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Receita de trufas de chocolate francesas

Receita de trufas de chocolate francesas

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Quando o Natal chega à França, não há como evitar as trufas de chocolate. Para deliciosas trufas, escolha sempre ingredientes de qualidade, principalmente o chocolate.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 250g de chocolate amargo, partido em pedaços
  • 150ml de chantilly
  • 30g de manteiga, picada
  • 50g de cacau em pó sem açúcar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 7hr resfriamento ›Pronto em: 7hr35min

  1. Faça um banho-maria: coloque uma tigela refratária sobre uma panela com água mal fervendo, evitando que a tigela toque na água. Adicione o chocolate à tigela e mexa até derreter e ficar homogêneo, depois retire do fogo.
  2. Leve o creme de leite para ferver em uma panela grande. Retire do fogo, acrescente o chocolate derretido e mexa bem. Leve à geladeira pelo menos 6 horas ou durante a noite.
  3. Depois de esfriar, coloque a tigela sobre uma panela com água que mal está fervendo novamente. Adicione a manteiga e misture bem para obter uma pasta lisa. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de uma hora.
  4. Quando estiver firme, remova porções da mistura de chocolate e enrole em pequenas bolas, em seguida, passe no cacau em pó. Reserve em papel vegetal. Guarde na geladeira até que seja necessário.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)


30 receitas clássicas francesas

Se você já esteve na França, você sabe que Receitas francesas são indulgentes, ricos e difíceis de resistir.

Acho que passei toda a minha viagem a Paris comendo meu caminho pela cidade.

Entre os pães, pastéis e assados ​​sensacionais, deve haver uma confeitaria em cada esquina, e cada uma é melhor que a anterior!

Os croissants são realmente melhores na França? Pode apostar que sim!

Há uma razão para que certas padarias americanas bem conhecidas importem sua manteiga da França: o maior teor de gordura a torna ainda mais amanteigada.

E eles usam liberalmente. Portanto, certifique-se de estocar antes de começar a cozinhar!

Prepare-se para se sentir um chef profissional com esta incrível lista de 30 receitas clássicas francesas!


14 receitas de trufas de chocolate que fazem presentes perfeitamente doces

Ricas e delicadas, trufas de chocolate caseiras são um presente requintado que será valorizado por todos os que têm a sorte de estar em sua lista. Quer pretenda presentear a mamãe com um doce presente no Dia das Mães ou adore a ideia de presentear a família e amigos com algo caseiro durante as festas de fim de ano, prometemos que ninguém resistirá a dar uma mordida (ou duas!) Nessas trufas de chocolate.

Comece com nossas Trufas Fáceis, mostradas aqui. Nesta receita, tudo que você precisa fazer é despejar creme de leite quente sobre o chocolate meio amargo e observar como os pedaços de chocolate lentamente derretem em uma mistura sedosa, brilhante e linda. Você pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha puro para ainda mais sabor, mas esta etapa é totalmente opcional. Deixe a mistura esfriar, depois espalhe em bolas e enrole em cacau em pó, nozes trituradas, flores secas, coco ralado ou qualquer outra coisa que seu coração desejar.

Depois de dominar esta receita simples, experimente algumas de nossas muitas outras versões saborosas. Uma de nossas técnicas favoritas é infundir creme de leite com outro ingrediente, como café moído ou folhas de chá. Você encontrará receitas para ambos e o resultado certamente o deixará animado. Para o melhor tratamento de inverno, temos trufas de chocolate branco que se assemelham a bolas de neve em miniatura e são tão festivas e doces quanto podem ser. O coco ralado é dobrado no grosso ganache de chocolate antes de ser resfriado, o que não apenas adiciona um pouco mais de doçura, mas também textura.

Não importa qual receita você escolha fazer primeiro, pensamos que você ou um destinatário sortudo irão adorar nossas trufas de chocolate.


