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Receita de Amêndoas com Pimenta Vermelha e Funcho Vitrificada

Receita de Amêndoas com Pimenta Vermelha e Funcho Vitrificada

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha moída seca

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Forre uma assadeira pesada com papel alumínio; spray com spray antiaderente. Combine o açúcar, as sementes de erva-doce, a pimenta vermelha amassada e o sal em uma tigela média. Misture as amêndoas e 1 colher de sopa de água. Espalhe a mistura na assadeira preparada em uma única camada. Asse até que o açúcar derreta e as amêndoas estejam bem douradas e polidas, mexendo sempre, por cerca de 22 minutos. Separe as amêndoas com um garfo; esfrie completamente na folha. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 semana de antecedência. Armazenar em saco plástico. Transfira as amêndoas para uma tigela e sirva.

Receita de Jeanne Thiel Kelley, seção de resenhas

Arquivos de tags: chili

Em fevereiro, escrevi em um blog sobre como escolho receitas para postar. Eu tinha tentado uma receita de feijão preto com abóbora e abóbora do Bon Appe & # 8217tit que coloquei no link, mas não escrevi muito sobre ela (exceto como ela fez MUITA PIMENTÃO). Mas algumas semanas atrás, eu tentei outra receita de pimenta-malagueta preta e esta era perfeita. É a minha receita favorita de feijão preto com pimenta que experimentei há algum tempo.

A receita original (clique aqui) se chama Batata Doce e Feijão Preto Chili e é da Eating Well. (Como você deve ter notado, muitas das minhas receitas são de Eating Well.) No entanto, a batata-doce que eu comi estava mofada e triste. Eu & # 8211feliz & # 8211deixei-o no composto (recentemente começamos a compostagem em uma bola preta gigante que se parece com esta aqui).

(Continuando com uma observação lateral, eu sei que deveria ter começado a compostagem há muito tempo, mas foi nossa viagem à Fazenda Koinonia que nos fez perceber que precisávamos começar AGORA. Então, temos essa grande bola que parece como uma nave espacial que pode rodar por todo o quintal.)

De qualquer forma, com o fim da batata-doce, decidi que precisava substituir por algo que eu tinha abundância de & # 8230bomba! Usei cerca de 3/4 de litro de abóbora congelada em cubos nesta receita e foi incrível. Este pode ser o melhor chili de feijão preto que eu comi em muito tempo.

Abóbora e feijão preto com pimenta

1 colher de sopa mais 2 toneladas. azeite (ou outra gordura, se desejar)

3 C. abóbora em cubos ou abóbora de inverno & # 8211 congelada ou fresca (você também pode adicionar purê de abóbora, se isso for tudo que você tem. Os cubos cozem mesmo assim).

1/2 t. chile chipotle solo

2 15 onças. latas de feijão preto, enxaguado (Você também pode usar feijão preto seco que você já cozinhou. Use cerca de 1 1/2 C. feijão preto seco.)

1 14 oz. tomate picado em lata (ou 2 C. tomate picado em lata caseiro)

1/2 C. coentro fresco picado

Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione o alho, a pimenta em pó, o cominho, o chipotle e o sal e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos. Adicione água e abóbora. Leve para ferver. Tampe, reduza o fogo para manter o fogo brando e cozinhe até que a abóbora esteja macia, 10-12 minutos.

Adicione o feijão, o tomate e o suco de limão, aumente o fogo e volte a ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o coentro.

Você também pode começar no início do dia e cozinhá-lo em fogo baixo por várias horas. Espere até um pouco antes de servir para adicionar o coentro, pois o calor vai matar o sabor.


Assista ao Oscar com estes petiscos recheados de estrelas

Assistir ao Oscar é uma ótima desculpa para se deliciar com lanches casuais, se não glamorosos. É tão divertido assistir ao pré-show do tapete vermelho e à moda, é claro, quanto entrar em sintonia para ver quais atores e atrizes levam para casa as cobiçadas estátuas.

Então, se você planeja sentar no sofá neste domingo em seu pijama ou convidar amigos para uma festa espetacular, você precisará de comidas divertidas para comer. Embora a pipoca no estilo cinema seja apropriada, pensamos que seria adequado combinar alguns dos melhores filmes deste ano com receitas de salgadinhos repletos de estrelas.

Suba, suba e saia com carros alegóricos de refrigerante de uva, também conhecidos como vacas roxas, em homenagem à aventura familiar animada. O refrigerante é uma homenagem ao velho viúvo Carl Fredricksen, um soda de uva, que dá a seu companheiro de viagem Russell, e uma parada que os dois fazem em uma loja de laticínios do bairro. Quem poderia resistir a um carrinho de sorvete em homenagem a um filme sobre uma casa flutuante?

Tudo que você precisa é refrigerante de uva e sorvete de baunilha. Encha um copo alto com cerca de dois terços de refrigerante. Adicione uma ou duas colheres de sorvete de baunilha. Cubra com mais refrigerante, se desejar, e sirva com um canudo. Slurp away.

O documentário traz à tona os males do sistema alimentar americano e espalha a mensagem sobre comprar e comer alimentos produzidos localmente. Nada é mais nativo do meio do estado do que cogumelos.

Experimente esta receita de Antipasto de Cogumelo Marinado e Pimenta Vermelha do "The Mushroom Cookbook", da crítica de restaurantes do The Patriot-News, Mimi Brodeur.

Em uma panela grande, ferva ½ xícara de vinagre balsâmico ou de vinho branco, 1 xícara de água e ¾ de colher de chá de sal para ferver. Adicione 1 quilo de crimini ou cogumelos botão, lavados e aparados, tampe e cozinhe por 6 minutos ou até ficar macio. Remova os cogumelos do líquido e misture 2 dentes de alho em fatias finas, 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de manjerona seca, pimentão vermelho torrado (comprado em loja está ótimo) cortado em tiras de ½ polegada e ½ xícara de azeite de oliva extra virgem. Coloque em uma tigela e sirva com fatias de pão crocante. Rende 4-6 porções.

Em homenagem ao Na'vi de Pandora em tons de azul no blockbuster de James Cameron, escolha um tema de comida azul. Faça um molho de queijo azul de “How to Cook Everything Vegetarian”, de Mark Bittman. Combine 1 xícara de queijo azul esfarelado, 1 xícara de creme de leite ou cream cheese, 2 colheres de sopa de chalotas picadas, 2 colheres de chá de sálvia fresca picada, 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora e sal e pimenta a gosto. Sirva com vegetais frescos como cenoura, aipo, tomate cereja e brócolis.

Preste homenagem ao sotaque sulista da indicada para melhor atriz, Sandra Bullock, com uma mordidela inspirada no churrasco do Tennessee, asas de churrasco. Afinal, o que combina melhor para um filme baseado em futebol do que asas?

Aqueça o óleo em uma frigideira elétrica ou fritadeira a 375 graus. Frite as asas de frango, um pouco de cada vez, por cerca de 8 minutos ou até que estejam douradas e os sucos saiam claros. Escorra em papel absorvente. Em uma tigela pequena, misture ½ xícara de molho barbecue à base de tomate, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de semente de aipo e 1 colher de chá de molho de pimenta e leve ao microondas até aquecer por completo. Coloque as asas de frango em uma tigela com o molho e misture bem.

Não podíamos deixar esse filme gastronômico de fora da nossa lista. Se você já viu o filme, deve se lembrar da cena da bruschetta, em que Julia Child, interpretada por Meryl Streep, prepara a bruschetta de aparência mais deliciosa para o marido e ele a come com gratidão.
Corte três tomates em cubos e misture com manjericão fresco picado, sal, pimenta e azeite de oliva. Corte a baguete em fatias finas. Despeje o azeite em uma panela e cozinhe as fatias de pão por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire o pão e esfregue com um dente de alho cortado ao meio. Cubra o pão com a mistura de tomate.

Aqui está uma peça sobre o lanche de amendoim popular da companhia aérea. Tendo em mente as alergias ao amendoim, usamos amêndoas. A receita para amêndoas de erva-doce com pimenta vermelha glaceada é do "The Bon Appetit Cookbook".

Aqueça o forno a 325 graus e forre uma assadeira pesada com papel alumínio e cubra com spray de cozinha. Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de sementes de erva-doce, 1 colher de chá de pimenta vermelha seca e 1 colher de chá de sal. Adicione 1 xícara de amêndoas inteiras e 1 colher de sopa de água. Espalhe na assadeira e leve ao forno até que as amêndoas estejam de um marrom dourado profundo e glaceadas, mexendo frequentemente por cerca de 22 minutos. Separe as amêndoas com um garfo e deixe esfriar completamente antes de servir.

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* Palhetas de queijo nota: sementes de cominho podem ser encontradas na seção de especiarias da maioria dos supermercados. Se não, substitua por uma camada de cominho em pó, que definitivamente está disponível nas lojas. Para um sabor mais exótico, substitua as sementes de cominho por sementes de nigela, que estão disponíveis em lojas especializadas como Whole Foods ou Kings.

3. Granola de mel com canela (veja a receita na foto) e Muffins de salsicha para o café da manhã. Para os madrugadores que estão sempre em movimento. * Nota: A "refeição em muffin" também pode ser congelada para consumo posterior.

4. Patê de Fígado de Frango. Elegante, decadente e simplesmente adorável. * Observação: ao colocá-lo na geladeira, ele parecerá mais fino e úmido do que você imagina. Não se preocupe e deixe a geladeira fazer sua mágica. O patê vai firmar e ficar bem firme.

5. Champanhe e vinho framboesa e chocolate quente Bailey. Sem cozinhar envolvido! Jogue algumas garrafas em uma cesta, um recipiente com a mistura de chocolate quente e instruções simples de mistura: encha um copo 3/4 com champanhe e adicione vinho de framboesa a gosto, faça o chocolate quente de acordo com as instruções da caixa e misture com Bailey's a gosto. Enrole com um laço e você será o sucesso da festa.

6. Pipoca ou cesta de batatas fritas. Junte uma variedade de coberturas de pipoca (especiarias Cajun, queijo parmesão, etc.), alguns pacotes de diferentes tipos de pipoca ou batatas fritas e embrulhe tudo.

7. Mix de pimenta. Forneça todos os ingredientes para um pimentão forte (sem a carne) e instruções de cozimento simples.

8. Bacon Jam. Mais uma pasta de condimento do que uma geléia, é um pote de bacon com sabor adocicado, sempre que você quiser. O que mais você poderia pedir.

* Nota: Embora a receita diga para cozinhar o bacon em tiras e depois cortá-lo com uma tesoura, você pode alternativamente cortar o bacon cru em pedaços com uma faca afiada primeiro e depois cozinhar todo o bacon de uma vez em uma frigideira antiaderente. Pode demorar um pouco mais, mas o resultado é o mesmo e é muito mais fácil. Também omiti o Tabasco, e ainda saiu bem apimentado.

9. Gravlax (ver foto para receita). Esta iguaria básica leva alguns dias para curar, mas virtualmente nenhum esforço para fazê-la. * Nota: Você pode curar de 3-10 dias. Ele cozinha completamente em 3, mas quanto mais tempo permanece, mais profundo é o sabor. Além disso, a receita pede muito salmão. Você pode facilmente reduzir pela metade a receita para presentear.

10. Rillettes de frango em vasos. Um pouco mais envolvido, mas totalmente capaz de fazer e absolutamente de morrer. * Nota: A receita diz para deixar o frango esfriar durante a noite, mas funciona muito bem se você deixá-lo esfriar por apenas algumas horas. Você também pode substituir ervas secas por frescas.


Receita de Amêndoas com Pimenta Vermelha e Funcho Vitrificada - Receitas

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Para escurecer esses 4 bifes de lombo desossados ​​e cortados de forma grossa, eles são untados com manteiga, polvilhados com tempero de escurecimento e cozidos em uma chapa de ferro fundida bem quente até um cozimento médio-raro. Depois de descansar por vários minutos, os bifes de lombo escurecidos são servidos com molho caseiro de raiz-forte.

Ombro de porco assado é polvilhado com tempero de adobo e tostado em um forno holandês. As "raízes", a cenoura, o nabo e a rutabaga são cozidos no gotejamento até ficarem quase macios. A carne de porco assada e os vegetais são combinados no forno holandês com líquido para refogar, tomilho fresco e temperos e, em seguida, cozidos em um forno a 300 & # 0176 F por 3 horas até ficarem macios. A carne de porco assada em fatias, caseira e refogada com cerveja, é servida com raízes e sucos de cozimento servidos por cima.

Cebola em fatias finas, maçã "Granny Smith" e repolho picado são cozidos em uma frigideira com vinagre e água até ficarem macios. A mostarda moída na pedra é misturada e os sanduíches são cobertos por uma camada de queijo muenster e uma mistura de maçã e repolho semeado pão de centeio. Os sanduíches são untados com manteiga, tostados 2 a 3 minutos de cada lado, cortados ao meio e servidos com mostarda amarela ou "molho de molho" de mil ilhas.

Para fazer 8 hambúrgueres recheados com chili e queijo, comece com chili caseiro. É feito fritando a carne moída com cebola picada e pimenta verde, acrescentando tomate picado, alho, caldo de carne e temperos de pimenta e fervendo por 15 minutos. Em seguida, os rolos hoagie são recheados com chili e jack monterey ralado e queijo cheddar, coberto com cebola em cubos e regada com mostarda amarela.

O peixe ao estilo Veracruz é um prato clássico de Veracruz, no México, que combina um molho feito de tomate, cebola, jalape & # 0241o, alho, cogumelos, azeitonas, alcaparras e ervas com peixe branco. Para esta receita, os filés de tilápia são cozidos no molho até ficarem macios e depois servidos com arroz mexicano caseiro e coberto com molho Veracruz.

O frango temperado com manjericão é selado em uma frigideira quente e depois finalizado em um forno a 350 ° F. É colocado em cima de massa orzo e fatias de abobrinha crocantes em azeite de oliva e molho de vinagre de vinho tinto com endro recém-cortado. Para servir, mais endro fresco é polvilhado sobre este prato caseiro, frango com ervas, orzo e abobrinha.

Alho em fatias finas é dourado levemente em uma frigideira grande, fatias de lombo de porco "butterflied" são escovadas com molho de soja e fritas na mesma frigideira e o hash caseiro é feito fritando batatas-doces picadas até ficarem crocantes e adicionando cebola verde fresca em fatias. O hash de batata-doce é separado em pratos individuais, coberto com fatias de porco e alho torrado e regado com molho de soja-limão-mel.

Dois bifes de lombo de corte grosso são preparados simplesmente batendo seco e polvilhando com sal, selados em uma panela de ferro fundido e acabam de cozinhar no forno para um cozimento médio-raro. Para o molho caseiro, a panela é untada com vinho tinto, caldo de carne e chalota picada e engrossada com creme de chantilly e manteiga fria. Para servir, o molho da frigideira é generosamente espalhado sobre cada bife.

Esta receita de brócolis com alho torrado usa brócolis em fatias, pincelados com uma mistura de azeite de oliva e dourados de cada lado em uma frigideira de ferro fundido. O alho em fatias finas é torrado levemente na mesma frigideira, enquanto o brócolis permanece quente no forno. Para servir, as rodelas de brócolis são levemente regadas com azeite de oliva e polvilhadas com alho torrado e sal marinho.

Carne moída temperada com cebola picada, feijão e queijo ralado mistura fiesta é assada em cima de uma assadeira cheia de chips de nacho até o queijo derreter e dourar levemente. Em seguida, esses nachos de folha são cobertos com cebola picada, fatias de jalape em conserva e abacate fresco em cubos. Eles são servidos com creme de leite, molho caseiro e fatias de limão.

Esses pimentões amarelos do sul da fronteira são recheados com uma mistura condimentada e picante de carne moída, cebola em cubos, alho picado, Anaheim e pimenta jalape & # 0241o pimentão. Depois de assar a 350 & # 0176 F por 30 minutos, esses pimentões amarelos recheados picantes são cobertos com queijo fiesta ralado e pico de gallo.

