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Assados ​​moldavos

Assados ​​moldavos

Coloque a carne de porco e a carne no picador e misture bem. Coloque a batata no ralador, nas malhas pequenas e escorra bem. Coloque a cebola no ralador, também nas malhas pequenas, e escorra a água. Moa o alho bem fino.

Misture bem os seguintes ingredientes: carne, cebola, batata, alho, ovos, sal e pimenta.

Formamos as almôndegas e rolamos na farinha, batemos bem. Frite em óleo quente e escorra em guardanapos.

Sirva quente e frio.

Bom apetite!



Receitas dos leitores: Assados ​​de porco da Moldávia - Simona Patraş

Ingredientes: 500 g de porco, 400 g de carne bovina, 150 ml de leite, 150 g de pão, 3 ovos, 3 dentes de alho, 2 cebolas, 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 cacho de salsa verde, tomilho verde, sal, pimenta, óleo para frito, porco lombo.

Método de preparação:A carne é lavada, cortada em pedaços menores e passada no picador (robô) junto com a cebola endurecida e o pão (de preferência não fresco, você precisa de um mais seco e mais velho) embebido no leite, depois colocado em uma tigela maior.

Junte os ovos, a salsa picada, o creme de leite, o alho picado, o tomilho, o sal e a pimenta a gosto e mexa até incorporar bem todos os ingredientes.

A pele de porco é lavada e enxugada com um pano de prato.

Da mistura de carnes formamos os assados ​​que envolvemos no purê de porco.

Continuamos até terminarmos toda a quantidade de carne e caldo.

Assim preparados, os assados ​​são fritos em óleo quente até se formar uma crosta dura e avermelhada.


Pârjoale Moldovenești segundo a receita da avó da zona de Dorohoi, a receita que nasceu na sua casa

Eu fico muito bem com purê e chucrute, e a receita é fácil, se você seguir exatamente os passos do cozimento. Os assados ​​moldavos são uma delícia culinária, sendo a receita da época da minha avó revelada pelo famoso gastrónomo Radu Anton Roman na obra "Pratos, vinhos e costumes romenos" (Editora Paideia).

"Os assados ​​são" bolinhos "de carne que nos mostram, claros e brancos acastanhados (porque com purê são melhores do que qualquer coisa) que, se o sul valáquio e balcanizado não nos teriam imposto, com seu dialeto oficial, e palavras como ciulama ou chiofte, nunca teríamos sido assombrados pela falsa ideia de que todas as nossas bocas foram mastigadas primeiro por nossos mendigos.

Com purê de batata e chucrute, os assados ​​encantam e saturam a humanidade Daco-Latina há centenas de anos, temperados com alguns pós da língua búlgara. Eu os conheço desde criança, presente em qualquer vitrine, em qualquer cantina ou bufê, em qualquer variante (seria muito interessante observar o que os estalajadeiros e fastfooders chamam hoje).

Mas, feitos como acima, eles podem nos ajudar a conhecer não só a grande cozinha dos nossos avós, mas também um vinho que também pertence à mesma época ”, frisou o autor.

500 g de vitela, 500 g de pescoço de porco, 150 ml de leite, 350 g de miolo de pão branco, 2 cebolas grandes
endro, salsa, 4 ovos, 300 g de manteiga, 1 batata, 200 g de pão ralado (milho no país), pimenta, sal

Pique a carne, mergulhe bem o pão no leite e esprema. Pique a cebola, demore bem na manteiga e leve ao fogo baixo. Pique finamente o endro e a salsa, rale as batatas num ralador pequeno e bata os ovos.

Misture pão, carne, cebola, ovos, endro e salsa, batata, pimenta, sal a gosto, 100 g de manteiga e coloque em um prato a farinha de rosca fina (ou milho). Pegue (com o polidor!) O picadinho, porque o assado é do tamanho de uma palma, enrole no pão ralado, enrole até a espessura de 1 cm, alongue (deve ficar oval, como a palma de uma criança. Frite na brasa manteiga, em frigideira tampada para penetrar bem na carne e tirar os sabores de todos os ingredientes, em fogo muito baixo, dourando bem dos dois lados.