Trufas francesas x trufas de todos os demais

As trufas francesas são, naturalmente, as mais tradicionais. Chocolate amargo feito de cacau de alta qualidade, creme e algumas gotas de cacau em pó - simples, puro, sem esforço e ainda assim absolutamente delicioso. Esta pode até ser a melhor receita de trufas de chocolate amargo que você pode encontrar.

A desvantagem da receita, porém, é que ela não tem uma vida útil mais longa em comparação com suas alternativas. Por isso, são sempre feitos e consumidos frescos.

As trufas de chocolate contemporâneas, por outro lado, irradiam mais criatividade e requinte. Eles podem ter quase todos os formatos possíveis e o cacau em pó não é mais o revestimento padrão.

Além disso, as trufas de hoje podem ser infundidas com sabores diferentes de acordo com a preferência pessoal de cada um. Existem aqueles que contêm os ingredientes mais raros que você esperaria que fossem saborosos com chocolate, como chá verde e pimenta.


Ganache au chocolat

Faz 2 xícaras de ganache não despachado ou 3 xícaras batidas

Tempo de preparação: 30 min
Tempo de resfriamento: 1 hora

Ingredientes

Instruções

  1. Pique o Chocolate. Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.
  2. Creme de aquecimento. Leve o creme apenas para ferver em fogo médio. Retire do fogo e despeje por cima do chocolate.
  3. Misture e esfrie. Misture o chocolate e o creme de leite quente até ficar bem misturado. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
  4. Chicote (opcional). Neste ponto, você pode bater o ganache com um batedor elétrico, se desejar. Isso aumentará o volume e iluminará o resultado final. Chicoteie por cerca de dois minutos.
  5. Geada. Congele e recheie bolos com este ganache ainda em temperatura ambiente.

Ganache e bolos com cobertura de ganache devem ser armazenados na geladeira.


Receita de trufas de chocolate francesas - receitas


Estas receitas FÁCEIS de trufas de chocolate vão agradar a todos! Chocolate amargo, de leite e branco, além de café, nozes, passas de rum e muito mais.

Nem é preciso dizer que as trufas são a rainha de todos os chocolates franceses. Delicados e puros, eles derretem na boca e deixam você ... e seus convidados ... sem palavras!

Você encontrará todas as receitas de trufas de chocolate nesta página, primeiro a receita básica de chocolate amargo e, em seguida, toneladas de outros sabores. Aproveite, aproveite, aproveite.

Para conhecer outras sobremesas francesas de chocolate, clique aqui. Caso contrário, aqui está a fórmula mágica:

Receitas de trufas de chocolate:


Truffes au Chocolat… Fonte do Prazer Divino. Esta é a receita básica, você encontrará todas as variações no final da receita.

Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes (por cerca de 1,5 libras):

1 xícara de Crème Fraîche (ou creme de leite)
14 onças Chocolate amargo (use chocolate amargo de altíssima qualidade, 70% de cacau - ou chocolate de confeitaria sem açúcar de altíssima qualidade).
8 onças Chocolate Amargo Adicional
11/2 xícaras de cacau em pó (a mais alta qualidade que você pode encontrar)
3 colheres de sopa. Manteiga (opcional)

1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
2. Leve o creme lentamente para ferver leve.
3. Despeje o creme de leite fervente sobre o chocolate e continue mexendo até que todo o chocolate derreta e a massa fique homogênea.
4. Se quiser adicionar manteiga, faça-o agora, antes que a massa esfrie e engrosse.

Esta massa é chamada de Ganache e é a base para todas as receitas de trufas francesas!

Quando o ganache está quente fica muito cremoso. Você pode engrossar
1. batendo-o (o oxigênio faz com que ele engrosse) ou
2. colocando-o na geladeira.

Você quer que o ganache seja grosso o suficiente para formar facilmente as bolas de trufa ...

1. Usando duas colheres (ou um saco de cozimento), forme bolas uniformes e redondas. Coloque-os sobre um pergaminho ou papel manteiga.
2. Derreta o restante do chocolate em banho-maria (banho-maria).
3. Mergulhe cada bola no chocolate derretido e depois passe no cacau em pó.
Voilà!

