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Kanafeh

Kanafeh

Eu procurei por toda Constanța pela ponta do cataif ... e nenhum sinal disso ... então eu o preparei no final, embora não estivesse convencido do sabor. Mas agora não tenho dúvidas! : d Fiz especialmente para o meu irmão mais novo! Fiquei inspirado por aqui: http://www.edithskitchen.ro/2009/07/cataif.html

  • 500 g de macarrão fino (usei Monte Banato)
  • 400 g de açúcar
  • 600 ml de água
  • 50 g de manteiga
  • 500 g de creme líquido
  • um sachê de açúcar de baunilha
  • uma essência de baunilha

Porções: 12

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA DO CATAIF:

Untei a bandeja com manteiga (especifiquei que usei a bandeja do fogão), depois coloquei o macarrão em uma camada fina sobre toda a superfície da bandeja. Leve ao forno pré-aquecido no fogo certo até dourar levemente (cerca de 12-15 minutos).

Enquanto isso, faça a calda com a água, o açúcar, a essência e o açúcar baunilha. Retire a panela do forno e despeje a calda uniformemente sobre ela. Leve a assadeira ao forno por cerca de 15-20 minutos até que a calda seja absorvida pelo macarrão. Quando estiver pronto, retire a bandeja do forno e cubra com papel manteiga para que não endureça e deixe esfriar.

Enquanto isso, bata as natas. Então, em uma bandeja coloquei uma parte da fidelidade sobre a qual coloquei o creme, e uma camada de fidelidade, o creme e o resto do macarrão restante.

Sites de dicas

1

deixe na geladeira por uma ou duas horas para absorver melhor a calda

2

você pode quebrar a fidelidade pela metade antes de aplicá-los com xarope, se quiser que eles sejam menores (temos dentes e os deixamos por muito tempo :)))


Kanafeh

Aprenda a fazer um cataife delicioso e perfumado, como em Istambul.

1. Em uma tigela funda, separe o macarrão e esmague-o com a mão.

2. Derreta 100 g de manteiga e despeje em uma camada fina sobre o macarrão triturado. Mexa, de preferência, com a mão. Os frutos secos são esmagados com açúcar, duas colheres de sopa de água de laranja e o resto da manteiga à temperatura ambiente.

3. Coloque uma primeira camada de macarrão com manteiga em uma assadeira de borda alta, espalhe o recheio de frutas secas esmagadas e cubra com a segunda parte do macarrão com manteiga. Asse por 30 minutos.

4. Enquanto isso, prepare o xarope de mel, 6 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de água de laranja e canela. Retire a panela do forno e despeje a calda quente. Deixe esfriar completamente antes de cortar e levar para a mesa.


Receita Cataif

Com ovos, farinha e um pouco de água, uma crosta é feita como macarrão.

Espalhe uma folha bem fina, deixe secar uma hora, enrole a folha e corte o macarrão com 2 mm de largura, deixe secar algumas horas, coloque em duas bandejas, distribuídas uniformemente, adicione 30 g de manteiga derretida em cada bandeja e deixe dourar no forno.

A partir de 200 g de açúcar e água, prepare uma calda mais encadernada, mas não muito grossa, despeje sobre o macarrão e coloque as bandejas de volta no forno e deixe até que a calda seja absorvida pelo macarrão.

Depois de esfriar, corte o macarrão com uma faca afiada em quadrados de 45-50 mm.

As peças inteiras são mantidas para serem colocadas em cima, e as demais são dispostas em um prato retangular, espalhe por cima uma camada de chantilly, de 6 a 7 cm de espessura, sobre as natas batidas, coloque os pedaços inteiros de cataif e polvilhe por cima de cada corte um chantilly.

As natas batidas são preparadas da seguinte forma: as natas frescas são colocadas num caldeirão e batidas com um batedor. Depois que o chantilly ficar espumoso, acrescente 100 g de açúcar misturado ao açúcar de baunilha, adicionando aos poucos e continue batendo, até que todo o açúcar se dissolva.


