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GEMA DE CEREJA

GEMA DE CEREJA

  • 5 kg de cerejas sem caroço
  • 4 kg zarar
  • casca de 2 limões
  • 2 saquetas de açúcar baunilha
  • 1 sachê de conservante

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

MÉTODO PARA PREPARAR A RECEITA DA GEMA DE CEREJA:


  • Lave bem as cerejas e coloque-as com 2 kg de açúcar até ao dia seguinte.

  • Coe o suco (com o qual fazemos o xarope), coloque as cerejas no robô e misture em alta velocidade até obter uma pasta.

  • Ferva o açúcar restante em fogo baixo por cerca de 50-60 minutos.

  • Mexa frequentemente para evitar grudar na panela.

  • Adicione o conservante e deixe ferver por mais 10 minutos.

  • Coloque a geléia quente nos potes, feche e vire de cabeça para baixo para aparafusar.

  • Mantenha em local fresco.

Sites de dicas

1

Você também pode adicionar nozes moídas para sabor e aroma extra.


1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Papel de parede uma assadeira com fundo destacável de 22 cm de diâmetro e uma camada dupla de papel manteiga.

2. Numa tigela, misture os biscoitos com a manteiga derretida e duas colheres de açúcar. Espalhe a mistura de biscoitos uniformemente no fundo da forma e pressione firmemente com os dedos. Asse até firmar por 10 minutos e deixe esfriar.

3. Reduza a temperatura do forno para 165 graus Celsius. Ferva um pouco de água em uma panela.

Misture a geléia de cereja com 2 colheres de açúcar. Coloque o cream cheese em uma tigela própria para a batedeira e bata em velocidade média por 3 minutos, até ficar fofo. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente o açúcar de maneira uniforme e constante. Adicione o extrato de baunilha e o sal. Misture até obter uma mistura homogênea. Adicione 1 ovo, mexendo bem a cada um.

4. Despeje o cream cheese sobre a crosta do biscoito e nivele. Adicione uma colher de chá de geléia de cereja por cima e faça formatos diferentes com um palito.

5. Coloque a forma em outra assadeira grande de paredes altas, leve ao forno e despeje a água fervente até a metade. Deixe o cheesecake no forno até ficar firme, mas não no meio, por 60-65 minutos.

6. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou mesmo durante a noite.

Sirva o cheesecake marmorizado com geléia de cereja da geladeira. Antes de retirá-lo da forma, passe a faca pelas pontas.


Geléia de damasco e cereja azeda

A combinação perfeita de sabor agridoce para saborear no café da manhã com croissants frescos. Sem falar que é muito fácil de preparar.

Lave as cerejas, seque bem, retire as sementes e as caudas, misture na batedeira.

Em seguida, lave os damascos, retire as sementes e corte-as em pequenos pedaços.

Numa tigela grande, misture bem as cerejas, os damascos e o açúcar gelificante e deixe a composição esfriar.

Em seguida, ferva a mistura por 4 minutos.

Não se esqueça de fazer testes de gel durante este período. Retire a panela do fogão e tempere a composição com licor de damasco, deite nos potes preparados com antecedência e feche-os.

Teste de gelificação: Coloque algumas gotas de geléia em um prato. Se as gotas não fluirem mais quando esfriarem, a geléia está pronta.

A consistência desejada pode ser determinada por vários & # 8220 testes de gelificação & # 8221, feitos durante o tempo de cozimento especificado.

Não use mais de 2 kg de frutas preparadas em uma única fervura.

Ao fazer geléia de frutas muito doces, recomendamos adicionar um pouco de suco de limão.


Bolo com massa macia e geléia de cereja

Frageda e com sabor agridoce, o canudo com massa tenra e compota de cereja é muito simples de fazer e é feito apenas com ingredientes naturais. Pode ser consumido com uma xícara de café ou chá, ou pelas crianças com uma xícara de leite.

Ingrediente:

limão ralado e casca de laranja

Método de preparação:

Numa tigela grande, bata bem os ovos com o açúcar, as essências, o limão ralado e a casca da laranja, a água fervida e a seguir junta a farinha peneirada com o fermento em pó. Misture tudo bem até obter uma massa.

