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Principais vinicultores colaboram em Washington

Principais vinicultores colaboram em Washington

A coleção Long Shadow de Walla Walla de vinhos de todos os gostos e preços

O que Randy Dunn, Michel Rolland, Philippe Melka e Agustin Huneeus Sr. têm em comum? Você pode reconhecer esses nomes como produtores de garrafas de mais de US $ 100 de todo o mundo, mas o que você pode não saber é que todos eles fazem parte da coleção de vinícolas Long Shadows, sediada em Walla Walla, Wash.

Este projeto surgiu sob a liderança de Allen Shoup depois que ele se aposentou da direção do grupo de vinhos Stimson Lane, proprietário do Chateau Ste. Michelle e Columbia Crest. Sua visão era reunir alguns dos produtores de vinho mais proeminentes do mundo para fazer vinhos de primeira qualidade com uvas de Washington. Se Penfold’s Grange é muito caro por US $ 250 a garrafa, experimente "Sequel" de seu ex-enólogo John Duvall por US $ 50. Chegando ao máximo em $ 55, todos os Rótulos de Long Shadows (com a marca individual) custam uma fração do preço das principais marcas desses vinicultores. Nossos outros favoritos incluem a mistura Chester-Kidder cabernet sauvignon / syrah, a Salto do Poeta riesling, e o Pluma cabernet sauvignon.

Se você tiver a chance de visitar sua bela sala de degustação em Walla Walla, além do excelente vinho, você verá várias peças alucinantes de arte em vidro Chihuly.

Clique aqui para mais informações do The Daily Sip.


Vinícolas da Alemanha e de Washington colaboram no novo Riesling com preço de valor

Chateau Ste. Michelle em Washington e o vinicultor alemão Ernst Loosen se uniram pela segunda vez para apresentar o Saint M Riesling de 2003 este mês. Loosen produziu o Saint M em sua propriedade J.L. Wolf na região de Pfalz, na Alemanha, e Chateau Ste. Michelle, uma das maiores produtoras de Riesling de Washington, comercializará o vinho nos Estados Unidos.

Loosen, que também dirige o Dr. Loosen na região alemã de Mosel-Saar-Ruwer, disse que queria criar um Riesling seco e adequado para alimentos que fosse um bom valor. O Saint M (86 pontos, US $ 12) oferece uma estrutura firme acentuada por notas de toranja e ervas que terminam em um final apimentado. Cerca de 15.000 caixas foram feitas, das quais 10.000 estarão disponíveis nos Estados Unidos.

"Para mim, trazer qualidade de volta para vinhos de baixo custo, como Saint M, é o próximo passo lógico no retorno de Riesling à proeminência internacional", disse Loosen.

Chateau Ste. Michelle e Loosen já colaboraram em Eroica, um Washington Riesling que eles lançaram pela primeira vez em 2000. O Eroica de 1999 foi feito pelo ex-Ste. O enólogo de Michelle, Erik Olsen, em consulta com Loosen. Bob Bertheau fez o lançamento atual de Eroica, o 2003 (91, $ 20).

A parceria com a Saint M foi baseada no sucesso da Eroica, bem como na crescente demanda por Riesling nos Estados Unidos, disse Ted Baseler, presidente e CEO da Ste. Michelle Wine Estates. Chateau Ste. Michelle sozinha produz quase 400.000 caixas de Rieslings secos e doces de Washington a cada ano. Mas Baseler disse que a vinícola queria oferecer a seus clientes outra escolha entre sua linha de Rieslings.

Loosen também está otimista quanto ao futuro de Riesling nos Estados Unidos. "Eu sempre disse que o renascimento de Riesling começaria com uma vinícola do Novo Mundo", disse ele.

Ao contrário do Eroica, que foi uma parceria entre os enólogos da quinta, o Saint M é totalmente produzido pela Loosen. Cerca de 10 a 15 por cento das uvas vêm de sua propriedade J.L. Wolf, enquanto o restante vem de produtores de Pfalz com quem Loosen trabalha. A região de Pfalz, no sudoeste da Alemanha, possui um clima mais quente e seco do que as regiões de Rheingau e Mosel ao norte.

Toda a produção de Saint M foi engarrafada com uma tampa de rosca Stelvin, que a Loosen sente é ideal para preservar os sabores frescos dos Rieslings de consumo precoce e para minimizar os problemas com o odor a rolha.


Esmagando: os melhores vinhos de Washington de 2019

Os preços listados podem variar dependendo do local de compra. Nossa equipe julgou as garrafas do dia a dia como menos de $ 35 e as garrafas de luxo como mais de $ 35. A única exceção é o Cabernet Sauvignon, que também tem um vencedor para ocasiões especiais acima de $ 60. Para os blends Sauvignon Blanc, rosé e tinto, essas garrafas são as melhores em todos os preços.

VINHOS BRANCOS DO ANO

BEST SPLURGE CHARDONNAY
Woodward Canyon 2017 Chardonnay
Estado de Washington, $ 44
O Woodward Canyon’s Chardonnay de Walla Walla é uma versão icônica da variedade em Washington. Com a safra de 2017, o diretor de produção Rick Small e o enólogo Kevin Mott adicionaram a esse legado um Chard brilhante proveniente de seus dois locais habituais: Celilo Vineyard em Columbia Gorge e seu próprio vinhedo Woodward Canyon em Walla Walla Valley. O local mais quente de Walla Walla brilha aqui, contribuindo com frutas ricas em nectarina e um paladar rechonchudo e delicioso. PARES COM: Macarrão e queijo cravejado de cogumelos ostra com alho.

Menções Honrosas
Côte Bonneville 2016 Chardonnay, DuBrul Vineyard, Yakima Valley, $ 50
Dusted Valley 2017 Chardonnay, Olsen Vineyard, Yakima Valley, $ 36
The Walls 2016 McAndrew Chardonnay, White Salmon Vineyard, Columbia Gorge, $ 36

MELHOR CHARDONNAY DIÁRIA
Savage Grace 2017 Chardonnay
Celilo Vineyard, Columbia Gorge, $ 30
Celilo Vineyard, em Columbia Gorge, é indiscutivelmente o melhor local em Washington para Chardonnay, e a maioria das versões deste vinhedo custam US $ 40 ou mais. Não é assim para o enólogo Michael Savage, cujo Celilo Chard é um valor fino, oferecendo uma acidez nervosa e um perfil de sabor seco que combina coalhada de limão, minerais e sutis notas de especiarias. PARES COM: Truta prateada defumada e cream cheese com limão na torrada.

