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Sopa de carne

Sopa de carne

Porções: 10

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sopa de carne:

Os ossos da carne são fervidos em uma panela de água, quando a água ferver, coloca-se a carne em cubos. Deixe ferver e retire os ossos da panela. Junte os legumes e o arroz e deixe ferver bem, junte o sal, o sumo de tomate, o borscht e no final junte as verduras.


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Sopa de carne (camponesa)

Você não deve ter ouvido falar de sopa de carne, ou melhor, de sopa de carne de camponês. Está em todas as listas dos restaurantes regulares, uma das sopas preferidas dos romenos junto com a sopa do ventre. Consistente e saboroso, é servido tanto no primeiro como no segundo prato.

Eu sempre preparo com prazer e adapto de acordo com a estação do ano. Enfim, prepare se colocar vegetais a mais, não tem problema, a gota é muito boa.

É minha sopa favorita em ambas as variantes, "branca" com creme de leite e "tinto" com suco de tomate. A receita abaixo é válida para ambos, só difere no final quando pode endireitar com ovo e creme de leite.

  • 700 gr de caldo de carne
  • sopa de vegetais (cenoura, aipo, salsa, nabo)
  • 200 gr de ervilhas congeladas ou 1 pequena caixa enlatada
  • 2-3 colheres de sopa de arroz em conserva e lavado
  • 2 batatas adequadas
  • 200 gr de creme de leite 25% de gordura
  • 2 gemas
  • leustea, salsa verde

A escova é lavada e fervida em 6 litros de água fria. Espuma e cozinhe em fogo baixo coberto. Enquanto isso, limpe e corte os vegetais e cozinhe (opcional) em 2-3 colheres de sopa de óleo. Parece-me que têm um sabor melhor se forem cozinhados, embora não seja propriamente a opção mais saudável.

Adicione ao caldo de carne quando o caldo estiver quase cozido e leve para ferver.


Retire a carne quando estiver cozida, deixe esfriar, retire do osso, corte os pedaços e coloque de volta na sopa.

Adicione o arroz, ervilhas e purê de batata e corte em cubos e cozinhe por mais 10-12 minutos. Para a versão "vermelha", adicionamos cerca de 250ml de caldo.

Se você prepará-lo no verão, você pode adicionar 1 pimenta em cubos e 2-3 tomates fatiados.

Para a versão "branca", depois de ferver todos os vegetais, desligue o fogo, deixe a sopa descansar por cerca de 5-10 minutos, em seguida, misture as gemas com o creme de leite e acrescente o suco quente aos poucos e coloque a mistura na sopa. Não ferve mais!

Tempere com sal, pimenta e acrescente o vinagre.

Opcionalmente, você pode adicionar larício verde picado.


Sirva com pimenta em conserva e opcionalmente com creme de leite.

Aqui na versão com tomate.

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Sopa de Carne com Tomate

Sopa de carne com tomate é uma sopa que preparo com frequência, sendo do agrado de todos.

Nunca adicione esta sopa apenas com tomates frescos ou no inverno com Tomates em uma jarra que coloco para o inverno para ter sopas, comida. Eles são muito mais saborosos do que os comprados na loja na minha opinião.

Eu recomendo que você experimente também Sopa de carne preparada como na Moldávia pelo meu colega. Outras sopas e caldos encontrados na seção Sopa e receitas de sopa .

Ingredientes Sopa de Carne com Tomate :

1 kg de ossos de boi grandes
500 g de carne
2 cenouras
1 patrulha
Aipo mica
1 cebola média
150 g de ervilhas
300 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
800 g de tomates frescos ou tomates conservados em uma jarra (é assim que preservamos os tomates)
1 link leustean

Preparação Sopa de carne com tomate:
Os ossos grandes da carne são quebrados e fervidos em cerca de 3 litros de água fria com 1 colher de chá de sal. A carne é cortada em pedaços. Enquanto os ossos estão fervendo por 1 hora, espume a sopa e depois retire os ossos e se houver carne sobre eles, pegue e coloque de volta na sopa e encha com água.

Coloque a carne cortada para ferver, espumar se necessário e deixe ferver por cerca de 45 minutos-50 minutos. Cenoura, salsinha, salsão cortado em cubos e aqueça-os um pouco em 2 colheres de sopa de óleo e adicione-os à sopa. Rale a cebola num ralador fino e coloque na sopa. Deixe ferver em seguida, adicione as ervilhas e por fim as batatas, deixe ferver por 10 minutos, em seguida, adicione os tomates pelados e cortados em rodelas ou cubos com os quais deixamos ferver por mais 10-15 minutos.