Veja também a receita para cintos de segurança da Moldávia:

Os cintos de segurança são os meus favoritos e, acima de tudo, gosto de prepará-los para as férias, quando todos nos reunimos em casa de todo o país. Aqui está uma receita simples que você não irá falhar! Se você não comeu moldavo ou cheesecake no colo, deve experimentá-los pelo menos uma vez.

Ingrediente:
Para massa fermentada: 500 g de farinha, 200 ml de leite, 3 ovos, 100 ml de óleo, 200 g de açúcar, 1 sal em pó, 25 g de fermento, 150 g de passas, 60 gramas de manteiga.

Para o recheio: 350 g de requeijão, 150 g de açúcar, 2 saquetas de açúcar de baunilha, 1 ampola de rum ou essência de baunilha, 2 ovos, 3 colheres de sopa de sêmola.

Para untado: 1 gema de ovo, 3 colheres de sopa de leite

Aprenda a fazer tortas de lapela como na Moldávia ou Bucovina, com muito queijo e uma deliciosa massa levedada.
Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus e unte uma panela grande com óleo. Dissolva o fermento em água morna e misture com 2 colheres de sopa de açúcar, depois deixe dissolver por 10 minutos. Misture o leite com os ovos, o óleo, o açúcar restante, a manteiga e os sabores. Adicione uma pitada de sal e fermento dissolvido, a seguir incorpore aos poucos a farinha e amasse bem a massa até ficar um pouco porosa. Unte uma tigela grande com óleo, coloque a bola de massa, coberta com uma camada de óleo e um pano e deixe levedar até dobrar de quantidade. Prepare o recheio de queijo de forma que no último seja despejada a sêmola, que é ajustada de acordo com a espessura que se deseja do creme de leite no final.

Espalhe a bola de massa levedada com um batedor e corte em quadradinhos, que são recheados com cream cheese e dobrados nos cantos, que são pressionados por cima, como um envelope.

Misture os ovos com o leite para espalhar e coloque por cima das tortas com uma escova de cozinha.

Coloque os pés no forno por cerca de 30 minutos, depois unte com água com açúcar e pó ou sem açúcar.


Assados ​​moldavos

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Tempere com sal e pimenta, acrescente 1-2 ovos, misture bem, amasse e forme talos em forma de cereja que se dão na farinha, ovos batidos e pão ralado branco.

Frite dos dois lados em gordura bem aquecida. Sirva com purê de batata ou feijão, espinafre, ervilha ou cenoura salteada.

Na hora de servir, os assados ​​podem ser polvilhados com manteiga derretida ou molho de alho.

Parjoale da Moldávia

Passamos a carne no picador, duas vezes até, para ficar mais fina. A segunda vez,

Parjoale da Moldávia

A carne picada é misturada com cebola, cenoura, alho e verduras (previamente picadas


Como preparar assados ​​de frango

  1. Desossar, limpar e cortar a carne em fatias finas LaProvincia de peito de frango 1,5 kg e LaProvincia de coxas de frango de 1,5 kg .
  2. Pausa 1 bagel em pedaços e coloque em uma tigela que você cobre, depois com 1,4 litros de água .
  3. Limpe e corte 5 cebolas em fatias.
  4. Misture o bagel espremido, a cebola picada e a carne e passe tudo pelo picador.
  5. Despeje a composição em uma tigela grande e cubra com 4 ovos cru, 3 colheres de sopa de semolina , ⅔ colher de chá de pimenta preta e 1 ½ colher de chá de sal . Misture tudo à mão até ficar homogêneo.
  6. Por 100 ml de água Em outra tigela, umedeça as mãos e forme assados ​​em forma de oval redondo ou achatado.
  7. Por 300 ml de óleo Aqueça em uma frigideira grande. Coloque os assados ​​na assadeira, deixe tudo em fogo médio por 10 minutos, com a tampa tampada.
  8. Após 10 minutos, retire a tampa e deixe os assados ​​no fogo até que fiquem dourados (ficam dourados).
  9. Retire os assados ​​num prato coberto com papel toalha, deixe atingir a temperatura ambiente e depois pode guardar na geladeira ou servir imediatamente.

