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Bolo Sobremesa Com Amêndoas E Creme De Coco

Bolo Sobremesa Com Amêndoas E Creme De Coco

Bancada: Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar um de cada vez e misture até obter uma espuma dura. Despeje o óleo e misture para misturar. Misture a farinha e o pó de amêndoa com o fermento. Despeje várias vezes sobre a espuma e incorpore facilmente.

Papel de parede de uma bandeja de 20x30 cm com papel manteiga. Despeje a composição, nivele e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-35 minutos. O teste do palito está feito. Deixe esfriar bem e corte ao meio.

Creme: Agite bem a caixinha de creme de coco antes de abrir. Despeje em uma tigela e misture para misturar.

O mascarpone é misturado com açúcar em pó de baunilha. Despeje um pouco de creme de coco e misture.

Numa panela coloque o chocolate branco com o leite e deixe aquecer até derreter completamente. Deixe esfriar um pouco e despeje um pouco sobre o creme de coco e o mascarpone.

A gelatina é hidratada em 80 ml de leite por 10 minutos e depois aquecida levemente até que os grânulos se dissolvam (não deixe ferver). Despeje a gelatina derretida sobre o creme e misture bem.

Coloque uma folha de papel alumínio sobre a bandeja em que a parte superior é assada. Coloque a primeira bancada e despeje mais da metade do creme de coco por cima (cerca de 2 terços). Cubra com a segunda bancada e despeje o restante do creme por cima.

Coloque a bandeja na geladeira até o dia seguinte. Retire do frio, transfira o bolo para um prato, retire a película aderente e polvilhe flocos de coco por cima. Porção e servir.

Bom apetite!