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19 produtos químicos que você não sabia que estavam na sua galeria de alimentos

19 produtos químicos que você não sabia que estavam na sua galeria de alimentos

Tente pronunciar todos os ingredientes desta lista - nós desafiamos você

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Macarrão, pão e outros alimentos comuns estão escondendo esses produtos químicos pouco conhecidos.

19 produtos químicos que você não sabia que estavam em sua comida

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Acrilamida

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De acordo com a Food and Drug Administration, a acrilamida é um produto químico que às vezes se forma como resultado de processos de cozimento em alta temperatura, como fritar ou assar. Em alguns estudos com animais, o produto químico resultou em um risco maior de câncer, embora estudos adicionais de longo prazo sejam necessários. A acrilamida vem do cozimento de açúcares naturais em alimentos e não é artificial - os alimentos que mais freqüentemente formam acrilamida durante o cozimento incluem batatas, grãos e café. Para evitar o produto químico, opte-se por alimentos que são fervidos ou cozidos no vapor.

Sulfato de amônia

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Este produto químico é um sal inorgânico usado com mais frequência na indústria de panificação. O sulfato de amônio é comumente usado como um condicionador de massa, surfactante ou fortalecedor de massa; as panificadoras usam a substância para aumentar o volume e a vida útil de seus pães. De acordo com um estudo de caso da National Library of Medicine Database, o consumo excessivo do produto químico pode causar grande desconforto gastrointestinal a curto prazo.

Azodicarbonamida (ADA)

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ADA é um produto químico aprovado pelo FDA usado como agente de branqueamento na farinha de cereais e um condicionador de massa na panificação do pão. Após extensos estudos de vários anos procurando por efeitos colaterais negativos do produto químico, o FDA o considerou seguro para uso na indústria alimentícia. “Com base na ciência, o FDA não está recomendando que os consumidores mudem suas dietas por causa da exposição ao ADA”, diz a organização. O ADA deve estar listado no rótulo do ingrediente de qualquer pão ou cereal que o inclua na produção.

Benzeno

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O benzeno é um produto químico cancerígeno usado na produção industrial de alguns plásticos e liberado no ar por automóveis e queima de carvão e petróleo. Às vezes referido como o “composto do tapete de ioga”, o benzeno chegou a alguns refrigerantes e outras bebidas produzidas em massa que contêm sais de benzoato e ácido ascórbico ou ácido eritórbico. A alta exposição ao calor provoca a formação do produto químico, revelado em 2005, quando estudos com refrigerantes descobriram o carcinógeno em muitos produtos. O FDA afirma estar trabalhando em estreita colaboração com a indústria de bebidas para erradicar o produto químico para sempre.

Hidroxianisol butilado (BHA)

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O hidroxianisol butilado, ou BHA, é um conservante de alimentos que você pode encontrar tanto em sua comida de café da manhã favorita quanto em produtos derivados do petróleo. O National Institutes of Health afirma que o BHA "é razoavelmente considerado um carcinógeno humano"; no entanto, o FDA aprovou o produto químico para uso em muitos produtos alimentícios, incluindo fermento seco ativo, vários tipos de pedaços de batata, bebidas e sobremesas preparadas com misturas secas, gordura vegetal e cereais matinais secos. O FDA afirma que o BHA é “geralmente reconhecido como seguro para uso em alimentos”, desde que o alimento atenda a certos requisitos.

Sulfato de Calcio

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O sulfato de cálcio é um aditivo aprovado pela FDA, usado como estabilizador e para adicionar firmeza aos alimentos processados. Você pode encontrar o produto químico em todos os tipos de alimentos, desde laticínios, como queijo ou leite condensado, até produtos à base de grãos, como pão ou macarrão. Mesmo algumas fontes de proteína, como o tofu, às vezes são produzidas com sulfato de cálcio. Felizmente, a substância é geralmente considerada segura para uso em pequenas quantidades.