A massa Orzo é cozida em caldo temperado com cebolas salteadas, alho prensado, tomates secos ao sol e salsa picada fresca até ficarem macios. Quatro filés de bacalhau são colocados em cima do orzo e assados ​​em casa, em uma frigideira por 10 a 25 minutos (dependendo da espessura) até que se desfaça facilmente. O bacalhau é polvilhado com gremolata, regado com azeite e servido com orzo directamente da frigideira com metades de limão.

Para este Huevos Rancheros ou "ovos de rancheiro", três camadas de tostadas de milho, feijão refogado caseiro e molho de enchilada vermelha e queijos colby jack e queso blanco são cozidos por 20 a 25 minutos. Em seguida, é coberto com seis ovos estrelados, tomate em cubos, abacate e jalape & # 0241o e finalizado com creme de leite e coentro fresco picado.

Três tipos de queijo, Gouda defumado, cheddar e cream cheese são usados ​​neste prato caseiro de macarrão com queijo. Eles são combinados com macarrão saca-rolhas e presunto defumado em uma assadeira grande, polvilhada com uma mistura de páprica defumada com manteiga de floco de milho e assada até dourar e espumante.

Para esta caçarola de frigideira caseira, frango levemente temperado é grelhado e colocado em cima de uma mistura de arroz selvagem misturada com bacon, chalota, cenoura, cogumelos e salsa em um molho de creme branco. É assado em uma frigideira de ferro fundido por 30 minutos até que o frango esteja cozido e a mistura de arroz selvagem borbulhe. Depois de esfriar por 10 minutos, é servido com uma pitada de amêndoas fatiadas por cima.

Para começar, o hash de hambúrguer é feito salteando o cogumelo picado e dourando a carne moída magra. Em seguida, esta mistura de cogumelos e carne moída é transferida para uma panela elétrica junto com homestyle tomates triturados, batatas O'brien cortadas em cubos, cenouras fatiadas, caldo de carne e temperos. É cozido em LOW por cerca de 8 horas até que os vegetais estejam macios. Para finalizar, um ovo de estrelado é servido por cima e este hambúrguer é regado com molho picante.

Esses espetinhos havaianos são feitos com costeletas de porco em cubinhos marinadas por 30 minutos em uma marinada de soja-coco-gengibre-alho. Eles são espetados junto com cebola doce em cubos, pimentão vermelho e abacaxi, em seguida, grelhados por cerca de 10 minutos. Antes de servir, esses espetinhos de porco ao estilo havaiano são regados com molho picante de sriracha e polvilhados com coentro fresco picado.

Dois racks de costela para bebês de 1 quilo são temperados com um creme de especiarias feito com páprica, Novo México pó de chile, sal marinho, cominho, pimenta preta e caiena e açúcar de coco. Eles são torrados lentamente a 250 & # 0176 por 3 & # 0189 a 4 horas até ficarem macios e depois descansar 10 minutos antes de servir.

Os espetinhos de vieira e batata-doce são feitos com vieiras no espeto envoltas em bacon e fatias de batata-doce polvilhadas com calda de xarope de bordo. Eles são grelhados por cerca de 10 minutos até que o bacon esteja crocante e as vieiras estejam douradas e opacas. Essas brochettes são servidas com uma pitada de pimenta-do-reino e cebolinhas fatiadas.

Quatro filés de bacalhau de 240 ml são levemente temperados com sal e pimenta e, em seguida, cozidos em uma frigideira de ferro fundido com óleo de abacate até ficarem macios e em flocos. Uma manteiga de sriracha (ghee) com molho de pimenta fresno picada é colocada por cima e são servidos com couve temperada crocante.

Costeletas de porco cortadas ao meio com meia polegada de espessura são recheadas com uma mistura temperada de cogumelos de porco e cebolas, enroladas e enroladas com uma fatia de bacon cortado grosso. Eles assam por 30 minutos a 350 & # 0176 F, são descansados ​​alguns minutos e servidos com um molho de cebola de cogumelos por cima.

Para pêssegos e waffles caseiros, primeiro a compota de pêssego é feita cozinhando pêssegos frescos cortados em cubos, açúcar, água, amido de milho e extrato de baunilha até engrossar. Em seguida, a massa de waffle de trigo integral é feita com farinha, açúcar, fermento / refrigerante, ovos, leite, extrato de baunilha, manteiga e cardamomo. Por último, cada waffle é cozido em uma máquina de waffles "single-flip" por 5 a 6 minutos e uma compota de pêssego quente é servida por cima.

1 quilo de peru moído é misturado com tempero italiano, alho picado, ovo, pasta de tomate e farinha de amêndoa. Metade da mistura de peru é colocada no fundo de uma assadeira de bolo de carne, tomates secos ao sol e manjericão fresco são colocados em camadas em cima do peru e o restante do peru é colocado em camadas em cima. É cozido a 400 & # 0176 F por 30 minutos.

Dois bifes de lombo desossados ​​de 16 onças são esfregados com café expresso em pó, ancho chile em pó e outras especiarias. Eles são cozidos a malpassados ​​em uma grelha em fogo médio-alto e depois descansam 10 minutos antes de fatiar.

Quatro filés de salmão levemente temperados com sal e pimenta, cobertos com rodelas de limão e assados ​​no forno médio. Depois de 5 minutos de descanso, são colocados em uma cama de rúcula fresca, framboesas, amoras e mirtilos jogados em um vinagrete balsâmico e de mostarda.

Jalape fresco cortado ao meio, recheado com carne de porco temperada e embrulhado com bacon fatiado. Eles são cozidos em uma grelha em fogo médio-alto por 15 a 20 minutos e escovados com xarope de bordo nos últimos minutos.

Um frango inteiro é escaldado em uma panela grande com água, sal kosher e ervas. Em seguida, o caldo criado com a cozedura do frango é usado para cozinhar o espaguete. Legumes salteados, frango, tomate, crustáceo e molho picante e pimenta-do-reino são combinados com o espaguete, é transferido para uma assadeira, coberto com dois queijos e assado até borbulhar e dourar por cima.

Este prato assado apresenta molho caseiro marinara e almôndegas cozidas em forno holandês com caldo de galinha, suco de laranja, pimentão vermelho, erva-doce, cebola e alho. Massa penne e manjericão são adicionados, é transferido para uma assadeira, coberto com queijo mussarela e cozido 30 minutos até espumante e dourado por cima.


Ervilhas e feijão preto

Ervilhas e feijão preto

Ingredientes:
2 xícaras de feijão preto, escorrido
1 xícara de Snap Peas, em vagem
1 chalota picada
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de azeite

  • Refogue a chalota no azeite com o sal e pimenta em uma frigideira em fogo médio.
  • Quando as chalotas começarem a ficar translúcidas, adicione os outros ingredientes e misture bem.
  • Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre para que o feijão preto não grude.

NOTAS: Este foi um prato rápido e fácil que eu criei nesta primavera. A doçura das Ervilhas é um bom contraste com o Feijão Preto que parecem absorver os sabores do Cominho e Chalotas. Você não vai querer cozinhar demais, pois deseja que as ervilhas-de-cheiro ainda estejam crocantes.


Passo 1: Passe os dedos pelo lado da carne dos filés de salmão, sentindo as pontas afiadas dos ossos dos alfinetes. Puxe qualquer um que encontrar com uma pinça de peixe ou um alicate de bico fino.

Passo 2: Faça a cura: Combine o sal e o açúcar mascavo em uma tigela e misture com os dedos.

Espalhe 1/3 da cura no fundo de uma assadeira grande o suficiente para conter o peixe. Coloque os filés de salmão em cima da cura. (A cura deve estender-se 1/2 polegada além das bordas do peixe em cada lado.) Espalhe a cura restante por cima de forma que cubra o peixe completamente.

Etapa 3: Cubra o prato com filme plástico e catalise o peixe na parte mais fria da geladeira por 24 a 48 horas.

Passo 4: Lave suavemente a cura do salmão em água fria corrente. Coloque o salmão em uma tigela grande com água fria para cobrir cerca de 7 centímetros. Deixe de molho por 30 minutos e depois escorra bem em uma peneira.

Etapa 5: Seque o salmão dos dois lados com papel toalha. Disponha-o com a pele voltada para baixo em uma gradinha sobre uma assadeira. Deixe o salmão secar, descoberto, na geladeira até ficar pegajoso, cerca de 4 horas.

Etapa 6: Configure o seu fumante para fumar a frio seguindo as instruções do fabricante. Idealmente, você usará um gerador de fumaça, como o Smoke Daddy ou Smoke Chief, para gerar a fumaça.

Etapa 7: Se você estiver defumando o salmão em um dia quente (temperatura acima de 70 graus), arrume o peixe em uma grade sobre uma assadeira cheia de gelo. (O peixe deve estar pelo menos 1 polegada acima do gelo.)

Etapa 8: Fume a frio o salmão até que o exterior esteja bronzeado de fumaça e o salmão pareça semi-firme e coriáceo, 12 horas ou mais. Como você saberá que está pronto? Corte uma fatia próxima à pele na extremidade gorda.

Etapa 9: Embrulhe o salmão em papel manteiga não revestido e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir ou durante a noite.

Etapa 10: Para servir, usando uma faca longa, fina e muito afiada, bem apontada na diagonal do peixe, corte o salmão em rodelas finas como papel.


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Receitas de panela de pressão são rápidas
Caldo de galinha
Rende cerca de 6 xícaras

Usando uma panela de estoque comum, fazer um estoque leva horas. Mas um caldo leva apenas 30 minutos para fazer na panela de pressão. Não existe caldo de galinha enlatado ou embalado que se compare a este caldo natural e saboroso. Você pode servir simplesmente como caldo, animar com arroz ou macarrão, cenoura e aipo, e pode ser usado em dezenas de receitas que pedem caldo ou caldo (caldo, com certeza, produz um prato muito mais saboroso do que água plana).

Você pode congelar o caldo em uma variedade de quantidades para uso posterior: um terço da xícara (80 ml), uma xícara (250 ml) ou outros tamanhos.

Você pode ter um caldo de galinha incomparável a um custo quase nada. Partes de frango podem ser compradas por até $ 2,18 / kg.

2 lb (900 g) de partes de frango, principalmente costas,
mas também incluindo moelas, pescoços, corações
e asas
1 cebola média, descascada e cortada ao meio
1 talo de aipo, cortado em vários pedaços
1 cenoura grande, raspada e cortada em vários
peças
2 raminhos de salsa
6 grãos de pimenta ou 1/4 colher de chá (1 ml) moído
Pimenta preta
1 colher de chá (5 ml) de tomilho
2 folhas de louro
Sal a gosto
6 xícaras (1,4 l) de água

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Junte todos os ingredientes na panela de pressão. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação natural [1], remova a tampa e passe por uma peneira forrada com algumas camadas de gaze úmida, papel de cozinha úmido ou toalhas de papel úmidas. Pressione com as costas de uma colher de pau para extrair o máximo de líquido possível. Resfrie, depois leve à geladeira durante a noite e remova qualquer gordura coagulada que se acumulou na superfície.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 30 minutos em alta pressão.

Para comparação, os ingredientes listados na caixa de um caldo de galinha comercial popular são os seguintes: & # 8220 xarope de milho sólido, sal, proteína de glúten de soja / trigo hidrolisada, glutamato monossódico, frango cozido desidratado mecanicamente separado, gordura de frango, caldo de galinha desidratado, extrato de fermento autolisado, cebola em pó, açúcar, silicato de cálcio, extrato de especiarias e especiarias, salsa desidratada, ácido cítrico, óleo de soja / semente de algodão hidrogenado, guanilato dissódico, inosinato dissódico e sulfitos. Pode conter vestígios de ingredientes lácteos. & # 8221

Observe o MSG e os produtos químicos fabricados na fábrica no estoque comercial. O rótulo de informações nutricionais lista um pacote de 4,5 g desse caldo de galinha comercial com 530 mg de sódio, uma quantidade enorme que não é muito boa para o coração.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Bouillabaisse de Frango
Serve de 4 a 6 porções

Este saboroso guisado de frango feito com os ingredientes tradicionais de uma bouillabaisse francesa (açafrão, erva-doce e raspas de limão ou laranja) pode ser preparado de forma rápida e fácil na panela de pressão.

1 colher de sopa (15 ml) de azeite
1 colher de sopa (15 ml) de alho picado grosseiramente
1/2 colher de chá (2 ml) de fios de açafrão
1 colher de chá (5 ml) de raspas de limão ou laranja ralada
3/4 colher de chá (4 ml) de sal
1/2 colher de chá (2 ml) de pimenta
1/4 colher de chá (1 ml) de sementes de erva-doce
1/4 colher de chá (1 ml) de ervas da Provença
1/2 xícara (125 ml) de cebola picada
1/4 xícara (60 ml) de aipo picado
1/4 xícara (60 ml) de cenoura, descascada e picada
4 coxas de frango (cerca de 1 3/4 lb ou 800 g),
pele e gordura removidas
1 xícara (250 ml) de tomates em cubos
(cerca de metade de uma lata de 14,5 onças)
1/2 xícara (125 ml) de vinho branco seco
3/4 xícara (175 ml) de água
5 batatas vermelhas ou Yukon Gold,
descascado e esquartejado
10 onças (300 g) de salsicha Kolbassa,
corte em pedaços de 1 polegada (25 mm)

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho, o açafrão, as raspas de limão, o sal, a pimenta, as sementes de erva-doce, as ervas da Provença, a cebola, o aipo e a cenoura. Adicione o frango à tigela e cubra com a mistura de óleo. Nota: o frango pode ser misturado com a mistura de óleo e deixado na tigela, tampado e na geladeira por até 8 horas de antecedência.

Transfira os ingredientes da tigela para a panela de pressão. Adicione os tomates, o vinho, a água e as batatas. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa.

Coloque a salsicha na panela de pressão. Feche a tampa no lugar novamente e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 7 + 2 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Salpicão
6 porções

Uma ótima maneira de preparar frango, que é colorido e muito saboroso.

2 lb (900 g) de peito de frango desossado, em cubos
2 xícaras (500 ml) de caldo de galinha
1 folha de louro
1 cebola, cortada em quatro
1 lb (450 g) de aipo, picado
1 cenoura cortada em cubos em pedaços de 10 mm (1/4 ")
1/4 xícara (60 ml) de salsa picada
1 cacho de cebolinha, picado
1 xícara (250 ml) de amêndoas torradas em fatias
1 xícara (250 ml) de pedaços de abacaxi, picados em 1/2
2 xícaras (500 ml) de maionese
1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
1 colher de chá (5 ml) de curry

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Coloque o frango, a água, a cebola, 1/2 xícara (125 ml) de aipo, a cenoura e a salsa na panela de pressão. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa.

Retire o frango da panela de pressão e descarte o líquido. Resfrie o frango e adicione o aipo em cubos restante, a cebolinha, as amêndoas e o abacaxi. Em uma tigela separada, misture a maionese, o suco de limão e o curry. Adicione o molho à mistura de frango, o suficiente apenas para umedecer.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 16 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Frango e arroz
Serve de 4 a 6 porções

Este frango com arroz é um clássico espanhol apreciado com muitas variações.

3 lb (1,3 kg) de frango, pele removida e cortada,
em 8 pedaços
3 colheres de sopa (45 ml) de azeite
1 chouriço em rodelas finas
(opcional)
1/2 xícara (125 ml) de vinho branco
1 cebola pequena, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho, sem caroço, semeado e cortado em cubos
1 tomatom grande maduro descascado ou 2 enlatados
tomate ameixa, sem sementes e picado
1 xícara (250 ml) de arroz branco de grão longo não cozido
1/2 xícara (125 ml) de ervilhas congeladas
3 xícaras (750 ml) de caldo de galinha ou caldo
1 colher de chá (5 ml) de sal

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Sal e pimenta os pedaços de frango. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na panela de pressão. Adicione a cebola, o alho, o pimentão vermelho e o tomate. Cozinhe até a cebola ficar macia. Adicione o arroz e cozinhe por 1 minuto. Junte as ervilhas, o caldo, o sal, os pedaços de frango e o chouriço, com os sucos acumulados. Mexa bem.

Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 7 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Curry de galinha
4 porções

1 xícara (250 ml) de arroz integral
1 colher de sopa (15 ml) de óleo de canola
1 lb (450 g) de peito de frango desossado e sem pele,
corte em pedaços de 3/4 "(20 mm)
4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
1 1/4 xícaras (300 ml) de água
4 dentes de alho picados
1 colher de chá (5 ml) de óleo de amendoim
1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja com baixo teor de sódio
1 colher de chá (5 ml) de pimenta em pó
1 colher de chá (5 ml) de curry em pó
1/4 colher de chá (1 ml) de açafrão
1 colher de chá (5 ml) de gengibre em pó
2 colheres de sopa (30 ml) de salsa fresca, picada

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Cozinhe o arroz usando o método pot-in-pot e reserve em local aquecido.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o frango e as cebolas em fogo médio-alto até que o frango esteja levemente dourado. Adicione a água, o alho, o óleo e o molho de soja e, em seguida, misture o chili em pó, o curry em pó, a cúrcuma e o gengibre.

Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação natural [1] por 4 minutos, depois libere a pressão restante usando o método de liberação rápida [2] ou o método de liberação automática [3] e remova a tampa.

Junte a salsinha e sirva sobre o arroz quente.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 4 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
frango com limão
4 porções

Tão simples, mas este é um dos molhos mais deliciosos que você pode encontrar para frango. Deixe marinar o frango por algumas horas.

3 1/2 lb (1,6 kg) de frango,
corte em pedaços de servir
1/4 xícara (60 ml) mais 2 colheres de sopa (30 ml)
azeite
1/4 xícara (60 ml) de suco de limão
2 colheres de chá (10 ml) de orégano
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1/2 xícara (125 ml) de caldo de galinha

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara (60 ml) de óleo, suco de limão, orégano, sal e pimenta. Despeje sobre o frango e deixe marinar por várias horas ou durante a noite. Seque bem o frango em papel toalha e polvilhe com sal e pimenta. Reserve a marinada.

Aqueça as 2 colheres de sopa (30 ml) restantes de óleo na panela de pressão e doure os pedaços de frango por todos os lados. Reserve os pedaços de frango em uma travessa quente. Retire a gordura e coloque na panela de pressão a marinada reservada e o caldo de galinha.

Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Sirva o frango com o molho por cima.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 8 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Cacciatore de frango (desossado)
4 porções

O frango cacciatore normalmente leva cerca de 60 minutos de fervura para obter os sabores ricos, mas com uma panela de pressão de 15 psi apenas 9 minutos.

2 lb (900 g) de peito de frango desossado,
corte em cubos de 2 "(50 mm)
3 colheres de sopa (45 ml) de óleo de canola
1/4 xícara (60 ml) de caldo de galinha
1 xícara (250 ml) de vinho branco de cozinha
14 onças (400 g) de cogumelos fatiados
1 cebola grande, picada
2 colheres de chá (10 ml) de alho em pó
1 cacho pequeno de manjericão fresco
1 lata pequena (5,5 oz ou 156 ml) de pasta de tomate
1/2 colher de chá (2 ml) de tomilho

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Na panela de pressão, adicione o óleo de canola e o peito de frango dourado por aproximadamente 5 minutos e, em seguida, adicione o restante dos ingredientes. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Sirva com macarrão, de preferência espaguete.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 9 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Cacciatore de frango (com osso)
4 porções

Esta é uma ligeira variação da receita de cacciatore de frango acima e usa pedaços de frango em vez de peito de frango desossado. Cacciatore de frango normalmente leva cerca de 60 minutos de fervura para obter os sabores ricos, mas cozido em uma panela de pressão de 15 psi apenas 9 minutos.

3 a 3 1/2 lb (1,4 a 1,6 kg) de pedaços de frango,
sem pele
1/3 xícara (80 ml) de farinha
1/4 a 1/3 xícara (60 a 80 ml) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande, picada
2 talos de aipo, fatiados
2/3 xícara (160 ml) de vinho branco
1 lata grande (28 fl oz ou 796 ml) em cubos
tomates, não drenados
1 lata pequena (5,5 oz ou 156 ml) de pasta de tomate
10 cogumelos, fatiados
2 folhas de louro
2 colheres de chá (10 ml) de casca de laranja ralada
Pegue os flocos de pimenta vermelha triturada
1 colher de chá (5 ml) de orégano seco
1 colher de chá (5 ml) de sementes de erva-doce
1/2 colher de chá (2 ml) de tomilho
1/2 colher de chá (2 ml) de sal
Pimenta preta a gosto
1/2 xícara (125 ml) de salsa fresca, picada
ou 1 colher de chá (5 ml) de salsa seca

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Lave os pedaços de frango, seque e cubra com farinha. Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure os pedaços de frango dos dois lados aos poucos, acrescentando óleo se necessário. Reserve o frango.

No azeite que fica na panela de pressão, refogue a cebola e o alho até amolecer. Adicione o pimentão verde e o aipo, depois o vinho, mexendo sempre. Junte o resto dos ingredientes, exceto metade da salsa. Adicione o frango e mexa para cobrir o frango com o molho. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Retire as folhas de louro, junte o resto da salsa e sirva com macarrão, de preferência espaguete.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 9 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Frango à la Lee
4 porções

Este saboroso frango cozinha com choro branco e é coberto com molho de pato. Arroz branco e brócolis frito são acompanhamentos ideais. Você pode facilmente fazer um ótimo molho de pato combinando conservas de damasco, vinagre branco, mel e pimenta vermelha picante a gosto.

1 colher de sopa (15 ml) de azeite
3-3 1/2 lb (1,3-1,6 kg) de frango,
corte em pedaços de servir
Sal e pimenta moída na hora
1/2 colher de chá (2 ml) de páprica
1/2 colher de chá (2 ml) de manjerona
1/2 xícara (125 ml) de molho de pato
1/4 xícara (60 ml) de vinho branco
1/4 xícara (60 ml) de caldo de galinha

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Na panela de pressão, coloque óleo e doure por todos os lados quantos pedaços de frango couberem de uma vez. Retire o frango e reserve em uma travessa quente e polvilhe com sal, pimenta, colorau e manjerona. Retire a gordura da panela de pressão e misture o vinho e o caldo. Arrume o frango por cima. Pincele com o molho de pato.

Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Retire o frango para uma travessa quente e ferva o molho até que fique espesso e meloso. Sirva com uma colherada de molho sobre o frango.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 8 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Frango na Caçarola
4 porções

Um prato de companhia bastante elegante.

3 batatas médias
3-3 1/2 lb (1,3-1,6 kg) de frango,
corte em pedaços de servir
Sal a gosto
2 fatias de bacon, cortadas
Peças de 1 "(25 mm)
1/4 lb (100 g) de cogumelos frescos
12 cebolas pérola muito pequenas, descascadas
1 colher de chá (5 ml) de farinha
1 colher de sopa (15 ml) de conhaque
1/4 xícara (60 ml) de vinho branco seco
1/4 xícara (60 ml) de caldo de galinha
Pedaços ou fatias de trufas para enfeitar (opcional)

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Descasque as batatas e corte-as com uma concha de melão em pequenas bolas. Polvilhe os pedaços de frango com sal. Coloque o bacon na panela de pressão e refogue lentamente e refogue até derreter a gordura. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela de pressão. Adicione as batatas e refogue rapidamente até que estejam levemente douradas. Retire as batatas e reserve. Adicione os pedaços de frango - tantos por vez quanto caberem confortavelmente - e doure em todos os lados. Retirar. Adicione os cogumelos e as cebolas à panela de pressão e refogue e salteie por um minuto. Polvilhe a farinha e junte o conhaque, o vinho e o caldo. Retorne o bacon de frango e as batatas à panela de pressão.

Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Sirva o frango guarnecido com pedaços de trufas.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 8 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Frango com ervas & quot assado & quot
4 porções

Cozimento rápido e uma quantidade mínima de líquido produzem este prato de frango suculento, macio e saboroso. Se possível, use ervas frescas para uma fragrância mais assertiva.

3 colheres de sopa (45 ml) de óleo de canola
3 lb (1,4 kg) de frango, cortado em pedaços
3 tomates médios, fatiados
1/4 xícara (60 ml) de salsa picada
1 1/4 xícara (300 ml) de caldo de galinha
1 colher de sopa (15 ml) de alecrim fresco
1 colher de sopa (15 ml) de sálvia fresca, picada
Cozido integral ou arroz branco, quente
Salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Na panela de pressão, adicione óleo de canola e frango dourado por todos os lados. Retire o frango e refogue as cebolas até dourar. Adicione os tomates, a salsa, o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Adicione o frango e as ervas. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Sirva com marrom ou branco de arroz.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 15 minutos em alta pressão.

Receitas para cozinhar a pressão panelas de pressão Fagor, Presto, Kuhn Rikon, Magefesa, Fissler, T-fal, Lagostina

Receitas de panela de pressão são rápidas
Coq Au Vin
4 porções

O clássico prato francês de frango e vinho tinto - sempre um vencedor e ainda melhor quando cozido em uma panela de pressão de nova geração.

3-3 1/2 lb (1,4-1,6 kg) de frango, cortado em
servindo pedaços
Farinha para polvilhar
2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola
3 fatias de bacon picado
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura, raspada e cortada em cubos
1 colher de sopa (15 ml) de farinha
1 xícara (250 ml) de vinho tinto seco
1/2 colher de chá (2 ml) de tomilho
2 colheres de sopa (30 ml) de salsa picada
1 folha de louro
1/4 lb (100 g) de cogumelos frescos, limpos e
fatiado
Sal e pimenta a gosto

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Polvilhe as partes do frango com farinha. Na panela de pressão, coloque óleo de canola e aqueça o óleo até ficar bem quente e dourar os pedaços de frango. Retire o frango para uma travessa quente. Coloque na panela de pressão o bacon, a cebola, o alho e a cenoura e refogue até a cebola murchar. Junte os 15 ml (1 colher de sopa) de farinha e, aos poucos, adicione o vinho e mexa até engrossar e ficar homogêneo. Adicione o tomilho, a salsa, o louro, o sal e a pimenta e coloque o frango de volta na panela de pressão.

Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Adicione os cogumelos e cozinhe, sem tampar, por 3 minutos. Descarte a folha de louro.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 8 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Frango Mandarim
4 porções

3/4 lb (350 g) de peito de frango desossado e sem pele
1 colher de sopa (15 ml) de vinagre balsâmico
500 ml (2 xícaras) de caldo de galinha ou caldo
1 cebola, cortada em fatias finas
1 colher de chá (5 ml) de estragão seco
1 lata (11 onças) de tangerina drenada
1 colher de sopa (15 ml) de mel
1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja com baixo teor de sódio
4 colheres de sopa (60 ml) de amido de milho
8 onças (225 g) de macarrão de trigo chinês
1/4 xícara (60 ml) de água
Pimenta moída na hora, a gosto

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Na panela de pressão, misture o frango, o vinagre, o caldo e a cebola. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação natural [1] por 10 minutos e, a seguir, libere a pressão restante pelo método de liberação rápida [2] ou pelo método de liberação automática [3] e remova a tampa.

Transfira o frango para uma travessa e mantenha aquecido. Deixe a mistura de caldo na panela de pressão e junte o estragão, as laranjas, o mel e o molho de soja. Combine o amido de milho e água. Junte à mistura do caldo e cozinhe destampado em fogo médio até o molho engrossar.

Sirva o frango com macarrão cozido. Adicione pimenta moída na hora a gosto.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 5 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Frango com gengibre
4 porções

3 lb (1,4 kg) de frango, cortado em pedaços
3 colheres de sopa (45 ml) de óleo de canola
1 pedaço grande de gengibre, finamente ralado
1/4 xícara (60 ml) de xerez seco
1/4 xícara (60 ml) de molho de soja com baixo teor de sódio
1/4 xícara (60 ml) de água
Sal e pimenta a gosto

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Na panela de pressão, adicione óleo de canola e frango dourado por todos os lados. Retire o frango e refogue as cebolas até dourar. Polvilhe o frango com a cebola e o gengibre. Misture bem e adicione o xerez, o molho de soja e a água. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Adicione sal e pimenta a gosto.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 8 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Frango Picante com Macarrão
4 porções

1 lb (450 g) de peito de frango desossado e sem pele,
corte em pedaços de 3/4 "(20 mm)
1 xícara (250 ml) de caldo de galinha ou caldo
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho doce, cortado em tiras finas
1 1/2 xícaras (375 ml) de cebolinha
1 colher de sopa (15 ml) de gengibre picado
1/2 colher de chá (2 ml) de flocos de pimenta vermelha esmagada
2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga de amendoim
4 colheres de sopa (60 ml) de amido de milho
1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja com baixo teor de sódio
10 onças (280 g) de massa de cabelo de anjo, aletria
ou espaguete
2 colheres de sopa (30 ml) de amendoim sem sal, picado
2 colheres de sopa (30 ml) de salsa fresca, picada

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Na panela de pressão, misture o frango, o caldo de galinha e o alho. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa.

Junte a pimenta vermelha, a cebolinha, o gengibre e os flocos de pimenta vermelha. Cubra frouxamente a panela de pressão e cozinhe por mais 5 minutos (não feche a tampa). Misture a manteiga de amendoim e o molho de soja em uma tigela e misture à mistura de frango. Aquecer, descoberto por 3 minutos.

Sirva o frango sobre o macarrão cozido e cubra com o amendoim e a salsa.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 6 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Fajitas de frango com um toque espanhol
4 porções

1 colher de sopa (15 ml) de óleo de canola
1 lb (450 g) de peito de frango desossado e sem pele,
corte em pedaços de 1 cm (1/2 polegada)
2 cebolas grandes, picadas
8 dentes de alho picados
1 pimentão doce, cortado em tiras finas
1 - 15 onças (440 ml) de tomate em cubos
1/2 xícara (125 ml) de passas
1 pimentão doce picado
1 pimenta malagueta suave, sem sementes e picada
1 pau de canela
1/4 colher de chá (1 ml) de flocos de pimenta vermelha triturada
6 azeitonas pretas fatiadas (opcional)
8 tortilhas de milho aquecidas

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o frango, a cebola e o alho em fogo médio-alto até que o frango esteja levemente dourado. Junte os tomates, as passas, o pimentão, a pimenta malagueta e a canela.

Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação natural [1] por 5 minutos, então libere a pressão restante usando o método de liberação rápida [2] ou o método de liberação automática [3] e remova a tampa.

Jogue fora a canela. Junte a farinha, os flocos de pimenta vermelha e as azeitonas (se usar). Aqueça a mistura até engrossar (2-5 minutos).

Coloque a mistura de frango nas tortilhas quentes, enrole e sirva.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 5 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Galinha da Cornualha de Estilo Oriental
4 porções

Sabores tentadores que cativarão qualquer amante da comida chinesa. A menos que as galinhas da Cornualha sejam muito pequenas, sirva meia galinha por pessoa e acompanhe com arroz branco.

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho. Deixou de lado.

Na panela de pressão, aqueça o azeite e as galinhas marrons da Cornualha por todos os lados. Despeje o molho. Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa.

Polvilhe com as ervilhas. Feche a tampa no lugar e leve à pressão novamente, depois abaixe o fogo e cozinhe por 1 minuto. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Transfira as galinhas da Cornualha para uma travessa e corte cada uma ao meio. Passe uma colher sobre o molho e arrume as ervilhas, em seguida polvilhe com a cebolinha.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 8 + 1 minutos em alta pressão.

Receitas de panela de pressão são rápidas
Galinhas da Cornualha refogadas em vinho branco
4 porções

Um prato cheio de estilo e saboroso, de preferência acompanhado de arroz e salada verde.

2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
2 galinhas da Cornualha, amarradas
1/2 colher de chá (2 ml) de sal
1/4 colher de chá (1 ml) de pimenta preta moída na hora
1/2 colher de chá (2 ml) de tomilho
1/2 colher de chá (2 ml) de manjericão
1 colher de sopa (15 ml) de salsa picada
1 colher de sopa (15 ml) de farinha
1/2 xícara (125 ml) de vinho branco seco
1/2 xícara (125 ml) de caldo de galinha
1/4 lb (100 g) de cogumelos, limpos e fatiados

Receitas de panela de pressão
Instruções:

Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as galinhas da Cornualha por todos os lados. Polvilhe com sal e pimenta, tomilho, manjericão e salsa. Junte a farinha e depois o vinho e o caldo.

