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Receita fácil de berinjela frita

Receita fácil de berinjela frita

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Uma maneira fácil e rápida de cozinhar berinjela. Use as sobras para fazer um panini torrado com mussarela.

263 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de óleo de colza
  • 1 berinjela grande, descascada e fatiada
  • 3 ovos batidos
  • Pão ralado de 225g

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 35min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Mergulhe as fatias de berinjela no ovo, depois na farinha de rosca e coloque no óleo quente. Frite 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar. Escorra em papel de cozinha.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(286)

Resenhas em inglês (233)

por Sarah Whitson

Quantidades alteradas de ingredientes. Procurei por meu marido e ele absolutamente amou. Eu mesmo mergulhei duas vezes no ovo novamente e, em seguida, mergulhei no queijo parmesão ralado para dar um sabor adicional. Esta receita foi extremamente fácil e com certeza a farei novamente. -15 de setembro de 2008

Tornou-o mais saudável. Meu ajuste é, na verdade, muito pequeno ... certifique-se de usar óleo de colza prensado a frio em vez do produto normal produzido por máquina - ele retém toda a sua bondade dessa forma (muito ômega 3 e vitamina E, metade do produto saturado gordura de azeite de oliva etc) o material virgem extra tem um sabor adorável de nozes e recentemente aprendi que é uma opção muito mais saudável do que o azeite de oliva, acredite ou não! Existem algumas marcas prontamente disponíveis nas prateleiras dos supermercados, vale o gasto, mas tenho usado a da Hillfarm Oils ..... é prensada a frio e embalada em Suffolk, o que significa uma pegada de carbono saudável. E eu concordo com a os ajustes abaixo com certeza tornariam esta receita ainda mais saborosa. Vou tentar as duas! -16 de julho de 2009

por JHIGGIN

Usou ingredientes diferentes. Esta receita era muito boa. No entanto, sugiro não usar migalhas de pão simples. Se o fizer, adicione alguns temperos de sua preferência. Fiz isso ontem à noite com migalhas de pão simples. Depois de provar um, percebi como o gosto era insípido. Então temperei a farinha de rosca com pimenta salgada, orégano, manjericão, etc. Aquele definitley deu o ponche extra que eu precisava depois de usar a farinha de rosca simples. -15 de setembro de 2008


Esta é uma das maneiras mais simples de cozinhar berinjelas na Índia. O ideal é que a fritura seja feita no último minuto e as fatias de derretimento na boca servidas assim que saírem do óleo quente. Às vezes, organizo essas fatias, como pétalas, em torno de uma perna de cordeiro assada. Eles podem, é claro, ser servidos com qualquer refeição indiana. As sobras de fatias de berinjela, se houver, podem ser aquecidas junto com as sobras de carne ao estilo indiano no dia seguinte. A combinação cria um prato novo muito bom.

1 berinjela média (cerca de 550g / 1¼lb)
1 colher de chá sal
Pimenta do reino moída na hora
½ colher de chá açafrão moído
¼ – ½ colher de chá Pimenta-caiena
Óleo vegetal, para fritar
6–8 rodelas de limão, para servir

Como cozinhar berinjela frita na frigideira

Com o passar dos anos, as pessoas estão fazendo berinjelas fritas que são super crocantes, mais leves e fáceis de comer. Chefs profissionais e especialistas em culinária fazem isso da maneira perfeita. Eu me lembro, da primeira vez que fiz essa receita, ela ficou encharcada e absorveu muito óleo. Sim, é uma experiência ruim que me motiva a experimentar a berinjela com uma nova estratégia para torná-la mais crocante e com menos absorção de óleo.

Por isso, estou muito animado para compartilhar esta receita simples e fácil que certamente vai lhe dar as fatias de berinjela mais crocantes com menos óleo. Confira as dicas profissionais para deixá-lo crocante por muito tempo.

É uma receita sem ovo, então se você é vegetariano ou vegano, você também pode tentar esta receita. Além disso, você tem a opção de untar a panela e cozinhar as fatias em fogo médio até dourar dos dois lados.

Por que as berinjelas ficam empapadas?

As berinjelas têm tendência a absorver óleo, pois a parte do meio é tão macia que absorve óleo que a torna empapada após a fritura. Para fritar crocante, usei uma mistura de amido de milho, farinha de trigo e farinha de arroz que forma uma camada fina e a mantém crocante por muito tempo. Sim, a fritura também é uma técnica para preparar fatias perfeitas.


Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de migalhas de pão simples
  • ⅓ xícara de queijo parmesão
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • óleo para fritar
  • 1 berinjela cortada em fatias de 1/8 de polegada

Misture a farinha, o pão ralado, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e o alho em pó em um saco plástico lacrável do tamanho de um galão.