Mais receitas de trufas divinas.

Existem infinitas variações para receitas de trufas de chocolate. Aqui estão alguns dos meus favoritos, mas por favor, adicione alguns dos seus também!

Grand Marnier Laranja: Faça um ganache de chocolate amargo, mergulhe pequenos cubos de casca de laranja no Grand Marnier e escorra, junte os cubos de laranja quando o ganache ainda estiver quente.
Pistache: Faça um ganache de chocolate amargo, amasse o pistache sem sal e misture com o ganache quente, passe o pistache esmagado e / ou o cacau em pó.
Coco
Trufa De Café
Avelã
Trufa de chocolate ao leite
Passas ao rum
Trufa de chocolate branco

Como você pode ver muito bem, as receitas de trufas de chocolate são uma ótima saída para sua criatividade. Apenas tome cuidado ao adicionar álcool ou licor aos seus ganaches! Adicionar diretamente pode deixar o ganache muito firme - por isso é sempre melhor adicionar álcool indiretamente por meio de uma fruta ou noz. Basta molhar a fruta no álcool com antecedência e escorrer, conforme indicado nas ideias acima! Divirta-se inventando.

Existem infinitas maneiras elegantes de servir suas receitas de trufas! Em caixas ou potes, em taças de cristal ou de vidro, em travessas grandes… mas certifique-se de sempre forrar o recipiente com pergaminho ou papel manteiga!

Receitas de trufas de chocolate podem ser um presente memorável e comovente ... então use seu coração e sua criatividade!

Clique aqui, receitas de trufas de chocolate, para voltar ao topo da página.

Quer dar uma olhada em algumas outras receitas de sobremesas francesas de chocolate de dar água na boca? Clique aqui.


Receita de Trufa de Chocolate Francês

Existem trufas boas e trufas ruins. Os ruins contêm muito açúcar, gordura e outras porcarias de que simplesmente não precisamos. Esta receita de trufas de chocolate pode ser feita em casa com ingredientes naturais premium, então você sabe que eles vão ter um gosto muito bom!

Na verdade eles têm gosto tão bom, você & # 8217estará pegando outro e outro e outro & # 8230, então recomendamos que você faça dois lotes. Um para comer no dia em que você os fizer e, então, por que não espalhar alguns & # 8216amor chocante& # 8216 oferecendo o segundo lote como um presente de aniversário ou de Natal, talvez até mesmo um deleite para um jantar? Lembre-se, com essas trufas de chocolate, não existe algo como & # 8216 apenas aquele & # 8217 & # 8230

Agora para a história

A trufa de chocolate foi inventada na França cerca de 50 anos após a primeira prensa de cacau. Foi em 1879, pouco depois de Henri Nestlé produzir seu primeiro chocolate ao leite que os chocolatiers descobriram a arte de ganache. Ganache é a combinação celestial de chocolate sólido e creme aquecidos para formar a textura divina e aveludada das trufas de chocolate.

Claro, como essas belezinhas foram inventadas na França, fazia sentido dar a elas um nome francês. Foram os fungos de aparência semelhante encontrados no subsolo nas florestas de carvalhos da Dordonha, que forneceram a inspiração. Então, vamos cozinhar & # 8217s & # 8230


Resumo da receita

  • 1 2/3 xícaras de creme de leite
  • Pegue sal kosher
  • 1 libra de chocolate meio amargo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro (opcional)
  • Cacau em pó sem açúcar, para revestimento

1. Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com pergaminho, com saliências nos dois lados. Em uma panela, leve o creme de leite e o sal para ferver.

Coloque o chocolate em uma tigela refratária e despeje a mistura de creme quente por cima, deixe descansar por 5 minutos e mexa até ficar homogêneo. Despeje a mistura na assadeira e leve à geladeira até firmar, pelo menos 2 horas.

