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Salada De Abóbora De Verão

Salada De Abóbora De Verão

Salada de Abobrinha de Verão (ou Carpaccio de Abobrinha) - Abóbora de verão em fatias finas servida com azeite, suco de limão, hortelã, queijo parmesão e pinhões torrados.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Minha amiga Evie suspeitou que, quando eu experimentasse sua receita de salada de abóbora, eu teria que engolir minhas palavras (sem trocadilhos) sobre minha mãe ser a única que sabia preparar bem a abóbora.

Bem, eu comi minhas palavras, e esta salada fabulosa também!

Esta é uma ótima maneira de preparar abobrinha ou abobrinha - em fatias finas, marinada brevemente com hortelã em azeite e suco de limão, misturada com pinhões torrados e servida com parmesão raspado. Um verdadeiro carpaccio de abobrinha.

Fiz um pequeno ajuste na receita original do meu amigo - aumentando a quantidade de azeite e suco de limão recomendados. Descobri que precisava de mais para revestir adequadamente toda a abóbora.

Receita de Salada de Abóbora de Verão

Ingredientes

  • 4 abobrinhas pequenas ou uma mistura de abobrinha amarela e verde (1 libra no total)
  • 1/3 xícara de folhas de hortelã fracamente embaladas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • Pimenta a gosto
  • 1/4 xícara de pinhões (1 onça)
  • Queijo Grana Padano, Parmesão ou Asagio para raspas
  • Raminhos de hortelã fresca para enfeitar

Método

1 Torrar os pinhões: Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio alto. Adicione os pinhões. Mexa delicadamente enquanto os pinhões começam a dourar. Quando dourar levemente, retire do fogo e deixe esfriar.

2 Corte a abóbora em fatias finas como papel usando uma mandolina ou outro cortador. Reserve em uma tigela.

3 Chiffonade a hortelã: Empilhe as folhas de hortelã, enrole-as longitudinalmente e corte-as transversalmente para fazer lascas bem finas. Adicione à abóbora na tigela.

4 Tempere a salada: Misture o óleo e o suco de limão em uma tigela pequena. Junte o sal e a pimenta e despeje o molho sobre o conteúdo da tigela.

Adicione os pinhões e misture bem, delicadamente. Deixe a mistura repousar por pelo menos 10 minutos para amolecer a abóbora e desenvolver os sabores.

5 Servir: Transfira a salada para uma travessa ou para quatro pratos de salada individuais. Enfeite com lascas de queijo feito com descascador de legumes e alguns raminhos de hortelã fresca.

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    • 3 colheres de sopa de amêndoas inteiras
    • 1 libra de abóbora (uma mistura de verde e amarelo)
    • 2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
    • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
    • 1 dente de alho picado
    • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
    • Rúcula bebê
    1. Torrar as amêndoas e esmagar grosseiramente. Enquanto isso, apare as pontas da abóbora. Usando um descascador de vegetais, corte a abóbora em tiras finas no sentido do comprimento e transfira para uma tigela grande.
    2. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extra-virgem, o suco de limão fresco, o dente de alho picado e o sal kosher a gosto. Despeje o molho sobre a abóbora. Deixe repousar por alguns minutos e, em seguida, adicione alguns punhados de rúcula de bebê. Raspe um pouco de Pecorino sobre a abóbora e misture. Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Enfeite com as amêndoas esmagadas.

    Abobrinha crua é agradável e crocante, mas pode ser um pouco insípida e enfadonha. Cozinhar realça o sabor, mas também pode deixá-lo mole. Eu estava procurando um tratamento que realçasse o sabor, mas mantenha um pouco daquela crocância e encontrei com esta salada de abobrinha. É uma espécie de Cachinhos Dourados de receitas de abobrinha! Salgar e marinar realça o sabor, mas mantém a abobrinha e a abóbora agradavelmente crocantes.

    Manjericão fresco, salsa e pimentão juntam-se nesta celebração da produção de verão. Azeitonas Kalamata trazem uma bela nota salgada. O molho - um pouco doce, um pouco azedo & # 8211 junta tudo!

    Essa salada de abobrinha fica tão saborosa, colorida e refrescante em uma noite quente de verão! O resto da minha família não é grande fã de abobrinha / abobrinha, mas eles adoraram essa salada!