Despeje o óleo em uma frigideira grande de ferro em fogo médio. Cubra um punhado de fatias de berinjela com a mistura de farinha. Adicione ao óleo quente e cozinhe até ficar crocante e marrom claro, 2 a 3 minutos. Vire e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, mais 1 a 2 minutos. Remova as fatias com cuidado e mova para um prato ou tampa de rack de resfriamento com toalhas de papel. Repita com as fatias de berinjela restantes.


BERINGELA FRITADA E PIMENTÃO VERDE COM IOGURTE-ALHO E MOLHO DE TOMATE

Em uma tigela pequena, bata o iogurte, o alho e o sal até obter uma mistura homogênea. Tampe a tigela e leve à geladeira o molho por pelo menos 15 minutos para permitir que o alho se misture com o iogurte.

Corte os talos da beringela e, em seguida, retire metade da casca em tiras longitudinais alternadas para criar um efeito listrado. Corte a berinjela em fatias de 1/2 polegada de espessura, transversal ou diagonalmente. Adicione o sal a 2 litros de água fria. Mergulhe as fatias de berinjela na água com sal por 20 minutos.

Enquanto isso. Faça o molho de tomate. Aqueça o azeite em uma panela pequena e cozinhe o alho, mexendo com uma colher de pau, até amolecer, mas não dourar, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, tampe a panela e cozinhe delicadamente por mais 2 minutos. Reserve o molho.

Retire as fatias de berinjela da água e seque-as com papel toalha. Seque bem o pimentão verde inteiro. Aqueça 1 xícara de óleo em uma frigideira em fogo médio. É importante que o óleo esteja suficientemente quente (cerca de 180ºC / 350ºF) para que a beringela não fique gordurosa. Para testar o óleo quente, mergulhe um pedaço de berinjela no óleo - se o óleo chiar, está pronto.

Frite as rodelas de berinjela dos dois lados até que fiquem marrom claro, cerca de 2 minutos. Não os amontoe na frigideira. Retire do óleo e coloque para escorrer em papel absorvente. Quando a berinjela estiver frita, coloque os pimentões verdes inteiros na frigideira e frite até que estejam macios. Escorra-os em toalhas de papel. Deixe os vegetais esfriarem.

Disponha a beringela e o pimentão num prato de servir, decore com molas de salsa e sirva com os molhos de tomate e iogurte com alho.


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Você pode imprimir a lista de ingredientes e as instruções a seguir para fazer esta receita através do cartão de receita abaixo (apenas para uso doméstico).

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Pakoras são um lanche indiano agradável porque muitos ingredientes diferentes podem ser usados. Beringela é uma opção deliciosa.

As beringelas são cobertas com especiarias antes de serem mergulhadas numa massa saborosa.

Fritá-los os deixa crocantes e o resultado é um exterior crocante com um interior macio. O delicioso lanche sobe um nível com o sabor das sementes de funcho correndo por toda parte.

Ingredientes

  • 500ml de óleo, para fritar
  • 1 colher de sopa de óleo para a massa
  • 1 ½ xícara de farinha peneirada
  • ½ xícara de farinha de arroz, peneirada
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • ¼ colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de manga em pó
  • Água, conforme necessário
  • Sal a gosto

Para a marinada

  • 1 berinjela grande, cortada em fatias finas
  • 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
  • ½ colher de sopa de açafrão
  • Sal a gosto

Método

  1. Misture os temperos da marinada antes de esfregá-los na beringela. Reserve por 15 minutos.
  2. Em uma tigela, adicione todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Adicione a colher de sopa de óleo e misture.
  3. Aqueça o óleo em uma wok. Mergulhe uma berinjela na massa e certifique-se de que esteja totalmente revestida. Coloque na wok e frite até dourar dos dois lados.
  4. Retire da wok e escorra em papel absorvente. Repita o processo e sirva com chutney.

Esta receita foi inspirada no Flavours of Mumbai.


2. Beringela Frita com Mel

Berinjela frita com mel é um aperitivo e tapas popular em todo o sul da Espanha. É um prato doce e salgado que deve experimentar pelo menos uma vez. Berinjela frita com mel não é difícil de fazer em casa. Além disso, esta receita também pode ser vegana se for feita com mel de cana ou melaço.

Ingredientes (para 4 porções):

  • 2 ou 3 pequenas beringelas
  • Leite
  • Farinha
  • Azeite para fritar
  • Mel ou melaço
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

  1. Corte as suas beringelas em rodelas ou em palitos de fósforo, consoante a sua preferência. Em uma tigela grande, cubra as fatias com leite e adicione uma pitada de sal. Deixe-os de molho por cerca de uma hora para extrair qualquer amargura.
  2. Em seguida, escorra as beringelas e cubra as rodelas com a farinha, que pode temperar com um pouco de sal e pimenta se desejar.
  3. Frite as fatias em uma frigideira funda e pesada com bastante azeite. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar as fatias e frite aos poucos para não lotar a frigideira.
  4. Retire a berinjela e escorra em papel absorvente. Tempere com uma pitada de sal. Regue com mel ou melaço antes de servir. Aproveitar!


