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Tiramisu, receita original

Tiramisu, receita original

Receita original de tiramisu

o café deve ser feito duro, sem açúcar e resfriado.

Separe as gemas das claras. Esfregue as gemas com o açúcar até que as gemas comecem a branquear e o açúcar derreta.

Aos poucos, adicione o creme de mascarpone e misture bem para misturar.

Bata à parte as claras em neve, como para o merengue, e acrescente aos poucos a composição do mascarpone e das gemas. Foi assim que consegui o creme de tiramisu.

Para montar o bolo, precisamos de uma bandeja retangular.

Um a um, os biscoitos são amaciados um pouco dos dois lados no café e depois colocados na bandeja um ao lado do outro, para ficar o mais próximo possível para que não haja espaço entre os biscoitos. Quando uma fileira de biscoitos estiver pronta, coloque uma camada generosa de creme por cima da fileira.

Coloque uma fileira de biscoitos embebidos em café e novamente as natas sobre as natas. Acima do creme, coloque bastante cacau por cima.

Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.


Bom apetite!



Tiramisu clássico e receita de vídeo # 8211

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Receita de Tiramisu é um dos primeiros que preparei quando criança. Sinceramente, admito que usei um envelope de creme, mas é desculpável considerando minha pouca idade. Eu adorei desde então e, entretanto, aprendi a prepará-lo adequadamente. O tiramisu é um bolo italiano feito de camadas de biscoitos com calda de café e creme de mascarpone fino. Traduzida para o romeno, a palavra italiana & # 8222tiramisu & # 8221 significa & # 8222ridica-ma & # 8221, pois tinha a função de dar energia a quem a degustava.

Dizem que esse bolo foi inventado para usar café frio e biscoitos duros deixados em restaurantes, acrescentando um creme à base de mascarpone, gemas e açúcar. No entanto, existem outras lendas sobre essa sobremesa tão apreciada. E a origem é um pouco controversa. Tanto Veneto quanto Siena afirmam que o tiramisu foi inventado em sua região. Independentemente de regiões e lendas, o Tiramisu continua sendo uma das sobremesas mais queridas e famosas do mundo. Na versão original era feito de biscoitos, café, mascarpone, açúcar, gemas e cacau.

Sem clara de ovo, sem álcool. Nas variantes atuais, a clara do ovo também é usada e o Marsala ou o Amaretto são adicionados. Gosto da versão sem álcool, principalmente porque também é adequada para os mais pequenos, claro que com um café sem cafeína. A receita do Tiramisu usa gemas cruas que batem muito bem com açúcar. Assim, o açúcar cozinha um pouco as gemas e elas deixam de ter o sabor cru. Se ainda assim não quiser comer gemas cruas, pode batê-las em banho de vapor com açúcar para esterilizá-las. Também optei por usar as claras, para não jogá-las fora, mas também podem ser batidas no banho de vapor, se quiser.

Outra opção seria fazer uma calda de açúcar para colocar quente sobre os ovos. Misture bem e os ovos são pasteurizados. Para uma versão sem ovos, você pode substituí-los por chantilly e obterá uma sobremesa muito boa. O café pode ser com ou sem cafeína e, se necessário, pode ser substituído por cacau, embora não seja um tiramisu clássico. Deixe o bolo na geladeira durante a noite e você terá a melhor sobremesa do mundo. Eu garanto. Para outra versão do Tiramisu, você também pode tentar receita de Tiramisu com morangos.


TOP 17 Tiramisu + Original Italiano, com Mascarpone e Fresh

As receitas de tiramisu mais fáceis. Receita italiana original com mascarpone, biscoitos e café. Tiramisu adaptado: sem ovo, sem café, com bancada, com frigideira.

O tiramisu é uma sobremesa italiana deliciosa e deliciosa, com um contraste incrível entre o creme doce e o gosto amargo do café forte. Não adianta explicar como é o gosto, basta experimentar!

