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Receita de abobrinha recheada grega

Receita de abobrinha recheada grega

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Uma mistura de carne picada, arroz, hortelã e salsa é recheada em abobrinhas vazadas e servida com um ovo fresco e molho de limão. Este prato é uma receita grega muito típica que é feita sempre que uma grande família se encontra ou filhos adultos venha para casa para uma visita! É um alimento puro e reconfortante para os gregos.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 45g de arroz branco cru
  • 8 abobrinhas, pontas aparadas
  • 450g de carne picada
  • 4 chalotas, picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 5g de hortelã picada na hora
  • 15g de salsa picada na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 3 colheres de sopa de água
  • Molho Avgolemono
  • 2 ovos separados
  • 4 limões, espremido

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h15min

  1. Coloque o arroz em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 1 hora.
  2. Corte uma fatia longa de 1 cm de espessura da lateral de cada abobrinha para servir de tampa; esvazie a polpa e as sementes do interior da abobrinha com uma colher, deixando uma casca de 1cm de espessura. Descarte a carne ou guarde para outro uso. Escorra e coloque o arroz embebido em uma tigela. Junte a carne picada, a chalota, o alho, a hortelã e a salsa. Encha as aboborinhas com cerca de 3/4 da mistura; o recheio vai expandir durante o cozimento. Cubra a abobrinha com as fatias cortadas da tampa.
  3. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio; tempere o azeite com sal e pimenta. Coloque as abobrinhas recheadas na panela, despeje água em volta das abobrinhas e reduza o fogo para médio-baixo. Cubra com uma tampa e cozinhe até que as abobrinhas estejam macias e a carne picada cozida, cerca de 35 a 40 minutos.
  4. Cerca de 10 minutos antes de as abobrinhas estarem totalmente cozidas, bata as claras em uma tigela com uma batedeira elétrica até que se formem picos firmes. Junte as gemas e o suco de limão até incorporar bem. Retire as abobrinhas da frigideira, reserve o caldo e reserve as abobrinhas em local aquecido. Bata cerca de 1/2 dos sucos na panela na mistura de ovo por colheres de sopa, em seguida, despeje a mistura de ovo na panela com o líquido restante. Em fogo baixo, misture o molho à base de ovo com o líquido da panela, girando suavemente a panela para misturar o conteúdo; aqueça o molho por cerca de 1 minuto para engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas sem deixar ferver.
  5. Sirva as abobrinhas recheadas com o molho de limão.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)

Resenhas em inglês (2)

por Ann Maksymiw

Estava bem gostoso, mas um pouco seco. Talvez tenha sido a carne que usei. Tinha muito pouca gordura. O marido gostou do sabor incomum da hortelã em um prato tão carnudo. Fácil de preparar para uma refeição noturna.-02 de dezembro de 2010

por catpawsoup

Adoro todos os ingredientes desta receita, mas não gostei deste prato. O produto final saiu encharcado e sem graça. Não foi desagradável, então acho que posso adulterar o processo de cozimento assando a abobrinha recheada no forno, adicionar mais temperos e vegetais.-25 de setembro de 2012


Abobrinha grega recheada com molho de ovo e limão

Geralmente é seguido quando alguém é alérgico a nozes.

  • 8 abobrinhas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura
  • 5-6 colher (s) de sopa de azeite
  • sal
  • Pimenta
  • 150 g de arroz glutinoso
  • 50 g de vinho branco
  • 500 g de água
  • 400 g de carne moída
  • 1/3 ramo de salsa
  • 1/3 cacho de hortelã
  • 1/3 cacho de endro
  • raspas de limão, de 1 limão
  • 1 colher (s) de suco de limão
  • 80 g de manteiga
  • 80 g de farinha multiuso
  • 700 g de água
  • 1 cubo de caldo de frango
  • raspas de limão, de 2 limões
  • suco de limão, de 2 limões
  • sal
  • Pimenta
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher (s) de sopa de endro
  • 1 colher (s) de salsa
  • 1 colher (s) de hortelã

Ingredientes

  • 10 abobrinhas grossas
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara de azeite
  • & frac12 kg de carne moída
  • 10 colheres de sopa de arroz carolina
  • 3 colheres de sopa de Metaxa (ou de Cognac)
  • 2 cenouras raladas
  • 2 potates cortados
  • & frac12 cacho de salsa picada
  • & frac12 ramo de endro picado
  • sal
  • pimenta moída na hora
  • alguns clones de salsa e endro
  • 1 xícara de água

Aboborinhas Recheadas Gregas com Molho Avgolemono ©

Este é um dos meus favoritos de todos os tempos, ensinado a mim pelo querido Varvara, tons de tempos diferentes, almoços elegantes, gerações diferentes & # 8230.