Da massa obtida guardamos cerca de 150 g, que misturamos com a farinha para obter uma massa dura que pode ser esmagada por cima do bolo antes de o levar ao forno.

Forre uma assadeira (25/35 cm) com papel manteiga e espalhe a folha de massa. Cubra com geléia, polvilhe com nozes e esfarele a massa preservada (ou rale sobre o bolo em um ralador grande). Asse por 30 minutos, deixe esfriar, polvilhe com açúcar e uma porção.

Ponte: você pode substituir a geléia de cereja por geléia de damasco ou maçã ralada. Seja qual for a opção que você escolher, o canudo ficará muito bom!


Geléia de cereja com frutose

Lave as cerejas e retire as sementes, pese 1kg.

Preparação

Coloque as cerejas em uma vasilha grande junto com o conteúdo da caixa do Gelifiante de Frutose e misture bem. Em seguida, coloque a panela em fogo médio e leve para ferver, mexendo sempre.

Depois de começar a ferver, deixe ferver por mais 3-5 minutos, durante os quais é mexido continuamente.

Tempo de cozimento: 3 minutos

Remova a espuma se necessário e encha imediatamente os frascos previamente preparados e esterilizados. Fechar com tampas de rosca, virar e deixar repousar sobre a tampa por cerca de 5 minutos.

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    Tempo de preparação: 10 min.

    Tempo total de cozimento: 28 min.

    Dificuldade: Fácil

    Quantia: 6 porções

    1. Lave, quebre as caudas e retire as sementes da 1000 g de cerejas maduro.
    2. Coloque-os na tigela e defina 5 seg./velocidade 5.
    3. Adicionar 400 g de açúcar gelificante , suco de 1 limão pequeno e ferver 14 min./100°C/velocidade 2 . *Coloque a tigela Varoma em cima da tigela para evitar que a espuma e respingos de geleia sujem a bancada e coloquem tudo dentro dela.
    4. Verifique a textura da geléia de cereja e, se quiser mais grossa, coloque mais 4 min./100°C/velocidade 2 . * Ou tanto quanto você pensa, mas lembre-se de que quando esfria fica mais espesso.
    5. Coloque em potes enxaguados com água quente antes e feche-os imediatamente.
    6. Coloque os potes de cabeça para baixo por 10 minutos.
    7. Coloque os potes na posição normal e deixe esfriar, depois você pode consumi-los ou guardá-los para o inverno.

    Dicas úteis para preparar geléia de cereja na Thermomix

    Verifique se a geléia de cereja está pronta: coloque um pires no freezer por 10 minutos. Coloque 1 colher de chá de geléia no prato retirado do freezer e toque com o dedo quando estiver frio. Se sua superfície enrugar, então está pronto. Se não estiver amarrado, ferva por mais 2 minutos e teste novamente.


    Prepare geléia de cereja

    Algumas dicas antes de começar
    - escolha frutas frescas
    - use uma panela grande e larga, para que o líquido evapore mais rápido e você não precise ferver muito
    -se você fizer uma quantidade maior de geleia, o tempo de cozimento será maior (recomendo fazer em 2 potes)

    Assim, lave bem as cerejas, limpe cuidadosamente as sementes. Colocamos em uma tigela, colocamos o suco de limão e depois o açúcar. Misture bem até que o açúcar cubra todas as cerejas. Colocamos no frio durante a noite, ou 12 horas. Se pudermos misturar 2,3 vezes mais para garantir que o açúcar se dissolva.
    Após este tempo, o resultado será um xarope. Este xarope é despejado (sem cerejas) em uma panela grande e fervido por 15-20 minutos, tomando cuidado para não queimar. Durante esse tempo, ficamos de olho na geléia. Em seguida, adicione as cerejas e cozinhe por mais 20 minutos - 30 minutos. Em um prato fazemos o teste: gotejamos 2-3 gotas em um prato se ele mantiver sua forma, nossa geléia está pronta.
    Em seguida, despeje em potes pequenos de 370 ml, bem lavados, e tampe. Porque eu não coloco açúcar e fruta 1: 1, eu esterilizo. Em uma panela, coloque uma toalha e, em seguida, 2 dedos de água morna. Coloquei os potes e coloquei no forno por uma hora a 120 graus. Aí pego e deixo esfriar, depois coloco na despensa. Eu tenho 4 potes. Aproveitar!