Menções Honrosas
Sixto 2016 Uncovered Chardonnay, Columbia Valley, $ 35
Milbrandt 2018 Chardonnay, Columbia Valley, $ 13

BEST SAUVIGNON BLANC
Lobo Hills 2017 Sauvignon Blanc
Vale Yakima, $ 18
Tony Dollar, de Woodinville, faz algo incomum com seu Sauvignon Blanc, que vem de dois vinhedos de Yakima Valley (Lonesome Springs e Airport Ranch): ele fermenta suas uvas e envelhece seu vinho ao lado de pedras retiradas dos vinhedos. Se a mineralidade insistente do vinho vem dessas rochas ou é inerente às uvas, parece não importar, uma vez que está no copo. De qualquer forma, é um branco super-refrescante e seco até os ossos, com toranja, grama e minerais em abundância. PARES COM: Espargos cozidos no vapor com vinagrete de limão.

Menções Honrosas
Seven Hills 2017 Sauvignon Blanc, Columbia Valley, $ 20
Avennia 2017 Oliane Sauvignon Blanc, Yakima Valley, $ 28
Efestē 2018 Feral Sauvignon Blanc, Evergreen Vineyard, Ancient Lakes, $ 20

ROSÉS DO ANO

MELHOR ROSÉ
Underground Wine Project 2018 e por que sou o Sr. Rosa Rosé
Columbia Valley, $ 13
O Sr. Pink estreou com a safra 2015 e, em quatro curtos anos, conquistou a imaginação dos moradores de Seattle e se tornou um dos rosés mais badalados lançados a cada primavera. Trey Busch (Sleight of Hand Cellars) e Mark McNeilly (Mark Ryan Winery), com base em Walla Walla, formam o cérebro por trás do rótulo, que combina embalagem inteligente por fora, com seco, à base de Sangiovese, cereja e frutas cítricas. suco aromatizado por dentro. PARES COM: hash caseiro de corned beef e ovos pochê.

Menções Honrosas
Tranche 2018 Pink Pape Rosé, Blackrock Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 22
Long Shadows 2018 Julia’s Dazzle Rosé de Pinot Gris, Columbia Valley, US $ 18
Efestē 2018 Rosé, Oldfield Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 24

BEST EVERYDAY RED RHÔNE BLEND
Vinho Tinto La Fraternité Kevin White 2016
Vale Yakima, $ 30
São homenagens consecutivas para Kevin White, de Woodinville, cujo La Fraternité 2015 ganhou o prêmio de Melhor Red Rhône Blend em mais de US $ 25 nos prêmios do ano passado. Este 2015 é uma mistura de Grenache (64%), Mourvèdre (27%) e Syrah (9%), com a espinha dorsal de Grenache vindo inteiramente de Upland Vineyards na Snipes Mountain, entre os melhores locais em Washington para Grenache. A pureza da fruta é excepcional aqui (morangos e framboesas em abundância), e a textura é perfeita e polida. PARES COM: Uma sopa de ervilhas cravejada de croutons saborosos.

Menções Honrosas
Secret Squirrel 2015 Rhône Blend, Columbia Valley, $ 25
Kevin White 2017 Rhône Red, Vale Yakima, $ 20

BEST SPLURGE RED RHÔNE BLEND
W.T. Vintners 2015 Rhône Blend
Boushey Vineyard, Yakima Valley, $ 40
O enólogo Jeff Lindsay-Thorsen divide seu tempo entre W.T. Vintners (Woodinville) e o influente restaurante RN74 de Seattle, onde ele é o diretor de vinhos. Aqui, ele elaborou uma mistura de cerca de um terço de cada um de Grenache, Syrah e Mourvèdre, todos de uma única encosta de Boushey Vineyard no vale de Yakima. Isso equilibra lindamente os elementos frutados (amora) e salgados (bacon defumado, azeitona salgada), tudo em uma estrutura flexível e fácil de beber. PARES COM: Um prato misto de charcutaria.

Menções Honrosas
The Walls 2016 The Ramparts, Red Mountain, $ 44
DeLille 2016 Doyenne, Red Mountain, $ 42
Avennia 2016 Justine Southern Rhône Blend, Yakima Valley, $ 40

VINHOS TINTO DO ANO

BEST SPLURGE SYRAH
Dois Vintners 2016 Alguns dias são Stones Syrah
Vale Walla Walla, $ 50
Morgan Lee venceu as categorias Syrah este ano, também levando para casa o prêmio de Syrahs mais esbanjador com sua versão de um único vinhedo do Stoney Vineyard em The Rocks District de Walla Walla Valley. Sua safra de 2013 deste vinho também levou para casa as honras de Vinho Tinto do Ano em 2016. Fermentado com 50% de cachos inteiros (com hastes e tudo) e depois envelhecido em uma mistura de grandes puncheons e pequenos barris, este vinho revela-se no funky, saboroso lado de Syrah, com enchidos de carne defumados e algas salobras complementando um miolo de frutas de mirtilo. PARES COM: Lombo de veado coberto com cogumelos silvestres salteados.

Menções Honrosas
Saviah 2016 Stones Speak Syrah, Walla Walla Valley, $ 55
The Walls 2015 Concrete Mama Syrah, Stoney Vineyard, Walla Walla Valley, $ 75
The Walls 2016 Gaspard Syrah, Red Mountain, $ 48

BEST EVERYDAY SYRAH
Dois Vintners 2016 Syrah
Columbia Valley, $ 21
Incrivelmente, este é o quarto ano consecutivo em que Morgan Lee, com sede em Woodinville, levou para casa o prêmio de valor Syrah, uma conquista notável em um formato competitivo, de degustação cega e de vários juízes. É um pan-Washington Syrah, com sete vinhedos diferentes em cinco AVAs de Washington, e apresenta um núcleo de fruta marionberry elevado por notas de cabeça florais e complicado por fios saborosos de gordura de bacon e mineralidade sanguínea. PARES COM: Tagine de borrego cravejado de azeitonas.

