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Pão de fígado com purê de batata e molho vermelho

Pão de fígado com purê de batata e molho vermelho

Mantenha os fígados de frango no leite em um prato fundo o suficiente para derramar o leite sobre eles por cerca de uma hora. Em seguida, escorra bem e amasse com os dedos ou garfo, misture com queijo ralado finamente, sal e pimenta e dê a farinha misturada com ovo e, finalmente, por meio de migalhas de pão. Fry.

Em seguida, são servidos com purê de batata cozida e purê com leite, manteiga, sal e pimenta.O molho vermelho é preparado a partir de tomates em caldo com cebola e cenoura, endurecido e temperado com um pouco de vinho.Decore com um pouco de cebolinha verde . grande!


Lave bem o fígado de frango com água fria, limpe com papel toalha e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Se as peças forem maiores, corte-as um pouco menores para que penetrem melhor, se for menor, deixe-as inteiras.

Numa tigela bata o ovo com um pouco de alho em pó e sal.

Passe o fígado pela farinha, o ovo batido, depois novamente pela farinha e o ovo e frite em óleo bem quente. Deixe de um lado por um minuto e depois vire do outro lado e repita. O que eu queria escrever para você é que não é igual ao clássico schnitzel com frango, por exemplo, deve ser virado duas vezes para um lado e para o outro.

Retire os fígados à milanesa em uma toalha de papel e sirva com salada ou, como escrevi acima, com purê de batata e picles. Ou sim :)

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Músculos de porco com purê e molho vermelho

Junto com a canja de macarrão de frango, o bife de porco faz parte da bagagem gastronômica sentimental que carrego (não carrego, carrego) desde a infância. Comida de domingo, não todos os dias. De segunda a sábado foram outras, sopas, sopas de salada ou vagens, guisados ​​com ou sem carne, couve-flor ou abobrinha à milanesa (se fosse o seu tempo), salada de berinjela, salada oriental, sopa de feijão com ou sem fumagem. A sopa límpida com moedas amarelas de banha caseira e o bife com purê de batata e molho vermelho só chegavam à mesa da família aos domingos. Receitas de sopa ainda podem ser encontradas no meu blog, de várias maneiras. Receitas de bife também.

Agora, sobre o bife: o lombo de porco era um pedaço raro e caro. O meu criava porcos, mas cada um deles tem apenas dois músculos. É fácil entender que acabavam bem rápido (meu pai os fazia recheados com picado, embrulhados em vapor e assados ​​aos poucos, até ficarem com a consistência de um pastrami). O bife era feito com carne tirada do freezer ou, raramente, era feito no inverno e colocado em uma jarra na banha. Também era feito com carne fresca, depois que acabavam os estoques, geralmente da costeleta (raramente da nuca), da coxa, do ombro ou das costelas.

Hoje te dou uma receita com músculo. O que você precisa saber sobre músculos? Que queima bem rápido e que, se não secar, fica bem frágil. Como você evita que ele seque? Você pode temperar com sal grosso e pimenta, fritar bem e uniformemente por todos os lados (cerca de 10 minutos) em uma panela com um pouco de óleo, depois colocar no forno aquecido a 200 graus Celsius por mais 10 minutos (talvez mais, talvez menos, dependendo do tamanho do músculo). Para verificar se está feito, espete um espigão na parte mais grossa (de metal), segure por 10 segundos e depois cole no pulso, onde a pele fica mais fina. Não se queime, mas se o espinho estiver quente, isso significa que no centro do pedaço de carne você tem uma temperatura alta o suficiente para que seja feito, mas também suculento ao mesmo tempo (ou você pode usar um termômetro de carne , a 70-71 graus Celsius você pode tirar a carne do forno e deixá-la repousar por 2-3 minutos, tempo suficiente para que a temperatura interna alcance 73 graus Celsius).

Quanto ao purê de batata, o simples é: ferva-o em água com sal, amasse-o com manteiga derretida no leite (cerca de 30% da quantidade de batata). O molho vermelho é ainda mais simples: três folhas de manjericão e um dente de alho amassados ​​em uma panela com um pouco de azeite, purê de tomate ou caldo, sal, pimenta, uma pitada de açúcar, deixe em fogo baixo até cair o quanto quiser . Saber tudo. Ser saudável.


Fígado em molho vegetal

Após um cansativo dia de trabalho, recomendamos uma receita deliciosa mas muito fácil de preparar: Fígado com molho de vegetais. Bom apetite!

ingredientes
& # 8211 500 g de fígado de ave
& # 8211 uma cebola
& # 8211 uma cenoura
& # 8211 alguns dentes de alho
& # 8211 vinho tinto
& # 8211 pasta de tomate
& # 8211 especiarias a gosto

Método de preparação
& # 8211 coloque os fígados cozidos na panela tampada em que são adicionadas algumas gotas de água (evite fritar que não é bom para a saúde)
& # 8211 quando os fígados estiverem quase prontos, adicione a cebola picadinha, os dentes de alho picados e a cenoura ralada
& # 8211 no final adicione uma colher de sopa de pasta de tomate e um pouco de vinho tinto e deixe sem tampa, evapore o álcool do vinho, deixe apenas o aroma
& # 8211 temporada a gosto
& # 8211 é servido como tal ou com purê de batata ou arroz


Fígado de frango com molho de tomate e alho

Fígados macios e suculentos em um molho de tomate perfumado. Pronto em meia hora! O que você poderia querer melhor do que isso, mais rápido e mais satisfatório? Se você adicionar uma colher de sopa ou duas de purê de batata aveludado, é realmente um alimento como em casa. & # 8220Comida afetiva& # 8221 Acho que chamo os ingleses desse tipo de comida.

Os fígados de frango são geralmente rápidos e fáceis de cozinhar. São deliciosos, especialmente se permanecerem suculentos e não precisarem de muitos aditivos. Faço uma boa equipa com cebola, quanto mais melhor, com o molho de tomate e por último mas não menos importante com o alho. Temos todos eles juntos na grande receita de hoje.

Algumas idéias de acompanhamentos que vão muito bem com fígado e molho:
  • purê de batata, feito direito, com manteiga e leite
  • batatas naturais sobre as quais você coloca 2-3 pequenos cubos de manteiga, polvilhe com pimenta e salsa fresca picada
  • uma polenta quente (veja a receita aqui)
  • uma guarnição simples de arroz cozido