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Receita de cogumelos e bacon rechonchudo

Receita de cogumelos e bacon rechonchudo

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Um delicioso roly poly assado, recheado com cogumelos, bacon e cebola. Todos vão adorar este clássico nostálgico.


Dorset, Inglaterra, Reino Unido

38 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • crosta
  • 170g (6 oz) de farinha com fermento
  • 85g (3 oz) de sebo picado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • água para misturar
  • 1 ovo, levemente batido - para glaceamento
  • O preenchimento
  • 110g (4 oz) de cogumelos, picados grosseiramente
  • 110g (4 oz) de bacon entremeado, casca removida e picada
  • 1 cebola ralada

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Em uma tigela misture a farinha, o sebo, o sal e a pimenta e misture bem. Adicione um pouco de água de cada vez para formar uma massa macia.
  3. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um formato oblongo, com cerca de 30 x 23 cm (12 x 9 pol.).
  4. Em uma segunda tigela misture os ingredientes para o recheio e espalhe sobre a massa a 2,5 cm das bordas.
  5. Umedeça as bordas e enrole. Fim do selo. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho. Pincele com o ovo.
  6. Asse o roly poly por 30 minutos, até dourar.

Dica:

Você pode congelar o roly-poly antes de assá-lo.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Amei! muito fácil e saboroso! -10 de janeiro de 2014

Prato saboroso, obrigado por compartilhar! X-31 de julho de 2015


Como Fazer: Bacon e Cogumelo Arrabbiata

por Hangry Recipes

Como fazer: Arrabbiata de bacon e cogumelo. Crédito da imagem: Hangry.Recipes

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Pasta all & # 8217arrabbiata significa literalmente & # 8220assa com fome & # 8221 e é um prato tradicional de massa italiana envolta em um molho apimentado feito de alho, tomate e pimenta vermelha seca ou fresca cozida em azeite de oliva. Dependendo de quantos chillis você adicionar a este molho de tomate cozido lentamente, ele pode ser suave ou extremamente agressivo!

Esta receita também inclui cogumelos, bacon e massa penne de lentilha para reforçar o sabor e a salubridade deste prato clássico. Cubra com queijo parmesão ou creme de leite para aquele efeito & # 8220Mama Mia! & # 8221.

Faça desta arrabbiata o seu molho picante favorito: é super versátil e pode ser usado em tudo & # 8211, de massas a pizzas a sanduíches e até mesmo como molho para molhos.

Se o molho ficar um pouco espesso para o seu gosto, adicione 1/4 de xícara da água do macarrão com amido para diluí-lo. Ou, se o molho estiver muito fino, apenas continue cozinhando até que mais sucos evaporem e o molho engrosse.


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Receitas de sebo

O sebo é a gordura dura e crua retirada dos rins do gado e, menos comumente, do carneiro. Pode ser comprado fresco na maioria dos açougues, pronto para ser processado e congelado em casa, embora o sebo embalado, geralmente vendido pré-triturado, seja cada vez mais popular devido à sua conveniência e longa vida útil.

Esta coleção de receitas de sebo contém uma deliciosa inspiração para jantares saudáveis ​​e sobremesas reconfortantes. Pudins e tortas são um uso clássico do sebo, com o rico sabor do sebo combinando perfeitamente com carne e molho. A versão gourmet de Shay Cooper sobre o tradicional bife e pudim de rim é recheada com rabada e vinho tinto, enquanto a receita de torta de frango e cogumelos de Dominic Chapman usa sebo como alternativa à manteiga para criar uma massa folhada dourada. No entanto, o sebo não precisa se limitar ao prato principal: o pudim de maçã e marmelo de Danny Kingston, servido com creme de creme com molho de louro, demonstra perfeitamente que o sebo funciona tão bem em pratos doces quanto salgados.