Hoje, o Tiramisu é muito popular em todo o mundo, mas a Itália continua sendo sua pátria. Em particular, é cozinhado em Veneza para o Natal. Traduzido do italiano, Tiramisu significa "Levante-me ao céu". E, de fato, esta sobremesa é tão deliciosa, que depois de prová-la, você sobe às nuvens de satisfação.

Muitas lendas conflitantes estão associadas a esta famosa sobremesa, a mais romântica das quais nos conta que uma vez, no final do século XVII, na cidade italiana de Siena, em homenagem à visita oficial do Grão-Duque da Toscana, Cosimo III Medici preparou uma deliciosa sobremesa, que resolveram chamar de "suppa del duca". O duque gostou da receita e levou-a para Florença, que naquela época era o ponto de encontro de muitos intelectuais e artistas da Europa.

Logo, a fama da sobremesa alcançou primeiro em Treviso, depois em Veneza, onde a sobremesa se tornou a comida preferida dos cortesãos. Como resultado, tornou-se costume entre a nobreza comer uma porção de "suppa del duca" antes de cada história de amor. Pela primeira vez, a receita clássica do Tiramisu apareceu no restaurante Le Beccherie em Treviso.

Tiramisu é uma receita italiana original com biscoitos

  • Mascarpone 500 g
  • Ovos 4 pcs
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • Chocolate amargo - a gosto
  • Café expresso - 300 ml
  • Marsala - 1 lata
  • Biscoitos Savoiardi 200 g.

Bata as claras em neve em uma espuma bem forte. Para maior resistência à espuma, é aconselhável adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro no final. O creme depende muito da densidade das claras branqueadas. Bata as gemas com o açúcar. Adicione o mascarpone e misture bem.

Junte as claras às natas com uma colher e misture ligeiramente. Misture o expresso frio com álcool. Mergulhe cada biscoito por 5 segundos na mistura de café e coloque-os em uma bandeja. Coloque metade do creme sobre esses biscoitos. Coloque uma segunda camada de biscoitos embebidos em café por cima.

Coloque o creme restante sobre eles. Coloque o tiramisu na geladeira por 5-6 horas. Durante este tempo, o creme engrossa. Em vez de Marsala, você pode usar Amaretto, essência de amêndoa, conhaque ou licor Grand Marnier. Antes de servir, rale o chocolate amargo diretamente sobre as natas, uniformemente.

Receita de tiramisu com mascarpone e c + cДѓpИ ™ uni frito

  • Biscoitos e biscoitos 200 gr.
  • Purê com açúcar 1 copo de 200 gramas
  • Batatas fritas com gordura (pelo menos 30% de teor de gordura) 350 ml
  • Queijo cremoso Mascarpone 250 gr.
  • Açúcar em pó 100 gramas
  • Chocolate para decoração 100 gr.

Junte as batatas fritas como o mascarpone, acrescente um pouco de açúcar e bata na batedeira até engrossar. Se necessário, adicione mais açúcar de confeiteiro. De forma transparente, espalhe a terceira parte do creme resultante. Coloque metade dos biscoitos por cima do creme.

Sobre os biscoitos, coloque de maneira uniforme metade do purê alisado e amassado. Cubra com a terceira parte do creme de leite, depois os biscoitos e o restante do purê de batata. Espalhe o restante do creme, alise em toda a superfície. Rale o chocolate ou faça flocos com uma faca afiada, polvilhe sobre a sobremesa. Deixe a sobremesa na geladeira por duas horas e sirva.

A melhor receita de Tiramisu com bancada

  • Manteiga 50 g
  • Açúcar 50 g
  • Creme 50 g
  • Fermento em pó 1 colher de sopa
  • FДѓinДѓ 1 colher de sopa.

  • Mascarpone 250 g
  • Queijo de vaca caseiro feito de pasta homogênea 300 g
  • Açúcar a gosto - cerca de 100 g
  • Baunilha
  • Açúcar em pó 2 colheres de sopa
  • Gemas de ovo 3 unid.

