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Repolho doce de qualidade

Repolho doce de qualidade

Descasque a abóbora, rale e pique finamente.

Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite e acrescente o repolho, em parcelas, porque é volumoso no início, mas logo amolece.

Depois de ter diminuído de volume, junte a pimenta em rodelas, o tomilho, o colorau e uma lata de água quente (o repolho também vai sair água). Mexa e cozinhe em fogo médio.

Quando estiver quase pronto, acrescente 2 colheres de sopa de extrato de tomate, tempere com sal e pimenta, transfira o repolho para uma panela de barro bem aquecida, depois coloque a tigela no forno pré-aquecido a 180-190 graus C por cerca de 30 minutos. O repolho deve cozinhar bem e obter uma crosta marrom clara.

No final, polvilhei endro verde picado.


Pique o repolho fresco e esfregue com sal nas mãos. Se tivermos chucrute, ele deve ser lavado e salgado se for muito salgado. Coloque numa panela com um pouco de óleo ou banha e leve ao fogo baixo, cozinhe por 20 minutos e deixe regar. Mexa ocasionalmente para absorver o calor. Se você quiser que o repolho de qualidade esteja em jejum, não use banha.

Depois de amolecer, desligue o fogo e acrescente uma xícara de caldo, pimenta em grão, 2 folhas de louro, uma colher de colorau (ou picante se preferir mais picante) e um raminho de tomilho verde ou seco. Misture bem. Coloque um copo de água e leve ao forno para escorrer bem e dourar por aprox. uma hora. Normalmente tiro a frigideira do forno 2 a 3 vezes e misturo o repolho. Da última vez, pique o endro e misture no repolho. Deixo a assadeira no forno por aprox. 20 minutos e desligue o fogo. No final, o repolho deve estar bem dourado e dourado.

Os alimentos apreciados em repolho de qualidade em jejum podem ser consumidos de forma simples, com polenta. No resto do tempo pode ser acompanhado por qualquer carne vermelha e um vinho tinto. Aprecio especialmente o chucrute preparado com repolho azedo, em conserva e temperado com banha (mesmo que seja mais pesado).


COCK ROLL como no tempo de Elina Cantacuzino

Muitas deliciosas histórias culinárias no livro Os prazeres pecaminosos da gastronomia por Aurora Nicolau, publicado em Publicação Integral.
Muitas histórias únicas no livro de Dan-Silviu Boerescu "Sanda Marin. A vida como um livro de receitas& # 8221 da coleção 'Destinos controversos ”, editado por Integrante, disponível pelo preço promocional de 14,99 lei. Mais livros da coleção disponíveis em www.eintegral.ro.


Uma receita da época de Elina Cantacuzino, refeita por KERA CALIȚA para Locanta Jariștea depois de quase quatro séculos: “A grande companheira de cama, Elina Cantacuzino, filha do governante Radu Şerban, esposa do grande companheiro de cama Constantin Cantacuzino, que permaneceu viúva, retirou-se para a propriedade de seu nativo - Mărginenii. Aqui, por tédio ou talvez em memória dos chilomanos, a companheira de cama Elina começou a escrever uma catástrofe de receitas e até mesmo a experimentá-las, puxando de vez em quando os boiardos e boiardos ao redor.

Quando ele ordenou aos servos que cozinhassem rolo de galo, ele estava começando a dividir o pau inteiro, gordinho, recheado com a gordura amarela brilhante: o peito de um lado, as coxas do outro, as entranhas na panela de sopa. Habilmente, retiraram todos os ossos, picaram no peito e moíram, misturando com sal, pimenta, 20 gramas de manjerona, 20 gramas de azeda, 20 gramas de colorau, 30 ml de vinho branco doce, três ovos e amassados com alegria. As coxas do galo desossado eram batidas levemente com um martelo de madeira até formarem uma folha da espessura de uma casca de laranja untada com o galo derretido do tempo, polvilhado com vidro de nogueira triturada e peito picado & # 8230 "
LEITURA RECEITA COMPLETA aqui: rolo de galo como em 1670


Repolho doce endurecido

Simply Vegan Delight fornece-lhe sem carne, laticínios e ovos.

