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Salada De Macarrão Por Favor

Salada De Macarrão Por Favor

Para mim, salada de macarrão sempre foi um pouco impróprio. Parece que há tantas saladas de macarrão que acabam tendo mais massa do que vegetais de folhas verdes, e para mim, para qualquer "salada", o oposto deveria ser verdadeiro. Outros favoritos do piquenique e do potluck, como a salada de batata e a salada de macarrão, sofrem do mesmo problema. Mas tudo bem. Independentemente do que você decida chamá-lo, o que importa no final é o sabor do prato. Além disso, a alternativa "massa gelada" simplesmente não tem o mesmo significado que dizer sopa gelada - "Ei, pessoal! Adivinha o que eu trouxe? Massa gelada!" Não. Só não vá lá.

Salada de macarrão é um prato maravilhoso para servir em festas porque é relativamente barato e fácil de fazer e pode servir como aperitivo ou acompanhamento. E em um dia quente e úmido de verão, ninguém quer comer macarrão quente.

Agora, ao fazer uma salada de macarrão, é importante levar em consideração algumas coisas.

Em primeiro lugar, geralmente é uma boa ideia escolher um formato "amigável com garfo", no sentido de que uma salada de macarrão feita com macarrão (a menos que seja no estilo asiático, como a receita de Ming Tsai aqui) é provavelmente um pouco estranha e complicada de comer. Portanto, evite usar espaguete, linguine ou fettuccine e opte por formatos como farfalle, penne ou orecchiette.

Em seguida, para manter a salada de macarrão enfeitada, é importante criar um equilíbrio de texturas. Portanto, uma mistura de vegetais cozidos (como brócolis escaldado, couve-flor, feijão verde ou abobrinha), vegetais crus (como pepino, tomate uva ou aspargo) e guarnições crocantes (como pedaços de bacon, pinhões torrados, amêndoas, ou sementes de abóbora) irão adicionar ao fator wow, e você pode simplesmente encontrar seus companheiros de festa pedindo a receita.

Ao mesmo tempo, tente não fazer uma salada que tenha "muita coisa acontecendo". Talvez uma salada com 12 ingredientes diferentes além do macarrão não seja uma boa ideia, pois a maioria dos sabores se perderá na mistura. E lembre-se de cortar todos os vegetais em pedaços pequenos para que as pessoas possam obter uma boa garfada de todos os elementos.

Agora, molho - você vai precisar de bastante para manter cada mordida saborosa. Não é como fazer uma salada comum com folhas verdes, que todo mundo sempre diz para vestir com moderação, por medo de murchar as folhas. Isso é salada de macarrão. Para minha receita, por exemplo, usei um pote de 180 ml de iogurte grego mais ½ xícara de azeite de oliva. E se estiver usando vinagre balsâmico, certifique-se de que seja vinagre balsâmico branco, para que o prato não fique marrom nada atraente.

Mas, o mais importante, a massa age como uma esponja. Ele irá absorver qualquer molho que você fizer, então certifique-se de não cozinhar demais a massa ou ele ficará mole quando o molho afundar. Além disso, não enxágue o amido após o cozimento, porque o amido é o que ajuda o molho a aderir ao superfície da massa. E, se você está planejando servir no final do dia, em vez de imediatamente, faça um pouco de molho extra para jogar antes de servir para que não fique seco.

Esperamos que armados com essas dicas, sua próxima salada de macarrão seja um sucesso epicurista. Agora, aqui estão algumas receitas da equipe editorial do The Daily Meal para você começar.

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Will Budiaman é o Editor de Receitas do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @WillBudiaman.


Salada de Macarrão

Eu amo salada de macarrão cremosa! Você pode fazer esta receita para a melhor salada de macarrão em qualquer dia e em muito pouco tempo.

É uma daquelas receitas para as quais você só precisa de um mínimo de ingredientes, a maioria dos quais você provavelmente tem em sua cozinha.

Além disso, tem um gosto fantástico. Afinal, essa salada de macarrão fácil contém apenas coisas boas. Todos nós gostamos de picles, pimentões, presunto ou ervilhas. A receita de salada de massa clássica também é interessante porque você pode realmente usar qualquer coisa que quiser comer e o que puder encontre na sua geladeira.

Você gosta de ovos cozidos em salada? Sim por favor. Quer gastar um pouco de queijo não utilizado que sobrou da última receita? Sinta-se livre para usá-lo.