Menções Honrosas
Saviah 2016 Syrah, Walla Walla Valley, $ 32
W.T. Vintners 2015 Gorgeous Syrah, Destiny Ridge Vineyard, Horse Heaven Hills, $ 30

BEST SPLURGE BORDEAUX RED BLEND
Upchurch 2016 Counterpart Red
Upchurch Vineyard, Red Mountain, $ 50
Esta é a segunda safra do enólogo Chris Upchurch’s Counterpart, que vem inteiramente de sua propriedade Upchurch Vineyard em Red Mountain, e ambas as safras receberam prêmios em casa (o 2015 foi o vencedor do ano passado na categoria Best Red Blend acima de US $ 40). A mistura de 65% Merlot e 35% Cabernet Sauvignon foi envelhecida inteiramente em carvalho francês novo e oferece um nariz atraente combinando frutas ameixas com notas de terra empoeiradas, mocha e alecrim. O paladar não carece do poder característico de Red Mountain e da estrutura tânica. PARES COM: Lentilhas pretas refogadas com raízes assadas e iogurte.

Menções Honrosas
Família Betz 2016 Clos de Betz Bordeaux Blend, Columbia Valley, $ 60
Avennia 2016 Gravura Bordeaux Blend, Columbia Valley, $ 40
Cadence 2015 Bel Canto, Vinhedo Cara Mia, Red Mountain, $ 60

BEST EVERYDAY BORDEAUX RED BLEND
Secret Squirrel 2015 Bordeaux Blend
Columbia Valley, $ 25
O vencedor deste ano para Coolest Label mostra que o suco dentro da garrafa é muito bom também. O enólogo Andrew Trio, que divide seu tempo entre Walla Walla (onde trabalha com vinhos Corliss, Tranche e Secret Squirrel) e seu país natal, a Austrália, reuniu uma mistura de cinco variedades de Bordeaux (39% Merlot, 26% Petit Verdot, 18% Malbec, 15% Cabernet Franc e 2% Cabernet Sauvignon) que superfornece por seu preço de $ 25. A rica fruta de groselha preta é equilibrada por tons de solo terrosos, e todo o pacote transmite equilíbrio e complexidade de sobra. PARES COM: Uma perna de pato confitada sobre uma cama de mostarda apimentada.

Menções Honrosas
Soos Creek 2015 Sundance Red, Columbia Valley, $ 20
Mark Ryan Board Track Racer 2017 The Chief, Columbia Valley, $ 28
Gorman 2016 The Devil You Know, Columbia Valley, $ 30

BEST SPLURGE MERLOT
Long Shadows 2015 Pedestal Merlot
Columbia Valley, $ 65
Gilles Nicault, de Walla Walla, faz parceria com o enólogo consultor de Bordeaux Michel Rolland para criar este Merlot maravilhoso, que também inclui 15% de Cabernet Sauvignon e 8% de Petit Verdot na mistura. Em 2015, a espinha dorsal do Merlot vem de um par de vinhedos no Wahluke Slope AVA — Weinbau e StoneTree — e o vinho envelheceu por 22 meses em carvalho francês (85% novo). Frutas escuras (ameixas, mirtilos) se misturam com chocolate rico em cacau nesta deliciosa trufa de vinho. PARES COM: Frigideira assada com café esfregado e vinho tinto.

Menções Honrosas
Woodward Canyon 2015 Merlot, Columbia Valley, $ 52
Seven Hills 2016 Merlot, Seven Hills Vineyard, Walla Walla Valley, $ 45
Mark Ryan 2016 Long Haul Merlot, Columbia Valley, $ 55

O MELHOR MERLOT DIÁRIO
Baer 2015 Star Merlot
Stillwater Creek Vineyard, Columbia Valley, $ 35
Nossa enóloga para assistir em 2017, Erica Orr, chega com um vencedor para a vinícola Baer, ​​com sede em Woodinville. Este Merlot inclui 13% de Cabernet Franc, e todas as uvas vêm de Stillwater Creek Vineyard. Envelhecido em carvalho francês (60% novo) por apenas dois anos, este vinho apresenta um par das características que tornam o Washington Merlot tão atraente: complexidade (na forma de terra e notas salgadas de pasta de tomate sobrepondo um núcleo de cereja ) e estrutura (na forma de taninos de acabamento saborosos). PARES COM: Peito de Pato Grelhado com Gastrique de Cereja.

Menções Honrosas
Novelty Hill 2016 Merlot, Columbia Valley, $ 23
College Cellars 2016 Merlot, Clarke Vineyard, Walla Walla Valley, $ 25
Januik 2015 Merlot, Columbia Valley, $ 25

AS MELHORES OUTRAS MISTURAS VERMELHAS
Underground Wine Project 2015 mãos ociosas
Red Mountain, $ 30
Trey Busch e Mark McNeilly's Underground Wine Project leva para casa um segundo prêmio este ano (seu Mr. Pink levou para casa Rosé do ano) por sua mistura Syrah-Cabernet Sauvignon, proveniente inteiramente de Red Heaven Vineyard em Red Mountain e então envelhecido em uma mistura de barricas neutras de carvalho francês (80%) e barricas novas americanas (20%). Esse novo carvalho americano adiciona notas atraentes de fava de baunilha e cacau em pó a um vinho repleto de riqueza de cereja e framboesa. PARES COM: Um cheeseburger de carne bovina alimentado com capim, mal passado.

