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Receita de pudim de ameixa

Receita de pudim de ameixa

Esta receita clássica de ameixa pudim trará sorrisos no dia de Natal.

Notas

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Ingredientes

  • 10 onças de groselha
  • 5 onças de açúcar mascavo macio
  • 1 onça de amêndoas cortadas ou nozes picadas
  • 1 colher de chá de especiarias (canela, coentro, pimenta da Jamaica, noz-moscada, gengibre, cravo)
  • 5 onças de farinha com fermento
  • 5 onças sebo
  • 5 onças sultanas
  • 5 onças de passas apedrejadas
  • 3 onças cascas de frutas mistas
  • Pão ralado de 5 onças
  • 1 colher de chá de canela
  • Pitada de sal
  • 3 ovos, levemente batidos
  • 1/3 lata pequena de cerveja preta
  • Respingo de leite

Receita de pudim de ameixa

Originalmente, eles consistiam em sebo bovino, passas, passas, ameixas secas, noz-moscada, macis, gengibre e, entre outros ingredientes derivados de & # xa0plum mingau, um prato tipo guisado que era cozido em uma panela em cima do fogão.

Depois de resfriados, eles foram embrulhados em gaze embebida em conhaque, colocados em um recipiente hermético por 2 semanas para amadurecer.

Muitas receitas ainda listam sebo (gordura bovina), mas é difícil de encontrar porque as carnes na maioria das vezes chegam à mercearia, aparadas, embaladas e prontas para vender.

Esta receita de pudim de ameixa usa manteiga, em vez disso.


Receita tradicional de pudim de ameixa irlandesa para o Natal

Pudim de ameixa é a essência do Natal na Irlanda e ninguém pode fazer como sua querida mãe, mas aqui está uma receita que é um pouco Clare e um pouco Donegal, com um pouco de Dublin para uma boa medida.

Existem muitas tradições e superstições em torno do pudim de Natal. Algumas tradições dizem para fazer o pudim até o 25º Domingo após a Trindade, com 13 ingredientes para representar Cristo e Seus Discípulos. Cada membro da família se revezará mexendo o pudim com uma colher de pau, de leste a oeste, em homenagem aos três reis.

Diz-se que colocar o conhaque em chamas representa a paixão de Cristo. Um ramo de azevinho como guarnição é um lembrete de sua "Coroa de Espinhos". Holly supostamente trouxe boa sorte e tinha poderes especiais de cura. Muitas vezes era plantado perto de casas na crença de que protegia os habitantes.

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Algumas famílias adicionam moedas ao pudim para dar sorte. Todos então mexem o pudim e fazem um pedido. Aqueles que recebem as moedas em seu serviço obtêm riqueza, saúde, felicidade e seu desejo se tornará realidade. Algumas pessoas até adicionam anéis de ouro à mistura para indicar que o descobridor se casará no ano seguinte.

Uma tradição que morreu devido à sua natureza deprimente foi adicionar dedais ou botões ao pudim. Isso sinalizou que o descobridor permaneceria uma solteirona ou solteiro para sempre, o pedaço de perdedor se você quiser!

Receita de pudim de ameixa irlandesa tradicional

Ingredientes:

  • 10 ovos
  • 1 xícara de farinha branca
  • 4 colher de chá de canela
  • 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica
  • 2 colheres de chá de noz-moscada
  • 4 onças de pedaços de amêndoa picada
  • 1 maçã ralada
  • 1 libra de açúcar mascavo claro
  • 1 cenoura média, ralada (este ingrediente opcional provavelmente entrou na receita durante a Segunda Guerra Mundial, quando as frutas eram escassas)
  • Casca e suco de laranja e limão
  • 3 libras de passas, use algumas groselhas, algumas amarelas e algumas sultanas. Quanto mais variedade de frutas, melhor é o pudim.
  • 8 onças de cerejas cristalizadas ou cerejas secas naturais
  • 24 onças de pão ralado
  • 12 onças de casca cristalizada (pedaços de abacaxi cristalizado, limão, casca mista)
  • 1 litro de Guinness
  • 5 colheres de sopa de licor forte
  • 1 libra de manteiga ou sebo finamente picado, se preferir

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Esfregue as passas e outras frutas com a farinha e os temperos. A farinha adere à viscosidade das frutas e dá ao pudim uma textura homogênea agradável.

Corte a manteiga em pedaços finos e misture bem com os ingredientes secos.

Em uma tigela separada, misture os ingredientes líquidos. Quando os líquidos estiverem bem mexidos, coloque-os na tigela com os ingredientes secos. Misture tudo muito bem.

A massa deve ficar um pouco solta, um pouco mais grossa do que uma mistura para bolo. Se estiver seco como massa de pão, adicione mais Guinness.