As origens do cataif turco

Parece que o primeiro prato, chamado Knafeh Nabulsieh, foi cozinhado pela primeira vez em 1400. Depois de 1575, a receita se espalhou por todo o Império Otomano. O bolo cataif é uma sobremesa tradicional turca, trazida para a Romênia com a chegada dos Phanariots e é extremamente apreciada até hoje. Em 1944, devido à aguda falta de ingredientes principais no mercado, a receita do cataif não era mais preparada. Superado esse problema, o cataif era preparado na maioria dos restaurantes, mas também nas casas dos amantes do doce. Dito isto, vamos mostrar, então, de quais ingredientes você precisa, mas também como se pode preparar cataif turco com pistache: uma receita clássica e muito saborosa!


Cataif com Maçãs

Para o macarrão, a mesma quantidade que a massa do macarrão. 1 kg de maçãs, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de rum. Xarope: 2 copos de água, 250 g de açúcar, baunilha.
Descasque as maçãs, corte-as em rodelas muito finas e regue com açúcar e rum. Eles duram assim por uma hora. Faça o macarrão com dois ovos, frite na manteiga (ver cataife com creme). Em seguida, coloque metade do macarrão em uma bandeja retangular, colocando-os para formar uma camada espessa adequada. Coloque as maçãs por cima e outra camada de macarrão por cima das maçãs. Despeje uma calda quente de água, açúcar e baunilha. Asse até dourar bem. Quando a calda cair completamente, reserve, corte como desejar e remova com cuidado para que não se esfarele. Depois de esfriar, você pode colocar um pouco de chantilly em cada pedaço, bem colocado com a corneta.

Sanda Marin, Cookbook, Cartea Românească Publishing House, Bucareste


Cataif com Queijo, Creme ou Nozes - Receitas Especiais

Cataif é uma receita turca, inventada e preparada pela primeira vez durante o Império Otomano. Esta sobremesa oriental foi importada para a culinária romena por chefs Phanariot. Preparei 3 receitas de cataif com queijo, cataif com natas e cataif com nozes. Em algumas cidades do país é possível encontrar cataif para comprar macarrão, que é descongelado e usado no lugar do macarrão.

1. Cataif com Creme e Creme de Baunilha

• 500 g de macarrão fino
• 500 g de creme
• 400 g de açúcar
• essência de rum
• açúcar baunilhado

Ingredientes para creme de baunilha:

• 400 ml de leite
• 125 g de açúcar
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• casca de limão ou laranja
• amido

- Tape a assadeira com manteiga (margarina
& # 8211 Aplique uma camada fina de macarrão (os palitos devem estar paralelos)
Asse por 10-15 minutos em fogo baixo até dourar levemente
& # 8211 À parte, prepare o xarope de água e açúcar, essência de rum e açúcar de baunilha, coloque para ferver
& # 8211 Ele derrama muito quente sobre o macarrão na panela
& # 8211 Asse novamente por 20 minutos
& # 8211 À parte, prepare o creme de baunilha: misture o leite, o amido, os ovos batidos, o açúcar, a manteiga e a casca de limão ou laranja
& # 8211 Esta composição é colocada no banho de vapor até que se ligue bem
& # 8211 Corte a parte superior do macarrão e coloque o creme assim obtido na primeira linha da parte superior
& # 8211 Coloque a outra fileira de bancada e creme por cima

• 500 g de macarrão
• 6 ovos
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de queijo feta
• uma xícara de queijo gouda
• meia xícara de queijo Roquefort
• uma xícara de creme
• meia xícara de manteiga e meia xícara de margarina
• Sal e pimenta a gosto

& # 8211 Rale o queijo em flocos grandes e misture com 3 ovos
& # 8211 Adicione sal e pimenta
& # 8211 Unte uma assadeira com manteiga e coloque metade da quantidade de macarrão
& # 8211 Cubra com mistura de margarina e queijo
& # 8211 Em seguida, coloque a outra quantidade de macarrão e depois a manteiga derretida
& # 8211 Bata os outros 3 ovos com o leite cremoso e despeje sobre a composição na frigideira
& # 8211 Leve à geladeira por uma hora, depois asse por 40 minutos ou até dourar

3. Cataif com Nozes e Creme

• 400 g de macarrão
• 200 g de nozes (pistache)
• 300 ml de leite
• um pacote de manteiga
• 2 saquetas de chantilly
• uma colher de chá de canela
• a casca e o suco de um limão

