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Daikon Ramen com Skirt Steak

Daikon Ramen com Skirt Steak

Daikon Ramen com Skirt Steak

Este prato de macarrão tem a consistência e perfil de sabor de Miojo sem o, bem, ramen. Por trocando no daikon aqui, você está substituindo o macarrão vazio com uma raiz vegetal que é rica em vitamina C e baixa em calorias e carboidratos. Se eu tivesse conhecido na faculdade! - Ali Maffucci, Insprializado

Notas

Esta receita também funciona bem com abobrinha, nabo, couve-rábano, chuchu e cenoura.

Reimpresso de Inspiralizado: transforme vegetais em refeições saudáveis, criativas e satisfatórias. Copyright © 2015 por Ali Maffucci. Fotos de Evan Sung. Publicado por Clarkson Potter, uma marca da Penguin Random House LLC.

Ingredientes

  • 1 cacho bok choy
  • 4 onças bife desossado
  • 1 colher de sopa de molho hoisin
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de alho picado
  • ½ colher de chá de gengibre fresco picado
  • 1/3 xícara de cebolinha fatiada, partes verdes e brancas
  • 1 xícara de cogumelos shiitake
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1 rabanete médio, descascado, espiralizado com BLADE C
  • 2 ovos cozidos, divididos pela metade

2 porções

Calorias por dose390

Equivalente de folato (total) 177µg 44%

Riboflavina (B2) 0,6mg33,8%


Macarrão Ramen de Carne Mongol

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Macarrão Ramen de Carne Mongol & # 8211 uma receita copiada do popular PF Chang & # 8217s Mongolian Beef, mas melhorada com pimentão verde e macarrão ramen. Tão simples de fazer e tão delicioso, você vai querer esquecer a comida para viagem!

Eu nunca considerei o ramen um prazer culpado porque & # 8211 bem & # 8211 eu & # 8217 nunca me senti envergonhado do quanto eu os amo! Eles podem ser considerados básicos para crianças de faculdade, mas isso não significa que não podemos enfeitá-los um pouco. Vamos pegar este prato de quarto de dormitório de meh para mmm.

O que posso dizer além de que estava com muita vontade de carne mongol, pois é uma das minhas favorito pratos para viagem, mas não vou mais a restaurantes por causa deles. Eu mesmo faço casa! É realmente fácil e gosto muito Melhor. Leva menos tempo para preparar isso no conforto da sua própria cozinha do que dirigir e fazer o pedido.


Macarrão Simples de Cebolinha-Gengibre com Bife Saia

24 onças de ramen fresco (ou 6 pacotes de ramen seco, temperos descartados) 1 libra de bife de saia 2 cachos de cebolinha (cerca de 8-10 cebolinhas), dividido 2 & # 8221 pedaço de gengibre 1 chalota média 1 colher de sopa de mel 1/3 xícara de óleo de gergelim 1 / 4 xícara de óleo de amendoim (ou óleo vegetal) 1 colher de chá de óleo de pimenta Sal e pimenta a gosto 2 colheres de sopa de óleo de amendoim 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de chá de suco de limão Fatias de limão, rabanetes em fatias finas, castanhas de caju esmagadas (opcional, para enfeitar)

