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Linguine com amêijoas e erva-doce

Linguine com amêijoas e erva-doce

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para chuviscar
  • 1/2 bulbo de erva-doce pequeno, finamente picado, mais 2 colheres de sopa de folhas de erva-doce picadas grosseiramente e mais para enfeitar
  • 3 libras de amêijoas pequenas (como Manila) ou berbigões, esfregadas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de chá (ou mais) de pólen de erva-doce ou 1 colher de chá de sementes de erva-doce, torradas e finamente moídas em um moinho de especiarias

Preparação de Receita

  • Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar quase al dente. Escorra, reservando 1 xícara de massa líquida para cozinhar.

  • Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa. óleo em outra panela grande e pesada em fogo médio. Adicione erva-doce picada e alho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, mas não dourado, 2-3 minutos. Adicione o vinho e depois as amêijoas. Aumente o fogo para alto. Tampe e cozinhe até que as amêijoas abram, 4-7 minutos, dependendo do tamanho das amêijoas. À medida que as amêijoas abrem, use uma pinça para transferi-las para uma tigela grande (descarte as que não abrirem).

  • Adicione 1/2 xícara de líquido de cozimento de macarrão reservado aos sucos de mariscos na panela; leve para ferver. Adicione o macarrão à panela. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que a massa esteja al dente e tenha absorvido um pouco do molho, 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione as amêijoas com os sucos da tigela e 2 colheres de sopa. folhas de erva-doce; misture bem, adicionando mais massa líquida às colheres de sopa, se estiver seca.

  • Divida entre as tigelas. Regue com óleo; decore com folhas de erva-doce e pólen de erva-doce.

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 540 Gordura (g) 10 Gordura Saturada (g) 1,5 Colesterol (mg) 75 Carboidratos (g) 65 Fibra Alimentar (g) 3 Açúcares Totais (g) 3 Proteína (g) 40 Sódio (mg) ) 140 Seção de Comentários

Linguine com erva-doce e amêijoas

Uma massa simples que vai impressionar mesmo quando você tem apenas 20 minutos para cozinhar.

Ingredientes

  • Linguine seco de 1 libra
  • 1 xícara de água de cozimento com amido, de macarrão (você pode não precisar de tudo isso)
  • 3 colheres de sopa de azeite e mais para enfeitar
  • 6 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 cabeça pequena inteira de erva-doce, cortada em cubinhos
  • & frac34 xícaras de vinho branco seco
  • 3 libras de amêijoas (pequeno gargalo, Manila ou berbigão), esfregadas
  • 2 pitadas de sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de folhas de erva-doce e mais para enfeitar
  • 1 colher de chá de pólen de erva-doce

Preparação

Observação sobre os moluscos: usei os moluscos BC littleneck porque eram o que meu vendedor local, The Whalesbone Sustainable Retail Oyster and Fish Shop, tinha em mãos. Eles variam de doce a salgado no sabor e têm uma textura levemente em borracha (deliciosa!) Quando cozidos. Se as amêijoas não estiverem bem fechadas quando você estiver pronto para cozinhar, jogue-as fora. Se eles não abrirem depois de cozidos, jogue-os fora. Os amêijoas podem deixar a massa com um gosto arenoso se não os esfregar bem antes de cozinhar. É absolutamente necessário enxaguá-los, bem como esfregar as cascas com uma escova, se necessário.

Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe o linguine 1 minuto a menos do que o pacote requer al dente (geralmente cerca de 9 minutos). Mexa com frequência para que a massa não grude no fundo da panela. Reserve 1 xícara da água do macarrão. Coe e misture com um pouco de óleo para que não grudem.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela (uma com tampa) em fogo médio. Adicione o alho e a erva-doce em cubos e mexa freqüentemente até ficar macio, mas não dourado, cerca de 2-3 minutos. Adicione o vinho e as amêijoas e aumente o fogo. Tampe e cozinhe até as amêijoas abrirem, 4-7 minutos. Retire as amêijoas com uma pinça à medida que abrem e coloque numa tigela. Quaisquer moluscos que não abram devem ser jogados fora. Depois que todas as amêijoas forem removidas, adicione 1/2 xícara da água do macarrão aos sucos de amêijoas. Leve para ferver e adicione o macarrão, mexendo até que o macarrão fique al dente, ele deve estar quase cozido, mas ainda com um pouco de mordida no centro, 2-3 minutos. Prove o tempero e adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Adicione as amêijoas junto com os sucos da tigela. Adicione folhas de erva-doce junto com o pólen e misture.