Tempo de cozimento: 45 minutos

Ingrediente:

  • 1 repolho picado (cerca de 1 quilograma)
  • 2 cachos de cebolas verdes picadas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates picados
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 2 folhas de louro
  • 1 link endro

Método de preparação:

Frite a cebola, a cenoura, a pimenta em uma tigela (de preferência uma panela) por 15 minutos.

Adicione os tomates e temperos (sal, colorau e pimenta), misture e cozinhe por 5 minutos.

Adicione o repolho e cubra a tigela com uma tampa. Mexa ocasionalmente. Ferva por 25 minutos.

5 minutos antes de desligar o fogo, acrescente as folhas de louro e retire a tampa.


Repolho doce endurecido

Simply Vegan Delight fornece-lhe sem carne, laticínios e ovos.

Tempo de cozimento: 45 minutos

Ingrediente:

  • 1 repolho picado (cerca de 1 quilograma)
  • 2 cachos de cebolas verdes picadas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates picados
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 2 folhas de louro
  • 1 link endro

Método de preparação:

Frite a cebola, a cenoura, a pimenta em uma tigela (de preferência uma panela) por 15 minutos.

Adicione os tomates e temperos (sal, colorau e pimenta), misture e cozinhe por 5 minutos.

Adicione o repolho e cubra a tigela com uma tampa. Mexa ocasionalmente. Ferva por 25 minutos.

5 minutos antes de desligar o fogo, acrescente as folhas de louro e retire a tampa.


Pato com repolho

Posso dizer que é um dos pratos mais saborosos que, embora pareça bastante complicado, é muito fácil de cozinhar. É mais difícil encontrar a taxa da casa :).

Acrescento também que este prato pode ser feito com repolho doce ou chucrute.Os pickles dependem da estação em que você o prepara, ambas as variantes são igualmente boas.

Pato com repolho

  • 1 taxa
  • pimenta, sal, colorau, azeite
  • 2 chucrute adequado (1-1,5 kg)
  • 1 cebola
  • tomilho, endro

Começamos com o pato: esfregue com sal, pimenta, páprica e um pouco de azeite e deixe esfriar por 4-5 horas. Se for o pato da casa, não é como marinar antes, coloco na marinada no vinho branco, pimenta em grão e louro. Eu deixei esfriar durante a noite.

Então, tempere o pato no forno em um prato coberto com papel alumínio por 1 hora a 170 graus Celsius.

Pique o repolho cru, esfregue com sal e deixe de molho por cerca de 15 minutos.

Se usar chucrute, lave bem com um pouco de água, corte em tiras e esprema com água.

Pique a cebola e frite em um pouco de óleo.

Em seguida, adicione o suco espremido do suco, misture e deixe ferver tapado com uma tampa. Adicione o tomilho e o endro. Mexa de vez em quando e, quando estiver com metade da qualidade, desligue o fogo.

Aqueça o forno com o calor certo.

Em uma bandeja de paredes grossas coloque um pouco de óleo e depois o repolho, a gordura drenada do pato e por cima do pato.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos, dependendo da taxa (se for caseiro é mais difícil de assar, se for a taxa comprada na loja o tempo de cozimento será menor).

Pegue o papel alumínio após 49 minutos e # 8211 1 hora, deixe dourar de um lado e vire do outro lado. No final, unte o pato com um pouco de óleo e deixe por mais 5 a 10 minutos.

Sirva quente com repolho e pimenta.

Aqui está a receita do vídeo

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Corte com chucrute

Toda a minha infância me incomodou com uma pergunta: a que horas é que vovó Sia acorda? Quando acordamos para a escola, por volta das 7 horas, a vovó não só tinha preparado o café da manhã na mesa para nós, mas a cozinha estava cheia, mas cheia de macarrão. Quando ele os fez? Que magia estava em suas mãos? Quando ela dormiu, quando ela descansou, quando? Enquanto comemos em um canto da mesa, ela continua a espalhar a folha de massa para o macarrão. Lembro-me de como fiquei fascinado por suas mãos que se moviam com tanta habilidade, como se o tornado fosse parte dela e não apenas um utensílio de cozinha.

