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Receita de Salada de Beterraba Assada, Pak Choi e Feta

Receita de Salada de Beterraba Assada, Pak Choi e Feta

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  • Salada de beterraba

Esta é uma deliciosa salada quente, que é simples de fazer e tem um sabor fantástico. O pak choi salteado é misturado com beterrabas assadas e queijo feta.

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IngredientesServe: 3

  • 4 pequenas beterrabas, aparadas, deixando 2,5 cm de hastes presas
  • 4 dentes de alho picados, divididos
  • 1 colher de chá de azeite
  • 3 cabeças baby pak choi, picadas
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 1/2 colheres de chá de manteiga
  • 50g de queijo feta esfarelado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Coloque as beterrabas, 1/4 do alho picado e o azeite sobre um pedaço de papel alumínio; dobre o papel alumínio em torno das beterrabas em um pacote selado.
  2. Asse as beterrabas no forno pré-aquecido até que sejam facilmente furadas com um garfo, de 40 minutos a 1 hora. Deixe as beterrabas esfriarem apenas até que possam ser manuseadas e, em seguida, esfregue com um pano de prato para remover a casca. Corte em cubos de 1,25cm; deixou de lado.
  3. Aqueça o óleo de amendoim e a manteiga em uma frigideira grossa em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa o pak choi e o alho restante até que o pak choi esteja ligeiramente amolecido, mas ainda crocante, cerca de 5 minutos. Retire do fogo; Junte as beterrabas e o queijo feta. Sirva quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(33)

Resenhas em inglês (22)

por Rtgekg

Amamos esta salada quente! Eu não tinha óleo de amendoim, então usei óleo de gergelim e era muito bom. Vou tentar novamente com um pouco menos de óleo / manteiga para economizar calorias. -17 de fevereiro de 2011

por Elisabeth

Ótima maneira de usar beterraba e bok choy. Também muito bonita. Usei mini bok choy e enfeitei o prato com as pontas cortadas - pareciam flores.-02 de fevereiro de 2010


Informação de preparação

Eu cresci na África do Sul, onde comecei a amar carboidratos adocicados como abóbora, milho em espiga, butternut e batata doce. Esta salada combina a fumaça terrosa da batata-doce grelhada, familiar para mim desde os churrascos de infância, com um amor posterior pelos sabores do Extremo Oriente de gengibre, pimenta e soja. Pak choi (ou bok choy) está disponível como um grande repolho chinês branco ou como pequenas plantas verdes, geralmente servidas em refogados. Acho que os pequenos têm um pouco mais de sabor, mas, para ser sincero, nenhum dos dois tem muito - você poderia muito bem usar repolho branco inglês.


A DIFERENÇA ENTRE BOK CHOY E PAK CHOY

Pak choy também é conhecido como Shanghai bok choy. Possui folhas verdes claras em forma de colher e hastes verde-amareladas claras. Você também encontrará baby pak choy, que é menor e muito mais macio.

Bok Choy significa literalmente “Vegetal branco” em cantonês. Possui folhas verde-escuras, tenras e estaladiças, enquanto os pedúnculos são brancos, crocantes, firmes e suculentos. Possui um sabor suave semelhante ao da acelga.

Portanto, a diferença é que pak choy tem folhas e caules verdes claros, enquanto bok choy tem caules brancos e folhas verdes mais escuras.


Receitas de Pak choi

O Good Food cozinha com pak choi, um repolho chinês com folhas verdes que é ideal para refogar ou pode ser cozido no vapor até ficar macio em um prato de legumes.

Pak choi cozido no vapor

Um acompanhamento asiático fácil e com baixo teor de gordura. Experimente servir com nosso pato pegajoso cozido duas vezes

Salmão Teriyaki com Gergelim Pak Choi

Pimenta doce, mel, óleo de gergelim, mirin e soja se combinam para fazer um molho forte para peixes. O prato de Elaine Paige é uma refeição simples e rápida no meio da semana

Baixo cozido no vapor com pak choi

Um prato de peixe com baixo teor de gordura e aromatizado, especialmente para dois

Camarão & # 038 pak choi refogado

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Tofu doce de gengibre com pak choi

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Bife teriyaki com pak choi e macarrão # 038

Corte um bife de carne magra no topo deste jantar colorido e de baixa caloria de inspiração asiática - pronto em menos de meia hora

Peixe cozido no vapor e pacotes # 038 pak choi

Basta adicionar arroz cozido no vapor para uma refeição cheia de sabor e de baixa caloria

Peixe cozido no vapor estilo tailandês

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Porco assado crocante

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10 minutos para fritar

Grelhe um filé de peixe ou frango e sirva com este lado crocante e super saudável


Notas de receita por Nicola Wilkinson

Em setembro, o Reino Unido está repleto de lindas frutas e vegetais. Eu queria criar uma receita que mostrasse a paleta maravilhosamente colorida dos vegetais deste mês e que tivesse o sabor do verão e do outono durante esta época de transição sazonal. Acho que o calor dos vegetais assados ​​tem uma sensação de outono, enquanto a frescura do queijo feta e do tomilho-limão são um adorável aceno para o verão que está chegando. Aproveitar.