MÉTODO

Prepare os ingredientes: Seque o bife e tempere com sal e pimenta. Apare as cebolinhas e corte-as em três. Corte em fatias finas cerca de 1 colher de chá de folhas de cebolinha e reserve para enfeitar. Descasque o gengibre. Prepare todas as guarnições (rabanetes fatiados, etc.) e reserve. Prepare o molho: Em um processador de alimentos, misture a cebolinha, o gengibre e a chalota e pulse até ficar bem picado. Adicione 1/3 xícara de óleo de gergelim, 1/4 xícara de óleo de amendoim, 1 colher de chá de óleo de pimenta e 1 colher de sopa de mel e pulse até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve. Cozinhe o macarrão: Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e reserve. Sear the Steak: Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo de amendoim restantes em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente e começar a soltar fumaça. Adicione o bife e cozinhe sem mexer por 3-4 minutos. Vire e cozinhe por mais 3-5 minutos ou até que o bife atinja a temperatura interna desejada. Retire da frigideira e descanse, coberto levemente com papel alumínio, por 5-10 minutos antes de cortar em fatias finas contra o grão. Nota: o tempo de cozimento dependerá da espessura do seu bife. Termine o Noodles: Volte a frigideira para médio alto. Adicione o molho de soja e o suco de limão e cozinhe, raspando e dourando os pedaços presos no fundo da panela. Adicione o molho e misture bem. Deixe ferver e reduza o fogo, cozinhando por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar um pouco. Adicione o macarrão e misture bem. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo regularmente, até que o macarrão esteja bem aquecido, cerca de mais 5 minutos. Retire do fogo. Servir: Divida o macarrão entre as tigelas e arrume as fatias de bife em cima de cada uma. Enfeite com cebolinhas fatiadas reservadas e rabanetes fatiados e castanhas de caju esmagadas, se desejar. Sirva com óleo de pimentão adicional à mesa, se desejar. Aproveitar!

Preparação

    1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga.
    2. Polvilhe cada metade da abóbora com 1/4 colher de chá. sal e coloque o lado cortado para baixo na assadeira preparada. Asse até que o interior da abóbora esteja macio, 40 & # 821150 minutos. Deixe esfriar.
    3. Enquanto isso, bata o molho de peixe, o açúcar mascavo, o gengibre, o alho e 2 colheres de sopa. suco de limão e 1/2 colher de chá. sal em uma tigela grande. Transfira 3 colheres de sopa. mistura de molho de peixe para uma tigela larga rasa. Adicione o bife e vire para revestir. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
    4. Adicione o jalapeño, o óleo de gergelim e as 6 colheres de sopa restantes. o suco de limão com a mistura de molho de peixe restante em uma tigela grande e mexa para incorporar.
    5. Usando um garfo, raspe a abóbora transversalmente para puxar os fios das cascas e colocá-los em uma tigela grande. Jogue a abóbora com 4 colheres de sopa. molho jalapeño e 1/2 colher de chá restante. sal.
    6. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada sobre o bife seco. Trabalhando em lotes, se necessário, grelhe o bife até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado para malpassar. Deixe descansar por 5 minutos, depois corte em fatias finas no sentido do comprimento.
    7. Divida a abóbora entre as tigelas. Jogue a alface, a cenoura, o pepino e os brotos de feijão no molho jalapeño restante e coloque sobre a abóbora. Adicione o bife às tigelas e cubra com a cebolinha, o coentro e o amendoim.
    1. A abóbora pode ser cozida com 2 dias de antecedência. Deixe esfriar completamente, guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira. O bife pode ser marinado com 1 dia de antecedência. Guarde em um saco plástico que possa ser fechado novamente e leve à geladeira.

    Como preparar o bife da saia de 6 maneiras

    Rach explica como cozinhar bife de saia & mdash e suas maneiras favoritas de servi-lo & mdash em uma resposta a um espectador que pediu seu conselho para evitar rigidez.

    P: "Comprei bife de saia porque não havia muito na minha mercearia. Eu li que pode ser muito difícil. Com medo de estragá-lo & mdash ajude por favor!"

    UMA: “Saia é um bife delicioso. É muito indulgente, na verdade, eu acho”, diz Rach. "Como acontece com qualquer carne, você traz à temperatura ambiente, corte em porções, congele um pouco se não for comer o dia todo."

    Aqui estão seis maneiras diferentes que Rach sugere para servir um almoço ou jantar bife.

    Como cozinhar o bife da saia

    Em geral, Rach diz, se você vai apenas cozinhar um pedaço de bife, você o leva à temperatura ambiente, seque-o com um tapinha e tempere bem. Em seguida, pegue uma frigideira de ferro fundido & a frigideira preferida do mdashRach, mas qualquer frigideira serve & mdashnice e esquente em fogo médio-alto. Deite um pouco de óleo na carne ou na frigideira, coloque a carne e deixe-a desenvolver completamente os açúcares e "obtenha aquele ótimo acabamento marrom-avermelhado, crocante e bonito, depois vire-o", diz Rach.

