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"Tater Tots" em estilo caseiro com trufas


Ingredientes

  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 xícara de farinha multiuso mais adicional para revestimento
  • 1 1/4 libra de batatas Yukon Gold, descascadas, cortadas em cubos de 2 polegadas
  • 2 colheres de chá de trufa preta finamente picada
  • 1 1/2 colher de chá de óleo de trufa branca
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
  • Óleo vegetal (para fritar)

Preparação de Receita

  • Traga os primeiros 3 ingredientes para ferver em uma panela média pesada. Adicione 1 xícara de farinha; mexa em fogo médio-alto até que a mistura se afaste das bordas da panela, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela média. Na batedeira, bata a massa por 3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem entre as adições. Meça 1 1/2 xícaras de massa e reserve (descarte a massa restante).

  • Coloque as batatas em uma panela média. Adicione água suficiente para cobrir 1 polegada. Ferva até ficar macio, cerca de 12 minutos. Ralo. Passe as batatas pelo ricer ou moinho para uma tigela grande. Adicione 1 1/2 xícaras de massa reservada, trufa picada, óleo de trufa, sal e pimenta branca. Na batedeira, bata a massa em velocidade baixa para misturar.

  • Forre a assadeira com papel manteiga. Transfira a massa para um saco de confeitar com ponta lisa de 3/4 de polegada de diâmetro. Cane a massa em toras na folha preparada. Congele até ficar firme, mas não congelado, cerca de 1 hora. Corte os troncos em pedaços de 1/4 de polegada. Misture a farinha, volte à assadeira, cubra e congele completamente. DO AHEAD Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Armazenar em recipiente hermético; mantenha congelado.

  • Despeje óleo suficiente em uma panela grande para medir a profundidade de 5 centímetros. Aqueça o óleo a 350 ° F. Trabalhando em lotes, cozinhe os pedaços de batata congelados até que estejam cozidos e dourem, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos. Transfira para toalhas de papel para escorrer. Polvilhe com sal e sirva.

Receita da seção T Bones ChophouseReviews


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