Divida entre tigelas e cubra com as folhas restantes e um fio de azeite. Dê um tapinha nas costas e divirta-se!


Resumo da receita

  • 1 pacote (16 onças) de massa de linguine
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola branca média, picada
  • 8 onças de cogumelos frescos, fatiados
  • 4 dentes de alho prensados
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 4 latas (6,5 onças) de amêijoas picadas, escorridas e enxaguadas com os sucos reservados
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • pimenta do reino moída na hora
  • ¼ xícara de salsa de folhas planas picada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve.

Derreta a manteiga em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Adicione a cebola, os cogumelos e o alho e refogue até ficar macio. Despeje o vinho e cozinhe por 10 minutos, reduzindo o fogo se necessário.

Junte as amêijoas, o suco de amêijoa reservado, o creme de leite, a pimenta e a salsa e cozinhe por mais 20 minutos. Misture com o linguine e sirva. Aproveitar!


Macarrão espaguete achatado

O linguine de limão e pimenta é especialmente saboroso. A língua moderna mais próxima do latim é o italiano e a palavra italiana linguine significa literalmente pequenas línguas.

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Linguine O índice glicêmico de capellini 45 com glicose 100 foi maior do que o índice glicêmico de fettuccine 32 e linguine fino 55 foi maior do que linguine grosso 46.

Macarrão espaguete achatado. Ad Shop de uma variedade de produtos no Supermercado. Experimente com qualquer tipo de massa. Meu Tofu Francaise com Linguine é um prato perfeito para servir em uma reunião familiar ou qualquer jantar especial.

Assinatura da 21 Recipes Magazine 6 edições por apenas 999 Transforme esta massa de fita em algo especial, combinando-a com ingredientes como chouriço de camarão, abobrinha e caranguejo. É perfeito para uma refeição rápida no meio da semana. Molhos à base de creme combinam bem com linguine e costumam ser servidos com.

O termo pode ser escrito linguine ou linguini. 25012018 Linguine com tomates verdes e camarão em uma bomba de molho amanteigado. 23062018 Tradicionalmente, esta receita é feita com espaguete aletria ou linguine.

25022021 Linguine é uma massa italiana clássica que se diz ser originária da região da Campânia. Une runion de famille ou tout dner spcial. Linguine com Couve de Garlicky e Feijão Branco Linguine com Espinafre-Erva Pesto Camarão Linguine com Ricota Erva-doce e Espinafre.

Aqui está um toque adorável no amado pesto para a primavera. 5 classificações 42 de 5 estrelas. Linguine é um tipo de macarrão originário das regiões do norte da Itália e tradicionalmente servido com frutos do mar ou pesto.

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Mais plano e largo que o macarrão espaguete, é perfeito para pratos com molhos ricos e carnes suculentas. A tradução italiana é em pequenas línguas Este tipo de massa agora é popular em pratos em todo o mundo. Usamos linguine feito por Pasta Liguori um dos produtores de Pasta di Gragnano IGP.

Linguine é apenas um dos tipos de macarrão cujos nomes descrevem suas formas. Este linguine de frutos do mar fácil é o prato perfeito para comemorar o início do fim de semana. Linguine com cebolinha amanteigada de milho e queijo de cabra Misture macarrão à noite.

Substitua o espaguete se você não conseguir encontrar linguine, embora esteja disponível na maioria dos supermercados, fresco ou seco. Mon Tofu Francaise avec Linguine fait un plat parfait pour servir. Linguine é uma massa longa e estreita de formato achatado, às vezes chamada de espaguete achatado.

Linguine com Molho de Amêijoa 284 Este é um molho de amêijoa branco fácil e barato. Quem poderia resistir. Pegue a receita do Delish.