    Salada de Abobrinha de Verão com Ervas

    Ei, ei pessoal! Feliz Dia do Trabalho. Espero que vocês NÃO estejam trabalhando, mas relaxando. Estamos aproveitando o último fim de semana não oficial do verão com um churrasco hoje na casa de nossos queridos amigos. Portanto, a postagem de hoje & # 8217s será rápida e agradável. Assim como esta simples Salada de Abóbora de Verão com Ervas. Eu fiz isso por capricho na semana passada com as sobras de abobrinha e abóbora amarela que eu tinha na minha geladeira que estavam prestes a estragar. Eu instantaneamente me apaixonei por todos os sabores e mal podia esperar para compartilhar com vocês.

    Esta salada foi um pouco inspirada na salada de berinjela da minha mãe que cresci comendo com toneladas de alho, ervas frescas, pimenta jalapeño, vinagre + óleo. Usei quase o mesmo & # 8220dressing & # 8221 para esta salada de abóbora, menos a pimenta jalapeño. Eu praticamente piquei abóbora crua e adicionei um pouco de alho prensado, endro fresco + salsa. Em seguida, jogou tudo em vinagre + azeite. Cubra e leve à geladeira por algumas horas para que todos os sabores mergulhem na abóbora e marinem um pouco.

    Sirva esta salada com frango grelhado e batatas assadas ou um suculento bife. É uma salada de sabor forte (forte no alho) que combina absolutamente deliciosa com pratos de comida caseira (batata, macarrão, frango, pão?) A melhor parte você pode literalmente fazer hoje (como agora) e tê-la pronta na mesa a tempo do churrasco esta tarde. Muito incrível, hein?


    Resumo da receita

    • 3 a 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
    • 2 dentes de alho em fatias finas
    • 4 abobrinhas médias (1 libra), em fatias muito finas
    • 4 abóboras de verão amarelo médio (1 libra), em fatias muito finas
    • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    • 2 colheres de chá de orégano fresco picado, mais raminhos para enfeitar

    Cubra uma frigideira grande com óleo. Adicione um terço do alho e aqueça em fogo médio-alto até chiar, 1 a 2 minutos. Adicione um terço da abobrinha e das abóboras amarelas e cozinhe até murchar e dourar nas bordas, 2 a 3 minutos. Transfira para um prato. Repita duas vezes com o restante do alho, abobrinha e abóbora amarela. Junte o vinagre até o último lote e deixe evaporar um pouco. Retorne todos os lotes de abobrinha e abóbora para a frigideira e acrescente o orégano. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Enfeite com raminhos de orégano.


    Resumo da receita

    • 2 abobrinhas (1 libra no total), cortadas em fatias finas
    • 2 pequenas abóboras amarelas (1 libra no total), cortadas em fatias finas
    • Sal kosher e pimenta moída na hora
    • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
    • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
    • 1/2 colher de chá de mel
    • 1/4 xícara de pinhões, torrados
    • 1 onça de pecorino romano, ralado grosseiramente (1/4 xícara)
    • 1/4 xícara de folhas de manjericão frescas, rasgadas se grandes

    Polvilhe generosamente as fatias de abobrinha e abobrinha com sal e deixe repousar em uma peneira por 30 minutos. Enxágüe e seque, em seguida, transfira para uma tigela grande. Misture o óleo, o suco de limão, o Dijon e o mel. Regue a mistura sobre as fatias. Adicione pinhões, queijo e manjericão para cobrir. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente ou deixe descansar em temperatura ambiente por até 2 horas.


    Preparação

    • Em argamassa ou usando o lado achatado de uma faca de chef, amasse o alho até formar uma pasta com uma pitada de sal. Coloque a pasta em uma tigela pequena (ou guarde no pilão) e acrescente o suco de limão. Deixe descansar por 5 a 10 minutos e, em seguida, acrescente o azeite de oliva.
    • Usando uma mandolina ou uma faca afiada de chef, corte a abóbora diagonalmente em formas ovais muito finas (1/16 a 1/8 de polegada). Coloque a abóbora em uma tigela média, tempere com sal e pimenta e misture delicadamente com cerca de dois terços do vinagrete.
    • Combine a rúcula, a salsa, a cebolinha e as alcaparras em uma tigela separada, tempere com sal e pimenta e misture com vinagrete apenas o suficiente para cobrir levemente. Prove a abóbora e as ervas e ajuste o tempero com sal ou pimenta se necessário. Coloque cerca de um terço da abóbora em uma tigela ou prato raso, espalhe cerca de um terço da mistura de rúcula por cima e polvilhe com um terço do parmesão ralado. Repita o processo com o restante da mistura de abóbora e rúcula, polvilhando cada camada com parmesão ralado. Para enfeitar, use um descascador de vegetais para raspar tiras compridas do pedaço de parmesão na salada. Sirva imediatamente.