Menções Honrosas
Saviah 2017 The Jack Red Wine, Columbia Valley, $ 18
The Walls 2015 Stanley Groovy Portuguese Red, Red Mountain, $ 38
Long Shadows 2015 Chester-Kidder Red Blend, Columbia Valley, US $ 60

MELHOR CABERNET SAUVIGNON DIÁRIA
Saviah 2016 Cabernet Sauvignon
Vale Walla Walla, $ 30
São vitórias consecutivas para Rich Funk das Caves Saviah de Walla Walla na categoria de valor Cabernet. Funk's Cab (também contém 12% de Merlot) vem de um quarteto de vinhedos do sul de Walla Walla Valley - Anna Marie, Dugger Creek, McClellan Estate e Seven Hills - e foi envelhecido por 17 meses em carvalho francês (30% novo). As notas clássicas do Cabernet de crème de cassis e cedro coexistem com sutilezas de beterraba e ruibarbo, tudo em uma moldura flexível e polida. PARES COM: Uma tigela de borscht saudável.

Menções Honrosas
Kiona Vineyards 2016 Estate Red Mountain Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 25
Saviah 2016 The Jack Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 18
LTL (por Upchurch Vineyard) 2016 Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 30

BEST SPLURGE CABERNET SAUVIGNON
Canvasback (por Duckhorn) 2016 Cabernet Sauvignon
Red Mountain, $ 40
Em 2013, o robusto Duckhorn de Napa Valley comprou um terreno de 20 acres em Red Mountain e lançou o Canvasback, sua primeira investida no estado de Washington. O veterano da indústria, Brian Rudin, é o enólogo local do Canvasback, e este é seu primeiro táxi que inclui uma porção de fruta do vinhedo da propriedade, chamada Longwinds. No total, este vinho inclui 13 vinhedos Red Mountain, por isso é um bom representante do AVA como um todo, oferecendo taninos chewy chewy com sabor de chá preto como bases estruturais para um vinho repleto de frutas de groselha preta e nuance de pétalas de rosa. PARES COM: Costelinha de carne defumada ao estilo Memphis.

Menções Honrosas
Tranche 2015 Cabernet Sauvignon, Blue Mountain Vineyard, Walla Walla Valley, $ 50
Andrew Januik 2016 Stone Cairn Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 40
Subterrâneo Wine Project 2016 Devil’s Playground Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 32

MELHOR CABERNET SAUVIGNON DE OCASIÃO ESPECIAL
Passing Time 2016 Cabernet Sauvignon
Horse Heaven Hills, $ 80
O nativo de Washington, Damon Huard, fez parceria com o também quarterback Dan Marino para lançar o Passing Time, de Woodinville, há quatro anos, com a safra de 2012. Seu enólogo desde o início foi Chris Peterson (Avennia), e ele faz maravilhas com este Cabernet, principalmente de um par de locais especiais Horse Heaven Hills: Champoux e Discovery. O vinho chega a 21 meses em carvalho francês (80% novo) e oferece uma mineralidade de grafite maravilhosa para complementar um núcleo de frutas de groselha preta e especiarias de cozimento esfumadas. Os taninos poderosos sugerem um vinho que envelhecerá em direções fascinantes por décadas. PARES COM: Um T-bone steak grelhado com purê de batata cremoso e verduras amargas.

Menções Honrosas
Woodward Canyon 2016 Old Vines Cabernet Sauvignon, $ 99
Família Betz 2016 Père de Famille Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 78
Mark Ryan 2016 Lonely Heart Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 95

Metodologia
As indicações para o Washington Wine Awards deste ano foram feitas a partir de um painel de profissionais de vinhos e alimentos de Washington por meio de uma pesquisa. Os indicados que receberam o maior número de votos nas categorias vinícola, enólogo, vinhedo e sommelier foram selecionados como vencedores.

Os cerca de 90 vinhos que receberam mais votos nas categorias varietais qualificaram-se como finalistas para uma degustação às cegas realizada em 18 de março. Essa degustação foi conduzida por um painel de três profissionais da indústria (Paul Zitarelli da Full Pull Wines, Mark Takagi da Metropolitan Market e Chris Horn of Heavy Restaurant Group) que avaliou os vinhos com base no apelo em relação à visão, olfato e paladar, a fim de chegar a um consenso sobre os vencedores em cada categoria. Os vencedores em cada categoria de variedade eram elegíveis para ganhar o Vinho do Ano. Os vencedores do Vinho do Ano nas categorias de vinhos tintos, brancos e rosés foram selecionados por consenso de um painel durante uma segunda degustação dos vencedores em cada categoria. As informações nas notas de prova foram retiradas das descrições dos degustadores dos vinhos.

Os vencedores nas categorias de Melhor Restaurante para Experimentar Washington Wine e Retail Wine Steward of the Year, apresentados em parceria com a Washington State Wine Commission, foram selecionados entre os indicados apresentados por nosso painel de indicação e pela pesquisa de nossos leitores. Os vencedores finais foram determinados por nossos especialistas.

O Walter Clore Washington Honorarium é concedido a um indivíduo pela Washington State Wine Commission e é escolhido por um comitê da Washington State Wine Commission.

Para que os vinhos sejam elegíveis como vinhos de Washington para esta competição, a vinícola produtora deve estar licenciada e localizada no estado de Washington ou localizada dentro dos limites de uma Área Vitícola Americana (AVA) reconhecida federalmente que inclua uma área cultivada em Washington. Além disso, um mínimo de 95% das uvas utilizadas na produção do vinho devem ser de um vinhedo localizado dentro do estado de Washington ou de um dos três AVAs interestaduais reconhecidos federalmente que incluem áreas plantadas no estado de Washington (Columbia Valley, Walla Walla Valley e os AVAs de Columbia Gorge).

O vencedor do Best Vineyard deve estar localizado em Washington. Os vencedores em categorias que envolvam pessoas, lugares e experiências do vinho também devem estar localizados em Washington.

Para que uma casta seja considerada em sua categoria, ela deve ser feita com pelo menos 75% da casta que é cultivada no estado de Washington.


Melhor California Red: Charles Krug Cabernet Sauvignon 2017

Hoje, graças à liderança do coproprietário Peter Mondavi Jr., a vinícola Charles Krug é um pilar de Napa Valley. Com o enólogo de longa data Stacy Clark no comando, os vinhos são absolutamente deliciosos, estruturados de forma clássica e decididamente dignos de envelhecimento.