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Receita de linguine com amêijoas

1,5 kg de mariscos britânicos (palourde) (disponíveis em bons peixeiros e na Fish Society) ou mariscos neozelandeses (disponíveis em Waitrose)
Azeite de oliva extra virgem da Ligúria, como Vittorio Cassini
Meia cabeça de alho mais 2 dentes gordos, finamente picados
¼ ramo de tomilho lavado
2 tiras de raspas de laranja finamente cortadas
1-2 pimentões vermelhos (de acordo com o gosto) semeados e finamente fatiados no sentido do comprimento
150ml de vinho branco seco
Linguine de cozimento rápido de 250g como Voiello n.111 ou Giuseppe Cocco n.34
300ml de estoque de robalo (veja abaixo)
1 colher de sopa de óleo de pimenta caseiro ou comprado (opcional)
Um punhado de folhas de salsinha, picadas grosseiramente

Para fazer o caldo, peça ao peixeiro que faça filetes de dois pequenos robalos. Lave os ossos para se livrar do sangue e coloque em uma panela não reativa com as aparas dos filés, uma cebola cortada ao meio, as duas camadas externas de erva-doce, um aipo em pau, uma folha de louro e dois grãos de pimenta-do-reino. Cubra com cerca de dois litros de água, deixe ferver e escove bem. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, depois coe e leve à geladeira. Reserve 300ml para usar com as amêijoas e congele o restante.

Limpe bem as amêijoas, uma vez que suportam muita areia. Coloque-os em uma pia de cozinha tampada e cubra com água fria corrente e um bom punhado de sal. Agite vigorosamente e deixe na pia por cinco minutos, depois escorra. Repita mais duas vezes e depois deixe em água fria corrente por mais alguns minutos. Descarte qualquer um que não feche quando tocado. Escorra o restante em uma peneira.

Corte a cabeça do alho com casca ao meio, para formar duas voltas, e divida uma volta ao meio para deixar dois quartos.

Coloque uma panela grande com água para o macarrão e coloque duas das maiores panelas que você tem em fogo alto. Quando estiverem bem quentes, adicione uma colher ou duas de azeite da Ligúria em cada uma e divida as amêijoas entre as duas bandejas. Frite rapidamente por alguns segundos e depois jogue um quarto do alho com casca e metade do tomilho, a casca da laranja e a pimenta em cada frigideira.

Continue a fritar rapidamente, virando a mistura regularmente por 30 segundos, depois divida o vinho entre as panelas e tampe as duas. Não cozinhe demais as amêijoas ou elas ficarão duras. Assim que abrir, despeje o conteúdo de cada assadeira em uma única assadeira, espalhando-os para esfriar rapidamente.

Remova rapidamente a polpa da maioria das amêijoas. Jogue fora as conchas e os moluscos que não abriram. Você pode reservar alguns em suas conchas como guarnição, se desejar. Coe o suco da assadeira em um pano limpo e úmido ou um pedaço de musselina em uma tigela separada.

A água para o macarrão já deve estar fervendo. Pique finamente o equivalente a dois dentes de alho gordos e misture duas colheres de sopa de azeite. Corte em fatias finas os pimentões restantes (ou menos, se quiser).

Coloque a massa na água fervente - levará cerca de dois minutos e meio a três minutos. Depois de um minuto, coloque uma frigideira larga (ou frigideira) em fogo médio-baixo. Adicione cerca de seis colheres de sopa de azeite, seguido do alho no azeite e da pimenta. Adicione algumas sementes se não tiver óleo de pimenta. Assim que o alho começar a chiar, mas antes que ganhe cor, acrescente o caldo de peixe. Deixe ferver.

Escorra o macarrão meio cozido e misture no caldo de peixe fervente. Continue a ferver rapidamente, mexendo ou virando regularmente por mais dois minutos e meio ou três minutos, ou até que o macarrão esteja cozido.

Adicione 50ml de suco de amêijoa salgado com as amêijoas e um pouco de óleo de pimenta se estiver usando. Continue mexendo, misture a salsa e divida entre duas tigelas quentes.


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Quando você precisa trocar de espaguete, esta é a resposta.

Prepare-se para sentir que está fora para comer em um lugar super chique.

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Pedaços crocantes de presunto vão fazer você esquecer tudo sobre bacon.

Esta receita rápida e fácil de linguine se tornará um novo favorito durante a semana.


Linguiça de erva-doce e amêijoas com linguine de tinta de lula

Foi uma semana gelada em Nova York, o nada entre janeiro e fevereiro (oh e uma pandemia), onde não importa quantas camadas você esteja vestindo, o vento gelado vai penetrar em seus ossos. Também era um intervalo entre empregos, com uma semana para matar e nada mais do que comer, beber e cozinhar.