Carbamato de etila (uretano)

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O carbamato de etila, ou uretano, é um componente químico natural de substâncias fermentadas. Você o encontrará na cerveja, no vinho e em alimentos feitos com processos de fermentação. Isso inclui pão e até um pouco de molho de soja. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, o uretano é genotóxico e classificado como cancerígeno do Grupo 2A. No entanto, a mesma organização considera qualquer carbamato de etila encontrado em alimentos de “baixa preocupação” - embora consumir o produto químico em bebidas alcoólicas fosse considerado mais arriscado.

Furano

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O furano foi suspeito de causar câncer a partir dos resultados de alguns estudos em animais, embora estudos de exposição em humanos com baixas doses do composto não tenham sido completamente conduzidos. De acordo com o FDA, “o furano é um contaminante químico que se forma em alguns alimentos durante as técnicas tradicionais de tratamento térmico, como cozinhar, preparar e enlatar.” Como resultado, você encontrará furano em muitos alimentos enlatados e em jarras, especialmente em sopas, massas e alimentos para bebês em lata.

Melamina

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Além do furano, os bebês alimentados com alimentos comprados em lojas também podem correr o risco de exposição à melamina. A melamina é um produto químico comumente usado em plásticos, adesivos, bancadas, louças e quadros brancos. Mas foi revelado que a fórmula para bebês contém melamina em 2008, sob os testes do FDA. Também foi encontrado em alimentos para animais de estimação e produtos à base de arroz. Todos os produtos contaminados provavelmente vieram da China, de acordo com a Organização Mundial de Saúde. Embora não haja evidências suficientes sobre o efeito da substância química em humanos, estudos em animais sugerem que a melamina pode causar cálculos renais e ter efeitos potencialmente cancerígenos.

Bifenil policlorado (PCBs)

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Os PCBs são líquidos ou sólidos incolores e oleosos que costumavam ser amplamente fabricados, mas agora são considerados tóxicos pela Agência de Proteção Ambiental. Suspeita-se que esses produtos químicos causem muitos efeitos à saúde, incluindo acne, erupções cutâneas, desconforto gastrointestinal, alterações no sangue e no fígado, depressão e fadiga. Os PCBs não são mais produzidos nos Estados Unidos devido aos seus muitos efeitos negativos à saúde. No entanto, de acordo com a Agência para o Registro de Substâncias Tóxicas e Doenças, “as pessoas são expostas aos PCBs principalmente por causa de alimentos contaminados e da respiração de ar contaminado”. Os PCBs continuam sendo um contaminante perigoso de lagos, rios, solo e locais de manufatura. As principais fontes de alimentos que suscitam preocupação são peixes, carnes e laticínios - especialmente produtos de carne processada, como cachorros-quentes.

Ácido perfluorooctanóico (PFOA)

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A American Cancer Society descreve o PFOA como um produto químico sintético usado para fazer Teflon com "o potencial de ser um problema de saúde porque pode permanecer no meio ambiente e no corpo humano por longos períodos de tempo." O PFOA é considerado "possivelmente cancerígeno para humanos", e a EPA estabeleceu uma meta para reduzir a quantidade de PFOA em alimentos e bebidas em 95 por cento desde que foi inicialmente trazido à atenção do público em 2006. PFOA ainda é encontrado nas embalagens de alguns alimentos, incluindo fast food, pipoca para micro-ondas e embalagens de doces.

Perclorato

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O perclorato pode ocorrer naturalmente ou como um produto químico sintético. A molécula pode ser encontrada em propelentes de foguetes, explosivos, fogos de artifício e sinalizadores de estradas, bem como na água potável e em alguns alimentos. O perclorato continua a contaminar o meio ambiente, o que significa que reservatórios de água e certos produtos alimentícios correm o risco de entrar em contato com o produto químico. O FDA confirma que a exposição ao perclorato pode interromper a função da tireóide e o desenvolvimento do sistema nervoso, embora a quantidade média de exposição na América seja muito baixa para representar esse risco. No entanto, eles ainda recomendam preparar leite em pó para bebês com água engarrafada ou outra fonte com níveis mais baixos de perclorato do que a água da torneira.