Sebo vegetariano e sem glúten estão se tornando mais amplamente disponíveis e podem ser usados ​​da mesma maneira. Dominic Chapman usa sebo vegetal em sua receita de ensopado de carne e bolinhos para um jantar saudável perfeito, enquanto Karen Burns Booth mistura sebo com uma mistura de ervas para servir junto com sua salsicha e caçarola de maçã. Dê uma olhada em nosso guia sobre como fazer bolinhos de sebo para obter a adição perfeita de ouro e fofo para sua próxima caçarola.


Meu grande e gordo assado de batata sul-africano

Você passa semanas e semanas em um estado de semi-depressão devido ao clima. Apesar de ser oficialmente verão aqui em Londres, continua cinza, tempestuoso e um pouco úmido. Ótimo para o jardim, mas não tão bom para coelhinhos do sol sul-africanos como eu. Você reclama com seus colegas de trabalho durante o café. Você olha melancolicamente para o seu vestido de verão antes de guardá-lo e tirar um casaco de lã. E você conta a seus amigos e família na África do Sul sobre o clima deprimente na Inglaterra e todos eles cacarejam em simpatia.

Então, um dos ditos amigos da África do Sul vem visitá-lo em Londres por alguns dias a caminho de uma conferência & # 8230 e o tempo está fantástico. Sufocante, na verdade. E eles olham para você como se dissessem & # 8220você, mulher louca & # 8211, este tempo está perfeito! De que diabos você está sempre reclamando? & # 8221. Você então tem a opção de:

a) atenha-se às suas armas de miséria e explique qual tem sido a temperatura média do verão este ano (bem abaixo da média) e quanto choveu (bem acima da média), e que esta semana é uma ocorrência estranha ou

b) pegue o braai (churrasco) Weber e faça feno enquanto o sol brilha!

Claramente, aqui na Chez Cooksister escolhemos a última opção! E porque eu & # 8217d odiaria todos vocês, meus queridos leitores, ficar sem receitas braai neste período raro de clima quente, pensei que & # 8217d compartilhar um clássico sul-africano moderno.

Quando Nick anuncia que estamos fazendo um braaing, faço a pergunta crucial: assar ou salada? Ele conhece a etiqueta braai sul-africana bem o suficiente para saber que estou me referindo ao formato em que ele gostaria que suas batatas fossem servidas (porque obviamente você não pode fazer braai sem batatas!). Quando vim para Londres pela primeira vez, pensei que todo mundo fazia batata assada, mas parece que eles são muito mais um hábito sul-africano do que eu imaginava & # 8211 meus amigos ingleses os tratam como uma iguaria rara.

Se Nick escolher um assado, o resultado final depende de quão entusiasmado estou me sentindo e do que tenho disponível no armário ou na geladeira. Mas o único ingrediente que nenhum Saffer que se preze deixaria de fora de uma batata assada é a sopa de cebola marrom. Eu escrevi antes sobre nosso amor coletivo por pacotes de sopa de cebola marrom & # 8211 é uma das coisas que meu armário de armazenamento raramente fica sem. Depois de ter certeza de que você tem batatas, natas, cebola e a sopa em pó, o resto é apenas sinos e assobios. O assado que & # 8217s na foto acima foi feito para amigos, então eu tomei um pouco mais de cuidado, adicionando cogumelos, queijo e pão ralado & # 8211, mas um assado simples pode, mas tão viciante e saboroso. O segredo está no cozimento longo e lento para que o líquido seja reduzido e absorvido pelas poatas, portanto, reserve bastante tempo para cozinhar. Não é comida saudável (!), Mas posso atestar sua delícia extravagante e rica em amido & # 8211, independentemente do clima.


Pillbugs, Woodlice, Roly Pollies

Como devemos chamá-los? Roly Pollies? Rollies? Insetos de pílula? Woodlice? Sowbugs ou meia dúzia de outros nomes?