Foi recomendado que eu visitasse Eataly algumas vezes por amigos e eis que uma manhã gelada de quarta-feira eu decidi pegar a balsa (eu te amo ponto verde) e passear até esta meca da carne e dos sonhos.

Se você nunca foi e gosta de comida, é assim que imagino que foi a sensação de Augustus Gloop quando ele entrou na fonte de chocolate. Tudo o que eu sempre poderia querer, precisar e o que eu nem sabia que queria ou precisava pode ser encontrado no Eataly. Mergulhei em cada corredor, colhendo produtos sazonais (puntarelle!) E uma variedade de queijos, frutos do mar, carnes e pimentões e, a essa altura, já era hora do almoço.

Peguei 20 amêijoas frescas, linguiça apimentada italiana, um pouco de linguine de tinta de lula e um pote de pimentões rechonchudos e aromáticos da Calábria, peguei um cappuccino na saída e fui para casa cozinhar tudo. Se gosta de sabores ricos, salgados e picantes é o prato certo para si.

Ingredientes

Dependendo do tamanho que você deseja fazer este prato, você pode aumentar / reduzir os volumes de amêijoas e salsichas

2 - 4 salsichas italianas picantes, sem invólucro

1 copo de vinho branco / vermute ou caldo

Método

Enxágüe suas amêijoas, dando-lhes uma torneira e descartando as que não fecharem. Pegue duas panelas - uma para o macarrão e outra para o molho, com uma tampa que caiba.

Aqueça a panela grande com água e sal, pronta para cozinhar o macarrão.

Usando outro queimador, aqueça a outra panela grande, grande o suficiente para levar todos os ingredientes mais o macarrão no final. Adicione o azeite e doure a carne da linguiça, mexendo com uma colher de pau para formar pequenas migalhas de carne. Quando dourar e chiar, acrescente a cebola e o alho, mexa.

Agora que a água está fervendo, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar bem al dente. A massa continuará a cozinhar no molho mais tarde e você não vai querer cozinhá-la demais.

Depois que a mistura de carne estiver cozinhando por cerca de 5 minutos e meio, acrescente os tomates cereja e as pimentas picadas e misture. Vire a panela para o fogo alto e adicione as amêijoas, o vinho e tampe, deixando as amêijoas cozinhando no fogo. Enquanto isso, escorra a massa e salpique com um pouco de óleo para evitar que grude.

Tente não checar suas amêijoas por cerca de 5-8 minutos para permitir que o interior da panela fique muito quente e fumegante. Depois desse tempo, levante a tampa e veja como eles estão - se quase nenhum abriu, dê aos mariscos mais 5 minutos ou até que todos estejam de boca aberta e sorrindo para você.

Junte o macarrão escorrido e um pouco de azeite na frigideira e mexa delicadamente, combinando a carne, os sucos, o macarrão e as amêijoas e cozinhe por cerca de 1 minuto.

Sirva com azeite, salsa picada e uma colher dos deliciosos sucos carnudos por cima. Não adicione parmesão (nunca adicione queijo aos peixes!).


Macarrão espaguete achatado

O linguine de limão e pimenta é especialmente saboroso. A língua moderna mais próxima do latim é o italiano e a palavra italiana linguine significa literalmente pequenas línguas.

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Linguine O índice glicêmico de capellini 45 com glicose 100 foi maior do que o índice glicêmico de fettuccine 32 e linguine fino 55 foi maior do que linguine grosso 46.

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O termo pode ser escrito linguine ou linguini. 25012018 Linguine com tomates verdes e camarão em uma bomba de molho amanteigado. 23062018 Tradicionalmente, esta receita é feita com espaguete aletria ou linguine.

25022021 Linguine é uma massa italiana clássica que se diz ser originária da região da Campânia. Une runion de famille ou tout dner spcial. Linguine com Couve de Garlicky e Feijão Branco Linguine com Espinafre-Erva Pesto Camarão Linguine com Ricota Erva-doce e Espinafre.

Aqui está um toque adorável no amado pesto para a primavera. 5 classificações 42 de 5 estrelas. Linguine é um tipo de macarrão originário das regiões do norte da Itália e tradicionalmente servido com frutos do mar ou pesto.