Retire a sopa do lume, tempere com sal e polvilhe com lariço picado. Pode ser servido Sopa de carne com tomate como tal, ou creme de leite.

Bom apetite !


Sopa falsa de barriga

Sopa de barriga falsa, esta iguaria que vai agradar a todos os amantes da sopa do ventre de verdade, assim como dos amantes da sopa de legumes e dos amantes de cogumelos! A verdade é que eu, Teodora, gosto muito de sopa de barriga, muito. É uma das minhas sopas favoritas e não gosto de nada mais do que receber um convite do tipo “Você quer sair para um sopa de tripas? ” (Bem, na mesma categoria entre as propostas como "Vamos para papanasi?" ... Mas não é disso que estamos falando agora, certo?). Sim, a barriguinha é a minha fraqueza MAS, MAS é uma sopa muito difícil de preparar, ou bem, não necessariamente dura, pois é um processo luuuuung, principalmente se a preparas como um livro. Por isso, hoje proponho uma alternativa para a amada sopa de barriga, mas em uma versão muito mais leve, mas também muito mais fácil de preparar: Sopa de barriga falsa, para a qual usamos cogumelos pleurotus em vez de barriga.

O cogumelo pleuroto, além de muito acessível e que encontramos em qualquer lugar, também é um alimento saudável, rico em nutrientes benéficos, mas com baixo índice glicêmico e poucas calorias. Além disso, quando cortamos as fatias de pleuroto, elas ficam mais do que boas com as tiras de sopa de barriga, e a sopa de barriga falsa NÃO tem gosto de sopa de cogumelos (vou te contar desde o início, porque tenho certeza que você vai pergunte-me). Ok, vamos ver o que precisamos (basicamente os ingredientes e o preparo são muito parecidos com a sopa de barriga clássica).

Ingredientes para 3 litros de sopa:

  • 3 colheres de sopa de óleo
  • uma grande cebola vermelha
  • 5-6 dentes de alho
  • 2 cenouras raladas
  • 2 gogosari murati em otet
  • 100-150ml de vinagre donut (de acordo com o gosto)
  • 2 litros de água
  • 700g de cogumelos pleurotus
  • 3 gemas
  • 500ml de iogurte grego (ou creme de leite, conforme desejado)
  • Sal e pimenta a gosto

Como preparar sopa de barriga falsa

  1. Na panela em que vamos fazer a sopa, aqueça o azeite e aqueça a cebola picadinha com um pouco de sal, até ficar translúcida. Adicione o alho passado na prensa ou passe no ralador e aqueça um pouco junto.
  2. Adicione as cenouras raladas e os donuts fatiados. Aqueça-os por 5-6 minutos juntos, em seguida, adicione 2 litros de água, sal e pimenta a gosto e cozinhe por 10-12 minutos em fogo baixo, até que as cenouras estejam quase cozidas.
  3. Retire do fogo, coloque os cogumelos pleurotus que lavamos, enxugue-os com um pano de prato e depois corte-os em tiras, como a barriga para a sopa.
  4. Coloque os cogumelos e leve para ferver até que os cogumelos pleurotus estejam macios.
  5. Retire do fogo novamente e acrescente as gemas misturadas ao creme / iogurte grego. Adicione-os à sopa quente e misture bem. Podemos dar uma última fervura, se a sopa não estiver quente quando colocamos as gemas.


Pronto, a sopa de barriga falsa está pronta e é perfeita para esses dias de geada terrível, em que uma sopa quente pode fazer maravilhas! Que seja seu melhor e espero que me diga se gostou da sopa de barriga falsa, com cogumelos pleurotus, com um sabor especial (e aqui é muito importante NÃO esquecer os donuts no vinagre e o vinagre nos donuts , porque são essenciais).


Receita original da sopa radauti

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Descrição

Receita de origem da sopa radauti Receitas tradicionais Suceava, BUCOVINA

É fácil perceber que a famosa sopa "nasceu" em Radauti, e quem deu vida à saborosa comida é a Sra. Cornelia Dumitrescu, mestra na arte culinária do Restaurante "Nórdico" de Radauti. A paixão de D. Dumitrescu pela gastronomia nasceu na família e continuou durante a sua formação profissional, entre as receitas originais do seu reinado "enchidos de pastor", "rolinho de cogumelos", "costeleta nacional" e - claro - "sopa Radauti".