Não são insetos (mais de seis patas). Não são piolhos e nem todos rolam. E seu nome científico é um bocado, Armadillidium vulgare. O camarão terrestre pode ser mais preciso, pois essas criaturinhas da classe da Crustaea estão intimamente relacionadas aos camarões, caranguejos e lagostas, de cujo sabor se assemelham. Existem versões terrestres e aquáticas, incluindo as grandes de águas profundas. No mundo existem cerca de 3.500 espécies deles e tendem a ser livres de parasitas.

Vamos ficar com os Pillbugs por duas boas razões. Esses são os únicos que se enrolam como uma bola e são os mais comestíveis da programação (alguns percevejos não rolantes têm um cheiro desagradável e um sabor desagradável). Procure-os em locais úmidos, como porões, sob pedras e troncos ( mas também olhe para outras criaturas mais prejudiciais.) Eles secam facilmente, então nunca estão longe da umidade.

Além de ser comestível, algumas pessoas acreditavam & # 8212 ainda não provado & # 8212 que os Pillbugs ajudavam a aliviar dores de estômago e queixas de fígado. Pode haver um indício de verdade nisso, pois suas conchas são ricas em carbonato de cálcio, que neutraliza o ácido estomacal. Para coletar muitos deles sem esforço, vire meio melão de cabeça para baixo na sombra perto de uma área úmida. Eles se acumulam embaixo dele e se alimentam, pois são, em sua maioria, vegetarianos. Observe que pode haver até 10.000 deles por metro quadrado e às vezes são mantidos como animais de estimação, vivendo até cinco anos (com bons cuidados veterinários, sem dúvida).

Em seu livro de 1885 & # 8220Por que não insetos& # 8221 Victorian Vincent Holt escreveu sobre Pillbugs nas páginas 58 e 59: & # 8220Eu comi isso e descobri que, quando mastigado, desenvolve-se um sabor notável semelhante ao tão apreciado em seus primos marinhos. O molho de piolho de madeira é igual, senão nitidamente superior, ao camarão.

& # 8220A receita é a seguinte: Colete uma quantidade dos melhores piolhos da madeira que puderem ser encontrados (tarefa nada difícil, pois eles se aglomeram sob a casca de cada árvore podre) e jogue-os em água fervente que os matará instantaneamente, mas não ficam vermelhos, como era de se esperar. Ao mesmo tempo, coloque em uma panela meio quilo de manteiga fresca, uma colher de chá cheia de quatro, um copo pequeno de água, um pouco de leite, um pouco de pimenta e sal e coloque no fogão. Assim que o molho ficar espesso, retire-o e coloque no piolho. Este é um excelente molho para peixes. Experimente. & # 8221

Entre outras características do Pillbug está a possibilidade de mudar de sexo e não urinar. Eles trocam gás de amônia por meio de seu exoesqueleto e podem beber pelo ânus. E seu sangue é azul quando transporta oxigênio, claro quando não. Os percevejos são monogâmicos e o pai ajuda nas tarefas domésticas.

Seus nomes científicos se traduzem em algo mais mundano do que parece. Armadillidium (ar-mah-dil-LID-ee-um) significa como um Amadillo, e Vulgare (vul-GAR-ee) significa comum. Ah, quase esqueci: quando Issac Asimov era menino, ele encheu a boca de bichinhos de remo para ver se eles faziam cócegas em sua língua, dando uma grande luta para sua mãe.

Nas receitas abaixo, os Pillbugs eram alimentados com batata por vários dias antes do cozimento, que sempre começava com a quantidade desejada, primeiro colocada em água fervente até ficar cozido. Os percevejos não rolantes & # 8212 sowbugs & # 8212 também podem ser comidos, desde que não tenham cheiro ou sabor desagradável.

Bolinhos de pílula

* 2 colheres de sopa de Pillbugs fervidos

Coloque o ovo em uma tigela, acrescente o milho, a farinha, o Pillbugs e o leite. Misture levemente. Os ingredientes devem ser úmidos. Adicione mais farinha ou leite conforme necessário para que a mistura fique com a consistência correta. Coloque colheradas da mistura em uma camada fina de óleo quente em uma frigideira. Vire quando estiver marrom na parte inferior. Tem gosto de bolinho de peixe.

