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Receita de biscoitos com especiarias indianas (Nankhatai)

Receita de biscoitos com especiarias indianas (Nankhatai)

Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar. Bata até obter uma cor amarela clara e clara e reserve.

Em uma tigela separada, peneire as farinhas, a sêmola, o sal, a pimenta e o fermento. Adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar e manteiga, aos poucos, até que tudo esteja bem misturado para formar uma massa macia.

Sove a massa por 2-3 minutos para formar uma bola grande e lisa. (Se estiver um pouco pegajoso, embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Após cerca de 30 minutos, retire a massa da geladeira e amasse novamente por 2 a 3 minutos. O calor de suas mãos amolecerá a manteiga na massa ligeiramente.)

Agora divida a massa em partes iguais; faça cerca de 30-35 bolas lisas. (Por causa da manteiga, os biscoitos achatam e racham quando assados, então certifique-se de que suas bolas de massa estejam lisas e sem rachaduras para fazer biscoitos bonitos.)

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as bolas de massa na assadeira e leve ao forno até que o fundo dos biscoitos esteja dourado, cerca de 20-22 minutos. Retire do forno e cubra ½ dos biscoitos com as amêndoas e o outro ½ com geléia. Desfrute de biscoitos quentes com chai ou guarde-os em recipientes herméticos por várias semanas.


Receita de biscoito indiano picante Masala (biscoito Khara)

Experimente este Masala Cookies / Khara Biscuit. É um biscoito simples e fácil de fazer que tem sabor de pimenta, gengibre com adição de iogurte e o torna perfeito para servir como lanche na hora do chá.

O Masala Cookies / Khara Biscuit é um biscoito simples e fácil de fazer que é aromatizado com pimenta, gengibre com adição de iogurte. Este é um biscoito / biscoito que faço com frequência para minha família, pois gostamos de saboreá-lo com nosso café ou chá.

Se você gosta de fazer biscoitos, então deve experimentar algumas de nossas receitas favoritas


Como fazer receita Nankhatai (fotos passo a passo):

1) Pré-aqueça o forno para 350 graus F ou 180 graus C por pelo menos 10 minutos.

2) Prepare a assadeira. Forre uma folha usando papel manteiga. Se você não tiver papel pergaminho, ignore. Não há necessidade de untar a folha.

3) Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, as amêndoas moídas, o sal e o pó de cardamomo.

4) Misture bem até que tudo esteja bem incorporado.

5) Pegue a manteiga amolecida em outra tigela.

6) Adicione açúcar de confeiteiro.

7) Agora, usando o batedor de arame, comece a bater a mistura. No começo ele se aglomera, mas não se preocupe, continue raspando e batendo.

8) bata até obter uma consistência lisa. Além disso, todo o açúcar é bem incorporado.

9) Adicione a mistura de farinha e mude para a espátula.

10) Misture com colher ou espátula. Tudo vai se juntar como uma massa quebradiça.

11) Agora com a mão amasse e faça uma massa.

12) Agora dê forma ao nankhatai. Pegue uma colher de sopa da massa. Faça uma bola lisa e alise-a ligeiramente. Certifique-se de que não há rachaduras. Organize-os em uma assadeira com cerca de alguns centímetros de distância.

13) leve ao forno pré-aquecido por cerca de 18-20 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na própria assadeira.

14) Em seguida, com a ajuda da espátula, transfira-os para a grade de resfriamento.

15) Deixe esfriar completamente.

16) A cor dele não mudará muito desde a parte superior. Mas a parte inferior será ligeiramente marrom dourada.

Armazenamento: Assim que esfriarem, armazene em um recipiente hermético. Em temperatura ambiente, eles permanecem bons por 2 semanas. Você pode congelar as bolas de biscoitos não cozidas. Arrume-os na assadeira e leve ao freezer. Depois de congelados, armazene-os em um recipiente ou saco ziplock no congelamento. Sempre que você estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno e leve ao forno. O tempo de cozimento será alguns minutos a mais do que o mencionado acima.

Sugestão de serviço:Você pode servir isso de sobremesa. Mas geralmente as pessoas preferem comer como um lanche com uma xícara de chá ou café. As crianças simplesmente gostam de mastigar como tal. estes também são servidos aos convidados por ocasião do Diwali ou dia de ano novo.