Minha mãe untava um grande quadrado de musselina crua e despejava o pudim nele, amarrando o topo com um barbante. Nos tempos modernos, as tigelas à prova de calor são um substituto aceitável para o método do saco de pano. e muito mais fácil.

Forre a tigela com o preenchimento de papel manteiga até uma polegada da parte superior da tigela. Cubra a massa com papel manteiga e use uma tampa para cozinhar. Selar a parte superior da tigela com papel alumínio funcionará se não houver uma tampa automática para a tigela.

Encha a panela em que você está cozinhando o pudim até um pouco abaixo do topo da tigela de pudim e ferva suavemente por pelo menos 12 horas. Eu uso a panela elétrica para isso e funciona muito bem. Dependendo do tamanho das tigelas usadas, você pode obter cerca de três pudins com esta receita. Eu triplico e consigo pelo menos uma dúzia de pudins do tamanho de um litro. (Grande família!)

Quando o pudim esfriar, retire-o da tigela, pingue conhaque (ou qualquer outro tipo de uísque) por cima, deixando penetrar o máximo possível.

Feche os pudins em filme plástico e depois em papel alumínio. (Não deixe o alumínio tocar o pudim, pois há uma reação que embota o papel alumínio e eu suspeito que isso não seja bom para o pudim ou para as pessoas que o comem.)

Deixe descansar o máximo possível antes de servir. Três ou quatro meses não é muito. De vez em quando, regue o pudim com uma dose da bebida à sua escolha: conhaque, uísque, uísque, etc.

Tradicionalmente, o pudim era cozido no vapor novamente por uma hora antes de ser servido. Existem dois métodos possíveis: Retire a embalagem, coloque o pudim de volta na tigela original e cozinhe novamente no vapor por uma hora.

Vire-o em um prato de servir à prova de calor e prossiga para o processo de acendimento que segue a receita de manteiga de conhaque ou desembrulhe o pudim, coloque-o na travessa e leve ao microondas por 10 minutos a 50% da potência. O método de microondas, embora obviamente não seja tradicional, funciona excepcionalmente bem e se tornou tradicional na minha família!

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Manteiga de conhaque (molho duro)

Ingredientes:

  • 1 xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara de conhaque (ou uísque, irlandês ou outro)

Amoleça a manteiga. Bata a manteiga com a batedeira até ficar cremosa.

Adicione lentamente uma quantidade igual ou mais de açúcar de confeiteiro. Você verá que a textura da mistura muda.

Adicione lentamente o conhaque após essa mudança de textura na mistura de açúcar / manteiga. Bata mais até a mistura ficar clara e fofa.

Despeje a manteiga de conhaque nas travessas de servir e leve à geladeira até ficar firme. Ao transformar a mistura na travessa, finalize a parte superior girando em um padrão circular com a parte inferior da colher para um efeito decorativo.

Enfeite tudo com azevinho em baga, se tiver.

Acendendo o pudim de ameixa

Para acender o pudim de ameixa, coloque uma xícara generosa de Brandy dos Irmãos Cristãos (nenhum outro!) Por cima. Haverá uma pequena poça no prato. Isso deve acender com bastante facilidade e as chamas azuis irão rastejar pelas laterais.

Apague as luzes da sala de jantar para trazer o pudim para a aclamação de todos na mesa. Não fique desapontado se a chama se apagar rapidamente. É assim que é.

Não tenho ideia ou desejo saber a contagem de carboidratos dessa maravilhosa comida tradicional. Guarde um pudim para o jantar de Ano Novo, se puder. As sobras do pudim geralmente são fritas em um pouco de manteiga em uma frigideira de ferro fundido no dia seguinte. O microondas também funciona bem, mas não agradará a nenhum ludita à mesa.

E FINALMENTE…

Montando o favorito em Cheltenham, um jóquei estava bem à frente do campo. De repente, ele foi atingido na cabeça por um peru e um cordão de salsichas.

Ele conseguiu manter o controle de sua montaria e puxou de volta para a liderança, apenas para ser atingido por uma caixa de biscoitos de Natal e uma dúzia de tortas de carne ao passar pela última cerca.

Com grande habilidade, ele conseguiu conduzir o cavalo mais uma vez para a frente do campo quando, na corrida, foi atingido na cabeça por uma garrafa de xerez e um pudim de Natal.

Assim distraído, ele conseguiu chegar apenas em segundo lugar. Ele imediatamente foi até os mordomos para reclamar que havia sido seriamente prejudicado.

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* Publicado originalmente em 2011.

Quais são suas receitas favoritas de Natal? Deixe-nos saber nos comentários!