Pillbug Semi-sushi

* 2 colheres de sopa de insetos cozidos

Adicione o arroz à água e leve ao microondas por 10 minutos ou até ficar cozido. Adicione o vinagre, o açúcar e o sal. Corte a cenoura em pedaços finos. Cozinhe no microondas com um pouco de água até ficar macio. Você também pode usar tiras finas de omelete de ovo para adicionar cor. Espalhe o arroz em uma camada fina sobre a folha de algas. Coloque tiras de cenoura, ovos e bichinhos no centro do arroz. Enrole firmemente a folha de algas marinhas usando um pouco de água para selar as bordas. Corte em pedaços curtos com uma faca serrilhada.

Scones Pillbug

* 2 colheres de chá de fermento em pó

* 2 colheres de sopa de Pillbugs fervidos

Misture a farinha e o fermento em uma tigela. Adicione a manteiga e esfregue nos ingredientes secos. Adicione o bacon, a cebola e os Pillbugs, misture e acrescente todo o leite. Misturar. A massa deve ser macia o suficiente para estender sobre a bancada. Adicione leite ou farinha extra, conforme necessário. Enrole / pressione em quadrados de servir, 425F por 10-15 minutos.

Pillbugs mexidos

Adicione os percevejos cozidos aos ovos mexidos. A quantidade varia de acordo com o seu gosto por eles.

Vinho de piolho de porco

Sim & # 8230. era popular nos anos 1700 e # 8217. Pegue meio quilo de Rollie Pollies e coloque-os em um quilo de porto branco (isso está na receita). Deixe-os trabalhar por alguns dias. Coe, jogue os piolhos de porco, beba o porto.

Parte faltando na citação de Holt & # 8217s sobre culinária:

& # 8220 e jogue-os em água fervente, & # 8220

Obrigado & # 8230 eu não sabia que deixei de fora.

Oi Greene Deane
Joguei com Roly Pollies quando era criança. Nunca vi uma pollie rechonchuda que tivesse mais de meia polegada de tamanho. Qual é o tamanho deles na Flórida?

não maior & # 8230, pode-se comer inteiros & # 8230 cozidos, é claro & # 8230.

Por acaso você conhece o conteúdo nutricional dos percevejos?

Eu li que é semelhante ao caranguejo.

Se uma criança comesse um ou dois crus, seriam venenosos ou apenas sujos?

O simples fato de estarem sujos ou sujos pode contribuir com algo.

Então, posso ir para o meu quintal, recolher os percevejos que rolam, cozinhá-los e comê-los assim?
Eu adoraria experimentar insetos, mas essa vida de comprar coisas em um supermercado e ouvir que a natureza está cheia de parasitas prejudiciais e tal, estou meio com medo de pegar uma doença ou algo assim: s
Minhas preocupações são fundamentadas ou estou apenas me preocupando com nada? É claro que eu sempre cozinho / fervo / frito o inseto antes de comê-lo.

Eu li que os piolhos da madeira são significativamente menos propensos a carregar parasitas do que outros insetos, então eles são bastante seguros!

Bem, eu não acho que faria isso de novo. Eu escaldei um lote de percevejos e, em seguida, refoguei-os na manteiga. Então, eu os consumi. Eles cheiravam a cogumelos ostra quando eu os refoguei & # 8217d, mas o gosto & # 8230. mais como a poeira do sótão. Eu teria pensado que eles teriam gosto mais de um caranguejo ou camarão suave ou & # 8230 .. mas eles tinham gosto mais de poeira do sótão. Eu os mantive por 24 horas com batatas cruas para que eles expulsassem o que haviam comido anteriormente & # 8230.ainda & # 8230. Acho que vou deixar esse pequeno desgraçado continuar a viver uma vida agradável sob o convés & # 8230 A propósito, eu moro no sul & # 8230.no momento & # 8230 .. talvez os insetos do norte sejam melhores. Eles não são yuky se você está pensando em prová-los, mas realmente não vale a pena.