Quando a mistura estiver firme, corte em quadrados de 1 polegada e misture o cacau em pó. (Consulte a seção de variação abaixo para obter instruções sobre como transformar as trufas em bolas). Para armazenar, empacote as trufas e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos e até 2 semanas.


  • Tamanho da amostra nutricional por trufa de 1 polegada
  • Calorias (kcal): 90
  • Calorias de gordura (kcal): 70
  • Gordura (g): 7
  • Gordura saturada (g): 4
  • Gordura poliinsaturada (g): 0
  • Gordura monoinsaturada (g): 2
  • Colesterol (mg): 5
  • Sódio (mg): 5
  • Carboidratos (g): 8
  • Fibra (g): 0
  • Proteína (g): 1

Faça o ganache:

  • Usando uma faca serrilhada ou o calcanhar de uma faca de chef & # 8217s, corte 12 onças. do chocolate para o ganache raspando os cacos da barra e depois cortando-os em cruz, para obter lascas agora maiores do que amendoins. Transfira para uma tigela pequena de aço inoxidável. Pique os restantes 2 lb. de chocolate da mesma maneira e reserve para mergulhar.


Pique o chocolate.


Adicione o creme.

Dê forma às trufas:

  • Encha um saco de confeitar, equipado com uma ponta de 1/2 polegada, um terço do caminho com o ganache. Segurando o saco verticalmente, canalize o ganache em assadeiras forradas com pergaminho, com o objetivo de gotas de 2,5 cm. Leve à geladeira os centros das trufas até que estejam bem firmes, cerca de 1 hora.


Passe o ganache em assadeiras forradas de pergaminho.


Dê forma às trufas.

Derreta a cobertura de chocolate:

  • Coloque duas assadeiras forradas com pergaminho sobre uma superfície de trabalho longa, deixando espaço suficiente de um lado para o chocolate derretido e os centros das trufas, nessa ordem. Se você estiver enrolando as trufas no cacau em pó, peneire-as em um prato raso e coloque-o de um lado da área de trabalho.
  • Se você estiver temperando o chocolate, pique cerca de um quarto dele em pedaços ainda mais finos. Reserve-os em uma tigela separada do resto do chocolate. Em uma panela média, cozinhe cerca de um centímetro de água. Transfira os 2 libras (ou 1-1 / 2 libras, se você estiver temperando) de chocolate picado para uma tigela de aço inoxidável ou pirex que seja grande o suficiente para descansar sobre & # 8211não & # 8211 na água.
  • Retire a panela com água do fogo e coloque sobre ela a tigela de chocolate picado. Mexa com uma colher de pau até o chocolate derreter completamente. Se você não estiver temperando, coloque a tigela na superfície de trabalho e pule para a seção sobre como mergulhar as trufas abaixo.

Tempere o chocolate (opcional):

  • Se você estiver temperando o chocolate, continue aquecendo-o sobre a panela de água quente até que um termômetro de chocolate registre entre 120 ° e 125 ° F. Remova a tigela da panela, seque o fundo e esfrie o chocolate a 86 ° F em adicionando o chocolate finamente picado reservado, 2 colheres de sopa. de cada vez, mexendo após cada adição até que os pedaços derretam.


Aqueça o chocolate.

Mergulhe as trufas:

  • Retire cerca de um quarto dos centros das trufas da geladeira e coloque-os na superfície de trabalho. Mergulhe um no chocolate e gire com um garfo para cobrir completamente. Levante-o nas pontas do garfo. Bata o garfo nas laterais da tigela várias vezes para que o excesso de chocolate escorra e uma fina casca de chocolate se forme em volta da trufa. Você pode ter que tocar 20 vezes ou mais.

    Mergulhe as trufas.


Enrole na cococa.

