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Receita de bacon, couve de Bruxelas e linguine de cogumelos

Receita de bacon, couve de Bruxelas e linguine de cogumelos

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Estou sempre procurando novas maneiras de usar a couve de Bruxelas. Para crianças ou pessoas que afirmam não gostar de couve de Bruxelas, experimente picá-las para suavizar um pouco o sabor.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • 450g de linguine
  • 2 colheres de sopa de azeite, ou conforme necessário
  • 450g de bacon, cortado em pedaços pequenos
  • 1/2 colher de chá de alecrim seco
  • 675g de cogumelos crimini, fatiados
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 675g de couve de Bruxelas, aparada e picada
  • 40g de queijo parmesão ralado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 40min

  1. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o linguine até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 11 minutos; escorra o macarrão, reservando um pouco da água do macarrão. Volte a massa para a panela e misture com azeite de oliva para revestir.
  2. Coloque o bacon em uma panela grande e cozinhe até que o bacon comece a ficar crocante, cerca de 10 minutos. Escorra e descarte 1/2 da gordura do bacon, deixando o bacon na frigideira; Junte o alecrim.
  3. Junte os cogumelos, o sal e a pimenta-do-reino à mistura do bacon. Adicione couves de Bruxelas; cozinhe e mexa até os cogumelos e os rebentos estarem bem aquecidos, 1 a 2 minutos. Despeje um pouco da água reservada para o macarrão na mistura de bacon para umedecer; adicione o linguine e o queijo parmesão e misture os vegetais com a massa até ficar bem misturado e aquecido, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (10)

por Magnolia Blossom

Prato simples, ótimo para ceia durante a semana. Eu adicionei 3 dentes de alho e 2 chalotas à mistura de bacon para um impulso adicional de sabor. -12 de fevereiro de 2014

por Audrey Evans

Eu amo todos os ingredientes, mas de alguma forma isso era sem graça. Adicionei alho em pó, talvez um pouco de sal extra ajudasse.-24 de outubro de 2017

por Misty0309

Eu pensei que este seria um prato leve, mas possivelmente um pouco sem graça. Não foi. A gordura de bacon que você deixa adiciona uma tonelada de sabor. Para dois de nós, eu só precisava de cerca de metade da massa. Adicionei alho e usei um pouco de parmesão raspado. Estava delicioso.-06 de maio de 2018


Macarrão com cogumelos, couve de Bruxelas e receita de parmesão

Orecchiette costuma ser servido com um molho que incorpora rabe de salsicha e brócolis, mas aqui optamos por usar cogumelos salteados e as folhas carbonizadas de couve de Bruxelas. Ao combinar a água de cozimento da massa e o caldo, criamos um molho cremoso emulsionado que adere facilmente à superfície áspera da massa cozida, e todos os componentes são quase do mesmo tamanho, o que significa que é fácil obter um pouco de tudo em seu boca ao mesmo tempo. É um exemplo perfeito de como a soma culinária se torna muito maior do que suas partes.


  • 8 onças de linguine de trigo integral ou espaguete
  • 1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele
  • 4 xícaras de cogumelos fatiados
  • 2 xícaras de couve de Bruxelas fatiada
  • 1 cebola média, picada
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de queijo Boursin
  • 1 ¼ colher de chá de tomilho seco
  • ¾ colher de chá de alecrim seco
  • ¾ colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Misture macarrão, frango, cogumelos, couve de Bruxelas, cebola, alho, queijo Boursin, tomilho, alecrim e sal em uma panela grande. Mexa na água. Leve para ferver em fogo alto. Ferva, mexendo sempre, até que o macarrão esteja cozido e a água quase tenha evaporado, 10 a 12 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Sirva polvilhado com cebolinhas.


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É uma pena que eu não li os comentários sobre a substituição de ações chx para água, porque achei isso tão insípido que não quero me incomodar em ver se a incorporação de ações as melhora.

Eu me mantive fiel à receita escrita, substituindo apenas dois copos de água por caldo de galinha e apenas um copo adicional de água. O repolho e os brotos ficaram macios e suaves. Achei o caldo perfeito. Não sou uma pessoa muito vegetariana, mas adorei isso e farei de novo em breve.

Eu faço isso há ANOS. Use o caldo de galinha e reduza a água e acrescente o limão e o alho. Eu amo o sabor delicado e NUNCA consideraria sem graça.

Eu tenho feito isso por ANOS !! Um pouco demorado na preparação, mas vale o esforço feito no estado em que se encontra.

Na verdade esqueci de pegar as couves de Bruxelas, já que eu tinha todos os outros ingredientes. Foi tudo bem - Acabei servindo com peixe assado - bom, mas não ótimo.