Este é um dos artigos mais interessantes que li há algum tempo, por algum motivo, pensei nesses polies gordos hoje no trabalho, pensando que ouvi em algum lugar que eles eram comestíveis. Posso ter permissão para reimprimir este artigo em meu blog, com os devidos créditos e um link para esta página, por favor?

Obrigado pelo artigo, nunca soube que eram comestíveis. Eu imagino que eles tenham mais nutrientes do que caranguejos porque o exoesqueleto também é comido. É hora de começar a cozinhar & # 8230

Meu filho está apaixonado por esses Rolliepollies, eu sei que ele está dois e à caça deles assim que acorda, ele os está comendo e não tendo problemas, devo me preocupar

Bem cozido é melhor, reduz as possibilidades bacterianas.

Este é um artigo muito interessante. Eu nunca soube que eles poderiam ser comidos e saboreados como suas contrapartes aquáticas, ou seja, caranguejos, lagostas, camarões. Eu não sei se poderia fazer algo como eu não sou o tipo de pessoa que come insetos, mas é um pensamento interessante. Se algum dia eu decidir comer algo assim, seria isso com formigas, baratas, grilos etc.

Ok, eles não são bugs. Eles são crustáceos, então um nome melhor seria camarão ou algo assim.
Você já os testou? Eu acabei de descobrir sobre eles hoje e realmente me pergunto como eles têm gosto. Parece um pouco cruel apenas jogá-los em água fervente, mas na indústria de alimentos e em outras indústrias de produtos, os animais são mortos de forma muito pior.

me pergunto se Andrew Zimmern tentou isso ..

Eles teriam um sabor diferente se você os alimentasse com outras coisas? Como se você os pegasse e depois os mantivesse em cascas de batata, cascas de vegetais, cascas de frutas? Você poderia fritá-los como camarão frito? Ou ferver em água é uma parte importante do processo para se livrar de todas as bactérias? Posso pensar em muuuitas maneiras de cozinhá-los, fritá-los ou usá-los em molhos.

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  • Em uma tigela, prepare a massa misturando as farinhas, o fermento, a manteiga e o sal antes de adicionar a maior parte da água
  • Trabalhe em uma massa áspera e macia, adicionando um pouco mais de água se necessário
  • Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove bem por 5-10 minutos até que o glúten se desenvolva e a massa fique lisa e uniformemente desenvolvida
  • Unte levemente uma tigela e coloque na massa amassada. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de uma hora
  • Enquanto isso, frite delicadamente o bacon em um pouco de óleo até que esteja ligeiramente cozido (gosto de garantir que a gordura fique bem dourada e crocante). Retire da panela e deixe a cebola suar até ficar macia. Quebre o bacon em pedaços pequenos
  • Depois de crescer, coloque o bacon, a cebola e o queijo ralado na tigela com a massa e trabalhe grosseiramente com os dedos
  • Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e bata para trás, dobrando a massa para incorporar o bacon, a cebola e o queijo por igual.
  • Corte a massa em 4 pedaços iguais e molde em pequenos pães. Coloque em 2 assadeiras, forre com pergaminho / silicone e reserve em algum lugar quente e sem correntes de ar para provar até dobrar de tamanho & # 8211 cerca de uma hora
  • Asse em forno pré-aquecido, Ventilador 200oC, por cerca de 20 minutos
  • Remova para uma gradinha para esfriar & # 8211, mas é melhor ainda um pouco quente!