Feche a tampa no lugar e leve à pressão, depois abaixe o fogo e cozinhe pelo tempo sugerido. Deixe a pressão cair pelo método de liberação rápida [2] ou método de liberação automática [3] e remova a tampa. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos, descoberto. Divida as galinhas da Cornualha ao meio e sirva, regando com o molho e os cogumelos.

Tempo sugerido para panelas de pressão rápidas de 15 psi: cozinhe por 9 minutos em alta pressão.

Receitas para cozinhar a pressão panelas de pressão Fagor, Presto, Kuhn Rikon, Magefesa, Fissler, T-fal, Lagostina

1 Método de liberação natural. Para usar este método, remova a panela de pressão do queimador quente e deixe a pressão cair, esfriando naturalmente.

2 Método de liberação rápida. Também chamado de método de liberação de água fria, é usado para liberar a pressão rapidamente. Para usar este método, remova a panela de pressão do queimador, coloque na pia e deixe correr água fria da torneira suavemente sobre a tampa até que o vapor se dissipe e o indicador de pressão abaixe. Ao colocar a panela de pressão na pia, incline a alça para que a água escorra para longe de você.

3 Método de liberação automática. Gire o botão seletor de pressão na tampa para a posição de liberação e o vapor será liberado.

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Receita de Amêndoas com Pimenta Vermelha e Funcho Vitrificada - Receitas

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Receitas de Spike e amp Jamie

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ANZAC BISCUITS
GALINHA VIDRADA COM MEL DE MAÇÃ
Bife RECHEADO DE ALPERCE E AMÊNDOAS
KIEV DE FRANGO ASSADO
CLAMS ASSADOS
PAPAIAS ASSADAS COM GELADO E MOLHO
PUTLETS ASSADO COM CERVEJA
BERRY DESSERT NACHOS
BRANDIED CHERRY COBBLER
BUTTERMILK COLE SLAW
PÃO CANTALOUPE
CARIBBEAN-STYLE FLOUNDER
CROCK-POT DE FRANGO
FRANGO PARMESÃO
SCALOPPINI DE FRANGO COM COGUMELOS
SOPA DE PEPINO FRIO
CHOCOLATE BROWNIE COBBLER
BONBONS DE GELADO DE CHOCOLATE-CEREJA
CHOCOLATE DELIGHT
PAVÊ DE CHOCOLATE
CINCINNATI CHILI
SALADA COBB
BARRAS DE AMEIXA COMANCHE CHICKSAW
SOPA DE MILHO
CREME QUEIJO E SPREAD DE UVAS
CREME DE SOPA DE TOMATE
SALADA DE PEPINO, MILHO E PÊSSEGO
GALINHAS DE FRANGO CURRIADO
BOLO DE GELADO DULCE DE LECHE
BATATAS DOCES FESTIVAS
QUATRO CAMADAS DE SOBREMESA
SALADA DE LENTILHA FRANCESA
SALADA DE FEIJÃO FRESCO E AVELÃ
ASSADO DE CARNE DE ALHO-SÁGIO MARINADO
XAROPE DOURADO
GUACAMOLE COM TOMATES
PUDIM DE COCO ESTILO HAVAIANO
BOLO DE AVELÃ
LEVANTOU O MILKSHAKE BRANCO RUSSO
SANDUÍCHES DE CARNE SOLTA
PANQUECAS DE PLÁTANO PECAN
MOLHO DE MAPLE PRALINE
XAROPE DE BORDO
LOMBO DE PORCO MARINADO
PEACH CLAFOUTI
SANDUÍCHES DE ABACAXI COM QUEIJO
SALADA DE BATATA COM HORTELÃ E ERVILHAS
QUICK SAUERBRATEN
BROWNIES DE ESTRADA REALMENTE ROCHOSA
PUDIM DE CARAMELO AUTO-MOLHANTE
SHRIMP SATAY
SOURDOUGH AMBROSIA BREAD PUDDING
PIMENTÃO DE PORCO DE ABACAXI PICANTE
SQUASH DRESSING
SUCCOTASH
SALADA DE FRUTAS DE VERÃO COM AÇÚCAR DE HORTELÃ
SUMMER SQUASH BOLOS
SUPER CARNE PÃO
INFORMAÇÕES DAS PÉROLAS DE TAPIOCA
PEITOS TAILANDESES DE GALINHA
TOMATILLO GUACAMOLE
SOPA DE TOMATE COM MANJERICÃO
CASSEROLE DA TURQUIA
BATATAS DUPLAMENTE ASSADAS
PIMENTA BRANCA
TARTARDA DE CHOCOLATE BRANCO
MAIS ALTA OMELETA DO MUNDO

1 xícara de farinha simples
1 xícara de aveia em flocos
3/4 xícara de coco dessecado [coco seco ralado] (ou use ralado fresco)
3/4 xícara de açúcar
1/2 colher de chá fermento em pó
4 onças de manteiga
2 colheres de sopa. xarope dourado ** (veja a receita abaixo, se você não conseguir encontrar nas lojas)

Misture a aveia, o coco, o açúcar, o fermento e a farinha em uma tigela. Derreta a manteiga e acrescente a calda dourada, mexendo em fogo baixo até que a calda derreta. Misture a mistura de manteiga derretida com os ingredientes secos, misturando para uma massa lisa. Enrole a mistura em pequenas bolas, coloque em uma assadeira untada e alise levemente com a palma da mão. Asse em forno lento, 300 F por cerca de 15 minutos. Faz 36
Nota: ANZAC é a sigla para Australian & amp New Zealand Army Corps.

GALINHA VIDRADA COM MEL DE MAÇÃ
Porção: 4

1/3 xícara de geléia de maçã
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 colher de chá de canela, moída
1/2 colher de chá de sal
4 peitos de frango

Grelhador de calor. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes, exceto o frango.
Quando estiver pronto para churrasco, grelha a óleo. Pincele o frango com a mistura de maçã e coloque na grelha a gás em fogo médio.Cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que o frango esteja macio e o suco escorra claro, virando ocasionalmente e escovando freqüentemente com a mistura de maçã.

1 bife de lombo de vaca de 250g, cortado de 2,5 a 2,5 cm de espessura
1/8 colher de chá de pimenta
4 metades de damasco seco ou 2 metades de pêssego secas, finamente cortadas
1 colher de sopa de amêndoas fatiadas torradas
1/3 xícara de damasco ou néctar de pêssego ou suco de laranja
4 metades de damasco secas ou metades de pêssego secas, finamente cortadas
1 colher de sopa de cebola verde em fatias finas
1/2 colher de chá de amido de milho
1/2 colher de chá de grânulos de caldo de frango instantâneo
1/8 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa de amêndoas fatiadas torradas (opcional)

Faça um bolso no bife cortando uma fenda horizontal profunda. Polvilhe com 1/8 colher de chá de pimenta nas superfícies cortadas do bolso. Coloque os 4 damascos ou pêssegos e 1 colher de sopa de amêndoas no bolso. Se necessário, fixe a abertura do bolso com um palito de madeira.

Para grelhar, coloque o bife na grelha não aquecida de uma assadeira. Grelhe de 7 a 10 cm do fogo até o ponto desejado, virando uma vez. (Reserve de 8 a 12 minutos para mal passado, 13 a 17 minutos para médio ou 18 a 22 minutos para bem passado).

Ou, para grelhar, coloque o bife na grelha de uma churrasqueira descoberta. Grelhe diretamente sobre carvão médio-quente até o ponto desejado, virando uma vez. (Reserve de 8 a 12 minutos para mal passado, 12 a 15 minutos para médio ou 16 a 20 minutos para bem passado).

Enquanto isso, para o molho, em uma pequena panela misture o néctar de damasco, néctar de pêssego ou suco de laranja 4 damascos ou pêssegos cebola verde grânulos de caldo de amido de milho e 1/8 colher de chá de pimenta. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto.

Para servir, corte o bife ao meio. Transfira cada metade do bife para um prato individual. Despeje o molho sobre o bife. Se desejar, polvilhe com 1 colher de sopa de amêndoas. Rende 2 porções.

1/4 xícara de margarina de baixa caloria
2 colheres de sopa salsa fresca picada
1/4 colher de chá alecrim seco
1/8 colher de chá pó de alho
2 peitos de frango desossados ​​e sem pele, divididos pela metade
2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá. leite desnatado
3-1 / 2 colheres de sopa migalhas de pão finas
3/4 de limão, cortado em fatias
palitos redondos de madeira

Misture margarina, salsa, alecrim, alho e pimenta a gosto em uma tigela pequena. Molde a mistura de margarina em palitos de 4 2 polegadas de comprimento
congele até ficar firme. Coloque cada metade do peito de frango entre 2 folhas de papel manteiga e alise até 1/4 de polegada de espessura com um martelo de carne ou rolo. Coloque 1 bastão de margarina no centro de cada dobra do peito de frango e enrole sobre a margarina, começando com o lado comprido. Prenda cada extremidade com palitos de dente de madeira. Mergulhe os rolos de frango no leite e cubra bem com a farinha de rosca. Asse a 400 F por 25 minutos até dourar. Arrume o frango em uma travessa, coloque os sucos da assadeira por cima, decore com rodelas de limão e sirva. 4 porções

2-4 dentes de alho picados
1 xícara de migalhas de pão (de preferência caseiras)
1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1/4 xícara de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal e pimenta moída na hora a gosto
36 amêijoas pequenas, como cerejeiras, sem casca, 36 meias conchas reservadas
2 colheres de sopa de suco de limão
4-6 colheres de sopa de manteiga derretida
Rodelas de limão para enfeitar

Misture o alho, a farinha de rosca, o parmesão, a salsa, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela pequena e misture bem. Pique as amêijoas grosseiramente e misture com o suco de limão em uma tigela separada. Coloque as conchas de amêijoas em uma assadeira, usando uma camada fina de sal-gema para estabilizá-las, se desejar, e divida as amêijoas picadas entre elas. Cubra com a mistura de pão ralado e regue com a manteiga. Cozinhe em uma grelha pré-aquecida até que a cobertura esteja marrom dourada e o
amêijoas estão borbulhando, cerca de 2 minutos. Enfeite com rodelas de limão. Serve de 4 a 6 porções.

PAPAIAS ASSADAS COM GELADO E MOLHO
Restaurante: The House of Seafood, 1941 Poipu Road, Poipu, Kauai

2 mamões
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de açúcar mascavo
1 laranja (suco)
1/2 limão (suco)
1/2 onça Grand Marnier
Sorvete de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Corte os mamões ao meio no sentido do comprimento e semeie. Polvilhe o açúcar, a canela e a manteiga derretida nas metades do mamão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10-12 minutos no centro do forno. Enquanto o mamão assa, derreta a manteiga em uma panela, depois acrescente o açúcar mascavo, o suco de uma laranja e a metade de um limão.

Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência lisa. Adicione o Grand Marnier e deixe esfriar à temperatura ambiente. Quando os mamões estiverem prontos, deixe esfriar um pouco. Coloque uma colher de sorvete de baunilha em cada metade e coloque sobre o molho. Serve quatro porções.

4 costeletas de lombo de porco, amaciadas, com cerca de 1/4 de polegada de espessura
4 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída
2 colheres de chá de manteiga
1 xícara de cerveja
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de mostarda preparada
2 colheres de chá de açúcar mascavo
2 colheres de chá de erva daninha

Misture a farinha, o sal e a pimenta e as costeletas do casaco. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga e adicione as costeletas. Refogue até dourar de um lado, vire as costeletas e coloque os ingredientes restantes na frigideira. Leve para ferver, abaixe o fogo e cubra. Cozinhe por 10-12 minutos, até que a carne de porco esteja cozida. Retire as costeletas para uma travessa quente, ferva e mexa os sucos da panela até engrossar e sirva as costeletas com o molho da panela. 4 porções

1/2 xícara de creme de leite sem gordura
1/2 xícara de cobertura de sobremesa batida sem gordura congelada, descongelada
Adoçante de baixa caloria igual a 2 colheres de açúcar
1/8 colher de chá de canela em pó
6 tortilhas de farinha sem gordura de 7 a 8 polegadas
Revestimento em spray antiaderente com sabor de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1/8 colher de chá de canela em pó
3 xícaras de framboesas e / ou amoras
2 colheres de sopa de amêndoas torradas em fatias
1 1/2 colher de chá de chocolate meio amargo ralado

Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, a cobertura da sobremesa, o adoçante líquido e 1/8 de colher de chá de canela e leve à geladeira.

Enquanto isso, corte cada tortilha em 8 fatias. Arrume as fatias em 2 assadeiras de beiradas baixas. Borrife levemente as cunhas com revestimento antiaderente. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e 1/8 de colher de chá de canela e polvilhe sobre as fatias de tortilha. Asse em forno a 400 graus F por cerca de 5 minutos ou até ficar crocante. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Para servir, coloque 8 fatias de tortilha em cada um dos 6 pratos de sobremesa. Cubra com a mistura de framboesas e / ou amoras e creme de leite. Polvilhe com amêndoas e chocolate ralado. Rende 6 porções.

1 e 1/2 xícaras de cerejas frescas, sem caroço e fatiadas ao meio
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa. conhaque de cereja ou conhaque normal
1/4 xícara de manteiga derretida

Cobertura:
1 xícara de farinha
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá. canela
1/4 colher de chá sal
1/4 xícara de manteiga derretida

Coloque as cerejas em uma assadeira quadrada untada. Polvilhe meia xícara de açúcar sobre eles, seguido de conhaque e manteiga. Combine a farinha, o açúcar mascavo, a canela, o sal e xícara de manteiga derretida e use um garfo para fazer uma mistura de migalhas. Polvilhe sobre as cerejas e leve ao forno por 35-40 minutos a 350 graus. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Vai muito bem com sorvete de baunilha.

1/2 cabeça de repolho roxo
1/4 de Vidalia ou outra cebola doce ou suave
2 cenouras grandes, desfiadas
3 ramos de aipo, em fatias muito finas
3-4 raminhos de endro, picado
1 colher de chá. sal kosher

1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de leitelho
1 colher de chá. pimenta-do-reino moída grosseiramente ou a gosto

Usando uma faca de chef bem afiada ou a lâmina de fatiar do processador de alimentos, corte o repolho e a cebola bem fininho. Você pode desfiar as cenouras usando a lâmina de trituração grossa do seu processador de alimentos. Misture o repolho, a cebola, a cenoura, o aipo, o endro e o sal e reserve.

Bata a maionese até ficar homogêneo. Misture lentamente o leitelho e adicione a pimenta. Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture bem. Refrigere antes de servir. Serve de 4 a 6 porções.

3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
3 colheres de chá baunilha
2 xícaras de melão em purê, (aproximadamente 1)
3 xícaras de farinha
1 colher de chá. sal
1 colher de chá. bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá fermento em pó
2 colheres de chá canela
1/2 colher de chá Ruivo
1 xícara de nozes picadas, opcional

Pré-aqueça o forno a 325. Unte e enfarinhe duas formas de pão de forma de 9 x 5 x 3 & quot. Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a canela e o gengibre. Deixou de lado. Bata os ovos. Em seguida, adicione o óleo, o açúcar e a baunilha. Adicione o purê de melão e misture. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos. Despeje nas forminhas e leve ao forno por 1 hora ou até que um testador saia limpo.

CARIBBEAN-STYLE FLOUNDER
(diabético amigável)

2 colheres de chá de óleo de amendoim
1 colher de sopa de sementes de urucum
1 cebola média, cortada em fatias finas
2 xícaras de caldo de galinha sem gordura e sódio reduzido
1 batata-doce, descascada, cortada em cubos de 1/2 polegada
1 lata (14 onças) de tomates inteiros com teor reduzido de sódio, não drenados, cortados
1 colher de chá de folhas secas de tomilho
1 xícara de ervilhas congeladas
Filetes de solha de 1 libra, cortados em cubos de 3/4 de polegada
4 colheres de chá de suco de limão
Sal e pimenta a gosto

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto, adicione as sementes de urucum e refogue por 3 minutos. Retire as sementes com uma escumadeira e descarte. Adicione a cebola à panela e refogue por 2 minutos.

