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Costelinha de porco assada

Costelinha de porco assada

A costela é repartida e colocada em uma bandeja. Numa tigela, misture o azeite com sal, pimenta, tomilho, alho amassado e salsa seca, com esta mistura unte bem as costelas e leve ao forno. Deixe até dourar bem.

Servi-os com batatas fritas (cortadas em pedaços grandes) e alface.

Bom apetite!


REFORÇOS DE PORCO NO FORNO & # 8211 ESGAGADOS E PEGAJOSOS

Costelinha de porco assada assada, suculenta, saborosa e pegajosa é cozida lentamente no forno de forma que a carne quase cai do osso, podendo ser comida mesmo sem garfo e faca, sem respirar. A receita de costela assada é uma deliciosa receita de bife que muita gente gosta porque tem um aspecto apetitoso e é muito saborosa.

& # 8220 Costelinha de porco no forno & # 8221 é uma das receitas mais simples (prometo!), mas é preciso muita paciência para assá-los ou aproveitar esse momento em que quase se esquece deles para fazer outras coisas pela casa, para trabalhar ou relaxar em frente ao TELEVISÃO.

Há muitos anos, quando cheguei a Brasov, fui a um restaurante de bairro, entre blocos de apartamentos. Lá comi as melhores costelas em um restaurante. Não sei se o lugar ainda existe, mas com certeza volto com um link para ele.

Também temos todos os tipos de restaurantes em Bucareste onde se pode comer costela, mas não posso dizer que fiquei tão impressionado. Eram costelas bem feitas, mas sem aquilo algo que te faria dizer no final da refeição & # 8220wow & # 8221 e querer que eu voltasse especialmente para isso.

Eu preparei aqui as melhores costelas de porco (costelas) com glacê, mel e suco de tomate. Eles são melhores do que no restaurante e definitivamente muito mais baratos!

Do meu ponto de vista costelas assadas são muito melhores do que os grelhados, porque não se cozinham de antemão e não se perde nada do sabor da carne.

A carne da costela de porco é mais dura, por isso necessita de um tempo de cozedura mais longo, mas a baixa temperatura, para ficar macia. O forno é ideal para esta receita. A marinada seca também pode ser ligeiramente modificada, se você não tiver todos os ingredientes em casa.

Na hora de escolher os custos para este tipo de receita, considere algumas com carne com pelo menos 1 cm de espessura. Recebi essas costelas na primavera de um açougue recém-inaugurado em Bucareste & # 8211 Açougue Ghita. Não procuro anunciá-los, mas devo admitir que estas costelas e a costeleta de osso ficaram muito boas!

Veja a excelente carne que eles têm. É importante comprar costelas de açougue. Eles se certificam de que têm carne fresca de qualidade, porque seus negócios dependem da satisfação dos clientes. Se gostarem, volte e fale sobre isso

Para certos tipos de carne, prefiro ir ao açougue em vez de comprar no supermercado. Tem um açougue perto da minha casa, em Otopeni, onde tem fila, como nos tempos do comunismo (principalmente nos finais de semana).

Para preparar costelinha de porco tenra e pegajosa no forno, com a carne caindo sobre o osso, siga as dicas abaixo:

  • 1. Remova a membrana fina que cobre os ossos. Escolha uma faca com ponta fina para destacá-la primeiro, depois puxe com a mão. É possível que já tenha sido removido, mas com menos frequência.
  • 2. Use uma marinada seca na primeira parte do cozimento & # 8211 o segredo da boa costela de porco está nas camadas de sabores!
  • 3. Cozinhe seus ossos na maior parte do tempo.
  • 4. As costelas são embrulhadas e lacradas em papel alumínio porque o vapor as ajudará a cozinhar. Se você quiser evitar o alumínio, use papel manteiga e embrulhe muito bem a bandeja!
  • 5. Coloque a crosta de gelo pegajosa sobre as costelas de porco no forno quando voltarem a ser cozidas com a carne levantada. O mel carameliza a cobertura e contrabalança a combinação com mostarda, suco de tomate e vinagre balsâmico.

Que guarnições são adequadas para costelas de porco assadas? Começando com batatas fritas, até as camponesas, batatas assadas, batatas-doces assadas (você pode vê-las no meu prato) mas também vegetais salteados, vegetais tempura, flor de cebola empanada, saladas, milho cozido ou grelhado. Um litro de cerveja e alguns picles combinariam muito bem com eles, não é?

Comi costelas de porco pegajosas pela primeira vez na América, 15-16 anos atrás, com rodelas de cebola, batatas fritas e molho aioli. Mas eu recomendo que você experimente a flor de cebola à milanesa. É estético, saboroso e leva menos tempo do que para fazer anéis de cebola.