Originário de cinco propriedades em Yountville, este 2017 tem um preço incrivelmente modesto e pedigree impecável. Maravilhosamente ricos frutos de amora silvestre se misturam com especiarias marrons, tabaco e fava de baunilha. O cabernet sauvignon é encorpado com cereja preta, compota de amora e groselha preta - tudo suportado por lindos taninos de grão fino.


Washington Apple Shot

O Washington Apple Shot é uma versão agressiva do coquetel Washington Apple, nada mais, nada menos. Sua receita em partes iguais de uísque canadense, aguardente de maçã azeda e suco de cranberry pode ser aumentada ou diminuída, dependendo da ocasião. Se você estiver servindo uma multidão, multiplique cada ingrediente por quantos bebedores houver em seu meio e encha algumas latas de shaker. Então você estará pronto para derramar o conteúdo e brindar com seus amigos - sempre melhor do que tomar uma dose solo.

O Washington Apple Shot é surpreendentemente equilibrado, considerando que pede dois mixers doces e azedos. O forte uísque canadense atravessa o cranberry e o schnapps de maçã azeda, e o club soda adiciona um toque de diluição e efervescência, que une os outros ingredientes com um laço elegante. Ao decidir sobre o seu whisky, escolha a sua garrafa preferida. Você só quer algo com força e estrutura suficientes para enfrentar esses mixers.

Se você quiser diminuir a acidez dessa dose, pode substituir o schnapps por Calvados. Este conhaque de maçã francês adiciona sabor de maçã, sem os adoçantes artificiais e azedume de enrugar a boca. Também aumenta a prova da bebida.

Se você seguir a rota do Calvados, não estará tecnicamente fazendo um Washington Apple Shot. Mas improvisações de coquetéis estão na moda, então apenas dê um nome diferente - talvez algo que seja quase francês, como Le Washington Apple Shot. Ei, você está fazendo uma tentativa, não cumprindo o requisito de idioma da escola.


& # 8220Rustic & # 8221 Wine Dinner Party

Por: Jessica · Postado: 7 de junho de 2016 · Atualizado: 26 de março de 2019 · Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia minha política de divulgação.

Esta postagem foi enviada a você por Columbia Crest Winery. O conteúdo e as opiniões expressas abaixo são de Fantabulosidade.

Lembra-se do adorável cenário que criei há alguns dias para um Jantar com Vinho Rústico que estávamos organizando? (Você pode ver o vídeo ao vivo do Facebook na minha página do Facebook.) A festa acabou exatamente como esperávamos. Tempo lindo, brisa do deck traseiro nas novas cortinas do pátio, o fabuloso Columbia Crest Cabernet Wine e bons amigos. Uma noite que ainda se fala em mensagens de texto em grupo.

Nossos convidados, e ESPECIALMENTE meu marido, adoraram o Cabernet Crowdsourced que servimos com aplicativos e jantar. Para alguém que raramente bebe mais de uma taça de vinho, ele estava pedindo sua segunda terceira taça, ao pôr do sol.

Eu realmente queria servir este vinho em nosso jantar, porque meu marido e eu estamos muito interessados ​​em crowdsourcing ultimamente e, em 2014, Columbia Crest queria se tornar a primeira vinícola a fazer crowdsourcing de um vinho do vinhedo para a mesa. Tudo, desde a abertura do botão à colheita, ao blend final e até o rótulo, foi colocado nas mãos da comunidade online.

Achei aquela história incrível e adoramos ajudar e encorajar aventuras incríveis como essa. Eles APENAS lançaram este vinho em 3 de junho de 2016, e eu mal podia esperar para ajudar a apoiá-los e comemorar com nossos amigos.

Combinei algumas opções de comida para acompanhar o vinho, principalmente porque não há nada melhor do que beliscar enquanto bebia vinho com os amigos e esperava o jantar terminar. Meu lanche final & # 8220 go-to & # 8221 com vinho é uma bandeja de queijo. Combinar diferentes queijos, carnes, frutas e outras opções pequenas é fácil e elegante!

Servindo todas essas opções em uma tábua de queijos, você não pode esquecer os acompanhamentos! Bolachas, torradas e breadsticks são a crocância perfeita que você precisa. Seja criativo e exiba-os em algo diferente das bolsas em que vêm, ou em uma tigela & # 8230 e você & # 8217fez uma exibição fabulosa!
(Eu simplesmente usei sacos de papel pardo, dobrados / enrolados) para dar à mesa a sensação & # 8220rústica & # 8221 que eu estava procurando!)

Oh, a configuração do local & # 8230. Fiquei em êxtase ao ver os olhares nos rostos dos nossos convidados & # 8217s enquanto eles caminhavam para o nosso deck. Cada um deles tinha seu próprio pequeno tratamento pessoal & # 8220 & # 8221 esperando por eles. Pequenos toques como este podem fazer seus convidados se sentirem imediatamente bem-vindos em sua casa!

Se você é novo por aqui, talvez não saiba que tenho um dente doce e bonito & # 8221, então sempre que puder incorporar um pouco de chocolate, você pode contar com isso. Para um toque adicional & # 8220 & # 8221, criei uma caixa de lembrancinhas para cada convidado, que continha mirtilos cobertos com chocolate amargo, que combinou incrivelmente bem com o Cabernet Crowdsourced 2014! Vinho tinto + chocolate amargo = convidados felizes, felizes.

O cenário geral e uma taça de vinho no jantar tornaram esta festa especial para os livros!

Uma de nossas convidadas APENAS teve um bebê (há apenas 3 lindas semanas), então ela não me deixou tirar uma foto completa dela, mas concordou com um & # 8220cheers & # 8221 para celebrar todos os incríveis bênçãos recentes, e para o lançamento do novo vinho. (Qualquer motivo para ter um & # 8220cheers, & # 8221 certo !?)

Assim que o jantar terminou, fomos para o gramado da frente e terminamos a noite com uma pequena conversa. Meu marido ama nada mais do que relaxar com os amigos na varanda da frente, com uma taça de vinho e um charuto.

Eu & # 8230 bem, eu gosto de visitar a varanda da frente com uma taça de vinho também. Realmente não há outra maneira de terminar um dia agitado.