    Geléia de cereja

    As geléias podem ser preparadas com todos os tipos de frutas, inteiras ou cortadas, descascadas ou não. Os frutos devem estar maduros, sãos e separados, os caules, folhas, sementes são retirados e os frutos específicos de cada compota são preparados.

    Lave as cerejas, limpe os pedúnculos e os caroços retirados, tomando muito cuidado para não parti-los, e coloque-os em uma panela em camadas alternadas de açúcar de cereja. Mantenha-os resfriados por cerca de 1 hora, depois coloque a panela em fogo alto até derreta o açúcar. Durante todo esse tempo, mexa constantemente para que não grude. Quando o açúcar derreter, deixe ferver e ferva até a geléia endurecer. Quando a geléia estiver pronta, pegue a espuma, deixe esfriar um pouco, coloque em potes, feche bem e guarde nas tampas por 5 minutos para que os frutos fiquem bem arrumados nos potes.

    Para verificar se a geléia está pronta, coloque 2-3 colheres de chá em um prato e se endureceu após o resfriamento significa que está pronta.


    A quantidade necessária de cerejas recém-colhidas, de cor cereja escura, é limpa, lavada e as sementes são removidas.


    As cerejas assim preparadas são fervidas, numa panela esmaltada, de capacidade conhecida, que só serve para esse fim, mexendo continuamente, em fogo médio, durante 15 minutos, contados a partir da ebulição.


    Misture com uma colher de pau usada apenas para este fim ou com uma colher de plástico resistente ao calor.


    Depois da fervura colocamos, com base na quantidade estimada de geleia, 300 g de mel / litro, mas ainda fervemos, só fervemos junto com as frutas.


    Quem não confia na estimativa visual ou não considera a quantidade de mel adequada, leva um pouquinho de geléia no prato e, degustando, decide quando o adoçante é adequado.


    Os gourmets sempre fervem a fruta junto com as sementes, pois assim o aroma é mais penetrante. É mais fácil do que esmagar com o martelo 1 colher de sopa de sementes por kg de fruta.


    Em seguida, colocamos o grão amassado junto com a casca em um saco de tule branco e, amarrado na alça da panela, fervemos na geléia. O saquinho é retirado antes de colocarmos o mel, depois de pressioná-lo da borda da panela com uma colher de pau, para que o caldo escorra.


    A geléia quente é despejada em potes que fecham bem, com gargalo largo, e conserva no vapor seco.


    Entre as geléias e sucos preparados em casa, os mais saborosos são de pequenas cerejas ciganas. As cerejas podem ser fervidas em quantidades iguais com as cerejas, neste caso bastando, para adoçar, 200g / litro de mel.


    Infelizmente, a geléia aberta não dura mais de uma semana na geladeira. Pode ser colocado silenciosamente no congelador, pois o teor de mel evita o congelamento total das cerejas.


    Recomendações para você e sua casa

    Aspirador de pó para alimentos VS1190X-01

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    Tigela do forno, tampa, ferro fundido esmaltado, 6,6L, redondo, azul

    esta é uma receita extraordinária. Eu sou fã de compotas e compotas

    obrigado pela receita .muito bom

    burdulea maria elena (Chef de cuisine), 10 de julho de 2011

    TeoBucatar (Chef de cozinha), 8 de julho de 2011

    Adoro o gosto inconfundível das cerejas!

    mihai (Chef de cuisine), 8 de julho de 2011

    Super boa essa geléia! Minha mãe fez alguns potes de geleia de cereja para mim, então comi duas ou três fatias de pão com manteiga com geleia de cereja. por semana, espero chegar lá até voltar ao país. Uma dica: da próxima vez que você fizer geléia de cereja ou cereja, coloque os ladrilhos na cozinha porque o suco deles é muito fácil de limpar. Parabéns!*****


    Vídeo: Javier Solis - Gema (Outubro 2021).