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Madame croque

Madame croque

Croque madame é um croque monsieur, mas com um ovo estrelado por cima. Existem várias variações desta receita para as quais você pode encontrar inspiração aqui também.

Como proceder:

Unte duas fatias de pão com manteiga dos dois lados, sal e pimenta a gosto. Coloque a primeira fatia de pão sobre uma fatia de queijo derretido, uma fatia de presunto, outra fatia de queijo derretido e por cima a segunda fatia de pão untada com manteiga. Frite o sanduíche em uma assadeira de teflon por 1 minuto de cada lado. Coloque um ovo frito por cima. Sirva imediatamente. Grande apetite!


Em uma panela de fundo grosso médio, aqueça o leite em fogo médio apenas até aparecerem bolhas na borda. Reduza o fogo e mantenha o leite quente em fogo muito baixo.

Enquanto isso, em uma panela grande de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo. Quando borbulhar, acrescente a farinha e continue cozinhando até a mistura formar um roux dourado, 3 a 4 minutos.

Mexendo constantemente, adicione o leite morno em um fluxo constante. Leve a mistura para ferver brando e continue a bater até engrossar o molho, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com meia colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino, junto com a noz-moscada, ou a gosto. Retire do fogo e reserve até esfriar. Isso dá cerca de 2 xícaras de molho.


Como preparar o café da manhã em uma frigideira plana?

Alguém mais tem boas lembranças de panquecas para o jantar? Há algo totalmente divertido em preparar uma frigideira e servir um banquete. E é exatamente isso que torna muito divertido preparar o café da manhã na chapa de topo plana.

Quando você tiver os itens do café da manhã prontos para cozinhar, separe a grelha conforme necessário para cada item.

Coloquei massa de panqueca, torradas francesas, etc. no meio, para evitar que o Bacon escorresse pelas bordas para que a gordura caísse na armadilha de gordura 360 Ovos em seu próprio quarto.

A grande superfície de cozimento permite que você organize sua cozinha enquanto se certifica de que tudo cozinhe ao mesmo tempo. Não precisa se preocupar com panquecas esfriando enquanto você termina as salsichas. Uma superfície e você pode cozinhar tudo de uma vez.


Receita de croque madame

Este croque madame evita uma cobertura tradicional de molho b & eacutechamel pela simples razão de que, dada a escolha entre reservar um tempo para cozinhar espinafre cremoso e delicioso e um molho chato e suave, o espinafre sempre vence. É um conforto alimentar clássico.

Receita de Solo: The Joy of Cooking for One por Signe Johansen (publicado pela Bluebird, & pound16,99).

Ingredientes

  • 100 g de espinafre bebê, lavado
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 dente de alho pequeno, picado
  • 2 colheres de chá de creme fresco
  • 1 pitada de noz-moscada, a gosto
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3,5 onças de espinafre bebê, lavado
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 dente de alho pequeno, picado
  • 2 colheres de chá de creme fresco
  • 1 pitada de noz-moscada, a gosto
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3,5 onças de espinafre bebê, lavado
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 dente de alho pequeno, picado
  • 2 colheres de chá de creme fresco
  • 1 pitada de noz-moscada, a gosto
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 noz de manteiga, para fritar
  • 2 fatias de pão de massa fermentada, pão rústico ou pão de espelta, uma fatia levemente amanteigada de um lado
  • 1 punhado de queijo ralado (uma mistura de gruyère, parmesão e mussarela ou use o que quiser)
  • 1 colher de chá de creme fresco
  • 0,5 colher de chá de Dijon ou mostarda inglesa
  • 1 ovo
  • 1 noz de manteiga, para fritar
  • 2 fatias de pão de massa fermentada, pão rústico ou pão de espelta, uma fatia levemente amanteigada de um lado
  • 1 punhado de queijo ralado (uma mistura de gruyère, parmesão e mussarela ou use o que quiser)
  • 1 colher de chá de creme fresco
  • 0,5 colher de chá de Dijon ou mostarda inglesa
  • 1 ovo
  • 1 noz de manteiga, para fritar
  • 2 fatias de pão de massa fermentada, pão rústico ou pão de espelta, uma fatia levemente amanteigada de um lado
  • 1 punhado de queijo ralado (uma mistura de gruyère, parmesão e mussarela ou use o que quiser)
  • 1 colher de chá de creme fresco
  • 0,5 colher de chá de Dijon ou mostarda inglesa
  • 1 ovo