    O segundo lado vai cozinhar mais rápido do que o primeiro. “É um bife muito fino, não vai demorar muito”, acrescenta Rach. Assim que estiver pronto, retire-o e deixe-o descansar sobre uma tábua de cortar, em seguida, corte-o contra o grão.


    Resumo da receita

    • 1 libra de bife de bisão ou bife de lombo de bisão
    • 2 colheres de sopa de molho de soja
    • 1 lata de caldo de carne
    • 2 xícaras de água
    • 170 gramas de macarrão de arroz com vermicelli ou massa de cabelo de anjo
    • ¾ xícara de molho de amendoim comprado
    • 2 xícaras de florzinhas de brócolis
    • 2 cenouras médias, cortadas em tiras finas
    • ¼ xícara de amendoim picado
    • 2 cebolas verdes fatiadas para cada
    • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
    • 1 colher de chá de molho de pimenta asiática (molho Sriracha)
    • 1 colher de chá de molho de soja

    Pré-aqueça o frango. Coloque o bife de bisão na grelha não aquecida de uma assadeira. Pincele os dois lados do bife de bisão com as 2 colheres de sopa de molho de soja. Grelhe 10 a 12 cm do fogo por 5 a 6 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 145 graus F, girando uma vez. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.

    Enquanto isso, leve o caldo e a água para ferver em fogo médio-alto em uma panela grande. Adicione o macarrão de aletria e cozinhe, descoberto, por 3 minutos ou até que o macarrão esteja macio. Use uma tesoura de cozinha para cortar os fios de macarrão em pedaços menores. Junte o molho de amendoim, os brócolis e as cenouras. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

    Corte o bife de saia de bisão em fatias finas contra o grão em pedaços pequenos. Divida a mistura de macarrão entre 4 tigelas. Cubra com pedaços de bife de saia de bisão. Polvilhe com amendoim e cebolinha ou coentro. Se desejar, sirva com molho de pimenta asiática e molho de soja adicional.

    Nota: Receita desenvolvida e testada pela Better Homes and Gardens (R) Test Kitchen usando produtos High Plains Bison.


    Frigideira e Brócolis Ramen

    A melhor maneira de saborear carne e brócolis & # 8212 com macarrão ramen! Assim que o tempo começa a esfriar, eu me dedico a sopas, caçarolas e comida caseira. E macarrão definitivamente é igual a comida caseira.

    Então, carne e brócolis com tudo o macarrão é absolutamente um ganha-pão de comida confortável em clima frio. Embora, sejamos honestos, eu definitivamente nunca vou limitar esta refeição apenas para um clima mais fresco. Este é um novo favorito da família!

    Se você adora carne e brócolis, você deve experimentá-los com macarrão. Como alguém que sempre pede macarrão chow mein em vez de arroz frito, obviamente sou um grande defensor do macarrão!

    Este jantar é muito fácil de fazer. A marinada da carne envolve um pouco de processo, mas um dos meus motivos favoritos para marinar a carne é que você pode fazer isso no início do dia ou em um horário diferente. ENTÃO, quando você está pronto para realmente fazer a refeição, parece naquela muito mais fácil de montar porque a carne já está preparada e pronta para ir.

    A preparação real da refeição é super rápido & # 8212 a carne é cozida na mesma frigideira que o molho E então o brócolis é cozido. Todos são adicionados um após o outro & # 8212 1- cozinhe a carne, 2- adicione o molho e cozinhe em fogo baixo, e então 3 - cozinhe os brócolis no vapor por cima do molho. E finalmente jogue tudo com o macarrão! Além disso, o bom do ramen é que leva um total de cerca de 3 minutos para ser feito, de modo que não retarda o processo de forma alguma.

    Obviamente, estou obcecado com o macarrão neste prato, MAS se você não é um fã, experimente este prato sobre uma cama de arroz. Tenho certeza que você vai adorar!