Adicione o caldo, a batata, o tomate e o líquido e o tomilho. Aqueça a fervura reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que a batata esteja macia, cerca de 10 minutos. Usando o espremedor de batatas ou um garfo de cozinha, amasse grosseiramente a mistura na panela.

Adicione as ervilhas e o linguado e cozinhe até o peixe ficar macio e lascar com um garfo, cerca de 10 minutos. Junte o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta. 4 porções.

3 libras coxas de frango sem pele
1 xícara de aipo, picado
1 pimentão vermelho, fatiado
1 pimentão verde, fatiado
1 cebola cortada
1 lata de cogumelos fatiados
1 lata de tomate
1 colher de chá. pó de alho
3 pacotes substituto do açúcar
1 colher de chá. Tempero cajun
1/2 colher de chá colorau
sal e pimenta a gosto
Molho picante da Louisiana a gosto
2 xícaras de arroz por minuto, cozido

Coloque o frango no fundo da panela elétrica. Combine os ingredientes restantes (exceto o arroz) e adicione à panela elétrica. Cozinhe em alta 4 a 5 horas ou em baixa 7-8 horas. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Colher a mistura crioula sobre o arroz cozido quente.

4 a 6 peitos de frango
1 envelope mistura de sopa de cebola seca
2 latas de creme de sopa de cogumelos
1 1/2 xícara de leite evaporado
1 xícara de suco de maçã
1 xícara de arroz branco convertido, cru
1/4 colher de chá de pimenta
1/3 xícara de queijo parmesão ralado

Coloque os peitos de frango no fundo de uma panela de 3 1/2 a 5 litros untada. Misture todos os outros ingredientes em uma tigela pequena. Despeje a mistura de sopa e arroz sobre os peitos de frango. Adicione pimenta e polvilhe com queijo parmesão ralado. Cozinhe em fogo alto por 4 a 6 horas ou em fogo baixo por 8 a 10 horas. Serve de 4 a 6 porções

SCALOPPINI DE FRANGO COM COGUMELOS

4 metades de peito de frango desossadas e sem pele, cerca de 6 onças. cada
xícara de farinha
1 colher de chá sal kosher
colher de chá pimenta do reino moída na hora
3 colheres de sopa. óleo vegetal
2 colheres de sopa. manteiga sem sal
lb. de cogumelos brancos cultivados, em fatias finas
xícara de vinho branco seco ou marsala
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa. nata
2 colheres de sopa. cebolinhas frescas cortadas

Bata os peitos de frango até cerca de & quot de espessura. Numa travessa rasa, misture a farinha com o sal e a pimenta. Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até quase soltar. Trabalhando em 2 porções, coloque metade do frango na mistura de farinha e vire para cobrir todos os lados. Sacuda o excesso de farinha e adicione à frigideira. Cozinhe até dourar levemente e cozido, 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato ou travessa e cubra frouxamente com papel alumínio. Repita com o restante óleo e frango. Adicione a manteiga à frigideira e aqueça até derreter e espumar. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até que quase todo o líquido que os cogumelos exalam tenha evaporado, cerca de 5 minutos. Despeje o vinho, aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo, até que quase todo o líquido tenha evaporado. Adicione o caldo de galinha e cozinhe por 3 minutos. Retorne o frango à frigideira e cozinhe, virando sempre, até que o frango esteja bem aquecido e o molho engrosse, cerca de 2 minutos. Transfira o escalopini para pratos de servir quentes. Junte o creme de leite e a cebolinha ao molho. Tempere com sal e pimenta e regue com o frango.

1/4 xícara de manteiga
3 pepinos, descascados, sem sementes e em fatias finas
1/4 xícara de cebolinha picada
1 e 1/2 a 2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de iogurte natural
Sal e pimenta
Nata
Tempero fresco

Derreta a manteiga em uma panela e acrescente os pepinos e as cebolinhas. Cozinhe em fogo baixo por vários minutos. Coloque os pepinos e as cebolinhas no processador de alimentos, acrescente o caldo de galinha, o iogurte, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogêneo. Relaxe para vários
horas antes de servir. Sirva gelado coberto com creme de leite e endro fresco. Esta sopa é gostosa, fresca e muito boa. Você ficará surpreso com o quão rico é o sabor com tão poucos ingredientes. Você também pode servir com alguns croutons para polvilhar por cima da sopa.

CHOCOLATE BROWNIE COBBLER

4 palitos de manteiga
10 onças chocolate meio amargo, picado
4 xícaras de açúcar
8 ovos
1 colher de chá. baunilha
1 2/3 xícaras de farinha
2 xícaras de nozes picadas grosseiramente
cacau em pó
sorvete de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350. Pulverize uma assadeira 13 & quotx 9 & quot com um spray antiaderente. Mexer
manteiga e chocolate em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo até derreter
e suave. Retire a panela do fogo. Bata o açúcar na mistura de chocolate. Bata
nos ovos, um de cada vez. Junte a baunilha e depois a farinha. Junte as nozes. Transferir
bata na assadeira preparada. Asse até que o topo esteja crocante e o provador inserido no centro
sai com migalhas molhadas, cerca de 50 min. Arrefecer 15 min. Polvilhe com cacau em pó. Despeje em tigelas e cubra com o sorvete. Serve de 10 a 12 pessoas.

BONBONS DE GELADO DE CHOCOLATE-CEREJA
Receita cortesia Emeril Lagasse, 2004 Rendimento: 2 dúzias

1/4 xícara de cerejas secas
2 xícaras de creme de leite
2 xícaras de leite integral
3/4 xícara de açúcar granulado
1 fava de baunilha, dividida ao meio no sentido do comprimento
6 gemas de ovo
1/4 xícara de chocolate amargo picado
1 quilo de chocolate ao leite, picado
1 onça de gordura vegetal

Em uma tigela média, cubra as cerejas com água fervente. Deixe descansar até ficar gordo, cerca de 30 minutos. Seque bem.
Combine o creme de leite, o leite e o açúcar em uma panela média e pesada. Raspe as sementes da fava de baunilha na panela e adicione as metades da fava de baunilha. Deixe ferver em fogo médio. Retire do fogo.

Bata as gemas em uma tigela média. Bata 1 xícara de creme de leite quente nas gemas. Aos poucos, adicione a mistura de ovos em um fluxo lento e constante ao creme quente. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina para um recipiente limpo. Cubra com filme plástico, pressionando a superfície para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira por 2 horas.

Retire da geladeira e despeje na tigela da máquina de sorvete. Congele de acordo com as instruções do fabricante. Quando o sorvete estiver quase completamente firme, adicione as cerejas e o chocolate amargo picado pelo tubo de alimentação e processe até incorporar bem. Transfira para um recipiente hermético e congele até ficar bem firme, pelo menos 8 horas.

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Forre 2 assadeiras pequenas de beiradas baixas com papel alumínio. Congele até muito frio, pelo menos 2 horas. Remova 1 folha. Mergulhe uma colher de 1 polegada (cerca de 1 1/2 colher de chá) em um copo de água quente. Trabalhando rapidamente, espalhe o sorvete em 12 bolas tão redondas quanto possível e solte cada uma na assadeira congelada para evitar que derreta. Devolva a folha ao freezer. Retire a segunda folha do freezer e repita o processo para formar mais 12 bolas de sorvete. Devolva a folha ao freezer. Embrulhe as folhas em filme plástico e espete 1 palito redondo no centro de cada bola de sorvete. (Reserve o sorvete restante para outro uso, ou duplique a receita da casca de chocolate e use o sorvete restante para criar um número maior de bombons.) Congele as bolas até ficarem bem firmes, durante a noite.

Para fazer o mergulho de chocolate, no topo de um banho-maria ou em uma tigela de metal sobre água mal fervendo, combine 14 onças de chocolate e a gordura vegetal. Derreta em fogo baixo, mexendo, até atingir 116 graus F a 118 graus F, ou se sentir bem quente, mas não quente ao toque. Retire do fogo e junte as 2 onças restantes de chocolate. Continue mexendo até que o chocolate atinja 80 graus F ou pareça frio ao toque. Volte ao fogo baixo e cozinhe, mexendo, até que a temperatura suba para 85 a 87 graus F, ou quase esfrie. Retire do fogo.

Retire 1 folha de bolas de sorvete do congelador. Encha uma medida de 2 colheres de sopa com chocolate derretido. Trabalhando rapidamente, segure 1 bola de sorvete pelo palito sobre uma tigela limpa. Despeje o chocolate sobre a bola, virando para revestir, pegando o excesso na tigela e deixando escorrer o excesso de chocolate. Coloque o bombom revestido na assadeira forrada de alumínio e repita com os ingredientes restantes. Retorne ao freezer até a hora de servir, pelo menos 30 minutos.

Antes de servir, coloque em uma tigela grande e decorativa e retire os palitos. Sirva imediatamente.

1 xícara de xarope de chocolate
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 gemas de ovo batidas
2 xícaras de marshmallows em miniatura
1/2 xícara de carnes de nozes, eu gosto de nozes
3 claras de ovo bem batidas
1 xícara de chantilly
12 biscoitos de graham

Esmague os biscoitos e coloque um pouco mais da metade no fundo de uma assadeira de vidro retangular, reservando o resto das migalhas para polvilhar por cima da sobremesa pronta. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro, acrescente as gemas batidas e 1/2 xícara de calda de chocolate, mexendo bem. Misture os marshmallows em miniatura e carnes de nozes. Junte as claras em neve bem batidas. Espalhe a mistura sobre as bolachas. Bata o creme até engrossar. Espalhe sobre a mistura de chocolate. Regue outra 1/2 xícara de calda de chocolate sobre a mistura acima. Polvilhe com migalhas de biscoito de graham reservadas. Leve à geladeira durante a noite.

1 pacote grande de gelatina de framboesa
1 bolo de bolo de chocolate, fatiado
1 lata de tangerina
1 pacote grande de pudim de chocolate instantâneo (NÃO a variedade cozida)
1-2 bananas
1 tigela grande de cobertura batida
guarneça minipotas de chocolate

Escorra a tangerina e reserve o suco. Prepare Jell-O de acordo com as instruções da embalagem - mas quando chegar a hora de adicionar água fria, use o suco reservado como parte da água (ou seja, se você tiver 1/2 xícara de suco e precisar de 2 xícaras de água, use o suco 1 1/2 xícaras de água). Deixe esfriar.Em uma assadeira de 9 x 13 polegadas, coloque as fatias de bolo de chocolate para cobrir o fundo. Tudo bem se você tiver que cortar alguns para caber - coloque-os bem e confortáveis. Disponha as fatias de laranja sobre o bolo. Despeje a gelatina com cuidado, para não espirrar nas coisas, apenas o suficiente para cobrir a fruta e o bolo. Leve à geladeira até que o Jell-O esteja firme. Cubra a gelatina com bananas cortadas. Misture o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe com cuidado o pudim sobre as bananas. [Certifique-se de USAR pudim INSTANTÂNEO - o pudim quente irá dourar suas bananas e derreter sua gelatina. Espalhe a cobertura batida sobre o pudim. Polvilhe a cobertura batida com mini gotas de chocolate. Refrigere até estar pronto para servir.

2 colheres de sopa de óleo
2-1 / 2 libras de carne moída
1 litro de água fria
1 lata (6 onças) de pasta de tomate
2 cebolas grandes (cortadas em cubos)
1-1 / 2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de Lea e molho Perrin Worcestershire
1 dente de alho (esmagado)
2 colheres de sopa de pimenta em pó
5 folhas de louro
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
2 colheres de chá de pimenta caiena
1-1 / 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela de calibre grosso, aqueça o óleo, acrescente a carne até dourar, acrescente a cebola e a água e leve para ferver. Reduza para ferver e adicione extrato de tomate e todos os outros ingredientes e deixe ferver por 1-1 / 2 a 2 horas. Ajuste com sal e pimenta a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir. Rendimento: 6 a 8 porções

Em Cincinnati, os verdadeiros entusiastas têm seu Chili de 1 a 5 maneiras:

1. Simples
2. & quotDuas vias & quot - Espaguete e pimentão
3. & quotTrês Way & quot - Chili, Spaghetti e Cheddar Cheese
4. & quotFour Way & quot - Pimenta, Espaguete, Queijo Cheddar e Cebola
5. & quotFive Way & quot - Pimentão, Espaguete, Queijo Cheddar, Cebola e Feijão Vermelho

SALADA COBB
Original, do restaurante Brown Derby

1/2 alface, cerca de 4 xícaras
1 cacho de agrião
1 cacho pequeno de chicória, cerca de 2 1/2 xícaras
1/2 cabeça de alface, cerca de 2 1/2 xícaras
2 tomates pelados médios
6 tiras de bacon crocante
2 peitos de frango cozido
3 ovos cozidos duros
1 abacate
1/2 xícara de queijo roquefort esfarelado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 xícara (aproximadamente) de molho para salada original Cobb

Corte a alface, a metade do agrião, a chicória e a alface em pedaços finos
e arrume-os em uma saladeira grande.

Corte os tomates, bacon, frango, ovos e abacate em pedaços pequenos e
arrume, junto com o queijo roquefort esmigalhado, em tiras no
verdes.

Polvilhe cebolinhas finamente cortadas sobre a salada Cobb e decore com o
agrião restante.

Pouco antes de servir, misture a salada com o molho de salada Cobb.

Molho de Salada Cobb Original
Rende 1 1/2 xícaras

1/4 xícara de água
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
2 colheres de chá de sal
3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3/4 colher de chá de molho inglês
1/4 colher de chá de mostarda inglesa seca
1 dente de alho pequeno, picado
1/4 xícara de azeite de oliva aromatizado
3/4 xícara de óleo de salada

Misture todos os ingredientes, exceto óleos. Adicione azeite e azeite de salada. Misture bem. Misture bem novamente antes de misturar com a salada.

Uma nota do Brown Derby: & quotA água é opcional, dependendo do grau de oleosidade desejado no molho. & Quot Porções de 4 a 6

BARRAS DE AMEIXA COMANCHE CHICKSAW

2 ovos bem batidos
1 xícara de açúcar mascavo claro
1/2 xícara de leitelho
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1 xícara de ameixas selvagens cozidas, purê, caroços removidos (pode substituir cozidos frescos ou
ameixas enlatadas)
1 xícara de nozes ou avelãs picadas
Açúcar em pó para peneirar sobre as barras de ameixa assadas (cerca de 1/2 xícara)

Pré-aqueça o forno a 325F. Pulverize uma assadeira ou assadeira de 13 x 9 polegadas.

Em uma tigela média, bata bem os ovos batidos com o açúcar mascavo, o leitelho e a baunilha. Adicione a farinha, o sal e a pimenta da Jamaica, batendo bem juntos e, em seguida, acrescente as ameixas cozidas e as nozes picadas. Despeje esta massa na assadeira preparada espalhe uniformemente. Asse por 35 a 40 minutos, até dourar.

Retire e deixe esfriar completamente na gradinha. Corte em cerca de 30 barras e polvilhe bem com açúcar de confeiteiro fino peneirado, se desejar. Rendimento: 30 porções.

SOPA DE MILHO
O chef Teri Rippeto, da Potager, diz que o segredo desta sopa é doce
milho - tão fresco quanto possível.

6 espigas de milho
3 colheres de sopa de cebola roxa picada
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta

Corte os grãos das espigas de milho.

Faça caldo de milho com as espigas cobrindo com água e fervendo por uma hora. Estique, economizando o estoque.

Refogue a cebola na manteiga derretida até começar a caramelizar. Adicione milho e caldo de milho suficiente para cobrir o milho. Adicione o creme de leite e cozinhe até que o milho esteja macio. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Prove o sal e pimenta. Se a sopa for muito grossa, dilua um pouco com caldo de milho. Enfeite com um pouco de manjericão picado ou manjerona picada.