Para a doçura da cabeça:

  • 100 g fresco
  • 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
  • Água 50 ml
  • Amido 1 colher de sopa.

Para a camada superior de merengue:

  • Clara de ovo 1 pc
  • ZahДѓr 70 g.

Para a parte superior, misture a manteiga embebida com o açúcar e as natas. Adicione a farinha misturada com o fermento e sove a massa. Espalhe a massa no fundo de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10-15 minutos, até que apareça uma crosta levemente dourada.

Bata o mascarpone com uma batedeira de requeijão e açúcar, acrescente as gemas, a baunilha e o pó, bata novamente. Coloque a massa resultante na bancada e leve ao forno por 40 minutos. Corte as cabeças em pedaços grandes, acrescente 20 mililitros de água e açúcar, leve à fervura e ferva por 2-3 minutos.

Diluir o amido na água restante e introduzi-lo na massa da cabeça com um jato fino, levando à fervura. Deixe esfriar e coloque na bancada com o creme de leite resfriado. Bata as claras em neve com a batedeira até obter uma massa homogênea e dura, acrescente o açúcar e bata novamente.

Coloque esta mesa sobre papel manteiga em um círculo com um diâmetro de 20 centímetros. Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 40-50 minutos, até que o merengue endureça. Coloque o merengue em cima do bolo, deixe esfriar na geladeira.

Tiramisu com batata frita e sem café

  • Biscoitos Savoiardi - 30 peças
  • Mascarpone 250 gramas
  • FriИ Д c - 350 ml
  • Açúcar em pó - a gosto
  • Licor 4 colheres de sopa
  • Leite quente 300 mililitros
  • Cacau em pó 5 colheres de sopa (+ 2 colheres de sopa para decoração)
  • Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
  • ScorИ ›iИ ™ oarДѓ - 1/3 colher de sopa
  • Rom - 1 colher de sopa
  • Chocolate - 50 gramas.

O leite esquenta, mas não ferve. Adicione o cacau e o açúcar, a farinha e o rum. Em fogo baixo, aqueça a mesa até que comece a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata o açúcar de confeiteiro (2/3 xícara). Adicione o mascarpone, misture levemente. Despeje no licor e bata lentamente. Mergulhe os biscoitos no cacau, coloque-os em uma forma. Espalhe metade do creme por cima.

Outra camada será de biscoitos e creme novamente. Polvilhe a sobremesa com cacau e chocolate ralado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Tiramisu sem ovos com mascarpone e biscoitos

  • Biscoitos Savoiardi 300 gramas
  • Mascarpone 300 gramas
  • Fri ™ cДѓ gorduroso 350 ml
  • Açúcar em pó 4 colheres de sopa
  • Café 150 ml
  • Conhaque 1 colher de sopa
  • Cacau em pó 1 colher de sopa.

Prepare o creme. Em uma tigela, misture o mascarpone e o açúcar de confeiteiro (coloque a quantidade a gosto). Com um garfo ou espátula, misture o queijo com o pó até ficar homogêneo. Se quiser, pode usar um mixer, basta bater com uma velocidade mínima e não muito tempo.

Frite a gordura à medida que é despejada em uma vasilha grande e bata até ficar macia. Aliás, não esqueça que as batatas fritas fazem bem quando está frio. Você também pode resfriar a tigela e o eixo da batedeira. Em pequenas porções, acrescente os fritos como na massa de queijo. Misture levemente as natas com um ovo ou uma espátula.

O creme de tiramisu está pronto, despeje o café recém-coado em um prato fundo e acrescente o conhaque ou o rum. Se você não gosta de bebidas fortes, não pode usar álcool. No café, por outro lado, mergulhe os biscoitos Savoyard rapidamente.

Coloque os biscoitos embebidos no café em camada densa no fundo de uma forma, medindo 13 × 24 cm. Cubra a camada de biscoitos com creme de leite cozido e uniforme. Em seguida, coloque uma camada de Savoyard embebida em café novamente e cubra-os novamente com creme.