Notas:

  • É importante manter a manteiga em temperatura ambiente. Mantenha-o na bancada por 30-45 minutos para a manteiga macia. Se você estiver com pressa, leve ao micro-ondas a barra de manteiga por 3-4 segundos, vire-a e, novamente, leve ao micro-ondas por 3-4 segundos, volte a ligá-la e assim por diante. Faça esse processo por 4-5 vezes e você terá manteiga macia em temperatura ambiente. O tempo do micro-ondas depende do seu tipo de micro-ondas, portanto defina o tempo de acordo.
  • O açúcar é açúcar em pó. Este NÃO é açúcar normal e moído em pó. é conhecido como açúcar de confeiteiro ou açúcar em pó. Na Índia, é conhecido como Boora, que usamos ao fazer laddu ou outros doces.
  • A receita original é de um livro de receitas 5 Spices, 50 Dishes: Simple Indian Recipes Using Five Common Spices, de Ruta Kahate. Ele usa 2 colheres de sopa de farinha de arroz. Em vez disso, usei farinha multiuso aqui na receita.
  • Também experimentei com farinha de arroz. Isso os torna um pouco duros e crocantes. Gosto da textura mais macia, por isso usei farinha multiuso. Muitos leitores experimentaram com farinha de arroz e gostaram da textura. Você pode usar se quiser.

Fotos passo a passo acima Quer torná-lo perfeito na primeira vez? Não se esqueça de verificar as instruções passo a passo para fotos e dicas e truques úteis !!


Método

Em uma tigela, peneire a farinha, o besan, o sooji e o pó de cardamomo. Adicione sal e misture bem.

Usando sua batedeira ou batedeira, misture / bata o ghee com o açúcar de confeiteiro e o açafrão moído até ficar cremoso.

Adicione a mistura de farinha (os ingredientes secos) e misture.

Misture até formar uma massa macia e lisa. Se a massa não estiver saindo bem, você pode adicionar uma colher de sopa de leite neste momento.

Cling embrulhe a massa e leve à geladeira por 30 minutos.

Após 30 minutos, retire a massa e retire bolas de tamanhos iguais. Amasse levemente cada bolinha com as mãos e, se quiser, faça um desenho cruzado no topo com uma faca. Pressione algumas nozes picadas no centro. Coloque a assadeira forrada com os biscoitos de volta na geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 graus centígrados.

Após 20 minutos, retire a assadeira e leve ao forno a 375 F graus por 16-18 minutos ou até que a parte inferior dos cookies comece a ficar marrom claro.

Retire o nankhatai do forno e deixe esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético e divirta-se!

Se você já experimentou esta receita Nankhatai, não se esqueça de avaliá-la! Você também pode me seguir no Facebook, Instagram para ver as novidades da minha cozinha!


Nan Khatai

Se você estiver procurando por mais receitas de cookies sem ovo, verifique isto biscoitos de geléia de ragi, biscoitos de amêndoa bajra, biscoitos de manteiga de caju de trigo e biscoitos de chocolate jowar.

Receita de biscoitos indianos sem ovos:

Farinha / Maida multiuso: 1 xícara
Açúcar em pó: & frac34 xícara
Ghee: & frac12 xícara, amolecido, mas não derretido
Pó de cardamomo: 1 colher de chá
Amêndoas picadas para guarnição

1. Pré-aqueça
o forno a 180 graus C.

2. Combine a farinha, o açúcar de confeiteiro, o ghee e
pó de cardamomo em uma tigela.

3. Sove por 5 minutos para fazer um creme
massa.

4. Divida a massa em bolas de tamanhos iguais e coloque sobre uma assadeira
Folha.

5. Pressione cada bola levemente e decore com amêndoas.

6. Asse o
biscoitos preparados por 15 a 18 minutos a 180 graus C.

7. Em seguida, remova de
o forno e deixe-os esfriar por 2-3 minutos antes de tirá-los
a assadeira.

8. Deixe esfriar em uma gradinha e guarde em um
recipiente hermético.

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Passo a passo de fazer khasta Nankhatai Recipe & ndash

  1. Adicione o Ghee à temperatura ambiente em uma tigela.
  2. Coloque no Açúcar de Confeiteiro / Açúcar de Confeiteiro (não granulado).
  3. Bata bem o ghee e o açúcar com uma colher.
  4. Adicione as farinhas mencionadas.

5. Comece a misturar a massa até que ela se junte.

6.Bata até formar uma massa lisa. Descanse a massa coberta por pelo menos 15-20 minutos.

7. Divida a massa em bolas iguais. Faça linhas cruzadas em cada biscoito e coloque algumas nozes picadas no centro, se desejar.

8. Asse em forno pré-aquecido por 17-19 minutos para biscoitos grandes e 10-12 minutos para biscoitos menores.

9. Deixe os biscoitos esfriarem na bandeja por 10 minutos. Em seguida, retire-os lentamente com a ajuda de uma espátula.


Processo de duas etapas

Ao contrário de outros cookies, este não requer adição de leite ou água.