CREME QUEIJO E SPREAD DE UVAS

16 oz. cream cheese amolecido
1/4 xícara de chutney de manga preparado
1/2 colher de chá pó de curry
1 Colher de Sopa. conhaque
1/3 xícara de amêndoas fatiadas
1 Colher de Sopa. chalotas, picadas
1 libra de uvas verdes

Combine o cream cheese, o chutney de manga, o curry em pó, o conhaque, as amêndoas e as chalotas e misture bem. Mistura de formas em forma oval. Corte algumas uvas ao meio e coloque por cima do cream cheese, com o lado cortado voltado para baixo. Isso vai se assemelhar
um cacho de uvas. Sirva com o restante das uvas e biscoitos.

2 libras de tomates maduros frescos, escaldados e descascados
3 colheres de sopa de manteiga (não substitua, a menos que você seja vegano, ela afeta o sabor)
1 cebola amarela pequena (marrom), picada
1/4 xícara de farinha multiuso (simples)
1 litro de leite integral (gordo) (substitua parte do leite por creme, se desejar)
Aperte ou até 1/1 2 colher de chá de açúcar (dependendo do nível de ácido dos tomates)
1 colher de chá de sal ou a gosto
Pimenta branca moída na hora a gosto

Ervas frescas para enfeitar (salsa, manjericão, salgados de verão, cerefólio à sua escolha)
Croutons ou biscoitos simples (biscoitos salgados)

Coloque uma peneira sobre uma tigela. Corte os tomates ao meio e esprema-os na peneira para retirar as sementes e reter o suco. Pique a polpa do tomate e adicione ao suco reservado.

Derreta a manteiga em uma panela de sopa não reativa de fundo grosso, adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida e macia. Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudem. Misture a farinha até que seja completamente absorvida. Adicione cerca de um terço do leite. Cozinhe suavemente até que o
a sopa engrossa e não há mais gosto de rebento cru, acrescentando mais leite conforme necessário. Deixe esfriar um pouco. Bata no processador de alimentos até ficar totalmente homogêneo. Volte à panela e acrescente o restante do leite e / ou creme de leite mexendo bem e aqueça, mas não deixe ferver. Prove o tempo todo, adicione o açúcar com cautela, apenas o suficiente para equilibrar a acidez. Adicione sal e pimenta a gosto.

Enfeite e sirva quente. Esta sopa mantém-se bem refrigerada e reaquecida na verdade, o sabor desenvolve-se bem com o armazenamento durante a noite. Serve de 4 a 6 porções.

SALADA DE PEPINO, MILHO E PÊSSEGO
O chef Teri Rippeto serve esta salada com peixes grelhados.

1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
1 cabeça de funcho bebê, raspada muito fina
1 cebola roxa pequena raspada bem fina
2 espigas de milho, corte a espiga
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 pêssegos, cortados em cubos
1 pepino, semeado e cortado em cubos
2 colheres de sopa de coentro picado
Sal e pimenta

Misture o pimentão, a erva-doce, a cebola, o milho, o suco de limão e o azeite de oliva e deixe marinar por até 2 horas. Antes de servir, acrescente os pêssegos, o pepino e o coentro. Misture e prove o sal e a pimenta.

GALINHAS DE FRANGO CURRIADO

1/3 xícara de passas
1/3 xícara de creme de leite
1/4 xícara de chutney de manga
1 1/4 colher de chá de curry em pó
1 (5 onças) de lata de frango em pedaços - escorrido
1 pacote (15 onças) de crostas de torta refrigeradas

Misture todos os ingredientes, exceto as crostas de torta. Permita que as crostas da torta fiquem na sala
temperatura por 15 minutos para amolecer. Desdobre cada crosta de torta conforme as instruções da embalagem. Remova as folhas de plástico e pressione as linhas de dobra. Corte sete círculos de 3 1/2 polegadas de cada crosta de torta.

Coloque cerca de 1 colher de sopa de mistura de frango no centro de cada círculo. Pincele a borda de cada círculo com o círculo de dobra de água ao meio sobre o recheio. Pressione as bordas com um garfo para selar. Coloque em uma assadeira não untada. Asse por 18 a 23 minutos ou até dourar. Sirva quente. Rendimento: 14 porções.

BOLO DE GELADO DULCE DE LECHE
Receita cortesia Emeril Lagasse, 2004 Rendimento: 10 a 12 porções

1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de bolo peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de sal
1/2 xícara de açúcar
6 ovos, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 litro de sorvete caseiro Dulce de Leche, segue a receita, ligeiramente amolecido
Molho de chocolate, cobertura opcional

Posicione uma prateleira no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma forma de gelatina de 17 por 11 polegadas e espalhe com papel manteiga, deixando uma saliência de 2 polegadas nos lados curtos. Unte o papel e reserve.
Em uma tigela pequena, misture a farinha para bolo com o fermento e o sal.

Bata os ovos até formarem uma espuma, depois acrescente o açúcar e continue a bater até que os ovos fiquem bem arejados e triplicem de volume, 4 a 5 minutos. Adicione o extrato de baunilha. Peneire cerca de um terço da mistura de farinha na massa, dobrando cuidadosamente com uma espátula de borracha. Peneire e incorpore a farinha restante em mais 2 adições, sem mexer demais.

Despeje delicadamente a massa no centro da assadeira preparada, espalhando uniformemente com uma espátula. Asse até que o bolo cresça ao ser pressionado com um dedo, 5 a 7 minutos.

Retire com cuidado o bolo da assadeira e deixe descansar em uma gradinha por 5 minutos. Vire o bolo em uma folha de papel manteiga e puxe lentamente o papel manteiga.

Espalhe o sorvete amolecido em uma camada uniforme sobre a superfície do bolo, deixando uma borda de 1/2 polegada na parte superior e inferior. Começando com a extremidade mais próxima de você, comece a enrolar com força. Embrulhe no papel de cera, depois em filme plástico e congele até ficar firme.

Desembrulhe o bolo com cuidado e coloque-o em uma travessa. Regue, se desejar, com a calda de chocolate e sirva.

Sorvete Dulce de Leche Caseiro:
2 xícaras de creme de leite
1 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar
6 gemas de ovo grandes

Em uma panela de peso médio, misture 3/4 de xícara de doce de leite, o creme de leite, o leite e o açúcar. Deixe ferver em fogo médio. Retire do fogo.

Bata as gemas em uma tigela média. Bata 1 xícara da mistura de creme quente nas gemas. Aos poucos, adicione a mistura de ovos em um fluxo lento e constante ao creme quente. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina para um recipiente limpo. Cubra com filme plástico, pressionando a superfície para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira até bem gelado, cerca de 2 horas.

Retire da geladeira e despeje na tigela da máquina de sorvete. Congele de acordo com as instruções do fabricante. Quando o sorvete estiver quase totalmente espesso, despeje o 1/4 xícara de doce de leite restante para criar um redemoinho no sorvete. Transfira para um recipiente hermético e congele até a hora de servir. Rendimento: cerca de 1 quarto

Dulce de Leche caseiro:
1 litro de leite
1 xícara de açúcar
1 fava de baunilha, dividida ao meio e sementes raspadas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de água

Em uma panela grande e pesada, misture o leite, o açúcar, a fava de baunilha e as sementes e leve ao fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Quando o leite começar a ficar espumoso por cima, mexa para incorporar a espuma.

Em uma tigela pequena, dissolva o bicarbonato de sódio na água e adicione à mistura de leite. Reduza o fogo e cozinhe descoberto em fogo brando. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, sem espalhar a espuma no leite. Após 1 hora, retire a fava de baunilha. Continue cozinhando, escumando ocasionalmente, até ficar bronzeado, bem espesso e reduzido para cerca de 1 xícara, 1 1/2 a 2 horas. (O leite continuará a escurecer enquanto cozinha.)

Coe para um recipiente limpo e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar. (O doce de leite vai engrossar à medida que esfria e será mantido refrigerado por até 2 semanas.) Rendimento: cerca de 1 xícara

BATATAS DOCES FESTIVAS
Rendimento: 4 porções (como acompanhamento)
Fonte: & quotThe Diabetes Food and Nutrition Bible & quot
Informações: http://diabeticgourmet.com/book_archive/details/11.shtml

4 batatas-doces (3-4 onças cada)
2 xícaras de abacaxi triturado, no próprio suco
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de sopa de amêndoas picadas (enfeite)

Para cozinhar batata-doce, ferva, com a casca, em uma panela grande e deixe cozinhar em fogo médio por 45 minutos, sem tampa, até que você possa colocar um garfo nelas facilmente. Ou você pode assar as batatas-doces em um forno pré-aquecido a 375 graus F. diretamente na grade por 45 minutos a 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Deixe as batatas cozidas esfriarem e então descasque-as delicadamente.

Amasse as batatas com o abacaxi e os temperos. Coloque uma caçarola de 1 litro e cubra com as amêndoas lascadas. Asse por 20 minutos até que as batatas estejam levemente douradas.

Primeira camada:
Misture tudo junto.
1 xícara de farinha
xícara de margarina macia
1 xícara de nozes picadas

Espalhe no fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Asse em forno a 350 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.

Segunda Camada:
Bata juntos.
1 (8 onças) pacote Requeijão cremoso
1 xícara de açúcar
Dobre para dentro:
4 onças Chicote legal
Espalhe sobre a primeira camada.

Terceira camada:
Bata até amaciar:
2 caixas de pudim de chocolate instantâneo
1 caixa de pudim de baunilha instantâneo
5 xícaras de leite
Espalhe sobre a segunda camada.

Quarta camada:
Espalhe 8 onças. Cool Whip sobre a terceira camada. Cubra com cachos de chocolate se
desejado. Refrigerar.

8 xícaras de água
2 raminhos de salsa fresca
2 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 pau de canela
1 lb de lentilhas verdes ou marrons, colhidas e enxaguadas
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 chalota, finamente picada
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1 cebola roxa média, picadinha
Salsa fresca para enfeitar (opcional)

Misture a água, a salsa, o alho, o louro e o pau de canela em uma panela e leve ao fogo alto para ferver. Acrescente as lentilhas, reduza o fogo e cozinhe sem tampar até que as lentilhas estejam macias (15 a 30 minutos). Não cozinhe demais. Escorra as lentilhas, retire e descarte os temperos. Misture o azeite, o vinagre, a mostarda, a chalota, o sal e a pimenta e despeje sobre as lentilhas.
Adicione a cebola picada e misture bem. Sirva quente, resfriado ou em temperatura ambiente, enfeitado com salsa picada, se desejar. Serve de 6 a 8 porções.

SALADA DE FEIJÃO FRESCO E AVELÃ

6 xícaras de verduras mistas
1 libra de feijão verde fresco
1/3 xícara de avelãs, picadas
8 onças Queijo feta esfarelado
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1/2 colher de chá mostarda seca
1 colher de chá. orégano seco
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto

Leve uma panela com água para ferver e coloque o feijão verde na água fervente e escalde por alguns minutos. Retire e coloque em água fria para evitar cozimento posterior. Coloque as verduras misturadas em uma tigela. Escorra a água fria do feijão verde e adicione-o às verduras misturadas com as avelãs e o queijo Feta.
Misture azeite, vinagre de vinho tinto, mostarda seca, orégano, alho e sal e pimenta em um galheteiro e agite. Pouco antes de servir, despeje sobre a salada e misture

ASSADO DE CARNE DE ALHO-SÁGIO MARINADO

1 2 a 2 1/2 libra de carne desossada, chuck pot assado
3/4 xícara de vinho tinto seco ou suco de tomate
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de sálvia fresca cortada ou 1/2 colher de chá de sálvia moída
2 colheres de chá de grânulos de caldo de carne instantânea
1/4 colher de chá de pimenta
10 dentes de alho, divididos pela metade
1 colher de sopa de óleo de cozinha
1 1/4 libra de batatas novas inteiras ou 4 batatas médias
4 cenouras médias, cortadas em pedaços de 5 cm
2 cebolas pequenas, cortadas em fatias
2 talos de aipo, fatiados em pedaços de 1 polegada
1/2 xícara de água fria
1/4 xícara de farinha multiuso

Retire a gordura da carne assada em um saco plástico pesado colocado em uma tigela. Combine o vinho ou suco de tomate, pasta de tomate, sálvia, grânulos de caldo, pimenta e alho. Despeje sobre a carne. Feche o saco e deixe marinar na geladeira por 6 a 24 horas, virando ocasionalmente. Retire a carne da marinada, reservando a marinada.

Em uma chaleira ou panela, doure o assado dos dois lados em óleo quente. Seque bem. Despeje a marinada reservada sobre o assado. Deixe ferver e reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 1 hora.

Remova uma tira estreita de casca ao redor do centro de cada nova batata. (Ou descasque e corte em quatro cada batata média.) Adicione batatas, cenouras, cebolas e aipo à carne. Tampe e cozinhe por 45 a 60 minutos ou até ficar macio, adicionando um pouco de água se necessário. Transfira a carne e os vegetais para uma travessa para mantê-los aquecidos enquanto prepara o molho.

Para o molho, meça a gordura desnatada dos sucos da frigideira. Se necessário, adicione água para igualar 1 3/4 xícaras de líquido retorne à panela. Combine 1/2 xícara de água fria e a farinha. Junte os sucos. Cozinhe e mexa até ficar espumante. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Sirva com carnes e vegetais. Se desejar, decore com sálvia fresca adicional. Rende 8 porções.

XAROPE DOURADO
(Substitua o xarope de ouro de Lyle para uso em receitas australianas)

Coloque 1/4 de xícara de açúcar em uma panela pequena e grossa e agite para que o açúcar fique homogêneo. Polvilhe com 1/2 colher de chá de vinagre e 1 colher de chá. agua. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos. Aumente o fogo para médio e cozinhe até que a calda fique com uma cor caramelo clara, 5 a 6 minutos. Não mexa, mas deixe borbulhar por 2 a 3 minutos. Quando parar de borbulhar, mexa bem. Pode ser armazenado em temperatura ambiente por vários meses.

2 abacates, purê
1 colher de sopa de suco de limão
2 tomates, descasque e pique
1 xícara de cebola picada
1 colher de chá de sal temperado
1/2 colher de chá de pimenta limão
2 colheres de sopa de azeitonas pretas, picadas
1 colher de sopa de pimenta verde -
1 picado
1 colher de sopa de coentro fresco, picado

Amasse o abacate maduro, acrescente o suco de limão e misture. Descasque, pique e escorra os tomates. Adicione os ingredientes restantes à mistura de abacate. Cubra e leve à geladeira. Sirva sobre enchiladas de frango ou como molho sobre qualquer prato mexicano de frango, carne ou queijo. Sirva também com chips de tortilha como molho. Pode ser mantido na geladeira por até 24 horas se for bem coberto. Porções: 6

PUDIM DE COCO ESTILO HAVAIANO
Sirva esta sobremesa fácil após uma refeição de churrasco bem saborosa. 6 porções

4 colheres de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
12 onças de leite de coco
2 1/2 colher de chá de baunilha

Coloque o leite de coco em uma panela média. Junte a baunilha.Cozinhe por 5
minutos, mexendo com freqüência. Em uma tigela separada, misture o açúcar e o milho
amido. Bata lentamente a mistura na mistura de leite de coco. Cozinhe por 4
minutos, mexendo constantemente. Despeje em pequenas tigelas individuais. Cubra, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 1 1/2 horas). Sirva gelado.

12 colheres de sopa de manteiga
1 fava de baunilha
5 onças de avelãs branqueadas, torradas
1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 xícara de farinha
5 claras de ovo
1/4 xícara de açúcar granulado
Fleur de sel (sal marinho)
Sorvete de caramelo

Coloque uma frigideira de 20 cm em fogo baixo e adicione a manteiga. Corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento. Raspe as sementes e adicione as sementes e o feijão à manteiga. Quando a manteiga ficar dourada, 15 a 20 minutos, retire do fogo. Retire as sementes e a vagem e raspe a manteiga em uma tigela para esfriar.

Aqueça o forno a 350 graus. Pulverize uma forma de bolo de 25 cm com spray antiaderente e forre-a com papel manteiga. Moa as avelãs com o açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos.