& # 8211 Derreta a manteiga em banho-maria
& # 8211 Coloque uma fileira de macarrão na assadeira
& # 8211 Despeje a manteiga derretida por cima e cubra bem toda a superfície
& # 8211 Este é o topo do cataife que é levado ao forno por 10-20 minutos, até o macarrão dourar um pouco
& # 8211 Prepare a calda de 600 ml de água e 300 g de açúcar, que é colocada em uma tigela no fogo
& # 8211 Mexa até o açúcar derreter e, em seguida, adicione a casca e o suco de um limão
& # 8211 Ferva por 20-30 minutos, até ficar bem combinado, como geléia
& # 8211 O xarope assim preparado é derramado quente sobre a tampa do cataife retirado do forno
& # 8211 Espere algumas horas para que o xarope penetre bem no macarrão para amolecê-lo bem
& # 8211 É preferível deixar a bancada na calda a noite toda
& # 8211 Depois de absorver bem a calda, corte o cataife ao meio, como se fosse um bolo
& # 8211 Misture a noz moída com a canela e espalhe na primeira metade da bancada
& # 8211 Coloque a outra peça no balcão e coloque o creme preparado por cima

* Os conselhos e quaisquer informações de saúde disponíveis neste site têm caráter informativo, não substituem a recomendação do médico. Se você sofre de doenças crônicas ou segue medicamentos, recomendamos que consulte seu médico antes de iniciar uma cura ou tratamento natural para evitar a interação. Ao adiar ou interromper os tratamentos médicos clássicos, você pode colocar sua saúde em perigo.


Cataif com Queijo, Creme ou Nozes - Receitas Especiais

Cataif é uma receita turca, inventada e preparada pela primeira vez durante o Império Otomano. Esta sobremesa oriental foi importada para a culinária romena por chefs Phanariot. Preparei 3 receitas de cataif com queijo, cataif com natas e cataif com nozes. Em algumas cidades do país é possível encontrar cataif para comprar macarrão, que é descongelado e usado no lugar do macarrão.

1. Cataif com Creme e Creme de Baunilha

• 500 g de macarrão fino
• 500 g de creme
• 400 g de açúcar
• essência de rum
• açúcar baunilhado

Ingredientes para creme de baunilha:

• 400 ml de leite
• 125 g de açúcar
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• casca de limão ou laranja
• amido

- Tape o tabuleiro com manteiga (margarina
& # 8211 Aplique uma camada fina de macarrão (os palitos devem estar paralelos)
Asse por 10-15 minutos em fogo baixo até dourar levemente
& # 8211 À parte, prepare o xarope de água e açúcar, essência de rum e açúcar de baunilha, coloque para ferver
& # 8211 Ele derrama muito quente sobre o macarrão na panela
& # 8211 Asse novamente por 20 minutos
& # 8211 À parte, prepare o creme de baunilha: misture o leite, o amido, os ovos batidos, o açúcar, a manteiga e a casca de limão ou laranja
& # 8211 Esta composição é colocada no banho de vapor até que se ligue bem
& # 8211 Corte a parte superior do macarrão e coloque o creme assim obtido na primeira linha da parte superior
& # 8211 Coloque a outra fileira de bancada e creme por cima

• 500 g de macarrão
• 6 ovos
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de queijo feta
• uma xícara de queijo gouda
• meia xícara de queijo Roquefort
• uma xícara de creme
• meia xícara de manteiga e meia xícara de margarina
• Sal e pimenta a gosto

& # 8211 Rale o queijo em flocos grandes e misture com 3 ovos
& # 8211 Adicione sal e pimenta
& # 8211 Unte uma assadeira com manteiga e coloque metade da quantidade de macarrão
& # 8211 Cubra com mistura de margarina e queijo
& # 8211 Em seguida, coloque a outra quantidade de macarrão e depois a manteiga derretida
& # 8211 Bata os outros 3 ovos com o leite cremoso e despeje sobre a composição na frigideira
& # 8211 Leve à geladeira por uma hora, depois asse por 40 minutos ou até dourar