Galato de propila

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O galato de propila é um aditivo alimentar que também é usado em alguns cosméticos e produtos farmacêuticos. O produto químico tem propriedades antioxidantes, o que significa que evita que o oxigênio se misture com o óleo nos alimentos, estendendo a vida útil dos alimentos. Os alimentos que podem conter galato de propil incluem produtos à base de carne, pipoca para micro-ondas, misturas para sopa, goma de mascar, maionese e alimentos congelados. Nenhum efeito adverso à saúde é mencionado pelo FDA, embora alguns estudos sugiram que o produto químico pode ser tóxico para as células.

Dióxido de silício

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Dióxido de silício, ou sílica, é um produto químico natural usado em muitos produtos alimentícios em pó. Na natureza, você encontrará dióxido de silício na areia das praias do oceano; em sua comida, você o encontrará embalado em especiarias, creme de café seco e outros alimentos em pó. A forte exposição ao produto químico foi associada a doenças auto-imunes, problemas pulmonares e um número desproporcional de mortes de trabalhadores chineses em um estudo de 2001. No entanto, em doses baixas, não há consequências para a saúde conhecidas; o FDA aprovou o uso de sílica sob certas condições.

Nitrito de Sódio

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Parte da razão pela qual as carnes processadas do almoço estão sob escrutínio por nutricionistas e pesquisadores de saúde é a presença de nitrito de sódio. Este aditivo é um sal e antioxidante usado para curar carnes como presunto, cachorro-quente e bacon. O produto químico ajuda a preservar os alimentos e prevenir o crescimento de bactérias que podem causar intoxicações alimentares; no entanto, algumas pesquisas relacionaram os nitratos ao câncer. O FDA limita a presença desses compostos para produtos à base de carne, mas os especialistas sugerem que você não precisa se preocupar em evitar os compostos em sua dieta por razões de saúde.

Estearoil lactilato de sódio (SSL)

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O estearoil lactilato de sódio é um aditivo alimentar aprovado pela FDA, usado para alterar o volume e as propriedades de mistura de certos alimentos. O composto é considerado seguro e altamente eficaz, embora algumas pessoas tenham alergia ou intolerância à substância. SSL seria difícil de evitar, no entanto - tem ampla aplicação em produtos assados, panquecas, waffles, cereais, massas, arroz instantâneo, glacês, recheios, pudins, coberturas, confeitos de açúcar, misturas de bebidas em pó, cremes, molhos, molhos, molhos , gomas de mascar, carnes enlatadas e rações para animais de estimação, entre outros produtos.

Tert-Butilhidroquinona (TBHQ)

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O TBHQ é comumente usado como conservante para óleos vegetais e produtos de gordura animal. Você também encontrará o produto químico em batatas fritas, biscoitos e alguns fast food. Invisível e inodoro quando usado em pequenas quantidades para preservar um produto, o produto químico é aprovado pelo FDA. No entanto, de acordo com a National Library of Medicine Database, “houve relatos de distúrbios da visão em indivíduos expostos a este produto químico”. O site do banco de dados NLM observa que não há suspeita de que o produto químico seja cancerígeno.

Tartrazina

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Isso pode não ser uma surpresa, mas as cores brilhantes do queijo Kraft, balas de goma e outros produtos nem sempre são alcançadas apenas por meio da natureza. Muitos desses produtos contêm corantes alimentares químicos, como a tartrazina, mais comumente conhecida como Amarelo nº 5. Muitas empresas estão mudando para corantes alimentares mais naturais - portanto, em breve você poderá comer sementes moídas, insetos e beterraba em vez desses produtos químicos em seus alimentos de cores vivas favoritos. É um jogo nojento de "Você prefere?" mas achamos que preferimos insetos a tartrazina, uma substância química que tem sido associada a disfunções hepáticas e renais, hiperatividade em crianças e risco de câncer.

Triacetina (triacetato de glicerol)

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PFAS Chemicals in Food: Expert QA

8 de agosto de 2019 - Milhões de pessoas comeram fora deles: tigelas de fibra moldada, os recipientes de comida populares de restaurantes como Chipotle e Sweetgreen.

Eles deveriam ser compostáveis ​​e ecologicamente corretos, mas alguns especialistas em saúde pública dizem que os produtos químicos que permitem que essas tigelas retenham alimentos quentes, úmidos e gordurosos sem se desfazerem são tóxicos para o meio ambiente e para você.