Coloque as nozes moídas em uma tigela grande. Adicione a farinha e mexa até incorporar bem.

Bata as claras e o açúcar granulado até obter picos firmes na batedeira. Dobre as claras na mistura de nozes. Junte a manteiga marrom em temperatura ambiente.

Despeje a massa na forma preparada. Asse até que um espeto inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar por 10 minutos, depois passe uma faca afiada ao redor da borda e desenforme em uma travessa. Polvilhe cada porção de bolo com um pouco de flor de sal. Acompanhe com uma bola de sorvete de caramelo.

1 1/4 galão de creme duplo (creme pesado creme para bater)
1 1/2 libra de açúcar melhor moído
Sementes de 3 ou 4 sementes de baunilha

Misture o creme de leite com o açúcar e peneire no congelador e adicione a semente de baunilha para congelar. Depois de congelado, empacote novamente em uma batedeira ou freezer de vidro. O creme deve repousar 5 ou 6 horas em uma sala fria antes de ser usado.

Agora temos máquinas de sorvete simples e sofisticadas que podem ser usadas em casa com facilidade, no entanto, ainda há algo memorável em ficarmos com água na boca enquanto esperamos por nossa tigela de & quotIce & quot. Experimente essas receitas mais contemporâneas este ano e não deixe de convidar familiares e amigos de todas as idades.

16 onças de barras de chocolate da Via Láctea
1 litro de creme de leite fresco
4 ovos
1 1/2 quarto de leite
1 pacote (3,4 onças) de mistura de pudim de baunilha instantânea
1 pacote (3,9 onças) de mistura de pudim de chocolate instantâneo

Em banho-maria, derreta as barras de chocolate com metade do creme. Bata os ovos no creme restante. Bata na mistura de chocolate derretida. Cozinhe e mexa por 5 minutos. Legal. Bata as misturas de leite e pudim. Dobre na mistura de chocolate. Relaxar várias horas ou durante a noite. Congele em um freezer de sorvete de acordo com as instruções. Rende 3 quartos.

Sorvete de Açúcar Mascavo e Pêssego

4 pêssegos grandes, em puré ou picados finos
1 1/4 xícara de açúcar mascavo, bem embalado
1 colher de sopa de suco de limão
1 1/2 xícaras de leite
3 ovos batidos
1 1/2 xícaras de chantilly
1 colher de chá. extrato de baunilha

Aos pêssegos, adicione 1/2 xícara de açúcar e o suco de limão. Deixou de lado. Em uma panela média, misture o leite, os ovos e o açúcar restante. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir uma colher de metal, cerca de 15 minutos. Junte o creme e a baunilha. Frio. Mexa os pêssegos na mistura de creme e leve ao congelamento na sorveteira.

Suco de 6 limões
Suco de 7 laranjas
3 1/2 xícaras de açúcar
1 litro de creme de leite fresco
1 litro de leite integral

Em uma tigela grande, misture os sucos, o açúcar, as natas e o leite. Misture bem. Despeje a mistura em um freezer de sorvete e congele de acordo com as instruções. Sirva imediatamente para obter uma consistência macia ou coloque no freezer. 2 quartos.

2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite
3/4 xícara de mel com sabor de framboesa ou frutas cítricas
6 gemas de ovo
1/4 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite

Em uma panela pesada, misture o leite, 1 xícara de creme de leite e mel. Mexa em fogo médio-baixo até dissolver. Mantenha aquecido em fogo muito baixo. Em uma tigela pequena, bata as gemas e o açúcar em velocidade alta até obter uma cor clara, 5-8 minutos. Transfira para uma tigela grande. Bata lentamente a mistura de leite morno em velocidade média. Volte para a panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até cobrir uma colher de pau grosso. Não ferva. Retire do fogo. Despeje em uma tigela. Adicione 1 xícara de creme de leite e misture bem. Resfrie em banho de água gelada, mexendo sempre, até esfriar. Despeje na máquina de sorvete. Congele na máquina por cerca de 20-25 minutos seguindo as instruções. Cubra e coloque no freezer quando terminar por pelo menos 4 horas. Rende 5 1/2 xícaras.

2 mangas grandes
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de creme de leite

Retire a polpa da manga e pique. Descarte a casca e a semente. Coloque a manga, o açúcar e o suco no processador de alimentos até ficar homogêneo e espesso. Despeje o purê e o creme na vasilha de sorvete e congele de acordo com as instruções da máquina. Rende 6 porções.

1 litro de leite
1 1/4 xícara de açúcar granulado
salpico
2 ovos batidos
1 1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de chá baunilha

Aqueça o leite até que surjam pequenas bolhas, acrescente o açúcar e o sal. Junte um pouco da mistura quente aos ovos batidos e misture bem. Lentamente, mexa os ovos na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo por cerca de 2 minutos. Não ferva. Junte o creme de leite e deixe a mistura esfriar, acrescente a baunilha. Congele na máquina de sorvete de acordo com as instruções. Serve 8 porções.

LEVANTOU O MILKSHAKE BRANCO RUSSO
Receita cortesia Emeril Lagasse, 2004 Rendimento: 2 porções

2 onças de licor com sabor de café (recomendado: Kahlua)
2 onças de vodka com sabor de baunilha
1 onça de creme de cacau
2 colheres de sorvete de baunilha premium
Flocos de coco torrados adoçados, enfeite
Cacau sem açúcar, enfeite

No liquidificador, misture o licor de café, a vodka, o creme de cacau e o sorvete. Misture até ficar espumoso. Despeje em 2 copos, decore com os flocos de coco e o cacau e sirva imediatamente.

1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 volta da panela
1 1/4 libra de lombo à terra
1 xícara de caldo de galinha, olho, 1/2 lata ou caixa de 14 onças
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de molho inglês
Sal e pimenta
4 pãezinhos de hambúrguer, derramados ou pãezinhos Kaiser, divididos
1/2 cebola com casca amarela, finamente picada

Aqueça uma frigideira média em fogo médio alto. Adicione óleo e carne à panela e
dourar a carne, partindo-a com as costas de uma colher de pau enquanto cozinha. Adicionar
caldo de galinha para a carne. Tempere a carne com páprica, Worcestershire, sal
e pimenta. Quando o líquido formar uma bolha, reduza o fogo para ferver. cozinhar
carne 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Empilhe a carne em pãezinhos ou pãezinhos e cubra com
cebolas cruas finamente picadas

Spray de cozinha antiaderente ou manteiga
2 ovos
1/3 xícara de creme de leite
1/4 xícara de água
1 colher de chá sem adição de açúcar de extrato de bordo
1/2 xícara de farinha de soja
2 colheres de sopa de substituto do açúcar (recomendado: Splenda)
1 colher de sopa de farelo de trigo (ou aveia)
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/8 xícara de nozes picadas (nozes podem ser substituídas)
Natas batidas frescas com baixo teor de carboidratos, segue a receita

Unte uma frigideira ou frigideira grande com spray de cozinha antiaderente ou manteiga e aqueça em fogo médio.

Misture todos os ingredientes, exceto as pecãs, no liquidificador por cerca de 15 segundos. Pare e raspe as laterais com uma espátula e continue mexendo por mais 15 segundos até ficar bem misturado.

Despeje aproximadamente 16 minibolos na chapa quente e polvilhe cada um com algumas nozes. Cozinhe de cada lado por apenas um ou dois minutos. Sirva quente com manteiga derretida ou cubra com um pouco de creme chantilly Low Carb.

Natas batidas frescas com baixo teor de carboidratos:
1 xícara de creme de leite
1/3 xícara de substituto do açúcar (recomendado: Splenda)
1 colher de chá de extrato de baunilha sem adição de açúcar

Com a batedeira em alta velocidade, bata o creme de leite até ficar espumoso. Em seguida, adicione o substituto do açúcar e o extrato de baunilha e continue a bater em alta até que os picos se formem. Tenha cuidado para não bater demais, ou o creme vai quebrar. Guarde em saco de confeitar ou prato de vidro com tampa e leve à geladeira. Rendimento: 12 porções

1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de água
1/2 xícara de nozes picadas
2 colheres de sopa de sabor de bordo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de amido de milho

Combine todos os ingredientes em uma panela pequena. Cozinhe, descoberto, em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre. Sirva quente com sorvete, sobremesas, torradas francesas ou panquecas. Faz 1 xícara de molho

1 1/2 xícaras de xarope de milho leve
1/4 xícara de açúcar mascavo, embalado
2 colheres de sopa de água

Combine e ferva por dois minutos

Adicionar: 3/4 colher de chá de sabor de bordo
3/4 colher de chá de extrato de baunilha

Sirva sobre panquecas ou waffles.

LOMBO DE PORCO MARINADO COM CHUTNEY DE MAÇÃ-PIMENTÃO

6 - 8 costeletas de lombo de porco com cerca de 1 polegada de espessura
1/4 xícara de molho de soja
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de xerez seco
1 colher de chá. mostarda seca
1 colher de chá. gengibre moído
1 colher de chá. tomilho seco
Sal e pimenta a gosto

Combine todos os ingredientes, exceto costeletas de porco. Coloque as costeletas de porco em uma assadeira rasa e despeje a marinada sobre as costeletas. Leve à geladeira por várias horas antes de cozinhar. Você pode grelhar essas costeletas em uma grelha quente de médio-alto ou assar a 350 graus por cerca de 45 minutos. De qualquer forma, você deve cozinhar a carne de porco até que não esteja mais rosa no meio. No entanto, tenha cuidado para não cozinhar demais ou a carne de porco ficará dura. A marinada nesta receita é perfeita para carne de porco. Você deve virar as costeletas algumas vezes durante o processo de marinação para se certificar de que cada lado
tem uma vez.

4 xícaras de maçãs granny smith, descascadas e cortadas em cubos
2 pimentas vermelhas ou verdes, cortadas em cubos
1/4 xícara de vinagre de cidra
1/3 xícara de açúcar mascavo
6 dentes de alho picados
2/3 xícara de água
1 Colher de Sopa. manjerona fresca ou 1 colher de chá. seco

Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio até que as maçãs estejam macias. Refrigere até estar pronto para servir. Tenha cuidado ao picar pimentões quentes, eles podem fazer seus dedos queimarem e se você tocar seus olhos com o suco de pimenta
em seus dedos pode ser bastante doloroso. Se você gosta de coisas um pouco mais quentes, pode deixar algumas ou todas as sementes da receita ao picar as pimentas. Nunca tentamos fazer nosso próprio chutney até encontrarmos esta receita. Sempre podemos encontrar
Mango Chutney do Major Gray e quem quer mexer com perfeição? Mas uma vez que tentamos este chutney, ficamos viciados. É muito fácil e o resultado é maravilhoso. Você também pode alterar os ingredientes para torná-lo suave ou muito picante.

3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de farinha multiuso
1 xícara de açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de leite
2 xícaras de pêssegos ou nectarinas frescas fatiadas
Chantilly para enfeite (opcional)

Coloque a manteiga em uma torta funda de 23 cm (9 polegadas) ou forma de bolo e aqueça em um forno pré-aquecido a 375F (190C) até que a manteiga derreta. Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela. Junte o leite até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma de torta e despeje os pêssegos (incluindo quaisquer sucos) no meio da massa - não mexa. Asse por 40 a 50 minutos, até o creme ficar firme no meio. Sirva quente ou frio, guarnecido com chantilly, se
desejado. Serve de 6 a 8 porções.

1 pão de forma
1 - 20 onças. lata de abacaxi esmagado em calda espessa, escorrido, suco de reserva
2 a 8 onças. sacos de queijo ralado Velveeta (ou rale o seu próprio queijo cheddar)
2 colheres de sopa (empilhando) de chicote milagroso - a gosto, o suficiente para deixar úmido
2 colheres de chá açúcar ou Splenda, mais ou menos, a gosto

Misture o abacaxi escorrido, 1 saquinho de queijo, o chicote milagroso e o açúcar. Misture bem. Se estiver seco, adicione o chicote milagroso ou a calda reservada de abacaxi. Se estiver muito úmido, adicione mais queijo. Você pode facilmente ajustar esta receita ao seu gosto. Espalhe no pão para fazer sanduíches. Sanduíches de um quarto e arrume-os no prato. Simplesmente experimente conforme você vai e adicione até que se adapte a você. Para 20 a 30 pessoas. Isso é bom em biscoitos.

SALADA DE BATATA COM HORTELÃ E ERVILHAS

2 libras de batatas vermelhas pequenas
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de chalota picada
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 xícara de ervilhas frescas congeladas ou cozidas (5 onças)
1/3 xícara de folhas de hortelã fresca picadas ou rasgadas

Cubra as batatas com água fria com sal em uma panela de 3 litros e cozinhe, tampada, até ficarem macias, por 10 a 15 minutos.

Enquanto as batatas estão cozinhando, misture o vinagre, a chalota, o sal e a pimenta em uma tigela grande.

Escorra as batatas e corte-as pela metade ou em quartos, se desejar. Adicione à mistura de vinagre ainda morno e misture bem. Adicione o óleo, as ervilhas e a hortelã e misture bem. Tempere com sal e pimenta e sirva quente ou em temperatura ambiente. Rende 6 porções.

4 a 5 libras de carne assada (alcatra ou peito)
Água
3/4 vinagre de malte
2 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar mascavo firmemente embalado
1/8 colher de chá de cada cravo e pimenta da Jamaica
1 colher de chá de gengibre em pó
1 folha de louro
1 1/2 colheres de chá de pimenta moída grosseiramente
3/4 xícara de cebola picada

Carne marrom na chaleira pesada. Escorra a gordura. Coloque a carne na grelha, adicione 3/4 de xícara de água e tampe. Cozinhe por 1 hora. Retire a carne e corte em 1/2 polegada pense as fatias voltem para a chaleira. Leve para ferver 3/4 xícara de água mais os ingredientes restantes. Despeje sobre a carne. Tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 1/2 horas. Adicione água se
necessário. Coe o molho e engrosse. Cozinhe por alguns minutos e despeje sobre a carne.
Rende de 6 a 8 porções.

Muito bom com bolinhos de batata ou batata nova com salsa. Você dourar a carne e cozinhe por 1 hora e, em seguida, siga as instruções se estiver usando a panela de barro.

BROWNIES DE ESTRADA REALMENTE ROCHOSA
Comida de verdade para pessoas reais

1 1/2 xícaras de manteiga
8 onças de chocolate de cozimento sem açúcar
6 ovos
3 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de baunilha
1 1/2 xícaras de farinha
1 xícara de nozes - opcional

Cobertura:
2 xícaras de marshmallows em miniatura
1 onça de chocolate de cozimento sem açúcar - derretido

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte e enfarinhe formas quadradas de 2 a 9 polegadas.

Em uma panela grossa, derreta a manteiga e o chocolate em fogo médio e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela, bata os ovos por 2 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar, bata até engrossar,
cerca de 3 minutos. Junte a mistura de chocolate e a baunilha. Junte a farinha e as nozes,
se desejado. Despeje nas duas assadeiras quadradas de 23 cm preparadas. Asse a 350
graus F por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro venha
com migalhas úmidas. Não asse demais. Polvilhe cada panela com 1 xícara
marshmallows. Grelhe até que os marshmallows estejam dourados, cerca de 30 a 60 segundos. Regue com o chocolate derretido. Faz 48

PUDIM DE CARAMELO AUTO-MOLHANTE

Pudim
1 xícara de farinha
1 colher de chá de fermento
3/4 de xícara de açúcar mascavo firmemente embalado
1 colher de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de leite

Molho de caramelo
3/4 de xícara de açúcar mascavo firmemente embalado
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de manteiga

Pré-aqueça o forno a moderado (350F).

Misture bem a farinha, o açúcar, a manteiga e o leite. Espalhe a mistura em uma assadeira com 8 xícaras.

Combine todos os ingredientes do molho em uma jarra própria para micro-ondas - leve para ferver e mexa para dissolver o açúcar.

Despeje o molho de caramelo nas costas de uma colher sobre a massa no prato. Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Sirva com creme e / ou sorvete.