3. Cataif com Nozes e Creme

• 400 g de macarrão
• 200 g de nozes (pistache)
• 300 ml de leite
• um pacote de manteiga
• 2 saquetas de chantilly
• uma colher de chá de canela
• a casca e o suco de um limão

& # 8211 Derreta a manteiga em banho-maria
& # 8211 Coloque uma fileira de macarrão na assadeira
& # 8211 Despeje a manteiga derretida por cima e cubra bem toda a superfície
& # 8211 Este é o topo do cataife que é levado ao forno por 10-20 minutos, até o macarrão dourar um pouco
& # 8211 Prepare a calda de 600 ml de água e 300 g de açúcar, que é colocada em uma tigela no fogo
& # 8211 Mexa até o açúcar derreter e, em seguida, adicione a casca e o suco de um limão
& # 8211 Ferva por 20-30 minutos, até ficar bem combinado, como geléia
& # 8211 O xarope assim preparado é derramado quente sobre a tampa do cataife retirado do forno
& # 8211 Espere algumas horas para que o xarope penetre bem no macarrão para amolecê-lo bem
& # 8211 É preferível deixar a bancada na calda a noite toda
& # 8211 Depois de absorver bem a calda, corte o cataife ao meio, como se fosse um bolo
& # 8211 Misture a noz moída com a canela e espalhe na primeira metade da bancada
& # 8211 Coloque a outra peça no balcão e coloque o creme preparado por cima

* Os conselhos e quaisquer informações de saúde disponíveis neste site têm caráter informativo, não substituem a recomendação do médico. Se você sofre de doenças crônicas ou segue medicamentos, recomendamos que consulte seu médico antes de iniciar uma cura ou tratamento natural para evitar a interação. Ao adiar ou interromper os tratamentos médicos clássicos, você pode colocar sua saúde em perigo.


12 de novembro de 2019

As sobremesas turcas & # 8211 são a forma definitiva de doces. Eles são perfeitos, perfumados, bonitos e irresistíveis. se quiser experimentar fazer em casa, the top!, é muito mais simples do que você pensa, e abaixo você encontra as receitas e orientações.

Ingredientes: 500 g de massa cataif, 500 g de requeijão doce, 125 ml de leite, 225 g de manteiga, 600 g de açúcar, suco de meio limão, 340 ml de água, pistache moído

Método de preparação:

  1. Derreta a manteiga e coloque metade da massa em uma assadeira. Desembrulhe a massa com as mãos e despeje metade da manteiga derretida sobre ela.
  2. Para as natas, misture o requeijão com o leite. Despeje o creme sobre a massa. Coloque o resto da massa por cima, polvilhe com manteiga e leve ao forno por 30 minutos ou até a massa dourar.
  3. Em uma panela, misture os ingredientes da calda (açúcar, suco de limão, água) e cozinhe por 7 minutos. Kunefe é xarope, guarnecido com pistache e servido em temperatura ambiente.

Ingredientes: 300 g de macarrão o mais fino possível, 200 g de miolo de noz, 100 g de pistache sem sal e não torrado, 60 g de açúcar, 175 g de manteiga, 250 g de mel, 1 colher de chá de canela

Método de preparação:

  1. Separe o macarrão, polvilhe com 100 g de manteiga derretida e misture.
  2. As nozes e os pistácios são misturados com o açúcar e o resto da manteiga não derretida. Em uma assadeira coloque uma camada de macarrão com manteiga, depois a mistura de frutas secas e a segunda camada de macarrão. Asse por 30 minutos.
  3. Prepare um xarope de mel, 3 colheres de sopa de água e canela. Depois que o cataif estiver dourado, deixe de molho e deixe por 3 horas. Sirva em temperatura ambiente.

Ingredientes: 500 ml de água, 2 colheres de sopa de manteiga, 3 ovos, 350 g de farinha, 1 colher de sopa de amido, 3 colheres de sopa de sêmola, óleo, 500 g de açúcar, 500 ml de água, 2 colheres de sopa de suco de limão


Ingredientes

Escorra a mussarela e cubra com papel toalha para absorver o excesso. Em seguida, esfarele ou corte em fatias.