Detalhes

  • Cozinha: francês
  • Tipo de receita: Sanduíche
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Serve: 1

Passo a passo

  1. Comece fazendo o espinafre cremoso. Coloque as folhas de espinafre em uma panela pequena para murchar em fogo baixo, coloque em uma peneira e escorra todo o excesso de líquido, pressionando com uma colher.
  2. Aqueça a manteiga na mesma panela em fogo médio até espumar, depois acrescente o alho e cozinhe por 30 segundos, ou até que fique translúcido e dourado levemente.
  3. Junte o cr & egraveme fra & icircche e tempere com uma ou duas raladas de noz-moscada.
  4. Junte o espinafre escorrido, tempere com sal e pimenta e reserve.
  5. Derreta 2 colheres de chá de manteiga em uma frigideira ou frigideira em fogo alto até espumar.
  6. Adicione a fatia de pão sem manteiga à frigideira e espalhe o espinafre cremoso por cima, depois acrescente cerca de metade do queijo ralado.
  7. Cubra com a fatia de pão com manteiga (lado da manteiga para cima), depois, quando a primeira fatia estiver bem dourada e crocante no fundo, vire tudo com cuidado e repita a fritura do outro lado.
  8. Pré-aqueça o grelhador a médio, coloque o croque madame numa assadeira ou assadeira, cubra com mais queijo, o cr & egraveme fra & icircche e a mostarda e grelhe até borbulhar e ligeiramente caramelizado.
  9. Frite o ovo na manteiga em uma frigideira pequena ou frigideira, coloque-o sobre o croque madame e coma imediatamente.

Variação: Adicione uma fatia de presunto de boa qualidade ou salmão defumado com o espinafre para obter mais sabor e proteína.

Esta receita é de Solo: The Joy of Cooking for One, de Signe Johansen (publicado pela Bluebird, & pound16,99). Fotografia de Patricia Niven.

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Instruções

Para o molho Bechamel

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo baixo moderado.

Em seguida, misture a farinha e cozinhe, mexendo, por 3 minutos.

Bata o leite e leve para ferver, mexendo sempre.

Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, continuando a bater.

Junte sal, pimenta, noz-moscada e 1/3 xícara de queijo até que o queijo derreta.

Pela Croque Madame

Espalhe 1 1/2 colheres de sopa de molho bechamel uniformemente sobre cada uma das 4 fatias de pão.

Em seguida, polvilhe uniformemente com o queijo restante.

Espalhe a mostarda uniformemente nas 4 fatias de pão restantes e cubra com o presunto, dividindo-o uniformemente e, em seguida, inverta sobre o pão com cobertura de queijo para formar sanduíches.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente de tamanho médio em fogo médio-baixo.

Cozinhe os sanduíches, virando uma vez, até dourar (cerca de 3 a 4 minutos).

Retire do fogo e transfira os sanduíches para uma assadeira levemente untada com óleo.

Cubra cada sanduíche com 1/3 xícara de molho bechamel, espalhando uniformemente.

Grelhe os sanduíches de 10 a 12 cm no fogo até que o molho esteja borbulhando e dourando em alguns pontos, 2 a 3 minutos.

Desligue a grelha e mova os sanduíches para uma prateleira inferior no forno para mantê-los aquecidos.

Usando a mesma frigideira, aqueça a colher de sopa de manteiga restante em fogo médio.

Depois de derretidos, quebre os ovos na frigideira e tempere com sal e pimenta.

Frite os ovos, tampados, até que as claras estejam firmes e as gemas ainda escorrendo (cerca de 3 minutos).


Instruções

Para o molho Bechamel

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo moderadamente baixo.

Em seguida, misture a farinha e cozinhe, mexendo, por 3 minutos.

Bata o leite e leve para ferver, mexendo sempre.

Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, continuando a bater.

Junte o sal, a pimenta, a noz-moscada e 1/3 de xícara de queijo até o queijo derreter.

Pela Croque Madame

Espalhe 1 1/2 colheres de sopa de molho bechamel uniformemente sobre cada uma das 4 fatias de pão.

Em seguida, polvilhe uniformemente com o queijo restante.