Não tive a oportunidade de colocar outras receitas de costela de porco preparadas por mim até agora, mas se você gosta de guloseimas experimente baú de porco com ratos crocantes, lombo de porco frito com mirtilo e molho de vinho tinto e muitas outras receitas de porco agrupadas em uma coleção de receitas que podem ser seguidas clicando em aqui.

Agora deixo a lista de ingredientes e como me preparar para costelas de porco assadas tenras e pegajosas.

INGREDIENTE:

1 colher de chá de pimenta preta aquecida

1 colher de chá de Baharat ou 7 pimentas e especiarias árabes # 8211

1/2 colher de chá de cardamomo em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de páprica defumada

1/2 colher de chá de noz-moscada moída

1 colher de chá de flocos de cebola cobertos

1 colher de chá de alho granulado

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de manjericão seco

Para o Glaze:

2 colheres de chá de vinagre balsâmico

3 dentes de alho dados na prensa

4 colheres de sopa de uísque e # 8211 opcional

Para começar, preparei o tempero para a marinada seca. Coloquei todos os ingredientes em uma tigela e misturei até ficar homogêneo. Se não for usar todo o tempero para o bife, pode guardá-lo em um pote lacrado com tampa por até 6 meses.

Tirei a membrana dos ossos porque é pegajosa e difícil de mastigar. Corte a lima no final e use uma faca fina ou com dois dedos tente destacá-la do osso. Depois que uma peça se soltar, grande o suficiente para segurar sua mão, você puxará lentamente as costelas até chegar ao fim. Se quebrar durante o procedimento, retome a técnica de forma a remover absolutamente toda a membrana.

A carne está úmida e não precisa necessariamente de algo para ajudar a manter a marinada seca, mas se você acha que precisa de algo extra pode untar tudo com uma camada muito fina de mostarda. Deixei-os por uma hora em temperatura ambiente.

Coloquei as costelas de porco em papel alumínio, com a carne para baixo, enrolei tentando selar (para que o vapor e o caldo que sobrou da carne não saiam) durante o cozimento e coloquei no forno pré-aquecido a 160 ° C. Você pode usar papel manteiga em vez de papel alumínio, mas neste caso você só embrulhará a bandeja, não os pedaços de costelas.

Assei por 150 minutos. Se você tem muita carne em suas costelas, você pode até deixá-las por 3 horas. Durante esse tempo preparei a cobertura com suco de tomate, mel, mostarda, vinagre balsâmico e uísque (opcional), na qual coloquei 3 dentes de alho dados na prensa. Fervi por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar um pouco.

O esmalte permanece em temperatura ambiente até que seja usado.

Depois desse intervalo descobri as costelas, untei-as com glacê pegajoso, cobri novamente e coloquei de volta no forno. Aumentei a temperatura para 180 ° C e os deixei por mais 30 minutos, então retirei o papel alumínio e os deixei por mais 45 minutos.

Preparei a receita há alguns meses e parece que não guardei as fotos com as costelas acabadas de sair do forno, onde se via a carne desprendida do osso. Acabei de posar para o meu prato.

Mas fico feliz por ter feito isso porque consegui mostrar como se pode fazer costelas de porco assadas tenras, pegajosas e extremamente saborosas.

Espero ter convencido você a experimentar a receita o mais rápido possível.


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Anca há um ano - 15 de dezembro de 2016 09:13

Re: costela de porco assada

Oi!! Super receita, adorei!
Mas eu quero saber onde você encontra costela assim, com carne, no mercado ou vai ao açougue? Merciiii

Ioana há um ano - 15 de dezembro de 2016 09:57

Re: costela de porco assada

estes são do nosso porco, criado com carinho pela minha avó mas quando compro prefiro os talhos (Petry e moldavo).

Rott há um ano - 27 de dezembro de 2016 23:13

Re: costela de porco assada

Poucos momentos antes de ver este post pensei em costelinha de porco. então, amanhã está claro! Obrigado pela receita, terei todo o gosto em segui-la.

valentin cojocaru há um ano - 4 de maio de 2017 19:41

Re: costela de porco assada

parece-me muito bom, mas permito-me dar-vos a minha receita que a meu ver não é menos boa.
Coloquei as costelas na marinada à noite em uma marinada de 2-3 folhas de louro, pimenta preta, um raminho de alecrim e um raminho de tomilho, três ou quatro dentes de alho esmagados e uma garrafa de 500ml de cerveja marrom não filtrada.
no dia seguinte coloco em uma bandeja alguns palitos de madeira para que a carne não toque no fundo da bandeja, coloco a carne por cima, despejo metade do molho da marinada na bandeja, polvilhe um pouco de sal grosso e no forno a 120-130 graus coberto com papel alumínio por pelo menos 3 horas. depois de três horas se a carne estiver cozida (mole) polvilhe com molho de churrasco e coloco no forno na posição de grelha por 20 minutos ou até que a carne esteja dourada. tenha cuidado para não queimar o molho de churrasco. bom apetite.