Ingredientes

10-12 aboborinhas de tamanho médio

1 colher de sopa de salsa picada, hortelã, manjericão.

3-4 colheres de sopa de arroz patna (o tipo perolado) ou basmati

Um pouco de farinha para mergulhar e selar & # 8216stoppers. & # 8217

Licor de cozinha

300 ml ou mais de caldo de frango

Molho Avgolemono

o caldo da fervura das abobrinhas

1. Importante: Escolha boas abobrinhas de tamanho médio. Cerca de 12 cm de comprimento e 4 cm de diâmetro. Isso significa que eles são finos e elegantes, mas grossos o suficiente para formar o núcleo, sem quebrar as laterais.

2. Lave e raspe levemente a parte externa da pele com uma faca serrilhada, se estiver machucada. Corte o talo e corte a segunda fatia 1 cm dentro. Guarde como uma rolha para mais tarde.

3. Usando um descascador de batatas ou destilador especial, remova a polpa interna da curgete com cuidado, para não danificar o lado externo. Isso não é difícil, apenas requer um pouco de paciência. Descarte a polpa.

4. Misture os ingredientes para rechear e recheie as abobrinhas, usando o cabo de uma colher de chá para empurrar o recheio para dentro da abobrinha. Bata a abobrinha na tábua de cortar para ajudar o recheio a ir para o fundo. Deixe um pouco de espaço na parte superior, pois o recheio vai se expandir e parar com a rolha reservada.

5. Coloque as abobrinhas em uma panela e cubra com o caldo de galinha até que o caldo suba até a metade das abobrinhas. Adicione a manteiga, o suco de limão e o sal e a pimenta.

6. Deixe ferver e cozinhe com a tampa fechada por 3/4 h. Teste com a ponta da faca, eles devem estar macios quando cozidos, se não deixar um pouco mais.

7. Remova cuidadosamente com uma escumadeira e coloque no centro da travessa. Você também pode empilhar alguns por cima.

8. Peneire o caldo com que as abobrinhas estão fervendo em uma panela limpa. Bata as gemas junto com o suco de limão e a farinha de milho em uma tigela separada, usando um garfo e adicione duas colheres de sopa de caldo peneirado. Agora volte para o resto do caldo e aqueça SUAVEMENTE até o molho engrossar. NÃO deixe ferver, pois os ovos podem coalhar. Prove, para tempero e limão. O molho deve ser bom, saboroso e cítrico. Adicione uma pitada de creme de leite, antes de servir.

9. Despeje sobre as abobrinhas antes de servir e decore com salsa.

N.B. Varvara sempre diz: & # 8220Opou beni voutiro kai krema galaktos, panda to veltioni. & # 8221 & # 8220Quando cada creme e manteiga são adicionados, a receita sempre melhora! & # 8221

Este é o tamanho ideal para recheio. O descascador de batatas à moda antiga é perfeito para remover a polpa interna.

Raspe a pele externa com uma faca serrilhada.

Corte as duas pontas, descasque as cebolas e deixe de molho em água por alguns minutos.

Vire o descascador pontudo em círculos, removendo lentamente a polpa. Faça isso lenta e cuidadosamente para que não se dividam.

Coloque em uma panela e recheie um por um.

Coloque os ingredientes do recheio em uma tigela e misture. Aqui você pode ver o arroz perolado necessário.

Recheie as abobrinhas com a ajuda da pega de uma colher de chá. Deixe um pouco de espaço no topo, pois o arroz vai inchar.

Mergulhe as rolhas na farinha e sele.

Coloque as abobrinhas em uma panela e cubra até a metade com o caldo, a manteiga, o suco de limão e os temperos.

Assim que as abobrinhas estiverem cozidas, 3/4 horas ou mais, teste com a ponta afiada de uma faca. As abobrinhas devem ser macias.

Retire as abobrinhas cuidadosamente com uma escumadeira e coloque-as em uma travessa quente e peneire o licor em que estiveram fervendo em uma panela limpa.

Bata as gemas com o suco de limão e a farinha de milho e acrescente 2 colheres de sopa de caldo. Em seguida, devolva isso para o seu

panela de caldo. Aquecer delicadamente, mexendo sempre, até engrossar. Não deixe ferver, ou os ovos vão


Resumo da receita

  • ¼ xícara de arroz branco cru
  • 8 abobrinhas, pontas aparadas
  • 1 libra de carne moída
  • 4 chalotas, picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ xícara de hortelã fresca picada
  • ¼ xícara de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 3 colheres de sopa de água
  • 2 ovos separados
  • 4 limões, espremido

Coloque o arroz em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 1 hora.