A sopa originária de Radauti, feita (como receita) em 1979, pode ser descrita como saborosa, leve, nutritiva.
Dona Cornelia Dumitrescu testemunhou que a ideia desse preparo surgiu como uma alternativa à sopa de barriga, mas para ser mais fácil para o consumidor. A primeira opção era a carne de peru, saborosa e com baixo teor de colesterol, mas depois a carne de peru foi substituída pela de frango, por ser mais barata e mais fácil de preparar no preparo de grandes quantidades de sopa. Junto com a carne, a sopa Radauti original também contém cenoura, aipo e raízes de salsa, pimentão, cebola (possivelmente, para um sabor mais rico, você pode adicionar 1-2 batatas cortadas ao meio), sendo o direito, finalmente, com creme de leite misturado .com gema de ovo, vinagre e molho de alho. Deve ser servido à mesa com torradas e pimenta (em conserva ou não). A receita original da sopa Radauti (receita inalterada no tempo por vários chefs ocasionais), pela Sra. Cornelia Dumitrescu de Radauti, Bucovina, é descrita nesta apresentação, no final.

Receita caseira - os segredos da sopa Radauti: a carne é fervida antes com todos os vegetais e um pouco de sal, até que possa sair das tiras (não corte em cubos), assim como as tiras de barriga de boi, adicionando de volta ao suco com que cozeu, os vegetais cozidos são retirado, deixando apenas a carne no suco) os vegetais não são acrescentados posteriormente, nem picados nem batidos, só para manter a consistência e o sabor especial da sopa pode-se usar apenas o peito desossado, sem as outras partes do frango, porque o sabor e a gordura final da sopa se devem ao creme de leite e gemas na composição, os verdes não são adicionados no final, porque ficariam muito heterogêneos, e o sabor dos verdes não seria sentido de qualquer maneira, sendo coberto pelo de vinagre e alho. "cortar" a sopa, ao adicionarmos o creme de leite (mínimo 25% de gordura) misturado com farinha e gemas, não colocamos tudo de uma vez na panela, mas colocamos primeiro, separadamente, duas colheres de sopa quente na composição e misturamos, só então viramos tudo l na panela.

  • Ingredientes: 2 pedaços de peito de frango desossado, 2 cenouras, 2 raízes de salsa, 1 raiz de nabo, 1 pimentão, 1 cebola média (opcional, para um sabor mais rico você pode adicionar 2 batatas pequenas cortadas ao meio), 500 gr de gordura de creme de leite ( mínimo de 25% de gordura), 3-4 gemas de ovo, 3 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de vinagre, 3-5 dentes de alho, sal e pimenta a gosto, água fervente.
  • Preparação: ferva o peito de frango com um pouco de sal e os legumes limpos e cortados ao meio (só se passa a cebola inteira) em cerca de 3 ou 4 litros de água, para que não fique nem muito diluído nem muito concentrado a sopa final, retire a espuma, e depois de bem fervida, retira-se os vegetais inteiros, e a carne sai dos ossos em tiras (joga-se fora a pele), voltando a colocar na panela com o caldo em que ferveu, sem os vegetais. Depois de ferver um pouco, acrescente as gemas misturadas separadamente com a farinha branca e o creme de leite (para não cortar ou mastigar a sopa, na composição de creme de leite / gemas / farinha feita separadamente em prato fundo, acrescente duas colheres de sopa de sopa bem quente e, só depois de mexer um pouco, deite tudo na panela), junte o vinagre e passe os dentes de alho fornecidos no ralador fino. Deixe ferver tudo por cerca de 5 minutos, em fogo baixo, sal / pimenta a gosto e retire do fogo.
  • Como servir: A sopa radauti é servida quente, com torradas e pimentão.

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Você sabia que podemos fazer um schnitzel incrivelmente bom com barriga de boi? Veja aqui.

Sopa de barriga de vaca

Sopa de barriga de vaca, preparada com coxas de boi e vários vegetais (cenoura, aipo e alho), creme de leite e um pouco de banha


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Simona-Adina Hotea 4 anos atrás - 16 de janeiro de 2013 15:08

Re: sopa de carne

Fiz sopa de boi com carne dessa maneira e, de fato, o sabor é formidável. Mal posso esperar para experimentar a sopa com este método, que é um dos nossos favoritos. Que bom que você se lembrou de mim!