Costelinha de porco com cerveja, macia e picante (assada)

Costelinha de porco com cerveja, tenra e picante (assada) ou concha de porco assada ou grelhada. Como marinar as costelas, a escada, que temperos se usam e como assá-los? Qual é a melhor receita? Receita de vídeo passo a passo, com todos os segredos.

Não é feriado sem uma refeição deliciosa, especial, e um bife tenro e suculento é sempre a estrela da refeição, tão esperada pelos entes queridos. Os bifes podem ser feitos de qualquer tipo de carne, grelhados, assadeira, forno. Tenho dezenas de receitas deliciosas de bifes de todos os tipos e recomendo que você as navegue.

Minhas receitas de bife estão aqui. Tenho de tudo: porco assado, boi, carneiro, frango, peru, ganso, pato, coelho. E tem receitas com game, bibilica e hellip

Costelinha de porco com cerveja, macia e picante (assada)

A costela de porco é extremamente saborosa, é apreciada por todos. Minha família adora e eu costumo prepará-los, grelhados ou assados. Admito, claro, com um toque de modéstia, que ainda os faço muito bem


Costelinha de porco com vinho no forno

Após a salga, as costelas são salpicadas de cada lado. Agora misture o tomilho com a páprica e coloque de cada lado das costelas. Também pode ser colocado na bandeja para um sabor extra. Se quiser pode cortar as costelas, ele deixou inteiras e eu vou cortar quando estiverem prontas.

Agora descasque o alho e corte-o em pequenos pedaços ou moa-o e coloque-o sobre as costelas. Limpo mais alguns filhotes que cortei ao meio e coloco na bandeja.

Adicione as folhas de louro. Adicione os raminhos de alecrim. Passe o óleo sobre as costelas. Coloque vinho e água em quantidade suficiente para cobrir as costelas. Você também pode colocar 3-4 colheres de sopa de mel. Leve ao forno por cerca de uma hora. Deixe até o líquido cair e dourar bem.


Como fazer uma receita de costela de porco marinada no forno ou grelhada com molho de churrasco?

Comprei 4 & # 8222 teclados & # 8221 de costelas finas e carnudas (mais de 3,5 kg). Congelei metade deles depois de temperar.

Primeiro retirei a pele esbranquiçada que cobre as costelas, puxando levemente com a faca em uma das pontas. Não cozinha bem, fica forte e, além disso, é frito ou assado. Eu fiz exatamente o que olhamos aqui em receita de descarga de carne de porco glaceada.

Como marinar costelas de porco estilo churrasco?

Primeiro salguei cada tira de costela de ambos os lados porque na mistura de temperos não coloquei sal sem piedade. Em seguida, polvilhei abundantemente com especiarias secas e coloquei tudo em uma bandeja grande. Se você não tiver espaço, é melhor colocá-los em uma bolsa resistente.

Enrolei tudo em um saco plástico e coloquei a bandeja com costelas na geladeira por 24 horas. Você pode deixar as costelas marinando e esfriando por 3 dias. Nesse período, a carne fica impregnada de sabores e começa a congelar. Você verá que a camada de especiarias é umedecida pelos sucos da carne.

Após esta fase de marinada, cortei cada fio em 2, obtendo 8 pedaços. Passei o aspirador de pó em 4 deles em sacos especiais e os congelei para a próxima vez.

Cozinhei os outros 4 imediatamente. Eu preparei meu molho caseiro de churrasco (churrasco) & # 8211 receita aqui. Em outras palavras, você pode usar um do comércio. É importante ter páprica defumada que lhe dá o aroma de fumaça de churrasco.

Primeiro, limpei a camada de especiarias da superfície da carne com guardanapos de papel. As especiarias já fizeram seu trabalho. Depois escovei as costelas com molho barbecue na frente e nas costas.


Preparamos as costelas na mesa de trabalho. Cortamos em pedaços ou podemos deixá-los inteiros, dependendo de como cabem na bandeja. Enrolamos cada costela na mistura de temperos e sal, depois envolvemos em papel manteiga e colocamos em uma bandeja.