Este foi um exemplo interessante do que acontece se você vai para o jardim enquanto sua massa está provando por uma hora, apenas para se distrair e voltar 2 horas depois. I & # 8217d cortei a parte superior dos pães antes de provar, para efeito. A massa estava provando ser muito rápida quando eu a deixei, e quando voltei, ela tinha ido longe demais & # 8211 ela tinha perdido a forma & # 8217s e desabou de volta em uma bagunça deformada. Refiz 2 dos pães suavemente de volta à forma e deixei os outros para comparação. Além de ser um pouco plana, a estrutura ainda era muito boa em ambos


Obviamente, a época do Natal é um país das maravilhas da tentação para quem está propositadamente tentando evitar comer demais ou consumir alimentos não saudáveis. Para algum dia de Natal, Boxing Day & hellip & hellip Leia mais & # 8220 [Blogmas] Dia 1: Lanches de Natal saudáveis. & # 8221

Mãe, se você está lendo isso, sim, roubei sua receita de bolo de banana. Muito obrigado (mesmo se eu não tivesse pedido sua permissão & hellip & hellip Leia mais & # 8220 [Receita]: Bolo de banana da mãe & # 8217s & # 8211 Voltar ao básico & # 8221


Range Warfare

Ultimamente, temos estado ocupados arrumando o jardim após a devastação do inverno. É difícil acreditar que apenas três semanas atrás estava nevando, como este cardeal atestará.


Agora as folhas estão nas árvores, junto com flores de pêssego, pera e maçã. Meus narcisos floresceram e desapareceram, e as tulipas estão fazendo seu arco. Espero que o inverno seja uma lembrança distante de onde você também está.

Esta é uma receita saborosa que contém um dos meus vegetais favoritos, o alho-poró. Ele também tem um delicioso molho de queijo e mostarda, que realça o sabor do alho-poró, e o pão ralado fresco lhe dá um bom crocante. Para a farinha de rosca, eu geralmente tôo 2 fatias de pão de trigo e Mick a quebra em migalhas de pão grossas. Bem, isso dá a ele algo para fazer quando ele está vagando pela cozinha, ficando sob os pés. :-) Você pode, é claro, pulsá-los em um processador de alimentos, se preferir.

Para uma versão vegetariana, omita o bacon, use 4 alho-poró em vez de 2, 8 onças de cogumelos em vez de 6 e caldo de vegetais em vez de frango.

2 fatias de pão de trigo
6 fatias de bacon, picado em pedaços de 1 polegada
2 alho-poró fatiado
8 onças de macarrão penne
1 xícara de caldo de galinha
1 & # 189 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha multiuso
2 colheres de sopa de mostarda em pó (use 1 se você não gostar de mostarda em pó)
& # 189 xícara de leite
& # 189 xícara de creme de leite
1 xícara de cheddar picante, picado e dividido
6 onças de cogumelos, fatiados

  • Pré-aqueça o forno a 350F
  • Torrar o pão, esfarelar em migalhas de pão e reservar.
  • Em uma panela média coberta com tampa, cozinhe o alho-poró no caldo de galinha por cerca de 5 minutos.
  • Enquanto o alho-poró ferve, coloque uma panela com água para ferver para o macarrão e frite o bacon até ficar crocante. Reserve o bacon para escorrer no papel de cozinha.
  • Escorra o alho-poró e reserve, reservando & # 188 de uma xícara de caldo.
  • Adicione o macarrão à água fervente, reduza o fogo para médio-alto e ferva delicadamente por 5 minutos. Escorra em uma peneira e reserve.
  • Enquanto a massa ferve, faça o molho. Derreta a manteiga em uma panela média sobre uma
    fogo médio. Retire a panela do fogo e junte a farinha e a mostarda em pó. Aos poucos, adicione o & # 188 xícara de caldo até obter uma pasta lisa. Retorne a panela ao fogo, vá acrescentando o leite aos poucos, depois as natas, mexendo continuamente até o molho engrossar.
  • Retire a panela do fogo e misture a metade do queijo.
  • Unte uma assadeira de 7 x 11 x 3 polegadas com um pouco de manteiga. Adicione o macarrão, o alho-poró, o bacon e os cogumelos ao prato e misture para combinar os ingredientes. Despeje sobre o molho de mostarda / queijo, cubra com o queijo cheddar ralado restante e, por fim, cubra com o pão ralado.
  • Asse por 25-30 minutos.


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