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Combinando camarão e grãos com Chardonnay

Combinando camarão e grãos com Chardonnay

Camarão fresco, grãos ricos e um vinho para combinar com os dois

Existem muitos pratos mais icônicos do Sul do que Camarão e grãos? Este favorito de Low Country combina o sabor fresco da brisa do oceano do camarão com a alma rica e reconfortante de grãos cozidos com muita manteiga e queijo. O que colocar no seu copo para acompanhar esses sabores clássicos? Que tal um Chardonnay?

Ao contrário de frutos do mar mais delicados, o camarão pode lidar com um vinho com algum peso e carvalho (como é o caso de muitos chardonnays). Quando você adiciona as quantidades decadentes de manteiga e queijo em muitas receitas de grãos, claramente não é hora para um vinho leve. Os francófilos podem olhar para ricos exemplos de chardonnay da localização chardonnay mais famosa daquele país: Borgonha. Experimente uma garrafa da vila de Mersault; esses vinhos tendem a ser opulentos.

Claro, chardonnays ainda não são sua única opção. Camarão e grãos seriam fantásticos com vinho espumante, e um blanc de blancs espumante ou champanhe se encaixa na categoria chardonnay. As características de levedura proporcionadas por uma fermentação secundária em garrafa tornam qualquer blanc de blancs uma combinação memorável. E a alta acidez e as bolhas deliciosas proporcionam uma contrapartida refrescante a toda essa riqueza. Claro, se você é um hedonista, por que não ter um chardonnay e um blanc de blancs em sua mesa?

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Combinações de comida e vinho


Clique aqui para visualizar e imprimir o Guia de vinhos que tem uma lista de vários itens alimentares populares, combinados com vinho tinto e vinho branco. Você pode usar este gráfico enquanto faz compras na loja ou em um restaurante.

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Nota de Receita

Grits - usamos grits amarelos para fazê-los ler o verso e seguir as instruções para a quantidade de porção que você deseja cozinhar. Em vez de usar água, use caldo de galinha e deixe os grãos crus e o caldo de galinha descansar por algumas horas antes de ligar o fogão. Quando estiver pronto para começar a cozinhar, adicione 1 xícara de creme de leite fresco e lotes de Everglades All Purpose. Cozinhe os grãos em fogo médio-alto até que comecem a ferver. Retire do fogo e mexa bem. Pode ser necessário adicionar mais caldo de galinha neste estágio - use seu bom senso. Adicione 8 onças de queijo parmesão ralado na hora, ½ xícara de creme de leite fresco e salsa. Misture e sirva.


Receitas de emparelhamento de comida Chardonnay

Procurando inspiração em alimentos para combinar com Chardonnay? Aqui está uma coleção de nossos “maiores sucessos” para inspirar seu próximo jantar. Essas receitas foram criadas e testadas para combinar perfeitamente com nosso varietal branco favorito.

Lanches, saladas e aperitivos

Batata doce grega
Assar batatas-doces concentra sua doçura e carameliza seus açúcares naturais, tornando-as uma combinação fantástica para um Chardonnay maduro e tostado. Este emparelhamento é uma ótima maneira de começar um jantar de outono ou inverno. Sirva as batatas fritas como petiscos, com muitos guardanapos.
Correspondência de vinho: La Crema Russian River Chardonnay

Salada Branca de Inverno
Um molho cremoso, enriquecido com leitelho e iogurte, dá a esta salada saudável a riqueza necessária para enfrentar o Chardonnay. Maçãs e uvas tornam a couve-flor frutada, adiciona substância e os pinhões ecoam as notas tostadas do vinho.
Correspondência de vinho: La Crema Monterey Chardonnay

Salada De Abóbora Grelhada
Os brancos claros e muito secos teriam um sabor amargo com esta salada doce e enfumaçada, mas o Chardonnay enfumaçado é o parceiro perfeito.
Correspondência de vinho: La Crema Monterey Chardonnay

Pratos principais

Camarão e grãos do sul
O milho em quase qualquer forma é uma combinação natural para a doçura inerente do Chardonnay. Aqui, grãos moídos de pedra dão a este prato uma textura cremosa que se harmoniza com a sedosidade do vinho. Camarões suaves e com limão são a película perfeita.
Correspondência de vinho: La Crema Sonoma Coast Chardonnay