Ioana há 4 anos - 16 de janeiro de 2013 15:10

Re: sopa de carne

ah, essa sopa é minha fraqueza! (Eu também tenho um recorde pessoal: 3 pratos comidos na mesma mesa, claro, sem mais nada depois disso porque não cabia mais) toda vez que eu me lembro, tenho vontade. Resisti com dificuldade para não ficar na fase de sopa e fazer sopa.

Anamaria há 4 anos - 19 de janeiro de 2013 15:52

Re: sopa de carne

Na minha opinião, é a sopa mais saborosa. Mas a parte da vitamina. por fervura, eles são destruídos.

Ioana há 4 anos - 20 de janeiro de 2013 09:09

Re: sopa de carne

não necessariamente, alguns são reduzidos em comparação com quando são crus, e alguns apenas se dissolvem na água / sopa em que fervem. não ferva muito, até que fiquem mingaus em fogo baixo e você ficará com a maioria das vitaminas.

Anamaria há 4 anos - 22 de janeiro de 2013 21:42

Re: sopa de carne

Obrigado pelas dicas, elas são sempre bem vindas.

Carmen Gradinariu 4 anos atrás - 18 de fevereiro de 2013 20:13

Re: sopa de carne

Boa noite,
Permito-me acrescentar: ao ferver as propriedades dos vegetais diminuem, mas, como diz Ioana, permanecem no caldo da sopa. Também depende de quão pequeno você os corta; quanto menores, mais rápido perdem suas propriedades.

Florentina há 4 anos - 22 de abril de 2013 05:06

Re: sopa de carne

Olá Ioana, Moro na Austrália e para mim é mais barato comprar carne já cortada em cubos. posso colocar a carne diretamente na sopa sem colocá-la no forno? Minha mãe também e espero que esteja tudo bem?

florin laeselu 4 anos atrás - 3 de maio de 2013 19:29

Re: sopa de carne

uma receita excepcional. Mesmo lendo eu sonhava na frente de um prato, mas não seria melhor colocar um pouco de borscht natural? Eu não dou soluções, eu só pergunto e estou muito receptiva a novos métodos .

claudia 4 anos atrás - 2 de agosto de 2013 08:45

Re: sopa de carne

A sopa é realmente muito saborosa. O marido, que é australiano e não gosta muito de sopas, comeu tudo com gosto.
P.S Florentina, eu também estou na Austrália, em Sydney, se você quiser entrar em contato comigo olhe meu e-mail [email protected]

pishkot 4 anos atrás - 19 de outubro de 2013 18:49

Re: sopa de carne

Oi ioanaaaa eu te beijo
agora comecei a sopa também, mas estou chateado por não ter encontrado salmoura desossada. Também tive uma discussão com uma arrogante vendedora do grande mercado de berceni (ela disse que não há salmoura desossada) !!
Eu finalmente consegui um maior com osso e alguns pedaços de goulash .. Mal posso esperar para ver o que sai quando você me faz querer

Ioana há 4 anos - 21 de outubro de 2013 14h06

Re: sopa de carne

salmoura sem osso também é vendida. infelizmente, aqueles em açougues menores podem ter seus cortes e outros podem não saber. olhe uma vez em Cora os pedaços de carne que estão à venda e você verá uma salmoura branca, desossada e com osso. e assim por diante parecem-me as melhores variantes de carne bovina. mas goulash para sopa também funciona, você optou por uma boa alternativa

pishkot 4 anos atrás - 30 de outubro de 2013 16:04

Re: sopa de carne

Antes de chegar ao açougue, procurei no coro, mas não tinha. Infelizmente não tenho açougueiros confiáveis ​​na área e prefiro comprar de cora, pelo menos sei que eles são um pouco novos.
Enfim ficou muito bom, mesmo assim, com goulash, comi com apetite aman2 Obrigado pela receita

Adriana Niculescu 4 anos atrás - 21 de novembro de 2013 15:43

Re: sopa de carne

Parabéns por este site original! Você tem receitas absolutamente maravilhosas! Gosto muito de cozinhar e quando estou sem ideias me inspiro em você. Gosto muito do facto de poder encontrar facilmente uma deliciosa cozinha romena e internacional.