Corte uma fatia longa de 1/2 polegada de espessura do lado de cada abobrinha para servir como uma tampa para retirar a polpa e as sementes de dentro da abobrinha com uma colher, deixando uma casca de 1/2 polegada de espessura. Descarte a carne ou guarde para outro uso. Escorra e coloque o arroz embebido em uma tigela. Misture a carne moída, a chalota, o alho, a hortelã e a salsa. Encha os botes de abobrinha com cerca de 3/4 da capacidade, com o recheio da mistura que vai expandir durante o cozimento. Cubra a abobrinha com as fatias cortadas da tampa.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e polvilhe com sal e pimenta. Coloque a abobrinha recheada na frigideira, despeje água em volta da abobrinha e reduza o fogo para médio-baixo. Cubra com uma tampa e cozinhe até que as abobrinhas estejam macias e a carne não fique mais rosada, 35 a 40 minutos.

Cerca de 10 minutos antes de as abobrinhas estarem prontas, bata as claras em uma tigela com uma mistura elétrica até formar picos firmes. Junte as gemas e o suco de limão até incorporar bem. Retire a abobrinha da frigideira, deixando o caldo, e reserve em local aquecido. Bata cerca de 1/2 do líquido da frigideira na mistura de ovo por colheres de sopa e despeje a mistura de ovo na frigideira com o líquido restante. Em fogo baixo, misture o molho com o líquido da panela girando suavemente a frigideira para misturar o conteúdo, aqueça o molho por cerca de 1 minuto para engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Não ferva. Sirva a abobrinha com molho de limão.


Barcos de abobrinha de pelúcia paleo grego

Uma mordida nesses barcos de abobrinha de pelúcia paleo grego e você pensará que pousou no meio do Mediterrâneo em uma ilha grega. Eles são repletos de sabores gregos clássicos de orégano fresco, alho terroso e pasta de tomate rica. Eles têm baixo teor de carboidratos e são muito saudáveis, feitos com peru magro. E o melhor de tudo: eles levam apenas 15 minutos de preparação. E você pode prepará-los com antecedência, guarde na geladeira por alguns dias e leve ao forno quando estiver pronto!

Pessoal, minha planta de orégano está fora de controle. Nunca fui capaz de cultivá-lo com sucesso em Massachusetts. Mas, aparentemente, o orégano simplesmente adora o calor do Texas. Não costumo usar orégano fresco ao cozinhar, então estou tentando descobrir outras maneiras de usá-lo, além de secá-lo para mais tarde. Ficou perfeito nessa receita. O orégano fresco é tão potente e o sabor infiltrou-se em cada mordida enquanto cozinhava. Não se preocupe: se quiser usar orégano seco para isso, você pode.

Recentemente, vi uma grande quantidade de receitas de barco de abobrinha recheada flutuando no Pinterest ultimamente, especialmente porque é temporada de abobrinha. A maioria deles envolve cozinhar a carne primeiro, depois rechear a abobrinha e, ENTÃO, assar. Optei por pular esta etapa.

Em vez disso, misturei a carne crua de peru moída com pasta de tomate, o que lhe dá a cor vermelha brilhante (e um sabor INCRÍVEL), orégano, alho, cebola picada e ovos para ligá-los. Adicionei as sementes que tirei da abobrinha de volta à mistura, depois de espremer o líquido, junto com um pouco de sal e pimenta. Em seguida, coloco a mistura de carne crua diretamente na abobrinha vazada. Então, assei tudo de uma vez.

O resultado foi abobrinha bem cozida (que é como eu gosto), mas ainda mantinha sua forma. Não usei migalhas de pão na mistura de peru para torná-la compatível com carboidratos e paleo, e fiquei um pouco preocupada que pudesse quebrar no forno e fazer uma grande bagunça. Mas os ovos ajudaram a firmar a mistura sem secar, e ficou PERFEITO.

Embora haja apenas 15 minutos de preparação para esta receita, leva um pouco de tempo para cozinhar. Deixe cozinhar por pelo menos 45 minutos para garantir que o peru esteja totalmente cozido. Pode ser um pouco enganador porque a mistura está tingida de vermelho por causa da pasta de tomate, então é difícil cortá-la para verificar se está cozida. Use um termômetro de carne para garantir que a abobrinha recheada esteja cozida a 165 graus F.

Assei em uma assadeira com borda e as transferi para uma travessa para servir. Ai de quem estou brincando, só coloco na bandeja para tirar fotos lindas para o blog. Às vezes, gosto de fingir que sou todo fantasioso. Como alternativa, você pode usar uma caçarola grande para isso.

Além disso, eu sei o que você está pensando, e sim, isso é queijo feta esmigalhado por cima. Junto com um pouco de salsa fresca picada. Se você segue uma dieta paleo / completa30 estrita, deixe-a de fora. Mas se você não está certo, faça um favor a si mesmo e acrescente-o com abundância.

Comemos uma salada simples de pepino picado, tomate e mais queijo feta (porque, feta), regado com EVOO, sal e pimenta. Mmm, mmm.