Obrigado a todos por seus comentários. Provavelmente serei repreendido pelo militante que acredita que só se pode revisar uma receita seguida exatamente, mas usei isso como ponto de partida. Eu deixei de fora o repolho e o alho-poró (não tinha nenhum). Fiz bacon, retirei, drenei um pouco da gordura e acrescentei azeite de oliva e, em seguida, refoguei o alho, as chalotas e as anchovas adicionando 1/4 dos brotos (vai picar mais fino da próxima vez), acrescentei vinho branco depois que os brotos começaram a dourar e cobrir e, em seguida, acrescentei macarrão e um pouco de água. Coberto com salsa. Bastante fácil e muito bom. Acho que limão pode ajudar, se não tiver nenhum, não tenho certeza sobre o tomilho, pode ajudar. Classifiquei 3 estrelas porque acho que este prato tem um potencial enorme. Adoro os rebentos com bacon e massa.

Adorei isso! Cortei a receita pela metade e acrescentei pancetta picada. Não achei que tivesse muito líquido, como dizem alguns comentários. Eu cozinhei descoberto por cerca de 10 minutos e coberto por 5. Reaquece bem!

Então, eu me aventurei e tentei isso. Eu gostaria de ter lido os comentários primeiro. Parecia muito trabalho para o resultado, não tão bom. Segui a receita e tem muito líquido. Ah bem.

Este prato não sabe se deve ser uma sopa ou uma massa. Eu servi com pedaços de bacon fresco, o que definitivamente ajudou. Se eu fosse fazer de novo, faria mais parecido com uma sopa, com menos macarrão, e adicionaria carne de porco cozida ou bacon.

seguiu a receita alterada pelos posts anteriores. É bom, mas provavelmente não farei isso de novo. Existem receitas muito melhores para a couve-de-bruxelas. Eu sugeriria não adicionar muito suco de limão como eu fiz e cozinhou direto nas couves de Bruxelas, tornando-as um pouco ácidas. Eu também precisava colocar MUITO queijo por cima!

Fiquei nervoso e não deixei o vinho cozinhar nos vegetais (acrescentei água cedo demais). Também esqueci de adicionar óleo e manteiga, usei salgados de verão em vez de tomilho e usei apenas 3 xícaras de água e nenhuma da água do macarrão (não sei qual é o objetivo disso): Apesar dessas pequenas vaias, meu marido vegetariano gostou deste prato. Achei um pouco sem graça, mas posso tentar novamente. Tenho certeza de que o queijo também teria ajudado.

Surpreendentemente delicioso. Eu adicionei flocos de pimenta e algumas sobras de mussarela fresca, mas teria ficado muito saboroso sem os dois.

Eu inverti a ordem de cozimento com ótimos resultados. Corte a couve de Bruxelas em quartos e refogue no azeite até ficar um pouco dourada. Retirei da frigideira e cozinhei os demais ingredientes indicados (exceto repolho - usei repolho Napa). Também usei caldo de galinha 50/50 e água. Adicionados de volta Couves de Bruxelas e repolho e finalizado. Usado apenas a quantidade necessária de água de macarrão - não precisa da quantidade necessária.

Não é horrível, mas também não é bom. Fiquei muito desapontado. Não ganhei & # x27t torná-lo novamente.

Segui esta receita ao pé da letra até 2 minutos antes do jantar. Em seguida, acrescentei o restante de uma lata aberta de anchovas, com o azeite e um pouco de bacon de peru picado, o que salvou este prato de uma suavidade terminal. Eu apoio as sugestões para reduzir substancialmente a água e também sugiro fazer um dia antes e guardar o linguine para adicionar no dia seguinte. Uma sessão na geladeira faz maravilhas para este prato.

Algumas pequenas mudanças e esta é uma receita incrivelmente saborosa. Outro revisor recomendou mudar 4 xícaras de água para 2 xícaras de água e 2 xícaras de caldo de frango, eu concordo. A receita sugere tirar 2 xícaras de água do macarrão. Não é necessário. Além disso, a receita pede para cobrir a panela enquanto reduz o líquido e cozinha os vegetais. Não faça isso porque você não vai reduzir os líquidos cobrindo a panela. Os resultados da receita com essas mudanças foram maravilhosos e faremos isso de novo e de novo.

Não fiquei impressionado com este prato - mesmo com alguns remédios sugeridos por outros. Não é ruim, não é ótimo (e realmente não vale o meu tempo). Fico feliz por ter experimentado, mas não faremos de novo.

Surpreendentemente saboroso para ingredientes muito simples. Fiz (quase) como está escrito, mas usei 1 1/2 xícara de água com 1/2 xícara de caldo de galinha para a primeira adição de líquido. Além disso, uma cebola, porque eu não comi alho-poró. O molho / caldo torna-se realmente aveludado em textura e delicioso - suponho que seja a manteiga.