    Mais de 25 receitas de abóbora de verão deliciosas de dar água na boca

    Esses pratos deliciosos vão dar um bom uso aos vegetais cultivados em casa.

    Abóbora de verão e mdashque o primo amarelo-banana da abobrinha e mdash é um alimento básico da culinária de clima quente. Quer você esteja cultivando na horta, comprando na feira ou simplesmente aproveitando o fato de estarem à venda no verão, é fácil acabar nadando na abóbora e se perguntando o que fazer com eles. Felizmente, eles são incrivelmente versáteis.

    Especialmente quando são jovens e suculentas, as abobrinhas são suaves e deliciosas (e são especialmente satisfatórias se você estiver procurando maneiras de substituir os carboidratos por abobrinha). Talvez seja por isso que sempre acabamos plantando e comprando tanto. Então, no final de julho, nossas bancadas e gavetas de produtos estão transbordando de repente.

    Se você estiver no mesmo barco, não se preocupe. Temos uma grande variedade de receitas de abóbora de verão, tanto de nosso site quanto de favoritos em toda a web, para colocar seus vegetais em uso & receitas vegetarianas de panela elétrica mdash. De acompanhamentos deliciosos, como receitas de polpa com patty e pizza saudável, a caçarolas fáceis e receitas fáceis de salada de verão, esses pratos são tão bons que você pode começar a sentir que precisa plantar mais Próximo ano!

    Como sempre, você pode errar com uma boa e velha rodada de abóbora assada no forno. Com todos esses pratos saborosos, incluindo acompanhamentos, sopas e saladas, a abóbora está prestes a se tornar o seu vegetariano favorito. Além disso, quando o verão chegar ao fim, mantenha essas receitas de abóbora e de inverno em banho-maria para mais tarifas festivas.


    Salada de Abobrinha Grelhada com Abobrinha

    1 xícara de metades de nozes, picadas grosseiramente
    2 abobrinhas, as pontas removidas e cortadas longitudinalmente em tábuas de 1/4 de polegada
    2 abóbora amarela, extremidades removidas e cortadas longitudinalmente em pranchas de 1/4 de polegada
    1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
    1/2 xícara de salsa italiana fresca
    3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    3/4 xícara de queijo ricota

    Aqueça o forno a 350 graus. Coloque as nozes em uma assadeira ou em uma frigideira seca. Quando o forno estiver quente, leve ao forno até ficar perfumado e levemente dourado, cerca de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

    Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto até soltar uma fumaça. Enquanto a grelha aquece, coloque a abobrinha e a abóbora em uma tigela grande com 1/4 de xícara de azeite e tempere com sal e pimenta.

    Arrume uniformemente a abobrinha e a abóbora na grelha e cozinhe até que as marcas da grelha fiquem visíveis, cerca de 3 minutos. Trabalhando rapidamente, vire e cozinhe até ficar ligeiramente carbonizado do outro lado e os legumes amolecerem no centro, cerca de mais 2 minutos. Transfira para uma tigela grande.

    Adicione a salsa, o vinagre, as nozes pecãs torradas e o restante 1/4 de xícara de azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta.

    Para servir, arrume uma pequena pilha de salada no centro de cada lugar. Cubra cada salada com alguns pedaços de queijo ricota e sirva quente.


    Salada de Abóbora de Verão com Cebola Vermelha e Queso Fresco

    35 minutos 10 minutos ativo

    Esta é a nossa adaptação de uma ensalada de calabacitas (salada de abobrinha) criada por Iliana de la Vega, chef do El Naranjo em Austin, Texas, e natural do México. Crescentes de abobrinha verde e abóbora amarela combinados com fatias de cebola roxa fazem um prato colorido, com sabores brilhantes e vibrantes para combinar. Queso fresco é um queijo mexicano firme, quebradiço e ligeiramente saltitante com queijo de cabra fresco salgado e de sabor levemente picante, é mais cremoso e tem um travo mais assertivo. Ambos são excelentes na salada, então use o que preferir.


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