Espalhe a mostarda uniformemente nas 4 fatias de pão restantes e cubra com o presunto, dividindo-o igualmente, depois inverta sobre o pão com cobertura de queijo para formar sanduíches.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente de tamanho médio em fogo médio-baixo.

Cozinhe os sanduíches, virando uma vez, até dourar (cerca de 3 a 4 minutos).

Retire do fogo e transfira os sanduíches para uma assadeira levemente untada com óleo.

Cubra cada sanduíche com 1/3 xícara de molho bechamel, espalhando uniformemente.

Grelhe os sanduíches de 10 a 12 cm no fogo até que o molho esteja borbulhando e dourando em alguns pontos, 2 a 3 minutos.

Desligue a grelha e mova os sanduíches para uma prateleira inferior no forno para mantê-los aquecidos.

Usando a mesma frigideira, aqueça a colher de sopa de manteiga restante em fogo médio.

Depois de derretidos, quebre os ovos na frigideira e tempere com sal e pimenta.

Frite os ovos, tampados, até que as claras estejam firmes e as gemas ainda escorrendo (cerca de 3 minutos).


Croque Madame Crepes

1. Pré-aqueça o frango. No liquidificador, bata 1/2 xícara de leite, 1 xícara de farinha, 1 ovo e 2 colheres de sopa. manteiga derretida, o sal e 1/2 xícara de água. Deixe a massa repousar em temperatura ambiente por 1 hora.

2. Em uma panela pequena, mexa 1 colher de sopa. manteiga derretida e 1 colher de sopa restante. farinha em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Gradualmente, acrescente o restante 1 xícara de leite. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 6 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo. Junte a mostarda e depois 1 xícara de queijo. Cozinhe, mexendo sempre, até o queijo derreter, 1 a 2 minutos. Tempere o molho de queijo com sal e pimenta de Caiena. Cubra e mantenha aquecido.

3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Pincele com um pouco de manteiga derretida. Despeje 1/2 xícara de massa na assadeira e gire rapidamente a assadeira para cobrir o fundo com a massa. Cozinhe até dourar nas bordas, 1 a 2 minutos. Vire e cozinhe até dourar, cerca de 30 segundos. Repita com a manteiga restante e a massa para um total de 4 crepes.

4. Disponha os crepes sobre uma superfície de trabalho. Cubra cada um com 3 fatias de presunto e 1/3 xícara de queijo. Dobre as laterais de cada crepe em direção ao centro. Disponha os crepes em uma assadeira grande. Grelhe até o queijo derreter e as bordas ficarem crocantes, 2 a 3 minutos.

5. Limpe a frigideira. Aqueça o óleo em fogo médio. Quebre os 4 ovos restantes. Frite até ficar cozido ao seu gosto, cerca de 3 minutos para as claras e as gemas bem definidas.

6. Cubra cada crepe com um ovo frito. Regue com o molho de queijo. Enfeite com cebolinhas.


Madame croque

Coloque metade das fatias de pão com manteiga para baixo na assadeira ou frigideira de ferro fundido e cubra cada uma com uma fatia de queijo. Coloque 3 ou 4 fatias de presunto sobre o queijo e coloque a fatia de pão sobre o presunto, com o lado com manteiga para cima. Aqueça a chapa ou frigideira em fogo médio. Cozinhe os sanduíches até que o fundo esteja dourado e o queijo derretido, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire os sanduíches e coloque em um prato. Espalhe uma fina camada de maionese em cima de cada sanduíche e coloque uma fatia de queijo por cima. Coloque os sanduíches de volta na chapa ou frigideira e leve ao forno, cozinhando até dourar e o queijo derreter, cerca de 5 minutos.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga na frigideira em fogo alto. Cozinhe cada ovo com o lado ensolarado para cima. Vire o ovo e cozinhe por mais 3 minutos para um ovo cozido ou 5 minutos a mais para um ovo cozido. Repita com o restante da manteiga e dos ovos.

Coloque um ovo frito em cima de cada sanduíche. Tempere os ovos a gosto com sal e pimenta. Sirva o sanduíche imediatamente.


