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Sopa grega com pescoço de peru

Sopa grega com pescoço de peru

Primeiro cortei o pescoço do peru, lavei e fervi em água com um pouco de sal. A gente toma o cuidado de tirar a espuma formada, para não deixar impurezas no caldo, coamos depois de a carne ferver. Bom, depois de coar o caldo, coloco os pedaços de carne de volta e deixo na panela, dois . Enquanto a carne fervia, preparei os legumes, limpei e cortei, depois acrescentei ao suco, acrescentei o arroz e deixei ferver até o arroz florescer, ou seja, está cozido. Ajustei o sal e apaguei o fogo.

Num prato quebrei um ovo, coloquei o suco de limão e o creme de leite, misturei bem a composição e depois tirei o suco da panela com o esmalte e diluí a composição, tomando cuidado para misturar bem.

Pegue o prato e despeje a mistura na panela com a sopa, mexendo em toda a panela. No final polvilhei folhas de aipo e lariço.



Receita Traian Galleguillos: sopa de mel grega

A carne de cordeiro (geralmente a cabeça, pedaços do pescoço e costelas) é lavada, limpa de peles, fervida em água salgada e espumada conforme necessário. Pique a cebola e frite em um pouco de óleo, acrescente a sopa de legumes ralada, frite junto e acrescente à sopa quando a carne estiver meio cozida. Ferva por cerca de 30 minutos.

Adicione o arroz cozido separadamente (em uma panela, adicione 2 partes de água a uma parte do arroz e ferva rapidamente) e o creme de leite misturado com farinha e gemas de ovo e dilua com um pouco de água. Adicione a sopa com o suco de limão, ajuste o sabor do sal mais uma vez e cozinhe por mais alguns minutos. No final, adicione o lariço verde picado e a salsa.

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Sopa doce de frango

Na Romênia, uma palavra circula & # 8211 se no almoço você não colocou algo quente no estômago, é como se você não tivesse comido naquele dia.

Quem faz trabalho físico, na maioria das vezes, pela manhã antes de sair para o trabalho, também serve uma sopa quente, hábito que se repete à noite, na maioria das vezes, para preparar o refresco das forças desde aquele dia.

Um pouco de publicidade não atrapalha! Relacionado à saúde do feliz gourmet, depois de um aperitivo o mais simples possível, de & # 8220accomodação & # 8221 (vem a palavra), suco quente, quente mesmo, no início da refeição rica, convém ao estômago, preparando-o , engraxando-o, pela via dois que costuma ser muito mais consistente.

Sobre simandicosi, sofisticação e imaginações culinárias, mas também sobre ensinamentos sérios, de velhos! Sempre que escrevo uma sopa ou receita de sopa, não posso deixar de lembrar de alguns apresentadores de vários programas (grandes chefs, na minha opinião, só bem pagos pelo patrocinador do programa, na minha opinião) que promovem o uso de carne magra para tal. preparativos. Falemos sério, mesmo quem fala na frente da câmera que a sopa é feita de carne magra, não acredita no que eu falo. Que sopa só se pode fazer com músculos de vitela (aliás, custa cerca de 50 lei / Kg)? A carne de osso é definitivamente a única recomendada para caldos e sopas verdadeiras. Colocar só carne, sem osso no prato do restaurante (para ficar bem e assim justificar o preço alto), é completamente diferente. Em casa, como retirar o osso da cabeça do peito, a carne de porco ou os ossos do dorso do frango? Se entre os que estão à mesa há quem goste de tirar o tutano do caldo de vitela ou da costeleta de porco, para sentir plenamente o seu sabor especial, se quiser simplesmente chupar os ossos do frango, fica tão tenro depois de ferver ?

Da leitura de nossos ancestrais! Nossos mais velhos foram ainda mais consistentes, quando cozeram o frango inteiro, criado no quintal da casa, depois cortado e limpo, com a gordura de uma palmeira em volta da torta. Eles juntaram o excesso de gordura e colocaram em uma jarra, com um pouco de sal grosso, frio, na carga. A gordura de ave, endurecida, era posteriormente utilizada para comer batata, feijão com casca ou ervilha, nos dias em que, embora não fosse em jejum, cozinhavam sem carne. O pilaf também não foi esquecido, quando a gordura de ave adicionada inchou o arroz, tornando-o pegajoso e delicioso.

O que e como compramos? Certamente estamos interessados ​​no preço dos alimentos que compramos. É preferível comprar um frango inteiro ou um frango inteiro, ave fresca, com a gordura à vista, o mais alto possível, geralmente acima de 2 Kg. O galo, de forma mais longa e quase sem gordura, deve ser evitado, sendo atos, com carne de fada. A galinha é mais larga e mais gorda (manchas amarelas) sob a pele, ao redor do pescoço e ao redor da torta. A carne deve ser branca, não vermelha ou roxa. O pássaro é cortado: pernas, peito, asas e & # 8220o resto & # 8221 (costas, cabeças das asas, pescoço, entranhas & # 8211 se o pássaro foi comprado, tarte). E as garras limpas de unhas e pele podem ser fervidas junto com as outras, tendo uma mesquinhez que tem gosto de sopa. Comprar o pássaro inteiro custará menos e os preparativos que podem ser feitos, variados.

Ingredientes necessários na receita. Na minha receita de hoje, é justamente o “resto” de um frango abatido. Também se utilizam raízes (cenoura, salsa, aipo, nabo), alho-poró, cebola, pimentão, banha, sal grosso, salsa verde, creme de leite, pimenta, raiz-forte.

As raízes são cortadas em cubos ou fatias ou colocadas em um ralador grande. Alho-poró, pimentão e cebola são cortados em rodelas.

Também podemos usar vegetais congelados, coloque no congelador com tomate, pimentão. Os vegetais congelados são usados ​​como tal, não podem descongelar à temperatura ambiente. Tomates congelados são passados ​​por um jato de água morna e descascados antes de serem fatiados.

& # 8220O resto & # 8221 do frango fatiado é escaldado em água fervida por 2 minutos, depois a água é jogada fora ou a espuma formada é recolhida, sem jogar fora a água.

Quando os pedaços da sopa são escaldados, são fritos depois de escaldados e escorridos num passador, em banha de ave juntamente com as raízes, a cebola e o alho-poró.

Os tomates são cortados em rodelas. Pique a salsa finamente.

Quando os vegetais estiverem cozidos, adicione os tomates fatiados e cozinhe junto com os pedaços de frango e vegetais.

Quando os tomates começarem a sair do suco, coloque na panela água fria, leve para ferver e ferva a sopa no fogo certo, com a tampa na panela.

Se a água com a qual os pedaços de frango foram escaldados não tiver sido jogada fora, acrescente todos os vegetais à sopa e ferva a sopa em fogo adequado.

Polvilhe salsa fresca em fatias finas na sopa. É administrado em 2-3 furúnculos.

A canja doce de galinha é servida quente, com pimenta e / ou raiz-forte e / ou creme de leite.

Uma polenta quente não pode faltar na mesa. Os verdadeiros gourmets ficarão gratos.

Não se esqueça de um copo de conhaque de ameixa.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Gastar muito para cozinhar em casa não significa que seus pratos serão necessariamente mais saborosos. Gastando com cuidado, escolhendo & # 8220 matéria-prima & # 8221, diversificando e usando pássaros / animais para se cortar em sua cozinha, dividindo em pacotes para sopas e guisados, para bife, para comida, você certamente vai acabar com o dinheiro no família e porque não, os seus pratos estarão entre os mais saborosos.


Vídeo: SOPA FACIL DE PESCOÇO DE FRANGO (Outubro 2021).