Espetos de frango marinados com iogurte e damasco
Há apenas um toque sutil de tempero nesses espetos de frango e damasco. Isso exige um estilo fresco e frutado de Chardonnay que pode lidar com especiarias e doçura.
Correspondência de vinho: La Crema Monterey Chardonnay

Dungeness Crab Mac and Cheese
Este prato luxuoso e farto pede um Chardonnay rico e elegante, que não será dominado por sua delicadeza e sabor amanteigado.
Correspondência de vinho: La Crema Sonoma Coast Chardonnay

Bacalhau com Crosta de Erva e Purê de Ervilha
As ervilhas são incrivelmente doces e, quando são purificadas, criam uma folha cremosa e suave para peixes ou aves que é divina com Chardonnay.
Combinação de vinho: La Crema Arroyo Seco Chardonnay

Honeycrisp Pizza de Maçã com Cebola Balsâmica
Este emparelhamento se baseia em um truque simples: pegue os sabores de maçã do Chardonnay usando maçãs no prato. Porque o prato tem alguma doçura, ele definitivamente precisa de um estilo maduro e frutado de Chardonnay.
Correspondência de vinho: La Crema Sonoma Coast Chardonnay

Torta de Mini Lagosta
Adicionar grãos de milho a esta torta decadente torna-a especialmente amigável para Chardonnay. Uma versão encorpada e generosamente em carvalho se destaca perfeitamente com a lagosta doce, o molho amanteigado e a crosta de massa folhada do prato.
Correspondência de vinho: La Crema Russian River Chardonnay


Cobertura de camarão e grãos do sul

Autor: Annie Reeves
Tipo de receita: Prato Principal
Serve: 4

Ingredientes

  • 1 quilo de camarão cru, descascado e debulhado
  • suco de um limão
  • 6-7 fatias de bacon
  • 1/2 cebola amarela pequena, picada
  • 1/2 pimenta vermelha pequena, cortada em cubos
  • 1/2 pimenta verde pequena, cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado

Instruções

  1. Em uma frigideira, cozinhe o bacon até dourar. Retire da assadeira (deixando a gordura para trás!) E esmigalhe em pedaços pequenos. Deixou de lado.
  2. Refogue a cebola e o alho na gordura do bacon até ficarem translúcidos.
  3. Adicione os pimentos vermelhos e verdes em cubos e refogue até ficarem macios.
  4. Adicione o bacon de volta na frigideira.
  5. Cubra os camarões com suco de limão e adicione à frigideira. Cozinhe até ficar rosa.
  6. Sirva sobre grãos cremosos moídos de pedra e divirta-se!


Não está muito familiarizado com Picpoul? Nós também não, mas estamos aprendendo!

Depois de duas saídas em dois meses com esta uva picante e picante, nós somos fãs rápidos desta uva super ácida que é uma das treze uvas permitidas no Rhone & # 8217s Châteauneuf-du-Pape.

Picpoul também é cultivada ao sul do Ródano, na região de Languedoc, onde é uma das mais antigas variedades de uvas domésticas. Por causa de sua suscetibilidade a doenças fúngicas como o oídio e por ser de baixo rendimento, caiu em desgraça,

Mas está começando a aparecer na Califórnia graças às conexões Tablas Creek e # 8217s. Também conhecido como & # 8220Piquepoul & # 8221 entre outros nomes, está sendo cultivado no sul do Arizona a 5.000 pés no sopé das Montanhas Chiricahua Wilcox AVA. (AGORA ISSO é um AVA segundo o meu coração e definitivamente agora no meu radar & # 8211 & # 8217s alguns pássaros incríveis lá e vinho? Aposto que as flores silvestres da primavera & # 8217s também estão explodindo!), Iy & # 8217s também sendo cultivadas na Montanha Vermelha AVA do leste do estado de Washington, em Sonoma, no Texas e, mais recentemente, na Austrália! Parece que prospera no calor!

No mês passado, provamos e escrevemos sobre Acquiesce & # 8217s & # 8216s picpoul e a mistura de picpoul de Lodi. Sei que a maioria das pessoas provavelmente não pensa em Lodi como uma região de vanguarda para vinhos brancos, mas Sue Tipton adora os brancos do Ródano e se especializou neles. Quando a visitei em junho passado, fiquei fascinado e emocionado com este vinho, bem como com seu blend branco que inclui Picpoul, então, em antecipação à investigação dos Winophiles deste mês & # 8217s sobre a uva e como combiná-la, bem como nosso foco de março nas mulheres quem faz vinho, invadimos meu estoque.