Para explorar a abundância sazonal de setembro, tente usar o seguinte este mês: tomate, abobrinha, beterraba, pimentão, berinjela, cenoura, couve, cogumelos selvagens, alface e folhas de salada, alcachofra, abóbora, pimenta, pak choi, rabanete, agrião, rúcula, erva-doce, couve-rábano, alho-poró, couve-flor, vagens, ervilhas, milho doce, maçãs, amoras, cerejas, ameixas, groselhas, amoras, peras, ameixas, framboesas e muito mais!


Tom Kerridge: receitas saudáveis ​​de saladas para celebrar as safras de verão

Quando a despensa da natureza está repleta de produtos maduros, Tom Kerridge vai para a melhor colheita. Crédito: Haarala Hamilton

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Como chef, não há nada que eu anseie mais do que uma mudança na temporada. Temos tanta sorte neste país que cada um é assim definido (mesmo que a onda de calor estranha e inesperada possa nos fazer pensar o contrário), e nossos ingredientes cultivados na Grã-Bretanha mudam a cada trimestre.

Comprar tomates maduros, abobrinhas e rabanetes empertigados, bem como outras folhas e frutas deslumbrantes de verão no pico da temporada, é uma verdadeira emoção, especialmente quando você pode colocar as mãos na primeira safra.

A forma como usamos vegetais na The Hand and Flowers é inspirada na qualidade da colheita. Os fazendeiros fazem um trabalho tão brilhante cultivando-os, o mínimo que podemos fazer é tratá-los com um pouco de amor e respeito.

Minhas saladas esta semana estrelam alguns dos meus mais amados produtos de verão - vibrantes em cor e sabor e incrivelmente versáteis, não menos importante as abobrinhas marinadas e levemente grelhadas, que têm um papel principal com o salmão defumado.

Quer você marinhe, faça picles ou até mesmo pegue o maçarico para finalizar um prato (uma das minhas formas preferidas de cozinhar, que também funciona para saladas), há muitas maneiras de comemorar o melhor da estação.

Estou ansioso para compartilhar minhas idéias com você em minha nova coluna do Telegraph, e servir comida que eu realmente espero que você goste de preparar e compartilhar tanto quanto eu.

Salada de costeleta de porco com páprica defumada com chicória, pinhão e espinafre

Uma mistura de sabores doces e amargos e texturas crocantes que são perfeitas para um dia quente de verão. A carne também pode ser cozinhada na churrasqueira.


Beterraba Assada, Verduras, Labneh e Cominho

"As beterrabas são abundantes e doces nesta época do ano. Adoro comê-las com cominho e iogurte, por isso criei esta receita para combinar esses sabores em uma salada. É muito fácil fazer seu próprio labneh. Basta coar a gordura grossa e completa iogurte em um pedaço de pano de queijo ou em um pano de prato. Dê um nó em volta do pano e amarre para deixar o soro escorrer. Deixe durante a noite. De manhã você ficará com um queijo tipo coalhada. "

Não desperdice: Coloque uma tigela sob o labneh enquanto ele coa e guarde o soro como uma bebida ou lassi. Adicione uma colher de labneh de volta ao soro de leite e mexa. É adorável com uma pitada de sal e cominho ou se preferir uma pitada de açúcar. Se você estiver se sentindo realmente exótico, misture com uma manga.

Ingredientes

  • 3 beterrabas médias, descascadas e cortadas em fatias
  • 2 pak choi ou quaisquer verdes, aparados e cortados em dois
  • 1 dente de alho, descascado e fatiado
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim, torradas
  • 200g de iogurte integral, coado no dia anterior para fazer labneh
  • Uma pitada ou duas de cominho torrado
  • Azeite de limão com casca e espremido

Método

Primeiro asse a beterraba no forno. Misture as fatias no azeite, sal e pimenta, cubra com papel alumínio e leve ao forno. Depois de meia hora, retire o papel alumínio para que ganhem um pouco de cor. Depois de outros 20 minutos ou mais, a beterraba deve estar mole. Deixar arrefecer.

Salteie o pak choi em uma wok ou frigideira por apenas um minuto, depois acrescente o alho, um pouco de limão e um pouco de tempero. Retire do fogo.