Dicas do chef para assar frango

  • Como são formados os assados ​​de frango? Pegue um pouco de carne nas mãos, bata por alguns segundos e faça uma bola. Em seguida, alise e dê forma a um círculo ou oval.
  • As guarnições certas para assados ​​são zacusca, vegetais, salada crua ou salada de beterraba. Você também pode servi-los como aperitivos em refeições familiares.
  • Quer adaptar a receita para crianças? Adicione um pouco de cenoura ralada e observe o aroma adocicado que se forma.
  • Os ingredientes acima foram calculados para uma quantidade aproximada de 24 assados ​​& # 8211 quantos forem necessários para as férias da Páscoa ou algum outro tipo de refeição festiva. Se você quiser preparar menos assados, ajuste as quantidades.
  • Esta receita é tradicional. Para o moldavo, são utilizados apenas peito de frango, cebola, batata, ovo, alho, pimenta, sal e salsa. A batata substitui o pão. Os assados ​​em formação podem ser feitos com sêmola ou farinha.
  • Você pode tentar fritá-los no forno, em vez de usar óleo, afirmando que terá que se dedicar mais ao cozimento.
  • Se você adaptar a composição e prepará-la a partir de peito de frango, ovos, natas, cebolinha, alho, azeite, sal e pimenta, poderá desfrutar de uma deliciosa porção de assados ​​franceses.
  • Quer que contemos um segredo? Se você adicionar um pouco de parmesão, os assados ​​ficarão ainda mais suculentos. Uma quantidade ideal de parmesão ou queijo é 150 g por kg de carne.

Frango assado, bom lugar de honra

Seja com alho, parmesão, cebolinha ou sêmola, os assados ​​de frango são excelentes para jantares saborosos ou para momentos em que toda a família se reúne à mesa.

Prepare uma surpresa para todos e sirva com uns bons dedos para lamber!


Moldavo assado com queijo


Corte a cebola em quartos e frite um pouco em óleo bem quente.

Corte a carne em pequenos pedaços e pique duas vezes juntamente com a cebola e o alho endurecidos.

Passe as batatas separadamente no picador e esprema bem. Mergulhe o pão na água e esprema bem a água.
Misture todos os ingredientes, adicione os ovos, sal, pimenta e verduras.

Corte o queijo em tiras.
Faça um bolo com a composição, coloque uma tira de queijo, cubra bem com a composição e passe na farinha.
Frite os dois lados em óleo bem quente.

Sirva com purê de batata ou qualquer enfeite que desejar.

o que você acha dessa receita? Deixe-nos um comentário para nos contar como ficou ou se você precisar de orientação adicional.


Assados ​​moldavos

Cada região do país possui uma gastronomia distinta, com seus sabores, sabores e influências. Mas parece que a cozinha moldava é a mais rica em sabores e saciedade. Provavelmente pelo facto de cozinhar com muita gordura, o que dá um sabor aos alimentos.

Hoje estamos falando sobre uma receita típica da Moldávia. Impossível não ter ouvido falar de p & acircrjoale, aquelas almôndegas generosas, fofas por dentro e com crosta crocante por fora. Os pratos moldavos tornaram-se conhecidos em todo o país, devido ao seu sabor especial. São fáceis de fazer, a receita só difere ligeiramente da receita clássica de almôndegas e convidamos você a experimentá-las pelo menos uma vez.

