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Costeletas de porco grelhadas salgadas rapidamente com Treviso e Esmalte Balsâmico

Costeletas de porco grelhadas salgadas rapidamente com Treviso e Esmalte Balsâmico

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de sal kosher grosso
  • 4 costeletas de costela de porco de 3/4 a 1 polegada de espessura
  • 1 cabeça de Treviso radicchio
  • 3 colheres de sopa (cerca de) azeite de oliva extra-virgem
  • Salsa italiana fresca picada

Preparação de Receita

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto).

  • Misture 1 1/2 xícaras de água, sal grosso e açúcar em uma assadeira de vidro de 11x7x2 polegadas; mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione costeletas de porco; deixe salmoura 20 minutos, virando ocasionalmente.

  • Corte o Treviso e a escarola longitudinalmente em quartos, mantendo um pouco de caroço preso a cada peça. Coloque na assadeira; pincele com um pouco de óleo. Polvilhe com sal e pimenta. Ferva o vinagre em uma frigideira pequena até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 5 minutos. Junte a manteiga. Tempere com sal e pimenta.

  • Retire a carne de porco da salmoura; seque. Pincele com óleo; polvilhe com pimenta. Grelhe a carne de porco, Treviso e escarola até que os vegetais estejam amolecidos e o termômetro inserido horizontalmente no centro das costeletas registre 150 ° F, 2 a 3 minutos por lado para vegetais e 7 a 8 minutos por lado para costeletas.

  • Transfira a carne de porco e os legumes para os pratos. Regue com esmalte; polvilhe com salsa.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 504,4% Calorias de gordura 59,0 Gordura (g) 33,0 Gordura saturada (g) 10,8 Colesterol (mg) 100,6 Carboidratos (g) 12,1 Fibra alimentar (g) 4,1 Açúcares totais (g) 7,5 Líquido Carboidratos (g) 7,9 Proteína (g) 36,8 Sódio (mg) 250,8 Seção de Comentários

Costeletas de porco salgadas

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