Com muito amor e milhares de agradecimentos,
ADRIAN

Florina Ghinararu 3 anos atrás - 27 de janeiro de 2014 14:57

Re: sopa de carne

Gabi Lacatus 3 anos atrás - 10 de abril de 2014 18:28

Re: sopa de carne

Olá Ioana, talvez você esteja ocupada, mas quero te perguntar uma coisa e espero que me responda até as férias, quando quero experimentar essa sopa ... depois coloquei os 4 litros de água, seguidos de 2,5 horas de em pé pegando fogo (seja pequeno) Eu queria saber se não vai diminuir muito a quantidade de suco, ou seja, encher de água ou vai ficar assim? ou porque não fervemos não deixa a sopa muito forte? Eu ainda não gostaria que fosse grosso, obrigado!

Ioana há 3 anos - 10 de abril de 2014 18:41

Re: sopa de carne

porque não ferve, só vai diminuir um pouco. a sopa em si não vai ficar espessa, mas concentrada no sabor, saborosa. mas fica grosso se colocar todas as verduras por mim indicadas (gosto assim, com bastante coisa dentro). se gostar menos, reduza a quantidade de vegetais adicionados. mas não prolongue a sopa, não acrescente mais água, pois só vai conseguir uma sopa de legumes. você perderá o sabor da carne.

Gabi há 3 anos - 15 de abril de 2014 19:33

Re: sopa de carne

ok, muito obrigado pela resposta! Eu vou, não ando sobre a água, talvez só sobre os vegetais, obrigado.

ela há 3 anos - 29 de julho de 2014 14:18

Re: sopa de carne

ontem também experimentei esta receita, é extraordinária, até o meu marido elogiou, fiz sem tomate, não tinha desta vez. obrigado pela receita

Ioana há 3 anos - 1 de agosto de 2014 12:52

Re: sopa de carne

Olá Ioana! Sua sopa excepcional! Você me fez querer, que ótimo que parece!

Stefan há 3 anos - 27 de setembro de 2014 07:26

Re: sopa de carne

Bravo. A única receita que diferencia o tempo de cozedura dos diferentes componentes. Outros cozinham o tomate e a batata ao mesmo tempo. e também escrevo receitas na net.
Bom apetite!

Marian há um ano - 11 de abril de 2016 12:36

Re: sopa de carne

A receita é muito boa, obrigado pelos segredinhos compartilhados. Eu sempre tomava essa sopa turva. Agora ficou claro e muito mais saboroso. Eu também coloquei vagens de feijão amarelo
Obrigado de novo!


INGREDIENTES sopa de carne de camponês

Verifique os ingredientes à medida que os coloca no carrinho de compras.

200 g de polpa bovina

100 g de cenouras

70 g de raiz de salsa

80 g de cebola (uma cebola média)

70 g de raiz de aipo

100 g de pimentão

100 g de tomate

50 g de óleo

1500 g de água

2 colheres de chá de sal

½ colher de chá de pimenta

1 colher de sopa de lariço

2 colheres de sopa de vinagre


Sopa de carne de camponês na Thermomix

Você já comeu uma sopa gostosa e quente no topo de uma montanha? Saudável e repleto de vegetais, com uma textura ligeiramente cremosa e um sabor especial, faz-te sentir que está a comer uma colherada de saúde e pede-te para mais uma caminhada. É assim que essa sopa é feita na Thermomix.

Tempo de preparação: 15 min.

Tempo total de cozimento: 75 min.

Dificuldade: ambiente

Quantia: 6 porções


  1. Lave os ossos da carne e coloque-os em uma assadeira. Unte com purê de tomate e leve ao forno a 200 graus por 40-45 minutos, ou até que o molho caramelize por cima e os ossos da carne estejam bem penetrados.
  2. Enquanto isso, corte a cebola em cubos grandes e cozinhe por 3-4 minutos, em seguida, adicione o restante dos vegetais, corte o mais uniformemente possível. Despeje a água sobre todos os vegetais e deixe-os em fogo médio até que comecem a ferver. Quando a mistura de vegetais ferver, ligue o fogo.
  3. Coloque os ossos da carne por cima com todo o molho de tomate, depois tire 1 a 2 colheres de sopa do suco da panela e despeje na bandeja onde cozinhou os ossos, para amolecer todos os vestígios que sobraram. Despeje o molho obtido na bandeja sobre a sopa concentrada de carne e deixe ferver por 4-5 horas em fogo baixo, tanto quanto possível.
  4. Decorrido o tempo, coar os ossos e os vegetais e guardar a sopa concentrada na geladeira, em recipiente hermético.

Guarde a sopa em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3-4 semanas.


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