  • 450 g de mistura de carne picada (bovino + porco)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 batata
  • 2 fatias de pão
  • 2 ovos
  • sal
  • Pimenta
  • aneto
  • salsa
  • bolacha
  • óleo para fritar

Coloque a cebola e a batata descascada no ralador. Amasse o alho, pique as verduras e mergulhe as fatias de pão em água. Escorra o excesso de água das batatas e fatias de pão.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, exceto a farinha de rosca. Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Depois que a composição esfriar, você pode formar os assados. Eles devem ser maiores do que almôndegas normais, do tamanho da palma da sua mão, porque eles vão apertar durante a fritura.

Role os assados ​​em migalhas de pão e pressione levemente para obter uma forma achatada.

Frite os assados ​​em óleo quente dos dois lados até dourar.


Assados ​​moldavos, como na casa da vovó - Receita da região de Dorohoi

Eu fico muito bem com purê e chucrute, e a receita é fácil, se você seguir exatamente os passos do cozimento. Os assados ​​moldavos são uma delícia gastronómica, sendo a receita da época da minha avó revelada pelo célebre gastrónomo Radu Anton Roman na obra "Pratos, vinhos e costumes romenos" (Editora Paideia).

"Os assados ​​são" bolinhos "de carne que nos mostram, claros e brancos acastanhados (porque com purê são melhores do que qualquer coisa) que, se o sul valáquio e balcanizado não nos teriam imposto, com seu dialeto oficial, e palavras como ciulama ou chiofte, nunca teríamos sido assombrados pela falsa ideia de que todas as nossas bocas foram mastigadas primeiro por nossos mendigos.

Com purê de batata e chucrute, os assados ​​encantam e saturam a humanidade Daco-Latina há centenas de anos, temperados com alguns pós da língua búlgara. Eu os conheço desde criança, presente em qualquer vitrine, em qualquer cantina ou bufê, em qualquer variante (seria muito interessante observar o que os estalajadeiros e fastfooders chamam hoje). Mas, feitos como acima, eles podem nos ajudar a conhecer não só a grande cozinha dos nossos avós, mas também um vinho que também pertence à mesma época ”, frisou a autora.

Ingrediente:

  • 500 g de carne
  • 500 g pescoço de porco
  • 150 ml de leite
  • 350 g de miolo de pão branco
  • 2 cebolas grandes
  • salsa
  • 4 ovos
  • 300 g de manteiga
  • 1 batata
  • Pão ralado de 200 g
  • Pimenta
  • sal

Preparação:

• Pique a carne.
• Molhe bem o pão no leite, esprema.
• Pique a cebola finamente, deixe de molho bem na manteiga e leve ao fogo baixo.
• Pique finamente o endro e a salsa.
• Rale a batata em um pequeno ralador.
• Bata os ovos.
• Misture pão, carne, cebola, ovos, endro e salsa, batata, pimenta, sal a gosto, 100 g de manteiga.
• Coloque em um prato de farinha de rosca fina (ou fubá).
• Pegue (com o polidor!) O picadinho, porque o assado é do tamanho de uma palma, enrole no pão ralado, enrole até a espessura de 1 cm, alongue (deve ficar oval, como a palma da mão de uma criança).
• Frite na manteiga quente, em frigideira tampada, para penetrar bem na carne e tirar os sabores de todos os ingredientes, em fogo muito baixo, dourando bem dos dois lados.