Isso mais a pesquisa de Sue & # 8217s que sugeriu frutos do mar ricos com molhos cremosos direcionou o que harmonizar com esses vinhos. Quando Sue viu a edição de março da Wine Enthusiast com uma receita de Caranguejo Crocante de Casca Mole, com Creme de Milho e Molho Quente Beurre Blanc, nós duas achamos que parecia delicioso, especialmente depois do jantar da última primavera & # 8217s Beuerre Blanc e Chablis! (Ok, havia outras coisas como lagosta, mas o beurre blanc roubou o show para mim! Então você SABE que faremos isso em breve & # 8212 talvez com o 2015 Crozes-Hermitage & # 8220Les Meysonniers & # 8221 Blanc que foi enviado por acidente mês passado?)

Mas localizar caranguejo de casca mole acabou sendo um grande desafio para qualquer um de nós, considerando nossas semanas desafiadoras e nós simplesmente não queríamos submergir com peixes, então isso teria sido um ótimo par, já que não fomos capazes de seguir com essa receita, Sue sentiu que camarão e grãos seriam semelhantes o suficiente e que seria uma receita divertida, semelhante, simples e recompensadora, já que estávamos ambos prontos para alguma comida & # 8220confort & # 8221!

Sue me disse que se eu quisesse ostras, teria que pegá-las. Como tinha sido uma semana insanamente ocupada, eu só queria ir para a casa dela na sexta-feira depois de um retiro de trabalho (sim, isso deveria ser relaxante, mas não, nem perto da semana e do dia que tive! Pelo menos eu não & # 8217t tenho que preparar café da manhã ou almoço e era perto o suficiente da minha casa para que eu pudesse correr para frente e para trás três vezes durante o retiro & # 8230)

De qualquer forma, deixei de comprar ostras, mas assim que provei os vinhos, entrei no meu carro e fui para o Mercado West Ridge de Ojai & # 8217s onde também comprei algumas salsichas caseiras para acompanhar os vinhos tintos. nosso post sobre os vinhos do Dia do Imposto.

Que refeição deliciosa e ótimos vinhos para uma sexta-feira divertida com os amigos!

  • 2016 & # 8211 Florensac & # 8211 Picpoul
  • 2016 & # 8211 Moulin de Gassac & # 8211 Picpoul de Pinet
  • 2015 & # 8211 Tablas Creek Vineyard & # 8211 Esprit Blanc de Tablas

  • Brie e geleia caseira de kiwi
  • Queijo azul cremoso e pasta de nozes torradas
  • Ostras Kumia da Baja Califórnia, México
  • Salada Colorida De Acelga
    com beterraba, queijo de cabra, nozes pecãs torradas e vinagre de mel e limão
  • Camarão e grãos

Descobrimos que esses vinhos seriam ótimos vinhos para piquenique & # 8211 pense em salada de frango.

2016 & # 8211 Florensac & # 8211 Picpoul 12,5% de álcool
amostra para nossa consideração de revisão

Cor: muito pálido, quase límpido, amarelo claro com verde.

Nariz: baunilha, gardênia? flores cítricas, flores brancas, madressilva, jasmim, muito sutis, mas presentes.

Paladar: acidez forte, muito excitante na boca.

Com ostras, o vinho prepara sua paleta para a ostra, e a ostra recebe o vinho tão bem. Com o camarão e o grits, o acompanhamento foi perfeito, a cremosidade corta a acidez picante. Eles se equilibram tão lindamente. Sue sentiu que o vinho combinava muito bem com a salada de acelga também. Os cítricos e o mel no vinagrete combinaram bem com o vinho a acelga tem muita acidez e o picpoul voa por cima de tudo & # 8212 é como uma festa na boca. Eles neutralizam tudo e se dão muito bem juntos. A salada combinou com a acidez picante do vinho.

John não queria passar para o segundo Picpoul, ele continuou com este porque tinha um gosto tão bom!