Isso era surpreendentemente saboroso. Eu segui a receita palavra por palavra, exceto que não adicionei tanta água quanto pedia, provavelmente usei apenas 1 1/2 xícara. Concordo que, adicionando pancetta ou salsicha, esta refeição pode ser elevada. Nós adicionamos queijo romano ralado por cima e achamos que ficou bem com o prato também.

Sabor muito sutil, beirando o insosso. Mais saboroso no dia seguinte, pois a massa absorveu mais do caldo, mas depois o macarrão ficou muito mais macio do que se gostaria. Simples, fresco e leve.

Delicioso! Não fiz nenhuma alteração e ficou ótimo. Achei que a quantidade de líquido era um bom caldo. Continuei ajustando o sal até que os outros sabores saíssem na medida certa. Um prato surpreendentemente bom durante a semana.

Fiz essa receita praticamente da forma como a escrevi e ficou surpreendentemente maravilhosa. Sabores ricos e doces equilibrados com o ácido do vinho e o suco de limão. Adicionei carne de chouriço dourada, o que acho que foi uma melhoria. Bacon também funcionaria bem. Não precisava de tanta água reservada.

Surpreendentemente maravilhoso. Usei menos de 2 xícaras de água, mas, por outro lado, segui a receita conforme escrita. Fritei um pouco de carne de chouriço e acrescentei - achei que corria bem. Bacon também funcionaria bem.


Macarrão com Couve de Bruxelas e Pancetta

Adoro uma receita de massa simples e fácil de preparar e esta massa com couve de Bruxelas e pancetta não decepciona. A receita vem junto em apenas cerca de 30 minutos. Tenha cuidado para não ferver demais as couves de Bruxelas com o macarrão, porque elas continuarão a cozinhar um pouco quando misturadas com o molho.

Grau

Tempo para fazer: cerca de 30 minutos

Ingredientes para Macarrão com Couve de Bruxelas e Pancetta

16 onças de massa à sua escolha (usamos espinafre e massa de beterraba)

1 colher de sopa de óleo, se necessário

Sal, pimenta e pimenta vermelha esmagada a gosto

Queijo parmesão ralado na hora, opcional, para servir

Método

Prepare os ingredientes:

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Enquanto espera a água ferver, prepare os ingredientes. Descasque e corte a cebola em cubos. Descasque e pique o alho. Corte os tomates cereja pela metade. Apare as pontas das couves de Bruxelas e remova todas as folhas amarelas. Corte ao meio se for pequeno e em quartos se for grande e depois enxágue. Pique aproximadamente as folhas de salsa.

Comece o molho:

Adicione a pancetta em uma frigideira grande e larga e leve o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que a gordura derreta e a pancetta esteja crocante. Usando uma escumadeira, transfira a pancetta para uma tigela e deixe a gordura na frigideira.

Se a frigideira parecer muito seca, adicione 1 colher de sopa de óleo.

Retorne a frigideira ao fogo médio e adicione a cebola e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar bem, cerca de 6-7 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 45 segundos.

Em seguida, despeje os tomates cereja cortados ao meio e amasse-os levemente na frigideira. Aumente o fogo e assim que os tomates começarem a formar bolhas (cerca de 5 minutos), despeje o caldo de galinha e retire os pedaços dourados presos no fundo. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 20 minutos para permitir que os sabores se fundam. Prove e tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha moída a gosto.

Prepare a massa:

Quando a panela de água salgada estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções do macarrão. 2 minutos antes de o macarrão terminar de cozinhar, retire ¾ xícara da água do cozimento. Em seguida, adicione as couves de Bruxelas à massa na água fervente e cozinhe pelos 2 minutos restantes. Escorra e lave em água fria.

Termine o molho:

Prove o molho e tempere de acordo com sua preferência. Adicione a água reservada para cozinhar o macarrão e metade da salsa. Despeje o macarrão cozido e as couves de Bruxelas e misture com o molho. Cozinhe por mais 2-3 minutos ou até que a massa e os brotos estejam revestidos com o molho e aquecidos. Desligue o fogo.

Servir:

Divida a massa de couve de Bruxelas em tigelas de massa rasas. Polvilhe cada tigela com queijo parmesão e as folhas de salsa frescas. Polvilhe com a pancetta reservada. Aproveitar!


Como fazer couve de bruxelas com bacon e cogumelos

Pique o bacon e coloque em uma frigideira grande. Eu gosto de usar uma tesoura de cozinha para cortar as fatias de bacon em pedaços minúsculos antes de cozinhar. Isso faz com que o bacon cozinhe muito mais rápido assim! Cozinhe o bacon em fogo médio 2-3 minutos, até que esteja quase na metade.