Madame croque

Coloque metade das fatias de pão com manteiga para baixo na assadeira ou frigideira de ferro fundido e cubra cada uma com uma fatia de queijo. Coloque 3 ou 4 fatias de presunto sobre o queijo e coloque a fatia de pão sobre o presunto, com o lado com manteiga para cima. Aqueça a chapa ou frigideira em fogo médio. Cozinhe os sanduíches até que o fundo esteja dourado e o queijo derretido, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire os sanduíches e coloque em um prato. Espalhe uma fina camada de maionese em cima de cada sanduíche e coloque uma fatia de queijo por cima. Coloque os sanduíches de volta na grelha ou frigideira e leve ao forno, cozinhando até dourar e o queijo derreter, cerca de 5 minutos.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga na frigideira em fogo alto. Cozinhe cada ovo com o lado ensolarado para cima. Vire o ovo e cozinhe por mais 3 minutos para um ovo cozido ou 5 minutos a mais para um ovo cozido. Repita com o restante da manteiga e dos ovos.

Coloque um ovo frito em cima de cada sanduíche. Tempere os ovos a gosto com sal e pimenta. Sirva o sanduíche imediatamente.


Um Croque Cheesy Madame porque você merece um brunch em qualquer dia da semana

O brunch de domingo não é tão onipresente como antes. As mimosas borbulhantes não são conduzidas de mesa em mesa, ovos escalfados não são esculpidos para permitir que a gema amarela e brilhante escorra e as ressacas da tarde não são curadas com aspirina e um cochilo de 2 horas.

Mas essa experiência querida pode ser repetida em casa (ressaca também, se você quiser) graças ao livro de receitas, “ Let’s Brunch: 100 receitas para a melhor refeição da semana , "Por Belinda Smith-Sullivan . Belinda, que é chef, escritora de culinária e empresária, fundiu todas as suas receitas favoritas de brunch (100 no total!) Em um livro, repleto de um pouco de sabor e hospitalidade sulista.

Let's Brunch: 100 receitas para a melhor refeição da semana, US $ 24,99 na Amazon

Aqui, Belinda oferece receitas doces e salgadas para a famosa refeição de fim de semana, que, convenhamos, certamente não precisa ser deixada para um sábado ou domingo mais. Munido deste livro, o brunch pode ser celebrado em qualquer dia da semana. Belinda divide o livro em nove seções - de pães e coberturas a pratos com ovos e coquetéis - permitindo que você escolha entre uma variedade de receitas doces e salgadas, bem como pequenos pratos e sobremesas, em qualquer dia que desejar.

Panela de meia folha de Bakeware dos EUA, US $ 19,99 na Amazon

Você poderia estender biscoitos escamosos recheados com rampas ou passar a manhã comendo macarrão com queijo recheado com bacon e pimentão no café da manhã. Existem as opções menos tradicionais que ainda são igualmente dignas de um brunch, como bacalhau assado com alho-limão e medalhões de batata-doce com groselhas e nozes - perfeitas para o jantar que não está procurando algo tão doce pela manhã.

Abaixo, você encontrará a receita de Belinda para um croque madame, um prato francês clássico que combina pão (neste caso, brioche) com fatias de presunto, queijo, mostarda e um ovo frito. Possui todos os ingredientes essenciais do brunch - pão, ovos, carne e queijo - e a única coisa que falta seria uma flauta da mencionada mimosa. Felizmente, "Let’s Brunch" tem uma receita para isso também.

RECEITA E FOTO REIMPRESSA DE LET'S BRUNCH POR BELINDA SMITH-SULLIVAN.

Receita Croque Madame

Um croque madame é um sanduíche quente de presunto e queijo coberto com um ovo frito. Sem o ovo, é denominado croque monsieur. Ambos os sanduíches são servidos quentes, com molho de queijo Gruyère. Este sanduíche é a escolha perfeita para um brunch leve.


Frite os ovos e termine os sanduíches de croque madame

Enquanto os sanduíches estão grelhados, o que deve durar apenas entre três e cinco minutos, ou até que a parte superior fique dourada e borbulhante, aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione um pouco de manteiga ou óleo adicional e quebre os ovos individualmente na frigideira e frite. O objetivo aqui é conseguir uma gema escorrendo.

Assim que os sanduíches estiverem prontos, retire-os do forno e cubra cada um com um ovo estrelado. (E sim, um ovo escalfado também seria ótimo aqui, mas isso é um outro nível de trabalho). Sirva os lindos sanduíches croque madame imediatamente para a emoção de seus companheiros de brunch.