Receita fácil de berinjela frita - receitas

Eu realmente amo berinjela. É um vegetal bastante versátil que funciona bem em uma variedade de pratos diferentes. Os vegetais fritos Panko são muito populares e as beringelas são ideais para este prato. Este prato pode ser acompanhado por uma salada mista ou inúmeras outras opções.

A quantidade dos ingredientes dependerá do tamanho da sua berinjela, portanto, certifique-se de ter o suficiente de cada um. Incluí quantidades iniciais de cada um e mais podem ser adicionados, se necessário.

Ingredientes

Método

Quebre os ovos em uma tigela pequena e dê uma batida rápida.

Em um prato raso misture o sal, o alho em pó e a farinha.

Espalhe o panko em um prato separado.

Corte a berinjela em pedaços do tamanho desejado.

Adicione o óleo na frigideira com cerca de meia polegada de profundidade e aqueça como faria para fazer chips.

Mergulhe um pedaço de berinjela no ovo e cubra com a mistura de farinha.

Mergulhe novamente no ovo, retire o excesso de ovo e passe no panko.

Coloque em um prato vazio para que você possa fritar em lotes. Repita até que você tenha o suficiente para cozinhar (o número dependerá do tamanho do recipiente que você está usando para fritá-los).

Como alternativa, faça todos eles e frite em 10-12 & # 8217s. Quando cozido, use uma colher perfurada para escorrer o máximo de óleo possível e coloque a berinjela em um prato forrado com 5 a 6 toalhas de papel para absorver mais óleo em excesso.

Eles ficam melhores quando quentes, então frite o máximo possível de uma vez, sem encher demais a frigideira.

Então aí está. Uma receita simples para fazer Panko Fried Aubergine. Estes são deliciosos servidos com molho de pimenta doce.

Notas de Chefs

Eu experimentei congelar alguns e assá-los no forno mais tarde, mas isso afetou o sabor. Minha sugestão é que você aprecie-os quentes quando forem feitos.

Para quem procura uma alternativa vegana, tente substituir qualquer um destes pelo ovo: leite de amêndoa, leite de soja, leite de coco, farinha de linhaça misturada com água, etc.

Você já fez algum vegetal revestido de panko?

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Receita de berinjela frita grega crocante (tiganites Melitzanes)

  • Autor: Eli K. Giannopoulos
  • Tempo de preparação: 60 min
  • Tempo de cozimento: 10 min
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1 x
  • Categoria: Aperitivo
  • Método: frito
  • Cozinha: Grega

Descrição

Descubra como fazer a Berinjela Frita Grega (Melitzanes Tiganites) perfeita com esta receita tradicional. Berinjela sedosa e doce revestida com massa e frita para formar uma crosta extra crocante marrom dourada incrível! Uma deliciosa receita de berinjela frita grega que você simplesmente não pode perder!

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias, cortadas
  • Cerveja de 350 ml
  • 200 & # 8211 230 g de farinha (7 & # 8211 8 onças)
  • sal e pimenta moída na hora
  • óleo vegetal para fritar

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Instruções

  1. Para preparar esta receita de berinjela frita grega, comece preparando a berinjela. Lave bem a berinjela, retire os talos e pontas e corte em rodelas (aprox. 0,5-0,7cm) ou longitudinalmente. Coloque a berinjela em uma peneira e sal generosamente. Deixe escorrer por 30-60 minutos. Enxágüe com bastante água, esprema para se livrar do excesso de água e seque. Deixe secar completamente.
  2. Nesse ínterim, prepare a massa para a berinjela frita. Despeje a cerveja em uma tigela grande e adicione a farinha (peneirada) um pouco de cada vez enquanto bata, tomando cuidado para não empelotar. A massa deve ser líquida, mas firme o suficiente para ser usada no revestimento. Portanto, se estiver ficando muito firme, use menos farinha do que esta receita exige. Tempere com sal e pimenta, cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  3. Mergulhe a berinjela uma de cada vez na massa e frite em bastante óleo quente dos dois lados até que fique bem colorida, por cerca de 1-2 minutos. Retire a berinjela frita com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para secar. Repita com o resto.
  4. Sirva esta deliciosa massa de berinjela frita ainda quente. Aproveitar!

Nutrição

  • Porção: 1 porção
  • Calorias: 429kcal
  • Açúcar: 16,8g
  • Sódio: 599,2mg
  • Gordura: 18,1g
  • Gordura saturada: 14g
  • Gordura insaturada: 2,7g
  • Carboidratos: 61,3g
  • Fibra: 9,6g
  • Proteína: 8g

Palavras-chave: Beringela frita, beringela maltratada, berinjela grega frita, melitzanes tiganites, receita de berinjela frita