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Receita de Muffins de Abobrinha e Passas Douradas

Receita de Muffins de Abobrinha e Passas Douradas

iStock / fotofreaks

Abobrinha fatiada

Adoro a ideia dos muffins, mas raramente são bem feitos. Então, quando comecei a fazer estes (porque fazer croissants parece difícil e muito tentador), fiquei emocionado ao descobrir que não apenas eles permanecem úmidos, mas são saborosos e super saudáveis.

Que eu use manteiga em vez de óleo nesta receita é uma preferência pessoal e a recusa de não ter manteiga em tudo que como. Mas você pode ver facilmente que, com alguns pequenos ajustes (óleo em vez de manteiga, farinha de trigo integral em vez de branco), esses muffins podem ser um começo super saudável para o seu dia.

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de abobrinha ralada
  • 3 claras de ovo
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralada
  • ½ xícara de açúcar
  • ¼ xícara de mel
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 ½ xícara de cereal de farelo (como All-Bran)
  • ¾ xícara de farinha
  • ¾ xícara de passas douradas
  • 1 colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • Uma pitada de sal
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Manteiga extra ou spray de cozinha para cobrir suas formas de muffin

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, misture bem a abobrinha, as claras de ovo, as raspas de limão, o açúcar, o mel e a manteiga derretida. Adicione o farelo de cereais, a farinha e as passas aos poucos, certificando-se de que estejam incorporados à mistura e bem revestidos. Em seguida, acrescente a canela, a noz-moscada, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Cubra suas formas de muffin levemente com a manteiga extra ou spray de cozinha que você reservou. Encha cada copo cerca de ¾ do caminho com massa. Asse os muffins até que um palito (ou faca, no meu caso) saia limpo - deve demorar cerca de 35-40 minutos, embora os tempos de cozimento variem.


Diário de Receitas de Jolene

Jolene's Recipe Journal é uma coleção de receitas testadas e comprovadas.

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Cookies de passas de abobrinha

Hoje é o #Dia Nacional da Abobrinha! Nunca saio da fazenda sem pelo menos meia dúzia de abobrinhas. Embora eu tenha feito alguns pratos saborosos, o que eu faço com mais frequência são sobremesas. É a primeira vez que o uso para fazer biscoitos, mas com certeza não será a última!

Isso faz um biscoito macio parecido com um bolo. Deixei a abobrinha descascada e espremi um pouco da umidade. Se você não gosta de passas, pode usar cranberries ou mirtilos secos. Vou tentar adicionar um pouco de aveia de cozimento rápido para o próximo lote, meu filho disse que lascas de chocolate também seriam ótimas.

Eu forrei minhas folhas com pergaminho, depois as movi para prateleiras antiaderentes. Sei que falo muito isso, mas gostaria de ter dobrado o lote. Eles vão fazer ótimas lancheiras!


Esta é minha receita favorita de muffin de abobrinha!

Durante os meses de verão, carrego-me com todas as frutas e vegetais frescos! Eu não tenho um polegar verde & # 8230 como NA TODAS & # 8230, mas eu sou o primeiro na fila no mercado de fazendeiros!

Adoro abobrinha, usar como acompanhamento, assar, em saladas e principalmente em panificação! Usar abobrinha ao assar adiciona umidade extra, fibras e vitaminas sem transmitir qualquer sabor real. É a maneira perfeita de entrar nos seus vegetais!

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Substituições obrigatórias: usei açúcar mascavo em vez de branco, dobrei as passas, omiti as nozes, omiti os cravos e usei 1 colher de sopa de melaço + 3 colheres de sopa de água em vez do leite. Eu gosto muito do sabor de melaço em muffins de farelo, daí o melaço blackstrap e o açúcar mascavo. Ao contrário do que outros escreveram, achei isso muito doce (substituí por um peso igual de açúcar mascavo, não por volume, portanto, não deveria torná-lo mais doce). Eu & # x27m nunca tenho certeza de como medir a abobrinha ralada - levemente embalada? - então eu gostaria que houvesse uma medida de peso para isso. Eu acho que estes são mais um muffin de abobrinha com um pouco de fibra extra do que um muffin de farelo com abobrinha, tornando as nozes um must-have. Eles são muito úmidos e muito saborosos

Tornou-os fiéis à receita, exceto para o farelo e as nozes. Usei farinha de linhaça na mesma quantidade em vez de farelo. O marido amou tanto esses que me pediu mais! Ainda bem que gostei de fazê-los! Adorei que a receita fizesse exatamente 12 muffins, nem mais nem menos. Adoraria experimentá-los com cenouras e purê de maçã (substituto para a manteiga - menos gordura).