Faça massa de biscoito: Combine todos os ingredientes e forme uma massa lisa semelhante a uma massa quebrada.

Não há necessidade de amassar a massa. Assim que estiver pronto, reserve por 3 a 5 minutos ou guarde na geladeira até a hora de fazer biscoitos.

Cookies de forma: Unte uma assadeira plana e coloque as bolas de biscoitos sobre ela, deixando espaço suficiente entre cada bola para permitir a expansão. Faça uma cruz em cima de cada biscoito usando uma faca afiada.

Nankhatai

Adicione amêndoas raspadas, pistache, castanha de caju, filamentos de açafrão, sementes de girassol ou quaisquer outras nozes no biscoito para decorá-lo.

Assar biscoitos em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 25 minutos. Não deixe de conferir os biscoitos enquanto assam para garantir que não queimem. Cookies menores podem cozinhar mais rápido.

Agora, depois que os biscoitos estiverem assados, resfrie-os em uma grade por 15 minutos ou até que atinjam a temperatura ambiente.


Receita Nankhatai | Derreter na boca biscoito indiano crocante

Nankhataeu sou bolinho crocantebiscoito preparado com desi ghee (ghee caseiro), farinha multiuso (maida), farinha de grão de bico (Besan), Sooji (Rawa) e açúcar.

Acredita-se que Nankhatai tenha se originado em Surat no século 16, época em que holandeses e indianos eram os importantes comerciantes de especiarias. Um casal holandês montou uma padaria em Surat para atender às necessidades dos residentes holandeses locais. Quando os holandeses deixaram a Índia, eles entregaram a padaria a um iraniano. Os biscoitos da padaria não eram apreciados pelos locais. Para salvar seu negócio, ele começou a vender pão seco a preços baixos. Tornou-se tão popular que ele começou a secar o pão antes de vendê-lo. Com o tempo, sua experimentação com pão acabou dando origem a nankhatai. Os principais ingredientes do Nankhatai são farinha refinada, farinha de grão de bico e sêmola. (Fonte: wikipedia)

Em muitos lugares da Índia, os Nankhatais são preparados durante a temporada de Diwali como um lanche.

Ao preparar o nankhatai, sempre bata bem o açúcar e o ghee, para que os biscoitos fiquem crocantes.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 25-30 minutos

Rendimentos: 20-24 Nankhatai

Ingredientes:

200 gramas de farinha multiuso / Maida

50 Gramas de Farinha de Grão de Bico / Besan

200 gramas de manteiga clarificada / Desi Ghee

1/2 colher de chá de pó de cardamomo / pó de velchi

1/4 colher de chá de noz-moscada em pó / pó de jaifal

Método:

Pegue o açúcar em pó e o ghee em uma tigela grande.

Com o batedor, bata por um ou 2 minutos até formar um creme homogêneo.

Peneire a farinha de trigo, a farinha de grão de bico e o bicarbonato de sódio no creme de açúcar acima.

Adicione a noz-moscada e o pó de cardamomo à mistura acima.

Misture tudo bem com a mão.

Não amasse, apenas faça uma massa macia.

Pegue uma pequena quantidade dessa massa e comece a fazer bolinhas.

Alise essas bolas e arrume-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Faça alguns desenhos em cruz em cada um usando uma faca. (Opcional. Você também pode pressionar qualquer noz no topo, como pista ou amêndoa). Mantenha espaço suficiente entre cada um à medida que se expandem durante o cozimento.

Asse em forno a 180 graus Celsius por 25-30 minutos. (O tempo varia de acordo com a quantidade e o forno)

Depois de assados, remova-os na grelha de resfriamento após 5 minutos mantendo a bandeja do lado de fora.

Quando os Nankhatais esfriarem completamente, guarde-os em um recipiente hermético.

Pooja Nadkarni


Nankhatai, Nan Khatai Biscuit

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Os biscoitos nankhatai são muito populares na hora do chá indianos sem ovos. Nossa receita vegetariana de biscoitos nan khatai é feita com ingredientes simples como farinha simples, Vanaspati, açúcar em pó, rava, cardamomo em pó, amêndoa em pó, fermento em pó e bicarbonato de sódio.

Um biscoito que derrete na boca, com o rico aroma de ghee tingido com notas picantes de cardamomo, o nankhatai é um exemplo perfeito da engenhosidade indiana em fazer biscoitos indianos sem ovo.

Os pós de amêndoa e pistache não apenas melhoram o sabor, mas também tornam os biscoitos nankhatai mais porosos, fazendo com que cada mordida derreta na boca e envolva suas papilas gustativas.