Cubra o tiramisu com uma camada de cacau em pó ou chocolate ralado. Leve a sobremesa à geladeira por 2-3.

Uma das melhores receitas de tiramisu com creme de leite

  • Queijo macio 400 g
  • Creme 50 g
  • Iogurte 50 g
  • Ovos 4 peças
  • Açúcar 100 g
  • Café duro 300 ml
  • Conhaque 50 ml
  • Biscoitos Savoyard 100 g
  • Cacau em pó 50 g.

É uma receita simples de tiramisu caseiro. Faça um café forte primeiro. Esmague bem o requeijão. Adicione o creme de leite e o iogurte, bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro ou o açúcar até a espessura, acrescente o queijo, bata na batedeira.

Bata as claras em neve e coloque-as com cuidado na mesa de queijos para sobremesas. Adicione o conhaque ao café resfriado, mexa. Mergulhe os biscoitos Savoiardi levemente no café conhaque e coloque-os em uma tigela. Coloque o queijo por cima. Mergulhe os biscoitos novamente e acrescente o creme de leite.

A última camada é o queijo. Leve a sobremesa à geladeira por 5 horas. Polvilhe com cacau em pó antes de servir.

Menos tradicional no tiramisu, com cerejas

  • 500 g de mascarpone
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de polpa de baunilha
  • 1 colher de sopa de licor de cereja
  • 250 g de cerejas
  • 16 pedaços de biscoitos
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • Algumas cerejas estão nos galhos para decoração.

Bata com a batedeira o mascarpone, o açúcar, a polpa de baunilha e o licor. Lave as cerejas, retire as sementes. Coloque 4 biscoitos de sobremesa em 4 copos altos de sobremesa e recheie-os alternadamente com creme de leite doce e cerejas. A última camada é o creme.

Cubra o tiramisu com uma tampa e leve à geladeira durante a noite. Pouco antes de servir, tire o bolo da geladeira e polvilhe com uma camada grossa de cacau. Lave as cerejas com talos, seque-as com cuidado e decore o tiramisu.

Tiramisu com frutas vermelhas

  • Queijo mascarpone 500 g
  • Ovos 5 pcs
  • Lime 1 pc
  • Biscoitos Savoyard 250 g
  • Kiwi 4 pcs
  • Caps de 200 g
  • Framboesas 100 g
  • Xarope de laranja (ou limão) 1 colher de sopa.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até formar uma massa dura, acrescentando aos poucos 50 g de açúcar. Bata as gemas com os restantes 50 g de açúcar, acrescente o sumo de um limão inteiro, 3 colheres de sopa de xarope de laranja ou limão e misture.

Adicione o queijo mascarpone e continue a misturar até ficar homogêneo. Com uma colher, junte as claras em neve às natas. Coloque metade do creme na forma. Rapidamente e com cuidado, mergulhe cada biscoito em xarope de limão (ou laranja) e coloque por cima do creme até obter uma camada contínua.

Por cima, coloque uma camada de biscoitos, frutas cortadas em cubos e frutas vermelhas e, em seguida, coloque o restante do creme de leite. Coloque as framboesas sobre as natas e leve à geladeira a sobremesa por uma hora.

Tiramisu com pêssegos

  • Requeijão com baixo teor de gordura 240 g
  • Licor de pêssego 2 colheres de sopa
  • Leite 1 colher de sopa
  • ZahДѓr 1/2 canДѓ
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • Fritar 1/2 lata gordurosa
  • Biscoitos 100 g
  • Café preto fervido 2 a 3 colheres de sopa
  • Pêssegos 2-3 pcs.

  • SmöntГўnДѓ 1/2 canДѓ
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Licor de pêssego 1 colher de sopa
  • Baunilha 1/4 colher de chá.