2016 & # 8211 Moulin de Gassac & # 8211 Picpoul de Pinet & # 8211 12,5% de álcool
Amostra para nossa análise e consideração

Pensamos que os dois vinhos picpoul eram muito semelhantes em caráter e sabor, mas quando você passa um tempo com eles lado a lado, começa a notar as diferenças em cada um.

Nariz: mais cítricos e minerais e frutas de caroço.

Paladar: final mais suave e persistente, sabor mais intenso no dorso.

Surpreendentemente, assim como o outro picpoul foi com o prato, este lutou contra o camarão e os grãos.

Este vinho estava bom com a salada e camarão e grãos etc, mas o outro vinho estava melhor com nossa refeição esta noite.

2015 & # 8211 Tablas Creek Vineyard & # 8211 Esprit Blanc de Tablas & # 8211 13,0% de álcool & # 8211 $ 30,00
Sue comprou na vinícola com desconto do setor
55% Roussanne, 28% Grenache Blanc, 17% Picpoul Blanc

Como Sue estava na área de Paso Robles durante as férias de primavera, e ela soube que Tablas Creek Vineyard é um ótimo Picpoul, ela fez questão de ir para a sala de degustação, onde soube que o Picpoul estava esgotado, e a próxima safra será lançado por volta de junho. No entanto, ela foi capaz de provar o Esprit Blanc de Tablas com Picpoul nele. Ela gostou tanto que comprou uma garrafa para esta degustação de Picpoul.

Como este é o Mês da Terra, eu & # 8217 gostaria de salientar que Tablas Creek é um líder em muitos aspectos na Califórnia: trazer uvas do Ródano como picpoul certamente é incrível, mas elas não são apenas orgânicas, mas biodinâmicas e estarão participando da próxima month & # 8217s International Biodynamic Wine Conference em San Francisco e servindo na degustação de segunda à noite que é aberta ao público.

Nariz: Honeycomb, madressilva, este é um vinho adorável, complexo e interessante.

Paladar: Uma sensação na boca tão suave, muito bem equilibrada, o dobro do preço, o dobro do prazer. Este é um vinho decadente e maravilhoso que também combinou perfeitamente com a refeição. A riqueza cremosa do camarão trouxe uma doçura adorável ao vinho.

John gostou disso com a salada, mais uma vez traz uma doçura no vinho que realmente combinava com as beterrabas! Este vinho gostou do bacon com o camarão: a riqueza da refeição casou-se muito bem com este blend.

Bobby Flay & # 8217s camarão e grãos

Como as cebolas e eu não somos grandes amigas, Sue colocava as cebolinhas verdes brilhantes por cima, em vez de cozinhá-las. Muito e muito mais fácil para eu escolher, embora eu não tivesse protestado contra aquelas especialmente cozidas com alho E CAMARÃO COZIDOS BACON? Onde esteve essa ideia toda a minha vida! Depois de comer camarão cozido em bacon, você nunca mais vai voltar.

Ingredientes

  • 4 xícaras de água
  • Sal e pimenta
  • 1 xícara de grãos moídos de pedra
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de queijo cheddar picado ralado
  • 1 libra de camarão, descascado e raspado
  • 6 fatias de bacon picado
  • 4 colheres de chá de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 xícara de cebolinha em fatias finas
  • 1 dente de alho grande, picado

Instruções

Leve a água para ferver. Adicione sal e pimenta. Adicione grãos e cozinhe até que a água seja absorvida, cerca de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e junte a manteiga e o queijo.

Lave o camarão e seque. Frite o bacon em uma frigideira grande até que escorra bem. Na gordura, acrescente o camarão. Cozinhe até que o camarão fique rosa. Adicione o suco de limão, o bacon picado, a salsa, a cebolinha e o alho. Refogue por 3 minutos.

Coloque os grãos em uma tigela de servir. Adicione a mistura de camarão e misture bem. Sirva imediatamente.


Camarão crioulo e grãos

Esta receita crioula de camarão e grãos é super fácil, mas deliciosa! Camarão e grãos usando grãos rápidos (cozinhe em 5 minutos) realmente fazem uma versão muito mais cremosa do prato de milho do sul. Este prato saboroso é tão popular que existe até mesmo o Festival de Camarão e Grits Destin Fl.