Pegue uma panela generosa que é levada ao fogo, na qual você adiciona água, essência de rum, açúcar e casca de limão ralada, respectivamente a laranja.
Ferva em fogo baixo, mexendo periodicamente até que a calda adquira textura. Quando a calda estiver pronta, deixe esfriar.

O forno é pré-aquecido a 180 graus Celsius.

Coloque o macarrão em uma tigela generosa sobre a qual é adicionada manteiga derretida. Homogeneize e descanse por um quarto de hora.
Metade da mistura é transferida para uma assadeira e nivelada, sobre a qual é adicionada mussarela.
Recheie com o resto do macarrão, nivele novamente e leve ao forno por cerca de meia hora.
Retire o bolo e polvilhe as nozes picadas em toda a superfície, coloque uma calda generosa e deixe temperar o bolo por pelo menos 2 horas. Corte em porções e sirva.


Ingredientes

Escorra a mussarela e cubra com papel toalha para absorver o excesso. Em seguida, esfarele ou corte em fatias.

Pegue uma panela generosa que é levada ao fogo, na qual você adiciona água, essência de rum, açúcar e casca de limão ralada, respectivamente a laranja.
Ferva em fogo baixo, mexendo periodicamente até que a calda adquira textura. Quando a calda estiver pronta, deixe esfriar.

O forno é pré-aquecido a 180 graus Celsius.

Coloque o macarrão em uma tigela generosa sobre a qual adicione manteiga derretida. Homogeneize e descanse por um quarto de hora.
Metade da mistura é transferida para uma assadeira e nivelada, sobre a qual é adicionada mussarela.
Recheie com o resto do macarrão, nivele novamente e leve ao forno por cerca de meia hora.
Retire o bolo e polvilhe as nozes picadas em toda a superfície, coloque uma calda generosa e deixe temperar o bolo por pelo menos 2 horas. Corte em porções e sirva.


RECEITAS DE 100 ANOS: Boi da moda e Cataif

Propomos a você esta semana kanafeh e Boi da moda. As receitas foram publicadas na série & # 8221Buna Maid & # 8211 Cookbook, practice & # 8221 (1907) escrita pela Sra. Ecaterina Coronel Steriad.

Boi da moda

Pegue 2.400 gramas de carne magra, lave bem e bata um pouco com amido de milho. Em seguida, pegue o bacon e corte com uma faca grossa, algumas fatias de presunto cru e um pouco de salsa verde, uma cebola, alguns cogumelos, um pedaço de aipo, um pedaço de gulie (caralamba), um pedaço de pastinaga e um pouco alho.

Pique tudo isso com um pouco de sal e pimenta. Misture bem, enrole os pedaços de bacon e presunto na carne picada acima. Em seguida, cubra a carne, pinte as fatias de bacon, cebola e cenoura, enrole a carne por cima. Cubra bem e deixe fritar em seguida coloque duas colheres de suco e leve ao fogo para fritar.

Em seguida, retire a carne para o prato, coe o salgueiro e deixe esfriar. Limpe a gordura, passe por uma peneira e coloque em uma tigela limpa. Depois, quando quiser servir, coloque a carne no prato, corte em rodelas, despeje o molho por cima e sirva.

Kanafeh

Pegue 1.200 gramas de farinha boa, 1.200 gramas de água morna e 75 gramas de massa de pão feita em casa. Eles se misturam bem por cerca de meia hora com muito pouco sal.

Prepare sobre um carvão vegetal, com a chama acalmada, uma bandeja (sinie) e um funil feito dentro para o cataif, despeje a massa naquele funil e comece a fazer rodas uma a uma naquela sinie aquecida. Levantar parte do cataife imediatamente, fazer outras carreiras e assim sucessivamente até que a massa no funil esteja terminada.

Depois, quando quiser prepará-lo no dia seguinte, coloque em uma frigideira alguns torrões de manteiga, coloque o cataife por cima o quanto precisar. Lado e vire em outra bandeja do outro lado, junto com a manteiga drenando do outro.

Quando quiser colocar na mesa, prepare um xarope de açúcar com água de flor e escalde o cataif, deixando-o quente à mesa, polvilhado por cima com açúcar e amêndoas com canela, ou caimac, servido em outro prato, para que, sendo o cataif quente, não derrete.