Dicas para antecipar

As trufas temperadas duram três dias em temperatura ambiente. Armazenar em local fresco e seco, de preferência com baixa umidade. Na geladeira, eles duram cerca de uma semana ou no freezer por até um mês. As trufas não temperadas devem ser armazenadas na geladeira ou freezer. Armazene todas as trufas refrigeradas e congeladas em recipientes herméticos para evitar a condensação. Remova-as uma ou duas horas antes de servir, mantendo-as tampadas até que atinjam a temperatura ambiente.

Depois de pegar o jeito das clássicas trufas de chocolate, você pode experimentar outros sabores. Você pode modificar o ganache usando outro licor, adicionando um purê de frutas ou mergulhando ervas no creme.

Para adicionar frutas ao ganache, faça um purê de frutas maduras frescas e estique as fibras ou sementes. Experimente framboesas, mangas, damascos, maracujá, cerejas ácidas ou qualquer fruta com sabores fortes e sem muita acidez.

Para usar ervas, coloque-as no creme quente por 20 minutos e depois coe. Meça novamente o creme (as ervas terão absorvido parte do líquido), corrija a medida com mais creme e adicione ao chocolate picado. Experimente hortelã fresca, manjericão, hissopo com sabor de alcaçuz ou chás secos como Earl Grey e jasmim.

Se você decidir pular a etapa extra de temperar seu chocolate mergulhado (o que lhe dá um acabamento brilhante), é uma boa ideia enrolar as trufas no cacau em pó opcional, para mascarar seu acabamento mais opaco.


Aprenda todas as maneiras de fazer trufas de chocolate clássicas com este guia passo a passo!

Aqui, compartilharei minha receita básica de trufas de chocolate favorita e todas as dicas e maneiras de decorá-las.

O que é uma trufa básica (vs bombom)?

As trufas são bolas enroladas ou quadrados de ganache. Não deve ser confundido com bombons de chocolate, que são cascas de chocolate recheadas como pasta de nozes, recheio de frutas, etc. O nome Brigadeiro vem do fato de que uma trufa revestida de cacau se assemelha a uma trufa de cogumelo desenterrada do solo.

Tudo que você precisa para fazer trufas de chocolate é,

  • Chocolate (de preferência um chocolate amargo meio amargo ou amargo)
  • Creme pesado (ou chantilly & # 8211 35% de gordura)

Para uma trufa de chocolate mais rica, suave e deliciosa, o ganache também pode incluir manteiga, um xarope de açúcar invertido (como o xarope de milho) e até mesmo outros licores ou licores.

Mas para a minha receita básica de trufas de chocolate aqui, usaremos apenas,

  • Chocolate e # 8211 chocolate de cobertura de boa qualidade funcionam melhor. Eu gosto de callets de chocolate Callebaut.
  • Creme pesado & # 8211 Pelo menos 35% de teor de gordura. Você também pode usar creme de coco integral.
  • Manteiga & # 8211 Prefiro usar sem sal, mas você também pode usar com sal.
  • Sal & # 8211 opcional, mas realmente realça o sabor. Pule / reduza se você estiver usando manteiga com sal.

Melhor proporção de ingredientes para fazer trufas de chocolate

Eu experimentei diferentes proporções de chocolate e líquido para trufas.

Quanto maior o conteúdo líquido, maior a probabilidade de suas trufas precisarem ser refrigeradas para ficarem firmes, porque elas serão muito macias para serem manuseadas em temperatura ambiente. Com uma quantidade maior de creme e / ou manteiga, as trufas também ficarão com uma textura mais cremosa.

Reduza a quantidade de líquido, as trufas são melhores para ficarem firmes em temperatura ambiente e podem ser manuseadas em temperatura ambiente sem amolecer ou derreter muito. No entanto, você precisa obter a proporção certa, ou o chocolate vai se partir, criando uma textura granulada.

Então, para mim, o equilíbrio ideal para trufas de chocolate é 70 & # 8211 75% de líquido para cada 100% de chocolate (chocolate ao leite ou chocolate meio amargo ou amargo).

