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Cheeseburgs cozidos no vapor no Ted's

Cheeseburgs cozidos no vapor no Ted's

Não é muito justo, mas todo mês de junho é a mesma coisa: sou banido por amigos e familiares de churrascos no quintal.

Aqui está o que acontece. Embora, como hóspede, eu não seja o cozinheiro, no primeiro local de sangue escorrendo de hambúrgueres na grelha, pego a espátula e (para vergonha de minha esposa e filha) começo a gritar, "vire-os ou eles vai ficar cozido demais! "

Preciso de meus hambúrgueres exatamente no meio do caminho entre mal passado e mal passado ou fico louco. Eu irrito os garçons o tempo todo quando comunico minha solicitação de temperatura de cozimento preferida. Não vamos mencionar minhas tentativas de servir porco rosa, o que resulta em minha mãe gritando o grito de guerra da mãe judia reformada: "Você vai pegar triquinose!"

Então, quando meu irmão me mandou para casa depois de me acusar de tentar alimentar minha sobrinha de 10 anos com carne "crua", eu me vi no Dia dos Pais sem lugar para comprar um hambúrguer. Coloquei minha esposa e filha no carro e dirigi duas horas até Connecticut.

Louis 'Lunch em New Haven, o suposto inventor do hambúrguer, datado da década de 1890, foi fechado. Estive na casa de Louis várias vezes e eles têm suas próprias regras malucas, ou seja, nada de ketchup e nada de pãezinhos. Mas com o Louis 'fechado, decidi ir para o norte, para Meriden, para um hambúrguer ainda mais controverso no Restaurante Ted's. Desde 1959, o Ted's serve um estilo único de hambúrguer - o cheeseburger cozido no vapor ou, como eles o chamam, 'cheeseburgs'.

Os críticos amam esmagadoramente o de Ted. The Sterns on Roadfood, Adam Richman de Man v. Food e até Hamburger America guru George Motz são todos grandes fãs. Apenas o colega blogueiro de comida Nick Solares, também conhecido como Beef Aficionado, sente repulsa pelo cheeseburger cozido no vapor. Eu tive que descobrir por mim mesmo. O Ted's é um charmoso balcão de três estandes e 10 lugares com mesas ao ar livre. Há dois armários metálicos no balcão, que estão sempre fumegando. Cada um está cheio de pequenas gavetas de arquivo contendo carne ou pedaços de queijo Cheddar branco. Pacotes de rolos Vienna (Kaiser) enfileiram as prateleiras.

É fascinante observar a carne crua vermelha se moldando em retângulos antes de serem colocados na sauna. O que surge só pode ser descrito como "matéria cinzenta". Ainda de formato retangular, felizmente há bastante espaço para condimentos na grande rodada não cozida do rolo da embalagem. Queijo derretido no vapor, semelhante a lava, é derramado sobre a carne, camuflando-a completamente - quase como se eles tivessem vergonha da cor.

Para o meu primeiro hambúrguer optei por apenas cebola crua e um pouco de ketchup (desculpe Louis) para poder julgar melhor o hambúrguer de Ted. Embora o queijo tivesse melhorado qualquer hambúrguer, a carne não era apenas desprovida de cor, mas também desprovida de qualquer tempero perceptível e bastante desprovido de sabor.

Depois de aprender a lição, pedi outro com cebolas salteadas, picles, ketchup e, o que é mais importante, sal e pimenta, que, ridiculamente, foi adicionado ao queijo depois de cozido e coberto o hambúrguer. Mesmo assim, os condimentos melhoraram muito o resultado.

Essa cor cinza ainda teve um efeito pronunciado no meu humor cinza, embora os browns, que você pode obter com ou sem aquele queijo, fossem fantásticos. Minha esposa, preocupada que eu exigisse meu próximo hambúrguer "mal passado a mal passado", fingiu não me conhecer e pediu um cachorro-quente cozido no vapor com queijo, que manteve sua adorável cor rosa mesmo depois de sua visita à sauna de aço. Minha filha, talvez a mais esperta de todas, ficou muito feliz com seu pedido no Ted's: queijo duplo no pão, sem carne.


Cheeseburgers instantâneos no vapor

Se você tiver uma ideia para um estado que ainda não abordei, envie um e-mail para [email protected] - lembre-se de que é uma receita que deve ser feita (pelo menos em parte) no Instant Pot.

A receita de hoje é inspirada no estado de constituição, Connecticut. Connecticut é chamado de “O Estado da Constituição” porque adotou as Ordens Fundamentais de Connecticut em 1639. Muitos consideram esta a primeira constituição escrita dos Estados Unidos. Apenas dois estados são menores do que Connecticut em termos de área. Connecticut foi uma das 13 colônias originais e desempenhou um papel fundamental na Guerra Revolucionária antes de se tornar o quinto estado.


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