    Receitas de jantar mais fáceis:

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    Como fazer Ramen de Carne e Brócolis

    • Carne marinada: Adicione o bife, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz em uma tigela média. Deixe marinar por 1 hora ou durante a noite na geladeira.
    • Faça o molho: Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela média.
    • Ferva ramen: De acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.
    • Refogue brócolis e carne: Adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira grande. Adicione os brócolis e refogue em fogo médio até ficarem macios, mas ainda crocantes. Retire os brócolis da panela e reserve. Adicione a colher de sopa de óleo restante na panela. Quando a panela estiver quase fumegando, acrescente a carne. Refogue por 1-2 minutos.
    • Jogue tudo junto: Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Adicione o brócolis de volta à panela junto com o molho. Mexa e cozinhe até engrossar, 1-2 minutos. Misture o macarrão e mexa para revestir.
    • Servir: Imediatamente com sementes de gergelim, se desejar.


    Ramen com Bife e Molho de Gergelim e Gengibre

    Numa tigela pequena, misture o suco de limão, o molho de soja, o tahine, o açúcar, o gengibre e o alho. Aos poucos, adicione óleo vegetal seguido de óleo de gergelim, mexendo sempre até que a emulsão reserve.

    Passo 2

    Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, enxágüe em água fria e escorra novamente.

    Etapa 3

    Misture o macarrão, o bife, a couve-rábano, a cebolinha, o repolho e o coentro em uma tigela grande com três quartos do molho reservado para combinar e tempere uniformemente com sal. Cubra com castanhas de caju e grãos de pimenta Sichuan e regue com o molho restante.

    Passo 4

    Avance: O curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

    Como você avaliaria o Ramen com Molho de Sésamo e Gergelim?

    Este prato é fabuloso, apreciado por adolescentes e adultos. Sabores frescos e deliciosos. Eu fiz isso várias vezes.

    Grande jantar durante a semana. Amei o curativo. Definitivamente, é aconselhável manter o molho 1/4, pois ele ficaria muito encharcado. Nós adicionamos couves de Bruxelas assadas à nossa (mercado de couve-rábano) e alguns pepinos que fizemos um rápido vinagre de arroz em picles. Em suma, um ótimo macarrão preparado para misturar com os vegetais que você tiver em mãos (torrados ou frescos)

    Eu não sei por que as pessoas estão dizendo que isso era bom, era uma variedade tão estranha de coisas juntas. Como se você nem mesmo fervesse o repolho para amolecê-lo. E eu percebi que não havia tempero para o bife até a metade e eu deveria apenas misturar o repolho cru e o bife. Não fiz nada disso porque o molho que fiz com a receita ficou muito salgado. Eu sinto que meu tempo me preparando foi perdido e apenas resolvi fazer ram-don depois de fazer todo o trabalho para esta receita.

    Uma garota em Hinge recomendou esta receita para mim. Ela era esperta. Não acabamos saindo, sabe, por causa do Coronavírus? É legal. Espero que ela esteja bem. Enfim a receita é ótima.

    Absolutamente delicioso, Claire faz de novo!

    Eu amo isso e até meus filhos adoram. Eu uso bife de lombo mais barato, bem salgado e grelhado mal passado e fatiado na contramão, ao invés de tira e fica gostoso. Vale a pena procurar ramen fresco, como a marca Sun Noodles de um dono da mercearia mais legal - faz toda a diferença IMO. Omiti a couve-rábano e apenas uso mais repolho para simplificar o prato e não sinto como se estivesse faltando alguma coisa.

    Delicioso! Não ligo para muito molho, então usei cerca de 1/4 do molho quando a receita pedia 3/4 e depois passei o restante à mesa. Também substituí a saia sous vide pela Strip. Ótimos sabores ao redor! Obrigado Claire & amp BA!


