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Sopa de feijão com costela defumada em pão caseiro

Sopa de feijão com costela defumada em pão caseiro

Colocamos o feijão na água à noite.

Preparamos a massa do pão primeiro.

Misture os ingredientes na ordem escrita e amasse bem. Cubra a massa com uma toalha e leve ao microondas por uma hora para levedar.

Enquanto isso, estamos preparando a sopa.

Pique finamente a cebola, a cenoura e o tomate. Descascamos o tomate e cortamos em cubos. Nós os aquecemos em óleo. Adicione a água e adicione o feijão, as costelas cortadas em pedaços e meia pimenta. Tempere com sal e deixe ferver bem. Deixei-os por 2 horas e adicionei mais água quando necessário. Depois de ferver, adicione algumas folhas de estragão e pimenta e deixe ferver. Adicionamos mais sal, se necessário. Peguei o estragão no final, mas se quiser pode cortar em pedacinhos e deixar na sopa.

Aqueça bem o forno.

Depois que a massa crescer, coloque um pouco de farinha na mesa de trabalho, amasse um pouco mais e depois parta em dois e coloque em 2 potes menores (coloquei em 2 potes de inox de 1,5 litros) e coloquei no forno em fogo baixo por meia hora e depois em fogo baixo para dourar bem.

Depois que o pão estiver bem assado, retire-o das panelas e deixe esfriar. Depois de esfriar, corte a tampa por cima e cave em um círculo com um diâmetro de cerca de 1 cm, e menos se quiser, e coloque a sopa no pão. Ele entrará em cerca de 3-4 pólos porque o núcleo será absorvido do suco.

Desfrute de sua refeição!!



Como preparar feijão de carne defumado

Trabalhei diretamente em uma panela de aprox. 5 L. Cortei a cebola em pedacinhos e endureci um pouco nas 2 colheres de azeite. Em seguida, acrescentei alho fatiado ou esmagado ou flocos de alho desidratado.

Acrescentei as fatias defumadas e dourou discretamente de cada lado.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Este tom acastanhado confere um sabor especial ao prato.

Por cima, coloquei os vegetais picados ou ralados no ralador grande.

Em seguida, adicionei o feijão embebido e despejei aprox. 2 litros de água. A ideia é que a água contenha bem o feijão e a carne. Se você quiser que o feijão defumado fique mais suculento (tipo sopa), adicione mais água.

Acabei de adicionar um pouco de sal e o resto das especiarias. Vamos ajustar o sal no final porque a fumaça também é salgada. O cominho é um bom digestivo que diminui o efeito de inchaço do feijão.

Ferva o feijão defumado em uma panela de pressão (kukta, multicooker) ou em uma panela clássica

Depois de adicionar as folhas de louro, fechei a panela de pressão. Fervi os grãos por 60 minutos em uma kuktă ou multicooker com pressão (calculada desde que entre no regime de fervura).

Se você usa uma panela normal em seguida, ferva tudo até que o feijão amoleça e a fumaça fique macia. Recomendamos fogo lento e uso de tampa. Se necessário, adicione mais água ao longo do caminho. A fervura demorará mais de 1 hora e 30 minutos neste caso.

Abri a kukta (panela de pressão) e provei. Tudo é fervido e salgado o suficiente. Se você quiser um prato de feijão defumado mais grosso, pode cozinhar tudo por mais 30 minutos sem tampa, em fogo médio.

Servindo feijão defumado

Transferi tudo para uma tigela grande e decorei a comida com salsa verde e / ou cebola picada. A carne defumada é macia e deliciosa e os grãos estão bem cozidos, alguns quebrados (explodidos). O kaiser cozido só pode ser comido com garfo, sem faca. A casca é macia e fina.

Como falei acima, basta misturar um pouco com o esmalte da tigela para ver como o suco engrossa e vira um molho delicioso. Gostoso! Feijão com costela ou kaiser são servidos quentes. Gostamos com escamas de cebola roxa esfregadas com sal e polvilhadas com vinagre. O que sobra é colocado na geladeira e pode ser reaquecido (em porções) nos dias seguintes. Não é errado fazer uma quantidade maior de feijão defumado e congelá-lo.

Junto com esta boa comida, alguns pickles variados vão bem (em salmoura) & # 8211 a receita aqui.

Se você é fã de feijão defumado, também recomendo a receita de feijão com linguiça e costela & # 8211 Veja aqui.

Acho que fiz você desejar este prato de feijão defumado e você vai prepará-lo em breve!