Tempere o labneh com um pouco de limão, uma colher de chá de raspas de limão, azeite, sal, pimenta e um pouco de cominho. Ajustando ao gosto.

Junte a beterraba e o pak choi, junte o resto das raspas de limão e ajuste o tempero. Coloque em um prato de servir.

Coloque colheradas de labneh entre as beterrabas. Para finalizar polvilhe sementes de gergelim e cominho por cima.


Bok Choy Assado

Danielle Centoni é escritora de culinária e autora de livros de culinária vencedora do prêmio James Beard Journalism, de Portland, cuja ideia de um dia perfeito sempre inclui manteiga, açúcar, farinha e um forno.

e vezes
Fatos Nutricionais
Porções: 2
Quantidade por porção
Calorias 183
% Valor diário*
Gordura Total 17g 21%
Gordura Saturada 2g 12%
Colesterol 0mg 0%
Sódio 497mg 22%
Carboidrato Total 7g 2%
Fibra dietética 2g 8%
Açúcares totais 4g
Proteína 4g
Vitamina C 44mg 221%
Cálcio 180mg 14%
Ferro 2mg 13%
Potássio 691mg 15%
* A% do valor diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

Da mesma família do brócolis e da couve-flor, o bok choy é uma variedade asiática de repolho, mas seu formato é diferente dos repolhos usados ​​para fazer salada de repolho e salada. As folhas verdes tenras no topo contrastam fortemente com os caules grossos, proporcionando um equilíbrio de sabor e textura. Você pode usá-lo cru em saladas, trocando os talos no lugar do aipo, adicioná-lo a salteados, grelhar ou assar como em nossa receita saborosa. Para a nossa receita, usamos bok choy baby, menor em tamanho e muito macio, mas se tudo que você conseguir encontrar for bok choy regular, o resultado será igualmente saboroso, embora possa precisar de alguns minutos extras no forno como os talos são mais resistentes.

O bok choy é repleto de nutrientes, incluindo boas quantidades de folato, betacaroteno, vitamina C e K, cálcio e magnésio. Mas o que torna o bok choy uma fonte de alimentação nutricional é a presença de selênio, um mineral geralmente não encontrado em frutas e vegetais. O selênio ajuda a desintoxicar o corpo e possui componentes antiinflamatórios.

Para este bok choy assado fácil e saboroso, basta alguns ingredientes e 8 minutos em forno bem quente. Enquanto é assado, um vinagrete caseiro de inspiração asiática se junta rapidamente com óleo de gergelim, molho de soja, vinagre de vinho tinto, pimenta e um toque de açúcar. Você pode trocar o xarope de bordo por uma opção sem açúcar refinado e usar tamari no lugar do molho de soja para mantê-lo sem glúten. Assim que sai do forno, o molho é regado por cima. Bonito como acompanhamento, também pode ser a base de um almoço saudável apenas coberto com a proteína à sua escolha.


500g de beterraba (com topos, se possível)
azeite suave
sal e pimenta
1 bulbo de alho, separado em dentes individuais
250g de folhas verdes (se você não tiver folhas de beterraba)
raspas finamente raladas e suco de 1 limão
azeite de oliva extra virgem
200g de labneh (receita acima) ou iogurte natural espesso
2 nectarinas maduras, apedrejadas e cortadas em fatias
1 colher de chá de sementes de cominho, torradas e esmagadas (mais algumas sementes inteiras para enfeitar)
1 colher de sopa de sementes de gergelim, torradas

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / marca de gás 4.

Retire as folhas da beterraba e reserve. Lave a beterraba e corte em fatias com cerca de 3cm de espessura. Misture o azeite e tempere. Coloque-os em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse no forno por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e acrescente os dentes de alho (ainda com a casca). Guarde um cravo para mais tarde. Volte ao forno por mais 20 minutos até que a beterraba esteja macia e levemente caramelizada e o alho esteja macio.

Descasque e corte em fatias finas o restante dente de alho.

Refogue as pontas das beterrabas (ou qualquer verdura que você esteja usando) em um punhado de azeite por alguns minutos. Adicione o alho fatiado e um pouco de suco de limão e tempere.

Tempere o labneh com um pouco de sumo de limão, 1 colher de chá das raspas de limão, um fiozinho de azeite virgem extra, cominho e sal e pimenta.

Combine a beterraba assada, os dentes de alho, as verduras e as nectarinas e acrescente as raspas de limão restantes. Despeje em uma travessa grande. Espalhe colheradas grandes de labneh nos vegetais e polvilhe com gergelim e sementes de cominho.


Assista o vídeo: Episódio 80 - Beterraba - Salada de Beterraba - 55 (Novembro 2021).