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O que é Kefir?

O que é Kefir?

Kefir é uma bebida feita de leite fermentado de vaca, cabra ou ovelha que foi inoculado com "grãos" de kefir, que são aglomerados em forma de couve-flor de lactobacillales (bactérias lácticas) e leveduras em uma matriz de proteínas, lipídios e açúcares. Como o iogurte, o kefir tem muitos benefícios para a saúde; na verdade, a palavra kefir vem da palavra turca keyif, que significa "sentir-se bem". O kefir foi originalmente consumido pelas tribos pastores nômades do norte das montanhas do Cáucaso, na Eurásia, então você o encontrará muito em países como Rússia, Ucrânia, Turquia e Polônia.

“Kefir repõe bactérias intestinais benéficas,” escreve nutricionista Linda Page, "que equilibra o pH do estômago." De acordo com Page, o kefir é rico em proteínas e cheio de biotina, vitaminas B (especialmente B-12), cálcio, magnésio e o aminoácido triptofano, que ajuda a acalmar os nervos. O kefir também é carregado com probióticos - o tipo de bactéria que faz bem a você. Os benefícios dos probióticos vão desde o aumento da flora intestinal, que ajuda na digestão, até a síntese de vitaminas B, redução de bactérias nocivas no trato digestivo e diminuindo ainda os efeitos de algumas alergias alimentares.

Na verdade, de acordo com Page, o kefir pode ser ainda mais saudável do que o iogurte, pois contém o dobro da quantidade de bactérias “amigáveis”. Hoje em dia, o kefir vem em muitos sabores, com marcas diferentes oferecendo sabores como mirtilo, romã e coco chia. A mais saudável é provavelmente a variedade simples, já que não tem adição de açúcares que podem cancelar os outros benefícios do kefir para a saúde. Você pode até usar kefir para uma versão saudável do guacamole, e se você está tentando economizar dinheiro, fazer kefir em casa.


Um guia completo para kefir

Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência ligeiramente espumante e viscosa, um cheiro azedo distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras existindo juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e leite, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

marmi1 / Shutterstock

O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou aromatizada) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

O escritor britânico-polonês de culinária Ren Behan, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na cozinha polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


Um guia completo para kefir

Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência ligeiramente espumante e viscosa, um cheiro azedo distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras existindo juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e rsquo, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

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O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou com sabor) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

Ren Behan, escritor britânico-polonês de culinária, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na cozinha polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


Um guia completo para kefir

Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência viscosa levemente efervescente, um cheiro azedo distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras existindo juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e leite, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

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O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou com sabor) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

O escritor britânico-polonês de culinária Ren Behan, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na culinária polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


Um guia completo para kefir

Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência ligeiramente espumante e viscosa, um cheiro azedo distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras existindo juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e leite, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

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O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou com sabor) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

O escritor britânico-polonês de culinária Ren Behan, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na culinária polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


Um guia completo para kefir

Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência viscosa levemente efervescente, um cheiro azedo distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras existindo juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e leite, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

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O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou com sabor) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

Ren Behan, escritor britânico-polonês de culinária, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na cozinha polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


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Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência ligeiramente espumante e viscosa, um cheiro azedo distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras existindo juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e leite, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

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O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou com sabor) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

O escritor britânico-polonês de culinária Ren Behan, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na cozinha polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


Um guia completo para kefir

Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência ligeiramente espumante e viscosa, um cheiro azedo distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras existindo juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e leite, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

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O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou com sabor) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

Ren Behan, escritor britânico-polonês de culinária, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na cozinha polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


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Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência ligeiramente espumante e viscosa, um cheiro azedo distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras existindo juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e rsquo, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

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O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou aromatizada) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

O escritor britânico-polonês de culinária Ren Behan, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na cozinha polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


Um guia completo para kefir

Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência ligeiramente espumante e viscosa, um cheiro azedo distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras existindo juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e rsquo, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

marmi1 / Shutterstock

O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou com sabor) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

O escritor britânico-polonês de culinária Ren Behan, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na culinária polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


Um guia completo para kefir

Kefir é uma bebida láctea de cor branca a creme com uma consistência ligeiramente espumante e viscosa, um cheiro ácido distinto e um sabor azedo e cremoso semelhante a iogurte líquido ou leitelho. It & rsquos feito de grãos que são formados por bactérias e leveduras que vivem juntas em seu próprio ecossistema conhecido como scoby (cultura simbiótica de bactérias e leveduras).

A maioria dos kefirs comerciais são feitos de leite de vaca e leite, mas o leite de cabra, ovelha, ovelha ou búfala pode ser substituído. Leite pasteurizado integral é o mais comum, mas tradicionalmente o leite cru era usado.

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O kefir é mais comumente consumido como uma bebida refrescante (simples ou aromatizada) e também está disponível nas formas de iogurte e queijo macio.

Ren Behan, escritor britânico-polonês de culinária, autor de Mel selvagem e centeio: receitas polonesas modernas, diz: & ldquoI & rsquom um grande fã de kefir. Minha avó costumava beber (era uma de suas bebidas favoritas) e me faz rir que ele se tornou um alimento da moda. É uma grande parte da oferta de laticínios na cozinha polonesa, especialmente porque gostamos de sabores picantes e azedos. & Rdquo


Assista o vídeo: Was ist Kefir? I Milchkefir I Geschmack, Inhaltsstoffe, Fermentation (Dezembro 2021).