Ele conseguiu esticar a folha de macarrão mais fina que eu já tinha visto. Em seguida, ele começou a cortar a folha de acordo com as necessidades daquela semana. Batatas fritas, ou macarrão quadrado grande, perfeito para macarrão de queijo. Folhas ou pequenos quadrados para canja de galinha. Macarrão largo e comprido, semelhante ao tagliatelle que era o "macarrão", o mais utilizado para todas as suas maravilhosas receitas. Nozes com nozes, macarrão com pão ralado, macarrão com queijo de ovelha e, claro, a receita de hoje - Nozes com chucrute.

Sei que a receita de macarrão com chucrute é muito conhecida na Transilvânia, mas se você me ama e confia nos 10 anos que passamos cozinhando juntos no blog, DEVE experimentá-la também! A vovó não faz mais macarrão em casa, mas também usa o macarrão largo com 8 ovos de Baneasa. Porque? Porque têm a cor, o aspecto e o sabor do seu macarrão, feito com muita gema e ainda mais amor!

[box type = & # 8221alert & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] Por que recomendo a receita de macarrão com couve? [/ box]


Corte com chucrute

Toda a minha infância me incomodou com uma pergunta: a que horas é que vovó Sia acorda? Quando acordamos para a escola, por volta das 7 horas, a vovó não só tinha o café da manhã preparado na mesa para nós, mas a cozinha estava cheia, mas cheia de macarrão. Quando ele os fez? Que magia estava em suas mãos? Quando ela dormiu, quando ela descansou, quando? Enquanto comemos em um canto da mesa, ela continua a espalhar a folha de massa para o macarrão. Lembro-me de como fiquei fascinado por suas mãos que se moviam com tanta habilidade, como se o tornado fosse parte dela e não apenas um utensílio de cozinha.

Ele conseguiu esticar a folha de macarrão mais fina que eu já tinha visto. Então ele começou a cortar a folha de acordo com as necessidades daquela semana. Batatas fritas, ou macarrão quadrado grande, perfeito para macarrão de queijo. Folhas ou pequenos quadrados para canja de galinha. Macarrão largo e comprido, semelhante ao tagliatelle que era o "macarrão", o mais utilizado para todas as suas maravilhosas receitas. Nozes com nozes, macarrão com pão ralado, macarrão com queijo de ovelha e, claro, a receita de hoje - Nozes com chucrute.

Sei que a receita de macarrão com chucrute é muito conhecida na Transilvânia, mas se você me ama e confia nos 10 anos que passamos cozinhando juntos no blog, DEVE experimentá-la também! A vovó não faz mais macarrão em casa, mas também usa o macarrão largo com 8 ovos de Baneasa. Porque? Porque têm a cor, o aspecto e o sabor do seu macarrão, feito com muita gema e ainda mais amor!

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Couve doce endurecida com grão de bico e parmesão

Especialistas afirmam que no repolho branco existe uma quantidade significativa de água, além de substâncias tônicas: vitaminas, carboidratos e proteínas, mas também vitaminas como: A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, mas também minerais sais: cálcio, fósforo, cobalto, ferro, potássio, sódio, ferro e iodo.
Além de ser muito nutritivo, também é utilizado em vários tratamentos: obesidade, pele carregada, pele envelhecida, redução do colesterol, aterosclerose, prisão de ventre, câncer de mama, infecções respiratórias e muitos mais.
O repolho junto com o grão-de-bico, que é uma fonte rica em proteínas, pode substituir a carne com sucesso. Couve doce temperada com grão de bico e parmesão, é um alimento saudável recomendado para todos que querem uma alimentação saudável, mas também saborosa! Pode ser servido como tal ou como acompanhamento de um pedaço de frango, porco ou mesmo boi.