Método de fabricação de trufas de chocolate

São muito fáceis de fazer.

Primeiro, se você estiver usando um bloco de chocolate, ou grandes callets / wafers de chocolate, precisará cortar o chocolate em pedaços mais finos. Isso garante que o chocolate se dissolva facilmente. Eu uso callets de chocolate Callebaut que são como gotas de chocolate.

Coloque o creme em um molho e aqueça até começar a ferver / ferver. Mas NÃO deixe ferver.

Despeje o creme sobre o chocolate e o sal. Tampe a tigela por cerca de 1 minuto para permitir que o chocolate amoleça. Bata para emulsionar a mistura de chocolate até que o chocolate derreta, brilhe e fique homogêneo. Adicione também a manteiga amolecida para que se dissolva e misture na mistura de chocolate quente.

Esta mistura de chocolate é a base para uma trufa de chocolate clássica. Você precisa permitir que essa mistura de trufas esfrie e engrosse, para que possa ser moldada em trufas.

Cubra a superfície do ganache com filme plástico ou mexa com frequência para evitar que se forme uma película no topo.

Como transformar ganache de chocolate em trufas

Existem TRÊS métodos para moldar trufas de chocolate.

Trufas enroladas

Esta é a forma mais comum, uma vez que é fácil e tem o visual clássico de trufas.

Para manter esta receita fácil e familiar, este é o método que uso para essas trufas de chocolate.

Como fazer trufas enroladas

Cubra a superfície do ganache com filme plástico para evitar a formação de uma película. Deixe o ganache esfriar na geladeira por algumas horas até ficar firme. Se você mora em um clima mais frio ou no inverno, pode deixá-los também na bancada da cozinha.

Assim que o ganache estiver definido, use uma pequena concha para biscoitos para retirar até porções do ganache. Você também pode usar um baller de melão ou uma colher de chá / colher comum, mas a concha de cookie permite que cada porção seja igual em tamanho.

Pegue cada porção, enrole-a em uma bola e coloque-a em uma assadeira / assadeira forrada de papel manteiga. Eu gosto de enrolar o ganache de chocolate em trufas enquanto ainda está frio, para que não fique muito bagunçado.

Deixe as trufas enroladas endurecerem novamente (na geladeira ou em temperatura ambiente). Depois de endurecidos, eles estão prontos para serem revestidos.

Trufas quadradas / trufas cortadas

Esta é a maneira mais fácil de fazer trufas. O ganache de chocolate é cortado em quadrados, em vez de enrolado em bolas.

Usei esse método para fazer essas fantásticas trufas de champanhe.

Como fazer trufas quadradas

Faça o ganache e deixe engrossar um pouco.

Depois de engrossar (mas com consistência derramável), misture um pouco à mistura de trufas e despeje em uma assadeira quadrada de 15 a 18 cm que foi forrada com papel manteiga.

Deixe o ganache de chocolate descansar na geladeira. Depois de endurecer, remova com cuidado a fatia de chocolate da assadeira.

Use uma faca afiada e quente para cortar a placa em porções de tamanhos iguais. Coloque cada porção em uma bandeja forrada de papel manteiga e deixe as laterais das trufas endurecerem novamente (elas ficariam um pouco macias com a faca quente).

Agora você pode mergulhar ou revestir essas trufas.

Trufas temperadas

As trufas são feitas em um ambiente profissional. Em vez de enrolá-los ou cortá-los em porções, eles são canalizados e transformados em trufas.

Usei esse método quando fiz minhas trufas de hortelã.

Como fazer trufas canalizadas

Deixe o ganache de chocolate esfriar até ficar espesso, mas passível de pipetar. Coloque o ganache em um saco de confeitar e coloque pequenos montinhos de ganache em uma assadeira. Em seguida, deixe as porções de ganache assentarem na superfície.

Como revestir as trufas

Existem duas maneiras principais de revestir e servir suas trufas de chocolate.

