile Mocha. É feito com café expresso e leite vaporizado com infusão de cacau e canela em pó, e pimenta caiena e ancho. A coisa toda é coberta com chantilly e polvilhada com ancho e pimenta caiena em pó, canela, colorau, açúcar e sal marinho. O Chile Mocha está disponível como bebida quente e Frappuccino. Se for pedido sem o café, torna-se um chocolate quente picante.


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que lutaram para atualizar os padrões de nutrição para alimentos servidos por meio do National School Lunch and Programas de café da manhã e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​para as crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu que são de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que eles comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, suqaar de frango e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo do SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que lutaram para atualizar os padrões de nutrição para alimentos servidos por meio do National School Lunch and Programas de café da manhã e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, frango suqaar e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo da SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que lutaram para atualizar os padrões de nutrição para alimentos servidos por meio do National School Lunch and Programas de café da manhã e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, frango suqaar e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo da SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que lutaram para atualizar os padrões de nutrição para alimentos servidos por meio do National School Lunch and Programas de café da manhã e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, frango suqaar e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo da SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que lutaram para atualizar os padrões de nutrição para alimentos servidos por meio do National School Lunch and Programas de café da manhã e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, frango suqaar e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo da SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que lutaram para atualizar os padrões de nutrição para alimentos servidos por meio do National School Lunch and Programas de café da manhã e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, frango suqaar e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo da SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que lutaram para atualizar os padrões de nutrição para alimentos servidos por meio do National School Lunch and Programas de café da manhã e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, frango suqaar e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo da SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que lutaram para atualizar os padrões de nutrição para alimentos servidos por meio do National School Lunch and Programas de café da manhã e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, frango suqaar e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo da SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que lutaram para atualizar os padrões de nutrição para alimentos servidos por meio do National School Lunch and Programas de café da manhã e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, frango suqaar e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo da SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


Em St. Paul, a merenda escolar agora vem com mais vegetais e seu próprio app

Não muito tempo atrás, era comum encontrar uma parede reluzente de máquinas de venda automática coloridas em qualquer lanchonete de escola secundária. Um bando de refrigerantes, doces e junk food acenou para os alunos.

Que adolescente com uma nota de um dólar não escolheria um saco de Cheetos e uma garrafa de Coca para o almoço em vez do espaguete cozido demais e salada murcha que estavam servindo na fila do almoço?

Avancemos para 2010, quando a Lei para Crianças Livres da Fome Saudável foi aprovada em um esforço para combater a alta taxa de obesidade infantil que está causando estragos na saúde das crianças. Este marco legislativo foi o resultado de décadas de trabalho árduo de pais, profissionais de saúde, defensores, membros do Congresso e dos EUA.Departamento de Agricultura (USDA), que lutou para atualizar os padrões nutricionais dos alimentos servidos por meio dos Programas Nacionais de Merenda e Café da Manhã Escolar e para tornar a merenda escolar não apenas mais nutritiva, mas também mais atraente para os alunos.

Muitas pessoas começaram a lutar contra a obesidade infantil, principalmente a primeira-dama Michelle Obama e o chef britânico Jamie Oliver, mas o caminho pela frente é longo. Uma em cada três crianças americanas está acima do peso ou é obesa. Como mais de 30 milhões de crianças participam do Programa Nacional de Merenda Escolar, o Healthy Hunger-Free Kids Act é um ótimo lugar para começar a construir hábitos alimentares saudáveis ​​nas crianças americanas.

O USDA agora exige que a merenda escolar forneça um terço da Recommended Dietary Allowance (RDA) para proteínas, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C, bem como um terço das calorias necessárias para crianças em crescimento, com base na idade apropriada e grupo de grau. O desjejum escolar deve fornecer um quarto da RDA para os mesmos cinco nutrientes e um quarto das calorias necessárias para a faixa etária e série.

Como resultado dessa legislação, os padrões de nutrição atualizados para as refeições escolares serão implementados nos próximos anos. Esses novos padrões incluem mais frutas e vegetais, mais grãos integrais, disponibilidade de leite com baixo teor de gordura e limites razoáveis ​​de calorias, gorduras prejudiciais à saúde e sal.

Nas Escolas Públicas de St. Paul (SPPS), todos os cardápios escolares agora atendem ou excedem os novos padrões do USDA. Todos os itens à base de grãos, como pães e pães, são integrais e todos os itens do menu não contêm gordura trans. Muitos itens também são produzidos localmente, de acordo com Angie Gaszak, especialista em nutrição das Escolas Públicas de St. Paul.

“Atualmente, temos muitos itens em nosso menu de origem local, como cenoura assada, batata assada com ervas, feijão cozido, repolho para nossa salada de repolho, feijão verde e espiga de milho”, explicou Gaszak. “Durante o ano todo, podemos adquirir nossas coxinhas de frango frescas de Gold'n Plump em Cold Spring, nosso peru moído para nosso peru desleixado Joes de Ferndale Market em Cannon Falls e nossa semente de linhaça moída dourada orgânica para nossas rodadas inteligentes são de Askegaard Fazenda orgânica em Moorhead. ”

Além disso, muitos itens vegetarianos são oferecidos com a maior freqüência possível, e isso inclui sanduíches de queijo integral grelhado e pizza vegetariana com cebola e pimentão verde. Os alunos também são incentivados a preparar sua própria salada ilimitada com uma variedade de vegetais, frutas e legumes oferecidos no Choice Bar de cada escola.