No entanto, o que esta salada não deve faltar são presunto, milho e pimentão vermelho. E, claro, macarrão também.

Que macarrão para salada de macarrão clássico?

eu penso Macarrão é melhor. Nah, tenho certeza de que macarrão é a melhor opção. Isso significa que você precisa usá-los!

Estou brincando, você também pode usar um tipo diferente de massa. Por exemplo, se você tem fusilli ou penne em casa, é improvável que sua fantástica salada de macarrão fique ofendida. Mas não espaguete. Você provavelmente seria um pouco estranho.

No entanto, a massa de macarrão se encaixa bem, porque eles continue se vestindo bem, que também entra em seus orifícios passando pelo centro. Seu tamanho também é perfeito.

Ao cozinhar macarrão, faço uma coisa diferente do normal. Quando você faz qualquer massa italiana, seja seu espaguete à carbonara favorito ou macarrão all & # 8217Amatriciana, é uma questão de cozinhar a massa Al dente (e, portanto, não muito macio).

Salada de macarrão é provavelmente a única receita para a qual eu recomendo cozinhar macarrão mais do que al dente. Então, talvez 2 ou 3 minutos a mais. Mas tome cuidado para não cozinhá-los demais.

Salada de macarrão frio é consumida, obviamente, fria. É provavelmente por isso que gosto quando a massa está um pouco mais macia.

Salada de massa cremosa com maionese ou sem?

Não vou mentir, a maionese faz um ótimo gosto em saladas e realmente pertence a esse lugar. Salada de macarrão fácil com maionese é um clássico. Mas adicionar quase meio quilo de maionese quase machuca & # 8211, especialmente seu senso moral.

É por isso que tento encontrar um meio termo. Misture aproximadamente 1/2 xícara de maionese com 1 xícara de iogurte grego natural. Claro, o iogurte natural é saudável e o sabor permanecerá excelente.

Adicione suco de picles e água de macarrão a esses dois ingredientes. Combine com alho picado, sal e pimenta, e seu bom molho para salada de macarrão está pronto.

Se a salada parecer um pouco seca, acrescente mais iogurte ou suco de picles. Eu amo a acidez e o sabor típicos do suco de picles, então gosto de adicionar um pouco mais.

Salada de macarrão com frango?

Conforme descrevi no início, depende de você quais ingredientes usar. Salada de macarrão com frango também é uma receita muito saborosa. Portanto, não haveria necessidade de adicionar presunto.

Uma opção igualmente boa e deliciosa é uma salada de macarrão com atum. Portanto, não tenha medo de usar os diferentes ingredientes que você tem disponíveis agora.


The Spruce / Diana Rattray

Esta salada de frango, espinafre e macarrão é misturada com uma saborosa maionese e molho de suco de limão. Esta é uma ótima salada de prato principal para os dias quentes de verão, ou leve-a para um potluck ou para um churrasco em família grande. Use sobras de frango cozido ou frango assado para esta receita de salada saborosa.


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Resumo da receita

  • 1 libra de massa de concha
  • ¼ libra de salame Gênova, picado
  • ¼ libra de linguiça de pepperoni, picada
  • ½ libra de queijo Asiago, cortado em cubos
  • 1 lata (6 onças) de azeitonas pretas, escorridas e picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 3 tomates picados
  • 1 (0,7 onça) pacote de mistura de molho de salada estilo italiano seco
  • ¾ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • ¼ xícara de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta preta moída a gosto

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e deixe esfriar em água fria.

Em uma tigela grande, misture o macarrão, o salame, o calabresa, o queijo Asiago, as azeitonas pretas, o pimentão vermelho, o pimentão verde e os tomates. Acrescente o envelope da mistura de molho. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Para preparar o molho, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o orégano, a salsa, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Pouco antes de servir, despeje o molho sobre a salada e misture bem.


Quer esteja fazendo uma salada de macarrão italiana, uma salada de macarrão grega, uma salada de macarrão asiática ou a Salada de macarrão de atum fácil, você usará a mesma fórmula básica para obter o equilíbrio certo de ingredientes. Os próprios ingredientes mudarão, mas a fórmula permanecerá a mesma.

Esta fórmula faz salada de macarrão suficiente para servir como prato principal para 6 a 8 pessoas ou como acompanhamento para 12 a 16 pessoas.