Notas e dicas sobre como fazer os biscoitos nan khatai perfeitos. 1. Para fazer o Biscoito de Nankhatai, em uma tigela funda, coloque uma peneira fina ou peneira. Adicione a farinha simples. Muitas pessoas até adicionam besan à receita de nankhatai. Você pode alterar e combinar livremente para fazer o nankhatai apenas com besan, sooji ou maida, mas manter as medidas para obter nan khatais crocantes. 2. Adicione o bicarbonato de sódio. Enquanto o refrigerante neutraliza o ácido da receita, mas não é suficiente para fazer biscoito nankhatai então adicionamos o fermento em pó também. 3. Em outra tigela funda, pegue o ghee. O ghee não deve ser derretido, deve ter uma consistência semissólida com textura granulada. 4. Combine o ghee e o açúcar de confeiteiro. Bata bem por 10 a 12 minutos ou até a cor branca, lisa e fofa. Este método é chamado de creme em vez de um batedor, você pode usar um batedor elétrico. Se estiver usando um batedor elétrico, levará apenas 5 a 6 minutos. 4. Misture bem para formar uma massa macia. Se sentir que a massa está seca e não conseguir juntar todos os ingredientes, adicione 1 a 2 colheres de chá de leite. Não amasse, apenas misture todos os ingredientes. Além disso, se a massa estiver muito macia, cubra e guarde na geladeira por cerca de 10-15 minutos antes de fazer os biscoitos. 5. Coloque os biscoitos Nankhatai em uma assadeira a uma distância igual. Eles se expandem na cozedura, por isso é importante manter alguma distância ao colocá-los.

Na verdade, cada mordida crocante desses biscoitos nankhatai de sabor intenso é uma oportunidade para fugir das preocupações mundanas e experimentar um verdadeiro deleite!

Estes tradicionais biscoitos indianos (biscoitos nan khatai) podem ser servidos como lanches noturnos, lanches para a hora da escola, na festa do chá e também podem ser servidos aos convidados por ocasião do Diwali ou no dia de ano novo.

Desfrute de como fazer receita de biscoitos nankhatai | biscoitos nan khatai | biscoitos indianos sem ovo | com fotos detalhadas passo a passo.


Biscoitos Nankhatai de Natal Nankhatai são biscoitos tradicionais indianos feitos com farinha, açúcar e manteiga e são completamente sem ovos. Eles são condimentados com cardamomo e noz-moscada e são uma guloseima popular na hora do chá. Embora seja feito com mais frequência durante o Diwali, por que não compartilhar a bondade de trazê-los para o seu prato de biscoitos de Natal? Transformei meu nankhatai em um biscoito de Natal indiano pegando massa vermelha, verde e simples enrolada para fazer um biscoito cata-vento divertido. Polvilhe-os com um pouco de açúcar dourado e você terá um lindo biscoito de Natal!

Dicas para fazer biscoitos cata-vento

Enrole as cores da massa de biscoito separadamente entre duas folhas de pergaminho. Isso evita que a massa grude no rolo! Em seguida, remova o pergaminho de cima de uma cor e vire-o sobre a outra.

Repita com a terceira massa. Retire o pergaminho de cima e apare uma das bordas longas para criar uma borda reta.

Comece a enrolar a massa o mais apertado possível a partir da borda reta. Vá devagar e use o papel de pergaminho para ajudá-lo a empurrá-lo bem e com firmeza! Apare-o novamente para criar uma costura reta.

Embrulhe bem e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Isso é importante para obter bons biscoitos redondos ao cortá-los.

Corte seu tronco com uma grande faca afiada de chef. Se não estiver segurando a forma, você precisa resfriá-lo por mais tempo. Se estiver um pouco deformado, você pode ajustá-lo na assadeira com as mãos.

Torne esses biscoitos nankhatai de Natal ainda mais festivos adicionando granulados de açúcar antes de assá-los. Tudo o que você precisa fazer é escovar a área em que deseja que os granulados grudem com um pouco de xarope de milho e mergulhar seu biscoito de açúcar no granulado.

Asse-os conforme as instruções abaixo e aproveite seus lindos biscoitos nankhatai de Natal! Para outra variação dos cookies nankhatai tradicionais, você também pode dar uma olhada nos meus cookies nankhatai de chocolate.

Ainda não está pronto para fazer esses biscoitos nankhatai de Natal? PIN-o agora e GUARDE-o para mais tarde!

Mais biscoitos de férias de inverno

Esta receita foi publicada originalmente para o suplemento da cidade de Delhi de 22/12/2011 The Hindustan Times. Você pode ler mais sobre isso no meu post aqui.