Ingredientes desta receita saborosa de camarão e grãos

A maioria dos ingredientes deste prato já está na sua despensa! Você pode precisar encontrar um ou dois itens, mas a maioria já deve ter. Para o bacon, se tiver um tipo muito grosso use apenas 6 fatias ou o prato pode ficar um pouco gorduroso.

Leve a água para ferver e cozinhe os grãos com o sal em fogo baixo por 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o queijo e meia barra de manteiga. Incorpore com um batedor de arame, cubra e reserve. Os grãos estão prontos!

Misture o queijo e a manteiga em grãos cozidos

Vamos cozinhar o camarão!

O bacon picado e cozinhe em fogo médio-alto até que esteja cozido e ligeiramente crocante. Retire o bacon da gordura e adicione o camarão diretamente à gordura do bacon junto com o tempero crioulo.

Cozinhe apenas por 3 minutos de cada lado. Remover imediatamente.

Adicione a cebola à frigideira, cozinhe até ficar macia, em seguida, adicione o alho para cozinhar por alguns minutos. Adicione a farinha e cozinhe por mais alguns minutos.

Então, lentamente, comece a adicionar o caldo mexendo o tempo todo. Adicione a cebolinha e a salsa. Seguido pelo creme.

Deixe o molho cozinhar por mais ou menos um minuto, adicione um pouco de manteiga se desejar.

Adicione um pouco mais de manteiga aos grãos, se necessário, antes de servir! Camarão crioulo e grãos são uma regularidade na mesa da Cagle. Experimente esta receita e você verá por quê.


Melhores emparelhamentos

Um alimento básico do freezer em minha casa, camarões ou camarões são rápidos e fáceis de cozinhar, mas o que você deve beber com eles?

Como outros ingredientes, depende de como você os cozinha. O prato simples ou caneca de camarão cozido com casca é um cliente diferente de um curry de camarão picante da Tailândia, mas em geral os camarões têm um sabor delicado que você deve respeitar. Seu vinho deve agir como um suco de limão, que geralmente aponta para um ros & eacute branco ou crocante.

Ótimas combinações de vinhos para camarões

Camarão ou camarão com casca

Um deleite sazonal, então quanto mais simples for o vinho melhor. Eu amo aqueles brancos à beira-mar franceses como Muscadet ou Picpoul de Pinet com camarões recém cozidos. Brancos italianos como Pinot Grigio e Greco di Tufo também funcionam bem como Vinho Verde, Albarino ou um Sancerre crocante. Em outras palavras, brancos frescos não estufados. Obviamente, nada de errado com uma taça de prosecco.

Salada de camarão ou camarão

Vinhos semelhantes aos acima também devem funcionar, a menos que a salada tenha um ingrediente mais rico como manga ou um molho picante ou picante, caso em que devo procurar um branco com mais personalidade, como um sauvignon ou semillon ou uma mistura dos dois.

Coquetel de camarão ou camarão

Mais uma vez, trata-se mais do molho do que dos camarões, especialmente se for o clássico molho marie-rose. Eu não encontrei um emparelhamento melhor do que um riesling seco, embora um ros & eacute frutado funcione bem também (e tem a virtude de ser rosa se você der um tema colorido aos seus pares -)

Camarões com alho ou camarão

O alho ADORA sauvignon blanc, então esse é um bom ponto de partida. Outros brancos citrinos como Rueda, Rioja branco sem carvalho, Godello, brancos do sul da Itália como Fiano e Falanghina e Bacchus inglês funcionarão. Meu Deus, quase tudo, exceto um grande chardonnay de carvalho serve. Experimente manzanilla ou sherry fino também.

Camarão ou caril de camarão

Quão quente está o curry? Se for um korma ou tandoori seco, experimente um ros & eacute frutado; se for um curry verde tailandês, um pinot gris ou um riesling médio seco pode ser o melhor emparelhamento.

Pratos de camarão espanhol ou arroz de camarão como paella

Muitas vezes contêm chouriço, certamente temperos como açafrão, alho e pimenton para que possam ser bastante picantes. Rosados ​​espanhóis secos, como os de Rioja e Navarra, funcionam bem, mas você pode até experimentar um jovem (jovem) tinto Rioja.