1. Cozinhe 1 quilo de massa

Escolha & # xA016 onças de massa pequena, como penne (mostrado acima), farfalle (gravatas borboleta), fusilli (saca-rolhas), ziti, rotelle (rodas de vagão), macarrão ou pequenas conchas. Cozinhe o macarrão em um galão de água fervente temperado com 2 colheres de sopa de sal até ficar macio. não enxágue o macarrão. Em vez disso, misture com azeite e despeje em uma assadeira & # xA0orada & # xA0 para esfriar. Não use manteiga porque ela fica grudada quando esfria.

Gorjeta: Cozinhe a massa até ficar macia, mas ligeiramente mal passada. Porque? Massa cozida demais cai & # xA0apart quando você a joga junto com o molho. E & # xA0se você deixar & # xA0 sua salada marinar por várias horas, a massa absorve a umidade extra e pode ficar pastosa se for cozida demais.

2. Prepare 2 quilos de ingredientes principais (cerca de 8 xícaras)

Estes são os principais suplementos de salada, incluindo vegetais cozidos e crus, aves, frutos do mar e feijão enlatado. Alguns precisam de pouca ou nenhuma preparação antes de ir para a salada. Outros podem ser & # xA0 levemente cozidos. Outros ainda são melhor refogados ou grelhados.

Gorjeta: Escolha pelo menos 3 aromas principais. Deixe um ingrediente dominar. & # XA0Por exemplo, combine 1 libra de aspargos com 8 onças cada de cogumelos fatiados e tomate cereja para um total de 2 libras.

Idéias para adicionar vegetais cozidos:

Eles podem ser fervidos ou escaldados & # xA0na água do macarrão. Basta adicioná-los à panela & # xA0durante o último minuto de fervura. Escorra e resfrie-os com a massa ou coloque-os em água gelada para obter uma textura crocante e macia.

  • Brócolis ou couve-flor, florzinhas cortadas em pedaços pequenos, caules descascados e cortados em moedas de 1/4 de polegada de espessura
  • Espargos, aparados e cortados em pedaços pequenos
  • Cenouras, descascadas e cortadas em moedas de 1/4 de polegada
  • Feijão verde, aparado e cortado em pedaços pequenos
  • Ervilhas frescas ou ervilhas-de-cheiro, fios removidos
  • Abobrinha, cortada no comprimento e cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura

Idéias para adicionar vegetais crus ou enlatados:

Os vegetais crus adicionam cor e textura elegantes, enquanto os vegetais enlatados economizam tempo.

  • Corações de alcachofra enlatados, drenados, enxaguados e esquartejados
  • Broto de feijão
  • Aipo fatiado com 1/4 de polegada de espessura
  • Cogumelos em fatias finas
  • Pepinos, esquartejados no sentido do comprimento, cortados em pedaços pequenos e levemente salgados
  • Funcho, aparado, cortado ao meio, sem núcleo e em fatias finas
  • Abacates, cortados ao meio, sem caroço, descascados e cortados em pedaços pequenos (adicione no último minuto para evitar o escurecimento)
  • Abobrinha, cortada ao meio no sentido do comprimento se for pequena, dividida em quatro partes no comprimento se for grande e, em seguida, cortada em fatias finas
  • Tomates cereja, cortados ao meio e levemente salgados
  • Pimentões, sem núcleo e cortados em tiras pequenas
  • Tomates, semeados e cortados em cubos médios e levemente salgados
  • Ervilhas congeladas, descongeladas

Idéias para vegetais grelhados ou grelhados:

Pincele os vegetais com azeite e tempere com sal e pimenta antes de grelhar ou grelhar.

  • Berinjela, cortada em rodelas de 1/2 polegada de espessura cortada em pedaços pequenos após grelhar
  • Funcho, aparado, cortado pela metade, núcleo deixado intacto e cortado em fatias, corte o núcleo duro após grelhar
  • Fatias grandes de cogumelos inteiros ou quartos após grelhar
  • Pimentão, sem caroço, semeado e em quartos cortados em pedaços pequenos após grelhar
  • Abobrinha cortada na diagonal em fatias de 1,2 cm de espessura

Idéias para vegetais salteados:

As saladas de estilo asiático ficam mais saborosas com vegetais levemente salteados, principalmente aipo e pimentão.

