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Kraut vermelho de inspiração dinamarquesa

Kraut vermelho de inspiração dinamarquesa

Fazer seu próprio kraut é simples, satisfatório e bom para você

Este kraut é ótimo com carnes salgadas como porco, em um sanduíche de queijo, purê de batata assado ou cremoso (experimente com queijo feta esfarelado), ou em uma salada.

Um seguidor é importante porque às vezes os vegetais flutuam para o topo quando você deseja que eles fiquem sob a salmoura. Encontre um bom sistema para segurá-los ou prenda os vegetais com tanta força que uma simples folha de uva ou uma folha de repolho dobrada se torne uma espécie de barreira para segurá-los. Para um peso, outro pedaço de vegetal cortado no tamanho é muito bom - cenouras são perfeitas para isso. - Sharon Flynn, autora de Ferment for Good

Tempo de preparação: 15-25 minutos

Tempo de fermentação: 5+ dias

Equipamento: jarro de 2 litros (68 onças fluidas), libra, seguidor (veja abaixo), peso

Notas

Um seguidor é um forro - simplesmente algo colocado por cima dos vegetais antes do peso para ajudar a mantê-los no chão. O seguidor deve ser não reativo e limpo (uma folha de repolho, por exemplo, ou mesmo um prato) e deve agir para impedir que pedacinhos dos vegetais flutuem sobre o peso.

Ingredientes

  • 2 repolhos vermelhos, picados
  • Cerca de 1 3/4 onças de sal fino
  • Sementes de erva-doce de 1/2 onça

Receita alemã de Oma para chucrute

Esse receita fácil de chucrute é um grampo em nosso menu alemão. É delicioso com quase tudo. Sim, chucrute vai com carne de porco, vaca, linguiça, macarrão, batata, bolinhos, etc., etc. Vai para caçarolas, sopas, salsichas, etc., etc.

Se vocês são vegano, você vai gostar disso como um wunderbar acompanhamento para quase tudo. E você sabe que chucrute é tão saudável! Uma das minhas comidas alemãs favoritas, é semelhante a um chucrute bávaro com seu tempero final com adição de açúcar.


Receita alemã de Oma para chucrute

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