Fiz uma versão modificada e fiquei muito feliz com ela. Em vez de açúcar branco, use 1/3 de xícara de açúcar mascavo fracamente empacotado (consideraria 1/4 de xícara de açúcar e um pouco de limão e gengibre para maior complexidade) 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio em vez de leite, 1/2 c de leitelho em vez de abobrinha, 2 c de bananas amassadas (4) Da próxima vez, tentarei pegar uma abobrinha (não é tão fácil por aqui) ou tentarei com cenouras.

Usei 1,5 xícaras de farinha de grãos inteiros, menos açúcar (apenas 0,5 xícaras), adicionou 3 colheres de sopa de azeite e jogou uma xícara extra de abobrinha. Nozes omitidas. Enquanto você pode ver o vegetariano, você não pode prová-lo. Isso é perfeito com chá ou café e é muito úmido. Só mude da próxima vez para adicionar açúcar de canela com uma pitada de raspas de limão como uma cobertura leve para cada muffin.

Eu tenho feito esses muffins nos últimos três anos e toda vez eles ficam perfeitos e tão gostosos! A melhor parte desta receita é que você pode variar como quiser e ainda assim ter sucesso - uma vez eu adicionei cenoura ralada, outra vez maçãs picadas e recentemente adicionei gotas de chocolate para uma versão mais doce. Este é um dos meus itens favoritos de café da manhã para viagem!

Você ainda pode avaliar a receita quando muda tudo? Estava uma delícia. Eu usei: 1 xícara de farinha normal + 1 xícara de farinha de farelo de trigo azeite em vez de manteiga 2 xícaras de abobrinha + 1 xícara de cenoura ralada 3/4 xícara de açúcar mascavo, não branco adicionado 1 colher de chá 7 especiarias nozes em pó em vez de nozes um pouco mais de fermento em pó Muito húmido e com uma grande consistência.

Substituí cranberries por passas, pecans por nozes e deixei de fora os cravos. Não é fantástico ou incomum. Apenas um pão de abobrinha bom e sólido.

Este é um muffin muito bom - não ótimo - úmido. Eu concordo com a maioria das substituições sugeridas. Os meus incluem: usar 1/3 xícara de óleo em vez de manteiga. Se o farelo de Miller & # x27s ou o germe de trigo não estiverem disponíveis, experimente 2 xícaras de cereal Natures & # x27 Plus Flax Bran. Vou tentar adicionar melaço porque acho que não é doce o suficiente. Usei açúcar mascavo e acrescentei 2 T de Truvia (adoçante natural). Meu novo ingrediente favorito para muffins são as sementes de Chia. Ótima adição crocante e rica em ácidos graxos ômega-três. Experimente 2 colheres de sopa e polvilhe por cima. Em vez de canela / cravo, experimente 1/2 a 3/4 colher de chá de gengibre em pó. Passas, cranberries, mirtilos uma obrigação. A fruta adicionada complementa bem o farelo e a abobrinha.

Eu faço esses muffins a cada duas semanas, exceto que uso cenouras raladas em vez de abobrinha (e um pouco menos de açúcar). Eles são ótimos para o café da manhã e meus filhos também os amam!

Feito para servir com sopa e salada. Seguiu a receita com as sugestões dos comentários anteriores, dividiu a manteiga pela metade e acrescentou 1 banana pequena. Usou açúcar mascavo em vez de branco. Então cometi um erro e adicionei 3 xícaras de abobrinha em vez de 2, uma vez misturadas, não havia nada que eu pudesse fazer. Adicionei cranberry e pistache (tudo o que eu tinha disponível) e assou conforme a receita. O resultado final foi perfeito, são agradáveis ​​e húmidos sem ficarem encharcados. Da próxima vez, vou dobrar a quantidade e congelar alguns. Meu convidado do almoço foi para casa com metade dos muffins e a receita.

Tem um gosto ruim. Eu sei que outros disseram que precisam de mais açúcar, melaço, o que for. Eles têm uma textura ótima, são lindos e tudo mais. Avante.

Salgados demais e, mesmo assim, achei-os bastante simples. Não é uma receita ruim, mas definitivamente beneficiou da adição de um pouco de melaço. Acho que vou ficar com meu muffin de farelo Joy of Cooking.

Ótima receita de muffin! Sempre gosto de muffins saídos do forno, mas acho que eles estão muito secos e pesados ​​no segundo dia. No entanto, estes têm uma textura agradável e permanecem bastante úmidos por alguns dias. (Reduzi o sal para 1/2 t, e posso tentar um pouco menos de açúcar da próxima vez.) Estou planejando tentar a receita básica com banana ou abóbora em breve!