Idéias para proteínas:

Certifique-se de cortar carnes e queijos em pedaços pequenos

  • Feijão enlatado, escorrido e enxaguado
  • Peitos de frango grelhados, refogados ou cozidos no vapor e cortados transversalmente em tiras finas
  • Salsicha italiana, refogada no vapor e fatiada em um leve viés
  • Lagosta cozida
  • Camarão cozido e descascado
  • Atum enlatado, escorrido
  • Queijos suaves (por exemplo, mussarela, cheddar, suíço, Monterey Jack), cortados em cubos de 1/2 polegada
  • Carne de caranguejo (caroço pasteurizado), colhido para a casca
  • Presunto, fatiado com 1/4 de polegada de espessura e cortado em tiras pequenas

3. Adicione sabores fortes

Com sabor mais intenso do que o ingrediente principal vegetal e suplemento de proteína, esses sabores ousados ​​são essenciais, mas devem ser usados ​​com moderação para não sobrecarregar a salada de macarrão: as saladas de macarrão italianas geralmente incluem salame e manjericão. Pimentas torradas, pinhões e queijo feta são suplementos típicos para saladas de massas gregas. Para saladas de massa no estilo asiático, experimente sementes de gergelim ou girassol e gengibre em conserva.

Idéias para sabores fortes:

Na maioria dos casos, adicione cerca de 1/2 xícara, a menos que indicado de outra forma.

  • Salame, fatiado e esquartejado
  • Feta, esfarelado
  • Parmesão raspado com descascador de legumes
  • Queijo de cabra esfarelado
  • Alcaparras, drenadas (1/4 xícara)
  • Azeitonas, sem caroço e picadas grosseiramente
  • Pepperoncini, escorrido e em fatias finas
  • Pimentos assados, cortados em tiras
  • Tomates secos ao sol embalados em óleo, cortados em cubinhos
  • Bacon, frito e esfarelado (8 onças)
  • Presunto (8 onças), em fatias finas, cortado em pequenos dados
  • Salmão fumado (8 onças), fatiado em fatias finas e, em seguida, cortado em tiras finas (outros peixes e crustáceos defumados também são possibilidades)
  • Pinhões torrados
  • Cajus torrados, picados grosseiramente
  • Amendoim torrado ou torrado com mel, picado grosseiramente
  • Sementes de gergelim torradas (1/4 xícara)
  • Sementes de girassol

4. Adicionar acentos brilhantes

Não importa o que mais esteja em sua salada de macarrão, sempre adicione algumas cebolas verdes picadas ou metade de uma cebola roxa pequena em cubos. Os tipos de cebola são completamente intercambiáveis, embora a cebola verde geralmente seja incluída nas saladas de macarrão de estilo asiático. Em seguida, pique 3 colheres de sopa de ervas frescas e / ou rale 2 colheres de chá de raspas de laranja ou limão (a casca menos o miolo branco amargo).

Dicas de sabor: Para saladas de massa de estilo asiático, considere coentro, manjericão e / ou as raspas de frutas cítricas. Endro e hortelã são geralmente compatíveis com saladas cremosas. Alecrim e estragão são sabores fortes, então use apenas 1 colher de sopa de qualquer uma das ervas combinadas com 2 colheres de sopa de salsa picada.

E se você estiver em dúvida sobre quais ervas usar, você nunca errará com a boa e velha salsa fresca picada.


Ideias fáceis para salada de macarrão que você vai adorar

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Receita fácil para a melhor Salada de Massa Italiana Tri Color. Esta refeição saborosa leva apenas 20 minutos para ser preparada do início ao fim.

A salada de massa orzo de uva combina um toque de uvas doces com suco de limão brilhante, queijo feta saboroso e muito mais. É o acompanhamento ideal para carnes grelhadas ou marisco.

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Esta salada de macarrão é temperada com pesto, cream cheese e guarnecida com queijo parmesão. Perfeito para potlucks, lados de churrasco ou almoços frios.


Avançar e servir

O macarrão, legumes, queijo e carne podem ser preparados e combinados com 1 dia de antecedência. É melhor fazer o curativo no mesmo dia para mantê-lo uniforme. Também jogo o macarrão e o molho bem antes de servir, para que cubra bem a superfície.

Deixar a salada descansar por muito tempo faz com que o macarrão com amido absorva muito líquido e a massa seca. Se você tiver sobras, guarde um pouco de molho extra para que possa espalhar mais por cima para realçar o sabor.


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