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Mais plano e largo que o macarrão espaguete, é perfeito para pratos com molhos ricos e carnes suculentas. A tradução italiana é em pequenas línguas Este tipo de massa agora é popular em pratos em todo o mundo. Usamos linguine feito por Pasta Liguori um dos produtores de Pasta di Gragnano IGP.

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Substitua o espaguete se você não conseguir encontrar linguine, embora esteja disponível na maioria dos supermercados, fresco ou seco. Mon Tofu Francaise avec Linguine fait un plat parfait pour servir. Linguine é uma massa longa e estreita de formato achatado, às vezes chamada de espaguete achatado.

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Receita de molho de linguine e mariscos

Esta é uma daquelas grandes receitas de massas que ficam perfeitas em qualquer época do ano, principalmente quando você precisa fazer uma refeição rápida no meio da semana.

Exceto pelas amêijoas frescas que são agradáveis ​​de incluir, mas não necessárias, o resto dos ingredientes pode ser comprado e armazenado em sua despensa até que seja necessário. Procuramos ter sempre uma ou duas latas de amêijoas picadas, duas garrafas de sumo de amêijoa e algumas caixas de linguine ou esparguete na despensa.

Receita rápida e fácil de preparar

O que adoro nesta receita é a facilidade de prepará-la em um curto espaço de tempo. No momento em que a massa é cozida, o molho de amêijoa está pronto.

O aroma do alho refogado no azeite de oliva extra virgem é o suficiente para despertar os sentidos, mas depois acrescento amêijoas, um pouco de salsa - uau - sinto o gosto só de pensar nisso.

Existem muitas receitas de linguini e molho de mariscos por aí e tenho certeza de que são todas muito boas. É assim que minha esposa e eu gostamos de fazer, mas muda um pouco cada vez que preparamos, dependendo do que temos em mãos.

Às vezes, colocamos alguns tomates cereja, outras vezes substituímos manjericão por salsa.

No ano passado, perdemos energia durante uma tempestade de inverno e nossos vizinhos vieram ficar conosco. O fogão a gás funcionava, então preparamos uma grande fornada de linguini e molho de mariscos, abrimos uma garrafa de vinho e nos aconchegamos na cozinha para nos mantermos aquecidos. Foi uma refeição perfeita para a situação.


Linguine com molho de marisco

Esta é mais uma das receitas clássicas de frutos do mar ítalo-americanas que é a favorita de muita gente. Linguine com molho de mexilhões é fácil de fazer e os mexilhões cozidos Panamei tornam ainda mais fácil e rápido.

  • 2 libras de mariscos cozidos Panamei
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce moída
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 lata grande de tomate esmagado ou molho de tomate 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Sal
  • Pitada de açucar
  • 1 libra de linguine

Coloque uma panela grande com água para ferver, para o linguine.

Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite em fogo alto e acrescente a cebola. Quando estiverem fervendo, abaixe o fogo para médio e refogue até que comecem a dourar.

Adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas até o alho amolecer.

Adicione o extrato de tomate e as sementes de orégano e erva-doce. Misture bem e leve para ferver. Deixe cozinhar até engrossar.

Adicione o tomate amassado e a pitada de açúcar. Prove e adicione sal se necessário. Deixe ferver por 10 minutos.

A água do macarrão deve estar fervendo, então acrescente o linguine.

Volte para a panela e acrescente as amêijoas ao molho, misture bem e tampe a panela. Aumente o fogo para médio-alto e deixe as amêijoas abrirem a vapor, cerca de 5 minutos.

Após 5 minutos, verifique se a maioria das amêijoas abriu. Assim que o fizerem, destampe a panela e aumente o fogo ao máximo. Você quer vaporizar o máximo de líquido possível enquanto o linguine termina. Sacuda a panela e mexa sempre para evitar que grude.

Escorra o macarrão e desligue o fogo da panela. Escolha as amêijoas que não foram abertas e descarte. Agora você tem uma escolha: Sirva as amêijoas com casca (certifique-se de providenciar uma tigela para elas!) Ou escolha as carnes. Escolho as carnes para todos, exceto um marisco por lanchonete, e uso esse marisco como guarnição.

Para servir, misture o linguine com o molho, cubra com a salsa picada e uma amêijoa na casca.


Assista o vídeo: Spaghetti alle Vongole. Macarrão e amêijoas Receitas Facil (Outubro 2021).