Concordo com alguns comentadores, estes são bons muffins, mas não excepcionais. Eu adicionei 2 colheres de sopa. melaço para dar um pouco mais de sabor, mas ainda não atingiu os muffins de farelo que eu esperava. Esta receita rende muffins úmidos, mas não os grandes muffins de confeitaria que você pode estar procurando. Eu & # x27 continuarei procurando.

Muffins maravilhosos. Subbed 1/3 xícara veg. óleo para manteiga e 1/2 xícara de açúcar mascavo para açúcar branco. Usei toda flor de trigo integral e uma xícara cheia de farelo. Foi generoso com as abobrinhas. Eles são deliciosos e saudáveis. Definitivamente vou fazê-los novamente.

Amo esses muffins. Como sugerido pelos outros comentários, substituí a manteiga por molho de maçã. Eu também substituí o açúcar pelo xarope de bordo (3/4 xícara de xarope de bordo = 1 xícara de açúcar). Meu filho de quase 2 anos adorou o resultado.

Isso é ótimo! Eu os fiz para minha filha de 13 meses e nós dois os amamos. Fiz algumas mudanças, usei apenas metade do açúcar e acrescentei cerca de 1/3 de xícara de purê de ameixas e damascos secos, as raspas de uma laranja e algumas cenouras desfiadas. Vou fazer isso de novo com certeza.

Como outros revisores, tornei esta receita mais saudável. Troquei uma banana por ovo, usei óleo vegetal em vez de manteiga, cortei o açúcar pela metade e usei nozes no lugar de nozes. Eu também usei aveia em vez de farelo porque era isso que eu tinha. Os muffins são deliciosos, muito úmidos, saborosos e fartos.

Ótimos muffins! Eles tinham um gosto tão rico e delicioso. Parece um alarde. Da próxima vez, tentarei torná-lo mais saudável, substituindo a manteiga por purê de maçã.

Fiquei meio cético quando eles saíram do forno. As minhas pareciam bolinhas colhidas de salada de atum, mas são deliciosas! Eu sou um viciado em açúcar e tentei fazer isso na tentativa de ficar saudável. Substituí metade da manteiga por banana conforme sugerido e metade da quantidade de açúcar. Yum!

Excelente! Também usei molho de maçã e 1/2 da manteiga. Adicionei milho, sementes de gergelim, sementes de abóbora e um pouco mais de especiarias. Úmido e saboroso. Obrigado

Como outros sugeriram, substituí parte da manteiga por banana. Também adicionei sementes de linhaça porque meu marido não pode comer nozes e eu queria um pouco mais de textura. As sementes de linhaça foram uma boa escolha e adorei estes muffins. Eles são ótimos para quem não quer muffins com gosto de bolo. Mal posso esperar para fazê-los novamente usando cranberries.

Segui a maioria das sugestões: substituí 1/4 xícara de banana por 1/4 xícara de manteiga, usei aveia em vez de farelo porque era o que eu tinha e acrescentei mais especiarias e estavam deliciosas! Eu definitivamente os faria de novo, muffins muito úmidos.

Substituiu metade da manteiga por banana ou purê de maçã, aumentei um pouco os temperos e usei cranberries secas metade, metade passas. Esta receita é muito adaptável ao gosto e às preocupações com a saúde. Meu filho de 16 anos, jogador de futebol, que recentemente rejeitou o café da manhã, prefere o tamanho do mini-muffin, estala como se fosse um doce e sai de casa com um punhado.

Muffin muito bom, mas nada de excepcional - uma boa maneira de usar um pouco de abobrinha. Eu gostava que não fossem muito doces. Eu adicionei alguns mirtilos também e acho que eles podem ficar um pouco insossos sem a adição de frutas extras. Seria bom com pedaços de maçã adicionados também. As especiarias podiam ser aumentadas - não dava realmente para saboreá-las.


Por que assar com abobrinha?

Abobrinha é um dos meus ingredientes favoritos para assar, e você encontrará muitas receitas de abobrinha no Sally & # 8217s Baking Addiction. Usamos uma abobrinha inteira no meu pão de abobrinha de iogurte grego, mais saudável, e você encontrará 3 xícaras colossais no meu bolo de abobrinha de chocolate (você não pode prová-lo!). Aqui está porque eu amo assar com abobrinha:

  1. Há tantos acompanhamentos de abobrinha para fazer (olhando para você, bolinhos de abobrinha). A abobrinha é abundante nos meses de verão, e é divertido incorporar esse vegetal na hora do cozimento também.
  2. Abobrinha adiciona umidade sem sabor e umidade pura # 8211 com nenhum sabor vegetal. Eu não faria um bolo com um vegetal verde se pudesse prová-lo. Você faz bolo de cenoura, certo? É delicioso, certo? Bem, a abobrinha é ainda melhor. É realmente um ingrediente mágico em seus produtos assados ​​e isso inclui biscoitos de chocolate de abobrinha e aveia também!