Em uma tigela grande, misture o queijo, o licor e o leite até obter uma massa dura e, em seguida, adicione o açúcar e a baunilha. Em outra tigela, bata as natas e misture com o queijo.

Coloque as metades do biscoito em um prato em uma única camada (cortada). Polvilhe com café. Espalhe metade da massa de queijo em todos os biscoitos, coloque por cima as rodelas de pêssego e depois o restante da massa.

Bata as natas com o açúcar, o licor e a baunilha até obter um bolo espesso e ornamentado. Coloque a sobremesa pronta na geladeira. Enfeite com fatias de pêssego antes de servir.

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Banana tiramisu

  • Ovos (amarelos) 3 pcs
  • Vinho branco Marsala 75 ml
  • ZahДѓr 25 g
  • Mascarpone 250 g
  • Biscoitos 20 pcs
  • Café preto 3 colheres de sopa
  • Banana (picada) 2 pcs
  • Chocolate ralado 50 g
  • Cacau a gosto.

Bata as gemas, metade do Marsala, o açúcar e o mascarpone. Em seguida, misture o vinho restante com o café, mergulhe os biscoitos nele. Coloque uma camada de biscoitos no fundo de uma forma, depois uma camada de mistura com mascapone, bananas e polvilhe com chocolate ralado.

Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados. Polvilhe com cacau e leve à geladeira.

Bolo de queijo de Tiramisu

  • Manteiga 2 colheres de sopa
  • Café forte 1/2 colher de chá
  • Bolachas esmagadas 1 lata

  • Peneirar 600 g
  • Mascarpone 250 g
  • ZahДѓr 1 canДѓ
  • Ovos 4 pcs
  • Baunilha 1 colher de sopa
  • Uma pitada de sal
  • Café 2 colheres de sopa
  • Água quente 1 colher de sopa
  • Brandy 1 colher de sopa
  • Chocolate amargo ralado 30 g
  • Chocolate amargo ralado 2 colheres de sopa.

Misture a manteiga e o café e, em seguida, adicione as bolachas. Deixe os mapolinos amolecerem completamente, coloque a mesa sobre uma assadeira untada e leve ao forno por 10 minutos (pré-aqueça o forno a 175 ° C). Desligue o forno, abra e deixe a massa, cobrindo com papel alumínio.

Para o recheio, passe o queijo. Em seguida, aumente a velocidade do misturador e continue a misturar até obter uma mistura homogênea. Em seguida, mexendo, acrescente o açúcar, a baunilha e o sal. No final, adicione os ovos um de cada vez. Coloque o recheio na superfície do bolo.

Dissolva o café em água quente, acrescente o álcool e o chocolate ralado. Unte a superfície do bolo com a mistura resultante. Coloque a forma do bolo em um recipiente maior para despejar a água. Asse o bolo por 1 hora e 15 minutos. Retire o papel alumínio, retire o bolo do banho-maria e leve à geladeira.

Tiramisu com gemas em banho-maria

  • 4 amarelos
  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de vinho Marsala
  • 500 g de mascarpone
  • Biscoitos de 300 g
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 350 ml de café duro (feito de 400 ml de água, 4 colheres de café e uma colher de chá de açúcar).

Misture bem as gemas com o açúcar até ficarem espumosas, depois coloque a mistura no fogo, em banho-maria. Mexa constantemente até a composição ficar cremosa e, em seguida, adicione o vinho aos poucos.

Mexa até a composição ficar homogênea, depois retire a mistura do fogo e mexa até esfriar. O creme moldado deve fazer bolhas. Quando estiver frio, adicione o mascarpone.

Mergulhe os biscoitos no café aquecido por um segundo, depois arrume a metade em uma bandeja de 25 x 25 cm. colados uns aos outros. Em seguida, espalhe metade do creme, depois outra fileira de biscoitos e o resto do creme. Polvilhe uniformemente com o cacau usando uma peneira fina de chá. Mantenha o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas.