Camarão ou linguine de camarão - ou outra massa

Se o seu molho for à base de tomate como este, opte por um branco italiano seco ou um ros & eacute claro como um ros & eacute da Provença ou Bardolino. Se for cremoso como este tagliolini com camarão e treviso experimente um branco com um pouco mais de peso e arredondamento como um Soave, Gavi, Chenin Blanc ou Chablis

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Tomates, camarão e grãos ou grãos de um homem e # 8217s são trufas de outro homem & # 8217s

Tentei cozinhar grãos há muito tempo, quando me casei com um homem do Texas cuja mãe cresceu no Mississippi. Não era só que meu marido, o Sr. Rabbit Catcher, gostava de grãos. Parecia uma coisa apropriada a se fazer. Afinal, eu havia me casado com um homem um tanto sulista, ou assim pensei. Crescendo em Illinois, grãos não estavam em nenhum cardápio que meus olhos já haviam visto. Nem o molho de olhos vermelhos, bifes de presunto, biscoitos ou ervilhas pretas.

A coisa mais próxima de grãos que já esteve no meu prato foi mingau de fubá e isso foi durante uma viagem de carro para a Flórida com minha família quando eu acho que eu tinha 11 anos. Passamos pelo Tennessee e se a memória não me falha, comemos no Chattanooga Choo Choo. Meu pai estava nos mostrando como soprar os invólucros de papel dos canudos e durante a demonstração seu papel estourado acabou no meio do café da manhã de outro cliente. Foi um bom golpe, por assim dizer. Meu irmão e eu imediatamente nos dobramos de tanto rir. Meu pai não nos mostrou muito quando se tratava de esportes e coisas do gênero, então isso era bom. Tão bom, ainda me lembro.

Se comi papa de fubá nesta refeição, não posso dizer. E por que me lembro disso, realmente não sei. E eu já comi papa de fubá desde então - não que eu me lembre. Mas às vezes, quando vou ao supermercado, ainda vejo aquele mingau em blocos na caixa da geladeira e acho que deve ter meu nome nele. Um dia, vou comprá-lo, experimentá-lo e lembrar-me daquele canudo. Mas o que isso tem a ver com grãos? Bem, ambos são feitos de milho, assim como a polenta. Gosto da polenta agora, mas há trinta anos não me lembro de que a polenta estava no cardápio de muitos lugares. Tentei fazer grãos no início do casamento, mas não sabia sobre polenta. De qualquer forma, os grãos eram terríveis. Grudento e pegajoso, cheio de grumos e com gosto de pasta. Não é algo que eu gostaria de comer novamente. Meu marido apenas riu. Ele nunca mais pediu por eles. Decisão sábia de sua parte.

E é assim que, alguns meses atrás, ele me trouxe para casa um livro de receitas da lata de pechinchas de nossa mercearia local. Acho que custou US $ 2,99. Tenho certeza de que ele não percebeu que comprou para mim a bíblia da culinária regional americana. Ele me comprou Patrick O & # 8217Connell & # 8217s & # 8220Refined American Cuisine & # 8221. Patrick O & # 8217Connell da fama do Inn at Little Washington. Patrick O & # 8217Connell que Patricia Wells identifica como & # 8221 um chef raro com senso de gosto quase perfeito, como um músico com afinação perfeita. & # 8221 Sim, aquele Patrick O & # 8217Connell. Foi impresso em 2004. Ele me deu este livro porque gostou das fotos. E, claro, ele esperava ser o beneficiário de alguns deles.

Portanto, avance para a 4ª receita do livro. Até agora, não fui capaz de passar por isso, o que significa que estou perdendo waffles de bourbon com noz-pecã, napoleões de cogumelos selvagens, risoto de limão e pimenta do reino, tempura de caranguejo com crosta de nogueira, um sanduíche de bolo de caranguejo com tomates verdes fritos e Suflê de gemada congelada. Meu coração bate forte. Há muito mais para ir e estou preso no Swanky and Cheesy Shrimp and Grits. Eu estive preso aqui pelo menos 4 vezes porque foi quantas vezes eu fiz isso desde que ele o comprou. E depois de comer esses grãos, vamos atirar, apenas me enterre neles. Eles são dignos. MUITO VALE A PENA!