Ingredientes

    • 2 ovos grandes, de preferência ovos ômega-3, batidos
    • 1/3 xícara de açúcar mascavo claro embalado
    • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
    • 3 xícaras de abobrinha fresca ralada
    • 2/3 xícara de óleo de canola, de preferência prensado no bocal, e mais para untar as formas de muffin
    • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 3 xícaras de farinha multiuso crua
    • 2 colheres de chá de canela em pó
    • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
    • 1 xícara de nozes picadas
    • 1 xícara de passas douradas

Receitas de muffins dignos de brunch

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Morning Glory Muffins

Esses muffins são embalados com todos os tipos de sabores e texturas que incluem cenoura, maçã, abacaxi, noz-pecã, coco e passas. A melhor parte? Você pode preparar totalmente a massa um dia antes e guardar na geladeira até a hora de assar.

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Muffins de Abobrinha

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Muffins de Farelo de Blueberry

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Mini Muffins de Milho Temperados

Esses pequenos muffins são embalados com uma variedade de especiarias, como páprica, canela, cominho e pimenta de Caiena, que conferem um toque especial ao seu sabor sutilmente doce.

Muffins de torta de noz-pecã

Assim como a sobremesa clássica, a versão Trisha e rsquos de torta de nozes são pegajosas e deliciosas. A massa, que faz nove muffins regulares, funciona igualmente bem para mini-muffins, apenas encurte o tempo de cozimento em cinco minutos!

Muffins de pão de milho com queijo

Ree sabe como começar suas manhãs da maneira certa com muffins de broa de milho sutilmente doces que guardam uma surpresa extravagante.


Muffins de Abobrinha

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre duas forminhas de muffin padrão para 12 xícaras com 20 formas para assar. na batedeira equipada com o batedor, bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. reduza a velocidade para média e acrescente os ovos, um de cada vez, e depois a baunilha.

Em uma tigela média, misture as duas farinhas, a linhaça, a canela, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada até incorporar bem. com a batedeira funcionando em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de farinha à mistura de manteiga. Bata até ficar bem combinado (não misture demais). acrescente a abobrinha e as passas, se for usar.

Coloque a massa nas formas de cozimento, enchendo cada uma delas com cerca de três quartos. Asse até dourar e um palito inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar nas formas sobre uma gradinha.


  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Adicione forros de cupcake às formas de muffin ou borrife com óleo de cozinha. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela média, adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela em pó e a noz-moscada em pó. Bata juntos.
  3. Em uma tigela grande, adicione o xarope de bordo, a purê de maçã sem açúcar, o óleo de coco, o ovo e o extrato de baunilha. Bata até ficar homogêneo. Adicione lentamente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos até que tudo esteja combinado.
  4. Esprema a abobrinha ralada para remover o excesso de líquido. Junte a abobrinha. Adicione a massa à forma de muffin preparada.
  5. Asse por 18-20 minutos ou até que um palito saia limpo.

A chave para fazer esses muffins de abobrinha é espremer o excesso de água da abobrinha ralada. A abobrinha enche-se de água e, à medida que cozinham, começam a & ldquosweat & rdquo ainda mais. Se você não espremer o líquido antes de adicioná-lo à massa, os muffins irão dourar por cima, mas serão massa crua no centro.

Hoje em dia, um dos meus truques de cozimento favoritos para conseguir bolinhos fofos e úmidos consistentemente é usar mel ou xarope de bordo como adoçante em vez de açúcar. Adicionar açúcar na forma líquida realmente ajuda a manter a umidade nos muffins, deixando-os sempre perfeitamente úmidos. Não acredite em mim, experimente! Eu até uso esse truque com meus bolos!


Receitas de Abobrinha Dourada

  • Pão dourado R das sementes da passas e do girassol da abobrinha.

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Na receita abaixo não é necessário molhar os quadrados de massa porque t.

Em uma frigideira grande e pesada, aqueça a manteiga 2T. Cozinhe as cebolas com tomilho seco (se nós.

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Em uma frigideira grande e pesada cozinhe as cebolas com tomilho seco, sal e pimenta.

Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande da batedeira. Coloque ovos grandes, óleo e abobrinha.


Assista o vídeo: MUFFINS DE ABOBRINHA (Outubro 2021).