Mais sobre o Cabernet Sauvignon Vintage Crowdsourced 2014:

O Cabernet Crowdsourced 2014 é a 1ª vinícola de Washington a receber a honra de vinho Spectator's # 1 no mundo, que ocorreu em 2009 por seu Cabernet Sauvignon de reserva de 2005

Columbia Crest tem uma rica herança de vinificação em Washington por meio de um compromisso inabalável com a produção de vinhos excepcionais. As condições do Estado de Washington e do Vale do Columbia oferecem condições perfeitas para o cultivo da uva, desde o clima ao solo e os locais de vinha. Essas condições combinadas com as práticas de viticultura e vinificação permitem que a Columbia Crest crie vinhos de alta qualidade.

O processo levou 18 meses e reuniu os amantes do vinho como co-criadores e vinicultores honorários, obtendo uma compreensão mais profunda e uma conexão com o artesanato e a habilidade de vinificação.

Aproximadamente 1.000 caixas do Cabernet Crowdsourced 2014 estarão disponíveis por US $ 30 / garrafa, exclusivamente online ou na sala de degustação Columbia Crest em Paterson Washington.


Vinhos perfeitos para o dia dos pais: homenagens dos produtores de vinho a seus pais

Os maiores produtores de vinho da Califórnia e da Itália contam como seus pais influenciaram suas vidas e até mesmo seu trabalho hoje. Além disso, cada um sugere uma garrafa para compartilhar com o papai neste Dia do Pai & # 8217s. A maioria é acessível e custa menos de US $ 50, mas há uma garrafa de & # 8220splurge & # 8221 para quem procura um gesto especial extra para agradecer a seu cara.

Shutterstock: Dima Sobko

Head High Wines

& # 8220A lição que aprendi à medida que me tornei mais experiente foi parar de tentar me impor à terra e, em vez disso, deixar que ela se impusesse a mim. & # 8221 -Sam Spencer

Meu pai mais quieto e atencioso, e muitos outros pais & # 8217, influenciaram seus filhos a dar um passo para trás e ouvir o que está à nossa volta, em vez de correr ruidosamente para a frente. Trabalhando ao lado de uma força forte em nosso ambiente, ao invés de contra ela, é provável que seja mais produtivo para atingir seus objetivos. Esta é uma ideia que o enólogo Sam Spencer também levou a sério quando se trata de suas criações na Head High Wines.

A vinícola está localizada na região costeira de Sonoma, no norte da Califórnia. Constantemente influenciada pelos ventos, água e clima que emerge do mar, o nome da vinícola & # 8217s vem de um termo de surf que se refere a uma onda que combina com a altura do surfista. Um verdadeiro surfista sabe que surfar uma onda dessas exige habilidade e trabalhar com a força da água, e não ao contrário dela, é a melhor opção. Da mesma forma, Sam, também surfista, adotou a mesma abordagem para a produção de vinho. A vinícola produz garrafas que respeitam seu território natural, mas também leva o bebedor de vinho a novos e emocionantes níveis ou combinações.

Sam Spencer, enólogo da Head High Wines no Dia do Pai & # 8217s: & # 8220Aprecio a simplicidade da mensagem de LeRoy Pollock para seu filho Jackson, extraída de American Letters: Jackson Pollock and Family 1927-1947: “O segredo do sucesso é concentrar o interesse pela vida, o interesse pelos esportes e os bons tempos, o interesse pela seus estudos, interesse em seus colegas, interesse nas pequenas coisas da natureza, insetos, pássaros, flores, folhas, etc. Em outras palavras, para estar totalmente desperto para tudo sobre você e quanto mais você aprende, mais você pode apreciar e obter uma medida completa de alegria e felicidade da vida. Eu não acho que um jovem deve ser muito sério, ele deve estar cheio de Dickens algumas vezes para criar um equilíbrio. ”

Mistura Head High Red 2013

Esta suculenta mistura de Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel e Grenache é bem balanceada, mas não enfadonha. Com os seus taninos poderosos que se desfazem pelas especiarias e se complementam com um corpo cheio, este é um verdadeiro vinho alimentar que seria ideal para acompanhar carnes. Cozinhe para o papai um jantar cheio de proteínas na grelha, incluindo uma salada de rúcula ácida e apimentada, e sirva tudo com um ou dois copos deste vinho. $30

Head High Pinot Noir 2013

Almiscarado no nariz, este vinho da Costa de Sonoma traz um funk divertido para o copo, mas com um corpo um pouco mais leve que o vinho anterior. Frutas cereja preta, baunilha e especiarias levam o vinho seco a um nível de degustação fácil, que pode ser apreciado ao lado de uma pizza achatada casual, queijo forte ou frango grelhado. $35

CrossBarn Winery

O proprietário Paul Hobbs cresceu na fazenda de frutas de sua família & # 8217s no interior do estado de Nova York. Ainda jovem, ele ajudou seu pai a converter a terra em uma vinha abundante. Após anos de orientação de seu pai, Paul veio a entender a relação entre as uvas e a terra e iniciou uma carreira de sucesso na vinificação. CrossBarn Winery é um dos projetos de Paul & # 8217s, com vinhas ao longo da costa de Sonoma & # 8217s e nos vales Russian River e Napa. Com o nome do CrossBarn que ele e seus irmãos costumavam jogar quando estavam ajudando seu pai, a vinícola Paul & # 8217s California oferece garrafas com preços moderados. Paul descreve a filosofia do rótulo & # 8217s como sendo uma reflexão e apresentação dos ideais que ele aprendeu com seu pai e com a vida na fazenda, e isso é um respeito e amor pela terra com a qual eles colaboram. Ao lado de Paul Hobbs, Greg Urmini, o enólogo da CrossBarn, carrega essas idéias e sentimentos para criar vinhos equilibrados com prazer imediato.

Greg Urmini, enólogo da CrossBarn Winery no Dia do Pai & # 8217s: “Meu pai não fala muito, ele liderava mais pela ação e pelo exemplo. Sua ética de trabalho árduo foi incutida em mim desde tenra idade. I remember working on the weekends as a kid helping him make fresh pastas in his shop early on Saturday mornings. His constant presence, love and support of my interests, studies and goals from my childhood to today made me who I am professionally, and as a husband and father.”