Sopa de feijão com presunto defumado, costela ou linguiça

Sopa de feijão com ciolan defumado, costela ou linguiça e receita # 8211 da Transilvânia. Uma sopa farinhenta e espessa, com muito fumo, servida com creme de leite, estragão e cebola esfregada com sal e vinagre. Nós o chamamos de & # 8222 & # 8222 & # 8222

Sopa de feijão com presunto defumado, costela ou linguiça Faço isso principalmente no inverno, quando vem o frio. É um alimento consistente que substitui a sopa e o segundo prato. Depois dela nós comemos panquecas, rosquinhas ou Cirighele. No entanto, não importa quanta proteína ele contenha, você não precisa de mais nada. Digo isso porque coloco uma haste de 1,5 kg para cada 500 g de feijão velho e seco. Ou 1 kg de costela ou linguiça defumada. Então, eu não faço suco de cranberry.

Coloque cebola, cenoura, água sanitária (raízes) e às vezes um pouco de pimenta (se for verão). A cor linda é dada pelo colorau (colorau) e o aroma da sopa é intensificado pelo cominho (que também ajuda na digestão). Na nossa casa, nenhum louro ou caldo é colocado na sopa de feijão, apenas no celeiro (receita aqui).

Ciolan defumado (defumado cru, não preferido!) É o fumo que escolho na maioria das vezes para esta sopa de feijão.

Também pode ser substituído por costelas defumadas caseiras (também cruas) ou por algumas linguiças finas e tomates da Transilvânia, também defumados. Aqui você vê como fazer salsichas caseiras em Arad.

Este prato também pode ser cozido no caldeirão, ao ar livre. É ainda mais saboroso. Mais receitas no caldeirão (bograci) encontre aqui.

Deixo-vos a receita de uma panela saudável de feijão com feijão defumado, costela ou salsicha (aprox. 5-6 L). Esta sopa pode ser guardada na geladeira por vários dias, podendo ser reaquecida posteriormente em porções.

  • Aproximadamente. 1 kg de carne defumada (ciolan, costela, linguiça) - se for ciolan seria bom ter 1,3-1,5 kg porque o osso está perdido
  • 500 g de feijão seco ou 1 kg de feijão em lata (escorrido)
  • 2-3 cebolas (branca e vermelha)
  • 2 cenouras
  • 1 raiz de pastinaga
  • 1 raiz de salsa
  • 1 pequeno aipo (aprox. 100 g)
  • 1 pimenta vermelha fina (kapia) ou donut
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 3 colheres de sopa de páprica de qualidade
  • sal (dependendo de quão salgada a fumaça é)
  • creme de leite azedo (min. 20%)
  • 2-3 cebolas vermelhas fatiadas
  • um pouco de sal, 1 colher de chá de vinagre, algumas gotas de óleo
  • estragão ou vinagre fresco

Ingredientes Feijão Defumado

especificando que todas as quantidades são absolutamente aleatórias, cada um pode retirar / adicionar a seu gosto e depois de ter uma despensa e um refrigerador.

  • 600 gramas de feijão, limpos, lavados e embebidos em água durante a noite
  • 500 gramas de carne defumada & # 8211 no meu caso presunto caseiro deixado durante a noite
  • 2 cebolas
  • cenouras (2-3)
  • raiz de salsa + verduras
  • pastinaga
  • Folhas de louro
  • 3 dentes de alho gordurosos
  • pasta de tomate (caldo)
  • sal, pimenta, colorau

Preparando Feijão Defumado:

Cortei o bacon da carne defumada e guardei. Fervi a carne com uma grande cebola picada e folhas de louro, escaldei os feijões em água a ferver, escoei-os e clarifiquei-os (a operação destinava-se a atenuar os efeitos mencionados):

Coloquei o feijão clarificado sobre a carne defumada que já está fervendo:

Retire a espuma e desengordure o guisado. Quando o feijão e a carne estiverem quase cozidos, adicione os vegetais picados:

O sabor do sal se encaixa & # 8211 Eu não adicionei sal desde o início, a carne defumada sendo salgada também.

1. Frite um pouco o bacon picado (foto 1).

2. Escorra um pouco da gordura coletada na tigela depois de fritar o bacon e acrescente a cebola restante, bem picada (foto 2).

3. Cozinhe um pouco a cebola, para que fique vítrea e desenvolva o sabor, acrescente a páprica e tempere imediatamente com o caldo e algumas colheres de suco do pote de feijão (foto 3).