Flores de abobrinha recheadas

Os gregos de Constantinopla consideram a preparação e o consumo de alimentos uma arte. A arte da comida manifesta-se nesta receita, a criatividade da cozinha de Constantinopla se manifesta neste mezze grego. Vamos comemorar com vinho e boa companhia. As vinhas localizadas no fértil vale do Drama e as localizadas no místico vale de Orpheus rodeado pelas colinas de Pangaio, ambas na região da Macedónia na Grécia, dão um vinho Sauvignon blanc de excelente qualidade. Não é de admirar que Dionísio, o antigo deus grego da colheita da uva, da vinificação e do vinho, fosse adorado pelos gregos na Macedônia! É um vinho aromático muito fresco com notas de frutos de polpa branca. O Sauvignon blanc é perfeito para enfatizar os sabores delicados deste prato.

Como preparar e armazenar flores de abobrinha

Durante o calor do verão, você pode encontrar no mercado dos fazendeiros locais abobrinhas com flores ainda presas. Não jogue fora as flores porque não são apenas comestíveis, mas também lindas iguarias. Existem dois tipos diferentes de flores: a masculina e a feminina. As flores masculinas não dão frutos, as flores femininas estão presas às abobrinhas. Ambos têm uma cor amarela brilhante. As flores masculinas que crescem em hastes são maiores do que as femininas e são difíceis de encontrar no supermercado ou mercado de fazendeiros. As flores femininas são menores, mas têm o mesmo sabor que o masculino. As flores femininas são altamente perecíveis e devem ser usadas o mais rápido possível após a compra, de preferência dentro de um dia você pode armazená-las durante a noite na geladeira, você deve remover os estames e aparar as hastes de abobrinha e armazená-las dentro de um recipiente para alimentos reutilizável ou reutilizável Bolsa. Se você quiser armazenar flores masculinas, retire os estames e coloque uns dentro dos outros, se eles permanecerem empilhados uns dentro dos outros, eles mantêm seu formato de cone perfeito, guarde-os dentro de um recipiente para comida reutilizável ou uma sacola reutilizável na geladeira por até a 3 dias.


Abobrinha Assada Fácil com Alho e Tomate

Ultimamente, tenho me encontrado com uma receita cretense: abobrinha recheada com alho assada no forno com tomate e azeite de oliva. Enquanto asso abobrinha no forno, geralmente é com outra coisa, como tomates recheados ou em briami (a versão grega de ratatouille). Mas achei essa receita interessante porque a própria abobrinha é o ingrediente principal.

Essa receita me atraiu não só porque usa abobrinha, que está na estação agora, mas também por sua simplicidade. Demora alguns minutos para preparar e depois basta colocá-lo no forno.

A abobrinha é geralmente um ingrediente popular na Grécia: você a encontra em muitas caçarolas, eles a usam para fazer hambúrgueres de abobrinha (experimente para uma versão assada), eles cortam e fritam como aperitivo (experimente a versão não frita aqui ), eles recheiam flores de abobrinha com arroz ou queijo e as fritam levemente e, claro, fazem tortas de abobrinha (kolokithopita).

A abobrinha é uma verdura de baixíssima caloria com apenas cerca de 15 calorias por 3 onças, é uma boa fonte dos carotenóides (pigmentos) luteína e zeaxantina, essas substâncias possuem propriedades antioxidantes e desempenham um papel importante na saúde ocular. É importante notar que a luteína é melhor absorvida com a presença de gordura, por isso não se esqueça do azeite. Esta foi a primeira vez que fiz isto e comi como prato principal um pouco de queijo feta e pão. Estava delicioso e o alho tinha um sabor suave. As abobrinhas são assadas inteiras. Você pode cortá-lo em pedaços pequenos ou servir inteiro. Eu adicionei um pouco de tomate extra também. Depois de cortar a abobrinha, ela vai liberar água, que é o que você vê na foto, basicamente uma mistura de azeite e suco de abobrinha.

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Receita de pimentas recheadas gregas Gemista & # 8211:

Faz 4 pimentas de tamanho médio

4 pimentões & # 8211 topos removidos e medula removida de dentro (manter topos) *

250g de carne picada (gosto de carneiro, mas carne picada de porco ou de boi funciona bem).

90g basmati ou grão longo

1 lata de tomate em lata picado

100ml de caldo de galinha (água serve)

2 colheres de sopa de purê de tomate

Um punhado de salsa picada, coentro, qualquer outra erva que você quiser.

1 tbl de orégano seco (geralmente adiciono 1/2 tbl de hortelã seca, mas isso é opcional).

Boa dose de sal e pimenta

* você pode usar qualquer outro vegetal que quiser


Notas sobre esta receita

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

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Assista o vídeo: Abobrinha recheada (Outubro 2021).