E é assim que eu dou a vocês este, oh tão rico, para morrer pela receita, cortesia do Sr. Patrick O & # 8217Connell. Ontem à noite eu servi ao Sr. Rabbit Catcher depois que ele veio de perseguir o que ele sente ser o último coelho a escapar dele. & # 8220Ele estava tentando escalar a cerca para encontrar uma maneira de escapar & # 8221, ele me disse com orgulho. E então, depois de sentar e olhar o jantar, ele me diz: & # 8220Eu adoro este prato. Esta é a melhor polenta que eu já tive! & # 8221 Ugh. Um sulista não reconhece grãos quando os vê?

Camarão e grãos ostentoso e com queijo (serve 2-3)
adaptado do Sr. Patrick O & # 8217Connell

Ingredientes:


Cheesy Rich Grits
4 c caldo de galinha
1 c grãos (variedade de cozimento rápido)
1 1/2 T de cream cheese ou mascarpone
1 / 4-1 / 3 c creme de leite
3 dentes de alho torrado ou alho em pó
sal e pimenta
pitada de açucar
2-3 t de parmesão ralado na hora

Em uma panela de 2 qt deixe o caldo ferver. Bata os grãos lentamente até ficarem macios e cremosos. Isso não demora muito. Não deixe grudar no fundo da panela. Junte o cream cheese ou o mascarpone, o creme de leite, o alho torrado ou um pouco de alho em pó, uma pitada de açúcar, parmesão e sal e pimenta a gosto. Adicione mais creme conforme necessário para não engrossar. A consistência deve ser como uma cobertura espessa. Mantenha aquecido em fogo baixo enquanto faz o camarão.

Tomate assado e alho


Ingredientes:


1 pequeno pote de tomate uva vermelho bebê
2 colheres de azeite
Vinagre balsâmico 2 T
Folhas de louro
Folhas de manjericão
Pimenta moída fresca e sal

8 dentes de alho com casca ou chalotas

Eu uso minha pequena torradeira de convecção pré-aquecida a 350. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e regue com azeite e vinagre balsâmico e sal e pimenta. Coloque algumas folhas de louro e folhas frescas de manjericão, se tiver. Asse até dourar cerca de 30-45 minutos.

Coloque o alho ou a cebolinha em papel alumínio e regue com azeite. Sele o pacote e asse no forno com os tomates.

Quando os tomates estiverem torrados e o alho estiver macio, coloque os tomates e 6 dentes de alho sem casca em uma tigela de vidro funda ou copo medidor. Eu uso um liquidificador de imersão para misturá-los em um purê picado grosseiramente. Use os dentes de alho reservados para misturar aos grãos.

Ingredientes:
1 colher de azeite
18 camarões grandes, descascados e raspados (cerca de 3/4 lb)
1/2 t de alho picado
1/4 de vinho branco seco ou vermute
Tomates e chalotas assados ​​ou alho da receita acima
2 t cebolinhas picadas
1 colher de chá de manteiga

Numa frigideira grande aqueça o azeite em fogo médio alto. Adicione o camarão e refogue por três minutos ou até que fiquem rosados. Não cozinhe demais. Adicione o alho e refogue por mais alguns segundos. Adicione vinho ou vermute, mistura de tomate assado e cebolinha. Cozinhe até que o líquido tenha quase desaparecido, sem cozer demais os camarões. Junte a manteiga.


Mini aperitivo de camarão e grãos

Ainda estou ajustando um pouco, mas a partir de agora, aqui está o que estou planejando servir! Eu tenho testado minha receita com meu mini camarão e grãos (um aceno para o lowland) e incluí essa receita abaixo! Espero que você experimente! Toda a comida é ao estilo tapas, pois eu realmente acredito que isso incentiva a mistura e a mistura, além de dar aos hóspedes a oportunidade de experimentar de tudo.

Menu de festa de vinhos do Southern Seaside

  • Sonoma-Cutrer Sauvignon Blanc
  • Mini camarão e grãos
  • Copas BLT
  • Pêssegos Embrulhados De Presunto
  • Saladas Individuais de Mandarim

Como prometido, aqui está a receita para os mini camarões e grãos de amplificador! Eu ainda estou aperfeiçoando os outros e deixe-me dizer, meu marido adorou ser meu testador oficial!


Assista o vídeo: Receita - Risoto de Camarão Por Chef Ana Robéria Bella Gourmet Bistrot (Dezembro 2021).