Receitas de almôndegas grelhadas

Os assados ​​podem ser feitos de vaca, porco e cordeiro. Passe a carne mais magra pelo picador. Se a carne não estiver nem um pouco gordurosa, adicione uma boa colher de vieiras que sobraram do derretimento da banha quando ela é picada pelo cabo. Junto com a carne, passa-se na máquina uma cebola picada, frita em um pouco de banha, e no final o miolo de uma fatia de pão da espessura de dois dedos, embebida em água e espremida. É bom que o chop seja dado novamente à máquina. Para deixar os assados ​​mais macios e fofos, pode-se adicionar uma cenoura e uma batata, limpá-los e passá-los na máquina com a carne. Adicione um ovo que pode ser substituído se necessário por uma colher de sopa de farinha, depois sal, uma pitada de pimenta, um pouco de salsa ou endro picado. Misture com uma colher de pau. Separadamente, em um fundo, prepare a farinha de rosca. Pegue a carne picada com o garfo, faça à mão os cabelos redondos, que são enrolados na farinha de rosca e alisados ​​no fundo com uma faca para obter a forma desejada, alongada ou redonda. Coloque a banha numa frigideira e quando estiver bem aquecida, frite os assados ​​dos dois lados.

CARNES COM MOLHO DE TOMATE

Para picar, as mesmas quantidades que em „Moldovan Pîrjoale & # 8221. Para o molho: 500 g de tomate, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de farinha, 1 pedaço de açúcar, um pouco de folha de aipo, sal.

Pique como acima e forme almôndegas redondas, que passam pela farinha e fritam na banha. Coloque em uma panela. Faça um molho de tomate, mergulhe por cima e cozinhe por alguns minutos.

FIGOS MARINADOS

Para picar, as mesmas quantidades que no "Pârjoale da Moldávia". Para o molho: 500 g de tomate, 1 colher de sopa de banha, 1 colher de chá de farinha, 1 colher de sopa de vinagre, 1 peça de açúcar, sal, 2 folhas de louro, 10 grãos de pimenta.

Prepare as almôndegas conforme descrito acima e coloque em uma panela. Faça um molho de tomate com o vinagre, o louro e a pimenta. Despeje sobre as almôndegas e leve para ferver em fogo baixo. Mantenha aquecido no forno.

PEIXE MARINADO COM TARHON

As mesmas quantidades que para "Almôndegas Marinadas", em vez de louro, 1 pequeno estragão.

Eles são preparados como acima, adicionando estragão em vez de folhas de louro.

FIGS DE PEIXE

250 g de peixe desossado, 2 pães, 2 ovos, 2 colheres de sopa de queijo ralado, sal, pimenta, 2 colheres de sopa de farinha, 100 g de banha ou óleo.

Eles são feitos de qualquer resto de peixe cozido, bacalhau, truta, lúcio ou lúcio. Retire com cuidado todas as espinhas e pele e pique o peixe bem fino. Adicione os pãezinhos embebidos em água e bem espremidos, os ovos, o queijo ralado, o sal, a pimenta. Misture tudo bem junto. Faça almôndegas redondas, que passam pela farinha e fritam na banha ou no óleo de açafrão. Sirva com molho de tomate.

BATATAS DE CARNE COM CARNE

400 g de batata, 250 g de carne, 1 cebola, 1 ovo, 1 colher de sopa de farinha, sal, pimenta, 100 g de banha ou óleo.

Ferva as batatas, limpe e passe pela máquina. Misture com uma colher de sopa de farinha, um ovo e a carne passada na máquina e frita com um pouco de cebola. Adicione sal e pimenta. Faça as almôndegas como acima e frite na banha ou no óleo. Sirva com molho de tomate.

POULTS COMO UM BAIXO DE PÁSSARO

5 ovos, 1 cebola, 1 fatia de pão, 1 batata, 1 colher de sopa de farinha, sal, pimenta, verduras, 2 colheres de sopa de banha, 1 colher de sopa de pão ralado.

Pique a cebola e frite em um pouco de banha. Numa omelete bata quatro ovos, adicione sal e regue com as cebolas fritas. Faça as migalhas e, quando estiverem prontas, deixe esfriar. Em seguida, passam pela máquina, junto com uma fatia de pão embebida em leite e espremida e uma batata, de preferência fervida. Misture bem, acrescente um ovo cru, uma colher de sopa de farinha, sal, pimenta e verduras picadas. Faça as almôndegas, coloque na farinha de rosca e frite na banha. Sirva com alface.


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