Coloque as couves de Bruxelas (que foram cortadas ao meio) na mesma frigideira. Continue a selar os legumes nas gotas de bacon por alguns minutos.

Se necessário, você pode adicionar um pouco de azeite à frigideira para não queimar os vegetais. Tempere levemente as couves de Bruxelas com sal e pimenta.

Continue cozinhando as couves de Bruxelas até que comecem a amolecer (3-4 minutos). Certifique-se de virá-los para o outro lado, a meio do tempo de cozimento. Meça 3 colheres de sopa de água na panela e cozinhe até que a água se dissipe.

Adicione os cogumelos fatiados e as chalotas à frigideira. Continue cozinhando até que os cogumelos estejam prontos e cozidos (aprox. 3-4 minutos). Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre, para não queimar o alho.


Resumo da receita

  • 6 onças de bacon (cerca de 7 fatias), cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
  • Até 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 4 chalotas grandes, cortadas em rodelas finas
  • 1 1/4 libra de couve de Bruxelas, aparada e cortada pela metade (dividida em quatro partes, se grande)
  • 1 1/4 xícara de caldo de galinha caseiro ou com baixo teor de sódio comprado em loja
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 12 onças de macarrão rigatoni
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora e mais para servir
  • 1/3 xícara de folhas de sálvia frescas picadas grosseiramente, cerca de 20 folhas

Aqueça uma frigideira grande e seca em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, 5 a 7 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Adicione óleo suficiente à gordura do bacon na frigideira para um total de 2 colheres de sopa. Adicione o alho, as chalotas e os brotos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar claro, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo temperado com sal e pimenta. Cozinhe até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida e os brotos estejam macios, de 10 a 12 minutos.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver, adicione 1 colher de sopa de sal e o macarrão. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento, devolva o macarrão à panela.

Junte a mistura de brotos, 1/2 xícara do líquido de cozimento reservado e o queijo. Regue com 2 colheres de sopa de óleo, adicione sálvia e bacon. Misture até combinado. Sirva com mais queijo.


Bolinhos de broto

Brotos no café da manhã, ouvimos você dizer? Sim está certo! Bolinhos de abobrinha e milho são uma escolha popular para o brunch, especialmente quando cobertos com um ovo frito, e o mesmo vale para os brotos. Quando combinados com ovo, queijo, farinha e pão ralado de panko e fritos suavemente, os rebentos desfiados podem fazer um hambúrguer perfeitamente crocante que está apenas pedindo para ser servido com abacate e um ovo frito ou escalfado.


Linguine com Barigoule de Couves de Bruxelas

Reserve algumas camadas externas de folhas das couves de Bruxelas. Um quarto das couves de Bruxelas no sentido do comprimento.

Corte o alho-poró em fatias finas e lave.

Cozinhe o alho-poró e o repolho em 2 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de manteiga com ¼ colher de chá de sal e pimenta em uma frigideira pesada de 30 centímetros (de preferência com lados retos) em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.

Adicione o vinho e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado, 2 a 3 minutos.

Adicione água, suco de limão, ½ colher de chá de tomilho e o restante da colher de óleo e manteiga.

Cozinhe rapidamente, coberto, até que o repolho esteja macio e o líquido reduzido pela metade, cerca de 15 minutos.

Junte as couves de Bruxelas e as folhas e cozinhe, tapado, mexendo ocasionalmente, até ficarem tenras, cerca de 5 minutos.

Cozinhe o linguine em uma panela de macarrão com água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até ficar quase al dente.

Reserve 2 xícaras de água para cozinhar e escorra a massa.

Misture o linguine aos vegetais com a água reservada do cozimento e ¼ colher de chá de sal e pimenta.

Cozinhe até que a massa esteja al dente, 2 a 3 minutos.

Retire do fogo e misture com a salsa, a ½ colher de chá restante de tomilho e sal a gosto.


A pancetta em fatias finas fica um pouco crocante, seu sabor salgado complementando os aspargos. Embora as lanças estejam embrulhadas, elas cozinham perfeitamente e até pegam um pouco de sabor de grelha.

Use um descascador de vegetais para descascar a abobrinha longitudinalmente em tiras finas, parando quando chegar ao centro, onde estão todas as sementes. Você pode usar essa mesma técnica com cenouras e descascar longas fitas de cenoura, ou também optar por usar meia cenoura e meia abobrinha. A abobrinha (ou cenoura, ou ambas) fatiada dessa maneira também faz uma salada leve e fresca de verão quando misturada crua com suco de limão, azeite e ervas frescas.

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