Para o molho:
2-4 dentes de alho picados
1/4 xícara de caldo de galinha ou água
1/4 xícara de manteiga de amendoim lisa
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de melaço ou açúcar
1/2 colher de chá de óleo de gergelim
Pimenta de Caiena ou molho picante a gosto (opcional)

Para o camarão:
1 - 1 1/2 libras de camarão grande, descascado e limpo
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de curry em pó
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Misture os ingredientes do molho em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Adicione um pouco mais de líquido se necessário para fazer um molho espesso. Deixou de lado. Coloque o camarão em uma tigela, adicione o óleo e os temperos, misture bem e leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Passe o camarão em espetos e grelhe sobre brasas até ficarem firmes e opacos, 1 a 2 minutos de cada lado. Sirva com o molho para mergulhar. Serve de 4 a 6 porções.

SOURDOUGH AMBROSIA BREAD PUDDING

5 xícaras de cubos de pão de massa fermentada
3 xícaras de leite desnatado ou desnatado
4 ovos
2 gemas de ovo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de chá de casca de laranja ralada
1/2 colher de chá de canela em pó
2 latas (8 onças cada) com pedaços de abacaxi no suco, escorrido
1/3 xícara de passas
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de amêndoas torradas picadas *
Creme ou leite, opcional

Coloque os cubos de pão em uma caçarola de 2 litros levemente untada. Em uma tigela grande, bata o leite, os ovos, as gemas, o açúcar, a baunilha, a casca de laranja e a canela. Despeje sobre cubos de pão. Junte os ingredientes restantes.

Asse em forno pré-aquecido a 350F até que a faca inserida perto do centro saia limpa, cerca de 50 a 60 minutos. Sirva com creme ou leite, se desejar. (Para um pudim mais fofo, leve à geladeira por várias horas ou durante a noite antes de assar.) Rendimento: 8 porções.

* Para torrar amêndoas, coloque uma camada de nozes na assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 350F, mexendo ocasionalmente, por 10 a 15 minutos.

PIMENTÃO DE PORCO DE ABACAXI PICANTE
(Panela de barro)

1 libra de carne de porco magra e desossada, aparada e cortada em cubos de 1 polegada
1 xícara de feijão branco pequeno seco, enxaguado e escorrido
1 xícara de água quente
1 lata (14-1 / 2 onças) de tomate em cubos
1 lata (6 onças) de pasta de tomate
1 lata (20 onças) de pedaços de abacaxi, escorrido, suco reservado
1 lata (4 onças) de pimentões verdes picados
1 cebola média, picada
1 colher de sopa de pimenta em pó (ou mais ou menos a gosto)
1 colher de sopa de cominho (ou menos a gosto)
1/2 colher de chá de alho em pó

Em uma panela elétrica de 3-1 / 2 litros, misture a carne de porco, feijão, água quente, tomate com seu líquido, pasta de tomate, suco de pedaços de abacaxi, pimenta, cebola, pimenta em pó, cominho e alho em pó misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo, regulando por 8-1 / 2 a 9 horas, até que a carne de porco e o feijão estejam macios, mexendo uma vez na metade do tempo de cozimento, se possível. Junte os pedaços de abacaxi e sirva. Serve de 4 a 6 porções.

12 oz. (2 caixas) Estufamento superior do fogão
4 c. abóbora amarela fatiada (pode usar congelada, descongelada, mas não escorrida)
1 lata de creme de cogumelos / aipo / canja de galinha
1 lg. cebola picada
1/2 lb de queijo americano ou velveeta, picado
1 1/2 c. agua
1/4 c. manteiga

Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte uma assadeira grande e funda (um pirex redondo
caçarola funciona bem). Em uma tigela média, misture a abóbora, a sopa e a cebola. Espalhe 1 1/2 xícaras de recheio no fundo da assadeira com metade da mistura de abóbora e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino. Polvilhe com metade das camadas de repetição de queijo. Cubra com o recheio restante e regue com água. Salpique a manteiga por cima e cubra bem. Asse por 75 minutos ou até dourar por fora e borbulhar no meio.

2 xícaras de feijão manteiga fresco
3 xícaras de milho fresco
2 xícaras de tomates frescos, cortados em cubos
1/4 xícara de manteiga
1/2 xícara de água
1 Colher de Sopa. açúcar
Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o feijão manteiga em água, manteiga, sal e pimenta até ficar macio cerca de 10 minutos. Adicione o milho, o tomate e o açúcar e continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos. Ajuste os sabores de açúcar, sal e pimenta conforme necessário. Esta receita exige um pouco de esforço de sua parte para criar a combinação perfeita de açúcar,
sal e pimenta. Comece com apenas um pouco de cada e adicione o que você precisa para criar sua própria receita de succotash perfeita.

SALADA DE FRUTAS DE VERÃO COM AÇÚCAR DE HORTELÃ

1/4 xícara de hortelã fresca fracamente embalada
3 colheres de açúcar
1 1/4 lb de amoras, inteiras à esquerda ou 1 1/2 lb de cerejas doces, sem caroço e dividido pela metade
3 pêssegos ou nectarinas maduras firmes, cortados ao meio no sentido do comprimento, sem caroço e cortados em
Cunhas de 1/3 de polegada de espessura
1/2 lb de uvas verdes sem sementes (1 1/2 xícaras), dividido pela metade

Rende 6 porções. Bata a hortelã e o açúcar no processador de alimentos até moer bem. Polvilhe açúcar de hortelã sobre as frutas em uma tigela grande e misture delicadamente. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

4-5 abóbora média, amarela, abobrinha ou uma mistura de ambos
1 cebola pequena
1/2 - 1 xícara de queijo ralado
1-2 ovos
farinha
sal e pimenta

Pique a abóbora e a cebola. Misture com ovo batido, queijo, sal e
Pimenta. Adicione farinha suficiente para fazer uma substância parecida com uma massa, bastante espessa. Aquecer
grelha antiaderente ou grelha pulverizada com spray antiaderente. Coloque a mistura quente
grelha em rodelas de cerca de 3-4 polegadas, achatando ligeiramente. Não haverá expansão, portanto, você pode colocá-los juntos. Cozinhe de um lado até dourar, cerca de 5 min. Vire e cozinhe do outro lado. Mantenha aquecido no forno a 250 graus enquanto os outros cozinham. Sirva quente.

SUPER CARNE PÃO
Comida de verdade para pessoas reais serve 8

2 ovos
1 xícara de migalhas de pão seco - ou cubos
2 dentes de alho - picados ou prensados
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de mostarda seca
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 cacho de cebolas verdes - picadas
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de queijo suíço - ralado
2 onças de presunto - picado
2 libras de carne moída magra
1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 xícara Catsup

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Bata os ovos em uma tigela grande e adicione a farinha de rosca, o caldo, o alho, o sal, a mostarda e a pimenta. Misture na carne moída. Deixou de lado. Refogue as cebolas na manteiga até ficarem macias e, em seguida, misture o queijo, o presunto e as cebolas em outra tigela. Deixou de lado. Divida a mistura de carne em duas partes iguais. Pat uma parte em uma forma de pão para formar uma camada com uma impressão no centro e a mistura de carne formando as laterais para conter a mistura de queijo. Preencha a impressão com a mistura de queijo e sele o topo com a mistura de carne restante. Cubra e leve ao forno por 45 minutos. Retire do forno e escorra a gordura. Cubra com o ketchup e leve ao forno descoberto por mais 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para servir.

Nota: Para congelar, não cubra com embalagem de ketchup de forma segura, rotule e congele em um pão
panela, descongele na geladeira durante a noite antes de assar de acordo com as instruções acima.

INFORMAÇÕES DAS PÉROLAS DE TAPIOCA

As pérolas de tapioca são feitas principalmente de amido de tapioca, processado a partir da planta da mandioca-amarga, às vezes chamada de manioca ou mandioca em algumas partes do mundo. A planta da mandioca-amarga é nativa da América do Sul e foi introduzida na Ásia em algum momento durante o século 19, onde foi rapidamente adotada como alimento básico em muitas culturas diferentes (talvez explicando por que os asiáticos parecem ter uma predisposição mais favorável à tapioca). A planta da mandioca-amarga - e o amido que ela produz - tem sido uma planta multifuncional e útil. Quando não está sendo transformado em pérolas de tapioca, é usado para outros fins industriais, como têxteis e outras manufaturas.

3 colheres de sopa de capim-limão fresco finamente picado *
ou 1 colher de sopa de limão picado ou raspas de limão
3 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa de limão fresco ou suco de limão
1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
1 colher de sopa de molho de peixe *
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Pimenta caiena a gosto (opcional)
4 - 6 metades de peito de frango desossado

* Disponível nos melhores supermercados e lojas especializadas asiáticas

Combine todos os ingredientes em uma tigela ou saco plástico grande e misture bem os ingredientes e cubra bem o frango. Leve à geladeira por 3 a 4 horas. Grelhe em brasas até que a carne fique firme e o suco claro, 4 a 6 minutos de cada lado. Serve de 4 a 6 porções.

TOMATILLO GUACAMOLE
Rendimento: 1 1/2 a 2 xícaras

6 tomatillos (enlatado está bom)
3 colheres de sopa de cebola picadinha
1 abacate médio a grande, amassado grosseiramente com um garfo
1 suco de 1/2 limão (1 colher de sopa)
1/2 a 1 jalapeño, picadinho ou tabasco a gosto
Sal a gosto

Descasque os tomatillos, enxágue rapidamente e cozinhe em água para cobrir em fogo médio-alto até que os tomatillos estejam macios e cozidos. Escorra, amasse e deixe esfriar. Se estiver usando tomatillos enlatados, simplesmente escorra e amasse.

Combine com cebola, abacate, suco de limão, jalapeño ou Tabasco e sal. Sirva imediatamente.

SOPA DE TOMATE COM MANJERICÃO
LA MADALEINE
Serve 8

4 xícaras (8 a 10) de tomates, descascados, sem caroço e picados
ou 4 xícaras de tomates inteiros em lata, esmagados
4 xícaras de suco de tomate ou parte de suco de tomate e parte de caldo de galinha ou vegetais
12 a 14 folhas frescas de manjericão lavadas
1 xícara de creme de leite
1/4 libra de manteiga sem sal doce
Sal a gosto
1/4 colher de chá de pimenta preta rachada

Junte os tomates, o suco e / ou o caldo na panela. Simmer 30 minutos. Purê, junto com as folhas de manjericão, em pequenas porções, no liquidificador ou processador de alimentos.

Volte à panela e acrescente o creme de leite e a manteiga, mexendo sempre, em fogo baixo. Enfeite com folhas de manjericão e sirva com seu pão preferido.

3 xícaras de peru em cubos
1 lata de castanhas
1 lata de creme de canja
1/4 xícara de água
1 xícara de aipo picado
1/2 xícara de cebola picada
Sal e pimenta
Amêndoas fatiadas
Macarrão chines

Cozinhe a cebola e o aipo em uma frigideira até ficarem macios. Adicione a sopa, as castanhas-d'água, a água e as amêndoas. Misture, despeje na assadeira e polvilhe o macarrão chinês por cima. Asse em forno a 350 graus por 25 minutos.

8 a 10 med. assando batatas
1 cacho de cebolinhas, cebolinhas ou alho-poró
1/2 lb de bacon, frito e esfarelado
1/2 lb de queijo cheddar ralado
1/2 barra de manteiga
1/2 barra de manteiga
1 copo. nata
Páprica

Asse as batatas a 375 graus por 1 hora. Misture os ingredientes restantes, mas o colorau, em uma tigela grande. Coloque-os em cima do fogão para derreter um pouco para um prato mais saboroso. Retire as batatas do forno, quando puderem ser facilmente espetadas com um garfo. Corte as batatas ao meio e coloque-as em uma tigela grande com os 6 primeiros ingredientes. Amasse, acrescentando pequena quantidade de leite, se necessário. Reabasteça as cascas e coloque em uma assadeira grande. Polvilhe levemente com páprica e leve ao forno por 30 minutos a 375 graus. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

1 colher de sopa de óleo vegetal
2 pimentões grandes vermelhos ou verdes, semeados e picados
2 cebolas grandes, picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de raiz de gengibre picada
2 pimentões Jalapeno picados
1 colher de chá de folhas secas de tomilho
1 colher de chá de folhas secas de orégano
1 libra de peito de frango desossado e sem pele, em cubos (cubos de 3/4 de polegada)
2 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de gordura
2 latas (15 onças) de feijão grande do norte, enxaguadas e escorridas
Sal e pimenta-do-reino fresca moída, a gosto
Salsa de tomate verde (receita abaixo)
Creme de leite sem gordura, para enfeitar
Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione os pimentões, as cebolas, o alho, a raiz de gengibre, as pimentas, o tomilho e o orégano e refogue por 8 minutos até ficarem macios. Adicione o frango e refogue 5 minutos, polvilhe com farinha e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
Adicione o caldo de galinha e o feijão ao fogo da panela até ferver. Reduza o fogo e cozinhe, destampado, por 10 minutos, até que o frango esteja macio. Tempere com sal e pimenta. Sirva com molho de tomate verde e creme de leite.
Receita de molho de tomate verde

12 onças de tomates verdes mexicanos (tomatillos)
Água
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de chá de pimentão Jalapeno picado
1/4 colher de chá de cominho moído
1/8 colher de chá de açúcar
Sal a gosto

Retire e descarte as cascas dos tomates verdes cozidos em água e cubra em uma panela grande por 5 a 8 minutos até ficarem macios. Esfrie o dreno, reservando o líquido.

Bata os tomates, a cebola, o alho, o coentro, a pimenta jalapeño, o cominho e o açúcar em um processador de alimentos com lâmina de metal, usando leguminosas on / off, até ficar quase homogêneo, adicionando o líquido reservado o suficiente para obter uma consistência média. Tempere com sal. Rendimento: cerca de 1 xícara

1 torta de 9 polegadas pré-assada
3 onças chocolate branco derretido
2 ovos e 2 gemas de ovo
1 e 1/3 xícara de leitelho
1 Colher de Sopa. suco de limão
1 colher de chá. raspas de limão
1/3 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa. farinha
1 colher de chá. baunilha

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, tendo o cuidado de não queimar. Despeje na massa de torta. Combine os ovos, as gemas, o leitelho, o suco e as raspas de limão, o açúcar mascavo, a farinha e a baunilha e cozinhe em fogo baixo em uma
panela até começar a engrossar um pouco. Despeje sobre o chocolate branco na massa de torta
e leve ao forno a 350 graus por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar antes de servir. Você também pode querer enfeitar com framboesas frescas, mirtilos, amoras ou morangos.

MAIS ALTA OMELETA DO MUNDO
Receita cortesia de George Stella
Rendimento: 2 porções

Sobras:
3 onças de bife cozido em fatias finas (grelhado em Londres ou lombo)
2 onças de espinafre fresco cozido
3 onças de queijo cheddar picado

5 ovos
2 colheres de sopa de club soda
1/8 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Pré-aqueça o frango em alta.
Aqueça o bife e o espinafre em uma frigideira ou no micro-ondas. Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, as sobras e o queijo no liquidificador e bata em alta velocidade por cerca de 10 segundos para incorporar ar à mistura - o club soda e o fermento em pó ajudarão a omelete a crescer. (Você também pode usar um liquidificador manual com um copo fundo).

Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Despeje a mistura de ovo e, usando uma espátula de borracha, empurre lentamente o ovo cozido de um lado do fundo da panela para o outro para permitir que o novo ovo cru alcance o fundo da panela e cozinhe (isso cria altura e mantém o parte inferior da queima).

Quando a omelete estiver cozida na parte inferior e a parte superior ainda estiver escorrendo, você pode virar a omelete na assadeira para terminar ou, para tornar a omelete & quotTallest & quot possível, coloque a assadeira logo abaixo da grelha com a porta do forno aberta e a alça para fora (pode derreter de outra forma) por cerca de 30 segundos até que a omelete cresça e fique levemente dourada.

Retire do fogo, acrescente o recheio aquecido e o queijo e dobre ao meio. Para servir, corte em pedaços. Se desejar, guarde um pouco de recheio e queijo para colocar por cima depois de dobrar.


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