Tiramisu de jejum (vegan)

  • 1 lata de castanha de caju crua, hidratada durante a noite
  • 6 colheres de sopa de leite de coco
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 4 colheres de sopa de xarope
  • 1 colher de sopa de extrato natural de baunilha
  • algumas gotas de extrato de amêndoa.

  • 1 posso cantar
  • Lata de açúcar de coco
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de fermento
  • Colheres de sal.

  • в pode ... leite de amêndoa pode
  • - xícara de óleo de girassol
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã.

  • Uma xícara de café forte
  • 2 colheres de sopa de rum
  • 1 colher de sopa de xarope de ar.

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Em outra tigela, misture todos os ingredientes líquidos. Em seguida, coloque os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma assadeira de aprox. 20x30cm Leve ao forno. Asse por cerca de 20 minutos até que o topo esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar. Corte a assadeira em duas camadas. Você usará apenas a metade. Você pode usar a outra camada que sobrou para outras sobremesas ou lanches doces.

Prepare a calda de café misturando todos os ingredientes e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes para o creme de mascarpone vegan com uma batedeira até ficar homogêneo, até obter uma textura fina e cremosa. Sobre a camada cortada da bancada, despeje a calda de café para cobrir uniformemente a camada.

Cubra a base com a mistura de “mascarpone”, polvilhe com o cacau em pó e transfira a sobremesa para a geladeira. Sirva após esfriar completamente.

Um tiramisu incomum com leite condensado

  • Açúcar - 110 g
  • FДѓinДѓ - 60 g
  • Ovos - 1 pc
  • Gema de ovo - 1 peça
  • Clara de ovo - 1 un.

  • mascarpone - 250 g
  • creme gorduroso - 100 g
  • açúcar - 70 g
  • leite condensado - 30 g
  • Gemas de ovo - 35 g
  • licor - 25 g
  • água - 20 g
  • água para gelatina - 15 g
  • gelatina - 5 g
  • baunilha
  • uma pitada de sal.

  • chocolate amargo - 60 g
  • creme gorduroso - 50 g.

  • Café expresso - 80 ml
  • Açúcar - 50 g.

Misture um ovo com a gema e bata bem com 100 g de açúcar. Misture a farinha no ovo até amolecer. Em uma tigela separada, bata as claras em neve com o açúcar restante e misture com o restante da composição. Distribua a massa em formato redondo ou em papel manteiga para obter o tamanho desejado.

Asse por 10 minutos a 180 ° C. A bancada acabada é deixada de lado para esfriar. Dissolva a gelatina em 15 g de água fria e deixe por 10 minutos. Dissolva o açúcar em pó em 20 ml de água e aqueça a 130 ° C. Em uma tigela separada, bata as gemas até formar uma massa exuberante, despejando gradualmente o xarope de açúcar sobre elas. Bata até a mesa esfriar à temperatura ambiente e atingir a consistência de 15% de creme.

Aqueça a mesa com a gelatina a 40 graus e mexa rapidamente, despeje na mistura de gemas. Bata o mascarpone com o leite condensado, a baunilha e o licor, bata as natas separadamente até um ponto estável e misture levemente com o mascarpone. Misture a massa de gema com muito cuidado com o creme de mascarpone (o creme deve ser homogêneo e recomenda-se apressar a montagem do bolo).

Escolha uma forma com uma placa destacável com um diâmetro de 17 cm. Misture o expresso com o açúcar e a calda com esta bolacha. Dê forma, cubra com creme de leite e espalhe o restante dos biscoitos na superfície, regando também com café.Nesta fase, o bolo pode ser transferido para a geladeira por duas horas.

Para o ganache, derreta o chocolate (60 g) no creme em fogo baixo. Retire o bolo da geladeira, espalhe o ganache na superfície.

Aqui está um vídeo com exemplos de tiramisu a copo, que complementam perfeitamente o seu livro de receitas:

Tiramisu em um copo com nectarina e amoras: