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Chouquettes com frutas quentes

Chouquettes com frutas quentes

A massa para essas sobremesas arejadas também é a base para éclairs, pastéis de nata e pâte à choux. Sem o sorvete e as frutas vermelhas, eles fazem uma pequena massa doce para o café da manhã.

Ingredientes

Chouquet

  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de casca de laranja finamente ralada
  • 4 colheres de sopa de pérola ou açúcar de bico

Bagas e montagem

  • 2 xícaras de frutas vermelhas frescas (ou congeladas, descongeladas) (como framboesas, mirtilos e amoras)
  • 6 onças morangos frescos, descascados, esquartejados (cerca de 1 xícara)
  • 2 litros de sorvete de baunilha (para servir; opcional)

Preparação de Receita

Chouquettes

  • Pré-aqueça o forno a 375 °. Leve a manteiga, o açúcar granulado, o sal e 1 xícara de água para ferver em uma panela média, mexendo até a manteiga derreter. Retire do fogo, acrescente a farinha de uma vez e misture bem.

  • Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até a massa formar uma bola e se soltar das laterais da assadeira, cerca de 2 minutos. Continue a cozinhar, mexendo vigorosamente, até que uma película seca se forme no fundo e nas laterais da assadeira e a massa não fique mais pegajosa, cerca de 3 minutos a mais. Transfira imediatamente a massa para uma tigela grande e deixe esfriar por 1 minuto.

  • Junte as raspas de laranja e, em seguida, com uma colher de pau, misture os ovos um a um, incorporando integralmente entre as adições. A massa deve ser densa, pegajosa e brilhante.

  • Espalhe colheres de sopa cheias de massa pâte à choux em 2 assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 2 ”entre elas (você deve ter cerca de 24). Pincele os topos com leite e polvilhe generosamente com açúcar de pérola. Asse os chouquet até dourar e dobrar de tamanho, 35-40 minutos.

  • FAÇA ADIANTE: Os chouquet podem ser assados ​​com 1 dia de antecedência. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente. Reaqueça em um forno a 300 ° 8–10 minutos antes de usar.

Bagas e montagem

  • Pouco antes de servir, aqueça o açúcar e o suco de laranja em uma frigideira média em fogo baixo, mexendo para dissolver o açúcar, por cerca de 2 minutos. Adicione as frutas vermelhas e cozinhe, sacudindo a panela para cobrir (não mexa, vai quebrar a fruta), até esquentar, cerca de 2 minutos. Retire a frigideira do fogo, acrescente os morangos e agite a panela para revestir os morangos.

  • Divida os chouquet quentes e recheie com sorvete de baunilha. Sirva com frutas vermelhas e groselhas quentes, se desejar.

Receita de Rita Sodi e Jody Williams,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 80 Gordura (g) 4,5 Gordura saturada (g) 2,5 Colesterol (mg) 35 Carboidratos (g) 5 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 4 Proteína (g) 1 Sódio (mg) 30 Seção de Comentários

Pastelaria Pâte à Choux + Chouquettes Simplesmente Doces

Pâte à choux (pronuncia-se & # 8220pah-ta-zhoo & # 8221) é o que se pode chamar de massa francesa universal. De apenas quatro ingredientes principais & # 8212 manteiga + líquido (água ou leite) + farinha + ovos & # 8212 vem a base para muitos tipos de pastelaria.

Existem os famosos franceses éclairs e profiterolese os bolinhos de creme e crullers mais americanos. Gougères leve a massa em uma direção saborosa, e o imponente croquembouche em sua gaiola de açúcar fiado está uma obra-prima comestível. Mas é um pouco doce chouquet que são meus favoritos.

Chouquettes são baforadas ocas de choux pastelaria & # 8212 pense em bolinhos de creme nus minúsculos. Leves e arejados, com um delicado crepitar de açúcar de pérola brilhante por cima, eles desaparecem em questão de três, talvez duas, mordidas felizes. Quel délice, que delícia!

Pegando emprestado da mente de Sra. Greenspan, meu chouquet pegue uma proteína que constrói a estrutura ao trocar os tradicionais dois ovos inteiros por um ovo inteiro + duas claras. E porque eu gosto de um sopro crocante, quase dourado, o líquido em que me viro é água pura. (O leite é frequentemente usado 50/50 com, ou inteiramente no lugar de, água, produzindo uma cor mais profunda. Eles também são mais macios, mas acho que a manteiga tem o departamento de maciez bem coberto.)

Tão generoso e versátil quanto simples, pâte à choux é uma receita básica para dominar, e esses pequenos e doces chouquet são o lugar perfeito para começar.

Diga-me ... Você tem um tipo favorito de pastelaria?

  • 1/2 xícara de água, temperatura ambiente (ver HGN Notes)
  • 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • pitada de sal marinho fino
  • 1/2 xícara de farinha multiuso (ver notas HGN)
  • 1 ovo inteiro grande + 2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente (ver notas HGN)
  • 1 colher de sopa de pérola ou açúcar de lixa, opcional
  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F, com uma grade colocada na posição central. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou uma esteira para bolos.
  2. Em uma panela média em fogo médio-baixo, leve a água, a manteiga, o açúcar e o sal para ferver, tampados. Retire a panela do fogo e adicione imediatamente a farinha de uma vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau para incorporar completamente a farinha. Retorne a panela ao fogo baixo e continue mexendo por cerca de 1 minuto, até que a massa se solte das laterais e forme uma bola pegajosa ao redor da colher.
  3. Transfira a massa para uma tigela grande e resistente ao calor (ou a tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá). Imediatamente - não espere que a massa esfrie - adicione 1 ovo de cada vez e mexa com a colher de pau (ou gire a batedeira para velocidade baixa) até que esteja completamente incorporado, adicione o segundo ovo e repita. Quando estiver pronta, a massa ficará espessa, brilhante, lisa e pegajosa.
  4. Use uma colher para colocar bolas de massa aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe ou pingue-pongue na bandeja preparada, com espaçamento de cerca de 2,5 cm. (Como alternativa, use um raspador de borracha para transferir a massa para um saco de confeitar de bico comum e retire pequenas bolas do mesmo tamanho.) Mergulhe um dedo em um pouco de água e alise a parte superior de cada bola para evitar que os espinhos dourem demais. Se desejar, polvilhe o topo com açúcar de pérola.
  5. Asse por 10 minutos, depois reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 30 minutos, até que os chouquet estejam estufados, dourados e crocantes. Retire a bandeja do forno. Fure cuidadosamente a parte inferior de cada um com um espeto e coloque sobre uma gradinha para esfriar um pouco.
  6. Sirva as chouquet mornas ou em temperatura ambiente. (Nós os amamos do jeito que são, mas role para baixo até as Notas HGN para opções de serviço alternativas!) Melhor apreciado no dia do cozimento, sobras de chouquet podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias - eles irão amolecer consideravelmente.

Para um chouquette mais escuro e macio, você pode empregar uma ou ambas as seguintes alterações de receita:
1. Substitua 50% ou até 100% da água por leite. (Quanto mais alto o teor de gordura do leite escolhido, mais macio e marrom será o seu sopro.)
2. Use 2 ovos inteiros em vez de 1 ovo inteiro e 2 claras de ovo. (Isso é mais para a estrutura, não tanto para escurecer.)

Eu odeio mexer muito com um clássico, mas tive sucesso trocando metade da farinha AP por Atta / farinha de trigo integral. Não experimentei outros tipos de farinhas, mas imagine qualquer uma que seja mais leve e com maior teor de proteína também possa ter sucesso - olhando para você, farinha de sorgo GF.

MAIS IDEIAS
+ Substitua o açúcar pérola / lixa por cima por uma versão de açúcar bruto, como demerara ou turbinado.
+ Gostamos desses bolinhos levemente adocicados do jeito que eles são, mas você pode dourar o lírio com frutas frescas, conservas de frutas ou chocolate derretido.
+ Leve-os ao próximo nível, enchendo os centros ocos com uma pequena colher de sorvete, creme, sorbet, gelato ou chantilly sem açúcar + frutas frescas.
+ Transforme chouquettes doces em gougères salgados, omitindo o açúcar granulado e o açúcar de lixa pérola, e adicionando 1 a 2 colheres de chá de ervas frescas picadas finamente à massa após adicionar os ovos. Cubra com uma pequena quantidade de queijo ralado e / ou algumas rachaduras de pimenta-do-reino antes de assar, se desejar.
+ Sirva como está ou com migalhas de queijo, tiras de presunto, molhos saborosos como alcachofra de espinafre ou homus, ou qualquer tipo de ingrediente tipo 'antipasti' ou 'tapas' para recheio!


Mais de 55 receitas de café da manhã e brunch para o dia das mães

Mostre à mãe o quanto você a ama e aprecia com comida e coquetéis que você mesmo preparou do zero! Aqui estão as mais de 55 melhores receitas de café da manhã do Dia das Mães e receitas de brunch para torná-lo fácil e divertido.

Receitas de ovo e batata para café da manhã e brunch

Ovos e batatas são itens essenciais para o café da manhã e brunch do Dia das Mães, e aqui estão alguns dos meus favoritos!

    : Um clássico com ovos cremosos, queijo, alho-poró e bacon numa crosta crocante de torta. E a melhor parte é que os quiches podem ser personalizados de acordo com suas variedades favoritas de queijo e carne. : Essencialmente uma quiche sem crosta, esta fritada é fofa e carregada com queijo, bacon, cebolas caramelizadas - deliciosa a qualquer temperatura. É rápido e fácil de fazer e um ótimo prato do Dia das Mães para todos os níveis de cozinheiros domésticos, do iniciante ao especialista. : Também chamados de ovos fritos, os ovos cozidos são os favoritos da família em qualquer feriado e são um tratamento especial para o Dia das Mães. Cheesy, rico e feito do início ao fim em cerca de 15 minutos. : Cheesy, fofo e com carga vegetal, esta é uma opção deliciosa e saudável com batata assada, abobrinha, pimentão, tomate e cebola. : Semelhante a uma quiche, esta gouda frittata defumada com espinafre deve ser um grampo no Dia das Mães. Ovos fofinhos, espinafre, queijo gouda defumado saboroso e tomate maduro para fechar com tudo. : Apenas 25 minutos para cozinhar e 15 minutos para preparar, este prato saudável e delicioso é rico em pão de fermento, ovos, cebola, azeite, alho e queijo gruyere. : Um gougere é um ótimo complemento para qualquer refeição, especialmente quando há um ovo com queijo cozido dentro! : Este prato clássico francês é tão delicioso quanto fácil de fazer. Rico e herbáceo, é sempre um sucesso no café da manhã ou no brunch. : Um clássico em qualquer dia do ano e imperdível para o brunch do Dia das Mães. Um truque simples que pode surpreendê-lo torna esses super crocantes por fora e cremosos no meio. : Forno ocupado com outras coisas, faça essas batatas crocantes e cremosas no fogão em uma frigideira de ferro fundido.

Waffles, panquecas, scones, crepes e torradas francesas

Quer sua mãe goste de pães assados ​​no café da manhã, salgados ou doces, você encontrará muitas opções de dar água na boca aqui.

    : Você já fez waffles com fermento? Se não, você está perdendo! São os melhores waffles que conheço, delicadamente crocantes por fora, macios por dentro e leves como uma pena. Tão conveniente com uma massa simples para fazer à frente! : Quem não ama a música de Jack Johnson, certo? Estas panquecas de banana são um híbrido de panquecas e crepes com bananas caramelizadas, abacaxi e creme fraiche adoçado. : Saudáveis, deliciosos e preparados em apenas 15 minutos, com uma massa feita inteiramente no seu liquidificador. (Ótimas opções para a mãe que está comendo uma dieta sem glúten.): Este prato único é um cruzamento entre pudim de pão e torrada francesa que derrete na boca. : Os crepes são um clássico francês! Esta versão saborosa mistura presunto, queijo e crepes tenros. Convenientemente assado no forno com dicas fáceis para preparar à frente. : Scones sempre fazem sucesso e esta versão rica e saborosa vem carregada de queijo gruyere e cebolinhas. : Quem disse que a torrada francesa tem que ser doce? Se você nunca teve sua contraparte saborosa, você deve! Feito em cerca de 10 minutos.

Saladas e molhos para salada

Comemore a temporada com estas opções de saladas frescas e festivas!

    : Se a mamãe deseja frutos do mar, esta receita de salada de caranguejo é obrigatória. Simples e perfeito com carne de caranguejo, aipo, molho cremoso de maionese, alcaparras, salsa e suco de limão espremido na hora. : Bonita no prato com sabores salgados, salgados e doces e um molho caseiro de morango fresco, esta salada é obrigatória na época dos morangos. : Uma refrescante salada de espinafre baby, morangos, nozes e queijo de cabra em um vinagrete balsâmico adoçado com mel. : Forte o suficiente para ser uma atração principal deliciosa com salmão defumado, farro tenro e queijo de cabra cremoso. : Bem-vindo a qualquer refeição, esta salada simples é feita com rúcula tener baby, pinhões amanteigados e queijo parmesão com um molho leve de suco de limão fresco, mel e azeite de oliva. Feito em menos de 10 minutos. : Uma salada terrosa, crocante, doce e cremosa de rúcula, fatias de maçã, queijo de cabra, nozes e molho doce-picante. : Um prato único que sempre faz sucesso com couve fresca, passas, amêndoas e queijo parmesão. : Com um molho de bacon quente, frisee agradavelmente amargo e um ovo pochê perfeitamente, esta é uma salada tradicional de bistrô francês que é surpreendentemente fácil de fazer em casa! : Cremoso e delicioso com camarão fresco, alcaparras, aipo, endro e um rico molho caseiro. : Se procura algo leve mas farto, esta espetacular salada de macarrão de frutos do mar é a opção certa no Dia das Mães. Rápido e fácil de fazer, inclui ingredientes como camarão, macarrão, aipo, alcaparras, endro e um rico molho para salada. : Morangos frescos, conservas de morango e um beijo de mel conferem a este molho uma cor vibrante e um sabor marcante. : Um molho simples e perfeito para verduras feitas simplesmente com vinagre de champanhe, mostarda dijon, mel, chalotas, azeite, sal marinho e pimenta preta. : Este é um molho adoçado com mel que todo mundo adora. Versátil e ideal para combinações de saladas que incluem verdes mistos com queijo azul ou queijo de cabra e nozes como avelãs, nozes ou nozes e frutas frescas como frutas vermelhas, maçãs ou pêssegos.