4. Adicione esta composição ao feijoeiro: Continue cozinhando até que a carne e o feijão fiquem bem passados, ajuste o sabor com sal, pimenta, acrescente o alho amassado (foto 4).

Coma com prazer com cebolas roxas e pimentões (o nosso caso) ou o que quiser.


15 comentários para & bdquoSopa de feijão com costela defumada & rdquo

ohhh, que bom que parece. isso me lembra da comida em casa. Estou começando a trabalhar agora.
você usa estragão, eu vejo. você é da Transilvânia? :)

Sergiu, você adivinhou certo :)), eu moro em Cluj, e o estragão é um lugar de honra na despensa :). Estou esperando você me contar como ficou sua sopa :).

Parece uma ótima sopa de feijão, para mim todas as suas receitas são muito úteis, porque têm fotos e são explicadas de forma extremamente simples :) Sou de Cluj, mas agora moro em Toronto & # 8230 para tantas receitas, pois são muito úteis para todos!

Alina é uma sopa tão boa, se ela fosse atrás do meu marido eu teria que fazer semanalmente :)). Fico feliz que meu blog seja útil, espero que você experimente algumas das receitas! Desejo a você um ótimo final de semana!

Eu sei o que você quer dizer, nós também somos da Transilvânia (eu e meu marido) e como você, comeríamos caldo de feijão defumado todos os dias :) Eu já fiz e ficou uma delícia! Obrigado pelo seu blog!

Terminei a sopa de feijão, bom ruim, usei estragão conforme a sua receita, gosto super. Eu fui para a montanha, não sei se você sabe, um restaurante húngaro no Sinaia, eles servem caldo de feijão defumado em um pão.
Você tem alguma ideia, eles têm uma receita especial de pão?

se você é de Cluj, pode ir ao Dacian Inn, no andar térreo, em Iulius, para comer sopa de feijão com pão. É super bom ... com cebola roxa e creme de leite ... gostoso. Ou se você não é de Cluj ... você pode visitar lá)

Mihaela que você esteja bem! quanto ao pão, ouvi dizer que é feito de uma forma especial (tenho a impressão de que existe outra receita).

Me deparei com seu blog procurando uma receita no google e achei interessante .. e desde que você tem usado as receitas propostas por você :)

ontem à noite eu vi um filme e pensei que também o recomendaria para você porque se encaixa, de certa forma, com o que você faz :)

Antes, estava pensando em que sopa cozinhar amanhã :)
e ainda pensando nisso lembro que tenho um pouco de feijão e digo vamos fazer uma sopa de feijão com fumeiro amanhã & # 8230.
Amanhã farei esta sopa, só colocarei o creme :)
Aaaa & # 8230. e hoje para postar a nova receita :) aquela com porco e molho :)
:*

Acabou muito bem! Não coloquei farinha frita no óleo misturada com suco de tomate, mas coloquei 2 colheres de sopa de óleo na sopa e o suco de tomate & # 8230 saiu muito bem apesar da falta de fritura e farinha! Obrigado!


Método de preparação

Os grãos são escolhidos por corpos estranhos e lavados e fervidos em água fria, trocando-se a água duas vezes (com água fervida), adicionando-se a seguir as costelas defumadas (inteiras).

Os vegetais são limpos, lavados, picados finamente (tomates em quartos) e todos colocados na tigela de feijão quando estiver meio cozida. Diluir a massa de tomate com a sopa e adicionar ao feijão, misturando a composição. Ferva por mais 10 a 15 minutos, acrescente o vinagre e controle o sabor do sal.

As costelas são desossadas, cortadas em cubos e adicionadas à tigela de sopa. Sirva com verduras finamente picadas.

Sopa de porco com macarrão caseiro

Os ossos da carne de porco são mantidos em água fria, escaldados, lavados e fervidos em fogo baixo. Pique o aipo, salsa, nabo, cenoura

Sopa de almôndega com estragão

Primeiro colocamos a água em uma panela, onde preparamos a sopa, depois cuidamos das almôndegas. especiaria


Os grãos limpos, lavados e embebidos à noite são cobertos com água e fervidos. Depois de algumas fervuras, coamos o feijão, deitando fora a água com que ferveu e juntamos a água fervida a seguir é fervida com sal e os legumes picados.

Depois de o feijão ferver e amolecer bem, aqueça o azeite e doure as costelas ou o kaizer bem picado e a seguir acrescente o sumo de tomate. Junte tudo ao feijão e deixe ferver mais alguns minutos, depois desligue o lume e junte a folha de louro, o manjericão e o tomilho e os verdes bem picados.