Os produtos químicos são chamados de substâncias per- e polifluoroalquil, mais comumente chamadas de PFAS.

The New Food Economy, uma redação sem fins lucrativos que faz reportagens investigativas sobre "as forças que moldam como e o que comemos", foi a oito restaurantes em 14 locais na cidade de Nova York - incluindo Chipotle, Sweetgreen e Dig - e tigelas de fibra testadas usadas em cada restaurante. Todas as amostras testadas tinham altos níveis de flúor, um produto químico que geralmente indica que as tigelas foram tratadas com compostos de PFAS.

Em uma declaração à WebMD, Chipotle disse: “Conforme evidenciado no Relatório de Sustentabilidade da Chipotle, estamos comprometidos em usar embalagens de alimentos seguras e sustentáveis ​​e somente fazer parceria com fornecedores que fazem da ciência fluoroquímica e da segurança alimentar uma prioridade. Esses fornecedores operam sob diretrizes rígidas estabelecidas pelo FDA, e todos forneceram à Chipotle a certificação de que todas as matérias-primas e produtos de celulose acabados atendem plenamente aos requisitos regulamentares ”.

Conversamos com Alexis Temkin, PhD., Toxicologista do Grupo de Trabalho Ambiental Arlene Blum, PhD, fundadora e diretora executiva do Green Science Policy Institute e pesquisadora associada em química na Universidade da Califórnia, Berkeley e o cientista sênior da Green Science Tom Bruton, PhD, e pediu que eles opinassem sobre a discussão.


PFAS Chemicals in Food: Expert QA

8 de agosto de 2019 - Milhões de pessoas comeram fora deles: tigelas de fibra moldada, os recipientes de comida populares de restaurantes como Chipotle e Sweetgreen.

Eles deveriam ser compostáveis ​​e ecologicamente corretos, mas alguns especialistas em saúde pública dizem que os produtos químicos que permitem que essas tigelas retenham alimentos quentes, úmidos e gordurosos sem se desfazerem são tóxicos para o meio ambiente e para você.

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The New Food Economy, uma redação sem fins lucrativos que faz reportagens investigativas sobre "as forças que moldam como e o que comemos", foi a oito restaurantes em 14 locais na cidade de Nova York - incluindo Chipotle, Sweetgreen e Dig - e tigelas de fibra testadas usadas em cada restaurante. Todas as amostras testadas tinham altos níveis de flúor, um produto químico que geralmente indica que as tigelas foram tratadas com compostos de PFAS.

Em um comunicado ao WebMD, Chipotle disse: “Conforme evidenciado no Relatório de Sustentabilidade da Chipotle, estamos comprometidos em usar embalagens de alimentos seguras e sustentáveis ​​e somente fazer parceria com fornecedores que façam da ciência fluoroquímica e da segurança alimentar uma prioridade. Esses fornecedores operam sob diretrizes rígidas estabelecidas pelo FDA, e todos forneceram à Chipotle a certificação de que todas as matérias-primas e produtos de celulose acabados atendem plenamente aos requisitos regulamentares. ”

Conversamos com Alexis Temkin, PhD., Toxicologista do Grupo de Trabalho Ambiental Arlene Blum, PhD, fundadora e diretora executiva do Green Science Policy Institute e pesquisadora associada em química na Universidade da Califórnia, Berkeley e o cientista sênior da Green Science Tom Bruton, PhD, e pediu que eles opinassem sobre a discussão.


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Em uma declaração à WebMD, Chipotle disse: “Conforme evidenciado no Relatório de Sustentabilidade da Chipotle, estamos comprometidos em usar embalagens de alimentos seguras e sustentáveis ​​e somente fazer parceria com fornecedores que fazem da ciência fluoroquímica e da segurança alimentar uma prioridade. Esses fornecedores operam sob diretrizes rígidas estabelecidas pelo FDA, e todos forneceram à Chipotle a certificação de que todas as matérias-primas e produtos de celulose acabados atendem plenamente aos requisitos regulamentares ”.

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