    Ssam de bife de saia com carne marinada Momofuku

    Em Nova York, uma cidade que gira em torno do que há de melhor e mais recente, nunca houve um chef que causou tanto rebuliço como David Chang. Fundador e proprietário do Momofuku, David Chang é conhecido por fazer comida asiática de fusão única, barata e hipnotizante que faz seus clientes falarem sobre isso dias, semanas, meses e até anos depois de jantar em qualquer um de seus restaurantes. Esta é uma de suas criações que é realmente fácil de fazer e tem um grande impacto no departamento de sabores.

    David Chang. Obcecado por Ramen, peculiar, nervoso, impetuoso, empreendedor, rebelde & # 8211 um punhado de palavras que apenas arranham a superfície para descrever este chef coreano-americano que se tornou um superstar improvável no mundo da culinária. Nomeado no Times As 100 pessoas mais influentes em 2010, ele & # 8217s conhecido por sua atitude & # 8220 bad boy & # 8221, como sua & # 8220 sem reservas, sem opções vegetarianas & # 8221 política e alegando que chefs californianos & # 8220 não manipulam a comida, eles apenas colocam figos no prato. ” Qualquer um que esteja lendo este post certamente deve rir disso.

    O que há com David Chang e sua comida? Tive a sorte de jantar em seu restaurante em Nova York, o Momofuku Noodle Bar e o Momofuku Seibo em Sydney. Entrar é uma história em si & # 8211 eu & # 8217 contarei esse outro dia. A coisa com David Chang é a criatividade de sua comida & # 8211 ele, praticamente sozinho, catapultou a comida coreana para o centro das atenções do mundo ocidental com suas abordagens modernas e criativas de pratos coreanos clássicos. Como o Ssam & # 8211, que é carne enrolada em folhas de alface. Seu porco Bo Ssam é épico. Seu Pork Belly Bun parece inocente quando chega pela primeira vez à mesa, então você o enfia na boca e seus olhos literalmente rolarão para trás de prazer. Seu Kimchi Stew é uma explosão de sabor como nenhuma outra. Suas asas de frango parecem com qualquer outra asa de frango até que você dê uma mordida, e você não pode deixar de imaginar & # 8220Por que diabos isso é tão bom. & # 8221.

    Até mesmo seus lados são estelares. Milho com Manteiga Miso e Bacon. Sem dúvida o melhor milho que já comi na vida. Couves de Bruxelas assadas com vinagrete de molho de peixe. & # 8220Não sei sobre isso & # 8230 & # 8221, você diz. Reserve o seu julgamento até tentar. Isso vai explodir sua mente. Odiadores da couve de Bruxelas, estejam avisados, vocês serão convertidos!

    Eu poderia escrever páginas e mais páginas sobre David Chang, seus restaurantes e sua comida. Mas vamos ao que interessa & # 8211 seu Marinated Skirt Steak Ssam. Esta é a primeira receita que peguei em seu livro de receitas Momofuku. No livro de receitas, os dois molhos para acompanhar isso são o Molho de Cebolinha de Gengibre (que eu incluí) e o outro é Kimchi em purê (que é repolho de pimenta coreano em conserva). Embora eu goste do purê de Kimchi (que literalmente é apenas purê de kimchi), eu realmente amo o molho Ssam que ele usa para seu porco Bo Ssam, então eu usei isso no lugar. Tem um forte sabor salgado e apimentado, como uma versão coreana de missô e pasta de pimenta e combina perfeitamente com as fatias suculentas de carne bovina e alface fresca.

    Além de ter que rastrear Kochujang (pasta de pimenta coreana) e Ssamjang (feijão fermentado e pasta de pimenta coreana) no supermercado asiático, todo o resto são ingredientes diários que você pode comprar em qualquer grande supermercado. No entanto, também forneci instruções para o purê Kimchi, caso você não consiga rastrear esses dois ingredientes.

    Isso é aparentemente simples de fazer. Acho que muitas pessoas presumem que chefs famosos sempre criam comidas complicadas. Não David Chang. A maioria de suas receitas são realmente fáceis, é mais sobre uma combinação única de sabores.

    Esta é uma marinada coreana clássica fantástica, ótima para grelhar carne, frango ou porco. Espero que você considere tentar!

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