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Burek com carne

Burek com carne

Em 2-3 colheres de sopa de óleo, cozinhe a cebola, acrescente a carne, colorau, sal e pimenta.

Cozinhe a carne, mexendo sempre, até escurecer ...

Deixe esfriar e adicione um ovo e a salsa.

Unte bem uma frigideira mais funda com óleo. Coloque 2-3 folhas de torta, unte o topo com algumas gotas de óleo e coloque uma camada de recheio.

Continue da mesma maneira: 2-3 folhas de torta (não unte cada folha e em nenhum caso exagere com óleo) e depois uma camada de recheio.

Depois de montada a torta, pressione levemente a superfície e, com uma faca afiada, divida conforme desejado - em quadrados, losangos ou triângulos.

Bata bem o ovo, a água mineral e o creme de leite e regue com a burek.

Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus e leve ao forno por 45-50 minutos (dependendo do forno, mas também do tamanho da bandeja). A burek, quando pronta, fica bem dourada, deixe esfriar na assadeira e corte novamente, seguindo as linhas em que foi cortada crua.


TORTA DE CARNE (BUREK)

Borek ou burek é uma torta de origem turca que foi comprada por quase todos os países dos Balcãs, em diferentes formas de preparação. A receita turca é feita com folhas de yufka, cordeiro e queijo de ovelha. Minha receita é com folhas simples de torta e carne de porco ou mistura de carne de porco e vaca. Se optar por uma opção mais dietética, também pode ser feito com frango picado.

É uma delícia, você pode prepará-lo como aperitivo para as férias, mas, também, pode saborear no almoço, pode embalar, ao lado de uma sana ou um kefir, você escolhe!

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de tomate ajvar / purê

1/4 colher de chá de flocos de pimenta

Instruções

  • Piquei finamente a cebola, ralei os dentes de alho e, junto com a carne picada, endureci numa colher de azeite. Misturei com frequência para que nenhum pedaço de carne se formasse. Deixei a mistura no fogo por cerca de 10 minutos, depois acrescentei sal, pimenta, pimenta em flocos e duas colheres de sopa de ajvar. Encontrei ajvar (pasta de pimenta sérvia com berinjela) no Lidl, mas se você não tiver, pode substituí-la por duas colheres de sopa de tomate amassado e, opcionalmente, uma colher de chá de colorau.

Adicionei muito pouca água e deixei no fogo por mais 5 minutos. Depois de desligar o fogo, acrescentei a semolina e misturei bem. O papel da semolina é absorver o excesso de umidade.

A torta de carne pode ser servida após 15-20 minutos e vai com salada, picles ou leite batido, sana ou kefir. Corte bem os cortes feitos antes de assar.
Conserva-se bem 2 a 3 dias no frigorífico e será muito apreciado pelos comensais. Parece um prato “trabalhado”, embora seja, de facto, uma receita fácil, adequada até aos menos habilidosos da cozinha.


Em 2-3 colheres de sopa de óleo, cozinhe a cebola e, em seguida, adicione a carne e os temperos.


Cozinhe a carne, mexendo sempre, não deve ser muito cozida, apenas até que fique clara e o sangue coagule.


Adicione colorau ou, no meu caso, ajvar (uma pasta de pimenta sérvia). Misture bem e retire do fogo. Deixe esfriar, ajuste o sabor do sal e da pimenta e acrescente a semolina.


Unte bem uma frigideira mais funda com óleo. Coloque 2-3 folhas de torta, unte o topo com algumas gotas de óleo e coloque uma camada de recheio.


Continue da mesma maneira: 2-3 folhas de torta (não unte cada folha e em nenhum caso exagere com óleo) e depois uma camada de recheio. Assim, devem-se obter 5 camadas de folhas e 4 camadas de recheio, obviamente, terminando em folhas - mas o número de camadas obtidas também depende do tamanho da bandeja utilizada.


Depois de montada a torta, pressione levemente a superfície e, com uma faca afiada, divida conforme desejado - em quadrados, losangos ou triângulos.


Bata bem o ovo, a água mineral gaseificada e o creme de leite e regue com a burek.


Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus e leve ao forno por 45-50 minutos (dependendo do forno, mas também do tamanho da bandeja). O Burek, quando pronto, fica bem dourado.


Deixe esfriar na assadeira e corte novamente, seguindo as linhas em que foi cortado cru.
Bom apetite!


Burek - torta com carne, pimentão e creme de leite

É um prato muito popular no Oriente e nos países dos Balcãs. Existem variações de um país para outro. Nesta receita você não encontrará a recomendação de untar cada folha com óleo, pois ficaria muito oleosa. As folhas vão amolecer com o recheio de carne ajudado pelo líquido nos ingredientes.
Para uma bandeja com paredes altas (vaso de yena, cerâmica, etc.) de 18 x 28 cm (ou ligeiramente maior)

Tempo de preparação 25 minutos

Tempo de cozimento 45 minutos

Tempo total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 1 pacote de folhas de torta (sem massa!)
  • 750 g de carne picada ou boi + porco
  • 2 lg de óleo
  • 250 g de cebola
  • 1 pedaço de pimenta vermelha grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 lgr páprica doce ou pimenta (a gosto)
  • pimenta salgada
  • 1 lg de pasta de tomate
  • 100 ml de óleo para espalhar por cima
  • 150 g de creme de leite para cozinhar
  • 150 ml de leite ou água
  • 1 lg de manteiga para untar o prato

O PREENCHIMENTO para torta de carne
1. Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo e cozinhe a cebola picadinha e o alho picado + especiarias.
2. Pique a pimenta e cozinhe também. Se você usa pasta de pimenta, não a adicione agora.
3. Depois que a cebola amolecer e ficar vítrea, acrescente a carne e continue cozinhando, cortando bem com uma colher de pau ou espátula, por cerca de 10 minutos.
4. Adicione o colorau e a pasta de tomate.
5. Cozinhe por mais 4-5 minutos, mexendo sempre, depois retire do fogo e combine o sabor com sal e pimenta.

MONTAGEM E COZEDURA
Pré-aqueça o forno a 190 graus (estágio 5 para o fogão clássico).
1. Unte bem a frigideira com manteiga (ou óleo).
2. Colocar 1/3 da embalagem com folhas untadas, cada folha com manteiga derretida ou óleo, a última já não untada, pois a carne segue.
3. Distribua metade do recheio de carne.
4. Colocar novamente 1/3 da embalagem com folhas untadas cada folha com manteiga derretida ou óleo, a última não é mais untada, pois a carne segue.
5. Distribua o resto da carne.
6. Fechar com o resto das folhas untadas cada uma e polvilhar com óleo que espalhamos com um pincel ou dedos. Corte a torta em 8-10 pedaços (dependendo do tamanho).
7. Bata o ovo com um garfo ou garfo, depois o ovo com o creme de leite e dilua com o leite.
8. Despeje o líquido por cima.
9. Asse por 35-45 minutos a 180-190 graus.
Liv (e) isso!


Vídeo: BUREGDŽINICA SAČ - SARAJEVSKI BUREK (Outubro 2021).