Leve ao forno superaquecido a 200 graus C por 30 minutos, abaixe a temperatura em 20 graus C e leve ao forno por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Misture o ketchup com o mel e o alho.

Em uma hora, retire as costelas do papel manteiga, coloque-as sobre uma grelha (ou deixe na assadeira) e unte-as com o molho preparado antes. Se os colocarmos no círculo da grelha, será menos provável que queimem do que se os deixarmos no tabuleiro. Seria bom ter cuidado nesses minutos para não queimar. Deixe no forno por mais 10 minutos.

As costelas estão prontas, com uma bela crosta que o molho dá. Sirva com salada de legumes ou a guarnição desejada. Após as três sessões de cozimento, a carne solta-se dos ossos e fica apimentada.


Costelinha de porco grelhada com feijão

Como prometi no episódio anterior, hoje vou revelar uma das formas de preparar uma costela de porco grelhada doce-apimentada, um bife bonito e pegajoso, bom para lamber os dedos. Junto com ela, uma receita de enfeite simples, mas consistente e de muito bom gosto, feijão com alecrim e alho. Ambas as receitas, costela grelhada e feijão, foram preparadas na grelha Napoleão e são o tema do 5º episódio da série culinária Bucataria de Vara, elaborada em conjunto com a ecores.ro, que coloca a grelha à disposição de todos.

Tempo de preparação: 04:00 horas
Tempo de cozimento: 00:30 horas
Tempo total: 04:30 horas
Quantidade de porções: 3 porções
Grau de dificuldade: ambiente

Para a lista de ingredientes e como prepará-la, convido você a assistir ao episódio abaixo (definir a qualidade 1080 HD).

Costela de porco: 1 pedaço de costela de porco de 700-800 gramas, 1 colher de chá de sal grosso, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de coentro moído, 1 colher de chá de cominho moído, 1 colher de chá de alho granulado , 1 colher de chá de cebola granulada, 1 colher de chá de sementes de erva-doce. Misture todos os temperos e esfregue bem as costelas com eles para que fique coberto por toda parte (vai continuar sendo um tempero, guarde em um jarro bem fechado para outro uso). As costelas temperadas são embrulhadas e deixadas na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite. Asse em uma grelha quente com o lado da carne voltado para baixo por 5 a 6 minutos, depois vire e reduza o fogo para baixo. Prepare a cobertura: misture 2 colheres de chá de mostarda Dijon com 3 colheres de sopa de xarope de bordo e 1 colher de chá de cebola picada (ou cebola picada). Pincele esta mistura em cima da carne repetidamente, em intervalos de 6-7 minutos (escove 3 vezes ou até que a mistura esteja pronta). Asse por 25-30 minutos no total, até que esteja marrom e um palito entre na carne facilmente. Retire e cubra com papel alumínio por 10 minutos antes de servir.

Feijão com alecrim e alho: 250 ml. feijão (um copo), que é lavado e embebido em água durante a noite. Ferva em água fria, descarte a água, enxágue o feijão e ferva novamente em outra água. Ferva até ficar macio, mas não muito macio. Além: 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 raminho de alecrim, 200 ml. de água em que ferveu o feijão, 100 gramas de presunto ou bacon defumado, 50 ml. azeite virgem extra, sal e pimenta. Numa frigideira, doure o bacon ou o fiambre cortado em rodelas finas e reserve. Na gordura restante, cozinhe a cebola picada até ficar macia. Adicione o feijão cozido e a água em que ferveu, apenas o suficiente para cobri-lo. Quando ferver, transfira para uma tigela própria do forno, juntando o alho picado, o alecrim, o sal a gosto, a pimenta moída e o azeite. Coloque na grelha e cubra com uma tampa (ou no forno) a 165-180 graus por 1 hora e meia e 2 horas, até que os grãos estejam bem escorridos e bem macios. Polvilhe com pedaços de bacon antes de servir.


- ao consumir 100 gramas de carne de porco, 30% da necessidade diária de zinco é garantida

- Segundo estudos, quem exclui a carne da dieta, de qualquer tipo, enfrenta deficiência de zinco

- ferro, zinco e vitamina D contidos na carne vermelha são absorvidos de forma mais eficiente pelo corpo, ao contrário de outros alimentos que os contêm

Receita de costela de porco assada. Consumida em quantidades moderadas, a carne de porco é uma boa fonte de energia, com efeitos benéficos na pele, olhos, sistema nervoso, ossos e desempenho mental.

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Devido ao teor de antioxidantes essenciais, a carne suína garante uma melhor imunidade do organismo.