Lanches e aperitivos

Se você deseja oferecer um brunch descontraído, onde seja fácil pastar e saborear pequenos petiscos, aqui estão algumas ótimas opções de menu.

    : Rápido e fácil, apenas 20 minutos para preparar. Não perca minha dica para bacon perfeitamente crocante e camarão suculento sempre! Ótimo se a mãe estiver seguindo uma dieta cetônica ou com baixo teor de carboidratos. : Quem não gosta de camarão de coco? É o favorito em qualquer ocasião e o Dia das Mães perfeito. Aqui os camarões são doces suculentos e muito crocantes, mas assados, não fritos! : Suculentas vieiras embrulhadas em bacon crocante, convenientemente preparadas no forno. São tão fáceis de fazer e sempre desaparecem rápido! : Esta receita tem tudo a ver com o sabor do caranguejo e não com a panificação empanada como tantos bolos de caranguejo são. Para um verdadeiro amante do caranguejo, estes nunca desiludem! : Torradas crocantes empilhadas com queijo azul altamente derretido e nozes pecãs e regadas com mel, estas são as favoritas da festa. : Lindos na travessa e deliciosos de devorar, feitos com poucos ingredientes simples.: Crocantes por fora e cremosos por dentro, essas rodelas de queijo de cabra assadas são um delicioso aperitivo ou cobertura de salada. : Deliciosos a qualquer temperatura, são ideais para a sua mesa de brunch. Veja o vídeo da receita para dicas profissionais sobre como embrulhar os aspargos sempre que quiser.

Coquetéis

Libações festivas e bonitas que são perfeitas para o brunch do Dia das Mães.


Appelflappen (bolinhos de maçã holandeses)

Tenho boas lembranças das festas de véspera de Ano Novo e # 8217 quando eu era criança, crescendo nos anos 60 & # 8217 e 70 & # 8217. Salas lotadas cheias de meus pais e amigos # 8217 conversando (muitas delas em holandês), fumaça de cigarro enchendo o ar e o tilintar de copos de cristal. E, na cozinha, baldes carregados de Appelflappen (bolinhos de maçã) e Oliebollen (bolinhos de massa frita) prontos para serem cozidos. O cheiro combinado de especiarias e óleo de cozinha estava sempre pungente no ar e nós, crianças, não podíamos esperar que o banquete começasse!

Muitos anos se passaram desde então e em algum lugar ao longo do caminho as tradições holandesas foram abandonadas. Então, eu fiz como minha missão nos últimos dois anos dar uma chance a esses itens básicos do ano novo holandês. No ano passado eu fiz o oliebollen e este ano era hora de experimentar o appelflappen (ou & # 8216 flappies de maçã & # 8217 como nós, crianças, costumávamos chamá-los, LOL). E, devo dizer, eles não decepcionaram. Deliciosas fatias de maçã descansadas em açúcar canela, envoltas em uma massa crocante estilo tempura e mergulhadas em uma camada de neve de açúcar de confeiteiro. Tão bom quanto eu me lembro & # 8230

Eu fui para a melhor fonte de receitas holandesas & # 8211 The Dutch Table & # 8211 para esta receita. Cumpri isso na maior parte, embora tenha substituído a farinha de espelta pela farinha de trigo padrão (se você quiser usar farinha de espelta, use um pouco menos de leite, pois a espelta absorve mais líquido do que a farinha padrão). O tipo de maçã que você usa é bastante importante & # 8211 eles precisam ser um pouco azedos, já que estão sendo combinados com açúcar. Eu escolhi as boas e velhas maçãs Granny Smith, embora elas não sejam recomendadas na receita original por serem muito azedas e suculentas. Pessoalmente, adoro aquela acidez crocante e elas cozinham perfeitamente bem, mas sugiro que você escolha o tipo de maçã de sua preferência. Aproveite & # 8230 ou devo dizer, smakelijk eten!


Molho de Chocolate para Profiteroles

Embora você possa ter visto profiteroles de massa choux em receitas como torre de profiteroles ou bolo de profiteroles, esta receita clássica de profiteroles se distingue por seu recheio indulgente de profiteroles de sorvete e cobertura, calda de chocolate quente.

O molho de chocolate para profiteroles é feito simplesmente com chocolate derretido e creme de leite, e é o paraíso puro.

Antes que a massa de profiteroles fosse servida em um prato para mim, lembro-me de olhar para o cardápio de sobremesas e me sentir inteiramente intrigada. Pate uma massa de choux recheada com sorvete e regada com calda de chocolate quente.

Quem poderia dizer não a qualquer coisa coberta com calda de chocolate quente?

Depois da tempestade pela qual passei naquela noite para chegar ao restaurante, senti que merecia um tratamento pecaminosamente bom, como profiteroles. Obviamente, foi uma escolha fantástica, já que não fui capaz de esquecê-la.

Os dois profiteroles que me foram servidos naquela noite definitivamente enxugaram qualquer tristeza anterior que eu sentia por meu guarda-chuva quebrado e meu cabelo crespo. Além disso, eles deixaram uma impressão duradoura em mim que me inspirou a fazer minha própria receita fácil de profiteroles em casa.


Receita de creme de pastelaria (recheio de creme de baunilha)

BATER gemas de ovo em uma tigela média ou medida de vidro gradualmente JUNTE leite até misturado. MISTURAR açúcar, amido de milho e sal em uma panela grande e pesada. GRADUALMENTE misture um pouco da mistura de leite, fazendo uma pasta lisa. GRADUALMENTE mexa na mistura de leite restante até ficar bem misturado.

COZINHAR leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ferver, 20 a 25 minutos. FERVER e agite 1 minuto. RETIRAR do calor imediatamente.

LEGAL rapidamente: Coloque a panela em uma panela maior com água gelada. MEXER ocasionalmente e suavemente por alguns minutos para acelerar o resfriamento. JUNTE baunilha. PRESSIONE pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme de pastelaria para evitar a formação de uma “película”. REFRIGERAR até totalmente resfriado, pelo menos 1 hora.

Planejar com antecedência: Demora pelo menos 35 minutos para fazer um recheio de creme de baunilha. Faça o creme de pasteleiro com bastante antecedência, para que possa esfriar completamente e engrossar. Um recheio quente ou morno deixará os pastéis empapados.

Segredos do sucesso: Calor baixo, caçarola pesada, agitação constante e paciência são as chaves para fazer o recheio perfeito de creme de baunilha para massa folhada. Demora pelo menos 20 a 25 minutos para o creme de pastelaria engrossar. Se você aumentar a temperatura de cozimento para tentar acelerar o processo, a mistura provavelmente coalhará. Mexendo constantemente, certificando-se de cobrir todo o fundo e os cantos da panela, evita que se queime e garante que a mistura aqueça por igual.

Verifique se há bolhas: É difícil ver os primeiros sinais de fervura ao mexer constantemente. Quando você começar a sentir um peso maior na colher, comece a levantá-la de vez em quando para verificar se alguma bolha grande está estourando no topo da mistura. Continue cozinhando e mexendo até aparecerem bolhas grandes. Em seguida, ferva e mexa por 1 minuto.

Resfrie rapidamente: O banho de água gelada é outra ajuda para evitar a coagulação. Resfria o creme de pasteleiro e interrompe o cozimento rapidamente. Prepare-o com antecedência. Neste ponto, é importante mexer apenas ocasionalmente, não constantemente. Mexer demais irá quebrar a estrutura do creme de massa espesso e resultar em uma consistência fina.


Cupcakes de Bolo de Canela com Torta de Maçã

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 maçãs Granny Smith grandes, descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos de 1/4 de polegada
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de sal
  • Suco de meio limão (cerca de 1 1/2 colheres de sopa)
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo embalado
  • 1/4 xícara de nozes picadas
  • 1 lata (12,4 onças) de rolos de canela refrigerados Pillsbury
  • chantilly
  • xarope com sabor de caramelo
  1. Aqueça o forno a 400 ° F. Borrife levemente 8 forminhas de muffin de tamanho normal com spray de cozinha.
  2. Em uma frigideira de 25 centímetros, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione as maçãs e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias. Polvilhe com 2 colheres de açúcar mascavo, a canela e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar macio. Junte o suco de limão.
  • Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a manteiga, a farinha, 1/4 de xícara de açúcar mascavo e as nozes com o garfo ou as mãos até ficarem quebradiças. Deixou de lado.
  • Separe a massa em 8 rolos. Achate cada um em um lugar redondo de 10 cm na xícara de muffin. Divida o recheio de maçã uniformemente em rolos em forminhas de muffin. Divida a mistura de farinha uniformemente sobre as maçãs.

Asse por 10 a 12 minutos ou até que borbulhem e as partes superiores estejam levemente douradas. Deixe esfriar um pouco antes de retirar das forminhas de muffin. Deixe esfriar completamente por cerca de 30 minutos. Sirva os cupcakes com chantilly e um fiozinho de calda.

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Assim:


Opções de receita

  • Esta receita de muffin funciona bem com farinha de amêndoa fina escaldada ou farinha de amêndoa mais grossa com a pele intacta. Use o que você preferir ou tiver em mãos ou faça o seu!
  • Para misturar o perfil de especiarias, troque no tempero noz-moscada moída ou torta de abóbora por & frac12 colher de chá ou mais da canela. Você também pode adicionar extrato de amêndoa para intensificar o sabor da amêndoa.
  • Para um muffin mais doce, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha e uma colher de sopa ou duas de um adoçante natural como açúcar de coco ou xarope de bordo.
  • Misture as nozes picadas em vez das nozes, se preferir ou tiver à mão.
  • Em vez de mirtilos, acrescente framboesas frescas ou congeladas ou adicione uma mistura das duas frutas.
  • Torne esses muffins veganos substituindo os ovos por: ovos de linhaça (substitua cada ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água), ovos de chia (substitua cada ovo por 1 colher de sopa de sementes de chia misturadas com 2 & frac12 colheres de sopa de água) ou & frac14 molho de maçã para cada ovo. Se você substituir por molho de maçã, adicione & frac12 colher de chá de fermento em pó à receita também para manter a textura leve.

Análise e pesquisa de palavras-chave: receita de chouquettes

Eatlittlebird.com

12 de junho de 2018 & # 0183 e # 32Instruções Pré-aqueça o forno a 200 & # 176C (390 e # 176F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar em uma panela grande sobre ...

DA: 77 PA: 56 MOZ Rank: 67

Chefiso.com

Ingredientes 120 gramas de leite integral (4,2 onças, 1/2 xícara) 120 gramas de água (4,2 onças, 1/2 xícara) 120 gramas de manteiga (4,2 onças 8,5 colheres de sopa) 145 gramas de farinha, de preferência pão ...

DA: 93 PA: 49 MOZ Rank: 17

Meilleurduchef.com

09 de junho de 2011 & # 0183 & # 32Método para Chouquettes: 1 Antes de iniciar esta receita de Chouquettes, certifique-se de ter organizado todos os ingredientes necessários .. 2 Coloque a água,…

DA: 17 PA: 45 Classificação MOZ: 11

Monpetitfour.com

04 de janeiro de 2020 e # 0183 e # 32Instruções Pré-aqueça o forno a 425 e # 176F (220 e # 176C). Em uma panela pequena, adicione a água, o açúcar, o sal e a manteiga. Coloque a panela sobre. Adicione a farinha e mexa com um ...

DA: 70 PA: 67 MOZ Rank: 32

Receitas.studio

23 de dezembro de 2020 & # 0183 & # 32Polvilhe uma pitada generosa de açúcar pérola no topo de cada monte, empurrando para baixo com muito cuidado para garantir que adere à superfície. Asse até que os chouquet estejam inchados, profundamente dourados e pareçam vazios quando levantados, cerca de 20 minutos. Desligue o forno, abra a porta e deixe repousar 30 minutos para que os chouquet se sequem e endureçam completamente.

DA: 20 PA: 43 MOZ Rank: 20

Theflavorbender.com

02 de julho de 2020 & # 0183 & # 32Chouquettes Pré-aqueça o forno a 375 & # 176F. Prepare 2 tabuleiros para bolos, forrando-os com papel manteiga. Coloque o sal, o leite, o açúcar e a manteiga em uma panela e ...

DA: 81 PA: 30 Classificação MOZ: 89

Pinchandswirl.com

21 de setembro de 2020 & # 0183 & # 32Pincele os montes de massa com xarope de açúcar e polvilhe generosamente com açúcar de pérola. Asse por 20 a 25 minutos ou até estufar e dourar. Desligue o forno e abra a porta por 5 minutos antes de removê-los (isso deve evitar os chouquet ...


Essas eram uma espécie de ode a um cupcake de Hostess. Bolo de chocolate amargo com creme no interior e ganache por cima. Fudgy, delicioso e definitivamente um prazer culpado meu. Para esta versão, optei por um bolo de chocolate que usa cacau preto, que tem essa qualidade quase frutada de ser um & # 8230

Fiquei muito feliz com o resultado desses puffs, considerando que desde que comprei uma cobertura de Strawberry Inspiration (chocolate com sabor natural de morango) da Valrhona, eu queria fazer uma sobremesa de morango e pistache. Havia algo sobre crocante e salgado versus doce e azedo que parecia uma combinação divertida, e enquanto o & # 8230


Pão de limão trançado

Eu sei que esse é o tipo de coisa que faz pessoas sem filhos revirarem os olhos, ou pelo menos me faria revirar os olhos a qualquer momento antes de oito meses atrás, mas sério, nada, nada torna você uma pessoa mais produtiva do que ter um bebê . De que outra forma você aprenderá todas as coisas que pode fazer nos dois minutos em que ele está ocupado com um brinquedo e pode não ver sua outra posse favorita, Mamãe & # 8217s Undivided Attention, escapulindo, palco esquerdo? Vá ao banheiro! Pegue um copo d'água! Prenda o cabelo no rabo de cavalo! Equilibre seu talão de cheques! Resolva a crise financeira grega.

E com um dia inteiro, enquanto o bebê & # 8220fins de semana & # 8221 com os avós? Pode-se superar o brunch de todos os seus esforços anteriores de brunch. Pode-se até trançar um pão doce com fermento e descobrir as instruções na receita usada, esqueça de mencionar que sua massa macia [gigante, cream cheese e coalhada de limão recheada com elegância] será impossível de transferir de sua superfície de trabalho para a forrada de pergaminho assadeira, chame o marido de um & # 8217s para ajudar e, juntos, vocês dois podem passar a maior parte de meia hora tirando a trança do balcão, quase toda intacta, sem se preocupar que uma pequena oscilação na sala ao lado esteja mastigando o laptop fios (novamente). O sábado sem bebês foi uma loucura, pessoal. Por favor, tente conter sua inveja.

Mas não se preocupe, minhas instruções o pouparão daquele quase desastre, mas mantenha o que conta: coalhada de limão, cream cheese doce, uma trança deslumbrante que é incrivelmente fácil de puxar e uma massa doce e amanteigada com fermento que leva a um lindo marrom polido, cravejado de açúcar crocante. Você sabe, este não era meu primeiro bolo de café fermentado, ou mesmo minha primeira peça central de pão retorcido, mas sinto que esta receita abriu um novo mundo de produtos assados ​​para o café da manhã. Os recheios podem ser de qualquer tipo de fruta, ou chocolate, ou uma pasta de nozes como maçapão, ou uma pasta de nozes mais chocolate mais frutas mais & # 8230 Alguém quer ser babá para que eu possa fazer isso de novo?



Pão de Limão Trançado
Adaptado dos meus padeiros favoritos

Fiz muitas mudanças na receita original, porque eu estava assim, dividi pela metade porque a receita original faria duas tranças enormes, e mesmo minha família não conseguiu passar por isso. Troquei um pouco de iogurte por creme de leite, que eu acho que assa melhor em massas e permite que você passe com apenas um tubo de & # 8220extras & # 8221 necessário. Eu & # 8217 adicionei uma receita de coalhada, mas confesso que não a usei desta vez, comprando um pote em vez disso reescrevi as instruções para que você não precise gastar 30 minutos tentando transferir a massa que gruda rapidamente para fora do balcão e um monte de outras coisas mais chatas. Eu vou poupar você. Só precisa de saber que esta receita é uma delícia e vai roubar os holofotes, até num bolo crepe, onde quer que o coloque. Coalhada de limão. Queijo doce. Massa amanteigada. Como não poderia?

Esponja
6 colheres de sopa (3 onças) de água morna
1 colher de chá de açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento instantâneo
1/4 xícara (1 onça) de farinha para todos os fins não branqueada

Massa
Esponja (acima)
6 colheres de sopa (3 onças) de creme de leite ou iogurte
1/4 xícara (4 colheres de sopa ou 2 onças) de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos grandes, 1 batido para a massa, 1 batido com 1 colher de chá de água para escovar o pão
1/4 xícara (1 3/4 onças) de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras (10 5/8 onças) de farinha multiuso não branqueada
Açúcar de pérola * ou açúcar branco espumante para polvilhar

Recheio de cream cheese com limão
1/3 xícara (2 1/2 onças) de cream cheese, amolecido
2 colheres de sopa (5/8 onças) de açúcar
2 colheres de sopa (1 onça) de creme de leite
1 colher de chá de suco de limão fresco
2 colheres de sopa (1/2 onça) de farinha multiuso crua
1/4 xícara (2 onças) feito em casa (receita abaixo) ou coalhada de limão preparada

Esponja: Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da esponja. Mexa bem para incorporar, cubra frouxamente com filme plástico e deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Faça a massa em uma batedeira: Misture a esponja, o creme de leite, a manteiga, o ovo, o açúcar, o sal e a baunilha na tigela grande da batedeira. Adicione a farinha e misture com o acessório em forma de pá até obter uma massa áspera e desgrenhada. Mudar para o gancho de massa e sove até formar uma massa macia e lisa, cerca de 5 a 6 minutos. ?? Coloque a massa amassada em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer por 60 a 90 minutos, até ficar bem inchada e quase dobrar.

Faça massa à mão: Misture o creme de leite, a manteiga, o ovo, o açúcar, o sal e a baunilha em uma tigela grande e larga. Junte a esponja. Adicione a farinha e misture com uma colher de pau da melhor maneira possível, você pode precisar colocar as mãos lá para formar uma bola felpuda. Vire a bola de massa e todas as sobras incorporadas em uma bancada e sove até formar uma massa lisa e macia, cerca de 5 a 10 minutos. Coloque a massa amassada em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer por 60 a 90 minutos, até ficar bem inchada e quase dobrar.

Faça o recheio (enquanto a massa sobe): Combine todos os ingredientes do recheio (exceto a coalhada de limão) em uma tigela pequena, mexendo até ficar homogêneo e sem grumos. Reserve o recheio e a coalhada de limão até a hora de preencher as tranças.

Prepare pão: Esvazie suavemente a massa e abra-a em uma bancada bem enfarinhada, formando um retângulo de 10 & # 8243 x 15 & # 8243. Transfira o retângulo para um grande pedaço de papel pergaminho, por favor, não o fiz e isso causou todo tipo de problema. Com o lado da mão, pressione levemente duas linhas ao longo da massa, dividindo-a em três colunas iguais. Espalhe o recheio de cream cheese na parte central, deixando a parte superior e a inferior sem recheio. (Assim.) Espalhe a coalhada de limão sobre o recheio de cream cheese.

Para formar a trança simulada, corte tiras transversais uma polegada de distância ao longo do comprimento das colunas externas de sua massa (as partes sem recheio). Certifique-se de ter uma quantidade igual de tiras de 1 polegada nos lados direito e esquerdo. Tenha cuidado para não cortar o papel pergaminho se você tiver um raspador de bancada, este é um ótimo momento para usá-lo. Remova os quatro segmentos de canto. (Assim.) Para & # 8220braid & # 8221, comece dobrando a aba superior para baixo e a aba inferior para cima sobre o recheio. Levante a tira de massa superior e passe-a suavemente na diagonal sobre o recheio. Repita no lado direito e continue descendo a trança inteira, alternando as tiras (assim) até sair. Você pode enfiar o último par que fica pendurado decorativamente sob a ponta da trança.

Com cuidado, transfira a massa e o papel manteiga para uma assadeira. Cubra levemente com plástico e deixe crescer por 45 a 50 minutos, até ficar bem inchado.

Pão para assar: Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Pincele os pães com lavagem de ovo e polvilhe com pérola ou açúcar espumante grosso. Asse por 25 a 30 minutos ou até que os pães estejam dourados e seu apartamento cheire a fábrica de donuts. Remove from the oven and cool for 15 to 20 minutes before serving.

Avance: When working with bread dough, you can refrigerate it or freeze it at almost any point in the process (before the first rise, after you deflate it, etc.). When you’re ready to work with it again, you bring it back to room temperature and let it resume rising from where it left off. This can take a few hours since it is cold. For this braid, my favorite way to approach it is to assemble the whole thing, braided and filled, put it on its baking sheet, loosely cover it with plastic and either refrigerate it overnight or up to a day, or freeze it for up to a week (wrapped better once frozen, of course). When you’re ready to use it, take it out, bring it back to room temperature and let it complete its second rise before you brush and bake it.

* Pearl Sugar: If you like to bake, pearl sugar is great stuff to have around. It looks gigantic but instead of each “pearl” being reminiscent of a large, tooth-breaking crystal, it has a soft crunch. It’s wonderful on baked goods and even in them, like classic Liege waffles. And it’s pretty. When it comes to baked goods, pretty always wins.

Lemon Curd
Adapted from Gourmet

Makes a little shy of 1/2 cup

3 colheres de sopa de suco de limão fresco
3/4 teaspoon fresh lemon zest, finely grated
3 colheres de açúcar
1 ovo grande
2 tablespoons unsalted butter, cut into small pieces

Whisk together juice, zest, sugar, and egg in a 1-quart heavy saucepan. Stir in butter and cook over moderately low heat, whisking frequently, until curd is thick enough to hold marks of whisk and first bubble appears on surface, about 4 to 5 minutes. Transfer lemon curd to a bowl and chill, its surface covered with plastic wrap, until cold, at least 1 hour.


Assista o vídeo: Les chouquettes façon Cyril Lignac. (Janeiro 2022).