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Receita clássica de perna de cordeiro francesa com feijão flageolet

Receita clássica de perna de cordeiro francesa com feijão flageolet

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Minha bisavó sempre fez essa receita simples de pernil de cordeiro assado com feijão flageolet para o ano novo. Sirva com baguetes fatiadas para limpar o molho.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • 250g de feijão flageolet
  • 1 (1,5 kg) perna de cordeiro
  • 1L de caldo de galinha
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 8hr imersão ›Pronto em: 9hr15min

  1. Mergulhe os feijões durante a noite em uma tigela grande com água suficiente para cobri-los.
  2. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Passe óleo na perna de cordeiro e tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
  3. Enquanto isso, escorra o feijão embebido e coloque em uma panela. Cubra com o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 1 hora; drenar e reservar.
  4. Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por alguns minutos. Corte em fatias, economizando sucos. Adicione os sucos à assadeira e deglaze, mexendo, para fazer o molho.
  5. Despeje o molho na molheira e sirva junto com o cordeiro fatiado e o feijão cozido.

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