Anna Lovat, uma aluna da segunda série da Chelsea Heights Elementary School, aprecia a acessibilidade a mais vegetais. “Agora que comem mais verduras no almoço, tem menos gordura, o que é bom”, explica. “E se você quiser ser mais vegetariano, não precisa comer carne.”

À direita: as escolas de St. Paul oferecem um Choice Bar com saladas, frutas e vegetais ilimitados. (Foto Park Bugle de Alex Lodner)

Os alunos não são os únicos que aproveitam o novo e aprimorado programa de nutrição da SPPS. Susan Watson, professora assistente na Ramsey Middle School, está entusiasmada com as opções mais saudáveis ​​disponíveis para os funcionários.

“Como funcionário do ensino médio, descobri que a merenda escolar é uma ótima opção”, disse Watson. “As frutas frescas e as múltiplas opções de vegetais proporcionam um almoço saudável e saboroso. E como mãe, sei que meu filho pode não gostar de tudo no cardápio, mas pelo menos há opções saudáveis ​​para ele experimentar. ”

O SPPS também está focado em oferecer muitos itens do menu de alimentos etnicamente diversificados, como arroz frito com carne Hmong, frango suqaar e arroz vegetal, frango teriyaki e edamame e feijão e arroz mexicano. Essas entradas divertidas foram desenvolvidas em parceria com a comunidade em um esforço para enriquecer a experiência culinária das crianças nas escolas.

“Nossas receitas vêm de uma variedade de fontes: estudantes, famílias, a comunidade e até restaurantes”, disse Gaszak. “Nosso prato tailandês de frango agridoce foi adaptado de uma receita que nos foi dada por Anna Fieser no restaurante True Thai [em Minneapolis]. Nosso prato somali, suqaar de frango, nos foi dado por um membro da comunidade somali. Tivemos que fazer algumas pequenas mudanças em termos de produção e aumentá-la para alimentar tantas crianças quanto alimentamos - cerca de 30.000 porções de almoço em um dia normal - mas levamos a receita de volta para nossas famílias somalis em uma reunião do conselho consultivo de pais para o selo final de aprovação de autenticidade e sabor. Tentamos incorporar pratos em nosso menu que sejam representativos das diversas culturas incorporadas em nosso distrito e também para dar a todos os nossos alunos a oportunidade de experimentar uma cozinha variada e mundana. ”

A esperança do distrito é que os hábitos alimentares diversificados e saudáveis ​​que as crianças desenvolvem na escola as incentivem a continuar a fazer escolhas semelhantes em outros ambientes, como em casa e quando se aventuram para comer fora com suas famílias.

O programa de nutrição SPPS é um dos primeiros em Minnesota a lançar seu próprio aplicativo de menu móvel. O aplicativo, chamado School Lunch, é gratuito para download para iPhone ou Android. O aplicativo pode ser encontrado no site interativo da SPPS, spps.nutrislice.com. Escolha uma escola e um cardápio (almoço ou café da manhã) e os links para os aplicativos aparecerão no lado direito.

O aplicativo permite que alunos, famílias e funcionários do distrito vejam os cardápios de suas escolas, bem como descrições e imagens dos itens do cardápio, informações nutricionais, listas de ingredientes e alérgenos potenciais, tudo em um só lugar.

Então, o que aconteceu com aquelas máquinas de venda automática cheias de lixo que pareciam tão prevalecentes apenas alguns anos atrás? Embora alguns ainda estejam presentes nas escolas de St. Paul, apenas quatro máquinas de venda automática que não sejam de água são acessíveis aos alunos do ensino médio no distrito e, mesmo assim, somente depois da escola. O distrito está atualmente auxiliando essas escolas na revisão do conteúdo para garantir que atendam às diretrizes do USDA.

Todos nós conhecemos o velho ditado: "Você pode levar uma criança ao frango Szechuan, mas não pode obrigá-la a comê-lo." Então, os filhos de St. Paul estão dando um grande sinal de positivo com os novos menus? Gaszak acredita que sim.

“Os supervisores de cozinha em todas as nossas instalações nos dão um ótimo feedback sobre o que as crianças estão tomando e o que estão dizendo sobre o café da manhã e o almoço na escola”, disse ela. “Menos comida está terminando nos baldes do programa de reciclagem de alimentos com sobras e sobras que vão para os fazendeiros locais para ração animal, e isso é muito revelador do sucesso e popularidade de um prato.”

Reconhecidamente, há algumas tentativas e erros envolvidos na escolha dos itens do menu que as crianças irão apreciar. “No ano passado, tivemos o que consideramos calorosamente um 'fracasso' quando experimentamos um novo prato chamado frango com coco”, disse Gaszak. “Por causa do açafrão da receita, o prato tinha uma cor dourada, o que aparentemente era muito estranho e pouco atraente para muitos de nossos alunos. Não é preciso dizer que este prato não caiu bem e foi retirado do menu, mas aprendemos com nossos erros e também, se não melhor do que, com nossos sucessos. ”


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