Receita de pudim de ameixa

Pudim de ameixa é uma sobremesa de Natal básica em muitas mesas, especialmente aquelas cujas raízes estão nas Ilhas Britânicas.

A receita clássica do pudim de ameixa pede que o pudim (ou bolo) seja cozido no vapor. É servido com um molho aromatizado e perfumado com xerez ou conhaque.

Este pudim de Natal é uma versão do bolo de frutas de Natal.

O cozimento no vapor amolece o bolo e o torna maravilhosamente quente. Servido com xerez doce ou molho de conhaque, é o final perfeito para uma ceia de Natal.

A receita tradicional do pudim de ameixa pede sebo, ou gordura bovina. Esta receita substitui a gordura vegetal.

Os puristas podem discordar, mas acho essa receita bem deliciosa.

Você pode até servir esta receita em chamas (veja a seção de dicas abaixo).

Servida em um lindo prato, pegando fogo na mesa da ceia de Natal, essa receita dá um final maravilhoso para a sua ceia de Natal.


Receitas de sobremesas de ameixa

Apresente ameixas doces e suculentas em uma variedade de sobremesas outonais reconfortantes. Escolha entre pudins de ameixa de frutas, crumbles, sapateiros e muito mais.

Ultimate ameixa e torta de maçã # 038

Coloque este pudim no forno depois que o assado de domingo sair. É comida caseira clássica e a cobertura de sapateiro pode ser usada em qualquer compota de fruta

Farelo de Ameixa

Use dois tipos de açúcar e amêndoas moídas para uma cobertura crocante perfeita, em camadas sobre ameixas com especiarias de canela

Ameixas escalfadas

Cozinhe uma sobremesa de outono reconfortante usando essas ameixas escaldadas suavemente temperadas. Ou faça deles a estrela do show simplesmente servido com creme, creme ou sorvete


Receita fácil de pudim de ameixa inglesa

Ingredientes

  • 1/4 xícara (60 ml) de manteiga sem sal
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara (250 ml) de leite
  • 12 tâmaras, picadas e picadas
  • 1/2 xícara (125 ml) de passas brancas sem sementes
  • 1/4 xícara (60 ml) de groselha
  • 1/4 xícara de cascas cristalizadas mistas, picadas
  • casca finamente ralada de 1 laranja ou limão
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de farinha de trigo, peneirada com 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de canela com especiarias
  • salpico
  • custrad, chantilly

Método

Passo 1

Unte bem a forma de pudim de 1½ litro (1½ L) e forre o fundo com papel manteiga untado. Coloque a manteiga, o açúcar e o leite em uma panela. Adicione as tâmaras picadas, as passas, as groselhas, as cascas e a casca picada. Levar a ferver a fogo médio alto.

Passo 2

Retire do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e deixe espumar. Peneire a farinha, o tempero e o sal. Misture levemente até misturar bem. Esvazie na tigela preparada. Cubra com a tampa e cozinhe por 2 horas.


Ingredientes e Equipamentos

Esta receita tem alguns ingredientes exclusivos e alguns equipamentos que você normalmente não usa na confeitaria.

Para fazer isso corretamente, você & rsquoll precisa sebo renderizado. O sebo é transformado em gordura, tipicamente de vaca ou cordeiro, e está amplamente disponível em açougues locais e departamentos de carnes de mercearia & ndash é só perguntar!

Se você preferir uma alternativa vegetariana, substituto em um peso equivalente de gordura vegetal.

Gorjeta: Evite manteiga ao fazer esta receita & ndash, seu ponto de fusão mais baixo significa que é provável que derreta antes que a receita esteja totalmente endurecida, resultando em uma sobremesa mais pesada e oleosa.

Você também precisa de 4 onças de purê de batata eles ajudam a dar a esta receita algum volume.

Embora a receita tradicional exija que você ferva o pudim nos intestinos, recomendo um pano de musselina como a alternativa moderna.


Pudim de ameixa de natal

Um pudim de ameixa de Natal (também chamado de pudim de figo) é divino - escuro, úmido, rico e frutado. Esta receita de pudim cozido no vapor foi adaptada do "English Plum Pudding I" de Fannie Farmer da edição de 1918 de seu livro de receitas, o último que ela escreveu.

Fique tranquilo: esta receita não usa sebo como os velhos pudins de Natal ingleses. A palavra “ameixa” em pudim de ameixa era um termo genérico para qualquer fruta seca - mais comumente passas e groselhas, com ameixas e outras frutas secas, em conserva ou cristalizadas adicionadas quando disponíveis.

Um pudim é "cozido no vapor", por isso é cozido no fogão, não no forno. Leva tempo para fazer, mas vale a pena esperar por aquele sabor rico - e faz toda a casa cheirar a Natal! Os pudins são geralmente feitos em formas de pudim (como uma forma de bolo), mas um molde especial não é necessário. Pudins costumavam ser cozidos em sacos de pano! Se você não tiver um molde, sugerimos uma tigela grande de aço inoxidável. Até uma lata de alumínio serviria. Você também vai precisar de uma panela funda ou uma velha panela de lagosta e um pouco de barbante.

Esta receita é muito flexível. Em termos de ingredientes, se você não gosta (ou não deseja comprar) a cidra ou a casca caramelada, pode sempre adicionar mais passas ou passas. E se você não quiser incluir conhaque, substitua por suco de uva.

Ao lado, incluímos uma receita para um molho espumoso. Tradicionalmente, o pudim de Natal era temperado com conhaque quente que era incendiado. Devido a questões de segurança / incêndio, isso é menos comum hoje. O pudim de ameixa costuma ser servido com molho duro (geralmente manteiga de conhaque ou manteiga de rum), creme, sorvete ou creme. Sua escolha!


Galeria

  • 1 1/2 libra (cerca de 13 1/2 xícaras) de pão ralado fresco
  • 1 1/2 libra de sebo vegetal ou sebo bovino picado
  • 4 xícaras (1 qt.) De leite integral
  • 3 xícaras de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de maça moída
  • 1 colher de chá de cravo moído
  • 3 1/3 xícaras de groselha
  • 2 xícaras (cerca de 8 1/2 onças) de farinha multiuso
  • 2 embalagens (15 onças). passas de uva
  • 1 xícara de cidra cristalizada picada
  • 1 xícara de casca de limão caramelada picada
  • 1 xícara de casca de laranja cristalizada picada
  • 1 xícara de cerejas cristalizadas cortadas ao meio
  • Spray para cozinhar
  • Água fervente, conforme necessário
  • molho duro

Misture a farinha de rosca, o sebo, o leite, o açúcar, o fermento, a canela, a maça e o cravo em uma tigela de 6 litros até incorporar bem. Misture as groselhas, a farinha, as passas, a cidra, a casca de limão, a casca de laranja e as cerejas em uma tigela grande separada até combiná-las. Adicione a mistura de groselha à mistura de pão ralado e mexa bem para combinar.

Coloque cerca de 3 1/4 xícaras de mistura empacotada em cada uma das 5 latas de café ou formas de pudim levemente untadas (com spray de cozinha) e limpas de meio quilo. Cubra as latas com o dobro da espessura de uma folha de alumínio com barbante de cozinha. (Alternativamente, cubra firmemente os moldes com tampas.)

Coloque as latas em uma prateleira rasa dentro de uma panela grande e funda, adicione água fervente o suficiente para subir até a metade das latas. Cubra os pudins da panela a vapor em água fervente continuamente em fogo médio-baixo até ficarem firmes e cozidos, 3 a 4 horas, adicionando mais água fervente conforme necessário para manter o nível de água. Retire do fogo. Transfira o pudim em latas para uma gradinha, deixe esfriar por 10 minutos e vire de cabeça para baixo para desenformar. Fatie e sirva quente com molho duro.

Para armazenar pudins, embrulhe cada pudim não moldado em filme plástico. Guarde na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, desembrulhe e leve ao microondas em ALTA até aquecer, 20 a 30 segundos.


Perguntas

O que há em um pudim de ameixa?

A maioria dos pudins de ameixa contém alguns ingredientes - mas a maioria deles você provavelmente já tem na geladeira ou na despensa.

  • Passas de uva
  • Groselhas
  • Passas douradas (sultanas)
  • Ameixas
  • Damascos secos
  • Maçã Golden Delicious (adiciona um componente de fruta fresca para um sabor extra)
  • suco de laranja
  • Brandy (ajuda a preservá-lo e adiciona sabor)
  • Manteiga sem sal (tradicionalmente, sebo era usado em vez de manteiga)
  • açúcar mascavo
  • Melaço (adiciona riqueza e cor adicionais)
  • raspas de laranja
  • Ovos
  • Farinha multiuso
  • Pão ralado (originalmente usado como enchimento, mas também clareia a textura)
  • Fermento em pó (muitas receitas tradicionais não incluíam fermento em pó)
  • Especiarias misturadas (faça esta mistura de especiarias britânicas em um minuto!)
  • Amêndoas descascadas

Por que é chamado de pudim de ameixa?

Há muito tempo, qualquer mistura de frutas secas era chamada de "ameixa". Hoje em dia, muitas pessoas gostam de realmente adicionar ameixas secas (ameixas) a esta sobremesa para justificar o nome.


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