Para a tigela de pão, amasse a farinha com água morna na qual dissolvemos o fermento, o sal e o óleo. Amasse com a mão até que não grude mais, cubra e deixe crescer em um lugar quente. A massa levantada é dividida em duas partes, colocada em 2 formas redondas, mais altas, untada com um pouco de azeite e assada no forno, no fogo certo, até dourar bem.

Retire o pão das formas, corte as tampas por cima, tire o caroço e leve ao forno por mais 5 minutos, para secar por dentro. Sirva a sopa de feijão em tigelas de pão com cebola roxa ou pimenta.
Bom apetite!

Eu gostaria de testar todos os recursos do novo Philips Multicooker, mas especialmente aqueles que:

1.Você pode aquecer qualquer prato com o botão "REAQUECER". Você seleciona o tempo de aquecimento e em poucos minutos pode servir um prato delicioso.

2. A função "MANTER QUENTE" mantém os alimentos quentes.

A sopa de feijão no pão é servida com uma salada de cebolas vermelhas ou pimenta.


Deite o feijão de molho, à noite, em água fria. De manhã, o feijão é escorrido, lavado e escaldado. Troque a água, ferva novamente em água fervida, junto com as costelas. Quando estiver meio cozido, acrescente os legumes lavados e picados. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, acrescente os tomates frescos, o caldo e cozinhe por mais 20 minutos. No final adicione sal e estragão. Corte um pouco o pão, retire o miolo, regue com a sopa sobre a qual polvilhe o endro picado e coloque a tampa do pão.

Experimente esta receita de vídeo também


Que ingredientes usamos na receita da sopa de feijão?

  • 400 g de feijão
  • 400 g de carne defumada (usei costela defumada e porco defumado 1: 1)
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • Um pimentão médio
  • Raiz de aipo médio
  • tomilho seco (não fresco)
  • Estragão seco
  • 300 ml de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa verde
  • 2 folhas de louro.

Como preparamos sopa de feijão defumado?

Para começar, lave muito bem o feijão com um pouco de água, depois deixe de molho durante a noite em água fria.

No dia seguinte é lavado novamente e colocado no fogo junto com a carne e o louro.

Se você usar uma carne muito salgada, é preferível ficar na água por algumas horas para retirar mais sal. Esse não foi o meu caso.

Quando a sopa começar a ferver, faça espuma. Coletamos toda a espuma quantas vezes forem necessárias e, em seguida, deixamos ferver por uma hora ou o tempo que for necessário.

Adicione os vegetais picados, de acordo com a preferência de todos.

Adicione o tomilho, o estragão e a páprica e deixe ferver. Se a água cair, ateste com água quente.

Depois de verificar se todos os vegetais e carnes estão cozidos, adicione o alho amassado e a pasta de tomate. Deixe ferver por mais 5 minutos. No final, ajuste o sabor adicionando vinagre, sal e pimenta.

Servimos com salada de cebola.

A nota média dada pelo júri para esta receita é 10.

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & raquo Sopa de feijão defumado com estragão ou lariço receita da Transilvânia


Sopa de vagem de feijão com creme, alho e receita defumada & # 8211 da Transilvânia

Vagens de feijão com creme, alho e receita defumada & # 8211 da Transilvânia. Uma sopa verde, amarela, ampla, fidelita ou feijoeiro ou uma sopa regada com creme. Ensopado de nozes com kaiser e legumes. Receitas de sopa. Receitas de sopa. Receitas com vagens de feijão verde.

No verão, costumo preparar esta vagem de feijão com creme porque cozinha de forma rápida e fácil. Eu uso legumes e verduras sazonais: cebolinha, alho, cenoura, tomate e feijão fresco. Pode ser feijão verde ou amarelo, largo ou cilíndrico (fidelidade).

Nesta receita de Ardennes para sopa de feijão verde (nós realmente não chamamos de "sopa") musai é colocado um pouco de farinha de defumada: kaiser, presunto, ciolan, costelas ou mesmo fatias de linguiça defumada. Não muito, apenas o suficiente para ter um gosto bom! Em Arad é chamada de "traça verde do cavalo".

No mesmo estilo fiz sopa de abóbora com batata e batata defumada, muito apreciada por quem a experimentou! A receita aqui.

No verão eu uso vagens de feijão fresco, mas no inverno eu uso feijão congelado ou enlatado. Encontre as receitas aqui e aqui.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 8-10 porções de vagens de feijão com creme de leite, alho e defumado.