  1. Revestido com chocolate temperado e técnica mais avançada # 8211.
  2. Coberto com algo diferente de chocolate derretido e técnica mais fácil # 8211.

Versão avançada

A versão avançada envolve o tempero do chocolate e o revestimento das trufas com o chocolate temperado. Recomendo fazer isso apenas se você estiver familiarizado com o trabalho com chocolate.

No entanto, você pode ignorar o temperamento do chocolate usando derretimentos de doces que não requerem têmpera.

A primeira maneira de revestir as trufas com chocolate temperado é mergulhá-las diretamente no chocolate usando um garfo. A segunda maneira é revestir as trufas à mão. Para fazer isso, coloque um pouco de chocolate derretido na palma da mão e enrole a trufa para cobrir. Para os dois métodos, gosto de resfriar a bandeja primeiro para que a cobertura de chocolate endureça mais rápido.

Método de imersão

Mergulhe as trufas no chocolate temperado e coloque-as em uma assadeira forrada de papel manteiga. A imersão dá às trufas de chocolate uma camada mais espessa, mas também mais lisa.

Método de rolamento

Para evitar que escorra (ou uma poça de chocolate), enrole a trufa na palma da mão com um pouco de chocolate temperado. Em seguida, deixe-os endurecer e repita para uma segunda camada. Isso dará às trufas uma camada agradável, fina e de aparência rústica.

Com os dois métodos, você pode espalhar coisas por cima antes que a cobertura de chocolate endureça. Isso pode ser um indicativo de qual será o sabor da sua trufa de chocolate.

Versão fácil

Existem tantos ingredientes que você pode usar para cobrir suas trufas de chocolate. O mais clássico é, claro, o cacau em pó, porque faz com que as trufas pareçam rústicas, como as trufas de cogumelos que ficam cobertas de terra.

Para a versão mais fácil de trufas de chocolate, passe no cacau em pó. A doçura amarga e a simplicidade clássica são difíceis de superar. Outras opções de revestimento incluem,

  • Chocolate moído / raspado,
  • Côco seco,
  • Nozes picadas,
  • Granulado (colorido ou chocolate),
  • Biscoitos triturados

Para simplificar, essas trufas de chocolate não serão revestidas com chocolate temperado. Mas você também pode escolher mergulhar ou enrolar suas trufas no chocolate temperado.

Como guardar as trufas

O ganache de chocolate vai encolher e expandir se for congelado e descongelado. Por isso, prefiro manusear as trufas enquanto estão geladas, mas não congeladas. A expansão / contração pode causar rachaduras se você revestir as trufas de chocolate com chocolate temperado.

Por isso, recomendo guardar as trufas em um recipiente hermético e na geladeira por até 2 semanas. Eles também podem ser armazenados em temperatura ambiente por 4 e # 8211 5 dias.

Quando fazer trufas de chocolate

  • Natal e férias
  • Dia dos Namorados
  • Aniversários
  • Aniversários
  • Comemorando ocasiões especiais
  • Coquetéis e sobremesas de tamanho reduzido perfeitas # 8211
  • Ou apenas porque.

Variações de sabor de trufas

Trufas de chocolate Bourbon & # 8211 Substitua 3 & # 8211 4 colheres de sopa de creme com bourbon, para uma trufa de bourbon alcoólica extra. Você pode fazer trufas de rum da mesma maneira.

Trufas de chocolate e laranja & # 8211 Adicione 1,5 colher de chá de extrato de laranja em vez de extrato de baunilha. E substitua 2 colheres de sopa de creme por cointreau.

Trufas de hortelã-pimenta & # 8211 Adicione 1,5 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta, que dará a essas trufas um sabor mentolado bem equilibrado.

Trufas de framboesa & # 8211 Substitua 1/4 xícara de creme com purê de framboesa (sem as sementes).

Trufas de mocha & # 8211 Dissolva 2 colheres de chá de café solúvel no creme antes de adicioná-lo ao chocolate.

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