Unibärsum – The Swedish Craft Brewery That’s Obsessed with Freshness

CrossBarn 2012 Cabernet Sauvignon

Hailing from a great growing season in the Napa Valley, this 2012 vintage is bold on the nose with notes of leather, cedar, and warm spices. The warm baking spices will continue onto the tongue for a long-finishing wine. The wine is a bottle we could see giving to Dad this year to drink now or even suggesting he put it away for a special occasion. It will only continue to improve with time. With a velvety mouth-feel, the wine would be ideal with roasted vegetables, a steak, or meaty sandwich. $50

Masi Agricola

Located in the Venetian region of Italy, Masi has been creating fine wines for seven generations. Current generation owner, Raffaele Boscaini, admits that their unique business style and wines that exemplify the local regions come from his father Sandro’s encouragement. His father has always said, “Son, in your life try to do something that you like and gives you satisfaction. It does not matter if it’s a mistake, as long as you do it your way. Don’t do what everyone else does already!”

And if you are wondering what bottle they will be drinking to celebrate Fatherhood this June, “Nothing special for the occasion, unlike Christmas or Easter when we go down to the winery cellars together to choose some interesting bottles. We don’t think about things more than necessary. My father always says that the best bottle in the collection is the one that we have open at the moment!.”

Masi Agricola’s 2010 Costasera Amarone

This wine is our splurge for Dad, but it is so worth it! The iconic Verona vineyards have produced a bottle with beautiful notes of coffee and balsamic. This is a bold wine that could continue to age for years, as well. Be sure to let this bottle breathe before serving alongside heavy or gamey foods like lamb. $62.99
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Mandatory family outings to the Detroit farmers' market and nightly home-cooked meals cultivated Annelise's respect and curiosity for food. A graduate of The Culinary Institute of America, she spends her free time in New York City recipe testing, eating breakfast all day, and dreaming up international culinary adventures.


OMG I totally want to make a black spanish w/ chocolate wine. This is a very helpful blog. Thanks a million

I wonder if your chocolate wine came off, how it came out, and what you might do differently next time should there be a next time. Love to hear back from you!

I had a wonderful chocolate Merlot at a vineyard in Napa last summer. There was a Virginia winery with a chocolate wine at the local wine festival here in Chesapeake last week, but the line was insane.

you will also want to take in account the type of cocoa to use of the 2 types of cocoa powder. first their is regular baking cocoa and then their is Dutched cocoa. Dutched cocoa is less bitter, seems to dissolve better and is usually used in drinks, puddings, truffles and softer sweeter chocolate items. You can also find mixed cocoa powder containing both regular and Dutched cocoa powders. So if you want a less bitter taste to the chocolate wine you will probably want to use Dutched cocoa.

I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it (Red Decadence) . I make a lot of different types of red and white wines from grapes. I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment, but if anyone has made some please send along some tips.

> I just tried some chocolate infused wine at a tasting the other day and I really loved it
> I want to try infusing some myself but not sure when they add the chocolate. I will have to experiment

Sounds like some fun experiments, Ron. I hope you’ll come back the let the rest of us know how they went!

Though I generally stick to spiced meads and fruit wines, I have experimented with “Just Chocolate” wine in the past. I used baking cocoa for the chocolate flavoring and a small amount of agave nectar as I like to experiment with different flavors. The rest was just sugar, water and a handful of grapes. I let it ferment and drank with some friends directly after racking. Amazingly, it tasted very similar to a cabernet and was nearly dry. My friends were impressed and I liked it as well. I actually have a small batch fermenting right now. This time I am trying for a more dessert style wine.

Racked last week and the secondary is still going well. I’m thinking I will rack it again in a couple days to get it off the lees and try to have some ready by the new year. Though yeasty, the juice from the bottom of the primary had a wonderful, sweet, chocolatey taste. I can’t wait to try the finished product. If it’s good, I may enter it into a competition. I’m just not sure which category they would let me into with it.

I would love to try this. When do you add the cocoa?

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs to see how that turns out. I’m hopeing for more on the subtle side as opposed to the wow chocolate reaction. If anybody has tried let me know, otherwise I’ll let you all know once its done.

I was actually thinking of replacing my normal oak chips in a merlot with cocoa nibs

I haven’t tried that, Chris, but I’d love to know how it turns out!

Just curious, Chris, how’d it turn out with the chocolate nibs? Was there just a subtle chocolate flavor? That’d what I’d like to accomplish.

This post has inspired me. I tasted a chocolate infused wine and liked it so much I bought a bottle from Molliver Vineyards in Nathalie, VA. It is called “Vin Chocolat”. I am planning to make some wine with cocao as soon as I have all my ingredients.

Can someone post how your chocolate wine turned out and post your recipes PLEASE

Just read this. I’m new to wine making but tasted chocolate rouge and thought it was good.
The red chocolate wine, not the one with cream. I’m interested in trying to make some.
I’m taking the hints from above and hope something works out.
Would love if some would post how there’s turned out and the recipe.

can u make large amounts of chocolate wine ..and bottle it..like 5 gallons ?

can u make large amounts of chocolate wine

Certo. I would recommend Lord Rhys Chocolate Mead to start with.

I fell in love w/ orange chocolate wine made in S. Florida , but its a bit pricey @ about $30 for 750 ml bottle. Got some good ideas from your site. Obrigado. Wes

Thank you for detailed discussion. I recently sampled some Vin Chocolate Noir made by Coopers Hawk (a national chain winery/restaurant/bar) and decided I need to experiment with a chocolate infused red wine. I make my own reds. Just wondering, is their any chance of getting a chocolate syrup to dissolve and work in this manner? (Wondering if a syrup would yield a better taste than cocoa). I would be infusing this into 3-5 gallons.

I’ll bet it would be easier to dissolve the syrup, but make sure you know what’s in it. Preservatives could inhibit the yeast. Good luck, and let me know how it turns out.