Ingredientes

  • 800 g de repolho branco
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 2-3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 250 g de grão de bico cozido
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Método passo a passo

A primeira coisa com que começamos é o repolho, que cortamos e colocamos em uma tigela de sal. Sove um pouco para que amolece e leve para endurecer numa panela quente com azeite por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Adicione o alho picado, os temperos e continue cozinhando por mais 10 minutos.

Coloque o grão de bico na couve, cozinhe por mais 5 minutos e está tudo pronto. Pode ser servido como tal ou como guarnição acompanhado de um pedaço de carne. Sirva com queijo parmesão ralado, não é? Bom trabalho e bom apetite!


Couve doce endurecida com grão de bico e parmesão

Especialistas afirmam que no repolho branco existe uma quantidade significativa de água, além de substâncias tônicas: vitaminas, carboidratos e proteínas, mas também vitaminas como: A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, mas também minerais sais: cálcio, fósforo, cobalto, ferro, potássio, sódio, ferro e iodo.
Além de ser muito nutritivo, também é utilizado em vários tratamentos: obesidade, pele carregada, pele envelhecida, redução do colesterol, aterosclerose, prisão de ventre, câncer de mama, infecções respiratórias e muitos mais.
O repolho junto com o grão-de-bico, que é uma fonte rica em proteínas, pode substituir a carne com sucesso. Couve doce temperada com grão de bico e parmesão, é um alimento saudável recomendado para todos que querem uma alimentação saudável, mas também saborosa! Pode ser servido como tal ou como acompanhamento de um pedaço de frango, porco ou mesmo boi.

Ingredientes

  • 800 g de repolho branco
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 2-3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 250 g de grão de bico cozido
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Método passo a passo

A primeira coisa com que começamos é o repolho, que cortamos e colocamos em uma tigela de sal. Sove um pouco para que amolece e leve para endurecer numa panela quente com azeite por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Adicione o alho picado, os temperos e continue cozinhando por mais 10 minutos.

Coloque o grão de bico na couve, cozinhe por mais 5 minutos e está tudo pronto. Pode ser servido como tal ou como guarnição acompanhado de um pedaço de carne. Sirva com queijo parmesão ralado, não é? Bom trabalho e bom apetite!


Repolho temperado com vegetais & # 8211 Uma receita saborosa, perfeita para dias de jejum

O período de jejum vai colocar a sua imaginação à prova quando se trata de preparar algo para comer e que não contenha carne, ovos ou laticínios. Espero poder ajudá-lo com as receitas de jejum que vou apresentar - tanto doces como pratos diversos. Hoje, apresento uma receita muito saborosa de repolho com legumes.

Ingredientes necessários:

  • 1 repolho doce ou em conserva
  • Salsa, sal, pimenta, coentro
  • 2 tomates, 1 cenoura
  • 1-2 cebolas amarelas, 1 colher de sopa de caldo

Método de preparação:

Começamos preparando o repolho - se escolher repolho fresco tem que picar e se usar chucrute tem que deixar na água, à noite - e depois pique - se ainda não o cortou.

Descasque a cebola e corte em cubos ou rodelas e frite em um pouco de óleo bem quente. Em seguida, adicione a cenoura fornecida no ralador grande e os tomates em cubos. Coloque um pouco de água e cubra com uma tampa por 2-3 minutos.

Você também pode adicionar algumas pastinacas ou aipo - para um sabor extra - se quiser.

Adicione sal, pimenta e coentro (se desejar) e adicione 1 colher de sopa de caldo ou extrato de tomate e misture bem.

Sobre os vegetais, coloque o repolho picado e tampe com uma tampa por 10 minutos - o repolho amolecerá bem e diminuirá de volume (se usar repolho fresco).

Adicione um pouco mais de água, se necessário e mexa - deixe ferver em fogo baixo por mais 10-15 minutos e tempere mais uma vez, se necessário. Quando estiver pronto, polvilhe com salsa picadinha e sirva quente, com pão fresco ou polenta quente.


Vídeo: Repolho Agridoce Uma Delícia e Super Saudável!! 25022020 (Outubro 2021).