Review – Cape Winemakers Guild Auction Wines 2014

Along with a few other lucky media, I tasted the 62 wines and spirit on offer at the 30th Cape Winemakers Guild Auction yesterday. This group of 45 of the top winemakers in SA collaborate on various projects throughout the year including the very successful Protégé Programme which mentors and supports young, previously-disadvantaged winemakers get a foothold in the industry.

Tasting the 62 wines yesterday was generally an enjoyable privilege &ndash but not 100% so. It feels as if some people are trying too hard to make something so blockbuster and exciting and &ndash crucially &ndash to create sufficient point of difference from what they normally make, that they have lost their sense of balance. I found far too many of the reds to have too much new oak and too much over-ripe, sweet, jammy fruit &ndash and this criticism is levelled at a couple of winemakers for whom I have enormous respect in their daily work.

My advice for buying the reds would be to tread carefully and taste everything beforehand. I see that some of my fellow wine writers have already published their favourites, some of which overlap with mine, some of which I thought were appalling. Caveat emptor and trust your own taste.

On the flip side, I thought that the whites were generally very good and very enjoyable. There were some stunning Chardonnays (one or two a little heavy with the oak) and all the Chenins were lovely. A well-made fizz, some great blends, an elegant Semillon and an unusual and understated Semillon Gris were enjoyable and Simonsig proves once again that Roussanne has a good future in the Cape.

The Auction pre-tastings will be held in Cape Town on 21 August and in Johannesburg on 27th August. Tickets cost R170 and are available from Webtickets. The Auction itself takes place on Saturday 4th October at Spier. For more details go to www.capewinemakersguild.com

My favourites in the order they were tasted
(there were others I enjoyed, but to a lesser degree):

Graham Beck Non Plus Ultra Cap Classique 2008
&ndash having judged some awful MCCs the previous week, drinking this was a pleasure.

Cederberg Ghost Corner Semillon 2013
&ndash grassy and lean but already evolving delicious, classical wax & lemon.

Cape Point Vineyards CWG Reserve White 2013
&ndash classy and balanced with fragrant perfumes, green figs and lime.

Simonsig The Red Ox Roussanne/Chenin Blanc 2013
&ndash lovely new-wave Cape White with peaches and honey. Needs food.

Teddy Hall Hendrik Biebouw Chenin Blanc Reserve 2012
&ndash fresh and elegant, starting to show secondary flavours of honey and spice.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Dassiekop Steen 2012
&ndash rounded and balanced with tropical notes and endless finish.

Cape Chamonix CWG Reserve Chardonnay 2013, Paul Cluver Wagon Trail Chardonnay 2013, Jordan Chardonnay Auction Reserve 2013
&ndash when these guys do Chardonnay, they do it really, really well indeed.

AA Badenhorst Kalmoesfontein Ramnasgras Cinsault 2012
&ndash light, juicy, chewy, savoury. Deliciously fresh.

Paul Cluver Auction Selection Pinot Noir 2012
&ndash red cherry fruit and supportive, rather than overwhelming, oak.

Waterford Estate CWG 2BB 2009
&ndash Bordeaux-blend, upfront and in your face with plenty of time to come.

Grangehurst Auction Reserve 2009
&ndash Bordeaux-blend, well-integrated fruit with a great, grippy tannic finish.

Rust en Vrede CWG Estate 2011
&ndash mostly Bordeaux varieties with 30% Shiraz, juicy black-berried fruit with great backbone & length.

Neil Ellis Auction Reserve 2011
&ndash Cab/Shiraz blend, cherry-choc nose with elegant tannins and well-integrated oak.

Vriesenhof Cabernet Sauvignon 2007
&ndash savoury marmite notes but with enough black fruit to last a while longer.

Etienne Le Riche Cabernet Sauvignon Auction Reserve 2012
&ndash clean, stewed black berries, cherries, currants with creamy vanilla finish.

Kanonkop CWG Pinotage 2008
&ndash savoury nose with soft, ripe but elegant flavours and velvet tannins. Class act.

Boplaas 1880 Ox Wagon Reserve 8 YO Potstill Brandy
&ndash toasty apricots and citrus peel. Smooth alcohol and nutty/almond finish.


Top Winemakers Collaborate in Washington - Recipes


Napa, CA, May 7, 2019 The ROC is a non-profit group that puts the power of unbiased applied research in the hands of vintners and winemakers. From market forces to climate change, ROC provides true scientific method, a diversified communications platform and in-person forums for tasting and idea exchange. This collective allows winery stakeholders to voice real-world technical needs, pool resources for experimentation and move forward together as a community. How does ROC applied research help wineries?

Scenario #1: You are the winemaker for a high-end Bordeaux-style house. Your winery&rsquos DTC director said that they would like to consider another wine label to bring some diversity to their wine club shipments to keep their loyal and growing clientele engaged. &ldquoA light and fruity red to ship during the Summer that will pair with barbeque and will not cannibalize the Estate Cab sales would be ideal&rdquo. You have some excess Cabernet Franc grapes to use for this new program, but before it&rsquos ready to upgrade to stand-alone wine status versus its current role as a blender you decide to run a few experiments. To make the cut, it needs to be a slightly riper style with a little more mid-palate weight. You don&rsquot have the time to design the experiment nor the tank space or resources to replicate the trial, but ROC does. ROC speaks wine business.

Scenario #2: Your vineyard is in a warm growing region. Your popular and edgy brand, Ripe and Rude, Zinfandel needs the added hang-time to achieve the big, jammy aromatic profile that you seek. While green, stemmy notes from picking early are the antithesis of this late-pick style, the risk of sulfides and microbial funk that lurks on the other side of the ripening spectrum are huge due to the super low nitrogen and acidity levels at harvest. You would like to solve this problem but don&rsquot know where to start. ROC does. ROC speaks the language of wine growers and winemakers.

Get involved:

Kick the tires - Attend the I+Q Winemaker&rsquos Salon on May 22nd at Napa&rsquos Silverado Resort at 4:15 am to learn more about how applied research can help your business. (Promo Code: ROC19)

Join the movement &ndash Commit to a trial by attending our meeting on June 6th at the Shone Farm Ag Pavilion at 5:00 pm to put your project in motion with our community of winemakers.